Салаты и закуски. 500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов.

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов.

Салаты и закуски.

Ингредиенты.

100 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка майонеза. Способ приготовления.

Маринованные грибы и соленые огурцы мелко нарезать, смешать с майонезом.

Ингредиенты.

Ингредиенты.

150 г свеклы, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сушеные грибы замочить на 3–4 часа, затем отварить и мелко нарезать. Свеклу смешать с грибами и луком, посолить, заправить майонезом.

Ингредиенты.

5—6 помидоров, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, зелень, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь в ступке. Зелень мелко нарубить. Кружочки помидоров выложить на большое блюдо, посолить и поперчить. Сыр смешать с чесноком, майонезом и рубленой зеленью. На середину каждого кружка помидоров положить 1–2 чайные ложки приготовленной смеси.

Салат из помидоров и крапивы.

Ингредиенты.

6-7 помидоров, 100 г листьев молодой крапивы, 1 огурец, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления.

Помидоры вымыть, мелко нарезать, посолить. Листья молодой крапивы вымыть, нарубить и размять деревянной ложкой. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Смешать помидоры, огурец и крапиву, заправить сметаной.

Икра из помидоров и зелени.

Ингредиенты.

4-5 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры хорошо вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и тушить на слабом огне в течение 15 минут.

Зеленый лук и зелень петрушки хоорошо вымыть и нарубить, смешать с помидорами.

Острая закуска из помидоров.

Ингредиенты.

4-5 помидоров, 1 луковица, 1 стручок острого перца, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления.

Помидоры хорошо вымыть, аккуратно нарезать кружочками. Стручок острого перца вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в сковороду, добавить нарезанный перец, соль, растительное масло, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем смешать с кружочками помидоров и огурца.

Закуска из помидоров и репчатого лука.

Ингредиенты.

6—7 помидоров, 3 луковицы, 3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, залить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 20 минут. Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, оформить кольцами лука.

Ингредиенты.

1 кг помидоров, 2 баклажана, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить баклажаны, растительное масло, перец, соль, влить немного воды и тушить в течение 15 минут.

Томатную закуску выложить горкой на блюдо. При подаче к столу можно посыпать зеленью укропа.

Помидоры с вареными яйцами по-гречески.

Ингредиенты.

6-7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Яйца очистить и нарубить. Помидоры посолить, поперчить, перемешать с яйцами, зеленым горшком и майонезом.

Закуска из помидоров и печеного лука.

Ингредиенты.

5– 6 помидоров, 3–4 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, запечь в духовке и нарезать кольцами. Кружочки помидоров выложить на блюдо, посолить, сверху положить лук, полить растительным маслом.

Помидоры с тушеной капустой.

Ингредиенты.

6– 7 помидоров, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, положить в сковороду, посолить, добавить морковь, растительное масло, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеную капусту и морковь выложить на блюдо, сверху положить помидоры.

Помидоры, фаршированные цветной капустой и фасолью.

Ингредиенты.

6—8 помидоров, 100 г цветной капусты, 2 столовые ложки консервированной фасоли, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, мелко нарезать и смешать с фасолью и майонезом. Наполнить полученной смесью помидоры.

Ингредиенты.

5—6 соленых помидоров, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, растительное масло и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы замочить на 2 часа в теплой кипяченой воде, затем отварить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Грибы смешать с луком, обжарить в растительном масле, затем пропустить через мясорубку.

У соленых помидоров аккуратно срезать верхнюю часть, удалить чайной ложкой часть мякоти и наполнить получившиеся стаканчики грибной икрой. Фаршированные помидоры посыпать перцем.

Помидоры, фаршированные солеными грибами.

Ингредиенты.

4– 5 помидоров, 100 г соленых грибов, 1 луковица.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Соленые грибы промыть холодной водой и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Соленые грибы смешать с луком и наполнить этой смесью помидоры.

Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом.

Ингредиенты.

5– 6 помидоров, 100 г мякоти ананаса, 100 г корня сельдерея, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на терке. Мякоть ананаса мелко нарезать.

Мякоть помидоров протереть через сито, смешать с подготовленными сельдереем и ананасом, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Помидоры наполнить приготовленной смесью.

Помидоры, фаршированные редькой и зеленым горошком.

Ингредиенты.

