ВВЕДЕНИЕ. СУПЫ И ГАРНИРЫ. 1. ГУЛЯШ (СУП). 2. СУП А-ЛЯ ПАЛОЦ[2]. 3. СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. 4. СУП ИЗ СТРУЧКОВОЙ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ. 5. ХЛЕБНЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. 6. РАКОВЫЙ СУП ПО-ВЕНГЕРСКИ. 7. КУРИНЫЙ СУП А-ЛЯ УЙХАЗИ[3]. 8. СВИНИНА С ХРЕНОМ. 9. ТАРХОНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА ИЗ ТАРХОНИ. 10. КАРТОФЕЛЬ С ТАРХОНЕЙ. 11. ЛАПША. 12. КЛЕЦКИ (ГАЛУШКИ). 13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК. РЫБА И ЯЙЦА. 14. УХА ПО-СЕГЕДСКИ[5]. 15. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ КАРПА. 16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ. 17. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ П О-В Е Н Г Е PC КИ. 18. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. ... 19. СТЕРЛЯДЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ. 20. БАЛАТОНСКИЙ СУДАК[8] С РАКАМИ. 21.БАЛАТОНСКИЙ СУДАЧОК А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ[9]. 22. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ ПО-БАКОНЬСКИ[10]. 23. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ А-ЛЯ ГЕЛЛЕРТ[12] (ПО-КАРПАТСКИ). 24. ЗАЛИВНАЯ РЫБА. 25. ЗАЛИВНОЙ КАРП ПО-ВЕНГЕРСКИ. 26. КАРП ЗАЛИВНОЙ НАТУРАЛЬНЫЙ. 27. КАРП ЗАЛИВНОЙ ЛОМТИКАМИ. 28. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ А-ЛЯ ТИХАНЬ[15]. 29. ПОМИДОРЫ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ. 30. ЯЙЦА В ЖЕЛЕ А-ЛЯ МУНКАЧИ[16]. 31. ЯЙЦА «В МЕШОЧКЕ» ПО-ХОРТОБАДЬСКИ[17]. 32. ЯЙЦА «В МЕШОЧКЕ» А-ЛЯ КАПИСТРАНО[18]. 33. ЯИЧНИЦА А-ЛЯ САНТЕЛЛИ. 34. ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ. 35. ЯИЧНИЦА С САЛОМ. 36. ЗАЛИВНОЙ ПОРОСЕНОК. 37. ГУСИНАЯ ПЕЧЕНКА В ГУСИНОМ ЖИРЕ (ХОЛОДНОЕ БЛЮДО). 38. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ. 39. ПОРОСЯЧЬЯ ГОЛОВА И НОЖКИ ПОД КИСЛЫМ СОУСОМ. 40. БЛИНЫ С МОЗГАМИ. 41. БЛИНЫ ПО-ХОРТОБАДЬСКИ. 42. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ РАКОВ. 43. ЯИЧНИЦА С РАКАМИ. 44. РАГУ ИЗ РАКОВ ПО-КАРПАТСКИ. 45. РЕТЕШ С РАКАМИ[20]. 46. БЛИНЫ С РАКАМИ. МЯСНЫЕ БЛЮДА. 47. ГУЛЯШ. 48. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГУЛЯШ. 49-58. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, СВИНИНЫ, ПОРОСЕНКА, БАРАНИНЫ, КУРИЦЫ, ГУСЯ, УТКИ, ИНДЮШКИ, ЗАЙЦА И ДИКОЙ КОЗЫ. 59. ГУЛЯШ А-ЛЯ ЧАНГО[21]. 60. ТОКАНЬ С ПЕРЦЕМ. 61. ГУЛЯШ ИЗ ЦЫПЛЯТ ПО-СЕГЕДСКИ. 62. ТОКАНЬ С МАЙОРАНОМ. 63. ТОКАНЬ ПО-МЕКСИКАНСКИ. 64. ТОКАНЬ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ. 65. ТОКАНЬ А-ЛЯ ЧИКОШ[22]. 66. ТОКАНЬ ПО СТАРОМУ ВЕНГЕРСКОМУ СПОСОБУ. 67. ТОКАНЬ А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ. 68. ТУШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ВЕНГЕРСКИ. 69-71. ПАПРИКАШ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ЯГНЯТИНЫ ИЛИ ЦЫПЛЯТ. 72. ФАРШИРОВАННАЯ ЗЕЛЕНАЯ ПАПРИКА (ТЕЛТЕТТ ПАПРИКА). 73. ГУЛЯШ ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ (СЕКЕЙГУЯШ)[24]. 74. ФАРШИРОВАННАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА (ТЕЛТЕТТ КАПОСТА). 75. КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ (ЭРДЕЙИ РАКОТТ КАПОСТА). 76. КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-КЛУЖСКИ[25] (КОЛОЖВАРИ КАПОСТА). 77. КВАШЕНАЯ КАПУСТА А-ЛЯ ГАЙДУК. 78. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ БАРАНИНЫ С КАПУСТОЙ. 79. ТУШЕНЫЙ АНТРЕКОТ ПО-ВЕНГЕРСКИ. 80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ. 81. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЭСТЕРХАЗИ. 82. ТУШЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА ПО-ДЕБРЕЦЕНСКИ[26]. 83. ТУШЕНЫЙ АНТРЕКОТ ПО-ХОРТОБАДЬСКИ. 84. ФАТАНЬЕРОШ[28]. 85. «МЕДАЛЬОНЫ» ИЗ ЖАРЕНОЙ ТЕЛЯТИНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ. 86. БАРАНИНА С РИСОМ. 87. ФАРШИРОВАННАЯ ТЕЛЯТИНА ПО-ВЕНГЕРСКИ. 88. ТУШЕНЫЕ СВИНЫЁ КОТЛЕТЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ. 89. СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ П О-ДЕБРЕЦЕНСКИ. 90. СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ. 91. СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-КЛУЖСКИ. 92. ТЕЛЯЧЬИ ЭСКАЛОПЫ (ШНИЦЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ БЕЗ КОСТЕЙ) С ПАПРИКОЙ. 93. ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПО-ПИТСБУРГСКИ. 94. СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ, ЖАРЕННЫЕ ПО-ТОРДСКИ[29]. 95. ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ. 96. ГУСИНЫЕ ПОТРОХА С РИСОМ. 