Введение. Закуски. Суси с морским гребешком и морской капустой. Суси с омарами. Суси с отварным лососем. Суси с морским карпом. Суси с лососем и кунжутом. Суси с маринованным окунем и морским гребешком. Суси с угрем и креветками. Суси с омарами, креветками и камбалой. Суси с мидиями. Суси с омарами и копченой треской. Суси с копченым угрем и морскими гребешками. Суси с креветками и мидиями. Колобки из крабового мяса. Суси с сельдью. Суси с красной рыбой и икрой. Суси с омарами и филе семги. Закуска из маринованной сельди. ... Сасими из кальмара. Сасими из лосося. Сасими из лосося, тунца и палтуса. Сасими из морского окуня, тунца и морского гребешка. Роллы с тунцом. Роллы с сурими и авокадо. Роллы с семгой и икрой. Роллы с огурцом и морским окунем. Роллы с маринованной камбалой и огурцом. Роллы с крабами. Роллы с копченым угрем и креветками. Роллы с морским гребешком, авокадо и клубникой. Закуска из помидоров и морепродуктов. Закуска из помидоров и имбиря. Закуска из китайской капусты и окуня. Закуска из помидоров и хурмы. Закуска из дайкона и авокадо. Закуска из дайкона и кальмаров. Закуска из дайкона и консервированной сайры. Закуска из авокадо с креветками. Закуска из мойвы к пиву. Закуска из мойвы с редисом. Закуска из маринованной мойвы. Закуска из мойвы с огурцами и баклажанами. Закуска из лосося с овощами. Закуска из лосося с картофелем. Закуска из лосося с ростками сои. Лодочки из копченого лосося с овощами. Кулечки из рисовой бумаги с лососем. Конвертики из рисовой бумаги с лапшой. Трубочки из рисовой бумаги с зеленью. Конвертики из рисовой бумаги с креветками и овощами. Рыбные шарики с тофу. Закуска из окуня с тофу и овощами. Острая закуска из лосося. Закуска из горбуши с овощами. Слоеные пирожки с семгой. Тарталетки с креветками и тофу. Тарталетки с начинкой из шиитаке. Слоеные пирожки с креветками и горбушей. Закуска из корюшки. Закуска из кальмара. Закуска из нори и окуня. Ассорти из малосольной рыбы. Онигири с кунжутом и тунцом. Онигири с курицей и имбирем. Онигири с огурцом. Онигири с креветками. Закуска из индейки с ростками сои. Закуска из помидоров с копченой уткой. Горячая закуска из помидоров с курицей. Помидоры с дайконом и копченой курицей. Салаты. Салат из шампиньонов с яйцом. Салат из огурцов с соусом амадзу. Салат из баклажанов и перца. Салат из огурцов с имбирем. Теплый салат из баклажанов и шампиньонов. Салат из дайкона с яйцом. Салат из дайкона и морской капусты. Салат из дайкона с помидорами. Теплый салат из дайкона. Салат из дайкона и лука-порея. Салат с шиитаке и имбирем. Салат из сельдерея и шампиньонов. Салат из шиитаке и авокадо. Салат из морской капусты и редиса. Салат из морской капусты с рисовой лапшой. Салат из морской капусты с фасолью. Салат из овощей с грибами и морской капустой. Салат из лапши соба и помидоров. Салат из рисовой лапши с огурцами и зеленью. Салат из рисовой лапши с дайконом и морковью. Салат из соевой лапши с шампиньонами и овощами. Салат из лука, морской капусты и грибов. Салат из лука, сельдерея и помидоров. Салат из лука с кацуобуси и кунжутом. Салат из печеного лука. Салат из помидоров с сахаром и сметаной. Салат из помидоров с морской капустой. Салат из помидоров с пекинской капустой. Салат из помидоров с апельсинами и ананасами. Салат из огурцов с пряным соусом. Салат из свежих овощей с ростками сои. Салат из болгарского перца с кунжутным маслом. Салат из свежих овощей с рисовой лапшой. Салат из рыбы с овощами. Салат из морской рыбы с рисом. Салат из морской рыбы с фасолью. Салат из морской рыбы с помидорами и лимоном. Салат из морского окуня и пекинской капусты. Салат из морского языка с овощами. Салат из лосося с икрой летучей рыбы. Салат из крабовых палочек с морской капустой. Салат из морских гребешков и креветок. Салат из лосося и мидий. Салат из морского окуня с креветками и осьминогами. Салат из креветок с помидорами и лимоном. Салат из морского окуня с зеленью. Салат из лосося с крабами. Салат из морского окуня и креветок. Морской коктейль с апельсином. Салат из кальмаров с дайконом. Салат из кальмаров и морской капусты. Салат из мидий с зеленым горошком. Салат из морепродуктов с луком и соевой спаржей. Японский салат из крабов с овощами. Салат из креветок с морской капустой. Салат из крабов с фасолью и имбирем. Салат из морепродуктов с огурцами и луком-пореем. Салат из королевского окуня. Салат из жареного тунца. Салат из морской рыбы и нори. Салат из сельди с яблоками и луком. Салат из окуня с морской капустой. Салат из крабов с рисом и лимоном. Салат из креветок с рисом и мандаринами. Салат из копченой рыбы с дайконом. Салат из креветок с грибами и рисом. Салат из морского языка с анчоусами и омарами. Салат из морской рыбы с овощами и бадьяном. Салат из сельди с морской капустой. Салат из окуня и мидий с рисом. Салат из креветок с зеленым луком и кунжутным маслом. Салат из морской капусты, семги и ростков сои. Салат из семги с шампиньонами и пекинской капустой. Салат из кальмаров с капустой и тофу. Салат из кальмаров с морскими водорослями. Салат из кальмаров с репчатым луком. Острый салат из кальмаров. Салат из морепродуктов со сливками. Салат из кальмаров с шиитаке и луком. Салат из креветок с абрикосами. Нежный салат из кальмаров. Салат из крабов, цветной капусты и картофеля. Салат из креветок с яйцом и картофелем. Салат из кальмаров с овощами и персиками. Салат из морепродуктов с морковью и редисом. Салат из морской капусты с лапшой и баклажанами. Салат из морской капусты с яблоками. Салат из палтуса и морской капусты. Салат из жареной камбалы с морскими водорослями. Салат из кальмаров и маринованного морского окуня. Салат из морского окуня с креветками и омлетом. Салат из кальмаров и лука-шалота. Салат из креветок, кальмаров и спаржи. Салат из кальмаров с рисом и зеленым горошком. Салат из мидий с яблоками и сливками. Салат из морепродуктов с физалисом. Салат из кальмаров с рисом и морковью. Салат из морепродуктов с яблоками и луком. Салат из минтая с брокколи и тофу. Салат из креветок с курицей и ананасами. Слоеный салат из морепродуктов. Салат из королевского окуня с цветной капустой. Салат из морепродуктов со стручковой фасолью. Салат из морепродуктов с клубничным соусом. Осенний салат из морской капусты. Салат из осьминогов с помидорами и луком. Салат из осьминогов со спаржей и огурцами. Салат из каракатиц под имбирным соусом. Салат из каракатиц с мандаринами и пекинской капустой. Салат из морского языка и королевских креветок. Салат из морепродуктов с киви. Салат из конгрио с креветками и грушами. Салат из морского языка с помидорами и морской капустой. Салат из копченых кальмаров с луком и яйцом. Салат из морского гребешка с апельсином. Салат из морского гребешка с грибами. Салат из креветок, шиитаке и лапши. Салат из семги с овощами. Салат из трески с острым соусом. Салат из трески с тофу и пряной зеленью. Салат-ассорти из рыбы и курицы с овощами. Салат из свинины с грибами и редисом. Салат из свиных почек с зеленью. Салат из свиной печени с грибами. Салат из свиных ножек с тофу. Салат из свинины с ростками бамбука и яблоком. Салат из говяжьей вырезки с ростками сои. Салат из свинины с ростками бамбука и помидорами. Салат из жареной говядины с рисом и морской капустой. Салат из индейки с ростками сои. Салат из мяса цыпленка с сельдереем и хреном васаби. Салат из мяса цыпленка с фасолью и соевым маслом. Салат из куриной печени и пекинской капусты. Салат из утки с ростками сои и фасолью. Салат из птицы со спаржей и шиитаке. Салат из куриных субпродуктов с огурцами и сливками. Салат из куриных сердец с дайконом. Салат из курицы с луком и базиликом. Салат из маринованного мяса курицы. Салат из курицы с яблоками и ананасом. Салат из индейки с грибами и хурмой. Салат из курицы с рисом и мандаринами. Салат из курицы с гречневой лапшой и помидорами. Салат из курицы с болгарским перцем и ростками сои. Салат из курицы с кальмарами и грибами. Салат из куриной ветчины с рисом и чесноком. Салат из дикой утки с сельдереем и яблоками. Салат из курицы с вареными баклажанами. Салат из курицы с грибами, рисом и морковью. Салат из курицы с овощами и омлетом. Салат из курицы с лапшой соба и маринованным дайконом. Салат из курицы с авокадо и лаймом. Салат из индейки и свинины с овощами. Первые блюда. Бульон с шампиньонами и яйцом. Мисосиру с креветками и моллюсками. Суп с моллюсками и зеленым луком. Суп с креветками и грибами. Похлебка с креветками, рисом и зеленым горошком. Мисосиру с морским окунем и сельдереем. Суп из морского окуня с луком-пореем. Похлебка из окуня с овощами. Суп из морского языка с рисом и помидорами. Суп мисо с рыбой и тофу. Похлебка с рыбой и побегами бамбука. Суп из лосося и креветок. Суп из морского судака с морковью и сельдереем. Суимоно из лосося. Суп мисо с рыбой и шпинатом. Суп с лососем, креветками и грибами. Бульон с огурцами и яйцом-пашот. Суп из цыпленка с рисом и сливками. Суп из курицы с горохом и чесноком. Пряный суп из курицы. Суп с яичной лапшой, грибами и овощами. Суп из свинины и пекинской капусты. Суп из свинины с ростками бамбука. Густой суп из свинины. Суп с лапшой удон и беконом. Вторые блюда. Тушеные грибы с соевым соусом и чесноком. Тушеная капуста с грибами. Отварной картофель с кацуобуси. Баклажаны, тушенные с мисо. Жареные баклажаны с соевым соусом и кунжутом. Тушеный дайкон. Тушеная фасоль с морковью. Пекинская капуста с яйцом. Вареная тыква с семенами кунжута. Тушеные ростки бамбука. Баклажаны, жаренные на решетке. Тушеные грибы с морковью и ростками бамбука. Стручковая фасоль с кунжутом. Рис с красной фасолью. Рис с зеленым горошком. Рис с зеленым чаем и водорослями. Рис с пряными травами. Лапша удон с соусом мисо. Лапша удон с грибами и тофу. Лапша соба с грибами и цветной капустой. Лапша с овощами и лимоном. Лапша соба с овощами. Вареная лапша соба