Блюда из птицы.
- Введение. ➾
- Заправка птицы. ➾
- Заправка дичи. ➾
- Полуфабрикаты из птицы и дичи. ➾
- Полуфабрикаты из филе. ➾
- Закуски. ➾
- Гусь или утка со сливами и огурцами. ➾
- Студень из птицы. ➾
- Галантин из курицы. ➾
- Сыр из кур или дичи. ➾
- Салаты. ➾
- Салат «Москва». ➾
- Салат «Русский красавец». ➾
- Неаполитанский салат. ➾
- Салат «Охотник». ➾
- Салат «Виктория». ➾
- Салат «Ермак». ➾
- Салат «Варвара-краса». ➾
- Салат «Ромен». ➾
- Салат из курицы с фруктами. ➾
- Салат из курицы с фасолью. ➾
- Салат из курицы с помидорами. ➾
- Салат из курицы с маринованными огурцами. ➾
- Салат из курицы с цветной капустой. ➾
- Салат из цыпленка. ➾
- Салат с эстрагоном. ➾
- Салат с сельдереем. ➾
- Салат острый. ➾
- Салат с маринованными грибами. ➾
- Салат с куриной печенью. ➾
- Салат «Каприз». ➾
- Бутерброды. ➾
- Бутерброд с паштетом в желе. ➾
- Бутерброд с мясом птицы. ➾
- Бутерброд с мясом цыпленка. ➾
- Канапе с мясом цыпленка «Люсилъ». ➾
- Первые блюда. ➾
- Бульон из птицы. ➾
- Рассольник. ➾
- Рассольник московский. ➾
- Рассольник из гусиных потрохов. ➾
- Суп «царский». ➾
- Суп «королевский». ➾
- Суп «Жульен». ➾
- Грибной суп из опят на курином бульоне. ➾
- Суп из курицы с грибами. ➾
- Черный куриный суп. ➾
- Куриный суп с лапшой. ➾
- Лапша домашняя с курицей. ➾
- Суп из жирной курицы. ➾
- Куриный суп с молодым луком. ➾
- Острый суп из курицы. ➾
- Суп с пассерованной курицей. ➾
- Суп из потрохов дичи. ➾
- Суп картофельный с субпродуктами птицы. ➾
- Суп из куриных потрохов с грибами. ➾
- Супы-пюрэ, бульоны, консомэ. ➾
- Суп-пюре с белым соусом. ➾
- Суп-пюре из курицы с мандаринами. ➾
- Суп-пюре из курицы. ➾
- Суп-пюре из дичи. ➾
- Суп-пюре из птицы. ➾
- Бульон из кур или индеек прозрачный. ➾
- Бульон куриный с клецками. ➾
- Бульон с овощами в горшочке. ➾
- Бульон с разными омлетами. ➾
- Консоме с гренками. ➾
- Консоме с цыпленком и грибами «Демидов». ➾
- Консоме с цыпленком и горошком «Белый день». ➾
- Консоме из цыпленка «Нинон». ➾
- Консоме из цыпленка «Беатриче». ➾
- Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди». ➾
- Консоме с шариками из овощей «Монако». ➾
- Консоме по-милански. ➾
- Консоме с дичью «Диана». ➾
- Картофельный суп холодный. ➾
- Вторые блюда. ➾
- Котлеты куриные «Аврора». ➾
- Котлеты из филе курицы. ➾
- Котлеты из кур «Мечта». ➾
- Котлеты из кур «Москва». ➾
- Котлеты из кур фаршированные «Принцесса». ➾
- Котлеты из куриного филе «Варварка». ➾
- Котлеты пожарские. ➾
- Котлеты куриные рубленые. ➾
- Котлеты куриные рубленые «Днепропетровские». ➾
- Котлеты куриные с грибами. ➾
- Шницель из кур. ➾
- Тушеные куриные желудочки. ➾
- Домашняя птица с кинзой. ➾
- Птица, жаренная в обильном жире. ➾
- Гусь или утка, жаренные с яблоками. ➾
- Гусь, жаренный со сметаной. ➾
- Гусь с красной капустой.
