Кабанина, жаренная на вертеле. Ингредиенты. 5 кг кабанины, 400 г сала, 200 г репчатого лука, 200 г корня хрена, 450 мл винного уксуса, 10 г сахара, 60 г соли, 10 г черного молотого перца. Способ приготовления. Подготовленное мясо крупно нарезать. Сало нарезать мелкими кусочками и им нашпиговать кабанину. Репчатый лук и корень хрена очистить, вымыть, мелко нарезать. Приготовить маринад, добавив в подогретый винный уксус соль, перец, сахар, лук и хрен. Положить в маринад куски мяса и оставить в прохладном месте на 7–8 часов. Обжаривать на вертеле, подняв его повыше над костром, в течение 3–4 часов, периодически поливая мясо оставшимся маринадом.