97. ФАРШИРОВАННЫЙ ЦЫПЛЕНОК ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ. 98. ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ. 99. БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ С ТАРХОНЕЙ. ОВОЩИ И САЛАТЫ. 100. СПАРЖА ПО-ВЕНГЕРСКИ. 101. КОЧАННАЯ КАПУСТА. 102. КАПУСТА С ЭСТРАГОНОМ. 103. СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ. 104. КАБАЧКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ. 105. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК. 106. ГРИБНАЯ СМЕСЬ В СМЕТАНЕ. 107. ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ. 108. ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ С УКРОПНЫМ СОУСОМ. 109. «ЛЕЧО». 110. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПАПРИКАШ. 111. ТУШЕНЫЙ САЛАТ. 112. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ПАПРИКИ. 113. САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОЙ ЗЕЛЕНОЙ ПАПРИКИ. 114. СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ. 115. САЛАТ А-ЛЯ ГЕЛЛЕРТ. 116. САЛАТ А-ЛЯ КАРОЙИ. 117. САЛАТ А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ. МУЧНЫЕ БЛЮДА. 118. ТУРОШЧУСА[31]. 119. БАРАТФЮЛЕ[32]. 120-123. БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ. 124. БЛИНЫ С КАПУСТОЙ. 125. БЛИНЫ А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ. 126. ПУДИНГ ИЗ БЛИНОВ. 127. БЛИНЫ С КРЕМОМ. 128. ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА. 129. КЕЧКЕМЕТСКИЕ[33] ПОДКОВКИ НА ПАХТАНЬЕ С АБРИКОСОВЫМ ВАРЕНЬЕМ. 130. ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА А-ЛЯ РАКОЦИ. 131. РЕТЕШ[34]. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ РЕТЕША НА 6 ПЕРСОН. 132. ЯБЛОЧНЫЙ РЕТЕШ. 133. РЕТЕШ С ЧЕРЕШНЯМИ. 134. РЕТЕШ С ВИШНЯМИ. 135. РЕТЕШ С МАКОМ. 136. РЕТЕШ СО СЛИВАМИ. 137. РЕТЕШ С ОРЕХАМИ. 138. РЕТЕШ С КАПУСТОЙ. 139. РЕТЕШ С ТВОРОГОМ. 140. РЕТЕШ С ЛАПШОЙ (ВАРГАБЕЛЕШ — С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ). 141. ТВОРОЖНЫЕ ГАЛУШКИ. 142. СДОБНЫЕ РОЖКИ С ОРЕХАМИ (КЮРТЕШ КАЛАЧ ). 143. ПОГАЧИ СЛОЕНЫЕ СО ШКВАРКАМИ. 144. ПОНЧИКИ КАРНАВАЛЬНЫЕ. Примечания. →

Предисловие. Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка? Глава 1. Как выбрать скороварку-мультиварку? Глава 2. Режимы приготовления. Глава 3. Чистка и уход. Часть 2. Рецепты. Глава 1. Супы. Суп овощной с болгарским перцем и куриными фрикадельками. Суп крестьянский с перловой крупой. Суп с консервированной фасолью. Суп «Кудряш». Несколько рецептов супов, время приготовления которых 15–20 минут. Овощной суп по-лугански. Суп чечевичный постный. Борщ сибирский постный. Глава 2. Блюда из мяса. Несколько рецептов классических рецептов мясных блюд, время приготовлениях которых — от 15 минут. ... Тушеные котлетки из говяжьей вырезки в собственном соку с розмарином. Говядина с картофелем слоями. Говядина, тушенная в овощном соусе. Говядина, тушенная с черносливом в собственном соку. Глава 3. Блюда из птицы и кролика. Несколько рецептов блюд, время приготовления которых — 20 минут. Курица с шампиньонами в сметане. Индейка в собственном соку с грибами. Рецепты блюд, время приготовления которых — 30–35 минут. Цыплята, тушенные с морковью и сельдереем. Филе индейки с черносливом и яблоками. Паровые биточки из курицы с грибами. Жаркое из цыплят и субпродуктов. Рагу из кролика. Кролик, тушенный в сметане. Глава 4. Блюда из субпродуктов. Рецепты блюд, время приготовления которых — 15–35 минут. Говяжья печень, тушенная в йогурте с овощами. Куч-мачи (тушеные говяжьи сердце и печень). Печень говяжья по-монастырски (с грибами и рисом). Глава 5. Блюда из рыбы. Рецепты блюд, время приготовления которых — 7–10 минут. Лосось на пару. Горбуша, тушенная с овощами. Треска по-провансальски. Несколько блюд, время приготовления которых — 15–30 минут. Свежая сельдь в омлете. Треска в рассоле. Морской окунь с картофелем. Паровые биточки из рыбы. Рыба по-русски (рыбная солянка). Глава 6. Блюда из овощей. Рецепты блюд, время приготовления которых — 5–20 минут. Картофельное пюре со сливочным маслом. Пудинг овощной. Икра кабачковая. Тыква, тушенная в сметане. Глава 7. Каши, ризотто, гарниры. Рецепты каш, время приготовления которых — 9–20 минут. Греча по-демидовски. Каша янтарная. Каша боярская. Каша кукурузная с маслом. Каша «Дружба». Каша рисовая с тыквой. Ачаров плав (пшеничная крупа с луком). Рецепты гарниров, время приготовления которых — от 15 минут. Гратен овощной. Рис по-гавайски со стручковой фасолью и карри. Рататуй. Жаркое