Блюда с крупами, фасолью, кукурузой, оливками, творогом и сыром.

Помидоры с кукурузой, петрушкой, яйцами и сметаной «Гастрономические».

– 8-10 помидоров.

– 200 г консервированной кукурузы.

– 2 сваренных вкрутую яйца.

– 1 луковица.

– 3 ст. ложки сметаны.

– 1 пучок петрушки.

– 1 ст. ложка сливочного масла.

– перец и соль – по вкусу.

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив сметаной.

Помидоры с оливками, сыром, чесноком, яйцами и майонезом «Штучные».

– 8-10 помидоров.

– 1 банка оливок без косточек.

– 100 г любого тертого сыра.

– 5 сваренных вкрутую яиц.

– 100 г майонеза.

– 2 зубчика чеснока.

– 1 пучок укропа.

– перец и соль – по вкусу.

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Яйца натрите на крупной терке, добавьте тертый сыр, измельченные оливки (оставив немного для украшения), пропущенный через пресс чеснок, майонез, рубленую зелень укропа, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив оставшимися оливками.

Тушеный перец с красной фасолью, рисом, зеленым горошком, морковью, луком и укропом «Сытный».

– 8-10 шт. сладкого перца.

– 200 г консервированной красной фасоли.

– 100 г риса.

– 100 г консервированного зеленого горошка.

– 4 шт. моркови.

– 2 луковицы.

– 1–2 лавровых листа.

– ¹/ ₂пучка укропа.

– 2 ст. ложки оливкового масла.

– 2 ст. ложки сливочного масла.

– перец и соль – по вкусу.

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке и половину нормы лука и моркови смешайте с рисом, фасолью и зеленым горошком.

Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленный перец и обжарьте его на оливковом масле. Оставшиеся морковь и лук обжарьте на сливочном масле и поверх уложите обжаренный фаршированный перец. Положите лавровый лист, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Запеченные баклажаны с фасолью, сладким перцем, луком, чесноком, томатным соусом, шпинатом и кресс-салатом «Тихорецкие».

– 4–5 баклажанов.

– 200 г белой фасоли.

– 2 шт. сладкого перца.

– 2–3 шт. крупного редиса.

– 2 луковицы.

– 2 зубчика чеснока.

– 100 г томатного соуса.

– 2 ст. ложки сметаны.

– У2 пучка шпината.

– ¹/ ₂пучка кресс-салата.

– 2 ст. ложки растительного масла.

– перец и соль – по вкусу.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в подсоленной воде до готовности. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле.

Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса и посыпав кресс-салатом.

Запеченная тыква с рисом, изюмом, яблоками, корицей, сахаром и сливочным маслом «Учкудукская».

– 1 шт. тыквы.

– 200 г риса.

– 200 г изюма без косточек.

– 3 яблока.

– 150 г сливочного масла.

– корица, сахар и соль – по вкусу.

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Изюм залейте горячей водой на 1520 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Мякоть тыквы измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте часть сливочного масла, сахар и корицу.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную тыкву и накройте ее срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре (готовность определите с помощью деревянной шпажки: при прокалывании мякоть должна быть мягкой). Подавайте, нарезав порционными кусками и полив оставшимся растопленным сливочным маслом.

Яйца с рисом, петрушкой, зеленым луком, салатом и майонезом «По-холостяцки».

– 4 сваренных вкрутую яйца.

– 100 г вареного риса.

– 50 г майонеза.

– / ₂пучка петрушки.

– ¹/ ₂пучка зеленого лука.

– ¹/ ₂пучка зеленого салата.

– перец и соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, рисом, рубленым зеленым луком, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и украсив веточками петрушки.

Запеченные макароны с рисом, помидорами, луком, чесноком, сыром и сметаной «Аморе мио».

– 250 г конкильони (макаронные изделия в форме крупных ракушек).

– 1 ¹/ ₂стакана вареного риса.

– 3–4 помидора.

– 1–2 луковицы.

– 2–3 зубчика чеснока.

– 1 яйцо.

– 150 г любого тертого сыра.

– 200 г сметаны.

– любая зелень, растительное масло, сливочное масло, перец и соль – по вкусу.

Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и остудите. Помидоры и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного сметаны, посолите, поперчите и смешайте с рисом. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Каждую ракушку (конкильони) наполните начинкой, уложите в форму и залейте оставшейся сметаной, взбитой с яйцом. Разложите кусочки сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

Запеченная свекла с творогом, рисом, яблоками, сметаной и сахаром «Ветлужская».

