Квас из малины.

Первый способ.

Ингредиенты.

10 л воды, 1 кг ягод малины, 200 г меда, 30 г дрожжей.

Способ приготовления.

Ягоды хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика, добавить воду и кипятить на слабом огне в течение 30 минут.

Полученный отвар процедить, добавить мед, дрожжи и убрать для сквашивания на 10–12 часов в теплое место. Затем разлить квас по бутылкам, укупорить и держать в холодильнике (погребе).

Второй способ.

Ингредиенты.

3 л воды, 1 кг ягод малины, 150 г сахара, 20 г дрожжей, 2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды, всыпать сахар и лимонную кислоту.

Ягоды малины поместить в дуршлаг и промыть под струей воды, затем размять с помощью деревянного пестика, влить 2,8 л горячей воды и довести полученную массу до кипения.

Настаивать в течение трех часов, после чего процедить, влить дрожжевую закваску и держать в теплом месте 2–3 дня.