с грибами. Пудинг овощной. Овощное рагу из четырех видов капусты. Кабачки с овощами и рисом. Бигус с грибами. Фасоль по-мексикански. Глава 8. Десерты. Рисовый пудинг. Лимонный пудинг. Яблочный пудинг. Кекс с курагой и фундуком. Чизкейк с брусникой. Глава 9. Лечебное питание. Рецепты блюд, рекомендованных в период обострения гастрита. Суп-пюре из картофеля. Кнели рыбные. Суфле творожное паровое. Фрикадельки из телятины и курицы в собственном соку. Суфле из говядины. Запеканка картофельная с мясом на пару. Пудинг вермишелевый с мясом на пару. Рецепты блюд для больных гастритом в период выздоровления. Рыба по-польски. Гуляш из отварного мяса. Принципы диеты при язвенной болезни. Отвар из риса на молоке. Протертый суп из риса и мяса. Мясные котлетки, приготовленные на пару. Рецепты блюд при панкреатите. Суп-пюре из моркови/кабачков. Каша рисовая на воде и молоке. Тефтели с овощами на пару. Треска отварная с яйцами и маслом. Рецепты блюд при сахарном диабете. Овощной суп с мясными фрикадельками. Рисовый суп с морковью и болгарским перцем. Суп из стручковой фасоли с фрикадельками. Щи с мясом. Суп с курицей, овощами и яйцом. Весенние щи с крапивой. Курица, тушенная в соусе с овощами. Камбала с сельдереем и луком-пореем. Легкое овощное ассорти. Глава 10. Детское меню. Картофельный суп протертый. Овощной суп протертый. Пудинг из мяса курицы, телятины или рыбы. Морковно-яблочные котлеты. Творожная запеканка. Послесловие. Примечания. →

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки. Предисловие. В предыдущих книгах [1] мы разобрались, что мультиварка – это медленная варка, а скороварка-мультиварка – быстрая (стремительная). Вот и воспользуемся этой ее возможностью: с одной стороны, экономить время, с другой – готовить полезные диетические блюда. В этой книге мы предоставим широкий выбор рецептов блюд, приготовить которые можно достаточно легко и быстро. Постараемся обойтись без функции обжаривания. Ведь наши рецепты предназначены для детей, … →

Правила «техники безопасности». Глава 1. Индийская национальная кухня. Древние традиции и современность. Глава 2. Некоторые особенности сервировки индийского стола. Глава 3. Специфические продукты и пряности. Глава 4. Хлеб Индии. Наан. Чапати. Пури. Галгаппа. Парати параунтха. Роти. Дхакай парати. Качори. Самоса. Пакван. Чилла. Батти. Глава 5. Рис. Похвальное слово плову. Индийский плов. Плов «Шах Джахан». Рис «Радуга». Рис с грибами. Рис с креветками. Рис «Бангкок». Рис «Малайзия». Рис «Хайдерабад». Рис «Акбар». ... Суфле из риса «Калькутта». Глава 6. Блюда из молока и молочных продуктов. Индийские сладости. Йогурт. Панир. Панир-грам. Сладкий перец, фаршированный паниром. Панир кофта. Рассаголла. Малай педа. Гулаб джамун. Молочные шарики по-бомбейски. Кулфи для принцессы. Джалеби. Кокосовый пудинг. Глава 7. Вегетарианская кухня Индии и ее особенности. Шпинат с темной фасолью. Шпинат с рисом. Овощное рагу под соусом карри. Карри из овощей. Пюре из баклажанов. Баклажаны дал. Баклажаны райта. Огурцы райта. Кебаб из картофеля. Картофель кофта карри. Сырная лепешка с овощами. Кукурузная лепешка с рисом. Глава 8. Чатни и индийские пикули. Имбирный чатни. Чатни из кураги. Чатни из кокоса и зерен кунжута. Чатни из зеленых помидоров. Пикули из лимонов в уксусе. Пикули из зеленого перца чили в горчичном соусе. Пикули из лука. Глава 9. Невегетарианская кухня Индии и ее особенности. Блюда из мяса и птицы. Цыпленок тандури. Цыпленок карри. Цыпленок бирьяни. Цыпленок с луком. Цыпленок по-кашмирски. Цыпленок с черным перцем. Цыпленок под красным соусом карри. Цыпленок низами. Кебаб из баранины «сувенир любви». Наргиши кофта. Сик кебаб. Лассан. Баранина кхад. Баранина по-раджастански. Баранина в миндальной подливе. Баранина белли раль. Тушеная баранья нога. Баранья печень карри. Бараньи мозги карри. Говядина корма. Говядина, фаршированная овощами. Свинина со шпинатом. Свинина корма. Свинина тикка. Блюда из рыбы и даров моря. Жареная рыба по-индийски. Фаршированная рыба по-бомбейски. Рыба, тушенная в кокосовом молоке. Креветки в соусе карри. Креветки, жаренные в кляре. Глава 10. Супы. Суп «малигатавни». Суп из стручковой фасоли. Суп из тыквы. Суп из цветной капусты. Суп с сырными шариками. Суп-пюре из моркови. Томатный суп-пюре. Глава 11. Как приготовить настоящий индийский чай. Чай по-индийски. Чай по-кашмирски. Имбирный чай. Приложение. Экзотические плоды тропиков (справочник). Библиография. Примечания. →

