Супы.
- От издательства. ➾
- Общие сведения. ➾
- Наплитный автоклав.
- Электрический пищеварочный котёл.
- Наплитные варочные котлы.
- Наплитные кастрюли.
- Сотейник с двумя ручками.
- Сотейники с одной ручтой.
- Протирочная машина.
- Дуршлак, ложка, вилка для мяса.
- Разливательные ложки, шумовка, лопатка.
- Ступки.
- Тёрка, цедилки, ножи и игла поварская.
- Электромармит для первых блюд.
- Приготовление полуфабрикатов. ➾
- Приготовление супов. ➾
- Заправочные супы. ➾
- Щи. ➾
- 1. Щи из свежей капусты. ➾
- 2. Щи из свежей капусты с картофелем. ➾
- 3. Щи из капустной рассады. ➾
- 4. Щи из савойской капусты. ➾
- 5. Щи из квашеной капусты с мясом. ➾
- 6. Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом. ➾
- 7. Щи суточные с мясом. ➾
- 8. Щи по-уральски с крупой. ➾
- 9. Щи из квашеной капусты с головизной. ➾
- 10. Щи из квашеной капусты с солёной рыбой. ➾
- 11. Щи из квашеной капусты со снетками. ➾
- 12. Щи из квашеной капусты с грибами. ➾
- 13. Щи из крапивы. ➾
- 14. Щи зелёные. ➾
- 15. Щи из щавеля. ➾
- 16. Щи из сушёных овощей. ➾
- Борщи. ➾
- 17. Борщ. ➾
- 18. Борщ с картофелем. ➾
- 19. Борщ московский. ➾
- 20. Борщ с сардельками. ➾
- 21. Борщ сибирский. ➾
- 22. Борщ с фасолью. ➾
- 23. Борщ с клёцками. ➾
- 24. Борщ с черносливом. ➾
- 25. Борщ зелёный. ➾
- 26. Борщ с крапивой (молдавское блюдо). ➾
- 27. Борщ с ботвой свёклы. ➾
- 28. Свекольник. ➾
- 29. Борщ с солёной рыбой. ➾
- 30. Борщ из сушёных овощей. ➾
- 31. Борщ украинский. ➾
- 32. Борщ с уткой (украинское блюдо). ➾
- 33. Борщ с ушками (украинское блюдо). ➾
- 34. Борщ полтавский. ➾
- 35. Борщ селянский (украинское блюдо). ➾
- 36. Борщ киевский. ➾
- 37. Борщ волынский. ➾
- 38. Борщ черниговский. ➾
- 39. Борщ белорусский. ➾
- Рассольники. ➾
- 40. Рассольник московский с ночками. ➾
- 41. Рассольник с потрохами. ➾
- 42. Рассольник ленинградский. ➾
- 43. Рассольник домашний. ➾
- 44. Рассольник с клёцками. ➾
- 45. Рассольник с фрикадельками. ➾
- 46. Рассольник с солёной рыбой. ➾
- 47. Огуречник (украинское блюдо). ➾
- Солянки. ➾
- 48. Солянка сборная мясная. ➾
- 49. Солянка из птицы или дичи. ➾
- 50. Солянка по-домашнему. ➾
- 51. Солянка мясная по-ленинградски. ➾
- 52. Солянка сборная из субпродуктов. ➾
- 53. Солянка мясная с клёцками. ➾
- 54. Солянка из стерляди или осетрины. ➾
- 55. Солянка рыбная донская. ➾
- 56. Солянка грибная. ➾
- 57. Суп раковый. ➾
- 58. Чихнртма (грузинское блюдо). ➾
- Супы из свежих овощей. ➾
- 59. Суп крестьянский (вариантI). ➾
- 60. Суп крестьянский (вариант II). ➾
- 61. Суп овощной мавританский. ➾
- 62. Суп овощной с фасолью. ➾
- 63. Суп из кабачков с грибами. ➾
- 64. Суп овощной с огурцами. ➾
- 65. Суп из сборных овощей с тыквой. ➾
- 66. Суп овощной с клёцками. ➾
- 67. Суп овощной с салатом. ➾
- 68. Суп овощной с кольраби. ➾
- 69. Суп овощной со спаржей. ➾
- 70. Суп с брюссельской капустой. ➾
- 71. Суп овощной с цветной капустой. ➾
- 72. Суп овощной с зеленью. ➾
- 73. Суп овощной с горошком и бобами. ➾
- 74. Суп овощной с вермишелью. ➾
- 75. Суп овощной с кукурузой. ➾
- 76. Суп из цветной капусты с мясом. ➾
- 77. Суп с савойской капустой и мясом. ➾
- 78. Суп овощной со свининой. ➾
- 79. Суп овощной со свиной головой. ➾
