Бекасы, вяленные со специями. Ингредиенты. 5 тушек бекасов. Для рассола: 1 л воды, 2 г корицы, 20 г ягод можжевельника (толченых), 160 г соли, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца. Способ приготовления. Подготовленные тушки бекасов разделить на две части каждую, промыть, обсушить. Приготовить рассол, добавив в кипящую воду соль, специи и толченые ягоды можжевельника, кипятить 10 минут. Опускать в кипящий рассол поочередно куски тушек на 5 минут. Когда они остынут, развесить их на солнце в проветриваемом месте на 1–1,5 недели.