Жаркое из сохатины с овощами. Ингредиенты. 1 кг сохатины (мякоть), 500 г картофеля, 200 г репчатого лука, 150 г моркови, 200 г огурцов (соленых), 20 г чеснока, 100 г томатной пасты, 100 г топленого масла или топленого свиного жира, 2–3 лавровых листа, 100 г зелени петрушки и укропа, 5 г черного молотого перца, соль. Для маринада: 1 л воды, 100 мл столового уксуса, 80 г сахара, 2 лавровых листа, 100 г корней петрушки, 80 г соли, 10 горошин черного перца. Способ приготовления. Мясо зачистить, удалить сухожилия и пленки, нарезать брусочками, положить в эмалированную посуду. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду очищенные, вымытые и мелко нарезанные корни петрушки, соль, сахар, перец горошком, в конце добавив лавровый лист и уксус. Готовый маринад остудить и залить им мясо. Поставить в холодное место на 10 часов. Маринованное мясо обжарить на сковороде в растопленном масле или жире до образования корочки. Затем переложить мясо в кастрюлю и тушить на медленном огне до полуготовности. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками и обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо. Затем добавить овощи к мясу и тушить все вместе. За 10 минут до окончания тушения добавить предварительно спассерованную томатную пасту, очищенный, вымытый и измельченный репчатый лук, перец. В конце добавить соль и лавровый лист. Готовое жаркое из сохатины посыпать измельченным чесноком, смешанным с мелко нарубленной зеленью, украсить кружочками огурцов (соленых).