Печень диких животных, запеченная над костром. Ингредиенты. 1 ¹/₂ кг печени, 350 мл молока (кислого), 60 г соли, 15 г красного молотого перца. Способ приготовления. Промытую печень нарезать крупными кусками по 250 г, залить кислым молоком и оставить на 1–1,5 часа в прохладном месте. После этого куски слегка обсушить, разложив на доске, натереть смесью из соли и перца, нанизать на вертел и поместить с подветренной стороны под наклоном к костру. Расстояние от пламени должно быть не менее 20–30 см. Во время жаренья нужно время от времени поливать печень оставшимся молоком.