Блюда с морепродуктами.

Помидоры с креветками, кукурузой, петрушкой, яйцами и сыром «Закуска от кока на камбузе».

– 8-10 помидоров.

– 100 г вареных очищенных креветок.

– 100 г консервированной кукурузы.

– 1 луковица.

– 3 ст. ложки любого тертого сыра.

– 2 сваренных вкрутую яйца.

– 2 ст. ложки сливочного масла.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– перец и соль – по вкусу.

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте креветки, кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив майонезом и посыпав тертым сыром.

Запеченные кабачки с креветками, картофелем, зеленым горошком, яйцами, кинзой и петрушкой «Стильные».

– 3–4 кабачка.

– 400 г креветок.

– 100 г консервированного зеленого горошка.

– 2 картофелины.

– 2 сваренных вкрутую яйца.

– 3 ст. ложки лимонного сока.

– 2 ст. ложки майонеза.

– ¹/ ₂пучка кинзы.

– 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

– 1 ч. ложка растительного масла.

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу.

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и часть мякоти. Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, очистите и сбрызните лимонным соком. Яйца натрите на средней терке. Картофель сварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте кубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, кинзы (оставив немного кинзы для украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте смесью из черного и красного перца. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью кинзы.

Запеченный картофель с креветками, маслинами, сладким перцем, сыром, сметаной и щавелем «Коронное блюдо мадам Розы».

– 6–8 картофелин.

– 200 г очищенных креветок.

– 3–4 ст. ложки маслин без косточек.

– 1 шт. сладкого перца.

– 1 луковица.

– 2 сваренных вкрутую яйца.

– 100 г майонеза.

– 100 г любого тертого сыра.

– 2 ст. ложки сметаны.

– 1 ст. ложка винного уксуса.

– /2 пучка щавеля.

– 1 ст. ложка оливкового масла.

– перец и соль – по вкусу.

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте и сбрызните уксусом. Сладкий перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.

Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченным щавелем.

Запеченный картофель с лангустами, цветной капустой, белым вином, маслинами, яблоками, сельдереем и розмарином «Прохоровский».

– 6–8 картофелин.

– 2 шт. лангустов.

– 200 г цветной капусты.

– 50 г маслин без косточек.

– 1 помидор.

– 1 шт. моркови.

– 1 огурец.

– 1 луковица.

– 1 яблоко.

– 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка.

– 100 г любого тертого сыра.

– 2 ст. ложки майонеза.

– 250 мл сухого белого вина.

– 1 ч. ложка розмарина.

– 1 ч. ложка тимьяна.

– 1–2 бутона гвоздики.

– 1–2 лавровых листа.

– 1 пучок сельдерея.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– 2 ст. ложки оливкового масла.

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу.

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Лангусты и сельдерей залейте кипящей подсоленной водой и поварите до готовности. У лангустов удалите панцири, мякоть нарежьте кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте, слегка обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте гвоздику, лавровый лист, влейте вино и потушите все на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем положите кусочки лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец, помидор, яблоко, вареную цветную капусту и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, обваляйте в смеси из розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив половинками маслин.

Запеченный картофель с омарами, шампиньонами, огурцами, морковью, салатом-латуком, базиликом и горчицей «Потанинский».

– 4–6 картофелин.

– 300 г вареного мяса омаров.

– 100 г шампиньонов.

– 1 огурец.

– 1 шт. вареной моркови.

– 1 луковица.

– 2 ст. ложки майонеза.

– 3 ст. ложки лимонного сока.

– ¹/ ₂ч. ложки сухой горчицы.

– ¹/ ₂пучка базилика.

– 4 листа салата-латука.

– 2 ст. ложки сливочного масла.

– 1 ст. ложка растительного масла.

– перец и соль – по вкусу.

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Грибы нарежьте ломтиками и вместе с измельченным луком обжарьте на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанное мясо омаров, лимонный сок, горчицу и обжарьте массу до золотистого цвета. Салат-латук измельчите и смешайте с массой.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, поперчите и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца, моркови и веточками базилика.

Запеченная репа с кальмарами, морковью, яблоками, кукурузой, тмином, петрушкой и кресс-салатом «Батуринская».

– 4–6 шт. репы.

– 200 г вареных кальмаров.

– 5–6 шт. вареной моркови.

– 1 шт. сладкого красного перца.

– 1 луковица.

– 1 яблоко.

– 50 г консервированной кукурузы.

– 50 г любого тертого сыра.

– 3 ст. ложки майонеза.

– 1 ч. ложка тмина.