с морской капустой. Лапша рамен с грибами и кукурузой. Рисовая лапша с капустой и морковью. Лапша соба с ростками сои и огурцами. Лапша соба со сладким соусом. Лапша удон с фасолью и соусом мисо. Рисовая вермишель с брокколи и огурцами. Жареные овощи с соевым соусом. Гребешки из капустных кочерыжек. Жареные ростки фасоли. Темпура из овощей. Жареные овощи с медом. Тушеные овощи с острым соусом. Жареные овощи с морской капустой и тофу. Помидоры с грибами и анчоусами. Соевые бобы с грибами и луком. Бобы с имбирем и лимоном. Соевая лапша с жареным тофу. Соевая лапша с помидорами и сельдереем. Лапша с сыром и болгарским перцем. Лапша соба с перцем и огурцами. Жареная соба с морковью и баклажаном. Лапша соба с омлетом. Рис с жареными вешенками. Цветная капуста с грибами. Красная фасоль с грибами и морской капустой. Жареная фасоль с шампиньонами. Треска в имбирном маринаде. Судак по-японски. Темпура с морской рыбой. Морская рыба с омлетом и рисом. Японские лепешки из морской рыбы. Жареная камбала в сладком соусе. Сельдь с рисом по-японски. Жареная семга с лапшой и зеленым луком. Стейки из тунца с помидорами и креветками. Стейки из лосося с соусом из дайкона. Стейки из трески с белым соусом. Морской судак с чесноком. Темпура из морепродуктов с нори. Японский омлет с креветками и ветчиной. Жареные креветки с болгарским перцем. Жареные тигровые креветки с рисовой вермишелью. Морской окунь, тушенный с лимоном. Морской окунь с мандаринами. Морской судак, тушенный с болгарским перцем. Морской окунь с грибами и морковью. Жареная каракатица. Креветки с томатным пюре и грецкими орехами. Жареные крабы с имбирем. Каракатицы, фаршированные овощами. Жареные кальмары с овощами. Жареные морепродукты с редисом и соевым соусом. Тигровые креветки с рисом и острым перцем. Жареные креветки с беконом. Семга, фаршированная креветками. Камбала, жаренная на решетке. Конгрио с креветочным соусом. Морской язык с ананасами. Морские гребешки под апельсиновым соусом. Ассорти из морепродуктов с рисом. Жареные морские гребешки с медом и имбирем. Жареные морепродукты с каперсами. Морской окунь, фаршированный дайконом. Камбала, жаренная с овощами. Семга в икорном соусе. Тушеная камбала. Жареный морской карп с лимоном. Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо. Треска, жаренная на углях. Морской язык, жаренный на шпажках. Морские гребешки с соевым соусом. Мидии с мисо и морской капустой. Устрицы по-японски. Тушеные морепродукты с малосольной семгой и лапшой. Королевский окунь, запеченный в фольге. Жареный угорь с рисом и зеленым перцем. Жареная форель с маринованным имбирем. Жареная треска с лимоном и овощами. Рулет из окуня с грибами. Рыбные котлеты с креветками и дайконом. Котлеты из горбуши, запеченные с желтком. Морской судак, запеченный с луком и лимоном. Тушеный кижуч с овощами. Жареный лосось с тофу. Маринованный лосось, жаренный на решетке. Морская рыба, запеченная со сметаной. Рулет из морского судака с морковью и рисом. Котлеты из горбуши с лимоном и рисом. Фрикадельки из морской рыбы. Паровые котлеты из окуня. Жареная семга с рисом и каштанами. Лосось с рисом и баклажанами. Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба. Запеченный лосось с сыром и овощами. Кальмары с грудинкой и овощами. Запеканка из кальмаров с рисом. Кальмары, фаршированные рыбой и овощами. Темпура из кальмаров с бурым рисом. Тефтели из морской рыбы и креветок. Морской язык, запеченный с картофелем и шиитаке. Морской окунь, фаршированный зеленым луком. Жареная форель с салатом из дайкона и моркови. Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом. Конгрио с грецкими орехами. Окунь с пряным томатным соусом. Нототения, запеченная с вешенками. Минтай, запеченный с дайконом и грибами. Жареный морской язык с мятой. Жареный минтай с морской капустой. Морской язык, запеченный с шампиньонами и сельдереем. Свинина с имбирем и китайской капустой. Свинина с бобами и чесноком. Рагу из свинины по-японски. Свинина, тушенная с тыквой. Жареная свинина со свежими овощами. Свинина, тушенная с луком-пореем. Жареная свинина с яйцом и рисом. Жареная свинина с рисом и апельсинами. Жареная свинина с острым перцем. Отбивные из свинины с томатным соусом. Тушеная свинина с молодым картофелем. Рагу из свинины и куриной печени. Жареная свинина с овощами. Жареная свинина с салатом из редиса. Свинина с чесноком и перцем чили. Свиные отбивные с ананасами и сыром. Свинина под ананасно-имбирным соусом. Свинина, фаршированная грибами. Свиная шейка, жаренная на решетке. Запеченная свинина с овощным гарниром. Жареная свинина с луком и рисовой вермишелью. Свинина с сырным соусом. Свинина, жаренная с луком и сельдереем. Тушеная свинина с красной фасолью и перцем. Сябу-сябу. Говяжьи отбивные с рисом и соусом терияки. Сукияки. Мясо с грибами и рисовыми колобками. Куриная печень, жаренная с имбирным соком. Куриные потроха, жаренные над углями. Жареная курица с омлетом и зеленым горошком. Шашлычки из куриных сердец. Жареная курица с кунжутом и шпинатом. Фрикадельки из куриного фарша. Куриные грудки с лимонным соком и горчицей. Куриные крылышки, жаренные по-японски. Куриные фрикадельки с грибами и репой. Жареное куриное филе с рисом. Тушеная курица с овощами и карри. Курица, жаренная с картофелем и шампиньонами. Курица, тушенная с грибами и луком. Куриные окорочка с пряностями и йогуртом. Отварная курица с креветками и овощами. Жареная курица с кешью. Отварная курица с рисом и зеленой фасолью. Курица с пюре из шпината и щавеля. Курица с тофу и имбирем. Отбивные из курицы с бурым рисом и шиитаке. Жареная курица с соусом из имбиря и лука-батуна. Хрустящая курица с томатным соусом. Куриные крылышки, жаренные на решетке. Куриные грудки, жаренные в духовке. Якитори из курицы и печени. Жареная курица с ростками бобов. Рулеты из курицы с луком-пореем. Жаркое из копченой курицы с грибами и маринованным перцем. Курица в пиалах. Тушеная курица со спаржей. Курица с лапшой и яйцом. Запеканка из курицы, шпината и гречневой лапши. Отварная курица с кислым соусом. Курица с лапшой и чесночной приправой. Тушеная курица со сливами. Рагу из птицы с яблоком и рисом. Тушеная курица с соевыми бобами. Тушеная курица с рисом. Жареная курица с лапшой соба. Курица терияки с рисовой лапшой. Десерты. Сладкий рис с фруктами. Орехи в меду. Сладкие фасолевые шарики. Десерт из батата и каштанов. Фрукты в сиропе. Засахаренная цветная капуста. Десерт из персиков. Десерт из персиков с вишней и миндалем. Мандарины в сиропе. Хрустящие ломтики ананаса. Апельсиновые дольки в кляре. Яблоки с корицей и ромом. Фаршированная хурма. Сладкие шарики из ананаса. Яблоки, фаршированные ананасами. Запеченные яблоки с орехами. Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками. Сладкий сливочный рис. Десерт из риса и яблок. Трехцветные сласти. Сладкий омлет с рисом и цукатами. Рисовые лепешки с медом. Вишня в кляре. Абрикосы с рисом. Творожный торт с ежевикой. Банановые чипсы в карамели. Десерт из клубники. Десерт из сливы с пряностями. Фрукты в шоколадном сиропе. Десерт из яблок и клубники. Груши в вине. Фаршированные апельсины. Груши в сливках. →

ЕДА. МЯСО. А. Начальная подготовка определяет, каким будет блюдо. 1. Выбирайте сорт мяса в зависимости от того, когда вы собираетесь его готовить. 2. Мясо для стейка выбирают по толщине. 3. Отбивать мясо для стейка неправильно. 4. Мясо для резки длинными и тонкими ломтиками лучше предварительно слегка заморозить. 5. У курятины со снятым жиром исчезает запах, и к тому же она становится диетической. 6. Если проткнуть курятину вилкой, она лучше прожарится. 7. Запах сырой печени удаляется молоком. 8. Мясо с запахом промыть соленой водой. ... 9. Специфический запах баранины не проявляется до ее соприкосновения с воздухом. Б. Приготовление вкусной котлеты. 1. Мясо держать охлажденным до самого вымешивания. 2. Панировочные сухари с молоком придадут мягкость готовому изделию. 3. Молотое мясо формуется путем перекидывания из руки в руку. 4. При вымешивании фарша не повышать температуру мяса. 5. Чтобы сделать котлету мягче, нужно добавить немного яйца. 6. Если нет духовки, котлета должна быть тоньше. 7. После придания формы котлете дать полежать 30 минут; солить и перчить только перед жаркой. В. Как исправить неудачную котлету. 1. Ошибку с недожаренной котлетой исправит тостер-духовка. 2. Разломившуюся котлету можно прикрыть сыром. 3. Закамуфлировать разломившуюся котлету. Г. Беремся за самое популярное блюдо — карри. 1. Порошок карри добавлять в начале и в конце приготовления. 2. При тушении мяса и овощей больше красного вина. Д. Ростбиф без огрехов. 1. Как приготовить ростбиф, пользуясь только сковородкой. 2. Готовность проверять острой металлической палочкой. 3. Не резать только что зажаренный ростбиф. 4. Соус готовить из овощей, жарившихся с мясом. 5. Специи неотделимы от ростбифа. Е. Сочные гёдза (жареные пельмени). 1. Для начинки гёдза нужно кунжутное масло. 2. В фарш, в котором много красного мяса, добавить свиное сало. 3. Перед жаркой посыпать гёдза крахмалом, и они не будут пригорать. 4. Пропарить гёдза перед жаркой. Ж. Красиво зажарить свиную отбивную. 1. Свинина для жарки должна быть разморожена до комнатной температуры. 2. Посыпать мукой ровным тонким слоем. 3. Чтобы свиная отбивная была сочной, нужно прожарить ее на 90 % 4. Уделить внимание соусу для свиной отбивной. З. Жарка стейка. 1. Мясо для стейка перед жаркой должно быть разморожено до комнатной температуры. 2. Посыпать солью перед самой жаркой или во время ее. 3. Салатное масло перед жаркой добавит вкуса. 4. Готовность стейка средней прожаренности проверяется пальцем. 5. Соус готовится в сковородке, в которой жарилось мясо. И. Как сделать жесткое мясо вкусным и мягким. 1. Мариновать с ананасом, яблоком, грушей и манго. 