Введение. ГЛАВА 1. Блюда из овощей. Салаты и закуски. Салат из баклажанов. Салат из помидоров с йогуртом. Винегрет с овощами и мидиями. Картофель с черной икрой. Закуска из помидоров с картофелем и вареным мясом. Закуска из овощей с копченой рыбой. Паприка с сыром на шпажках. Закуска из каперсов, помидоров и вареной рыбы. Помидоры, фаршированные треской. Гогошары с овощами. Свежие помидоры с сырной начинкой. Закуска из помидоров с творогом. Помидоры, фаршированные яблоками и огурцом. Закуска «Лодочки». Первые блюда. ... Суп картофельный с мускатным орехом и гвоздикой. Суп пшенный с квашеной капустой. Суп с помидорами и сладким перцем. Суп с брокколи и зеленым горошком. Картофельный суп с перловой крупой. Суп со стручками фасоли и зеленого горошка. Чечевичный суп с беконом и морковью. Окрошка с кефиром, морковью и кольраби. Вторые блюда. Запеченные помидоры, фаршированные рыбой. Запеченные помидоры с морепродуктами. Помидоры, запеченные с рисом. Помидоры с яйцами и сыром. Помидоры, фаршированные сыром. Помидоры с творогом и чесноком. Помидоры, запеченные с мясом. Помидоры с овощной начинкой. Огурцы с начинкой из мяса. Огурцы со сливками и укропом. Соленые огурцы с треской. Фаршированная капуста. Голубцы овощные. Голубцы с гречневой крупой. Голубцы с картофельным пюре. Капуста с мясным фаршем. Капуста кольраби с творогом и зеленью. Капуста брокколи с творогом и чесночным соусом. Картофель, запеченный с творогом. Картофель с творогом и майораном. Картофель со сливками. Картофель в молочном соусе. Картофель с рыбной начинкой. Картофель, запеченный с цукини. Картофель с ветчиной и помидорами. Картофельное пюре с заправкой из йогурта. Овощное рагу с сыром и картофелем. Овощное рагу с мясным фаршем и творогом. Овощное рагу с яйцами. Морковь в сметане. Зеленый горошек с лимонным соусом. Зеленый горошек, запеченный с творогом. Стручки зеленой фасоли с соусом из эстрагона. Цукини со свиной прослойкой. Цукини с сыром и зеленью. Жареные цукини с соусом из йогурта. Цукини, фаршированные мясом и овощами. Фаршированные кабачки. Кабачки с овощами и рисом. Кабачки с яичными желтками и репой. Тыква с рисовой начинкой. Баклажаны с сыром. Баклажаны с мясным фаршем и чесноком. Перец, фаршированный овощами и картофелем. Перец с сырной начинкой. Паприка с творогом по-итальянски. Гогошары, фаршированные капустой. Фаршированный перец со сметаной. Свекла, начиненная мясом. Свекла с овощами и сметаной. Свекла с рисом и яблоком. Репа с тертым сыром. Репа, запеченная с манной кашей. Брюква, фаршированная мясом. Брюква, запеченная с рисом. Брюква с творожной начинкой. Брюква с зеленым горошком. ГЛАВА 2. Блюда из грибов. Салаты и закуски. Салат из лисичек с помидорами. Салат из шампиньонов с ветчиной. Салат из грибов со сметаной. Винегрет с маринованными грибами и зеленым горошком. Помидоры, фаршированные маринованными грибами. Помидоры, фаршированные мясом птицы и грибами. Форшмак с грибами и репчатым луком. Первые блюда. Борщ с шампиньонами. Солянка с маринованными грибами. Окрошка из шампиньонов и зеленого лука. Суп с шампиньонами и савойской капустой. Суп-пюре с шампиньонами и яичными желтками. Вторые блюда. Капуста, фаршированная грибами. Шпинат с плавленым грибным сыром. Кабачки, начиненные грибами, капустой, луком и морковью. Кабачки с грибами и луком. Помидоры с сосисками и грибами. Помидоры, фаршированные грибами. Шампиньоны со сметаной и белым вином. Шампиньоны, фаршированные картофельным пюре. Шампиньоны с луковой начинкой. Шампиньоны, запеченные с рисом. Шампиньоны с сыром, луком и яйцом. Отбивные зразы, фаршированные грибами и черным хлебом. Рыбные зразы с шампиньонами. Картофельные зразы, фаршированные грибами. Зразы из рубленой говядины с грибами. Курица, начиненная говядиной и грибами. Курица с шампиньонами. Куриные ножки, фаршированные грибами. Корейка с грибами. Биточки грибные. Рыба с грибами. Голубцы с грибами. Картофель, фаршированный мясом цыпленка и грибами. Картофель с грибной начинкой. Свекла с грибами и сыром. Свекла, запеченная с грибами. Брюква, фаршированная грибами. Запеканка картофельно-грибная. Лук с грибной начинкой. Жареные грибы. Вареники с грибами. Гречневая каша с грибами. ГЛАВА 3. Мучные блюда из овощей и грибов. Крокеты с картофелем и творогом. Сырники с картофелем. Сырники с морковью. Гороховые оладьи. Тыквенные куличи. Морковные куличи. Блины морковные. Блины с репчатым луком. Блинчики с грибами. Узелки со спаржей и грибами. Пирожки с картофелем и горошком. Пирог со свежей капустой и яйцами. Капустный пирог. Пирог с творогом и луком-пореем. Пирог-светофор. Пирог с квашеной капустой и грибами. Пирог с картофелем. Пирог с грибами и рисом. Пирог с морковью. Сладкий пирог с морковью. →

Введение. Чудесная сила пара. Глава 1. Блюда из пароварки на каждый день Завтраки. Каши. Рис со специями. Каша из ячменных хлопьев с сухофруктами. Тыквенная каша. Рисовый торт. Молочная рисовая каша. Гречневая каша с топленым маслом. Каша перловая. Каша гороховая с морковью. Шарики из манной крупы. Рис с помидорами. Жур по-деревенски из геркулесовых хлопьев. Гречка с овощами. Котлеты из манной крупы. Каша пшенная со шкварками. Пшенная каша с тыквой. Чечевичная каша с луком. Омлеты. Омлет с колбасой. Омлет по-французски. ... Омлет с крекерами. Омлет с грибами. Омлет с говяжьим фаршем. Омлет сливочный. Омлет с овощами. Омлет из крапивы. Кабачки в омлете. Блюда из творога. Творожный пудинг с рисом и вареньем. Творожные батончики по-белорусски. Лепешки из творога. Творожные шарики с изюмом. Сырники с манной крупой. Суфле творожное. Галушки творожные. Начинки для бутербродов. Морковно-творожная. Сливочно-куриная. Имитация красной икры. Сырно-чесночная. Мясная. Селедочная. Обеды. Супы и борщи. Бульон куриный классический. Русская похлебка с перловой крупой. Рассольник русский с гусиными потрохами. Красный фасолевый суп. Суп овощной. Суп-пюре гороховый. Суп-пюре из курицы. Летний суп из щавеля. Сырный суп-пюре. Суп-лапша из говядины. Бульон с клецками. Грибной суп. Суп молочный с вермишелью. Сливочный суп с огурцами и шпикачками. Борщ из квашеной капусты с грибами. Томатный суп с фрикадельками. Луковый суп. Суп-пюре из речной рыбы. Свекольный борщ. Тыквенный суп с корицей. Суп из овсяных хлопьев. Вторые блюда. Рыбные котлеты с макаронами. Почки в сметане. Котлеты куриные с овощами. Куриные шейки с рисом. Булочки с сосисками и сыром. Баранина с сыром. Фасоль стручковая с помидорами. Курица с перловой крупой. Картофель с ветчиной. Молодой картофель с тмином. Морской язык в горчичном соусе. Картофельные лепешки. Караси в омлете. Филе цыпленка в вине. Курица с капустой. Паровой цыпленок табака. Бешбармак по-татарски. Ленивые голубцы. Картофель в бульоне. Рулет рыбный. Колбаски в остром соусе. Рыба паровая классическая. Рулет из печени. Котлетки из баранины с рисом. Мозги паровые со специями. Тефтели классические с картофелем. Салаты. Салат-коктейль из креветок. Салат картофельный с сельдью. Салат из курицы с виноградом. Салат из индейки со сливками. Салат грибной с курицей. Салат-закуска из баклажан с грибами. Салат из куриных желудков. Горячий салат из фасоли. Салат из свекольной ботвы с орехами и аджикой. Салат свекольный со сметаной. Тыквенный салат. Фруктовые закуски. Персиковый самбук. Тосты с грушами и персиками. Крокеты фруктовые. Яблочный пудинг с орехами. Апельсины в портвейне. Банановый хлеб. Чернослив со сливками. Ужины. Макароны. Лапшевник по-русски. Макароны с грибами. Рожки с зеленым горошком. Спагетти с лечо. Цветные ракушки. Макароны, фаршированные зеленью. Вермишель с сыром. Вермишель с яйцами. Макароны-перья с куриным филе. Запеканки. Из картофеля с грибами. Из макарон с колбасой. Греческая запеканка из картофеля с брынзой и сливками. Из цветной капусты с ветчиной и фиолетовым луком. Из спаржи. Из свеклы и картофеля. Из макарон с мясом. Из капусты с сухарями. Из картофеля с паприкой. Из творога с изюмом. Из моркови, риса и яблок. Рыбная запеканка. Из творога с морковью. Из баклажан с перцами и помидорами. Блюда из овощей. Икра из баклажан по-домашнему. Лук с копченой грудинкой. Болгарский перец с сырной начинкой. Овощные рулеты. Фаршированные маринованные перцы. Закуска из жареных овощей с брынзой. Картофель с сыром. Капуста с яблоками. Фаршированные помидоры по-армянски. Баклажаны с ореховой подливкой. Кабачок в томате. Помидоры с яйцом. Молодой картофель с розмарином. Паштет классический из говяжьей печени. Паштет из куриной печени с фруктовым соусом. Домашний паштет из шпрот. Паштет из свинины с черносливом. Паштет из говядины в пиве. Рыбно-мясной паштет. Паштет с опятами. Паштет из куриной печени с шампанским. Паштет с копченым салом. Пельмени, манты, вареники, клецки. Ленивые вареники. Пельмени из говядины со свеклой. Вареники с картофелем. Вареники с творогом. Манты с картофелем. Ушки по-башкирски. Манты классические. Пельмени гусиные с яблоками. Хинкали. Клецки с брынзой. Галушки со сметаной. Вареники с вишней. Глава 2. Праздничные блюда из пароварки. Мясные деликатесы. Индейка в беконе. Рулет из телятины с чечевицей. Барашек в конвертиках. Свинина по-русски. Свинина с ананасами. Кролик в красном вине. Утиная печень с ягодами и виноградом. Сердце по-семейному. Рулет из свиной печени. Говядина с пряниками. Утка с репой и капустой в горшочке. Курица с грибами. Жаркое из свинины. Ножки индейки в белом вине. Цыплята в горшочках. Рулет из телячьей грудинки. Шницель говяжий. Телятина с клюквой. Окорок в вишневом соусе. Рулеты из свинины с оливками. Рулет из баранины. Кебабы с кефирным соусом. Курица фаршированная. Печень с картофелем. Кролик с овощами. Телятина с краснокочанной капустой. Рыбные фантазии. Минтай по-восточному. Форель с грибным соусом. Палтус с грибами. Хек под томатным маринадом. Щука с хреном. Филе сома с корицей. Лосось с болгарским перцем. Камбала в сметане. Карп в сметане. Осетр под овощным соусом. Лосось с кориандром. Окунь под горчичным соусом. Котлеты из лосося. Копченая скумбрия с овощами. Уха по-казачьи. Бигос из судака по-польски. Фаршированная щука. Шарики из форели. Лосось с картофелем. Треска в сметане. Судак с яблоками. Ассорти из морепродуктов. Фаршированные кальмары. Салат из курицы с кальмарами. Запеканка с кальмарами. Креветки с маслинами. Салат из морепродуктов. Котлеты из морепродуктов. Салат из брокколи с мидиями. Суп с морепродуктами. Крабовые шарики. Кальмары с брусникой. Котлеты из кальмаров. Раковые шейки с морской капустой. Мидии с оливками. Болгарский перец с крабовыми палочками. Крабовые палочки с овощами. Овощная мозаика. Кабачковая икра с изюмом. Овощной плов. Помидоры, фаршированные овощами. Моцарелла с помидорами. Цимес