6-7 помидоров, 100 г редьки дайкон, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка мозговых сортов, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Редьку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, мелко нарезать.

Редьку смешать с луком, зеленым горошком, солью, перцем и майонезом. Наполнить приготовленной смесью помидоры.

Огурцы со сливками.

Ингредиенты.

5-6 огурцов, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы посолить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, залить сливками.

Огурцы с горчицей.

Ингредиенты.

5-6 огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Соленые огурцы в томатном соусе.

Ингредиенты.

4– 5 соленых огурцов, 100 мл острого томатного соуса, 2 сваренных вкрутую яйца.

Способ приготовления.

Огурцы промыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц.

Закуска из огурцов и печеных баклажанов.

Ингредиенты.

5– 6 огурцов, 2 баклажана, 1 пучок зелени укропа, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, запечь в духовке и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Огурцы перемешать с баклажанами, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты.

5—6 огурцов, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть и нарезать некрупными брусочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Сметану взбить с чесноком и солью.

Огурцы выложить на блюдо, полить чесночным соусом.

Огурцы, фаршированные яйцами и зеленым луком.

Ингредиенты.

5—6 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 5–7 минут.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Огурцы, фаршированные рисом и морковью.

Ингредиенты.

5—6 огурцов, 100 г отварного риса, 1 морковь, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, аккуратно удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 20 минут.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке и перемешать с рисом. Наполнить этой смесью половинки огурцов.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком.

Ингредиенты.

5-6 соленых огурцов, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез и перец по вкусу. Способ приготовления.

Морковь вымыть, отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, измельчить и добавить к моркови.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти и наполнить приготовленной смесью, поперчить.

Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном.

Ингредиенты.

5-6 соленых огурцов, 100 г тертого хрена, 1 столовая ложка кетчупа, горчица по вкусу.

Способ приготовления.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти. Тертый хрен смешать с кетчупом и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей.

Ингредиенты.

5-6 стручков болгарского перца, 3–4 помидора, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Болгарский перец обдать кипятком, удалить плодоножки и семена, снять кожицу и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Для приготовления соуса майонез взбить с перцем.

Перец соединить с помидорами, красиво выложить на плоское блюдо, посолить, полить соусом, украсить дольками помидоров и кольцами лука.

Закуска из горького перца.

Ингредиенты.

2 стручка горького перца, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 3 помидора, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Горький перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, обдать кипятком, посолить, сбрызнуть укусом и оставить на 10 минут.

Помидоры вымыть, мелко нарезать, перемешать с острым перцем, заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты.

Ингредиенты.

Ингредиенты.

300 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Грибы нарезать ломтиками. Капусту мелко нарезать, смешать с луком, грибами, заправить растительным маслом.

Ингредиенты.

300 г кабачков, 4 помидора, 2 луковицы, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками и луком, заправить майонезом.

Кабачковая икра.

Ингредиенты.

500 г кабачков, 3 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Кабачки смешать с луком, выложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль, перец, растительное масло, уксус и тушить до готовности.

Кабачки протереть через сито, поставить в прохладное место на 1 час.

Маринованная тыква.

Ингредиенты.

500 г тыквы, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Тыкву вымыть, разрезать, удалить семена, срезать кожуру. Мякоть нарезать кубиками, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и, не остужая, выложить в стеклянную посуду.

Для приготовления маринада в кипящую воду положить соль, сахар, перец, лавровый лист, влить уксус.

Горячим маринадом залить тыкву, охладить и поставить в прохладное место на 24 часа.

Ингредиенты.

100 г корня хрена, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Хрен очистить, вымыть, натереть на терке, положить в керамическую посуду, влить 2 стакана воды, добавить уксус, сахар и соль, перемешать и поставить в прохладное место.

Закуска из соленых кабачков и консервированной фасоли.

Ингредиенты.

300 г соленых кабачков, 100 г консервированной фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления.

Соленые кабачки нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки смешать с фасолью, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты.

100 г хрена, 1 свекла, 1 яблоко, растительное масло, 3 %-ный уксус и соль по вкусу. Способ приготовления.

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на терке. Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Соединить хрен, свеклу и яблоко, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом.

Закуска из хрена и квашеной капусты.

Ингредиенты.