2. Выдержать 30 минут в лимонном соке или тертом репчатом луке. 3. Замоченное на 10 минут в коле мясо делается мягким и сочным. К. Как замораживать мясо. 1. Котлеты замораживают жареными. 2. Сырое мясо следует замораживать тонко нарезанным. 3. Солить курятину перед замораживанием. 4. Использовать алюминиевый поддон для быстрой заморозки. 5. Большие куски сырого мяса надо сварить и разрезать. 6. Куриные бедра перед замораживанием разрезать и развернуть. 7. Сосиски замораживать по одной. 8. Рациональное замораживание фарша в виде шоколадки. 9. Мясо для стейка замораживать в тройной обертке. Л. Рациональные способы хранения мяса. 1. Чтобы дольше хранить мясо, можно замачивать его в соевой пасте мисо, соевом соусе, сакэ и масле. 2. Если нет холодильника, засолить. 3. Подержать в соевом соусе. М. Как добавить вкус мясному блюду. 1. Сделать вкусной засохшую ветчину. 2. Суп из оставшихся котлет. 3. Вкусный суп из одной куриной кожи. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ. А. Секреты приготовления рыбы. 1. Полиэтиленовый пакет не даст рыбной чешуе разлетаться. 2. Белую рыбу вымочить в молоке для удаления запаха. 3. Креветки варить в панцире, чтобы сохранить вкус. 4. Креветку для тэмпура надрезать, чтобы сделать ее прямой. Б. О жареной рыбе. 1. При жарке рыбы на решетке или гриле иметь дольку лимона. 2. При жарке на гриле рыба часто либо разваливается, либо остается внутри сырой. 3. Если рыба очень соленая. 4. Кости от жареной рыбы в супе. 5. Самый простой способ удаления мелких костей из рыбы — надрезать ее. В. Как вкусно варить рыбу. 1. Чтобы удалить запах, рыбу нужно заливать кипятком. 2. Бульон лучше варить в небольшом количестве. 3. Рыбу класть, когда сварится бульон. 4. Чтобы рыба не подгорала, подкладывайте под нее овощи или палочки для еды. 5. Разваривающуюся рыбу варить с умэбоси (соленой сливой). 6. Чтобы рыба не разваривалась, вместо сахара использовать мирин. 7. Кальмар станет невкусным, если его переварить. Г. Суси и сасими. 1. Для сасими рыбу с красным мясом нарезают толстыми ломтиками, с белым — тонкими. 2. Не кладите васаби в соевый соус. 3. Гарнир к сасими можно есть. 4. Суси — здоровая пища, а тунец «торо»? 5. Сасими-ассорти начинают есть с белого мяса, затем идут желтое и красное. 6. С рыбой с голубыми спинками лучше сочетается маринованный имбирь, чем васаби. 7. Оставшиеся сасими используйте для отя-дзукэ. Д. Способ удаления запахов, сопровождающих приготовление рыбных блюд. 1. Запах рыбы, оставшийся в комнате, можно удалить мокрым полотенцем. 2. Спитой чай удалит запах жареной рыбы из гриля. 3. Если руки пахнут сырой рыбой. Е. Это нужно знать при готовке рыбных блюд. 1. Чтобы не пачкать посуду, подстелите алюминиевую фольгу. 2. Если рыбная косточка застряла в горле, прополощите горло слабым раствором уксуса. 3. Как быстро приготовить замороженную рыбу. 4. Если остались продукты, жареные во фритюре. ЯЙЦА. А. Как распознать вкусные яйца. 1. Свежее яйцо тонет. 2. Мнение «чем больше яйцо, тем больше желток» ошибочно. 3. Коричневые яйца дороже, потому что они питательнее белых? 4. Пленка, мешающая удалять скорлупу с вареного яйца, свидетельствует о свежести яиц. Б. Как правильно варить яйца. 1. Чтобы желток был строго по центру, в процессе варки катайте яйца палочками. 2. При появлении трещины в скорлупе следует добавить в воду соль и уксус. З.Для измельчения яйца пользуйтесь стаканом. 4. Как варить яйца в микроволновой печи. 5. Вареное яйцо легче разрезать влажным ножом. 6. Перед варкой сделать в яйце трещину, и оно будет легко очищаться от скорлупы. В. Приготовление пышного омлета. 1. Наиболее удобен в приготовлении омлет из трех яиц (порция на одного человека). 2. Чтобы омлет был пышным, нужно взбить белок с сахаром. 3. Омлет нужно до конца жарить на сильном огне. 4. Заливать яйца следует, когда сливочное масло на сковородке перестанет пениться. 5. Переворачивание омлета постукиванием. Г. Красивая глазунья. 1. Глазунью от начала до конца нужно жарить на слабом огне. 2. Как сделать, чтобы желток глазуньи был посередине белка. 3. Чтобы желток у глазуньи был покрыт белой пленкой, нужно добавить воды. 4. Чтобы сократить время приготовления глазуньи, нужно начинать жарить с белка. Д. Другие секреты яичных блюд. 1. Приготовить тонкую яичницу поможет разведенный крахмал. 2. Чтобы снять тонкую яичницу со сковородки, не повредив ее, нужно пройтись по ее краям кухонными палочками. 3. Придавать вкус тонкой яичнице только солью. 4. Пышный омлет с майонезом. 5. Секрет яичницы-болтуньи — в сметане. Е. Маленькие хитрости. 1. Как хранить яйца в холодильнике. 2. Что делать, если разведенные яйца прилипают к посуде? ОВОЩИ. А. Как распознать вкусные овощи. 1. Выбирайте легкий салат. 2. Вкусные свежие помидоры тонут в чистой воде. 3. Выбирайте средние по размеру корнеплоды. Б. Начальная подготовка овощей. 1. Чтобы отделить листья от кочана капусты, не повредив их, перед варкой вырежьте кочерыжку. 2. Прогретая в микроволновке тыква легко режется. 3. Подсоленный сладкий перец и фасоль сохраняют цвет при варке. 4. Перед резкой репчатого лука охладите его в холодильнике. 5. Перед резкой положите репчатый лук в воду — и слез не будет. 6. Чтобы ловко снять кожицу с помидора, сделайте надрез и подержите над огнем. 7. Для очистки большого количества чеснока нужен кипяток. 8. Микроволновка поможет быстро очистить чеснок. 9. Удалить запах чеснока помогут лимон и уксус. 10. Чеснок, сваренный с кожицей, не пахнет. В. Готовить, используя особенности овощей. 1. Чтобы шпинат сварился вкусным, не надо много воды. 2. При варке цветной капусты используйте три вида приправы. 3. При варке брокколи воду можно подсластить. 4. Чтобы тыква не разварилась, нужно предварительно замочить ее в воде. 5. Заменив в голубцах кочанную капусту на китайскую, можно значительно уменьшить количество калорий. 6. Чеснок, жареный на слабом огне, приятно пахнет. Г. Как сохранить свежесть овощей. 1. При хранении салата воткнуть несколько зубочисток в место отреза. 2. Яблоки задержат появление ростков у картофеля. 3. Подготовка тыквы к заморозке. 4. Хранение сваренного в мундире картофеля. 5. Петрушку сразу класть в морозильник. 6. Домашнее томатное пюре из замороженных томатов. 7. Соленый чеснок долго хранится. Д. Здоровая жизнь с овощами. 1. Цветной перец богат питательными веществами. 2. Мини-томаты полезны для людей, испытывающих недостаток в овощах. 3. Репчатый лук препятствует впитыванию масла. 4. Репчатый лук снижает калорийность мяса с картофелем. 5. Растертый чеснок помогает снять усталость. 6. Людям со слабым желудком рекомендуется употреблять чеснок без сердцевины. Е. Разное об овощах. 1. Кочерыжку в фарш для китайских пельменей. 2. У корней лука-порея, посаженных в землю, появляются молодые побеги. 3. Высушенную кожуру мандаринов можно использовать как специю. 4. Из арбузной корки суп мисосиру, из семечек — основной бульон. 5. Средство от накипи — лист салата. 6. Подготовленные к жарке крокеты остудить в холодильнике. 7. Яблоко сразу удалит неприятный запах чеснока после еды. ВАРКА РИСА. А. Рис. 1. Чтобы вареный рис был блестящим, добавьте агар-агар. 2. Дешевый рис станет вкусным, если добавить мед. 3. Чтобы сварить вкусный рис в рисоварке, пользуйтесь хлопчатобумажной салфеткой. 4. Готовя онигири для пикника, варите рис в подсоленной воде. Б. Исправление неудачно сваренного риса. 1. Если сварившийся рис твердый внутри, залить сакэ или кипятком и проварить еще раз. 2. Смягчить твердый рис можно мокрой салфеткой. В. Как использовать остатки риса. 1. Если остался лишний рис, сделайте рисовые шарики. 2. Сладости с неочищенным сахаром. 3. Вкусные шарики из затвердевшего риса. 4. Запеканка из остывшего риса. 5. Жареный рис с кислой кимчи (соленой капустой по-корейски). Г. Умелое хранение вареного риса и рисовой крупы. 1. Чтобы в вареном рисе, хранящемся в термосе, не появлялся посторонний запах, используйте сакэ. 2. При хранении вареного риса в замороженном виде заворачивайте его в пленку. 3. Чеснок не пустит жучков в кадку с рисовой крупой. 4. Красный перец против жучков в кадке с рисовой крупой. Д. Полезные сведения о рисе. 1. Появление белой пудры — признак старения риса. 2. Красиво нарезать суси, завернутые в нори, поможет уксус. 3. Можно не обжигаясь делать онигири (рисовые колобки) из горячего вареного риса, побив себя по ладоням. 4. Крем-суп можно сделать гуще, добавив немного вареного риса. Е. Заменяйте иногда вареный рис хлебом. 1. Замороженный хлеб хранится дольше. 2. Подгоревший хлеб используйте как освежитель воздуха. 3. Оставшийся хлеб лучше всего хранить замороженным. ПАСТА И ЯПОНСКАЯ ЛАПША. А. Рецепты вкусной пасты. 1. Маргарин не дает убежать воде, в которой варится паста. 2. Толщину пасты выбирают по соусу. 3. Вода после варки пасты, добавленная в соус, определяет вкус. 4. Из вареных консервированных томатов можно приготовить настоящий томатный соус для пасты. 5. Ни в коем случае не пережаривайте чеснок для пеперонтино. 6. Пользуйтесь двумя сортами оливкового масла. Б. Сделать пасту еще вкуснее. 1. Сверхпростая паста за одну минуту. 2. Использование пластиковой бутылки для защиты пасты от плесени и влажности. В. Интересное о японской лапше (удон, соба, сомэн). 1. Доливайте воду при варке японской лапши удон и лапши из гречневой муки соба. 2. Как есть соба с васаби и перцем семи сортов. 3. Вермишель сомэн варите на сильном огне. НАПИТКИ. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ. А. Зеленый чай полезен для здоровья. 1. Зеленый чай обладает лекарственными свойствами. 2. Чтобы получить питательные вещества не только при питье чая, используйте как приправу измельченные чайные листья. Б. Маленькие хитрости подачи чая. 1. Подавать чай с учетом сезона. 2. Разливайте чай до последней капли. 3. Записывайте на дне банки с чаем дату получения его в качестве подарка. 