Крупяные блюда.

Рис с горохом и овощами.

4 стакана риса, ? стакана гороха, 3 гриба, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка красного перца, 2 стебля зеленого лука, 1 ст. ложка рубленого чеснока, 1 ст. ложка соли.

Нарезать грибы, лук, морковь. Промыть рис, положить его в чашу скороварки и налить воды. Сверху на рис положить предварительно размоченный горох и нарезанные овощи, посолить. Плотно закрыть крышку скороварки и готовить 10–15 минут. Смешать соевый соус с растительным маслом, добавить нарезанный зеленый лук, чеснок, перец и заправить готовое блюдо.

Рис с грибами.

400 г риса, 1 средняя головка репчатого лука, 250 г грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки белого вина, 1 л куриного бульона, соль.

Очистить лук и мелко нарезать. Потушить лук на растительном масле на среднем огне, добавить нарезанные грибы, белое вино, а через одну минуту – рис. Добавить бульон и готовить 5 минут под давлением 1. Сдобрить специями.

Коричневый рис с овощами.

1 стакан коричневого риса, 2 стакана куриного бульона, 1 упаковка (100 г) долек миндаля, ? стакана тертой моркови, ? стакана сельдерея, нарезанного кубиками, ? стакана нарезанного зеленого лука, ? стакана нарезанного сладкого перца, 1 нарезанный помидор без семян, 1,5 л воды, ? стакана измельченной петрушки.

Соединить коричневый рис и куриный бульон в металлической миске, подходящей к скороварке. Добавить миндаль и овощи.

В скороварку налить 1 ? чашки воды, установить решетку и миску. Закрыть крышку, готовить 10 минут. Дать скороварке остыть, после чего открыть и дать рису постоять еще 5 минут. Посыпать петрушкой и подать.

Рис с шафраном.

1 стакан круглого белого риса, ? ч. ложки шафрана, 1 ?–2 стакана куриного бульона, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, соль и черный молотый перец.

В чашу для варки риса положить рис и указанное в инструкции количество бульона для варки риса. Вмешать чеснок, оливковое масло и шафран. Накрыть и варить в течение указанного времени. Когда рис будет готов, выложить его из чаши, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и подать.

Рисовая каша.

240 г риса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1,2 л воды, соль по вкусу.

Промыть рис, довести подсоленную воду в кастрюле до кипения. Положить в воду рис и влить лимонный сок. Размешать. Закрыть кастрюлю крышкой. Варить 10 минут. Быстро охладить кастрюлю. Затем снова нагреть до «шипения» клапана, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Молочная рисовая каша.

250 г риса, 0,5 л молока, немного ванилина, 100 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли.

Хорошо промыть рис. Положить его в скороварку и залить водой. Вскипятить. Как только вода впитается в рис, добавить молоко, ванилин, соль. Закрыть кастрюлю и варить рис 10 минут. Снять с огня, открыть кастрюлю и вбить в рис яйцо, всыпать сахар. Перемешать, перед подачей остудить.