- 80. Суп овощной с потрохами. ➾
- Супы картофельные. ➾
- 81. Суп картофельный с мясом. ➾
- 82. Суп охотничий (украинское блюдо). ➾
- 83. Чорба (молдавское блюдо). ➾
- 84. Суп картофельный с рыбой. ➾
- 85. Суп картофельный с грибами. ➾
- 86. Суп картофельный со щавелем. ➾
- 87. Суп картофельный со свежими грибами. ➾
- 88. Суп картофельный с фасолью. ➾
- 89. Суп картофельный с консервами. ➾
- 90. Суп картофельный с луком пореем. ➾
- 91. Суп картофельный с крупой. ➾
- 92. Суп полевой (украинское блюдо). ➾
- 93. Суп картофельный с макаронными изделиями. ➾
- 94. Суп картофельный с домашней лапшой. ➾
- 95. Суп картофельный с фрикадельками. ➾
- 96. Суп картофельный с грибами и мозгами. ➾
- 97. Суп картофельный с потрохами. ➾
- 98. Суп картофельный с кукурузой. ➾
- 99. Суп картофельный из сушёных овощей. ➾
- Супы из круп, бобовых и мучных изделий. ➾
- 100. Суп перловый с бараниной. ➾
- 101. Суп рисовый с помидорами. ➾
- 102. Суп харчо (грузинское блюдо). ➾
- 103. Суп рисовый (армянское 6людо). ➾
- 104. Замэ из птицы (молдавское блюдо). ➾
- 105. Суп овсяный с грибами. ➾
- 106. Суп из пшеничной крупы (полтавской). ➾
- 107. Суп из фасоли о томатом. ➾
- 108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо). ➾
- 109. Суп из фасоли с копчёным гусем. ➾
- 110. Суп гороховый. ➾
- 111. Бозбаш ереванский (армянское блюдо). ➾
- 112. Пити (азербайджанское блюдо). ➾
- 113. Суп гороховый с копчёностями. ➾
- 114. Суп из чечевицы с копчёностями. ➾
- 115. Суп лапша домашняя с курицей. ➾
- 116. Суп с лапшой (азербайджанское блюдо). ➾
- 117. Суп с лапшой и потрохами. ➾
- 118. Суп лапша домашняя грибная. ➾
- 119. Суп с макаронными изделиями. ➾
- 120. Суп грибной с ушками (белорусское блюдо). ➾
- 121. Суп с макаронами и сыром. ➾
- 122. Суп с пельменями. ➾
- 123. Суп грибной с клёцками. ➾
- Молочные супы. ➾
- 124. Суп молочный с макаронными изделиями. ➾
- 125. Суп молочный с домашней лапшой. ➾
- 126. Суп молочный крупяной. ➾
- 127. Суп молочный с геркулесом. ➾
- 128. Суп молочный с клёцками. ➾
- 129. Суп молочный с овощами. ➾
- 130. Суп молочный с тыквой. ➾
- 131. Суп молочный с рисом и крабами. ➾
- 132. Суп молочный с картофельными клёцками. ➾
- 133. Суп молочный с профитролями. ➾
- 134. Суп молочный с савойской капустой. ➾
- 135. Суп молочный с овощами и макаронами. ➾
- 136. Суп молочный с брюссельской капустой. ➾
- 137. Суп молочный с кабачками. ➾
- 138. Суп молочный с овощами и вермишелью. ➾
- Пюреобразные супы. ➾
- 139. Суп-пюре из моркови (на рисе). ➾
- 140. Суп-пюре из моркови (на гренках). ➾
- 141. Суп-пюре из моркови (на картофеле). ➾
- 142. Суп-пюре из моркови (на белом соусе). ➾
- 143. Суп-пюре из картофеля. ➾
- 144. Суп-пюре из земляной груши. ➾
- 145. Суп-крем из разных овощей. ➾
- 146. Суп-пюре из кабачков. ➾
- 147. Суп-крем из тыквы. ➾
- 148. Суп-пюре из свежих огурцов. ➾
- 149. Суп-пюре из спаржи. ➾
- 150. Суп-пюре из цветной капусты. ➾
- 151. Суп-пюре из шпината. ➾
- 152. Суп-крем из салата. ➾
- 153. Суп-крем из кукурузы. ➾
- 154. Суп-пюре из помидоров. ➾
- 155. Суп-пюре из зелёного горошка. ➾
- 156. Суп-крем из помидоров и яблок. ➾
- 157. Суп-крем из лука и томата. ➾
- 158. Суп-пюре из стручков фасоли (вариантI). ➾