- Гусь по-фламандски. ➾
- Утка по-тулузски. ➾
- Курица или индейка, жаренная с овощами. ➾
- Курица или индейка по-ярославски. ➾
- Курица или индейка, тушенная с фруктами. ➾
- Жареная индейка, фаршированная орехами. ➾
- Курица, тушенная в томате. ➾
- Курица, тушенная под соусом. ➾
- Отварная курица. ➾
- Петух с грибами. ➾
- Курица «Румянка». ➾
- Курица по-шведски. ➾
- Жареные цыплята. ➾
- Жареные цыплята с перцем. ➾
- Цыплята, жаренные во фритюре. ➾
- Цыплята, жаренные в кляре. ➾
- Цыплята с белыми грибами. ➾
- Цыплята «Пич». ➾
- Цыплята с кнелями из гусиной печени. ➾
- Цыпленок запеченный. ➾
- Цыпленок соте со спаржей. ➾
- Цыпленок со сливками и лимоном. ➾
- Цыпленок с трюфелями.
- Цыпленок в вине. ➾
- Цыпленок «Александра». ➾
- Цыпленок в чесноке.
- Цыпленок с морковью. ➾
- Цыпленок с огурцами. ➾
- Домашняя птица с грецкими орехами. ➾
- Куриное филе «Националы». ➾
- Рагу из курицы или индейки. ➾
- Рулет из утки. ➾
- Фрикасе из цыпленка. ➾
- Горячий галантин. ➾
- Рагу из потрохов. ➾
- Запеканка из куриных потрохов. ➾
- Яйца, фаршированные гусиной печенкой. ➾
- Омлет с курицей. ➾
- Тушеная индейка. ➾
- Индейка с соусом со сливками. ➾
- Индейка по-русски. ➾
- Выпечка с начинкой из птицы. ➾
- Дрожжевое тесто. ➾
- Пресное тесто. ➾
- Куриная начинка. ➾
- Начинка из куриного мяса и риса. ➾
- Начинка куриная с луком.
- Начинка с куриной печенкой и гречневой крупой. ➾
- Обрядовые блюда из птицы. ➾
- Рождественская индейка. ➾
- Жареный гусь, фаршированный яблокам (к Рождеству). ➾
- Студень куриный (к Рождеству). ➾
- Студень из потрохов домашней птицы (к Рождеству). ➾
- Индейка с яблоками и сухофруктами (к Старому новому году). ➾
- Курник обрядовый (для русской свадьбы). ➾
- Блюда из птицы на природе. ➾
- Шашлык из курицы на сковороде. ➾
- Шашлык из курицы с кетчупом. ➾
- Шашлык «Отличный». ➾
- Шашлык из курицы. ➾
- Шашлык из тушки птицы. ➾
- Шашлык из куриных грудинок. ➾
- Шашлык из цыпленка. ➾
- Шашлык из утки. ➾
- Шашлык из перепелок или куропаток. ➾
- Шашлык из куриной печени. ➾
- Шашлык из печени птицы. ➾
- Шашлык из куриных крылышек. ➾
- Шашлык из куриных желудочков. ➾
- Цыплята на вертеле с картофелем. ➾
- Птица на вертеле. ➾
- Индейка на вертеле. ➾
- Перепелка на вертеле. ➾
- Цыпленок на решетке. ➾
- Цыпленок на решетке с кашкавалом. ➾
- Цыпленок на решетке по-русски. ➾
- Цыпленок в сухарях на решетке. ➾
- Маринованный цыпленок, жаренный на решетке. ➾
- Индейка на решетке. ➾
- Индейка на решетке с кашкавалом. ➾
- Перепела на вертеле с зирой. ➾
- Люля-кебаб из цыпленка. ➾
- Люля-кебаб из курицы. ➾
- Люля-кебаб из индейки. ➾
- Курица, запеченная в глине. ➾
- Блюда из дичи. ➾
- Отварная дичь. ➾
- Похлебка с дичью. ➾
- Суп-шурпа из дикой утки. ➾
- Суп с пшеном из дикой утки. ➾
- Запеченная красная дичь. ➾
- Дичь, жаренная целиком. ➾
- Жаркое из дичи. ➾
- Перепела с петушиными гребешками. ➾
- Куропатки с виноградом. ➾
- Фазан по-шведски. ➾
- Тетерев под немецким соусом из сливок. ➾
- Тетерев под соусом из дичи.
- Тушеные перепела. ➾
- Тушеные перепела с грецким орехом. ➾
Агафья Тихоновна Звонарева.