Правила «техники безопасности». Глава 1. Особенности турецкой региональной кухни. Маленькая экскурсия в глубь веков. Глава 2. Специфические продукты и традиционные пряности. Глава 3. Особенности сервировки стола и турецкое гостеприимство. Глава 4. Хлеб Турции и некоторые изделия из муки. Юфка. Бёрек. Чи бёрек. Сач бёрек. Лахмакун. Пирог с тыквой. Пирожки со шпинатом. Пирог со специями. Манты. Глава 5. Супы. Суп с тарханой. Арабаджи. Турецкий свадебный суп. Суп из чечевицы. Рисовый суп с помидорами. Овощной суп. ... Суп из йогурта. Рыбный суп. Глава 6. Турецкий пиляв. Три способа приготовления рисового пилява. Зеленый пиляв. Пиляв из дикого риса. Пиляв с миндалем. Пиляв «Кашгар». Куриный пиляв. Пиляв под вуалью. Зерде. Кус-кус, булгур, фирик. Кус-кус. Пиляв из кус-куса с мясом. Пиляв из булгура. Пиляв из булгура с баклажанами. Касир. Пиляв из фирика. Глава 7. Блюда из яиц. Яйца, жаренные с мясным фаршем. Омлет с медом. Яйца с чесночно-йогуртовым соусом. Глава 8. Блюда из овощей и фруктов. Имам баялды. Баклажаны в томатном соусе. Баклажаны с начинкой из брынзы. Мусака из баклажан. Баклажаны с перцем. Трубочки из печеного перца. Зеленый перец с картофелем. Цветная капуста и морковь в пивном кляре. Тушеная капуста с мясом. Тушеная фасоль по рецепту из измира. Хумус. Фалафель. «Цыганский плов». Дыня с брынзой. Глава 9. Блюда из баранины и говядины. Кебаб, кёфтэ и другие мясные блюда. Шиш кебаб. «Перевернутый кебаб» с пилявом. Паровой кебаб. Кёфтэ. Султану понравилось. Баранина, тушенная в горшочке. Говядина, тушенная с луком. Жареная баранья печень по-албански. Долма. Фальшивая долма. Перец фаршированный. Кабачки фаршированные. Долма из виноградных листьев. Глава 10. Блюда из кур. Куриные шарики. Пудинг из цыпленка. Цыпленок с ореховым соусом. Цыпленок в апельсиновом соусе. Цыпленок, запеченный с баклажанами и миндалем. Курица по-черкесски. Глава 11. Блюда из рыбы и морепродуктов. Рыба-гриль по-турецки. Рыба, жаренная на решетке. Морской окунь, запеченный в фольге. Луфарь, запеченный на черепице. Султанка (барабулька), запеченная с овощами. Камбала с татарским соусом. Пиляв с анчоусом. Пиляки из мидий. Жареные мидии. Креветки в апельсиновой корзиночке. Креветки в горшочке. Сладкое блюдо из хамсы. Глава 12. Турецкие сладости и десерты. Турецкий лукум. Ревани. Ашуре. Десерт из черствого хлеба. Десерт из сушеных абрикосов. Десерт из тыквы. Шоколадный пудинг. Ореховый пудинг. Молочный пудинг. Каймак. Варенье из лепестков роз. Глава 13. Турецкие напитки. Турецкий чай и кейф. Чай по-турецки. Благородный напиток кофе. Кофе по-турецки. Некоторые традиционные напитки. Салеп. Боза. Фруктовый компот. Библиография. Примечания. →

Введение. Технология приготовления мясных блюд. Копчение. Вяление. Запекание. Копчение. Говядина копченая. Говядина, копченная по старинному рецепту. Копченая говядина сухого посола. Соленая копченая говядина (1-й способ). Соленая копченая говядина (2-й способ). Говядина, копченная со специями (1-й способ). Говядина, копченная со специями (2-й способ). Говяжий окорок, копченный горячим способом. Копченая ветчина из говядины с можжевельником. Копченая говяжья грудинка. Грудинка говяжья варено-копченая. Копченый говяжий язык. ... Телячий окорок, копченный по-крестьянски. Копченый телячий окорок мокрого посола. Телячий окорок, копченный по-крестьянски. Копченая баранина. Копченый бараний окорок. Копченые бараньи лопатки. Копченая козлятина. Шинка из свинины. Копченый соленый окорок. Свиной окорок, копченный с ягодами. Свиной окорок мокрого посола с пряностями. Копченая свиная грудинка. Грудинка свиная варено-копченая. Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника. Ветчинные свиные ножки. Свиная копченая вырезка. Копченая корейка. Сырокопченая корейка. Варено-копченая корейка. Копченые свиные лопатки. Копченые свиные ребрышки. Копчено-вареный рулет из свинины. Копченый гусь. Копченые гусиные грудки. Копченые гусиные ножки. Копченые гусиные полотки. Копченый кролик. Куры, копченные с яблоками. Копченые куриные крылышки. Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника. Копченая ветчина. Ветчина, копченная без дыма. Копченая ветчина сухого посола с чесноком. Копченая ветчина мокрого посола с чесноком. Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами. Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами. Копченая ветчина со специями. Копченая ветчина мокрого посола с кориандром. Копченая ветчина по-грузински. Копченая ветчина по-шведски. Копченая ветчина из шейной части. Ветчина, копченная с красным вином. Копченая ветчина мокрого посола с тмином. Ветчина, копченная по-вестфальски. Сырокопченые колбаски. Колбаса острая. Колбаса гороховая копченая. Сосиски венские копченые. Сардельки копченые. Копченые свиные сосиски. Колбаски польские. Варено-копченая колбаса «Классическая». Варено-копченая колбаса из телятины. Варено-копченая колбаса с мускатным орехом. Копченая колбаса с луком. Колбаса холодного копчения с луком и чесноком. Копченая колбаса из говядины со шпиком. Копченая колбаса по-домашнему. Сырокопченая колбаса. Колбаса кнокворст. Колбаса, копченная по-итальянски. Колбаса салями по-итальянски. Франкфуртская колбаса. Копченая колбаса по-венски. Копченая колбаса по-литовски (1-й способ). Копченая колбаса по-литовски (2-й способ). Колбаса постная. Колбаса по-французски. Колбаса ветчинная. Колбаса из языка копченая. Колбаса ветчинная горячего копчения. Полукопченая колбаса с можжевеловыми ягодами. Копченая колбаса с брусникой. Колбаски кровяные копченые. Колбаски кровяные с крупой и молоком. Варено-копченая колбаса из бычьей крови, шпика и специй. Колбаса копченая кровяная. Колбаса кровяная по-сельски. Колбаса кровяная высшего сорта. Колбаса кровяная столовая. Кровяная колбаса со свиной печенью. Колбаса кровяная с луком и чесноком. Копченая ливерная колбаса из субпродуктов с пряностями. Ливерная колбаса из телятины и говядины с бульоном. Ливерная копченая колбаса из субпродуктов со сметаной. Колбаса по-сельски. Зельц копченый. Бурый зельц. Копченая куриная колбаса. Варено-копченая куриная колбаса. Копченая куриная колбаса с рыбным филе. Полукопченая куриная колбаса с можжевеловыми ягодами и укропом. Запекание. Свинина, запеченная в фольге. Свинина, запеченная с базиликом. Шпигованная свинина, запеченная в фольге. Свинина, запеченная с имбирем. Свинина, запеченная с медом и чесноком. Свинина, запеченная с лимоном. Запеченная свинина по-итальянски. Свинина с тмином и кориандром. Свинина, запеченная с ананасами. Запеченная свиная корейка. Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой. Свиная корейка, запеченная с кетчупом. Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом. Свиная грудинка, запеченная с картофелем. Свиная грудинка, запеченная с грибами. Свиной окорок, запеченный с медом и орегано. Свиная шейка, запеченная с гвоздикой и медом. Свиная шейка, запеченная с цукини и помидорами. Свиная шейка, запеченная с баклажанами и чесноком. Свиная шейка, запеченная с луком и йогуртом. Свиные ножки, запеченные с шалфеем. Свиные ножки, запеченные в соусе. Свиные ножки, запеченные с капустой и картофелем. Свинина по-китайски. Свинина, запеченная с кунжутом и острым перцем. Свинина, запеченная на углях. Кебаб из свинины, запеченный в фольге. Рубленая свинина, запеченная с орехами. Рулет из говядины и овощей. Рулетики из говядины, запеченные в фольге. Рулеты из свинины с начинкой из помидоров. Буженина с чесноком и укропом. Свинина, запеченная в тесте. Свинина, запеченная с кабачками. Свинина, запеченная с баклажанами и гранатом. Говядина, запеченная со сметаной и кореньями. Говядина, запеченная в фольге. Говядина, запеченная с помидорами и базиликом. Шпигованная говядина, запеченная в фольге. Говядина, запеченная с имбирем. Говяжья вырезка, запеченная с медом и чесноком. Говядина, запеченная с апельсинами. Говядина, запеченная с вишней. Говядина, запеченная с картофелем и белыми грибами. Говядина, запеченная с цветной капустой и помидорами. Рулет из телячьей лопатки. Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге. Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками. Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом. Баранина, запеченная со специями и медом. Баранина, запеченная с кабачками и помидорами. Баранина, запеченная с баклажанами, зеленью и чесноком. Баранина, запеченная с луком и сметаной. Баранина, запеченная с тыквой. Баранина, запеченная в томатном соке. Баранина, запеченная с морковью и рисом. Баранья нога, запеченная с сухофруктами. Баранина, запеченная с клюквенным соусом. Баранина по-грузински. Баранья нога, запеченная с медом и мятным соусом. Запеченные тефтели из баранины. Баранина, запеченная с орехами и болгарским перцем. Рулет из баранины и овощей, запеченный в духовке. Рулеты из баранины