4. Залежалый зеленый чай можно превратить в сорт «ходзи-тя». В. Разнообразное использование зеленого чая. 1. Чайные листья удалят запах из холодильника и автомобиля. 2. Запах в банке из-под печенья удалит чай. 3. Кипячение чаем удаляет запах жареной рыбы с решетки. 4. Больному горлу поможет полоскание чаем. 5. Чай против жучков в кадке с рисом. 6. Утоление жажды после занятия спортом. 7. Спитой чай эффективно удаляет ржавчину с чугунной посуды. КОФЕ. А. Поднять марку кофе. 1. Приготовление вкусного кофе в домашних условиях. 2. Кофейный ликер к растворимому кофе. 3. Начинать варить кофе в холодной воде. 4. Жасминовый чай сделает вкус кофе более глубоким. 5. Приготовленный кофе следует хранить в термосе, чтобы он не остывал. Б. Умелое применение кофе. 1. Кофейные бобы не дадут соли отсыреть. 2. Подушечка для иголок из кофейной гущи. 3. Кофейная гуща для удаления запахов. В. Мини-информация о кофе. 1. Свежие кофейные бобы издают сухой звук. 2. Мороженое, посыпанное растворимым кофе. ЧЕРНЫЙ ЧАЙ. А. Заваривание чая. 1. Яблочный чай экспромтом. 2. Чтобы чай со льдом не помутнел, его нужно немного остудить, прежде чем выливать на лед. 3. Это нужно знать при заварке черного чая. 4. Пакетированный чай может быть вкуснее, если дать ему настояться. Б. Секрет заваривания вкусного чая. 1. В круглом чайнике чай получается вкуснее. 2. По этикету ручка чашки находится слева. В. Рациональное использование черного чая. 1. Окрашивание спитым чаем. 2. Опухшим глазам помогут примочки с чаем. САКЭ, ПИВО. 1. Чтобы сакэ было вкуснее. 2. Холодное полотенце и фен помогут вам охладить пиво. ФРУКТЫ. А. Главное при выборе фруктов. 1. Выбирайте некрасивые бананы. 2. При выборе арбуза осмотрите нижнюю часть. Б. Сохранить свежесть фруктов. 1. Ананасы хранить перевернутыми, чтобы они стали слаще. 2. Киви, хранящиеся с яблоками, станут слаще. 3. Храните бананы подвешенными, так как в лежачем положении они легко портятся. В. Заморозить фрукты, чтобы они стали вкуснее. 1. Дыни и арбуз при замораживании посыпать сахаром. 2. Щербет из замороженного винограда. 3. Лимон замораживают нарезанным. 4. Лучший банановый сок — из замороженных бананов. Г. Тертые фрукты. 1. Груша или яблоко в блюде с уксусной приправой. 2. Импровизированный джем из тертого яблока. 3. Яблоко и мисо с уксусом. 4. Подпорченные фрукты натереть и смешать с джемом. Д. Маленькие хитрости с фруктами. 1. Ледяные кубики с фруктами. 2. Банан в начинку для блинов. 3. Торт с яблоком хранится дольше. 4. Фурикакэ из кожуры апельсина. Е. Неожиданное действие лимона. 1. Если вы переложили приправу, добавьте лимон. 2. Если нужно только несколько капель лимонного сока, пользуйтесь зубочисткой. 3. Если мед побелел, поможет лимон. 4. Высыхающий начатый лимон сохранит стакан с водой. Ж. Мини-информация о фруктах. 1. Соус для свинины с апельсиновым соком. 2. Срезать нижнюю часть грейпфрута. 3. Как сделать сладким кислый апельсин. ПРИПРАВЫ. КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИПРАВАМИ. А. Готовим вкусные вареные блюда. 1. Приправы к вареным блюдам добавляют в определенном порядке. 2. Сахар позволяет другим приправам лучше впитаться. 3. Добавление небольшого количества соли усиливает сладость. 4. Уксус смягчает соленый вкус и делает его мягче. 5. Соевый соус применяется раздельно: для вкуса и для аромата. 6. Соевую пасту мисо применяют для вкуса в конце готовки. Б. Умелое применение сахара. 1. Ложка сахара смягчит вкус карри. 2. Если джем затвердел, все исправит щепотка сахара. 3. Фрукты, посыпанные сахаром перед замораживанием, превращаются в щербет. В. Различное применение соли. 1. При посыпании солью держите руки повыше. 2. Немного соли при чистке зубов. 3. Лед сохранится дольше, если в пузырь со льдом бросить щепотку соли. 4. Налет от чая оттирается солью. 5. Чтобы рыба сохраняла форму при жарке, нужно присыпать солью плавники. 6. Вымачивайте рыбу в подсоленной воде. 7. Зеленые бобовые солите перед варкой. 8. Трудно счищаемую накипь на чайнике за ночь ликвидирует соленая вода и уксус. 9. Вареная брокколи сохранит свежий цвет, если перед варкой подержать ее в соленой воде. 10. Итальянское блюдо из остатков белой рыбы. 11. Морскую рыбу присаливают за 2 часа до жарки. 12. Речную рыбу присаливают перед самым началом жарки. Г. Использовать свойства уксуса. 1. Уксус удаляет неприятный запах сырых продуктов. 2. Блестящая стеклянная посуда — секрет в воде для мытья. 3. Дезинфекция кухонной доски и салфеток уксусом. Д. Умелое применение соевого соуса. 1. Хранить соевый соус в холодильнике. 2. В вареные блюда добавлять соевый соус в самом конце. 3. В легком соевом соусе соли больше, чем в крепком. 4. Свиная котлета в японском стиле. 5. Удобный соевый соус с чесноком. Е. Подчеркивать вкус соевой пасты МИСО. 1. Летом за основу берется острое мисо, а зимой — сладкое. 2. Мисо меняет вкус в зависимости от продуктов, с которыми готовится. 3. Лицам с избытком соли рекомендуются продукты, содержащие калий. 4. Если в мисосиру чего-то не хватает, добавьте сахара. 5. Если не хватило мисо. Ж. Майонез. 1. Чтобы майонез сохранял вкус, защитите его от воздуха. 2. Необычная яичница-болтунья с майонезом. 3. Вкусный кальмар, жаренный в майонезе. 4. Свиная отбивная с майонезом. 5. Скумбрия, сваренная в майонезе, становится ароматной. 6. Дрессинг из остатков майонеза и соевого соуса. 7. Простые яичные тосты с майонезом. ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ. А. Немного выдумки при готовке. 1. Если побить баклажаны перед готовкой, они будут лучше прожариваться. 2. Картофельная кожура поддержит постоянную температуру масла при жарке тэмпура. 3. Используйте картофель, чтобы не пригорали блины. 4. Чтобы при жарке масло не брызгало, положите ломтик хлеба. 5. Если нужно срочно охладить пиво, смочите бутылки и поставьте в холодильник. 6. Чтобы сварить вкусный рис из старой крупы, добавьте клейкого риса. 7. Высушенные листья сельдерея в качестве украшения. 8. При варке кукурузы оставьте для цвета немного «волос». Б. Простые варианты меню. 1. Замороженное и оттаявшее естественным образом молоко обретает насыщенный вкус. 2. Приготовление фирменного дрессинга. 3. Простой способ приготовления авасэдзу (уксусной смеси). 4. Необычное соление из вяжущей хурмы. 5. Вкусная пицца карри из замороженного теста. 6. Тыква на полдник. 7. Пышные оладьи из картофеля. 8. Как коядофу сделать необычным угощением на полдник. 9. Простое пирожное из хлеба. В. Добавить вкус блюдам. 1. Сакэ откроет скрытый вкус мисосиру. 2. Котлеты с перловой крупой. 3. Растворимый кофе и карамель для придания особого вкуса карри. 4. Дрессинг на основе майонеза. 5. Добавление чая маття в растворимый кофе. 6. Коядофу станет обычным тофу, если его сварить в рисоварке. 7. При добавлении в кляр сахара тэмпура получается более хрустящей. 8. Если муку разбавить пивом, вкус тэмпура станет нежнее. 9. Если вам надоело однообразное мисосиру, добавьте мирин. 10. Старое растительное масло профильтровать и сделать приправой со вкусом чеснока и имбиря. 11. Пондзу придаст особый вкус картофельному салату. 12. При жарке свиной отбивной для аромата добавить черный кунжут. 13. Толченый картофель в котлету. Г. Полезные советы. 1. Чтобы не было неудач с канитама, добавить разведенный крахмал. 2. Чтобы торт был пышным. 3. Если не хватило разведенного яйца для кляра, замените его майонезом. 4. Из оставшегося карри и риса оригинальные крокеты «короккэ». 5. Оставшийся густой суп превращается в крем-суп. 6. Картофельный салат можно использовать для крокетов «короккэ». 7. Затвердевший сыр вымачивать в вине. 8. Остатки джема в карри. 9. Виноградный хлеб из вымоченного в белом вине черствого хлеба. ПРЕМУДРОСТИ КУХНИ. ЧИСТОТА КУХНИ С ПОМОЩЬЮ ПРОДУКТОВ. А. Продукты помогут убрать кухню. 1. Запах у пластиковых контейнеров. 2. Как очистить газовую плиту, сильно запачканную маслом. 3. Удаление чесночного запаха с разделочной доски и ножа с помощью уксуса. 4. Удаление чайного налета. 5. Подготовка китайской кастрюли (вок). 6. Чтобы не тускнела стеклянная посуда. 7. Если не вынимаются стаканы, поставленные один в другой. 8. Уход за обгоревшей сковородой. 9. Убирая чайник, положите в него кусочек сахара. 10. Хвостик дайкона и картофельная кожура очистят кухонную раковину. 11. Стаканы хорошо моются яичной скорлупой. 12. Белые пятна на деревянном столе. 13. Если раковина из нержавеющей стали стала скользкой. 14. Накипь и белую грязь в электрочайнике удалит уксус. Б. Лимон незаменим при уборке кухни. 1. Кожура лимона очистит кухонную раковину. 2. Кожура лимона удаляет черноту алюминиевой кастрюли. 3. Чистка лимоном потускневшего стекла и зеркал. 4. Лимон справляется и с загрязнением пластиковых изделий. 5. Как сделать запах холодильника свежим. 6. Обрезок лимона ликвидирует неприятный запах в кухонной раковине. 7. Решить проблему с жирной посудой поможет лимон. В. Неожиданное применение кожуры мандарина и яблока. 1. Запах в микроволновой печи ликвидирует прогретая кожура мандарина. 2. Кожура мандарина вместо воска. 3. Кожура мандарина в качестве отбеливателя. 4. Блеск алюминиевой кастрюли. ЧТО МОЖЕТ ПИТЬЕВАЯ СОДА. А. Блеск и чистота вокруг кухонной раковины. 1. Пользуйтесь питьевой содой при мытье посуды. 2. Удаление запаха из раковины. Б. Уход за кухонным столом и кухонной доской. 1. Как удалить пятно с кухонного стола. 2. Царапины на столе. 3. Очистка кухонной доски от бактерий. 4. Чистящее средство для кухни. 5. Удаление с кухонной доски запаха репчатого лука и чеснока. В. Удаление масляной грязи с плитки. 1. Удаление масляной грязи и запаха у плитки и гриля. 2. Чистка вентиляционной решетки. Г. Сода против закупорки сливной трубы. 1. Первый способ удаления закупорки сливной трубы. 2. Второй способ удаления закупорки сливной трубы. 3. На время отъезда насыпьте в трубу соду. Д. Холодильник всегда держать в чистоте. 1. Как удалить запах в холодильнике и морозильнике. 2. Резкий запах испортившегося мяса удалит коробка с питьевой содой. 