– 1 пучок петрушки.

– ¹/ ₂пучка кресс-салата.

– 1 ч. ложка растительного масла.

– перец и соль – по вкусу.

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Мясо кальмаров мелко нарежьте, добавьте нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко. Посолите, добавьте тмин, измельченную зелень петрушки, нарезанный кольцами лук, измельченную мякоть репы и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте тертым сыром и кукурузой.

Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре. Подавайте, уложив на кресс-салат и украсив кольцами сладкого красного перца.

Запеченная репа с кальмарами, рисом, сладким перцем, луком, петрушкой, тимьяном и базиликом «Выдумка».

– 2–3 шт. репы.

– 200 г кальмаров.

– 100 г вареного риса.

– 1 шт. сладкого перца.

– 2 луковицы.

– 3 яйца.

– 2 ст. ложки майонеза.

– 1 ч. ложка измельченного тимьяна.

– ¹/ ₂пучка базилика.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– 1 ч. ложка растительного масла.

– перец и соль – по вкусу.

Репу сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте поперек пополам и удалите мякоть.

Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, охладите и нарежьте соломкой. Затем смешайте с рисом, нашинкованным луком и измельченными яйцами. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, измельченную зелень петрушки и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Поперчите ее и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, украсив кольцами сладкого перца и посыпав измельченной зеленью базилика.

Свекла под сметанным соусом с креветками, сладким перцем, яблоками, лимоном, петрушкой и зеленым салатом «Интересная идея».

– 3–4 шт. свеклы.

– 300 г вареных очищенных креветок.

– 2 шт. сладкого перца.

– 1 яблоко.

– 1 луковица.

– ¹/ ₂лимона.

– 2 ст. ложки майонеза.

– 1 пучок петрушки.

– ¹/ ₂пучка зеленого салата.

– перец и соль – по вкусу.

Для сметанного соуса:

– 150 г сметаны.

– 3 желтка сваренных вкрутую яиц.

– 1 ст. ложка лимонного сока.

– 2 ст. ложки измельченной зелени базилика.

– красный молотый перец и соль – по вкусу.

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Сладкий перец, лук и яблоко нарежьте небольшими кубиками, зелень петрушки измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте креветки, майонез, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив соусом и украсив ломтиками лимона.

Для соуса желтки разотрите и смешайте со сметаной, лимонным соком и зеленью базилика. Добавьте соль, красный перец и тщательно перемешайте полученный соус.

Свекла с кальмарами, шампиньонами, авокадо, сметаной, петрушкой и зеленым салатом «Кокетка».

– 3–4 шт. свеклы.

– 200 г вареных кальмаров.

– 200 г шампиньонов.

– 1 шт. авокадо.

– 100 г майонеза.

– 2 ст. ложки сметаны.

– 2 ст. ложки винного уксуса.

– 1 пучок петрушки.

– ¹/ ₂пучка зеленого салата.

– 2 ст. ложки оливкового масла.

– перец и соль – по вкусу.

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Кальмары нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и полив майонезом.

Ананасы с креветками, маринованными грибами, мандаринами, коньяком и амаретто «Без шампанского».

– 2 ананаса.

– 400 г вареных очищенных креветок.

– 100 г маринованных грибов.

– 2 мандарина.

– 1 ст. ложка коньяка.

– 1 ст. ложка ликера амаретто.

– 1 ч. ложка яблочного уксуса.

– ¹/ ₂пучка кинзы.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– 1 ст. ложка оливкового масла.

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Мясо креветок выдержите 1 час в смеси из коньяка и рубленой зелени кинзы. Грибы и мандарины нарежьте ломтиками, смешайте с креветками, мякотью ананасов, яблочным уксусом и оливковым маслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив ликером амаретто и украсив веточками петрушки.

Ананасы с крабовым мясом, лимоном, петрушкой, горчицей и коньяком «Авантажные».

– 2 ананаса.

– 500 г крабового мяса.

– ¹/ ₂лимона.

– 4 ч. ложки майонеза.

– 2 ч. ложки коньяка.

– 1 ч. ложка горчицы.

– 1 ч. ложка сахара.

– 1 ч. ложка лимонного сока.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– 2 ст. ложки оливкового масла.

– красный молотый перец и соль – по вкусу.

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее ломтиками. Крабовое мясо нарежьте мелкими кусочками.

Смешайте все продукты и полученной начинкой наполните подготовленные ананасы. Подавайте, украсив рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подайте соус.

Для соуса горчицу разотрите с сахаром, солью, перцем, добавьте коньяк, лимонный сок, оливковое масло и майонез. Полученный соус тщательно перемешайте.