с начинкой из помидоров и чеснока. Баранина, запеченная с картофелем и яблоками. Запеченные колбаски из баранины. Кабанина, запеченная в фольге. Кабанина, запеченная с луком и кореньями. Буженина из кабанины. Рубленая кабанина, запеченная с овощами. Оленина, запеченная с брусничным соусом. Оленина, запеченная с картофелем и луком. Оленина, запеченная с грибами и сметаной. Оленина, запеченная с вином и черносливом. Запеченные бараньи колбаски. Острые колбаски из свинины и говядины. Колбаски, запеченные с майонезом. Запеченная вареная колбаса из говядины. Запеченная вареная колбаса из телятины. Запеченная вареная свиная колбаса с мускатным орехом и имбирем. Колбаса с луком, запеченная на углях. Свиная колбаса с луком и чесноком, запеченная с кетчупом. Колбаса из говядины со шпиком, запеченная с картофелем. Домашняя колбаса, запеченная на углях. Колбаса с анисом и фенхелем. Запеченная колбаса из говядины и кабанины. Колбаски из свинины и сохатины. Колбаса из свинины и сома, запеченная с майонезом и луком. Запеченная ветчинная колбаса. Языковая колбаса, запеченная с беконом. Запеченная кровяная колбаса. Запеченные домашние сосиски. Сардельки, запеченные со сметаной и горчицей. Свиные сосиски, запеченные с квашеной капустой. Запеченная ливерная колбаса. Паштет, запеченный в тесте. Форшмак из курицы с сельдью. Гусь, запеченный кусками с овощами. Гусь, запеченный с яблоками. Гусь, запеченный с сухофруктами. Гусь, запеченный в красном вине. Утка, запеченная с айвой. Утка, запеченная с рисом и черносливом. Утка, запеченная в фольге. Утка, запеченная с апельсинами. Утка, запеченная с молодым картофелем и яблоками. Курица, запеченная с лимоном и гвоздикой. Курица, запеченная в фольге. Курица, запеченная с оливками, чесноком и петрушкой. Куриные окорочка, запеченные в духовке. Куриные окорочка, запеченные с медом и чесноком. Куриные окорочка, запеченные с апельсинами. Куриные грудки, запеченные с помидорами. Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром. Курица, запеченная с ананасами. Куриные крылышки, запеченные с майонезом и пряными травами. Куриные крылышки, запеченные с острым томатным соусом. Куриные крылышки, запеченные с маринованными грибами и сметаной. Индейка, запеченная с овощами. Индейка, запеченная с курагой и черносливом. Грудка индейки, запеченная с картофелем. Индейка, запеченная с шампиньонами. Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком. Кролик, запеченный с луком. Жаркое из кролика. Кролик, запеченный в сухарях. Кролик, запеченный с зеленью. Кролик, запеченный с чесноком. Кролик, запеченный с сыром. Кролик, запеченный с лаймом. Кролик, запеченный с базиликом и кресс-салатом. Вяление. Вяленая говядина. Ароматная вяленая говядина. Армянская бастурма. Говядина, вяленная кусочками. Говядина, вяленная на гриле. Суджук. Порошок мясной. Порошок мясной с зеленью. Солонина провесная. Солонина по-таджикски. Солонина, приготовленная в рассоле. Франконская солонина. Говядина, вяленная с сахаром и специями. Английская солонина. Английская солонина, приготовленная в рассоле. Датская солонина. Мясо, вяленное с пряностями. Вяленое мясо с можжевеловыми ягодами. Вяленая свинина. Свинина, вяленная с красным молотым перцем. Свинина, вяленная на гриле. Свиная луканка. Свинина, вяленная с пряностями. Малороссийское сало. Украинское сало. Свинина, вяленная с мускатным орехом. Вяленый гусь. Гусиное мясо, вяленное со специями. Вяленое гусиное мясо с имбирем. Гусь, вяленный в духовке. Гусиное мясо, вяленное на гриле. Вяленые куры. Мясо курицы, вяленное со специями. Вяленое мясо курицы с чесноком. Курица, вяленная по-домашнему. Вяленые куриные крылышки. Вяленое куриное филе. Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника. Вяленый кролик. Ароматное вяленое мясо кролика. Вяленая оленина. Оленина «Пикантная». Оленина, вяленная кусочками. Вяленая баранина. Баранина, вяленая по-восточному. Острая вяленая баранина. Баранина с горчицей. Вяленая баранина с ароматом шалфея. Баранина, вяленная с лимонным соком. Вяленая индейка. Индейка, вяленная с соком лайма. Индейка, вяленная в духовке. Индейка, вяленная с яблочным уксусом. Индейка, вяленная с душицей. Индейка, вяленная с пажитником. Пряная вяленая индейка. Вяленая конина. Конина, вяленная с пряностями. Конина, вяленная ломтиками. Конина, вяленная с корицей. Казылык из конины. Вяленая утка. Утка, вяленная со смородиновым соком. Утка, вяленная с кориандром. Маринованная вяленая утка. Утка, вяленная с барбарисом. Утка, вяленная с чесноком. Утка, вяленная с мятой и лимонным соком. Гречневая каша с мясным порошком. Рагу с мясным порошком. Картофельное пюре, запеченное с вяленым мясом. Вяленое мясо, запеченное с кореньями. Вяленое мясо, запеченное с овощами и грецкими орехами. Салат из помидоров с суджуком. Салат из фасоли с пряным вяленым мясом. Спагетти с вяленым мясом. Гамбургер с вяленым мясом. Баклажаны с вяленым мясом. Кабачки, фаршированные вяленым мясом. →