3. Чтобы не было запаха в секции для овощей. 4. Очистка холодильника от ржавчины и пятен от продуктов. Е. Уход за микроволновой печью. 1. Микроволновку чистить теплым раствором соды. 2. Внутреннюю поверхность микроволновки чистить паром. Ж. Запах и загрязнение автоматической посудомоечной машины. 1. Сильно запачканная посуда. 2. Состав специального моющего средства с бурой. 3. Когда вы надолго уезжаете из дома, насыпьте в посудомоечную машину питьевой соды и оставьте дверцу приоткрытой. З. Уход питьевой содой за другими электроприборами. 1. При чистке миксера добавить жидкое мыло. 2. Пожелтевший белый электроприбор. 3. Ржавчину с электроприбора удаляет паста из соды. 4. Удаление ржавчины с гаек и болтов с добавлением уксуса. И. Чистка стеклянных и пластиковых изделий. 1. Чистка посуды для дрессинга. 2. Чтобы пластиковая чаша была чистой. 3. Удаление запаха молока у термоса и фляги. 4. Чтобы хрустальная посуда была чистой, нужно подержать ее в теплом растворе соды. К. Чистка кофеварки и заварочного чайника. 1. Накипь кофеварки удаляется кипячением. 2. Регулярно чистить кофеварку питьевой содой. 3. Чистка держателя фильтра кофеварки производится другим способом. 4. При мытье чайника добавить лимонный сок. 5. Осадок в чашках и чайнике снимать пастой. Л. Кастрюли и сковородки блестят, как новые. 1. Огнеустойчивую стеклянную кастрюлю также чистят пастой. 2. Загрязнения с внутреннего дна кастрюли с тефлоновым покрытием удаляются кипячением. 3. Очистка от налета внутреннего дна кастрюли. 4. Трудно отмываемый масляный налет на стенках кастрюли снимается уксусом. 5. Загрязнение внутри эмалированной кастрюли удаляется 10-минутным кипячением. 6. Если пригорела эмалированная кастрюля, налить в нее кипяток, пока она не остыла, и насыпать питьевой соды. 7. Чистка с применением уксуса кастрюли для жаркого. 8. Паста удалит неприятный запах и загрязнение у сковородки с тефлоновым покрытием. 9. Питьевая сода и уксус сделают медную кастрюлю новой. 10. Чистка питьевой содой кастрюли для тэмпура. 11. Уход за электровафельницей с помощью зубной щетки. М. Удаление неприятного запаха от остатков сырых продуктов. 1. Щепотку питьевой соды в пакет для мусора. 2. Чтобы из-под кухонной раковины не шел запах, нужно положить коробку с питьевой содой. Н. Советы по кухне и не только. 1. Питьевую соду внутрь резиновых перчаток. 2. Питьевая сода против ржавчины на стальной щетке. Норико Эндо. Примечания. Маленькие японские хитрости II. Глава 1. Вторичное использование. Пластиковые бутылки. A. Как можно использовать пластиковые бутылки в разрезанном виде. 1. Емкости для хранения и перегородки в холодильнике. 2. Верхняя часть бутылки в качестве воронки и рупора. 3. Горшки для выращивания зеленого лука на подоконнике. B. Ценное использование крышек от бутылок. 1. Можно использовать в качестве овощечистки. 2. Использование вместо мерной ложки. C. Другие способы использования бутылок. 1. Бутылка в стиральной машине улучшает стирку. 2. Пластиковая бутылка в туалетном бачке для экономии воды. 3. Бутылка в качестве грелки. 4. Для хранения пищевых продуктов. Старые газеты. A. Способ использования старых газет. 1. Для сбора разбитого стекла. B. Газеты против влажности и плесени. 1. Меры борьбы с запахом сырого мусора. 2. От влажности в шкафу. C. От уборки до ремонта. 1. Газеты подходят для заделки дыр в стенах. Капроновые колготки. A. Колготки для устранения пыли. 1. Колготки, натянутые на трубку пылесоса, удаляют пыль в самых разных местах. 2. Колготки, намотанные на проволочную вешалку — пылевыбивалка. B. Колготки вместо губки. 1. Использование вместо губки или щетки на кухне. Бумажные пакеты от молока. A. Для ухода за цветами. 1. Поддон для рассады из нижней части. 2. Можно использовать как горшок для рассады. 3. Можно использовать для ярлыков с названиями растений. B. Полезные изменения на кухне. 1. В качестве одноразовой доски для нарезки. C. Уникальное использование. 1. В детскую обувь в виде стелек. Картонная катушка от туалетной бумаги. A. Идеи для удобства, а также вторичного использования. 1. С помощью ножниц катушка превращается в садовый совок. 2. Хранение электрического шнура или провода. Другие способы вторичного использования. A. Проволочные вешалки. 1. Согните вешалку и превратите ее в вешалку для обуви. 2. Вешалка для брюк. 3. Вешалка для ремней. 4. Держатель для рулонных полотенец. B. Контейнеры для яиц. 1. Как контейнеры для красок. 2. Для выращивания рассады. C. Резиновые перчатки на кухне. 1. Удобно открывать плотно закрытые банки или бутылки. D. Идеи для переделок. 1. Алюминиевые коробки из-под печенья для быстрого охлаждения продуктов. 2. Размельченная яичная скорлупа — хорошее удобрение. 3. Пробкой от вина можно хорошо наточить лезвие ножа. 4. Восстановить растения спитым чаем. 5. Освежить растительное масло можно при помощи картофельной кожуры. 6. Изменение внешнего вида лиственных горшечных растений при помощи ненужных шпилек для волос. Банковская резинка поможет очкам не соскальзывать. 8. Простой способ нарезки соломкой белой части толстого лука-порея. Глава 2. Порядок и красота в доме. Идеи при уборке. A. Хитрости уборки. 1. Самодельные салфетки с пропиткой. 2. Косметический тоник для уборки в туалете. 3. Удобный способ чистки ковра от волос и пыли. 4. Яблоко для чистки раковины из нержавеющей стали. 5. Колготки и спитой чай при уборке прихожей. 6. Небольшие загрязнения на белых стенах чистить ластиком. 7. Пожелтевшую от никотина стену чистят зубной пастой. 8. Способ устранения царапин на паркете зависит от их типа. 9. Удаление пригоревшего молока и молочных плёнок с кастрюли. 10. Чистка стальных дверей, легко подвергающихся ржавчине. 11. Если покрытие пола выцвело, поможет крепкозаваренный верный чай. 12. Против возникновения статического электричества на пластиковых предметах используйте воск от свечи. B. Уксус при уборке[1]. 1. Уксус хорошо смывает грязь со стекла. 2. Уксус эффективен для удаления плесени в ванной. 3. Как чистить стиральную машину от остатков стирального порошка. 4. Накипь в чайнике. 5. Уксус от следов горячей воды на ванне и кафеле. 6. Уксус против неприятных запахов в ведре для пищевых отходов. C. Устранение грязи. 1. Чистка стекла репчатым луком. 2. Удаление следов маркера с помощью кожуры мандарина. 3. Чистка телефонного аппарата или мобильного телефона парфюмом. 4. Налет от чая на чашках удаляется яичной скорлупой. D. Удаление следов клея от наклеек. 1. Наклейки со стекла удаляются уксусом. 2. Наклейки удаляются жидким моющим средством. 3. Удаление следов от скотча. 4. Удаление наклеек репчатым луком. E. Удаление запаха. 1. Запах обуви можно удалить спитым чаем. 2. Спитой чай или мандариновые корки в комнате против запахов. 3. Спитой чай от запаха жареной рыбы. 4. Удаление запаха краски. 5. Медная монета против запаха в обуви. 6. Крахмальный спрей для удаления запахов подушек. 7. Свечи против табачного дыма. 8. Устранение запаха в туалете. 9. Остатки мыла против запаха в шкафу. F. Мытьё окон. 1. Кондиционер для белья при мытье окон. G. Чистка паркета. 1. Мытьё отваром овощей для блеска. 2. Прокисшее молоко — как воск. Идеи при хранении. A. Как стать профессионалом в хранении. 1. Хранение пуговиц в фотоальбоме. 2. Хранение обуви в коробках. B. Хранение мелочей. 1. Заколки для волос храните вместе с магнитом. 2. Зубочистка с пенопластом — вешалка для аксессуаров. 3. Цепочки хранить в соломинках для коктейлей. Если цепочка запуталась — поможет детская присыпка. C. Методы борьбы с насекомыми. 1. Лаванда защищает от насекомых и успокаивает. 2. Против мух — розовая герань. 3. Мел от комнатных муравьев. Сила соды при уборке. A. Применение соды. 1. Три способа эффективного использования соды. B. Блеск на кухне. 1. Сода безвредна для человека и окружающей среды. 2. Сода — низкощелочное средство, поэтому отлично удаляет жиры, обладающие кислотными свойствами. 3. Сода на кухне удаляет запах и придает блеск. C. Для удаления запаха. 1. Удаление запаха и загрязнений с дивана. D. Уборка туалета и ванной. 1. Сода при уборке туалета. 2. Чистка от плесени. E. Другое использование соды. 1. Уход за электроприборами. Глава 3. Стирка. Идеи для стирки. A. Идеи для стирки. 1. Крахмал для стирки загрязнений на воротниках рубашек и кроссовках. 2. Чтобы хлопок не линял, используйте уксус. 3. Для удаления жирных пятен смешайте 2 моющих средства. 1. Чтобы черные вещи не линяли. B. Заменитель стирального порошка. 1. Уксус в качестве кондиционера для белья. 2. 2/3 стакана соды в стиральную машину. 3. Кондиционер для волос — для аромата. 4. Шампунь для стирки головных уборов. Удаление пятен на одежде. A. Пятна от алкоголя. 1. От пятен алкоголя и пива — выдохнуть сигаретный дым. B. Пятна от других напитков. 1. Пятна от колы удалять в холодной воде, а не в горячей. C. Пятна от еды. 1. Удаление пятен от фруктов лимонным соком. D. Пятна от косметики. 1. Пятна от парфюма удаляются спиртом. 2. Средство для снятия лака — от помады на одежде. E. Другие пятна. 1. Против пятен на верхней одежде — водоотталкивающий спрей. 2. Выведение пятен мокрым полотенцем. 3. Пятна от шариковых ручек и фломастеров выводятся моющим средством. 4. Жирные пятна: сначала удалить жир салфеткой, а затем нанести моющее средство. Сушка, глажка и уход за одеждой. A. Основные правила сушки одежды. 1. Каждый вид одежды следует сушить по-своему. B. Глажка. 1. Чтобы избавиться от случайных складок на одежде, брызгайте уксусом. 2. Уксус от блеска на одежде. C. Уход за обувью. 1. Чтобы обувь не натирала — свечи и мыло. Глава 4. Мебель и электробытовая техника. Уход за электробытовой техникой. A. Уход за электроприборами. 1. Если из утюга с отпаривателем плохо идет вода или пар, добавьте уксус. 2. Как чистить миксер. 3. Чистим барабан стиральной машины с верхней загрузкой. 