Фазаньи ножки на вертеле. Ингредиенты. 1 кг фазаньих ножек. Для соуса-маринада: 250 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 50 г соли, 5 г душистого перца горошком, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, зелень петрушки, зелень сельдерея. Способ приготовления. Приготовить соус-маринад, смешав виноградный уксус, томатную пасту, горчицу и растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, красный и черный молотый перец и горошины душистого перца, кипятить 5 минут. Затем дать соусу остыть и опустить в него подготовленные фазаньи ножки. Оставить в прохладном месте на 1 час. После этого нанизать маринованные ножки на вертел и жарить над раскаленными углями, поливая время от времени оставшимся соусом-маринадом. Подать с промытой и обсушенной зеленью петрушки и сельдерея.