Пироги, пирожки! Пироги. Пирог банановый. Пирог маковый. Пирог миндально-шоколадный. Пирог шоколадный. Пирог на кефире. Пирог «Домашний». Пирог с абрикосами. Пирог с брусникой и безе. Пирог с творогом и вишнями. Пирог с яблоками и вишнями. Пирог с грушами. Пирог с черникой и сливками. Пирог слоеный апельсиновый. Пирог слоеный с молочным кремом. Пирог слоеный манговый. Пирог смородиновый. Пирог слоеный с финиками и бананами. Пирог творожный. Пирог фруктовый. Пирог яблочно-морковный. Яблочный медовый пирог. Пирог яблочный быстрый. ... Пирог яблочный. Пирог ягодный со сметаной. Яблочный пирог с медом. Воздушный пирог. Французский пирог. Английский пирог. Пирог в дорогу. Пирог к чаю. Пирог медовый. Пирог рыбный. Пирог с корицей. Пирог с яблоками. Пирог московский открытый со свежими фруктами. Пирог сборный. Пирог с творогом. Пирог с творогом и черешней. Пирог «Женский каприз». Пирог с черной смородиной. Пирог со сливами. Пирог закрытый с джемом. Пирог закрытый с яблоками, изюмом и орехами. Пирог ореховый открытый. Пирог с красной смородиной и белковым кремом. Пирог с лимоном, изюмом и орехами. Пирог трехслойный с джемом. Пирог открытый с вареньем и белково-шоколадным кремом. Пирог с творогом и яблоками. Пирог с красной смородиной и орехами. Пирог с абрикосами. Пирог закрытый с яблоками и изюмом. Пирог открытый с вареньем и миндалем. Пирог с изюмом и орехами. Пирог ореховый с джемом. Пирог открытый с джемом и белково-ореховым кремом. Пирог двухцветный. Пирог трехслойный с шоколадно-ореховой начинкой. Пирог с маком и белковым кремом. Пирог с черникой. Пирог с клюквой и черносливом. Пирог с маком и изюмом. Пирог с малиной или земляникой. Пирог с лимоном. Пирог с маком. Пирог с яблочным безе. Пирог с яблоками в коньяке. Пирог яблочный. Пирог на меду с маком. Пирог с красной смородиной. Пирог с малиновой начинкой. Пирог с вишнями. Пирог «черниговский». Пирог с изюмом и черносливом. Маковник. Пирог с маком. Пирожки. Пирожки с бананами. Пирожки с повидлом. Пирожки слоеные с яблоками. Пирожки творожные с яблоками. Пирожки с ветчиной. Пирожки с луком. Пирожки с рыбой. Пирожки с бараниной (1). Пирожки с бараниной (2). Пирожки слоеные. Пирожки с куриным мясом. Пирожки с рыбой. Пирожки литовские с творогом. Пирожки сибирские. Пирожки по-еврейски. Пирожки медовые. Пирожки мясные. Пирожки чешские. Пирожки картофельные с сардельками. Пирожки с фруктовым повидлом. Пирожки с хурмой. Пирожки с крабами. Пирожки на кефире скороспелые. Начинки для пирогов и пирожков. Начинка из картофеля. Начинка из гороха или фасоли. Начинка из моркови. Начинка из моркови с рисом. Начинка из моркови и творога. Начинка из сушеных грибов. Начинка из творога. Начинка из гречневой каши с творогом. Начинка из свежей капусты. Начинка из свежей капусты и грибов. Начинка из квашеной капусты. Начинка из редьки. Начинка из свеклы. Начинка из рыбы. Начинка из жареной рыбы. Начинка из рыбы и квашеной капусты. Начинка из рыбы и риса. Начинка из рыбы с соленой скумбрией. Начинка с маком. Начинка из яиц. Начинка из яблок. Начинка из моркови и яблок. →

Почетное блюдо. Все, что нужно знать о плове. Приготовьте сами. Плов классический. Плов по-узбекски. Плов из баранины с морковью и помидорами. Плов из баранины. Плов из баранины с тыквой и овощами. Плов из баранины острый. Плов из баранины с барбарисом. Плов из баранины с гранатом. Плов из баранины с черносливом и корицей. Плов из баранины с фасолью и тмином. Плов из баранины с брюквой. Плов из курицы с сельдереем. Плов из свинины с брюквой. Плов по-бурятски. Плов из кролика. Плов из кролика с грибами. Запеченный плов из зеленого лука с яйцами и брынзой. ... Плов с помидорами. Плов с баклажанами. Плов c зеленым горошком. Плов со сладким перцем. Плов яичный. Плов с фасолью и сыром. Плов с зеленым горошком. Плов с луком и яйцами. Плов овощной с грибами. Плов с морковью. Плов с краснокочанной