ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ.

Есть торты, которые не нужно печь. Да и труда они требуют куда меньше, чем обычные сладкие пироги. Вот несколько рецептов.

Торт из печенья.

Купите 500 г печенья. Сварите крем. Вскипятите сахарный сироп: на ³/₄ стакана воды — полкило сахарного песку. Банку сухого молока (250 г) смешайте с пачкой какао и 200 г сливочного масла. В эту смесь влейте сахарный сироп и хорошенько перемешайте. В форму (ее заменит невысокая кастрюлька) выложите слой печенья и смажьте его горячим кремом. Снова слой печенья, затем слой крема и так далее. Сверху смажьте кремом и посыпьте орехами. Поставьте торт в холодильник на 40 мин. Он готов.

Торт ореховый.

Для него также нужно готовое печенье, лучше сливочное (300 г). Чайную ложку картофельной и чайную ложку пшеничной муки смешайте и постепенно влейте полстакана холодного молока. Отдельно вскипятите стакан молока и, не торопясь, помешивая, влейте в него приготовленную массу. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите. 300 г сливочного масла, полтора стакана сахару и яйцо разотрите и смешайте с молочным кремом. Добавьте ванилин или натертую цедру лимона. Только после этого всыпьте в крем измельченное печенье и грецкие орехи (2 стакана). Размешайте. Выложите в форму. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол украсьте орехами.

Пирожное «картошка».

Стакан сахарного песку размешайте с 2 ч. ложками какао, влейте стакан горячего молока и варите до тех пор, пока сахар не разойдется. 300 г ванильных сухарей пропустите через мясорубку и всыпьте в молочную массу, добавьте туда же 200 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Разделайте шарики и обваляйте их в смеси из измельченных орехов, сахарной пудры и какао. Поставьте в холодильник на 1 ч.

Пестрое пирожное.

На 400 г печенья — 300 г масла, 2 яйца, 1 стакан сахарного песку, 200 г мармелада, 1 лимон, 100 г изюма.

Взбейте масло, понемногу добавляя взбитые с сахаром яйца, натертую лимонную цедру и лимонный сок, изюм, нарезанный на мелкие кубики мармелад, измельченное печенье. Всё смешайте в однородную массу и заверните во влажную целлофановую бумагу, придав ей удлиненную форму. Поставьте на 3–4 ч в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Торт «Северный».

200 г сливочного масла разотрите с 200 г молотых ванильных сухарей, 1 сырым яйцом и сахаром (по вкусу). Перемешайте, уложите плотно в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Перед употреблением выньте из формы и облейте фруктовым сиропом.

Торт «Настенька».

В узкую кастрюлю положите 1 яйцо, 1 ст. ложку меда, 50 г сливочного масла или маргарина, ¹/₂ стакана сахарного песку. Кастрюлю поставьте в блюдо с кипящей водой. Всё хорошо перемешайте до однородной массы. Добавьте 1 ч. ложку соды и 1 стакан муки. Кастрюлю снимите и из полученного теста выпеките 6 коржей. Коржи выпекайте 3–5 мин на листе, посыпанном мукой, при температуре 150°. Они должны быть золотистого цвета.

Крем (3 варианта):

1) 200 г сливочного масла и полбанки сгущенного молока;

2) 200 г сливочного масла и варенье по вкусу;

3) сметану взбить с сахаром.

Коржи смажьте кремом, обсыпьте крошкой.

Лакомка.

Хотите быстро сделать торт к чаю?

Возьмите банку сгущенного молока, 1–2 яйца, размешайте, добавьте чуть соли, четверть ложечки питьевой соды и стакан крахмала. Всё перемешайте и выпекайте в духовке или в «чуде» при температуре 150–170°. Крем — любой.

Апельсиновое печенье.

На 400 г маргарина или сливочного масла — 400 г сахарного песку, 5 яичных белков, цедра апельсина или лимона, 250 г муки.

Масло или маргарин разотрите с сахарным песком, добавьте апельсиновую или лимонную цедру, натертую на терке, и постепенно вливайте взбитые белки. В однородную массу добавьте муку. Затем чайной ложкой в шахматном порядке выкладывайте тесто на лист и выпекайте в духовке при температуре 160–170°.

Сахарное печенье.

На 600 г муки — 200 г сахарного песку, 2 яйца, пачка маргарина (250 г).

Смешайте сахарный песок, маргарин, яйца, добавьте муку, соду на кончике ножа, замесите тесто. Раскатайте его, из пласта теста вырежьте фигурки разной формы, уложите их на противень и выпекайте в духовке.

Рассыпчатое печенье.

7 стаканов муки, 4 яйца, 350 г нетвердого сливочного маргарина, 2 стакана сахарного песку, ¹/₂ ч. ложки соды.

Смешайте муку, сахар, соду, маргарин и разомните. Добавьте яйца, перетрите смесь руками — получится крошка. Всыпьте половину смеси на хорошо смазанный маргарином противень (лучше с высокими бортиками), прижмите рукой, смажьте кислым повидлом или вареньем, засыпьте начинку оставшейся крошкой, вновь ее обожмите и выпекайте при температуре 180–220°, пока хорошо не зарумянится. Полуостывший «пирог» разрежьте на квадратики, треугольнички, ромбики — их получается много — и уложите на блюдо.