из моркови с черносливом. Репа с растительным маслом. Овощная радуга. Картофельные котлеты с черносливом. Медальоны из овощей. Репа, фаршированная рисом. Кугель из картофеля. Грибная сказка. Шампиньоны с яйцами. Солянка грибная. Крокеты из грибов с макаронами. Галки картофельные с грибами. Грибное рагу в вине. Грибная закуска. Опята с сельдереем. Маслята с овощным соусом. Вешенки под маринадом. Белые грузди по-суздальски. Шампиньоны в мясном бульоне. Маслята с рисом. Загадочные соусы. Закат над степью. Тайна леса. Луковая симфония. Аромат Франции. Сливовый оттенок. Белые ночи. Утренняя свежесть. Оригинальный. Сладкая жизнь. Сладкий калейдоскоп. Торт из зефира с черносливом. Творог с шоколадом. Бисквиты с персиками. Цитрусовый бисквит. Ягодный торт. Чизкейк из сдобного печенья с шоколадно-творожной начинкой. Медовый напиток. Мандарины в сиропе. Яблочный джем. Восточная сладость гозинах. Горячий шоколад. Монастырский пирог. Чизкейк с имбирем. Мазурок лимонный. Глава 3. Блюда из пароварки для всей семьи Блюда из фарша. Цветной бульон с фрикадельками. Тефтели из сазана. Биточки классические с зеленью. Долма в виноградных листьях. Куриные фрикадельки в сливочном соусе. Котлеты из курицы с мандаринами. Котлеты из печени «Медвежонок». Котлеты паровые. Зразы из индейки. Трубочки из говядины с сыром. «Птичьи гнезда» из телятины. Мясные шарики. Суфле куриное. Куриные палочки. Рыбные котлеты с грибами. Куриные зразы с омлетом. Пюре из говядины с рисом. Мясной батон. Кнели из говядины. Котлеты куриные с орехами. Биточки донские. Рулет с черносливом. Овощные блюда. Котлеты из фасоли с овощами. Морковный пудинг с яблоками. Капустные котлеты. Помидоры с сыром. Суфле картофельное. Свекла с творогом и сухофруктами. Паштет капустный. Шары морковные. Цветная капуста в сметане. Кабачки с яйцом. Паровые сладости. Халвайтер. Смородиновый мусс. Бананы в шоколаде. Яблочный мармелад. Нуга шоколадная. Фруктовый щербет. Сладкие яичные клецки. Рисовое суфле. Малиновые пирожные. Халва ореховая. Приложения. →

Введение. Заправка птицы. Заправка дичи. Полуфабрикаты из птицы и дичи. Полуфабрикаты из филе. Закуски. Гусь или утка со сливами и огурцами. Студень из птицы. Галантин из курицы. Сыр из кур или дичи. Салаты. Салат «Москва». Салат «Русский красавец». Неаполитанский салат. Салат «Охотник». Салат «Виктория». Салат «Ермак». Салат «Варвара-краса». Салат «Ромен». Салат из курицы с фруктами. Салат из курицы с фасолью. Салат из курицы с помидорами. Салат из курицы с маринованными огурцами. Салат из курицы с цветной капустой. ... Салат из цыпленка. Салат с эстрагоном. Салат с сельдереем. Салат острый. Салат с маринованными грибами. Салат с куриной печенью. Салат «Каприз». Бутерброды. Бутерброд с паштетом в желе. Бутерброд с мясом птицы. Бутерброд с мясом цыпленка. Канапе с мясом цыпленка «Люсилъ». Первые блюда. Бульон из птицы. Рассольник. Рассольник московский. Рассольник из гусиных потрохов. Суп «царский». Суп «королевский». Суп «Жульен». Грибной суп из опят на курином бульоне. Суп из курицы с грибами. Черный куриный суп. Куриный суп с лапшой. Лапша домашняя с курицей. Суп из жирной курицы. Куриный суп с молодым луком. Острый суп из курицы. Суп с пассерованной курицей. Суп из потрохов дичи. Суп картофельный с субпродуктами птицы. Суп из куриных потрохов с грибами. Супы-пюрэ, бульоны, консомэ. Суп-пюре с белым соусом. Суп-пюре из курицы с мандаринами. Суп-пюре из курицы. Суп-пюре из дичи. Суп-пюре из птицы. Бульон из кур или индеек прозрачный. Бульон куриный с клецками. Бульон с овощами в горшочке. Бульон с разными омлетами. Консоме с гренками. Консоме с цыпленком и грибами «Демидов». Консоме с цыпленком и горошком «Белый день». Консоме из цыпленка «Нинон». Консоме из цыпленка «Беатриче». Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди». Консоме с шариками из овощей «Монако». Консоме по-милански. Консоме с дичью «Диана». Картофельный суп холодный. Вторые блюда. Котлеты куриные «Аврора». Котлеты из филе курицы. Котлеты из кур «Мечта». Котлеты из кур «Москва». Котлеты из кур фаршированные «Принцесса». Котлеты из куриного филе «Варварка». Котлеты пожарские. Котлеты куриные рубленые. Котлеты куриные рубленые «Днепропетровские». Котлеты куриные с грибами. Шницель из кур. Тушеные куриные желудочки. Домашняя птица с кинзой. Птица, жаренная в обильном жире. Гусь или утка, жаренные с яблоками. Гусь, жаренный со сметаной. Гусь с красной капустой. Гусь по-фламандски. Утка по-тулузски. Курица или индейка, жаренная с овощами. Курица или индейка по-ярославски. Курица или индейка, тушенная с фруктами. Жареная индейка, фаршированная орехами. Курица, тушенная в томате. Курица, тушенная под соусом. Отварная курица. Петух с грибами. Курица «Румянка». Курица по-шведски. Жареные цыплята. Жареные цыплята с перцем. Цыплята, жаренные во фритюре. Цыплята, жаренные в кляре. Цыплята с белыми грибами. Цыплята «Пич». Цыплята с кнелями из гусиной печени. Цыпленок запеченный. Цыпленок соте со спаржей. Цыпленок со сливками и лимоном. Цыпленок с трюфелями. Цыпленок в вине. Цыпленок «Александра». Цыпленок в чесноке. Цыпленок с морковью. Цыпленок с огурцами. Домашняя птица с грецкими орехами. Куриное филе «Националы». Рагу из курицы или индейки. Рулет из утки. Фрикасе из цыпленка. Горячий галантин. Рагу из потрохов. Запеканка из куриных потрохов. Яйца, фаршированные гусиной печенкой. Омлет с курицей. Тушеная индейка. Индейка с соусом со сливками. Индейка по-русски. Выпечка с начинкой из птицы. Дрожжевое тесто. Пресное тесто. Куриная начинка. Начинка из куриного мяса и риса. Начинка куриная с луком. Начинка с куриной печенкой и гречневой крупой. Обрядовые блюда из птицы. Рождественская индейка. Жареный гусь, фаршированный яблокам (к Рождеству). Студень куриный (к Рождеству). Студень из потрохов домашней птицы (к Рождеству). Индейка с яблоками и сухофруктами (к Старому новому году). Курник обрядовый (для русской свадьбы). Блюда из птицы на природе. Шашлык из курицы на сковороде. Шашлык из курицы с кетчупом. Шашлык «Отличный». Шашлык из курицы. Шашлык из тушки птицы. Шашлык из куриных грудинок. Шашлык из цыпленка. Шашлык из утки. Шашлык из перепелок или куропаток. Шашлык из куриной печени. Шашлык из печени птицы. Шашлык из куриных крылышек. Шашлык из куриных желудочков. Цыплята на вертеле с картофелем. Птица на вертеле. Индейка на вертеле. Перепелка на вертеле. Цыпленок на решетке. Цыпленок на решетке с кашкавалом. Цыпленок на решетке по-русски. Цыпленок в сухарях на решетке. Маринованный цыпленок, жаренный на решетке. Индейка на решетке. Индейка на решетке с кашкавалом. Перепела на вертеле с зирой. Люля-кебаб из цыпленка. Люля-кебаб из курицы. Люля-кебаб из индейки. Курица, запеченная в глине. Блюда из дичи. Отварная дичь. Похлебка с дичью. Суп-шурпа из дикой утки. Суп с пшеном из дикой утки. Запеченная красная дичь. Дичь, жаренная целиком. Жаркое из дичи. Перепела с петушиными гребешками. Куропатки с виноградом. Фазан по-шведски. Тетерев под немецким соусом из сливок. Тетерев под соусом из дичи. Тушеные перепела. Тушеные перепела с грецким орехом. →

МЯСО ПТИЦЫ И ВИДЫ ЕГО ОБРАБОТКИ. Способы приготовления полуфабрикатов. Заправка домашней птицы. Заправка дичи. Полуфабрикаты из птицы и дичи. Полуфабрикаты из филе птицы и дичи. Виды приготовления. Варка. Варка на пару. Варка с последующим обжариванием. Жарение. Фритюр. Жарение на рашпоре (вертеле). Тушение. Припускание. Запекание. Брезирование. Советы кулинарам. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА. Куриный сандвич. Столичный рулет. Яйца, фаршированные с желе. Мусс из курицы. Курица желированная. Студень из птицы. Студень из индейки. ... Студень с потрохами. Студень из потрохов и овощей. Заливное из цыплят. Заливные потроха. Ветчинный рулет, фаршированный цыплячьей печенкой. Курица по-сычуаньски. Соленая курица по-скандинавски. Курица отварная по-узбекски. Курица, фаршированная паровая по-узбекски. Курица отварная по-армянски. Курица в майонезе. Галантин из курицы. Сыр из кур или дичи. Плакие из цыпленка (румынская кухня). Охлажденная жареная гусиная печенка. Коктейль из мяса цыпленка. Цыпленок в коричневом соусе. Паштет из куриного мяса. САЛАТЫ. Салат из цыплячьей печенки. Салат из крахмального желе с курицей. Салат из куриного мяса с овощами. Сборный салат из куриного мяса. Салат из куриного мяса. Салат из утиных лапок. Салат из утиных языков. Салат с консервированными кабачками. Салат по-уральски. Салат с рисом. Салат с цветной капустой. Салат с макаронами. Салат с кальмарами. Салат по-домашнему. Салат по-ижевски. Салат по-архангельски. Салат пикантный. Салат картофельный с куриной печенкой. Салат из птицы с яблоками. Салат из птицы с овощами. Салат «Столичный». Салат из мяса птицы с острым соусом. Салат со свежей капустой и сметаной. Салат «Русский красавец». Неаполитанский салат. Салат «Москва». Салат «Охотник». Салат «Виктория». Салат «Ермак». Салат «Варвара-краса». Салат «Император». Салат «Бостонский». Салат «Савой». Салат из куриного мяса. Салат из курицы с цветной капустой. Салат из цыпленка. Салат «Ромен». Салат лондонский. Салат «Багратион». Салат «Кармен». Салат с куриной печенью. Салат грибной с рисом и цыпленком. Салат грибной с цыпленком и сыром. Салат грибной с курицей. Салат гурманский. Салат из маринованных грибов с цыпленком. СУПЫ И БУЛЬОНЫ. Бульон из птицы. Африканский куриный суп. Куриный суп с лапшой. Куриный суп с молодым луком. Овощной суп по-испански. Лапша домашняя с курицей. Суп из жирной курицы. Суп из потрохов дичи. Суп-лапша домашняя. Суп-пюре из курицы. Суп-пюре из дичи. Суп-пюре из птицы. Куриный бульон. Куриный бульон с потрохами. Минутный бульон. Бульон куриный по-узбекски. Бульон с зеленью и плодами по-узбекски. Бульон с омлетом. Бульон с кореньями и зеленью. Бульон с рисом. Бульон с рисовыми клецками. Бульон с макаронными изделиями. Бульон с манной крупой. Бульон с гренками. Бульон-борщок. Бульон из дичи. Бульон с овощами. Бульон из цыпленка с молодым картофелем. Бульон шафранный. Бульон из кур или индеек прозрачный. Шарики из мяса грудки индейки в бульоне (диетическое блюдо). Бульон куриный с клецками. Бульон с разными омлетами. Консоме с дичью «Диана». Консоме с цыпленком и грибами «Демидов». Консоме с цыпленком и горошком «Белый день». Консоме из цыпленка «Нинон». Консоме из цыпленка «Беатриче». Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди». Консоме с шариками из овощей «Монако». Консоме с морковью кружками «Монте-Карло». Консоме с гренками. Картофельный суп холодный. Куриный суп с зеленой фасолью. Куриный суп с капустой. Куриный суп с пестиками по-удмуртски. Куриный суп по-молдавски. Куриный суп с крапивой. Куриный суп с картофелем. Куриный суп весенний. Суп с овощами. Суп из гуся или утки с картофелем и яблоками. Суп из гуся или утки с квашеной капустой и горохом. Борщ с уткой и помидорами (украинская кухня). Чечевичный суп с цесаркой. Чихкртма по-грузински. Чихиртма по-лезгински. Суп таронский (венгерское блюдо). Похлебка с индейкой. Российская похлебка. Похлебка куриная сложная. Чорба из потрохов. Чорба из курицы по-молдавски. Рассольник с курицей (льезонный). Рассольник с потрохами (льезонный). Суп из гусиных потрохов со сметаной. Суп картофельный с потрохами и пшеном. Суп вермишелевый с потрохами и лимоном. Суп из куриных потрохов. Суп с потрохами по-удмуртски. Суп из куриных потрохов по-молдавски. Суп из индюшиных потрохов по-венгерски. Суп из рябчика со свежими грибами. Полевой суп из перепелов. Суп-пюре из цыпленка. Весенний суп-пюре. Суп-пюре из куриной печени. ВТОРЫЕ БЛЮДА. Дичь, жаренная целиком. Курица с корицей и макаронами (Chicken Карата). Курица с овощами в соусе бешамель. Жареная курица на овощной подушке. Курица с картофелем. Курица с лимоном. Цыпленок с лимоном по-парижски. Индейка с яблоками. Индейка с фрикадельками. Индейка на вертеле. Индейка жареная. Индейка в желе. Индейка отварная. Рулет тушеный из индейки. Амин (армянское блюдо). Ариса (армянское блюдо). Плов по-итальянски. Запеканка из куриных потрохов. Запеченный шпигованный индюк. Индюшиная грудка, обжаренная в сухарях. Индюшиная грудка с укропным соусом. Утка фаршированная. Фаршированная утка с печеным картофелем. Фаршированная утка с апельсином. Фаршированная утка по-бирмански. Фаршированная утка по-американски. Фаршированная утка по-румынски. Утка в белом соусе по-китайски. Утка хрустящая. Утка с репой. Утка по-деревенски. Утка тушеная. Утка тушеная «Дустерня». Утка с квашеной капустой. Перкельт из утки. Утиная грудка с каштанами и яблочным пюре. Утка с капустой по-венгерски. Утка в пикантном соусе. Жаркое из утки по-эльзасски. Остропел из утки по-молдавски. Утка жареная с белой фасолью. Жаркое из утки с каштанами и краснокочанной капустой. Утка по-мадьярски. Куриное суфле. Суфле из утки. Гусь под сметанным соусом с грибами. Гусиная грудка фаршированная (румынское блюдо). Гусь, фаршированный пшенной кашей. Голубцы с гусиным мясом. Фарш из гусиной грудки. Гусь с белой фасолью и сметаной. Гусь тушеный. Гусь, жаренный с яблоками. Гусиное жаркое. Гусь, жаренный по-фламандски. Гусь, жаренный по-кабардински. Нашпигованная цесарка. Фаршированная цесарка тушеная. Цесарка по-румынски. Тушеная цесарка. Цесарка отварная с лечо. Цыплята жареные. Цыплята отварные, жаренные в сухарях. Цыплята табака. Цыплята табака по-грузински. Цыплята табака «Особый заказ». Цыплята «Арарат». Цыплята с подливкой из сушеных фруктов. Цыплята с фасолью. Джуджа кебаб (азербайджанское блюдо). Цыпленок, поджаренный в сухарях. Хрусты из цыпленка. Цыпленок в сливках (французское блюдо). Пикантный цыпленок с сырным соусом (итальянское блюдо). Цыплята под сметанным соусом. Шпигованные цыплячьи грудки по-баварски. Фаршированные цыплячьи грудки. Цыплячьи грудки, фаршированные мозгами. Цыплята с баклажанами. Цыпленок по-индийски. Цыпленок по-итальянски. Цыпленок по-турецки. Ризотто из птицы с яблоками и сыром. Цыпленок, тушенный по-венгерски. Цыплята, тушенные в сметане. Цыпленок со сладким перцем и сыром. Гуляш из цыпленка. Цыплячьи грудки с маслом. Цыпленок со сливками. Цыпленок с мамалыгой. Цыпленок с шампиньонами в сливочном соусе. Цыпленок, жаренный с помидорами и сыром. Шпигованный цыпленок. Цыпленок с яблоками. Цыпленок со сметаной. Фрикассе из цыплят. Цыпленок с горчицей. Цыплята по-польски. Курица паровая. Курица отварная с картофелем. Курица отварная с картофелем по-башкирски. Курица отварная с яблочной подливкой. Цыплята отварные с зелеными бобами. Курица отварная со стручковой фасолью и помидорами. Вареная курица с имбирем, луком и кинзой. Курица или индейка, сваренная с овощами. Цесарка отварная с лечо. Цыплята отварные с зелеными бобами. Курица «Румянка». Курица по-шведски. Курица фаршированная (с костями). Фаршированная курица без костей. Цыпленок, фаршированный творогом и яйцами. Фаршированная курица с рисом. Фаршированная индейка с рисом, изюмом и айвой. Индейка, фаршированная печенью и арахисом. Индюк, фаршированный каштанами. Жареная индейка, фаршированная орехами. Фаршированная утка с гречневой кашей. Цыплячьи грудки, фаршированные мозгами. Шейки фаршированные. Шейка по-одесски. Петух с грибами (альбуфра). Онгифилц. Фаршированная утка или гусь с говяжьим мясом. Ломтики мяса индейки с грибами. Цесарка по-румынски. Токана с цесаркой. Жареные цыплята. Наперченный цыпленок. Цыпленок, сваренный в вине. Цыпленок «Утренний». Цыплята в апельсиновом соусе. Поджаренный цыпленок по-венгерски. Жареные цыплята по-таллински. Цыплята на вертеле. Цыплята на гратаре. Цыплята, жаренные во фритюре. Цыпленок в корочке. Цыплята, жаренные в кляре. Кавурма из цыплят. Цыплята, запеченные в фольге. Цыпленок, запеченный в духовке. Цыплята по-каирски. Цыплята с кнелями из гусиной печени. Цыпленок соте со спаржей. Цыпленок «Сюпрем» по-вестфальски. Цыпленок по-марсельски. Цыпленок по-датски. Цыпленок по-богемски. Цыпленок по-индийски. Цыпленок «Александра». Цыпленок с морковью. Цыпленок с огурцами. Рагу из курицы или индейки. Рагу из цыпленка. Рагу из потрохов. Рагу из утки. Рагу из гуся. Поджарка. Сациви из домашней птицы. Рулет из утки. Пельмени куриные. Пельмени жареные. Пельмени запеченные. Рулет из ножек индейки. Отбивные из курицы или индейки (геклаптер бейлик). Куриные котлеты (гамбургер). Бифштекс из грудки индейки в тхине. Котлеты пожарские. Котлеты из цесарки. Котлеты куриные рубленые. Котлеты куриные рубленые «Днепропетровские». Котлеты рубленые из индейки в сухарях. Котлеты куриные с грибами. Павлиний глаз. Куриные шарики в савойской капусте. Кулебяка с индейкой или курицей. Нежные котлетки под соусом. Куриные ножки в горчице. Цыплячьи ножки по-восточному. Тушеные гусиные ножки с ячневой кашей. Деликатес из четвертей куриной тушки. Омлет с курицей. Яйца, фаршированные гусиной печенкой. Яйца с пюре из кур. Гречневая каша к дичи, гусю, утке. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Пресное слоеное тесто (классическое). Дрожжевое тесто. Курник. Пирожки, жаренные в жире. Начинка из куриного мяса и риса. Расстегай «Московский». Ватрушки с курицей. Пицца. Блины. Блинчики с куриной начинкой. Блины с припеком. Эмпанадас с курицей. Эчпочмак с курицей. СОУСЫ К БЛЮДАМ ИЗ ПТИЦЫ. Фруктово-ягодный соус. Брусничный сладкий соус. Яблочный соус. Брусника на сахарной воде. Белый соус. Молочный соус. Горчичная заправка. Горчичная заправка с яичным желтком. Горчичная заправка с майонезом. Желе взбитое из горчичной заправки. Салатная заправка. Салатная заправка со сметаной. Укропная заправка. Майонез домашний. Майонез с томатом. Майонез с томатным соком, сметаной и желе. Майонез розовый с желе. Майонез с луком репчатым и желе. Майонез с желе и овощами. Майонез со сметаной и соусом «Южный». Соус-хрен. Соус сметанный с томатом и луком. Соус томатный с овощами. Соус грибной. Соус с луком и грибами. Соус красный на курином бульоне. Соус красный с луком. →

Всеобщая любимица. Закусочные блюда. Гарнированная сельдь. Сельдь с картофелем, свеклой, зеленым горошком и луком «Классика жанра». Сельдь на ломтика вареного картофеля с яблоками, сливочным сыром, хреном и укропом «Ново-Огаревская». Сельдь на ломтиках вареного картофеля с маринованным красным луком, свекольным пюре и майонезом «Кунцевская». Малосольная сельдь на ломтиках обжаренного картофеля с луком, свеклой, яйцами и сливочным сыром Барвихинская». Рулетики из малосольной сельди с укропом и сливочным маслом «Селедочный завиванец». ... Сельдь с маслинами, зеленым луком и лимоном «Скромная адриатическая». Малосольная сельдь в тарталетках из ржаного хлеба с кремом из авокадо и сливочного сыра «Новое пирожное». Сельдь с яйцами, йогуртом, паприкой и луком «На один укус». Сельдь с обжаренной морковью, луком и томатным соусом «Под маринадом вместо шубы». Сельдь с картофелем, зеленым луком, свекольным соком и кунжутом «Клубничка». Рулетики из сельди в масле с жареными лимонами, вялеными помидорами, ржаным хлебом, луком, розмарином и оливковым маслом «О-ля-ля!». Филе малосольной сельди в сметанном желе с огурцами, укропом и луком «Селедочный тарендис. Эстонская закуска». Селедочные шарики с картофелем, сыром, зеленым луком, майонезом, куриными и перепелиными яйцами «Празднично-подарочные». Свекольный мусс с сельдью, творожным сыром, сметаной и укропом «Эльзасский». Малосольная сельдь в желе с яблоками, йогуртом, сливками и укропом «Маскарпоне-террин». Малосольная сельдь с апельсинной заправкой, печеной свеклой и кинзой «Самохваловская». Сельдь с луком, огурцами, помидорами, зеленью и маслинами под винным маринадом по-украински «Смачно». Сельдь со сметаной и луком-ассорти «Сытинская». Малосольная сельдь в малиновом уксусе с луком, укропом и смесью перцев «Хорошего много не бывает». Сельдь под соусами. Малосольная сельдь с укропом под майонезным соусом с хреном «Как это по-нашему!». Сельдь под облепиховым соусом с базиликом и картофелем в кунжуте «Фарятьевская». Сельдь под яблочно-горчичным соусом с луком, уксусом и сахаром «Демидовская». Малосольная сельдь с маринованным луком под томатным соусом по-польски «Лемборкская». Сельдь под майонезным соусом с луком, свеклой, красным вином и зеленью «В розовом цвете». Сельдь в картофельно-сырных тарталетках под соусом из творожного сыра, яблок, корнишонов и красного лука «Барбара». Сельдь под яично-луковым соусом с горчицей по-норвежски «Фагернесская». Малосольная сельдь под соусом карри с майонезом, горчицей и имбирем «Страстная». Малосольная сельдь с черной смородиной, сметаной, медом, укропом, зеленым и красным луком «По-дачному». Сельдь с пюре из яблок и миндаля под сливочно-майонезным соусом «Рецепт шведского принца Евгения». Сельдь пряного посола под йогуртовым соусом с огурцами, укропом и лимонной цедрой «Корфу». Сельдь под ягодным соусом с творожным сыром, красным луком, сметаной и укропом «Даниловская». Ломтики норвежской сельди под клюквенным соусом с обжаренным луком, медом, апельсинным соком и цедрой «Вестеролен». Сельдь под картофельным соусом с базиликом, луком, горчицей, сливочным маслом и мускатным орехом «Фемина». Сельдь с луком, белым перцем и уксусом под соусом из йогурта, сливочного хрена и свеклы «Нежный Бисмарк». Сельдь с луком, вареной морковью, сладким перцем и йогуртом по-венгерски «Эстергомская». Малосольная сельдь с горчицей, красным луком, сахаром и яблочным уксусом «Пышная». Сельдь с маринованным луком и сметаной «Скромница». Сельдь с яблоками и луком под медово-горчичным соусом по-берлински «Груневальдская». Сельдь под клюквенным соусом кусочками и рулетиками по-исландски «Гекла». Слоеные салаты. Сельдь в винном соусе с картофелем, свеклой, морковью, солеными огурцами, майонезом и луком «Деликатес под шубой». Сельдь в желе с морковью, свеклой, луком и яйцами «Под новой шубой». Сельдь с черным хлебом, свеклой, морковью, яблоками и сметанно-горчичным соусом «Под шубой по-старинному». Сельдь с картофелем, свеклой, морковью, яйцами, зеленым луком и майонезом «Под шубкой-радугой». Сельдь с зеленым горошком, огурцами, маринованной морковью, свеклой и майонезом «Под корейской шубой». Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой». Малосольная сельдь под соусом из йогурта с ветчиной, картофелем, грецкими орехами, яблоками и сельдереем по-немецки «Ахтунг!». Сельдь с авокадо, свеклой, помидорами, яйцами, луком, укропом и сметаной «Изящная». Малосольная сельдь с грецкими орехами, грибами, майонезом, зеленью, обжаренной морковью и луком «Очень вкусная селедка». Сельдь с помидорами, луком, сыром, майонезом и укропом «По-быстрому». Сельдь с сушеными грибами, жареной морковью, луком и майонезом «Серпуховская». Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер». Картофельный салат с сельдью и красным луком под горчичным соусом «Ялтинский». Сельдь с картофелем, маринованными огурцами, красным луком и чесночными черными сухариками «По-николаевски». Сельдь с картофелем, морковью, свеклой и розочками из блинчиков «Букет невесты». Малосольная сельдь с крабовыми палочками, икрой, шампиньонами, свеклой и луком «Рублевская». Салаты с мясом, грибами, сыром, рисом и фасолью. Мясной салат с сельдью, картофелем, огурцами, яблоками и яйцами под горчично-сметанным соусом «Обломовский». Малосольная сельдь с языком, свеклой, картофелем, яблоками, луком и огурцами под сметанным соусом «Ольгинская». Салат из сельди с салом, картофелем, яблоками, луком, маринованными или солеными огурцами Цеблинский». Сельдь с шампиньонами, помидорами, луком, творогом и майонезом «Римский салат». Малосольная сельдь с сыром, яйцами, майонезом и виноградным уксусом «Вместо обеда». Сельдь с рисом, кукурузой, сладким перцем, огурцами, яйцами и укропом «Мексиканка». Салат из малосольной сельди, креветок, риса, помидоров черри и мандарин с майонезом «Памятное свидание». Картофельный салат с соленой сельдью, зеленой фасолью, яблоками, красным луком, йогуртом, горчицей и сливками «Богатый». Салат из сельди с ветчиной, зеленой фасолью, картофелем, луком и майонезом «Датский». Сельдь с белой фасолью, морковью, зеленым горошком, яйцами, зеленью, томатной пастой и майонезом по-итальянски «Престо». Фасолевый салат с соленой сельдью, яйцами, сметаной и горчицей «По-львовски». Салаты с овощами и фруктами. Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка». Маринованная сельдь с консервированной морковью, огурцами, яблоками, йогуртом, зеленью и майонезом «Ой!». Сельдь с редькой и растительным маслом «Очень простая». Малосольная сельдь с кукурузой, морковью, лимоном и майонезом «Ананасы не в шампанском». Сельдь с изюмом, картофелем, луком, яйцами, сметаной и майонезом «Сладкая рыбка». Тыквенный салат с сельдью, яблоками, красным луком и лимонно-медовой заправкой «Эксклюзив». Малосольная сельдь с сухариками, картофелем, огурцами, яйцами, сметаной и майонезом «Керченский салат». Малосольная сельдь с черносливом, жареной морковью, луком и майонезом по-литовски «Шедува». Малосольная сельдь с листовым салатом, яйцами, красным луком, горчицей и оливковым маслом «Отпадная». Сельдь с картофелем, луком, яйцами, горчицей, маслинами, зеленью и лимонным соком по-голландски «Эде». Салат с сельдью, картофелем, яблоками, яйцами, красным и зеленым луком по-фински «Традиционный новогодний. В гости к Йоулупукки». Малосольная сельдь с авокадо, белым луком, перцем чили, лимонным соком и оливковым маслом «Эльба». Малосольная сельдь с овсяными хлопьями, свеклой, сельдереем и ананасами «По-необычному». Вареная сельдь с клюквой, свеклой, яблоками и красным луком под горчично-йогуртовым соусом с имбирем «Ужин для Барби». Теплый картофельный салат с сельдью в укропном маринаде, огурцами, маслинами и майонезно-йогуртовой заправкой «Ужин для Кена». Винегрет со свежей сельдью, квашеной капустой, маринованным луком, тмином и лавровым листом «Не хухры-мухры!». Сельдь с грейпфрутом, сельдереем, яблоками, чесноком, сыром пармезан, лимонным соком и горчицей «Вузьé». Сельдь с яйцами, луком и свеклой под соусом из йогурта, сахара и желтков «Нежнейшая». Паштеты. Сельдь с яйцами, горчицей, луком и яблоками «Форшмак по-одесски». Сельдь с плавленым сыром, томатной пастой, сливочным маслом, яйцами и маслинами «Выдумка». Сельдь с морковью, плавленым сыром и сливочным маслом «Красную икру – народу!». Сельдь с сыром, молоком, сливочным маслом, хлебом, горчицей и петрушкой «Форшмак по-киевски». Мусс из сельди с творогом и луком-шалотом «Прибалтийский крем». Сельдь с авокадо, укропом, петрушкой, хмели-сунели и лимонным соком «Клеопатра». Сельдь холодного копчения с морковью, яйцами, плавленым сыром и сливочным маслом «Копченый форшмак». Сельдь с грецкими орехами, яйцами, яблоками, жареным луком и майонезом «Прощай, талия!». Сельдь с грецкими орехами, яблоками, луком и яйцами «По-крымски». Сельдь с плавленым сыром и сливочным маслом «Рашен брэкфаст». Малосольная сельдь с рыбной икрой «Селедочное масло по домашнему ГОСТу». Сельдь с рисом, томатной пастой и растительным маслом «Бельведерская». Сельдь с растительным маслом и мускатным орехом «В яблоках». Сельдь с яблоками и сливочным маслом «Тучковская». Сельдь с манной крупой, луком, уксусом, красным перцем и оливковым маслом «Своеобразная». Сельдь с молоками, яблоками, яйцами, хлебом, сливочным сыром, луком и горчицей «Форшмак по-кишиневски». Сельдь с яблоками, сливочным маслом, лимонным соком, кориандром, семенами укропа и горчицы «Вацлавская». Сельдь с горчицей, сливочным маслом и укропом «К молодому картофелю». Малосольная сельдь с картофелем, луком, сметаной, желтками и солеными огурцами «Рукотворная рыбка». Селедочный паштет с морковью, сливочным маслом и луком на рисовых котлетках «Дикие гамбургеры». Закусочные торты, бутерброды, канапе, сухарики. Селедочно-крабовый торт с яблоками, фисташками, сливочным сыром, зеленым и белым луком «Обсыпной». Бутербродный торт с сельдью, ржаным хлебом, яйцами, сливочным маслом, перцем и горчицей «Для сильных духом». Бутербродный торт с малосольной сельдью, хлебом-ассорти, морковью, свеклой, сыром, укропом, сладким перцем и майонезом «Пламя свечи». Сельдь с черным хлебом, салом, чесноком, огурцами, майонезом, петрушкой и укропом «Пикник-бутерброды». Мусс из малосольной сельди с мягким сыром, желтками и сметаной на черном хлебе «Борисовский». Сельдь в масле, маринованные огурцы и укроп на белом хлебе «Кростини с тартаром». Малосольная сельдь с крабовой крошкой, луком-ассорти, черным хлебом и сливками «Самое оригинальное мороженое». Канапе с малосольной сельдью, сливочным сыром, киви, черным хлебом и зеленым луком «Европа-люкс». Сельдь со свеклой, яблоками, хреном, сметаной, луком и укропом на ржаном хлебе «Красавица». Маринованная норвежская сельдь с яблоками, редисом, сметаной, хреном и лимонным соком на черном хлебе «Утта». Канапе с малосольной сельдью, яблоками, черным хлебом, лимонным соком, водкой и пряным маслом «Хмельное». Малосольная сельдь с яблоками, красным луком и укропом на тостах из черного хлеба «Феофановская». Рулетики из сельди с луком, сливочным сыром, укропом и редисом на черном хлебе «Фэнтези». Сельдь с печеной свеклой, корнем пастернака, картофелем, зерненной горчицей, петрушкой и лимонным соком «Брускетта магнифико». Сельдь с яйцами, луком, чесноком и майонезом на черном хлебе «Дружная компания». Сухарики из черного хлеба с сельдью, чесноком и сливочным маслом «Делай с нами!». Фаршированные блюда. Яйца с паштетом из сельди пряного посола, майонеза и петрушки «Купеческие». Яйца с паштетом из малосольной сельди, картофеля, моркови и лука «Сидоровские». Яйца с паштетом из сельди, картофеля, свеклы, майонеза и укропа под горчичным соусом «Парфеновские». Яйца с сельдью, шампиньонами, картофелем, помидорами, майонезом и зеленым луком «Романовские». Картофель с кремом из сельди в красном вине, сметаны, лука-порея, красного лука и укропа «Дюбуа». Огурцы с маринованной сельдью, семгой, яйцами, сливками и хреном «Копенгагенские». Яблоки с сельдью, яйцами, зеленью, майонезом и лимонным соком «Почти форшмак». Запеченные яблоки с малосольной сельдью, яйцами, луком, майонезом, твердым и плавленым сыром «Адам и Ева». Белый хлеб с сельдью, сливочным маслом, овощными соками и зеленью «Цветной батон». Крабовые палочки с сельдью, яйцами, майонезом, маслинами и петрушкой «Волшебные». Чернослив с сельдью, грецкими орехами, сыром, чесноком, зеленью и майонезом «Футуро». Маринованный жгучий перец с сельдью «Viagra naturale». Артишоки с сельдью, картофелем, морковью и петрушкой 1«Завтрак Наполеона в Москве 1812 года». Рулеты, блюда с рисом, лавашем и тестом. Рулет из лаваша с сельдью, картофельным пюре, майонезом и зеленым луком «Звенигородский». Картофельный рулет с сельдью, красным луком и укропом «Русский ролл». Валованы из слоеного бездрожжевого теста с сельдью, свеклой, чесноком и майонезом «Вау!». Блинчатый пирог с сельдью, шпинатом, шнитт-луком, каперсами и перепелиными яйцами «Герцог». Рулет из яичного теста с копченой сельдью, сыром пармезан, сметаной, укропом и петрушкой «Валентино». Сельдь с хреном и суши-рисом «Москва – Токио». Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан». Жареные пирожки из картофельного теста с начинкой из сельди и лука «Закусонистые». Рулет из лаваша с малосольной сельдью под яичным соусом с уксусом, луком, петрушкой и горчицей «Среднерусский». Сельдь с помидорами, маринованным луком, прованскими травами, горчицей, паприкой и кунжутом «В льняном сюртуке». Картофельный рулет с малосольной сельдью, свеклой и зеленым луком «Никифоровский». Рисовые лепешечки с сельдью, свеклой, салатом-латуком, укропом, майонезом и зеленым луком «Тютельки». Супы. Кефирный суп с малосольной сельдью, куриным бульоном, свеклой, картофелем и укропом «Шпицберген». Картофельный суп с сельдью, зеленью и универсальной заправкой из моркови, лука, помидоров, кореньев и специй «Опля!». Солянка с сельдью, сардинами, помидорами, сладким перцем, солеными огурцами, каперсами, оливками, петрушкой и лимоном «Обалденная». Борщ на курином бульоне с сельдью, квашеной капустой, зеленым горошком, сладким перцем, баклажанами и солеными огурцами «Винегретовский». Суп из сельди с молоком, картофелем, луком, сметаной, укропом и топленым маслом «Балтийская причуда». Картофельный суп с сельдью, морковью, помидорами, душистым перцем, корнем петрушки и сельдерея по-исландски «Гримсей». Густой суп с копченой сельдью, сливками, петрушкой, луком-пореем и кукурузой по-американски «Чаудер». Окрошка на квасе с соленой сельдью, вареной колбасой или сосисками, картофелем, огурцами, зеленым луком и укропом «Разухабистая». Суп из сельди с картофелем, молоком, зеленью, сметаной и мучной заправкой «Мукачевский». Молочный суп с сельдью, зеленым луком, сметаной и картофелем «Фермерский». Картофельный суп с филе сельди в чесночном соусе, помидорами, корнем пастернака, зеленью и лавровым листом «Честер». Свекольный суп с запеченной сельдью, луком и сметаной «Бордо». Картофельный крем-суп с малосольной сельдью, сливками, луком и зеленью «Мичиганский». Суп с копченой сельдью, фрикадельками из рыбного филе и креветок, капустой, маслинами, солеными грибами и огурцами «Оригинальная солянка». Суп из свежей сельди с картофелем, луком, морковью, зеленью и лавровым листом «Пюхтинский». Рыбный борщ с сельдью, белыми грибами, петрушкой и укропом «Выдающийся». Горячие блюда. Жареная, тушеная и вареная сельдь. Омлет с малосольной сельдью, петрушкой и зеленым луком по-норвежски «Свельген». Жареная сельдь в панировке «С хрустящей корочкой». Селедочные котлеты с луком и чесноком «Хозяйские». Сырные шарики с сельдью во фритюре «От норвежских гурманов». Жареные селедочные шарики с начинкой из сыра «От российских гурманов». Малосольная сельдь в кляре из дрожжевого теста «Окуловская». Селедочные котлеты с рыбным филе, кальмарами и творогом «Мурманские». Жареная сельдь с укропом, горчицей и лимонным соком «Классическое блюдо традиционной голландской кухни». Жареная сельдь в горчице «Моршанская». Жареная сельдь под луковым соусом «Кантемировская». Селедочные котлеты с творогом и чесноком «Приятные во всех отношениях». Картофельные оладьи с сельдью, луком и чесноком «Новые драники». Оладьи из белого хлеба с сельдью «Холмогорские». Жареная сельдь с луком, яйцами и салом по-норвежски «Вега». Селедочные котлеты с рыбой и творогом «Рюгенские». Жареная сельдь в тесте «Сергачевская». Тушеная сельдь с морковью, луком, паприкой и томатной пастой «Потемкинская». Тушеная сельдь с картофелем, луком и морковью «Городецкая». Тушеная соленая сельдь с луком «Дешево, но вкусно». Тушеная в сметане сельдь с морковью и луком «Малаховская». Тушеная сельдь с капустой, морковью, луком и помидорами «Мурашинская». Тушеная сельдь с луком и сметаной «Балаклавская». Гуляш из сельди с луком, смальцем, лимоном, йогуртом и вустерширским соусом по-шотландски «Денди». Балтийская сельдь с луком, сметаной и тушеной в красном вине свеклой «Айнажи». Вареная в чае сельдь с луком, растительным маслом, перцем-ассорти и лавровым листом «Дорогобужская». Вареная сельдь с луком и лавровым листом «Воткинская». Сельдь в винном маринаде с луком, чесноком и перцем чили под горчично-сметанным соусом «Люсия». Вареники с начинкой из сельди, капусты и грибов по-украински «Диканьковские». Запеченные блюда. Сельдь со свининой под сметанным соусом по-украински «Смаженина». Малосольная сельдь с говядиной, картофелем, сметаной и сыром «Под водочку». Малосольная сельдь со свининой, сметаной, луком и картофелем «Карельская и финская». Сельдь с вареной говядиной, луком, яйцами и чесноком «Довольство». Сельдь с мясом, картофелем, луком, сметаной, сыром и яйцами «Горячий форшмак». Сельдь с мясом птицы, салом, морковью, корнем петрушки и сыром под сметанным соусом «Все в ажуре». Сельдь с филе рыбы, луком, яйцами, белым хлебом и сливочным маслом «Павлоградская». Сельдь с креветками, грибами, зеленым горошком и ликером «Шалунья». Сельдь с картофелем, грибами, йогуртом, зеленью и сыром «Хитовая». Фаршированная сельдь с шампиньонами, луком-шалотом, яйцами, петрушкой, хреном и сливочным маслом «Страсбургская». Сельдь с яблоками, хлебом, сливочным маслом и яйцами по-латвийски «Рижский форшмак». Картофельная запеканка из малосольной сельди с морковью, зеленым луком, майонезом и сметаной «По гамбургскому счету». Рисовая запеканка из малосольной сельди со сливками, мягким сыром, помидорами, лимонным соком и мускатом «По-амстердамски». Картофельно-яблочная запеканка с сельдью, луком, сметаной, яйцами, грибным соусом и укропом «Поднять паруса!». Сельдь с картофелем, луком, яйцами, молоком и укропом по-фински «Калалаатикко». Малосольная сельдь с луком, молоком и сливочным маслом «Дамская». Сельдь с жареным луком и сливками «Цимлянская». Сельдь под майонезом с луком «Аргуновская». Сельдь с жареным луком и укропом под горчичным соусом «По-татищевски». Картофельная запеканка с малосольной сельдью под сливочным соусом с петрушкой и луком «Основательная». Малосольная сельдь с картофелем, луком, укропом и яйцами под сливочным соусом «Софринская». Запеченная в капусте сельдь с яблоками «Подарок от аиста». Сельдь в кляре из блинного теста «Рузаевская». Картофель с сельдью, укропом, сливочным маслом и перцем по-норвежски «Нарвик». Сельдь с подсолнечным маслом и черным перцем «А-ля натюрель». Копченая сельдь с овощным шашлыком из кабачков, моркови, сладкого перца, помидоров и лука «В аэрогриле». Сельдь с жареным картофелем и луком «Золотая медалистка». Сельдь с апельсинной цедрой и приправами «Из меню марсельского ресторанчика». Сельдь с чесноком и луком «Обжоркинская». Картофельные зразы с сельдью, рисом и луком «Городской романс». Омлет с сельдью, чесноком и зеленым луком «Переверзинский». Яичница с сельдью «Яхонтовская». Блинчики и пироги. Блинчики с начинкой из сельди в масле, шпината, красного лука и яиц «Любимое блюдо тети Эльзы». Пирог из дрожжевого теста с начинкой из соленой сельди, картофеля и лука с перечной пастой «Бессарабский рыбник». Блинчики с начинкой из картофеля и лука под селедочно-сметанным соусом «Невероятные». Блинчатый пирог с паштетом из сельди, картофеля, соленых огурцов, сыра и майонеза «Лазанья по-среднерусски». Блинчики с начинкой из копченой сельди, яиц и зеленого лука «Из меню рижского кафе». Блины из дрожжевого теста на опаре с соленой сельдью, творогом, сметаной, тмином и кинзой «Петроградские». Тонкие блинчики с начинкой из сельди, зеленого лука и укропа «Александровские». Блинчики с начинкой из сельди, яблок, укропа и горчицы под йогуртовым соусом по-гречески «Афинские». Приложение. Домашние заготовки. Соленая сельдь. Сельдь с морковью, луком, семенами укропа, маслом и жидким дымом. Сельдь в масле с гвоздичным перцем и лавровым листом по-польски. Сельдь с кардамоном, гвоздикой, лавровым листом и перцем. Дунайская сельдь с сушеным укропом, базиликом, кориандром и смесью перцев по-вилковски. Сельдь домашнего копчения с луковой шелухой, растительным маслом и жидким дымом. Сельдь в пряном посоле с сахаром и кориандром. Вареная в растительном масле сельдь с лавровым листом и черным перцем. Сельдь с кориандром, растительным маслом и лавровым листом. Сельдь с перцем. Сельдь с перцем, сахаром и лавровым листом. Сельдь с морковью, луком, лимоном, сахаром и лавровым листом по-голландски. Сельдь с перцем-ассорти, сушеным луком, чесноком, паприкой, кориандром, гвоздикой и имбирем. Сельдь килечного посола с базиликом, укропом, гвоздикой, тимьяном и мускатным орехом. Сельдь с консервированными помидорами. Сельдь с имбирем, белым перцем, сушеным базиликом и шалфеем. Сельдь в тузлуке с чесноком, укропом и сахаром. Сельдь с горчицей, солью и сахаром. Сельдь с луком, лимонным соком и кориандром. Сельдь с сахаром, лавровым листом и растительным маслом. Сельдь с луком, горчицей и растительным маслом. Маринованная сельдь. Сельдь с луком и кайенским перцем по-английски. Сельдь с морковью, луком, лавровым листом и смесью перцев. Сельдь с морковью, луком, корнем сельдерея, яблоками, солеными огурцами, майонезом и пряностями. Сельдь с луком, томатной пастой, красным и душистым перцем по-корейски. Сельдь с луком, морковью, уксусом и соевым соусом по-корейски. Сельдь в винном соусе с душистым перцем, луком и гвоздикой. Сельдь с сахарной пудрой, луком, морковью, петрушкой, красным луком и перцем. Сельдь с морковью, луком, чесноком, соевым соусом и кунжутом. Сельдь с томатным соком, луком, смесью перцев и белым винным уксусом. Строганина из сельди с сахаром, луком, уксусом и ароматным подсолнечным маслом. Сельдь с ананасами, луком, майонезом, маслом, лавровым листом и перцем. Обжаренная сельдь с огурцами, луком, лимонным соком, кориандром и горчицей. Сельдь в винном маринаде с красным сухим вином, луком, гвоздикой и семенами горчицы. Сельдь с морковью, луком, корицей, имбирем, гвоздикой и перцем-ассорти по-еврейски. Сельдь с луком, соевым соусом, майонезом и зерненной горчицей. Сельдь с яблоками и красным луком в медово-йогуртовом маринаде с укропом и лимоном. Сельдь с луком-пореем, зернами горчицы, душистым перцем и корнем хрена. Сельдь с луком, чесноком, соевым соусом и кориандром по-корейски. Сельдь в горчичном соусе с кориандром, белым и душистым перцем. Сельдь в майонезном соусе со свеклой, яблочным уксусом, лимоном и перцем-ассорти. Сельдь с соевым соусом, томатной пастой, уксусом и лавровым листом. Сельдь с укропом под горчично-сметанным соусом по-шведски. Сельдь с соевым соусом по-корейски. Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом. Сельдь с лимоном, сахаром, гвоздикой и лавровым листом. Пряная сельдь с морковью, красным луком, лимонным соком, перцем-ассорти и лавровым листом. Сельдь с лимонным соком, сахаром, перцем, луком и растительным маслом. Сельдь с луком, имбирем, кардамоном, кориандром и душистым перцем. Иллюстрации. Сельдь в винном соусе с картофелем, свеклой, морковью, солеными огурцами, майонезом и луком «Деликатес под шубой». Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой». Салат из малосольной сельди, креветок, риса, помидоров черри и мандарин с майонезом «Памятное свидание». Сельдь с яйцами, горчицей, луком и яблоками «Форшмак по-одесски». Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан». Кефирный суп с малосольной сельдью, куриным бульоном, свеклой, картофелем и укропом «Шпицберген». Сельдь с креветками, грибами, зеленым горошком и ликером «Шалунья». Сельдь с картофелем, грибами, йогуртом, зеленью и сыром «Хитовая». →

