Êíèãà î ñûðå.
È Â ÑÛÐÅ — ÏÅÐÅÖ È ÃÎÐ×ÈÖÀ.
 Âåíãðèè âûðàáàòûâàþò ñûðû: ýììåíòàëüñêèé (øâåéöàðñêèé), òðàïèñòñêèé (ïîäîáåí óãëè÷ñêîìó), ïàíîíèÿ (ïîäîáåí êàðïàòñêîìó), áàëàòîí, îâàðè, ÷åääåð, îáúåì ïðîèçâîäñòâà êîòîðûõ ñîñòàâëÿåò îêîëî 75 % îáùåãî âûïóñêà. Ýòî ëèøü íåçíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü øèðîêîãî àññîðòèìåíòà ñûðîâ, èçâåñòíûõ â Âåíãðèè.
Âûðàáîòêà ñûðà íà òåððèòîðèè íûíåøíåé Âåíãðèè íà÷àëàñü ñî âðåìåí Äðåâíåãî Ðèìà. Ãîðîä Êåçìàðê îáÿçàí ñâîèì íàçâàíèåì òîðãîâëå ñûðàìè, êîòîðàÿ çäåñü áûëà øèðîêî îðãàíèçîâàíà.
Ã. Ëèíäå è X. Êíîáëîõ â ñâîåé êíèãå «Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà», èçäàííîé â ÃÄÐ è ïåðåèçäàííîé ïîä òåì æå íàçâàíèåì â ÑÑÑÐ, ïðèâîäÿò èíòåðâüþ ñ âåíãåðñêèì ïîâàðîì. Ïîâàðà ñïðîñèëè: ÿâëÿåòñÿ ëè ïåðåö îáÿçàòåëüíûì ýëåìåíòîì âåíãåðñêîé êóõíè? Îí îòâåòèë, ÷òî âåíãåðñêàÿ êóõíÿ ðàñïîëàãàåò äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì áëþä, â ñîñòàâ êîòîðûõ íå âõîäèò êðàñíûé ïåðåö. È ýòî äåéñòâèòåëüíî òàê.
Íî âñå-òàêè ïðèñòðàñòèå âåíãðîâ ê îñòðîìó ñêàçàëîñü è ïðè ñîçäàíèè ñûðîâ. Çäåñü âûðàáàòûâàþòñÿ è ïîëüçóþòñÿ áîëüøèì ñïðîñîì ïëàâëåíûå ñûðû ñ îñòðûì ïåðöåì, ãîð÷èöåé, ïîðîøêîì ÷åñíîêà.
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