4. Будьте осторожны со статическим электричеством компьютера. 5. Чистка микроволновой печи кипячением воды с уксусом. Уход за мебелью. A. Уход за мебелью. 1. Как чистить белую стену. 2. Чтобы всегда иметь чистую пепельницу. 3. Царапины на деревянных поверхностях. 4. Для полировки кожаной мебели используйте банановую кожуру. 5. Удаляем запах в шкафу. B. Уход за ковром. 1. Пятна от красного вина удаляются солью. 2. Против пятен неизвестного происхождения поможет лимон. 3. Вмятины от мебели прогладьте утюгом. 4. Прожженное сигаретой или утюгом место прикройте шерстяными нитками. C. Как чистить кухонный стол. 1. Маленькие пятна на столе удалит соль или сода. 2. Избавиться от следов посуды поможет спирт. Глава 5. Здоровье и красота. Принятие ванны. A. Что можно делать при принятии ванны. 1. До и после принятия ванны выпить воды. 2. Горячие ванны для рук. 3. Ножная ванна до колен. B. Натуральные добавки. 1. Спитой зеленый чай от бессонницы. 2. Соленая горячая вода для обмена веществ и снижения веса. 3. Черный чай против солнечных ожогов. 4. Кожура мандарина как ароматное средства для ванны. 5. Аромат грейпфрута при диете. 6. От перхоти — массаж с яйцом. Народные методы лечения. A. Укусы насекомых. 1. Соль от укусов комаров. B. Занозы. 1. Уксус поможет легко удалить занозу. 2. Мёд расслабляет мышцы. C. Как бороться с запахом изо рта. 1. Зеленый и черный чаи. 2. Лимон и листья мяты. 3. После чеснока — яблоко. D. Высокая температура. 1. Охлаждение подмышек. E. Боли в горле. 1. Сок тертой редьки дайкон. 2. Полоскание зеленым чаем, уничтожающим бактерии. 3. Сок алоэ. F. Боли в желудке. 1. Тыквенные семечки — лекарство для желудка и кишечника. 2. Кожура мандарина. G. Стоматит. 1. Мёд. 2. Уксус. H. Различные недомогания и способы их лечения. 1. Если соринка попала в глаз. 2. Сладкая вода от шишек. 3. Алоэ при ожоге. 4. Пленка от яйца против проникновения бактерий в резаную рану. 5. Средства против храпа. 6. Вода со льдом при укачивании. 7. Морковь для уставших глаз. 8. Как правильно сидеть, чтобы не уставать. 9. Как успокоить сильное сердцебиение. 10. Как проснуться со свежей головой. 11. Уменьшить боли в плече при помощи фена. 12. При аллергии на цветочную пыльцу полезен зеленый чай. 13. Мандарины и другие цитрусовые помогают при первых проявлениях простуды. Секреты красоты. A. Уход за лицом при помощи фруктов и овощей. 1. Тертые яблоки для гладкой кожи. 2. Средство для умывания из картофеля и маска из огурца. B. Красивая кожа. 1. Маска из мёда и сахара придаст блеск коже. 2. Яблочный уксус при сухой коже. 3. Массаж с молоком при сухой коже рук. 4. Умывание уксусной водой. 5. Против морщин и пятен на коже — точка на задней стороне шеи. б. Морщины под глазами. C. Другие проблемы. 1. Против двойного подбородка помогут упражнения для языка. 2. Чтобы волосы с утра не торчали. 3. Отвар луковой шелухи как средство дезинтоксикации организма. 4. Простая ходьба по дому. D. Маски в домашних условиях. 1. Яичная маска. 2. Маска из алоэ. E. Отдых и спокойный сон. 1. Ромашка успокаивает нервы. 2. Жасмин от бессонницы. Глава 6. Домашние питомцы и растения в доме. Уход за домашними питомцами. A. Воспитание домашних животных. 1. Как приучить собаку ходить на газету. 2. Как дать домашнему питомцу ненавистное ему лекарство. 3. Как отучить собаку грызть всё подряд, не ругая ее. 4. Как отучить собаку тянуть поводок на прогулке. 5. Чтобы собака не стряхивала воду во время купания. Уход за растениями. A. Полезные советы садоводу-любителю. 1. Кофейная гуща в качестве удобрения. 2. Соленая вода и шпинатный отвар в качестве гербицидов. 3. Масло после тэмпура или фритюра против сорняков. 4. Молоко как натуральное удобрение. 5. Сосновые шишки как индикатор полива растений. 6. Для блеска листьев комнатных растений используйте воду с содой. B. Сохранение срезанных цветов. 1. Срез по диагонали в воде. 2. Бронзовая монета и лёд. 3. Помощь лимонного сока. 4. Сахар и сладкая газировка. Глава 7. Идеи для быта. Полезные идеи для быта. A. Использование морозильной камеры. 1. Можно просто изготовить лед с цветами, используя пластиковую бутылку или упаковку от молока. 2. Изморозь на стаканах для прохлады. 3. Свечи в морозильнике — для долгого использования. B. Маленькие хитрости с капроновыми колготками. 1. Прорехи в вязаных изделиях зашивать нитками из капроновых колготок. 2. Как долго хранить капроновые колготки. C. Домашний ремонт. 1. Газированные напитки против ржавчины на винтах и гайках. 2. Свеча смягчит раздвижную дверь. 3. Ненужные бусы — красивая фурнитура для штор. 4. Как развязать туго завязанный полиэтиленовый пакет. 5. Как избежать трещин в доске при забивании гвоздей. D. Восстановление вещей. 1. Как временно восстановить работу батарейки. 2. Заточить ножницы при помощи фольги. 3. Уход за серебряной посудой. 4. Как вернуть поцарапанным кольцам блеск. E. Советы для повседневной жизни. 1. Спитой чай против ржавчины чугунных кастрюль. 2. Как полностью использовать полотенце для рук. 3. Мыло в ванной класть на губку. 4. Чтобы легко стираемая надпись не стиралась — используйте лак для ногтей. 5. Как в темноте найти место в кинотеатре. 6. Если банка не открывается. 7. Как быстро найти в сумке ключи или мобильный телефон. 8. Именные оригинальные наклейки на повседневные вещи. 9. Чтобы пляжные сланцы не скользили. 10. Как сделать вазу из банки или пластиковой бутылки и газет. 11. Как сделать пустую бутылку красивой. 12. Как сделать растворимый кофе вкуснее. 13. Чтобы найти край пищевой пленки, используйте банковскую резинку. 14. Если вы хотите узнать вес багажа. 15. Газетная бумага вместо теплых вещей. 16. Чтобы ноги не уставали. 17. Банное полотенце заворачивайте наружу. Идеи для косметики. A. Хитрости, связанные с косметикой. 1. Как красиво накрасить ногти. 2. Как исправить маникюр. B. Умелое использование косметики. 1. Как собрать расколовшуюся твердую пудру. 2. Как использовать пудру до конца. 3. Как мыть расческу для волос. 4. Чтобы пуговицы не отрывались — лак для ногтей. 5. На расшатанные крепления очков — лак для ногтей. 6. Крем для рук против статического электричества на юбке. «Моттаинай»!? Вторичное использование. A. Оригинальные браслеты, занавески и т. п. из бисера из пластиковых бутылок. Способ изготовления… B. Корзинка из бумаги. Для этого вам потребуется… Способ изготовления… C. Красивое декорирование проволочных вешалок. Способ изготовления… D. Сумка из рубаки с длинными рукавами. Для этого вам потребуется… Способ изготовления… E. Переделка галстука. 1. Изготовление хозяйственной сумки. Для этого потребуется… Способ изготовления… 2. Маленькая сумочка с длинной ручкой. Для этого потребуется… Способ изготовления… F. Изготовление домашних тапочек из текстиля. Шаг 1. 1. Изготовление лямок. 2. Соединение лямок с перемычкой. Шаг 2. Изготовление подошвы. 1. Прикрепите крючки к столу. 2. Притянуть к себе веревку правой рукой. 3. Перекручивание веревки. 4. Закрепление ткани для плетения подошвы. 5. Связать ткань с веревкой. 6. Вставить руку в веревку. 7. Начало плетения. 8. Тянуть ткань. 9. Плетение 1-го ряда. 10. Плетение 2-го и 3-го рядов. 11. Потянуть к себе ткань. 12. Добавление второй ткани. 13. Тянуть на себя. 14. Завершение плетения. 15. Вытянуть веревку. 16. Пятка. 17. Потянуть веревку. 18. Завершение подошвы. 19. Обрезание концов ткани. 20. Спрятать кончики отрезков. Шаг 3. Присоединение лямок. 1. Присоединение перемычки. 2. Прикрепление лямок. 3. Узлы на концах веревки. 4. Прикрепление лямок. 5. Протянуть концы лямок. 6. Обрезать лишнюю веревку. 7. Связать лямки и обрезать лишнее. 8. Спрятать веревку. 9. Завершение нижней стороны тапочка. 10. Завершение. Примечания. →

Посвящение. Предисловие. Вступление. Кому следует прочесть эту книгу? Результаты говорят сами за себя. Каждому из нас дан собственный путь. Посвящается Ти Си Фраю. Введение. У нас больше жира и болезней, чем когда бы то ни было. Противоречивые сообщения. Наука о здоровье. Западня фрагментарного мышления. Цельные продукты – и ничего более. Борьба с лишним весом: бой с тенью вслепую… Где соединяются диета и здоровье. Глава 1. В поисках подлинной видовой диеты человека. Разве мы не плотоядные? Аргументация. Итак, что же мы за «…ядные»? ... Мы плодоядные! Подтверждения от органов чувств. Глава 2. Развеиваем фруктовые страхи. Фрукты и уровень сахара в крови. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка. Жир, а не фрукты, вызывает проблемы с уровнем сахара в крови. Фрукты и синдром хронической усталости. Фрукты и кандида. Фрукты и диабет. Фрукты и рак. Фрукты и изжога. Фрукты и кариес. Глава 3. Сырая пища для идеального здоровья. Глупость идеи термической обработки ради уничтожения микробов. Да что вообще особенного в термической обработке пищи? Миф о ликопине. Преимущества сыроедения. Как выполнить переход. Симптомы «Детокса»: повод для радости. Какой путь выбрать? Наша естественная диета: резюме. Глава 4. Понятие соотношения калоронутриентов. Диета «три медведя». «80/10/10» для здоровья, красоты и энергии. «80/10/10» для долголетия. Пропорция, оптимальная для человека как вида. Почему именно калорийная пропорция? Не в бровь, а в глаз: «80/10/10св». Насколько я близок к «80/10/10»? Отслеживание своих показателей. Расслабьтесь, вместе мы дойдём до цели. Глава 5. Углеводы: не менее 80% Сахар: топливо, к которому мы приспособлены. Типы углеводов. Два углеводных лагеря. Сложные углеводы. Сложные углеводы и болезни. Придание вкуса безвкусным сложным углеводам. Рафинированные простые углеводы: нездоровая пища. Фрукты: цельные простые углеводы. Мы приспособлены к тропическим фруктам. Глава 6. Белки: не более 10% Сколько белка нам действительно необходимо? Официальные рекомендации говорят о 10 % калорий из белков. 