Введение. Первые блюда. Мясные супы. Суп из свинины с картофелем. Суп «Весенний». Вермишелевый суп. Суп «Томатный». Суп из говяжьих ребрышек. Гороховый суп. Суп из телятины с цукини. Суп «Греческий». Суп с картофелем и болгарским перцем. Суп из телятины с брюссельской капустой. Суп «Фасолька». Суп из свинины со стручковой фасолью. Суп «Витаминный». Суп «Острая кукуруза». Суп с картофелем и цветной капустой. Суп из говяжьего языка. Суп «Пикантный». Суп из телятины с чечевицей и рисом. Луковый суп из телятины. ... Суп из свинины с гречневой крупой. Суп «Походный». Суп из говядины со шпинатом. Суп «Рио». Суп из телятины с помидорами. Суп из телятины с курагой. Суп «Обжорка». Суп по-итальянски. Суп «Деревенский». Суп из свинины с шампиньонами. Суп из телятины и брокколи. Суп из говядины с сыром. Суп из говядины и зеленого горошка. Суп из баранины и айвы. Суп «Восточный». Суп из телятины со спагетти и сыром. Суп из свинины с солеными грибами. Суп «Перчинка». Суп с фрикадельками. Суп «Легкий». Суп свекольный с фрикадельками из курицы. Суп «Домашний». Суп «Острая курочка». Гороховый суп с курицей. Суп «С грядки». Суп «Обед по-испански». Суп из филе индейки с фасолью и шпинатом. Суп из курицы с овощами. Суп на курином бульоне с шампиньонами и фрикадельками из гусиной печени. Суп «Гурман». Суп из куриных желудков с сыром. Суп из филе индейки с помидорами черри. Суп из утки со спаржей. Суп из утки с пекинской капустой. Острый суп из крылышек цыпленка с кукурузой. Суп из филе индейки с кокосовым молоком. Суп из грудки цыпленка с варениками. Суп из филе утки с луком и алычой. Суп-пюре из индейки с картофелем. Гороховый суп-пюре с индейкой и картофелем. Куриный суп с фрикадельками из индейки. Суп из курицы с раковыми шейками. Суп из гусиной печени с горохом и картофелем. Суп на утином бульоне с фрикадельками из филе курицы. Суп из индейки с цукини и макаронными изделиями. Суп из индейки с фрикадельками и лапшой. Суп из курицы с черносливом и рисом. Суп из свинины с алычой. Суп из говяжьих костей с болгарским перцем. Суп из свиной шейки с черносливом и яблоком. Суп из говядины с рисом, фасолью и кислым молоком. Острый суп из телятины с овощами. Суп из свинины с горохом и овощами. Суп из говяжьей грудинки с вермишелью и овощами. Суп из телятины с красной фасолью. Суп из бараньих ребрышек с виноградным уксусом. Суп из бараньей лопатки с мятой. Суп из кролика с цветной капустой. Суп из говядины со стручковой фасолью и айвой. Суп из баранины со стручковой фасолью. Суп из вареной колбасы с рисом. Суп из сарделек и шампиньонов. Суп с овощами и сардельками. Суп-пюре из кролика с вешенками. Суп из курицы с мускатом и сухариками. Суп-пюре из телятины, орехов и сыра. Суп-пюре из свинины и овощей. Суп-пюре из курицы и лука. Суп из баранины, моркови и сельдерея. Суп из баранины с домашней лапшой. Суп из баранины с черносливом. Суп из бараньей грудинки и риса. Суп «Узбекский». Супы из грибов и овощей Суп из грибов и овощей. Суп из кольраби. Суп «Нежность». Суп «Лучик». Томатный суп с рисом. Суп с щавелем и шпинатом. Суп с цукини и зеленью. Суп по-азиатски. Суп с баклажанами и зеленым луком. Луковый суп со шпинатом. Суп из брокколи и риса. Суп с авокадо. Суп «Болгария». Ячменный суп с чесноком. Суп по-французски с луком. Суп с зеленым горошком. Суп-пюре «Урожай». Суп из сушеных грибов с картофелем. Грибной суп с сыром. Суп из вешенок с кабачками. Грибной суп с макаронами. Суп из вешенок с рисом. Суп из сушеных грибов с яйцом. Грибной суп с репой Грибной суп с баклажаном. Грибной суп с пшеном. Суп из шампиньонов с сыром. Суп из маслят с картофелем. Суп из белых грибов с зеленым горошком. Грибной суп с кукурузой. Грибной суп по-китайски. Суп из опят с луком-пореем. Грибной суп «Оливка». Грибной суп с орехами. Свекольник со стручковой фасолью. Свекольник с картофелем. Свекольник с цветной капустой. Свекольник с морковью. Свекольник «Грибная поляна». Свекольник с пастернаком. Свекольный суп с луком. Супы из рыбы и морепродуктов Рыбный суп с картофелем. Рыбный суп с рисом. Уха из филе горбуши. Рыбный суп с плавленым сыром. Рыбный суп «Парижанка». Уха из палтуса. Суп из консервированной лососины. Суп из бычков в томатном соусе. Томатный суп из карася. Уха с картофелем и рисом. Уха из филе сома с морковью. Суп из консервированной горбуши. Суп из консервированных кальмаров с овощами. Суп из консервированного лосося с пшенной крупой. Суп из судака с рисом и овощами. Суп из консервированного тунца с лапшой. Суп из карпа с брокколи. Суп из морского языка с кукурузой. Суп из филе хека со шпинатом. Суп из креветок с зеленым горошком. Суп из мидий с зеленым горошком и рисом. Суп из креветок и цветной капусты. Суп из кальмаров с брокколи. Суп из щуки с морской капустой. Суп из консервированных кальмаров с креветками. Суп из консервированных мидий с шампиньонами. Томатный суп с креветками. Суп из мидий со сливками. Суп из сома с яичным желтком. Суп из креветок и филе хека. Вторые блюда. Мясные блюда Свинина с орехами. Телятина с лимоном. Баранина с маслинами и карри. Говядина с шампиньонами. Говядина с болгарским перцем. Говяжьи отбивные с овощами. Жаркое из телятины и свинины. Говядина с болгарским перцем и луком. Свиной окорок с помидорами. Говядина с пряностями. Баранина с овощами. Телятина с молодым картофелем. Бараньи ребрышки с луком. Свинина с цукини. Баранина, тушенная с луком и томатной пастой. Баранина острая с лимоном. Телятина с бананами. Говядина с апельсинами. Свинина с вином и помидорами. Колбаски из говядины. Говяжья печень с болгарским перцем. Говядина с айвой и тыквой. Курица с морковью и луком. Куриная печень, нашпигованная ветчиной. Сардельки с брокколи. Охотничьи колбаски с овощами. Венгерские (дебреценские) сосиски с сыром и яйцом. Вареная колбаса с баклажанами. Ветчина с сыром. Колбаса с болгарским перцем и приправой. Телятина с кабачками. Телятина с сельдереем. Свинина с овощами. Свинина с капустой Жаркое из индейки с овощами. Свинина по-украински. Свиная вырезка с хлебом. Бифштексы «Объедение». Телятина, замаринованная в коньяке. Свинина, маринованная с яблоками. Свинина, маринованная в хересе. Свинина с грибами. Баранина с чесноком и тмином. Телятина с коньяком. Свинина с вишней. Жаркое из кролика с мускатным орехом. Тушеное мясо кролика. Телятина, замаринованная в красном вине. Баранина с яблоками и черносливом. Курица с сыром. Окорочка индейки, фаршированные вешенками. Курица, фаршированная телятиной и рисом. Индейка с фисташками. Говядина с айвой и куриной печенью. Индейка с кабачками. Говядина с зеленью. Утка с яблоками. Индейка острая. Курица по-татарски. Курица с рисом. Грудка курицы, нашпигованная свиным салом. Курица «Ароматная». Индейка с черносливом, орехами и медом. Кролик с клюквой. Говядина в чесночном соусе. Утка с апельсинами. Телятина по-сенегальски. Телятина с брусникой. Говядина по-гречески. Свинина с зеленью и помидорами. Курица, фаршированная киви и сельдереем. Индейка с грушами. Курица с ананасами. Индейка с имбирем. Курица с яблоками и овощами. Телятина с картофелем. Курица с болгарским перцем и фруктовым соусом. Рулеты из говядины с кабачками. Кролик с картофелем и капустой. Индейка с цукини и грибами. Фрикадельки из индейки в соевом соусе. Курица с чесноком в красном вине. Индейка с апельсинами. Телятина с черносливом и курагой. Телятина в кефире. Филе индейки с чесночным соусом. Рагу из утки и баклажанов с карри. Баранина с капустой и рисом. Куриные голени с овощами. Гусь по-бангладешски. Курица с грейпфрутом и лаймом. Куриные крылышки с овощами и сливой. Утка с кабачками. Говядина с кабачками и маринованными опятами. Солянка из говядины с маслинами. Баранина с капустой и сыром. Овощные блюда Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами. Капуста, тушенная с яйцами и луком. Брокколи с цукини. Брокколи с опятами. Рагу из цветной и белокочанной капусты с грибами. Цветная капуста с кукурузой. Баклажаны с морковью. Цукини с чесноком. Баклажаны с помидорами и луком. Овощи в томатной пасте. Кабачки со сливками. Кабачки и патиссоны с чесноком. Баклажаны и кабачки, тушенные с черри. Кабачки с сыром. Картофель, тушенный с цветной капустой. Рагу «Овощной пир». Фасоль с морковью. Болгарский перец, фаршированный грибами. Баклажаны, фаршированные картофелем. Цукини, фаршированные маринованными грибами. Баклажаны, фаршированные рисом. Болгарский перец, фаршированный вешенками и брынзой. Баклажаны с сыром. Цветная капуста с болгарским перцем и чесноком. Савойская капуста с брокколи. Картофель с савойской капустой. Овощное рагу с грибами. Цукини с яйцами и помидорами. Патиссоны со стручковой фасолью. Баклажаны, фаршированные фасолью. Огурцы, фаршированные яйцом и луком. Болгарский перец с помидорами черри и чесноком. Шпинат с сыром. Баклажаны с маслинами. Морковь, тушенная с зеленью и патиссоном. Картофель с маслятами. Кабачки с сулугуни. Баклажаны с орехами. Закуска «Грибной аромат». Шампиньоны с кукурузой и луком. Цукини с яйцами и артишоками. Котлеты из моркови и сушеных грибов. Картофель с луком и плавленым сыром. Стручковая фасоль с брюссельской капустой. Артишоки с баклажанами. Закуска «Фантазия». Брюссельская капуста с шампиньонами. Рагу «На здоровье». Средиземноморское рагу. Рагу «Зеленое настроение». Рагу из кабачков. Баклажаны с чесноком. Кабачки с брокколи по-деревенски. Рагу «Американо». Картофель с грибами. Грибы «Пальчики оближешь». Закуска «Синьор Помидор». Картофель «Авиньон». Закуска «Витаминка». Картофель на гарнир. Картофель в курином бульоне с вином. Картофель с сельдереем. Блюда из рыбы и морепродуктов Минтай с картофелем. Маринованная рыба. Окунь в кефирном соусе. Рыба в молоке. Судак «Каспийский». Рыба с зеленью. Закуска «Золотая рыбка». Рыба по-царски. Лосось в пивном кляре. Рыба по-гречески. Форель по-фински. Рыба с фруктами. Рыба по-эстонски. Треска по-грузински. Камбала по-английски. Котлеты по-казачьи. Треска «Сливочная». Креветки «Летние». Рыба в белом вине. Рыба «Пикантная». Карп «Ароматный». Рыбные котлеты «Мамина кухня». Закуска «Мечта рыбака». Рыба по-штурмански. Рыба «С любовью». Закуска «Нептун». Закуска «Бабушкин рецепт». Тефтели «Любительские» Тефтели по-советски. Закуска «Морские глубины». Рыба с грибами. Креветки с черносливом и яблоками. Закуска «Жак». Закуска «Наслаждение». Рыба «Рождественская». Треска с луком. Треска с брокколи. Морской окунь с морковью. Баклажаны, фаршированные ставридой. Креветки «Изысканные». Маринованные кальмары. Кальмары по-дальневосточному. Семга с кабачками. Закуска «Боцман». Рыба по-средиземноморски. Закуска «Алые паруса». Закуска «По-щучьему веленью». Горбуша с грибами. Сом с хреном. Морской язык с болгарским перцем. Рыба «В лучших традициях». Судак с чесноком. Треска с сыром. Кальмары по-домашнему. Креветки с патиссонами и зеленью. Креветки с черносливом. Горбуша с гречневой кашей. Судак с луком. Рыба в яблоках. Хек с рисом. Кальмары с морковью. Кальмары с сельдереем. Кальмары с сыром. Палтус с грибами и шпинатом. Красноперка с овощами. Щука с овощами. Налим с картофелем. Филе лемонемы с молодым картофелем и кореньями. Дорада с болгарским перцем. Каши. Пшеничная каша с тыквой. Рисовая каша «Лимончик». Рисовая каша с морковью. Перловая каша с кабачками. Гречневая каша с патиссонами. Гречневая каша с томатным соусом и луком. Овсянка по-московски. Пшенная каша на второе. Пшеничная каша с грибами. Кукурузная каша с луком и шампиньонами. Пшенная каша с вешенками и яйцами Пшенная каша с шампиньонами и фисташками. Каша гречневая «Классическая». Гречневая каша с сыром. Гречневая каша с овощами. Гречневая каша с грибами. Рисовая каша с овощами и шампиньонами. Рисовая каша со шпинатом. Манная каша «Сластена». Пшеничная каша со сладким перцем. Каша по-русски. Каша по-молдавски. Овсянка с апельсиновым соком и клюквой. Каша «К завтраку». Рисовая каша с миндалем. Каша «Вкусная». Каша по-английски. Пшенно-рисовая каша. Каша «Солнышко». Каша с кокосовой стружкой. Манная каша с бананом. Рисовая каша с яблоком и грушей. Рисовая каша с зеленым горошком. Гречневая каша с яблоками. Приложения. →

