Начинка из моркови.

● 800 г моркови, 80 г масла или маргарина, 4 яйца, сахар, соль.

Очищенную морковь нарезать соломкой, добавить жир (50 % от нормы), воду (80–100 г) и припустить до испарения влаги. Готовую морковь мелко нарезать, положить слоем 6 см в сотейник с растопленным маслом и прогреть, удаляя излишек влаги для того, чтобы начинка получилась более рыхлой, добавить рубленые яйца, соль, сахар, размешать и охладить.