капустой. Плов с крапивой. Плов с морковью и черносливом. Плов из риса с фруктами и овощами. Плов с изюмом. Плов с тыквой, айвой и яблоками. Плов с тыквой и яблоками. Плов овощной с апельсином. Плов с томатом и сыром. Плов с овощами и рыбой. Плов с капустой. Плов с курицей и свининой. Плов таджикский. Плов по-душанбински. Плов по-азиатски. Плов турецкий. Плов ассирийский. Плов откидной по-грузински. Плов по-болгарски. Плов раздельный по-самаркандски. Плов по-азербайджански. Плов по-итальянски. Плов по-турецки. Плов по-индийски. Плов бухарский. Плов с бананами. Плов грибной. Плов с чесноком и кизилом. Плов узбекский с горохом. Плов праздничный. Плов узбекский свадебный. Плов со сладким перцем. Плов с чесноком и грушами. Плов с горбушей. Плов без мяса. Плов с финиками. Плов из цыпленка с дыней. Плов на сливочном масле. Плов из индейки с каштанами. Плов овощной с рисом. Плов из баранины с алычой и гранатом. Плов сладкий с ананасом. Плов куриный с лимоном. Плов с экзотическими фруктами. Плов с картофелем и мятой. Плов с колбасой, сосисками и ветчиной. Плов с копченой курицей. Плов из дичи с желтой черешней. Плов с фаршем и хурмой. Плов с омлетом и рыбой. Плов с бараниной и клюквой. Плов с курицей, миндалем и бананом. Плов с яичницей и ветчиной. Плов с финиками и креветками. Плов с дыней и сушеными сливами. Плов с алычой. Плов с фаршем и кокосом. Плов из гречки с говядиной. Плов из коричневого риса. Плов с осьминогом. Плов из морского гребешка. Плов с трепангами. Плов с сушеными грибами и кабачками. Плов в тыкве. Плов с яблоками и корицей. Плов со сладким перцем и шелковицей. Плов сладкий с курагой. Плов сладкий с бананом. Плов с черносливом и киви. Плов с абрикосами. Плов овощной с сушеными яблоками. Плов острый с творогом и сыром. Плов из говядины с капустой. Плов с куриной печенью и ветчиной. Плов с печенью. Плов на скорую руку. Плов сборный. Плов самаркандский. Плов с сушеным помидором, персиками и айвой. Плов с шампиньонами. Плов фруктовый. Плов из курицы по-турецки. Плов с курицей, грибами и миндалем. Плов фруктово-овощной с медом. Плов из баранины с каштанами. Плов с изюмом и манго. Молочный плов. Плов из бараньего фарша. Плов из баранины с фасолью. Плов фисинджан. Плов с хурмой. Плов с дичью и хурмой. Плов с копченой индейкой. Плов из бараньего фарша с яйцами. Плов с уткой. Плов с фаршированными перепелками. Плов с курдючной оболочкой. Плов с сомом. Плов с лапшой. Плов на морковном соке. Плов с голубцами из виноградных листьев. Плов с фрикадельками. Плов с курицей и овощами. Плов с курицей и изюмом. Плов с курятиной в горшочках. Плов из потрохов. Плов с мидиями и майонезом. Плов с курицей и беконом из духовки. Плов раздельный. Плов с кальмарами. →

Введение. Творожные салаты, закуски и соусы для них. Салаты. Закуски. Соусы. Творожные супы и горячие творожные блюда. Супы. Горячие блюда из творога. Творожные пасхи и творожные массы. Творожные массы. Творожные пасхи. Заварные пасхи. Мучные изделия с творогом (выпечка, вареники, ватрушки и т. д.). Творожники. Запеканки. Вареники и клецки. Оладьи и блинчики. Прочие мучные изделия. Творожные суфле, пудинги и бабки. Творожные суфле. Творожные пудинги. Творожные бабки. Творожные напитки, джулепы и коктейли. Творожные напитки. ... Джулепы творожные. Коктейли творожные. Приложение. →

КУЛИНАРИЯ – ЭТО ИСКУССТВО. ОБ ЭТОЙ КНИГЕ. Илья Лазерсон. ФЕЙЖОАДА. Бразилия. ПАСТЕЛЬ ДО ЧОКЛО. Чили. ЧИЛИ. Мексика. ИНДУШКА БЕЗ КАШТАНОВ. США. ДЖАМБАЛАЙЯ. Луизиана. АНТРЕКОТ ПО-ГАВАЙСКИ. ПУДИНГ ГАВАЙСКИЙ. МАРИНОВАННЫЕ ЦЫПЛЯТА ПО-ВЕНСКИ. ХАЛАСЛЕ. Венгрия. СЕГЕДИНСКИЙ ГУЛЯШ. Австро-Венгрия. ШОПСКИЕ САЛАТЫ. Болгария, Ямбол. РЫБА ПО-МЕЛЬНИЧЬИ. Варна. ТЕФТЕЛИ ПО-ГРЕЧЕСКИ. КИШ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ. ОССИ-БУККИ. Милан. ПУЧЕРО. Испания. МЯСО ПО-КОРДОВСКИ. ШНИЦЕЛЬ ПО-ПАРИЖСКИ. ЖАРКОЕ ПО-БУРГУНДСКИ. ЗАПЕКАНКА «ОДИН К ДЕСЯТИ». Ирландия. ... ГЛАЗ ШОТЛАНДСКИЙ. ЦЫПЛЕНОК ПО-АЛЕКСАНДРИЙСКИ. НОВОГОДНИЙ ТОРТ-СЮРПРИЗ. Израиль. ГЕФИЛТЕ ФИШ. Израиль. ПИЛАКИ ИЗ КЕФАЛИ. Константинополь. ИМАМ БАЯЛДЫ. Стамбул. МАМАЛЫГА, ПОДАННАЯ КАК ПОЛОЖЕНО. Молдова. САЦИВИ. Грузия. ЛЯВАНГИ. Азербайджан. ДОГРАМАЧ И ОВДУХ. Азербайджан. БЕШБАРМАК. Казахстан. ОВОЩНОЕ КАРРИ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ. Индия. ЦЫПЛЕНОК ПО-НОВОГВИНЕЙСКИ. СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ. ПЕЛЬМЕНИ. Сибирь. СУГУДАЙ. Норильск. БОРЩ ПО-ОДЕССКИ. БОРЩ ПО-ПОЛТАВСКИ. P . S. →