Замороженное плодово-ягодное пюре.

935.Замороженное пюре из абрикосов.

1 кг пюре, 250 г сахара, 6-7 г лимонной кислоты.

Приготовить абрикосовое пюре, добавить сахар и лимонную кислоту, охладить, разлить в формочки и заморозить.

936. Вишневое пюре, замороженное с сахаром.

1 кг вишневого пюре, 200 г сахара.

Вишню без косточек размять и разварить под крышкой до размягчения, затем протереть через дуршлаг или сито. В горячем пюре растворить сахар, переложить пюре в формочки, охладить в холодильном отделении, после чего заморозить в холодильнике.

937. Клубничное пюре, замороженное с сахаром.

1 кг клубничного пюре, 250-300 г сахара.

Приготовить клубничное пюре, слегка проварить и смешать с сахаром. Разлить в формочки, охладить и заморозить.

938. Пюре сливовое замороженное.

Из зрелой сливы приготовить пюре (см. рецепт 474). В еще горячее пюре добавить 200-300 г сахара и тщательно перемешать.

Охлажденное пюре разлить в формочки и заморозить.

939. Пюре из черной смородины замороженное.

Из зрелых и здоровых ягод приготовить пюре. Пюре уварить на сильном огне в течение 15 минут, добавить сахар (400 г на 1 кг массы) и растворить.

Охлажденное пюре разложить в стаканчики или формочки и заморозить.

940. Яблочное пюре замороженное.

1 кг яблочного пюре, 300 г сахара, 3-5 г лимонной кислоты.

Приготовить яблочное пюре. В горячем пюре растворить сахар. Чтобы масса не побурела, прибавить лимонную кислоту Когда масса остынет, переложить ее в формочки и заморозить.