Рекомендации по потреблению жиров для здоровых людей. • Желательно, чтобы жиры составляли 15–35 % (ВОЗ) суточной калорийности рациона. • На насыщенные жиры должно приходиться < 10 % всей энергии пищи. • Приветствуется умеренное потребление насыщенных жиров с молочными продуктами, небольшим количеством сливочного масла и нежирным мясом. • Пальмовое и кокосовое масло относятся к насыщенным жирам. • Рекомендуется достаточно (но не слишком много) ненасыщенных жиров в виде разнообразных растительных масел, лучше нерафинированных, орехов и семечек. • Адекватное потребление омега-3 жирных кислот обеспечивают 1–2 порции морской рыбы и/или морепродуктов в неделю. • Омега-3 жирные кислоты в виде добавок без назначения врача не рекомендуются. • Промышленные трансжиры (гидрогенизированные растительные масла) в пище должны стремиться к нулю. ВОЗ рекомендует < 1 % от суточного энергетического бюджета. • Основная масса потребляемых трансжиров – это скрытые жиры в продуктах промышленного производства и фастфуде. • Холестерин рекомендуется на уровне < 300 мг в день (в большом яйце его 186 мг). Поскольку организм сам вырабатывает холестерин, поступление его с пищей замедляет этот процесс, и уровень холестерина в крови повышается незначительно. Более существенно влияют на содержание холестерина в крови насыщенные жиры и трансжиры. • Для того чтобы сохранять баланс между ЛПНП и ЛПВП, здоровым людям рекомендуется адекватное и сбалансированное питание и обязательная физическая активность. Уровень ЛПВП в основном определяется наследственностью; чтобы повысить его, необходимо достаточно двигаться.