Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей.
- От автора. ➾
- Глава 1. Желудок и К° ➾
- 1.1. Вкус и вкусовая чувствительность. ➾
- Вкусовые рецепторы и основные вкусы. ➾
- Вкусовая чувствительность и стройность. ➾
- Аромат, температура и текстура еды. ➾
- Почему мы любим то, что любим. ➾
- 1.2. Механическое и химическое пищеварение. ➾
- Познакомьтесь с пищеварительной системой. ➾
- Жуём, глотаем, перемешиваем: механическое пищеварение. ➾
- Необыкновенные превращения еды. ➾
- Пищеварительные ферменты. ➾
- Разделяй и властвуй! ➾
- 1.3. Чем всё заканчивается: всасывание и распределение. ➾
- Теннисный корт тонкой кишки. ➾
- Глюкоза и аминокислоты. Куда нам плыть? ➾
- Эти забавные жиры. ➾
- Окончательное решение. ➾
- 1.4. Толстая кишка и её обитатели. ➾
- На переднем крае науки: микробиом человека. ➾
- Кто в доме хозяин? ➾
- Пришельцы, откуда вы? ➾
- Позаботиться о микробах. Пробиотики и пребиотики. ➾
- 1.5. Поджелудочная железа и две её работы. ➾
- Для желудка незаменим? ➾
- Две работы поджелудочной. ➾
- Инсулин и глюкагон. ➾
- 1.6. Желчный пузырь: время собирать камни. ➾
- А я маленький такой. ➾
- Время собирать камни. ➾
- 1.7. Печень, мон амур. ➾
- Фабрика и склад. ➾
- Реальный детокс. ➾
- Шарлатанский детокс. ➾
- 1.8. Алкоголь. Пить или не пить? ➾
- Что такое алкоголь? ➾
- Есть или пить? ➾
- Мифы о спиртном. ➾
- Если я чего решил, выпью обязательно! ➾
- Глава 2. Зачем мы едим? ➾
- 2.1. Обмен веществ и энергии. ➾
- Откуда получаем и на что тратим. ➾
- Белки, жиры и углеводы в энергетическом цикле. ➾
- 2.2. Энергетические потребности и затраты. ➾
- Бюджет калорий. ➾
- «Быстрый» и «медленный» обмен веществ – правда или ложь? ➾
- Диеты и основной обмен. ➾
- Как измеряют метаболизм? ➾
- В калориметрической лаборатории.
- 2.3. Как мы теряем и набираем вес. ➾
- Поступление и расход энергии. ➾
- Как мы теряем и набираем вес? ➾
- Теория установочного веса. ➾
- 2.4. Голод и насыщение. ➾
- Как гипоталамус и гормоны регулируют еду. ➾
- Гормон стройности. ➾
- Сигналы насыщения. ➾
- 2.5. Еда как удовольствие. ➾
- Что такое аппетит? ➾
- Дофамин и система подкрепления. ➾
- Вызывает ли еда зависимость? ➾
- 2.6. Почему диеты не работают? ➾
- Диеты и набор веса. ➾
- Доказательная диетология против диетической индустрии. ➾
- Как диеты меняют метаболизм. ➾
- Ужас голодания. ➾
- Эффект «какого чёрта!». ➾
- Отказаться от диеты – почему? ➾
- 2.7. Как мы едим? Исследуем пищевое поведение. ➾
- Телесные сигналы голода и насыщения. ➾
- Как пользоваться шкалой «голод – насыщение». ➾
- Лающий диетолог. ➾
- Дневник питания, движения, настроения. ➾
- Примеры пищевых дневников. ➾
- Глава 3. Еда и эмоции. ➾
- 3.1. Откуда берётся стресс. ➾
- Бороться или бежать? ➾
- Хороший, плохой, злой. ➾
- При чем тут еда? ➾
- Договориться со стрессом. ➾
- Пока думаешь, делай книксены. ➾
- 3.2. Почему мы боимся еды? ➾
- Запретите нам это! ➾
- Преодолеть эффект «какого чёрта!». ➾
- Во всем виноваты гены? ➾
- Ешь, пока не лопнешь. ➾
- 3.3. Сценарии и стили пищевого поведения. ➾
- Покажите дневник! ➾
- Я ем, потому что… ➾
- Голод надо уважать. ➾
- Как мы едим? Стили пищевого поведения. ➾
- 3.4. Расстройства приёма пищи. ➾
- Миф о красоте. ➾
- Скованные одной цепью. ➾
- Я теряю контроль. ➾
- Как страшно есть! ➾
- 3.5. Как формируются пищевые привычки. ➾
- Почему привычка становится второй натурой? ➾
- Петля привычки. ➾
- Здоровые привычки. ➾
- До основанья, а затем… ➾
- 3.6. Осознанное питание. ➾
- Счастье есть. ➾
- Тщательно пережевывая пищу. ➾
- Внимание и намерение. ➾
- Глава 4. Еда и тело. ➾
- 4.1. Дано мне тело, что мне делать с ним? ➾
- Голова и то, что ниже. ➾
- Сценарии для тела. ➾
- 4.2. Образ тела, неудовлетворённость телом. ➾
- Как мы оцениваем себя? ➾
- Свет мой, зеркальце, скажи. ➾
- Озабоченность весом. ➾
- Шкала оценки веса. ➾
- 4.3. Как подружиться с телом. ➾
- Миф о трансформации. ➾