- 159. Суп-пюре из стручков фасоли (вариант II). ➾
- 160. Суп-пюре из артишоков. ➾
- 161. Суп-пюре из фасоли. ➾
- 162. Суп-пюре из чечевицы. ➾
- 163. Суп-пюре из каштанов. ➾
- 164. Суп-пюре из свежих грибов. ➾
- 165. Суп-пюре из брюссельской капусты. ➾
- 166. Суп-пюре из савойской капусты. ➾
- 167. Суп-пюре из брюквы. ➾
- 168. Суп-пюре из риса. ➾
- 169. Суп-пюре из перловой крупы. ➾
- 170. Суп-пюре из печёнки. ➾
- 171. Суп-пюре из домашней птицы. ➾
- 172. Суп-пюре из дичи. ➾
- 173. Суп-крем из мозгов. ➾
- 174. Суп-пюре из раков. ➾
- 175. Суп-пюре из рыбы. ➾
- 176. Суп-пюре из рыбы и раков. ➾
- 177. Суп-пюре из салаки. ➾
- 178. Суп-пюре из крабов. ➾
- Прозрачные супы. ➾
- 179. Мясной прозрачный бульон. ➾
- 180. Куриный прозрачный бульон. ➾
- 181. Прозрачный бульон из дичи. ➾
- 182. Бульон с гренками. ➾
- 183. Борщок с острыми гренками. ➾
- 184. Борщок с гренками. ➾
- 185. Бульон с сельдереем. ➾
- 186. Бульон с омлетом. ➾
- 187. Бульон с вермишелью или лапшой. ➾
- 188. Бульон с домашней лапшой. ➾
- 189. Бульон с рисом. ➾
- 190. Бульон с запечённым рисом. ➾
- 191. Бульон с запечённым рисом и овощами. ➾
- 192. Бульон с овощами (соломкой). ➾
- 193. Бульон с овощами (кубиками). ➾
- 194. Бульон с зеленью (весенний). ➾
- 195. Бульон с профитролями. ➾
- 196. Бульон с мучными клёцками. ➾
- 197. Бульон с манными клёцками. ➾
- 198. Бульон с кнелями. ➾
- 199. Бульон с разными кнелями. ➾
- 200. Бульон с корзиночками из дичи. ➾
- 201. Бульон с рулетом из дичи. ➾
- 202. Бульон с блинчиками. ➾
- 203. Бульон с пельменями. ➾
- 204. Бульон с равиолями. ➾
- 205. Бульон с фрикадельками. ➾
- 206. Бульон с овощами и рисом. ➾
- 207. Бульон с овощами и бараниной. ➾
- 208. Бульон с цветной капустой. ➾
- 209. Бульон с брюссельской капустой. ➾
- 210. Бульон весенний с омлетом. ➾
- 211. Бульон с овощами (фермер). ➾
- 212. Бульон с овощами (на гренках). ➾
- 213. Бульон с овощами в горшочке. ➾
- 214. Бульон со спаржей и кнелями. ➾
- 215. Бульон с кнелями в салате. ➾
- 216. Бульон о разными омлетами. ➾
- 217. Бульон с омлетом и спаржей. ➾
- 218. Бульон с омлетом и капустой. ➾
- 219. Бульон с омлетом и вермишелью. ➾
- 220. Бульон с омлетом из кукурузы. ➾
- 221. Суп из телячьей головы. ➾
- 222. Суп из говяжьих хвостов. ➾
- 223. Уха с расстегаями или кулебякой. ➾
- 224. Уха из стерляди. ➾
- 225. Уха из налима. ➾
- 226. Уха рыбацкая. ➾
- 227. Уха ростовская. ➾
- 228. Уха из морского окуня. ➾
- 229. Уха с кнелями. ➾
- Холодные супы. ➾
- 230. Окрошка мясная. ➾
- 231. Окрошка сборная мясная. ➾
- 232. Окрошка из дичи и телятины. ➾
- 233. Окрошка овощная. ➾
- 234. Свекольник. ➾
- 235. Борщ холодный. ➾
- 236. Борщ холодный мясной. ➾
- 237. Борщ холодный с рыбой или крабами. ➾
- 238. Щи зелёные с яйцом. ➾
- 239. Ботвинья. ➾
- 240. Холодник с крабами. ➾
- 241. Холодник по-белорусски. ➾
- 242. Хлебный суп. ➾
- 243. Хлебный квас. ➾
- Супы из плодов и ягод. ➾
- 244. Суп из яблок и груш. ➾
- 245. Суп из цитрусовых. ➾
- 246. Суп вишнёвый с варениками. ➾
- 247. Суп-пюре из черники. ➾
- 248. Суп-пюре из кураги. ➾
- 249. Суп-пюре из клюквы. ➾
- 250. Суп-пюре из абрикосов и яблок. ➾
- 251. Суп из сушёных фруктов. ➾
Алексей Ананьевич Ананьев.