Краткая характеристика соевых продуктов. Соевая мука. Сухое соевое молоко. Соевое мясо. Соевый сыр тофу. Соевое масло. Жидкое соевое молоко. Окара. Закуски, салаты. Закуска с соевым сыром тофу и луком. Закуска с соевым сыром тофу и картофелем. Бутерброды с соевым сыром тофу и печеночным паштетом. Закуска с соевым мясом и овощами. Бутерброды с соевым сыром тофу. Салат из соевого мяса. Первые блюда. Суп с соевым сыром тофу и овощами. Овощной бульон с тофу. Суп с мясом и соевым сыром тофу. Суп на соевом молоке картофельный. ... Суп на соевом молоке с овощами. Суп молочный гречневый. Суп с тофу и картофелем. Борщ с соевым сыром тофу. Уха с соевым сыром тофу. Окрошка с тофу. Холодник с соевым сыром тофу. Суп из соевого мяса. Вторые блюда. Гуляш соевый с солеными огурцами. Гуляш соевый. Жаркое из тофу. Соевый гуляш, запеченный с сыром. Соевый гуляш с картофелем. Запеканка из тофу и овощей. Котлеты соевые с картофелем. Котлеты из тофу. Соевые отбивные. Шашлык из соевого гуляша. Чебуреки с тофу. Биточки из окары. Бифштекс из тофу. Блинчики с тофу. Соевые отбивные. Соевые пельмени. Котлеты из соевого фарша. Голубцы с соевым фаршем. Блины с соевым сыром тофу. Тефтели из соевого фарша. Пицца с соевым фаршем. →

Пища богов. Холодные блюда. Салаты. Корзиночка из сыра «Какой салат нам подавали?». Эдамский сыр с ветчиной, яблоками, малосольными огурцами и зеленым луком «Парадиз». Ветчина с зеленым салатом и йогуртом по-пражски «Вацлавская». Ветчина с колбасой, грибами, маринованными огурцами и помидорами «Просто и вкусно». Ветчина с цветной капустой и йогуртом «Скромное очарование». Острый сыр с ветчиной и сладким перцем «Красочный». Сырное ассорти с ветчинной колбасой, майонезом и сливками «Наш ответ Парижу». Колбаса с фасолью, луком и сладким перцем «Для голодного друга». ... Копченая курица с грецкими орехами, огурцами и грушами «Небанальная». Анчоусы с зеленым горошком, картофелем и горчицей «Лотарингские». Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи». Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шарманистый». Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский». Картофель с яблоками, яйцами, сельдереем и орехами по-швейцарски «Швиц». Сырное ассорти с консервированными овощами «Европейский микс-люкс». Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский». Яйца с зеленым луком, чесноком и майонезом «Спецзаказ под беленькую». Копченый сыр с зеленым горошком, сладким перцем, горчицей и йогуртом «Счастье есть!». Копченый сыр с помидорами, каперсами и яйцами «По-субботнему». Плавленый сыр с яблоками, помидорами и луком «Гости на пороге». Апельсины с яблоками, лимонным соком и йогуртом «По-гомеровски». Яблоки с горчицей, майонезом и зеленым салатом «Притягательные». Слоеный салат с печенью, корейской морковью, яйцами и картофелем «Переливчатый». Слоеный салат с яблоками, черносливом и грецкими орехами «Очи черные». Слоеный салат с грецкими орехами, яблоками и морковью по-французски «Все в ажуре». Красная фасоль с сухариками, чесноком и майонезом «По-быстрому». Сырное ассорти с луком-пореем, горчицей, душистым перцем и чесноком «На бис». Брынза с цветной капустой, чесноком и грецкими орехами «Царица Тамара». Фета с огурцами, помидорами, укропом и красным луком «Цвета греческого лета». Фета со свеклой, луком и чесноком «По-эгейски». Фета с чечевицей, огурцами, сельдереем и салатом-латуком «По-ионически». Фета с огурцами, луком и помидорами «По-коринфски». Фета с овощами, специями и маслинами «Настоящий греческий салат». Голубой сыр с яблоками, зеленым салатом и грецкими орехами «Средиземноморская радуга». Козий сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом «Именины сердца». Козий сыр с салатом-латуком и белым луком «Доверьте козлику салат!». Гауда с сельдереем, ананасами, вишней и грецкими орехами под соусом «Хукван-Холланд». Горгонзола с персиками, луком-шалотом и грецкими орехами «Живописная». Рокфор с грецкими орехами, сливками и эстрагоном «Монплезир». Рокфор с листьями зеленого салата и сливками «Болеро». Закуски. Сырный рулет с начинкой из курицы «Лакомый». Сливочный сыр с ветчиной и инжиром «Брускетта простонародная итальянская». Паштет из сливочного сыра с беконом и оливками «Откровение». Разноцветные рулетикн с мягким сыром, ветчиной, кабачками и семгой «Праздник удался!». Мягкий сыр с вяленым окороком и инжиром «Нега». Плавленый сыр с колбасой, горчицей и консервированными огурцами «От Ивана-силача». Плавленый сыр с рыбой, копченой колбасой и кетчупом «Три закуски сразу». Паштет с плавленым сыром, копченой рыбой и зеленым луком «Завтрак юнги». Паштет с твердым сыром, сардинами, хреном, яйцами и лимонным соком «Морская пехота не сдается!». Сырный рулет с начинкой из креветок «Вице-адмиральский». Пармезан с тигровыми креветками, авокадо, рукколой и помидорами «Дары моря, сада и огорода». Козий сыр с черной икрой на ложке «По-рублевски просто». Рулеты со сливочным сыром, красной икрой и копченым лососем «Без излишеств». Фаршированный сыром сладкий перец «Мировой закусон № 1». Фаршированный сыром и яйцами сладкий перец «Мировой закусон № 2». Камамбер с баклажанами, душицей и томатным соусом «Курбевуа». Сыр с грецкими орехами и сливочным маслом «Внимание: канапе!». Рошфор с виски «От граждан единой Европы». Котлетки из рокфора с коньяком и апельсинами по-французски «Клиссонские». Крабовые палочки с помидорами и зеленью «Легче легкого». Шарики с пармезаном, крабовыми палочками, картофелем и яйцами «Тоже нетрудно». Шарики с чеддером, крабовыми палочками, орехами и оливками «Изощренные». Сырные шарики с арахисом и паприкой по-гречески «Аркадия». Шарики с сыром-ассорти, орехами и ромом «Париж — Гавана». Мусс из рокфора «Эдем». Сырная паста с горчицей «Валуа». Паста из брынзы с луком и огурцами «Пловдивская». Паста из брынзы со сметаной и красным перцем «Плевенская». Паста из брынзы с рыбными консервами «Бургасовская». Паштет из брынзы с анчоусной пастой «Это, право, интересно!». Паста из брынзы с помидорами, печеным сладким перцем и лимонным соком «Шуменская». Мусс из брынзы с чесноком, сливочным маслом и петрушкой «По-варненски». Паштет из брынзы с паприкой, горчицей, зеленым луком и сметаной «Андреевский». Паста из брынзы с орехами и чесноком «По-великотырновски». Паста из брынзы с тмином, сливочным маслом и красным перцем «Сливенская». Брынза с каперсами и зеленью «Галльская популярная». Трехслойная брынза «Французская выдумка». Паштет из плавленых сырков с чесноком, яйцами и майонезом «Остренький». Паштет из сыра-ассорти с консервированным сладким перцем «Пикантно жить не запретишь». Паштет из мягкого сыра с морковью, паприкой и лимонным соком «Утонченный вкус». Сырная масса с чесноком, зеленью и помидорами «Универсум». Сулугуни под соусом из мяты, кинзы, красного перца и хмели-сунели «Гебжалиа». Шарики из рикотты с мятой «Нежность». Моцарелла с ветчиной и инжиром под соусом «Бальзам для души». Моцарелла с хеком, ветчиной, цукини и инжиром «На трех тарелках». Моцарелла с шампиньонами, авокадо и овощами «Шаурма по-европейски». Моцарелла с вялеными помидорами и травами «Пряная». Моцарелла с маслинами и желе из помидоров «Необыкновенная». Моцарелла с помидорами под соусом песто «Пирамидка неегипетская». Моцарелла с помидорами, базиликом и оливковым маслом «Капрезе классико». Моцарелла с лимонным вареньем, оливковым маслом и сухариками «Вива буррата!». Карпаччо из овечьего сыра, инжира и грецких орехов «Вичеца». Карпаччо из козьего сыра, кабачков и фундука «Катанзаро». Козий сыр в виноградных листьях «Эзоповский». Козий сыр в маринаде «Жил-был у бабушки…». Паштет из белого сыра с шерри «Без бренди». Бутерброды со сладким перцем, яйцами и маслинами по-датски «Кронборгские». Бутерброды с яблоками, миндалем и лимонным соком по-парижски «С Елисейских полей». Паста из рикотты с базиликом, помидорами и оливковым маслом «Очень по-итальянски». Копченое сырное полено «К католическому Рождеству». Холодные и горячие супы. Холодный белый гаспачо со сливочным сыром и виноградом «Для мачо». Холодный гаспачо с козьим сыром, огурцами и кедровыми орешками «Тайны мадридского двора». Сырная лапша для бульона «Некитайская». Бульон с эдамским сыром, вином и мускатным орехом по-французски «От мадам Сандрин». Куриный бульон со сливками, яйцами и джином по-голландски «Легкий кайф». Куриный бульон с плавлеными сырками и сосисками «Гастрономический». Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски». Мясной бульон с брокколи, сладким перцем, луком и абрикосами «Ноу-хау». Ветчина с шампиньонами, желтками и петрушкой «Рецепт, придуманный мадемуазель Николь». Сырный суп с шампиньонами «Тетушкин». Английский суп быстрого приготовления «Квикли». Итальянский суп быстрого приготовления «Престо». Суп с помидорами, желтками и зеленым луком «За пять минут». Сырный суп с луком, копченым шпиком и красным перцем «Вот вам и обед». Овощное ассорти с манной крупой и петрушкой «Для детей и их родителей». Суп с эмментальским сыром и белым хлебом «Эмми». Швейцарский сырный суп «Лебеди на Женевском озере». Неаполитанский суп с пармезаном «Расскажите всем о нем». Брынза с лапшой, молоком и зеленью «Любимый суп джигита». Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином «По-осетински». Картофельный суп с молоком, тмином и укропом «По-ингушски». Суп с плавленым сыром, яблоками и тмином «Творческий». Суп-лапша с плавленым сыром «Для тех, кто в командировке». Суп с плавленым сыром, картофелем и перловой крупой «Из продуктов под рукой». Суп из плавленого сыра с огурцами, сметаной и луком «Для занятых бизнесвумен». Суп из плавленого сыра с курицей, рисом и овощами «Очень сытный». Суп из плавленого сыра с овощами и рисом «Лентяйский». Суп из плавленого сыра с крапивой и овощами «Открытие дачного сезона». Суп из плавленого сыра с брокколи, луком и молоком «Почти пюре». Суп-пюре с рнкоттой, зеленым горошком и зернами граната «Изысканнее не бывает». Суп-пюре с пармезаном «Брокколи-шейк». Суп с пармезаном, яйцами, манной крупой и хлебом «Классический римский». Суп с чеддером, беконом, луком и картофелем «Из графства Сомерсет, в кастрюльке». Похлебка с голубым сыром, беконом, картофелем и кукурузой «Королевская». Овощной суп с сыром грюйер «Просто прелесть!». Запеченный сырный суп по-французски «От кутюр». Горячие блюда. Со сковороды и из кастрюли. Гренки с плавленым сыром и коньяком «Все и сразу». Сырная масса с помидорами, сладким перцем и луком по-американски «О'кей». Сырный крем со сметаной «Девичьи мечты». Крем из плавленого сыра с ветчиной, огурцами и паприкой «Искусный обольститель». Сырный крем с взбитыми сливками «Любовь имеет вкус!». Бутерброды с жареным козьим сыром, помидорами и маринованными огурцами «Удивительные». Фондю с сыром-ассорти, вином и коньяком «Из швейцарского кантона Ваадт». Фондю с сыром-ассорти и грибами в тыкве «Невшатель». Фондю с сыром-ассорти, киршем и вином «Нешатель». Деревенское фондю с сыром-ассорти, овощами, вином и бренди «Вот мое шале…». Фондю с эмментальским сыром, вином и киршем «Фрибург». Фондю с гаудой, шампиньонами, сливками и луком «Базельское». Фондю с твердым и плавленым сырами, вином и чесноком «Гларус». Фондю с гаудой, яйцами, грибами и тимьяном «Локарно». Фондю с козьим сыром, тимьяном, беконом и картофелем «Цюрихское». Фондю с эдамскнм сыром, маслинами, помидорами и вином «Гепард готовится к прыжку». Фондю с сыром грюйер, сидром и морепродуктами «Эпатажное». Фондю «Самое сырное». Фондю с белым вином «Скажите: „Чи-и-и-з“!». Пудинг из сыра со сметаной «Рандеву». Крокеты из швейцарского сыра «Санкт-галленские». Сырные крокеты со сметаной «Пасторальные». Крокеты из плавленого сыра «Городские». Пряные крокеты из сыра-ассорти «Арт-деко». Сырные шарики с петрушкой «Летние снежки». Сырные шарики с сельдью «От норвежских гурманов». Сырные шарики с картофелем по-немецки «Бюргерские». Зразы из голландского сыра с ветчиной «Леммерские». Шницель из голландского сыра с ветчиной «Гаагский». Сырный шницель с помидорами и зеленым луком «Римский». Шницель из швейцарского сыра «О, Лозанна!». Сырные котлетки с сосисками «Ленивые кордон-блю». Котлетки из рокфора с чесноком «Здоровый аппетит». Имеретинский сыр с молоком и кукурузной мукой «Чемква». Лапшевник с сыром тильзитер, сливками и петрушкой «Из Восточной Пруссии». Фета с картофельным пюре, зеленым луком и помидорами «Аттика». Фаршированные рикоттой овощи «Рекордные». Эмментальский сыр с грибами, молоком и желтками «Вернье». Пармезан с яйцами, помидорами и сливочным маслом «От счастливых супругов Эннио и Эмилии». Блинчики с сыром, копченой форелью и хреном «По-княжески». Шашлычки из моцареллы и креветок под соусом «От синьора Базилио». Шашлычки с плавленым сыром, ветчиной, томатной пастой и горчицей «Радость бытия». Сыр с клюквенным пюре «Лакомство Семирамиды». Жареный сыр с овощным соусом «Бернский». Жареный адыгейский сыр с луком и чесноком «Кояж национальный». Жареный сыр с петрушкой «Ляпкинский». Жареный сыр с острой томатной пастой «Тяпкинский». Жареный тофу с луком и соевым соусом «Любимое блюдо Ямагути». Жареный сыр в тесте «На скорую руку». Жареный рокфор в винном тесте «Горячее с аперитивом». Жареные ломтики сулугуни «Индивидуальные». Жареная головка сулугуни «Коллективная». Жареный российский сыр с овощным гарниром под соусом «Первоклассный». Жареный сыр в капустных листьях «Голубчик». Жареные сырные клецки «Цацки-пецки». Сырные полоски с манной крупой «Суздальские». Брынза в сметане по-адыгейски «Лэтэкояж». Тушеная брынза с помидорами и луком по-болгарски «Капама». Брынза в тесте «Лакомство для отдыхающих на Золотых Песках». Из духовки. Сырный хлеб «Всему голова». Помидоры с начинкой из пармезана, шпината и чеснока «Полезные». Моцарелла с инжиром, пармской ветчиной и медом «Из меню ресторанчика в Парме». Запеченный в тесте сыр бри с грибами «Поражающий воображение». Запеченный с миндалем сыр бри «Задержите дыхание!». Колбаса с яйцами, луком, помидорами и майонезом «Русский бутерброд». Гренки с желтками, горчицей и пивом по-швейцарски «Боденские». Острые гренки с томатной пастой и красным перцем «Для хорошего настроения». Гренки с сыром, яйцами и петрушкой «Правильные». Гренки с сыром и перцем «Суповые». Гренки с плавленым сыром и томатной пастой «Гарнирные». Гренки с овечьим сыром и свиной колбасой «Самостоятельные». Тосты с российским сыром, ветчиной, помидорами и маринованными огурцами «Отечественные». Бутерброды с сыром гауда, ветчиной, горчицей и помидорами «Роттердамские». Бутерброды с сыром гауда, яблоками и миндалем «Амстердамские». Бутерброды с козьим сыром, жареным луком и изюмом «Из Страны Счастья». Бутерброды с сыром бри и розмарином «Иль-де-Франс». Сырные палочки с красным перцем по-чилийски «Вальпараисо». Простые сырные палочки «По-нашему». Сырные палочки к пиву «Афанасьевские». Шарики из сыра-ассорти с беконом и маком «Гипнотические». Сырные шарики с ветчиной «Красиво и оригинально». Сырные косички «Девичьи». Запеченные сырные крокеты «Рецепт панн Гражины». Суфле из пармезана с мускатным орехом и паприкой «От очаровательной Иветты». Суфле «От кокетливой Лизетты». Суфле под соусом «От соблазнительной Мюзетты». Суфле под молочным соусом «От трепетной Жаннетты». Пудинг под соусом бешамель «От страстной Жоржетты». Сырный пудинг с молоком «От застенчивой Полетты». Запеченный сыр с картофелем, помидорами и сметаной «От пылкой Колетты». Открытый пирог с козьим сыром и кабачками «От обольстительной Кларетты». Открытый пирог с сыром грюйер, помидорами и луком «От темпераментной Лоретты». Пирог с сыром гауда, сладким перцем и творогом «От неискушенной Мариетты». Запеченная брынза с кислым молоком по-болгарски «Тутманик». Хачапури из слоеного теста «От москвички Мананы». Кольцо из сыра с окороком «Любовное». Сырная запеканка с ветчиной по-швейцарски «От жителей кантона Граубюнден». Сырная запеканка под томатным соусом по-французски «Фасонистая». Запеканка из чеддера «Английские яйца». Сырная запеканка с грецкими орехами «Хвала Артемиде». Хлебная запеканка с брынзой, сыром, молоком и яйцами «Монастырская слоеная». Пицца с сыром-ассорти и ветчиной «Кальцоне неаполитана». Лазанья с моцареллой, пармезаном, рикоттой и итальянским мясным соусом «Мольто рико». Пирог с рикоттой, пармезаном, зеленым горошком и кедровыми орешками «Ошеломляющий». Пирог с сыром и сливками «От Бартоломео Бола». Сырный пирог с лавашом «Отменный». Пирог с сыром-ассорти «Игра стоит свеч!». Пирог с сыром камамбер и помидорами «Каравай по-французски». Итальянский пирог с сыром «Фаворит». Сырная шарлотка «Неженка». Итальянские блинчики с сыром под соусом «Амато». Штрудель из адыгейского сыра «Муж останется доволен». Сырный торт «Наполеон». Сырные пирожные с ветчиной «Экстаз Жозефины». Заварные пирожные с рокфором, сливочным сыром и луком-пореем «Фам фаталь». Десерт. Мороженое с сыром маскарпоне и бренди «Долгожданные заморозки». Мороженое с сыром маскарпоне, клубникой и сливками «Дель’Аморе». Рикотта с дыней, медом, ванилью и лаймом «Ди Джакомо». Горгонзола с финиками «Грациоза». Горгонзола с клубникой, грецкими орехами, яблоками и медом «От прекрасной Грациеллы». Моцарелла с дыней, арбузом, базиликом и медом «Маринелла». Моцарелла с дыней, арбузом, мятой и ликером «Марчелло». Сливочный сыр с ягодами-ассорти «Дамское удовольствие». Сливочный сыр с коньяком «Блаженство». Рокфор с орехами, инжиром, курагой и медом «Волшебная ложечка». Пряные груши с голубым сыром «От Паскаля и Пьера». Тофу с яблоками, зеленым чаем и медом «Фудзияма». Мусс из тофу с клубникой «Окинава». Сливочный сыр с малиной и розовой водой «От хозяйки висячих садов». Вишневый пирог с сырным кремом «Сюрприз-гранде». Коржики с сыром «Калязинские». Пирожные с сыром маскарпоне и грейпфрутом «Хорошие новости». Чизкейк со сливочным сыром, ванилью и лимонной цедрой «Нью-йоркский». Шоколадный чизкейк с черносливом «Лас-вегасский». Чизкейк с малиной, заварным кремом и миндалем «Лос-анджелесский». Чизкейк с виноградом и лимонной цедрой «Бостонский». Чизкейк с печеньем, сметаной и ванилью «Филадельфийский». Блинчики с рикоттой, мюсли и шоколадом «Маленькая Италия». Пирожные с сыром и заварным кремом «Десертно-закусочные». Сырный торт «Тирамису». Приложение. Рукотворный сыр. Домашний топленый сыр. Творожный сыр. Простой домашний сыр. Очень простой домашний сыр. Брынза. Адыгейский сыр. Простой адыгейский сыр. Домашний сыр-брынза. Клинковый сыр. Мягкий сыр. Твердый сыр. Домашние сыры дор-блю и камамбер. Сыр с карри и укропом. Домашний сыр фета. Чесночный сыр. Сливочный сыр. Английский сливочный сыр. Сулугуни. Осетинский сыр. Домашний сыр со вкусом плавленого. Домашняя рикотта. Козий сыр. Мягкий козий сыр гайскасли. Сладкий сыр. Сыр невшатель. Сырная паста. Сырная паста из сыворотки. Сыр шмеркасе. Немецкий сыр. Яичный сыр из молока. Яичный сыр из простокваши. Яичный сыр из домашнего творога. Сладкий молочный сыр. Кислый молочный сыр. Домашний сыр без нагревания. Индийский сыр панир. Желтый сыр панир. Рецепт от Мартина, сына швейцарского сыродела. Десертный французский сыр. Фотографии. Примечания. →

С. Ковалёв. БЛЮДА ИЗ ЧЁРСТВОГО ХЛЕБА. ХЛЕБНЫЙ СУП. Лук мелко нарезать и пассировать в масле до светло-золотистого цвета, добавить хлебные корки и рубленую зелень петрушки. Всё поджарить и переложить в кипящую подсоленную воду. Прогреть до кипения и постепенно ввести, не переставая помешивать, слегка взбитые яйца. При подаче на стол положите рубленый укроп. На 400 г ржаного хлеба берут головку репчатого лука, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 яйца, зелень, соль, 2 л воды. ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ. Чёрствый хлеб нарезать… →

Вступление. Таблица перевода мер продуктов в граммы. Примерное содержание пряностей в 1 грамме. Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов. СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ. ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ. Бутерброды. Пасты и заправки. Салаты. ПЕРВЫЕ БЛЮДА. Супы. Суповые заправки. ВТОРЫЕ БЛЮДА. Блюда из мяса и птицы. Рыбные блюда. Овощные блюда. Грибные блюда. Яичницы. Омлеты. МУЧНЫЕ БЛЮДА. Начинки. Мучные кондитерские изделия. Заготовки для тортов. ДЕСЕРТЫ. Суфле. Пудинги и запеканки. Самбук и мусс. Кремы. НАПИТКИ. Эг-ног. Флипы. ... Физы. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ ДЛЯ ДЕТЕЙ. →