- Знакомимся с телом. ➾
- Я ль на свете всех милее? ➾
- 4.4. Меняем пищевые сценарии. ➾
- Эмоциональное переедание. ➾
- Триггеры переедания. ➾
- Экстернальное пищевое поведение. ➾
- Может, к доктору? ➾
- 4.5. Что такое здоровое тело? ➾
- Честное взвешивание и ИМТ. ➾
- Из чего состоит тело? ➾
- Метаболический синдром. ➾
- Анализ состава тела. ➾
- Глава 5. Еда и движение. ➾
- 5.1. Зачем нам двигаться? ➾
- Диван Обломова. ➾
- Движение – это жизнь. ➾
- Работаем, мышца, работаем! ➾
- Сердце, лёгкие, физкультура. ➾
- 5.2. Какая активность подходит вам? ➾
- Бегом к инфаркту. ➾
- Цели и средства. ➾
- Функциональные тесты. ➾
- 5.3. Ваше тренировочное меню. ➾
- Аэробные нагрузки и силовые тренировки. ➾
- Упражнения на растяжку и лечебная гимнастика. ➾
- Мерить или не мерить? ➾
- Сколько двигаться, чтобы не набирать вес? ➾
- 5.4. Находим мотивацию и начинаем двигаться. ➾
- Поверх барьеров. ➾
- Позаботьтесь о себе. ➾
- Составляем план. ➾
- 5.5. Питание и тренировки. ➾
- Есть или не есть? ➾
- Питание спортсменов и обычных людей. ➾
- Пить или не пить? ➾
- Витамины и добавки. ➾
- Глава 6. Из чего сделана еда? ➾
- 6.1. Химия еды. ➾
- Питательные вещества. ➾
- Мир еды вокруг нас. ➾
- Что такое правильное питание? ➾
- 6.2. Наука о питании. ➾
- Исследования питания. ➾
- Иерархия научных доказательств. ➾
- На вершине доказательности. ➾
- Уровни доказательности в медицине. ➾
- Кто знает «правду» о питании? ➾
- 6.3. Для чего нужны белки. ➾
- Что такое белки? ➾
- Что делают белки? ➾
- Белки и аминокислоты в еде. ➾
- Много белка – и зачем? ➾
- 6.4. Вегетарианцы против мясоедов. ➾
- Мясо в нашей жизни. ➾
- Классификация вегетарианцев. ➾
- А что полезнее? ➾
- Низкоуглеводные диеты – путь в никуда? ➾
- 6.5. Ешьте полезный жир. ➾
- Для чего нужны жиры и какие они бывают. ➾
- Незаменимых у нас нет? ➾
- Насыщенные жиры и трансжиры. ➾
- Рекомендации по потреблению жиров для здоровых людей. ➾
- 6.6. Такие разные углеводы. ➾
- Простые и сложные. ➾
- От углеводов толстеют? ➾
- Как регулируется глюкоза. ➾
- Гликемический индекс. ➾
- Заменители сахара. ➾
- Рекомендации по потреблению углеводов для здоровых людей. ➾
- Глава 7. Вода, витамины, минералы. ➾
- 7.1. Для чего нам вода? ➾
- Мир внутри. ➾
- Водное равновесие. ➾
- Сколько нужно пить? ➾
- 7.2. Краткий гид по минералам. ➾
- 7.3. Кальций и витамин D. ➾
- Кости, ногти, волосы. ➾
- Пейте, дети, молоко? ➾
- 7.4. Железо и анемия. ➾
- 7.5. Йодный дефицит и его профилактика. ➾
- 7.6. Витамины и их биологическая роль. ➾
- Скандалы, интриги, расследования. ➾
- Откуда берутся витамины? ➾
- Жирорастворимые и водорастворимые. ➾
- Витамин C. ➾
- Как сохранить витамины в еде. ➾
- Таблетка или морковка? ➾
- Глава 8. Еда и здоровье. ➾
- 8.1. Мифы и легенды о продуктах. ➾
- Супер-пупер-фуд. ➾
- Блеск и нищета нейромаркетинга. ➾
- Этот пугающий глютен. ➾
- 8.2. Фастфуд великий и ужасный. ➾
- О пищевом мусоре. ➾
- Читаем этикетки. ➾
- 8.3. Концепция умеренного потребления. ➾
- Абсолютные ответы. ➾
- Овсянка без соли. ➾
- Меняем пищевые сценарии: ограничительное пищевое поведение. ➾
- Еда в моей голове. ➾
- 8.4. Рекомендуемые группы продуктов. ➾
- Что нам есть? ➾
- Пять с половиной. ➾
- Моя тарелка. ➾
- Энергетическая плотность и питательная ценность еды. ➾
- 8.5. Питание для профилактики болезней цивилизации. ➾
- Откуда берутся хронические болезни? ➾
- Фремингемское исследование. ➾
- Диета для профилактики болезней сердца и сосудов. ➾
- 8.6. Проект «Северная Карелия». ➾
- Решение, которое изменило всё. ➾
- Профилактика – дёшево и сердито. ➾
- 8.7. Безопасность еды. ➾
- Эти противные бактерии. ➾
- Что любят микробы? ➾
- Скоропортящиеся продукты. ➾
- Мойте руки перед едой! ➾
- Перекрёстное заражение. ➾
- Заключение. ➾
- Ешьте с нами, ешьте как мы, ешьте лучше нас. ➾
- Использованная литература и электронные ресурсы. ➾
- Примечания. ➾
Елена Валерьевна Мотова.