СОВЕТСКИЙ, ШВЕЙЦАРСКИЙ И ИМ ПОДОБНЫЕ СЫРЫ.

В эту группу входят сыры экстра-класса. Внушительные размер и масса, крупные глазки, сладковатый, пряный вкус… Не нужно быть знатоком чтобы среди ломтиков сыра разных видов по одному только внешнем виду отличить этот сыр от любого другого.

Сыры типа швейцарского и советского вырабатываются у нас большей частью в горных и предгорных районах — на Кавказе, Алтае, в Прикарпатье. Стада коров пасутся на горных и предгорных лугах, и чудесны аромат трав, богатых белками, минеральными солями и витаминами передается молоку, а от него — сыру.

Более 19 тыс. т этих сыров поступает в магазины в течение года.[6] Разные по размеру, форме, массе, они объединены такими общим признаками, как тонкий аромат, сладковатый, пряный вкус.

Эти сыры подают к завтраку, обеду и ужину. Они хороши и как при права к первым блюдам, и как десерт, особенно швейцарский и советский, в сочетании с полусладкими и сухими белыми или красным виноградными винами.