– 1 кг свеклы.

– 250 г творога.

– 2 яблока.

– ²/ ₃стакана риса.

– 1 стакан сметаны.

– 2 яйца.

– 3 ст. ложки сахара.

– 50 г сливочного масла.

– соль – по вкусу.

Свеклу одинакового размера сварите в подсоленной воде почти до готовности. Затем очистите от кожицы и вырежьте часть мякоти.

Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Творог протрите через сито, смешайте с взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом, оставив немного масла для смазывания формы.

Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу. Уложите в смазанную маслом форму и полейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Редис с творогом, огурцами, яйцами, зеленым луком и сметаной «Зуевский».

– 10–15 шт. крупного редиса.

– 150 г творога.

– 3–4 огурца.

– 2 сваренных вкрутую яйца.

– 1 пучок зеленого лука.

– 50 г сливочного масла.

– сметана, перец и соль – по вкусу.

У редиса срежьте ботву и со стороны среза сделайте углубление. Смешайте творог, рубленые желтки, размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук, оставив немного лука для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Если масса получилась густой, добавьте немного сметаны. Наполните начинкой подготовленный редис с горкой.

На блюдо положите огурцы, нарезанные кружками. На каждый из них поместите по 1 шт. редиса с начинкой, полейте сметаной, посыпьте рублеными белками и оставшимся зеленым луком.

Помидоры с брынзой, петрушкой, укропом, сметаной и лимонным соком «По-софийски».

– 6–8 помидоров.

– 400 г брынзы.

– 3 ст. ложки майонеза.

– 2 ст. ложки сметаны.

– 1 ст. ложка лимонного сока.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– ¹/ ₂пучка укропа.

– соль – по вкусу.

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Брынзу протрите через сито и смешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и полив майонезом.

Запеченные кабачки с брынзой, помидорами, чесноком, майонезом, душицей и щавелем «Курортные».

– 3–4 молодых кабачка.

– 200 г брынзы.

– 2–3 помидора.

– 2 зубчика чеснока.

– 100 г майонеза.

– 2 ст. ложки сметаны.

– ¹/ ₂ч. ложки сушеной молотой душицы.

– ¹/ ₂пучка щавеля.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– 1 ч. ложка растительного масла.

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу.

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Брынзу вымочите в холодной кипяченой воде, обсушите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте и смешайте с брынзой. Добавьте толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте смесью из черного и красного перца и душицы. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным щавелем и полив майонезом.

Авокадо с сыром рокфор, маслинами, белым вином, сливками и базиликом «Пять звезд».

– 2 шт. авокадо.

– 200 г сыра рокфор.

– 2 ст. ложки маслин без косточек.

– 4 ст. ложки сливок.

– 1 ст. ложка сухого белого вина.

– 1 ч. ложка рубленой зелени базилика.

– 2 ст. ложки сливочного масла.

– красный молотый перец – по вкусу.

Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Сыр разомните вилкой, добавьте размягченное сливочное масло, зелень базилика, влейте вино и сливки.

Полученную начинку тщательно взбейте и наполните ею подготовленные авокадо. Подавайте, слегка поперчив и украсив нарезанными маслинами.

Яйца с острой начинкой из сыра, чеснока, карри, красного перца и майонеза «Горячительные».

– 4 сваренных вкрутую яйца.

– 50 г консервированного зеленого горошка.

– 1 зубчик чеснока.

– 50 г любого тертого сыра.

– 50 г майонеза.

– / ₂ч. ложки карри.

– ¹/ ₂пучка укропа.

– красный молотый перец и соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, тертым сыром, карри, солью и перцем.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив зеленым горошком и веточками укропа.

Яйца с мягким сыром, сметаной, майонезом и зеленью «Простодушные».

– 4–6 сваренных вкрутую яиц.

– 200 г мягкого сыра.

– 2 ст. ложки сметаны.

– 3 ст. ложки майонеза.

– 1 ¹/ ₂ст. ложки сливочного масла.

– любая рубленая зелень – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с частью тертого сыра и размягченным сливочным маслом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.

Оставшийся тертый сыр заправьте сметаной, положите на блюдо и поверх разложите фаршированные яйца. Подавайте, полив майонезом и украсив рубленой зеленью.