10 % калории из белков – серьёзная перестраховка. Спортсмены и культуристы: 10 % по-прежнему достаточно. Любая растительная пища содержит белки. Миф о полноценности белков. Источники белков. Американцы получают 16 % калорий из белков. Риски превышения 10 %-ной калорийной доли белков в питании. Белки только из фруктов и овощей. Дефицита белка не существует в природе. Глава 7. Жиры: 10 % максимум. Сколько жира нам необходимо? Роль жиров. Виды жиров. Твёрдые и жидкие жиры. Сколько жиров мы едим? Жир: польза или вред? Масла не относятся к полезным продуктам. 10 % жиров для здоровья. Качели калоронутриентов. Глава 8. Большая неожиданность: сыроеды в среднем потребляют более 60 % калорий из жиров! Почему сыроеды едят так много жиров. Что на самом деле едят сыроеды. Салаты, содержащие 75 % калорий из жиров, не редкость! Глава 9. Стабилизация веса тела. Чего люди не знают о составе своего тела. Сколько жира в здоровом теле? Стратегии набора мышечной массы. Потеря или набор жира: верный и неверный подходы. Обезвоживание и вес тела. Четыре причины обезвоживания. Обезвожены ли вы? Глава 10. Преодоление трудностей при переходе на сыроедение. Калорийная плотность. Насыщение – удовлетворение голода и аппетита. Глава 11. Практическая сторона диеты «80/10/10». Медленно, но верно. Формула. Сколько явных жиров? Сколько калории? Сколько надо съедать? Приложение A. Примерные планы-меню. Приложение B. Часто задаваемые вопросы. Что такое сырые продукты? Что такое сыроедная диета? Как насчёт чисто фруктовой диеты? Все виды сыроедения – суть одно? А как насчёт индивидуальных отличий? ведь все люди разные. Смогу ли я достичь оптимальных результатов, употребляя только сырую пищу? Стану ли я здоровым на сыроедении? Почему в моём случае диета «80/10/10» не сработала? Почему люди «проваливаются» на сыроедной диете? Трудно ли стать сыроедом? Какие советы вы даёте начинающим сыроедам? Достаточно ли нутриентов во фруктах и овощах? А как насчёт витамина B12? Насколько важно питаться органическими продуктами? Надо ли подсчитывать калории каждый день? Как в один присест съесть так много фруктов? Что такое «монопитание»? Что плохого в авокадо, орехах и семенах? Что вы имеете в виду, говоря «истинный голод»? Можно ли есть морскую соль? Можно ли заправлять салаты уксусом? Можно ли есть замороженные продукты? Можно ли есть обезвоженные продукты? Как насчёт специй и приправ? Можно ли пить кофе на сыроедении? Продолжать ли мне принимать лекарства? Как оставаться сыроедом в зимние холода? Существует ли такая вещь, как «целебная пища»? Стоит ли пить свежевыжатый сок из фруктов и овощей? Надо ли принимать биологически активные добавки? Есть ли изъяны в концепции сыроедения? Приложение C. Истории успеха на диете «80/10/10». Марк Сквайр, Сент-Питерсберг, штат Флорида. Сайрус Камбатта, Сан-Франциско, штат Калифорния. Джастин Лелайя, Майами, штат Флорида. Джейни Гарденер, Кауаи, штат Гавайи. Ричард («Рибз») Фридленд, Малибу, штат Калифорния. Лори Мастерс, Сан-Хосе, штат Калифорния. Лайза Оборн, Торонто, Онтарио, Канада. Ирленд Лоренс, миссия Вьехо, штат Калифорния. Рон Хорн, Сакраменто, штат Калифорния. Тереза Ремли, Сакраменто, штат Калифорния. Джеки Диз, Вест-Бенд, штат Висконсин. Валери Миллз Дейли, Кэмп Хилл, штат Пенсильвания. Кэти Рэйн, Итака, штат Нью-Йорк. Карина Хонга, Аэнгаи, Британская Колумбия, Канада. Райан Ирхарт, Мауи, штат Гавайи. Джули Уэндлинг, Акрон, штат Огайо. Доктор Сэмюел Мелкарски, Розуэлл, штат Джорджия. Леин Смитхеислер, Нэшвилл, штат Теннесси. Лори Уильямсон, Портлэнд, штат Орегон. Петр Чех, Дания. Дэйв Клейн, Севастополь, штат Калифорния. Роберт Дикман, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Скай грилис, Нью-Брансуик, штат Нью-Джерси. Тера Уорнер, Монреаль, Квебек, Канада. Приложение D. Инструменты для диетологического анализа. Макронутриенты в распространённых растительных продуктах. Об авторе. Примечания. Благодарности. Примечания. →

Введение. Удивительные возможности оздоровления. Мирная еда для нас и для мира. Один знаменитый пример: Билл Клинтон. Душа, солнце и питание. Чего мы можем достичь питанием. Маленькими шагами к достижению большой цели. Часть 1. болезни из-за мяса и молочных продуктов. «Китайское исследование», открывающее новую эру. Изменение системы питания, но как? Сердечно-сосудистые заболевания из-за животного белка. Очевидные факты – долго игнорируемые наукой. Смелые первопроходцы. Успехи благодаря программам по изменению стиля жизни. ... Витамин D для здорового сердца. Послеобеденный сон – отдых для сердца. Сердце и (его) душа. Сердце – источник нашей жизненной энергии. Холестерин – основная проблема. Рекомендации по нормам содержания холестерина и жиров. Молочные продукты вызывают рак – и не только. Слишком много хорошего: гормон роста IGF-1. И в малых количествах вредно. Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое. Современный белковый откорм. Коровье молоко – вредное во многих отношениях. Негативные энергии и загрязнение вредными веществами. Являются ли козье молоко и сыр моцарелла из молока буйволицы решением проблемы? Альтернативы коровьему молоку. Соевая проблема. Два вида углеводов – неполноценные и полноценные. Раковые заболевания и причины их возникновения. Рак и холестерин. «Высококачественный» и «низкокачественный» протеин. Вредность животного жира. Рак молочной железы (рак груди). Питание против факторов риска. Предотвращение – лучшая профилактика. Всеобъемлющее решение. Рак толстой кишки. Животный белок повышает риск заболевания раком толстой кишки. Берегитесь недостатка витамина D. Что еще помогает при раке толстой кишки. Аэробная тренировка. Душевные причины запоров. Рак предстательной железы (карцинома простаты). Витамин D и рак простаты. Простата и душа. Предупреждение раковых заболеваний и их раннее распознавание. Взаимосвязь между раковыми заболеваниями и мясными продуктами – долгое время игнорировавшаяся. Аутоиммунные заболевания: что происходит в организме? Война на уровне организма. Катастрофический рост аутоиммунных заболеваний. Принцип агрессии. Борьба против собственного тела. Поиск следов. Диабет I типа. Ожирение и диабет II типа получают все большее распространение. Лишний вес переходит все границы. Диабет II типа – всемирная проблема. Как возникает диабет II типа. Душевные причины лишнего веса, ожирения и диабета II типа. Как похудеть без вредных диет. «Подводные камни» на пути. В помощь тучным. Высокобелковые, низкоуглеводные и низкожирные диеты. Остеопороз – проблема любителей молока. Высокая плотность кости и остеопороз. Закисление – недооцениваемый фактор. Потребление молока вредно для костей, солнце – полезно. Душевная задача. Развитие возрастных болезней можно задержать. Болезнь Альцгеймера и приобретенное слабоумие. Когда слабеет зрение. Большие преимущества веганского питания. Гимн клетчатке. Объемом по запорам. Эффект насыщения без лишних килограммов. Естественная детоксикация при помощи клетчатки. Антиоксиданты – разноцветное изобилие продуктов питания. Как привнести в жизнь радость с помощью еды. Питайтесь разноцветно! Иммунная система растений. Защита от повреждений клеток. Как цвет попадает в продукты питания. Недостаток витамина с и рак – неоспоримая взаимосвязь. Вместо пищевых добавок – симфония природы. Прочие недостатки пищевых добавок. Хорошее самочувствие и обаяние тоже играют роль. На рубеже. Мертвое или живое? о чем в действительности речь. То, что мы причиняем животным, мы причиняем себе. Продукты питания вместо продовольственных товаров. Вопрос вибраций. От транспирации к нежным запахам. Стадный инстинкт вместо индивидуализации. Идеал сыроедения. Взгляд на историю развития. Рыбный вопрос. Часть 2. Страдания животных. Война против рыб. Разведение рыбы в жестоких условиях. Методы ловли ужасной жестокости. Смерть приходит мучительно. Все больше и все глубже. Отчаявшиеся коровы. Высокопроизводительные коровы с огромным выменем. Короткая жизнь для максимального количества молока. Откуда берется нежная телятина? Крупные скотобойни и большие политические организации. Что общего имеют панические атаки у людей с забоем скота. Шестое чувство животных. Сознание клетки. Скотобойня – критические взгляды нежелательны. Если все проходит «хорошо», они умирают сразу. Кто не садист, тот им станет. Мучения, которые мы поедаем заодно с мясом. Мясные скандалы. Искусственное мясо как альтернатива? Вопрос оценки: что город, то норов. Говядине – да, конине – нет? Что действительно имеет значение, так это сочувствие и милосердие. Промышленное содержание скота – и что по этому поводу говорит конституция. Почему мы отворачиваемся? Современные свинства. Пожизненная беременность. Чистоплотные животные под дождем фекалий. Что служит откорму… Здоровье животных? всего лишь фарс! Влияние страданий животных на нас. Как мы поглощаем страдания и мучения. От стойкости к антибиотикам к свиному гриппу. Прямые последствия для души: очерствление. Жестокости подтверждены документально. Смерть находится в кишечнике. Чего мы действительно хотим? Каждый может защититься. Откуда появляется жестокость? Пути из бедствия. От крестьянского хозяйства к фабрике животных. Откормленные куры и машины-несушки. Продуктивность на первом месте. Промышленное содержание скота как непредсказуемая бомба замедленного действия. Безумие на дотации. Поля сознания. Потребители обладают властью. Что хорошо для детей? Печальный хит-парад потребления мяса. Препятствия при переломном моменте. Политика и лоббисты – дотации мясному безумию. Существует ли заинтересованность в больных гражданах? Какими возможностями мы располагаем? Ради здоровья земли. Горы помета и озера навозной жижи. Последствия для мирового климата. Положение в высшей степени тревожное. Потребление мяса и мировой голод. Изменение, от которого выигрывают все заинтересованные лица. Основание для надежды. Собственно говоря, у нас нет выбора. Душа тоже может выиграть. Никому не пришлось бы голодать. Часть 3. Самое лучшее для тела и души. Солнце как целебный источник. Фантастическое действие витамина D. Недостаток северных широт. Что происходит при недостатке витамина D? Что творят солнцезащитные средства. Позаботьтесь о времени на солнце. Простое правило для солнечных ванн и обеспечения витамином D. Рак кожи и солнечное излучение. Как правильно принимать солнечные ванны. Свет в пище. Голодание как гормональная терапия. Откуда происходит благотворный эффект голодания? Секрет отмены ужина. При помощи голодания к долгосрочному удовлетворению. Ежедневная терапия собственными гормонами. Серотонин – источник счастья и хорошего самочувствия. Не решение проблемы: экстази и риталин. Тяга к сладкому. Серотонин и здоровье. Влюбленность и любовь с точки зрения серотонина. Длительность действия и дневной ритм. Прочие задачи серотонина. Серотонин и свет. Излечение женских заболеваний и серотонин. Серотонин из натурального источника. Еще больше самого лучшего для настроения и здоровья. Допамин. Гамк. Витамин D. Витамин C. Витамин B1 (тиамин). Фолиевая кислота. Витамин В6 (пиридоксин). Витамин В12 (кобаламин). Магний. Калий. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). Как утраивать энергию благодаря сну. Первые шаги в новую страну веганства. Множество новых возможностей. Веганцы более работоспособны. Стройнее и здоровее. Счастливее благодаря заразительному здоровью. Как избежать ловушек. Помощь при переходе к веганству. Симфония мер. Еда в радиоактивные времена. Поддержка со стороны мировых религий. Христианство и иудаизм. Ислам. Буддизм. Индуизм. Прочие религии и вероисповедания. Часть 4. 30 веганских рецептов для счастливой жизни автор Доротея Неймайер. Идеальный образ жизни. Пшенная каша – горячий завтрак. Аюрведический завтрак от Доротеи. Свекла с хреном. Шашлычки из тофу с песто из рукколы. Салат из помидоров и персиков. Салат из поджаренных овощей. Паста е фагиоли – фасолевый суп с лапшой. Морковно-имбирный суп с карамелизированным яблоком. Зеленое овощное карри. Красное карри. Ризотто из перловой крупы с помидорами. Ризотто с крапивой. Карри из тыквы. Полента с грибами и душистыми травами. Густой фасолевый суп с цветными овощами. Фаршированные перцы со средиземноморским ризотто в томатном соусе. Фаршированная кольраби. Перловка с сельдереем и топинамбуром. Гуляш из соевого мяса в соусе из красного сладкого остроконечного перца. Овощи, жаренные на гриле. Овощная пицца. Макароны с помидорами черри и рукколой. Картофельный гуляш с турецким горохом. Пепероната. Цветной овощной пирог. Панакотта с малиной и цветами лаванды. Пошированные груши с миндальной пенкой и цветками фиалки. Горячий миндально-фруктовый напиток. Инжирное молоко – напиток перед сном. Круг жизни – и мой собственный путь. Приложения. Сырая растительная пища, способствующая образованию серотонина. Создать в организме условия для счастья. Научные доказательства? Об авторах. Адреса. Благодарность. Список литературы по теме серотонина. Примечания. →

Телеграмма на калиновых листьях. 1. ЯНВАРЬ. Вот, оказывается, какая Калинка! 2. ФЕВРАЛЬ. Ты помогла бабушке, а я тебе. На следующий день, в субботу. Из Калинкиных конспектов. 3. МАРТ. Семь сосулек с Памира. Ровно через неделю. Из Калинкиных конспектов. 4. АПРЕЛЬ. Корабли? Кораблики! Кораблики… Волшебная палочка. 5. МАЙ. Шеф повар Алеша. Из Лёкиной записной книжки (тесто). 6. ИЮНЬ. Завтра Алеша идет в поход. Здравствуй, лес, речка, солнце. Из Лёкиной записной книжки (выкройка шорт, купальника). 7. ИЮЛЬ. Замечательная жизнь в Вишенках. ... Праздник цветов. 8. АВГУСТ. Первый экзамен. Из Лёкиной записной книжки. Утром в воскресенье. Алешины шпаргалки (школьные завтраки). 9. СЕНТЯБРЬ. По грибы на край земли. А грибы все растут. 10. ОКТЯБРЬ. Преодолевать или перешагивать? Полтора километра шерсти. Из Лёкиной записной книжки (вязание). 11. НОЯБРЬ. Три закона вкусной еды. Вот и пришло воскресенье. 12. ДЕКАБРЬ. Прошел почти год. Из Лёкиной записной книжки (рецепты печений и напитков, карнавальные костюмы). Корзинка с чудесами. Лёкина записная книжка. →

Вино. Хлебное или простое вино. 2. Вино изъ картофеля. 3. Выгонять вино для водокъ. 4. Отнять изъ хлѣбнаго вина дурной вкусъ. Водка. 1. Простая водка. 2. Вода для водокъ. 3 Сыропъ для подслащиванїя водокъ. 4. Лимонная водка. 5. Померанцовая водка. 6. Гвоздичная водка. 7. Коришневая водка. 8. Бѣлая коришневая водка. 9. Розмарннная водка. 10. Кардамонная водка. 11. Ангеликовая водка. 12. Лавровая водка. 13. Тминная водка. Водка тминная красная. 14. Сосновая водка. 15. Персиковая водка. 16. Полынная водка. ... 17. Анисная водка. 18. Зорная водка. 19. Водка Малороссїйская запеканка. 20. Рябиновая водка. 21. Малиновая водка. 22. Вишневая водка. 23. Мятная водка. 24. Шалфейная водка. 25. Лавенделевая водка. 26. Яблочная водка. 27. Шиповниковая водка. 28. Травная водка. 30. Зборная водка. 31. Крѣпительная водка. 32. Желудочная водка. 33.Миндальная водка. 34. Желтая водка. 35. Голубая водка. 36. Водки подкрашивать. 37. Чтобъ не было въ водкѣ пригори. Наливки. 1. О домашнихъ наливкахъ вообще. 2. Водка для наливокъ. 3. Красная смородиновка. 4. Черная смородиновка. 5. Вишневка. 7. Костяничная наливка. 8. Крыжовниковка. 9. Малиновка. 10. Клубнишникъ. 11. Черемуховка. 12. Можжевеловка. 13. Черничникъ. 14. Терновка. 15. Яблоновка. 16. Абрикосовка. 17. Брусничникъ. 18. Розоновка. 19. Дулевка. 20. Наливка изъ винныхъ ягодъ. 21. Каманичникъ или Ежевичникъ. 22. Лимонная наливка или Ликеръ. Ликеры. 1. Чайной ликеръ. 2. Лимонной ликеръ. 3. Анисной ликеръ. 4. Коришневой ликеръ. 5. Полынный ликеръ. 6. Лѣкарственной ликеръ. Разныя Домашнїя напитки. 1. Французская водка. 2. Виноградное вино изъ воды. 3. Домашнее шампанское. 4. Домашнее венгерское. 5. Домашнее бургонское. 6. Мушкатель. 7. Ратафїя. 8. Вишенное вино. 9. Померацовая эссенцїя для бишофа. 10. Бишофъ. 11. Сидоръ или Сидръ. 12. Смородинное вино. 13. Смородинной сокъ. 14. Изюмное вино. 15. Малвазиръ. 16. Розовое вино. 17. Березовица. 18. Земляничной сокъ. 19. Гипокрасъ.[6]. 20. Грушевой сокъ. 21. Чеsubtitlеничной сокъ. 22. Ангелика. 23. Картофельное вино похожее на виноградное. 24. Особливаго рода домашней нпитокъ, похожей на виноградное вино. 25. Эскубанъ. 26. Россоли. 27. Гилотекъ. 28. Нектаръ. 29. Лимонадъ. 30. Пуншъ. 31. Шромъ. 32. Збитень. 33. Оршадъ. 34. Полынное вино. 35 Лимонной сокъ. 36. Черной лимонной сокъ. Виноградное вино. 1. Красное вино. 2. Бургонское. 3. Вино cѣsubtitleoe, или Шампанское. 4. Бѣлое ординарное вино. 5. Вино мускатъ. 6. Вино cѣsubtitleoe жемчужное. 7. Процѣживанїе чрезъ выжимки. 8. Раскладыванїе въ бочки. 9. Очищенїе вина. 10. Дѣлать вино свѣтлымъ. 11. Усладить вино острое и подкрѣпить слабое. 12. Раскладывать вино въ бутылки. 13. Средство имѣть лучшее внно. 14. Составить хорошее вино при сцѣживанїи. 15. Производить въ винѣ хорошей вкусъ. 16. Испорченное вино дѣлать хорошимъ. 17. Истреблять въ винѣ дурной запахъ. 18. Водянистое вино очистить и сдѣлать вкусно. 19. Умножать въ виноградномъ винѣ силу. 20. Мутное вино дѣлать свѣтлымъ. 21. Предъохранять вино отъ порчи. 22. Поправлять вино выдохшееся. 23. Предъохранять вино отъ окисанїя. 24. Приправлять вино закислое. 25. Предъохранять вино отъ плѣсѣни. 26. Поправлять вино заплѣснѣвѣлое. 27. Отнять у вина запахъ и вкусъ плѣсѣни. 28. Естьли вино тронется. 29. Естьли вино утsubtitlеатитъ свой цвѣтъ. 30. Естьли вино поднимается и начинаетъ бродить. 31. Естьли на винѣ окажется перепонка. 32. Узнавать подправленные и поврежденные вина. 33. Узнать, естьли въ винѣ вода. 34. Ослабшее вино освѣжить. 35. Красное вино сдѣлать бѣлымъ. 36. Бѣлое вино сдѣлать краснымъ. 37. Наставленїе о хожденїи за винами. Пиво. 1. Домашнее руское пиво. 2. Пиво бѣлое пшеничное. 3. Англинское бѣлое пиво. 4. Чероное, или Красное Англинское пиво. 5. Пиво подобное вкусомъ виноградному вину. 6. Пиво сосновое. 7. Пиво бутылочное. 8. Пиво чрезъ долгое время содержать свѣжимъ. 9. Начавъ бочку, сохранить въ лѣтнее время пиво, чтобы не испортилось до самаго исхода. 10. Когда пиво начнетъ взбивать и мутиться. 11. Мутное пиво сдѣлать свѣтлымъ. 12. О дѣланїи пивъ чистыми. 13. Чтобы пиво не пахло бочкою. 14. Чтобы пиво лѣтомъ не окисало. 15. Поправлять пиво окислое. 16. Поправлять испортившееся пиво. 17. Поправлять испортившееся Англинское вино. Медъ. 1. Простой медъ. 2. Клюковной медъ. 3. Малиновой медъ. 4. Бѣлой медъ. 5. Красной медъ. 6. Зеленой медъ. 7. Золотой медъ. 8. Легкой медъ безъ хмѣлю. 9. Медъ липецъ. 10. Медъ, похожей на виноградное вино. 11. Англинской медъ. 12. Сахарной медъ. 13. Изюмной медъ. Воды. 1. Вода для подслащиванїя водокъ. 2. Розовая вода. 3. Смородинная вода. 4. Малиновая вода. 5. Земляничная вода. 6. Вишневая вода. 7. Клубничная вода. 8. Брусничная вода. 9. Духовитая вода. 10. Способъ сохранять всякїя изъ травъ и кореньевъ перегоненныя воды отъ плѣсени и поврежденїя. Квасы. 1. Красной квасъ. 2. Кислыя шти. Уксусъ. 1. Красной уксусъ пивной. 2. Бѣлой уксусъ. 3. Винной уксусъ. 4. Ренской уксусъ. 5. Уксусъ изъ дождевой воды. 6. Дорожной уксусъ. 7. Уксусъ для куренїя въ покояхъ. 8. Уксусъ изъ березовицы. 9. Уксусъ на скорую руку. 10. Медовой уксусъ. 11. Цвѣточной уксусъ. 12. Пряной уксусъ. 13. Травной уксусъ. 14. Уксусъ четыsubtitlеехъ разбойниковъ. 15. Уксусъ изъ яблокъ падалицъ. 16. Розмаринной уксусъ. 17. Розовой уксусъ. 18. Лимонной уксусъ. 19. Жесминной уксусъ. 20. Бузинной уксусъ. 21. Гвоздичной уксусъ. 22. Вишневой уксусъ. 23. Цвѣтныя уксусы. Нужныя замѣчанїя для погребщиковъ. 1. О погребахъ вообще. 2. О ледникахъ. 3. Прїуготовлять для винограднаго вина бочки. 4. О вымыванїи и выпариванїи новыхъ бочекъ. 5. Объ обручахъ. 6. О допалниванїи бочекъ. 7. О чищенїи бутылокъ. Узелки на память. 1. В дореволюционной России существовала такая система мер… 2. Меры объема и веса. 3. В чайной ложке содержится… 4. В обычном тонком стакане, как правило, содержится. Примечания. →