Яйца с кальмарами, зеленым горошком, кукурузой, луком, петрушкой и укропом «Остаповские».

– 5–6 сваренных вкрутую яиц.

– 100 г кальмаров.

– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка.

– 5–6 ст. ложек консервированной кукурузы.

– 2 луковицы.

– 2 ст. ложки майонеза.

– ¹/ ₂пучка зеленого лука.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– ¹/ ₂пучка укропа.

– перец и соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, затем мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным репчатым луком и зеленым горошком. Посолите, поперчите, добавьте желтки, измельченную зелень петрушки, укропа и майонез.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой и измельченным зеленым луком.

Яйца с креветками, шампиньонами, красной икрой, зеленым горошком, редисом и салатом «Елисеевские».

– 7–8 сваренных вкрутую яиц.

– 100 г креветок.

– 100 г шампиньонов.

– 50 г красной икры.

– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка.

– 1–2 шт. редиса.

– 1 ст. ложка майонеза.

– ¹/ ₂пучка зеленого салата.

– соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки, 2 из них отложите, остальные разотрите. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте.

Грибы нарежьте ломтиками и потушите 10–15 минут в небольшом количестве воды. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте красную икру, растертые желтки и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса, зеленым горошком и посыпав оставшимися тертыми желтками.

Яйца с креветками, сладким перцем, яблоками, огурцами, сметаной, петрушкой и укропом «Митрофановские».

– 6–7 сваренных вкрутую яиц.

– 100 г креветок.

– 1 яблоко.

– 1 огурец.

– 1 шт. сладкого перца.

– 1 луковица.

– 2 ст. ложки сметаны.

– ¹/ ₂пучка петрушки.

– ¹/ ₂пучка укропа.

– перец и соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, лук и яблоко измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками огурца и веточками укропа.

Яйца с креветками, кукурузой, оливками, рисом, майонезом, кинзой и укропом «Валерьевские».

– 5–6 сваренных вкрутую яиц.

– 150 г очищенных креветок.

– 100 г консервированной кукурузы.

– 5–6 ст. ложек оливок без косточек.

– 3 ст. ложки риса.

– 1 луковица.

– 2 ст. ложки майонеза.

– ¹/ ₂пучка кинзы.

– / ₂пучка укропа.

– перец и соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите.

Лук мелко нарежьте, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными оливками и веточками кинзы.

Яйца с кальмарами, мандаринами, яблоками, укропом и кресс-салатом «Варламовские».

– 7–8 сваренных вкрутую яиц.

– 150 г кальмаров.

– 3 мандарина.

– 1 яблоко.

– 2 ст. ложки лимонного сока.

– ¹/ ₂пучка укропа.

– ¹/ ₂пучка кресс-салата.

– 2 ст. ложки оливкового масла.

– перец и соль – по вкусу.

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьте колечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите в течение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке. Мандарины разберите на дольки и мелко нарежьте.

Смешайте кальмары с фруктами, растертыми желтками (оставив немного желтков для украшения), мелко нарезанной зеленью укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на кресс-салат и посыпав оставшимися желтками.

Тушеный перец с морским гребешком, рисом, луком, зеленью, томатной пастой и сметаной «К празднику Нептуна».

– 8-10 шт. сладкого перца.

– 400 г морского гребешка.

– ¹/ ₄стакана риса.

– 2–3 луковицы.

– 100 г сметаны.

– 1–2 ст. ложки томатной пасты.

– 2 ст. ложки топленого масла.

– любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу.

У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Подготовленный перец подержите немного в кипятке. Лук мелко нарежьте. Томатную пасту обжарьте в растительном масле и смешайте с рисом, луком и топленым маслом.

Морской гребешок измельчите (можно пропустить через мясорубку). Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Наполните ею перец, уложите в сотейник и залейте горячей водой с добавлением соли и перца. Потушите 1520 минут на слабом огне. Подавайте, полив образовавшимся соусом, сметаной и посыпав любой рубленой зеленью.

Груши с креветками, сыром пармезан, лимонным соком и майонезом «По-парижски».

– 4 груши.

– 100 г вареных очищенных креветок.

– 50 г тертого сыра пармезан.

– 4 ст. ложки майонеза.

– 1 ст. ложка лимонного сока.

Груши разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть вместе с креветками измельчите в блендере. Полученной начинкой наполните подготовленные груши, сбрызните лимонным соком, смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром пармезан. Подавайте, украсив креветками.