100 г корня хрена, 150 г квашеной капусты, 1 яблоко, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Хрен смешать с капустой и яблоком, посолить, заправить растительным маслом.

Закуска из хрена и свежих помидоров.

Ингредиенты.

100 г корня хрена, 3–4 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Тертый хрен смешать с помидорами, посолить, заправить растительным маслом.

Баклажаны с майонезом.

Ингредиенты.

3-4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты.

3 моркови, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка перца красного молотого, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить соль, перец, заправить смесью растительного масла и уксуса.

Ингредиенты.

2 редьки, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, растительное масло, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и посыпать сахаром.

Редьку смешать с капустой и луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Репчатый лук с уксусом.

Ингредиенты.

3 луковицы, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час.

Кольца лука выложить на блюдо, заправить растительным маслом.

Закуска из репчатого лука и яблок.

Ингредиенты.

3 луковицы, 2–3 яблока, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Ингредиенты.

3-4 редьки, 1 гранат, 1 пучок зелени кинзы.

Способ приготовления.

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Из 1/2 граната выжать сок. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Редьку перемешать с зеленью кинзы, выложить в салатник, полить гранатовым соком, украсить зернами граната.

Салат из репы и зелени.

Ингредиенты.

3 репы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и укропа, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Репу вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.

Репу смешать с зеленью, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из стручковой фасоли, чеснока и орехов.

Ингредиенты.

300 г стручковой фасоли, 3 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов, майонез, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Фасоль соединить с чесноком, орехами, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Заливные вешенки.

Ингредиенты.

400 г вешенок, 15 г желатина, 600 мл куриного бульона, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Желатин развести водой. Грибы перебрать, вымыть, нарезать крупными ломтиками, посолить, отварить в курином бульоне. Вынуть грибы из бульона, бульон слить, процедить.

В бульон положить желатин, размешать, довести до кипения, затем процедить.

Бульон разлить по маленьким формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут. Затем положить в каждую формочку ломтики грибов, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час.

Ингредиенты.

500 г спаржи, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Спаржу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, смешать с зеленью укропа, заправить растительным маслом и подать к столу.

Листовой салат с помидорами.

Ингредиенты.

200 г листового салата, 4 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Листья салата вымыть, крупно нарезать и посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Листья салата выложить полить растительным маслом, украсить кружочками помидоров и подать к столу.

Зеленый салат с горчицей.

Ингредиенты.

100 г листьев салата, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить в тарелку, посолить, заправить смесью растительного масла и горчицы.

Ингредиенты.

500 г маринованных грибов, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, заправить майонезом.

Закуска из соленых груздей.

Ингредиенты.

300 г соленых груздей, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей.

Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, полить соусом.

Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами и луком.

Ингредиенты.

200 г шампиньонов, 5–7 сваренных вкрутую яиц, 2 пучка зеленого лука, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и наполнить приготовленной смесью шляпки грибов.

Закуска из кабачков и слив.

Ингредиенты.

300 г слив, 200 г кабачков, 1 зубчик чеснока, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления.

Сливы вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Кабачки вымыть, очистить, натереть на терке, выложить в сковороду, посолить, влить немного воды и тушить до готовности.

Кабачки смешать со сливами и чесноком, заправить сметаной.

Салат из спаржевой фасоли с кунжутом.

Ингредиенты.

500 г спаржевой фасоли, 50 г семян кунжута, 40 мл оливкового масла, соль по вкусу. Способ приготовления.

Фасоль вымыть, отварить в слегка подсоленной кипящей воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать кусочками длиной 3 см. Кунжут обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Фасоль выложить на блюдо, посолить, посыпать обжаренным кунжутом, полить маслом.

Закуска из зеленого лука и алычи.

Ингредиенты.

300 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и сбрызнуть лимонным соком. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Половинки алычи выложить на блюдо, посыпать луком, посолить, поперчить, полить майонезом.

Закуска из чеснока и слив.

Ингредиенты.

300 г слив, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сливы вымыть, удалить косточки. Чеснок очистить и растолочь. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить. Сливы и помидоры пропустить через мясорубку, посолить, протереть через сито, добавить чеснок.

Кабачки с сыром.

Ингредиенты.

250 г кабачков, 50 г сыра, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.

Салат «Юлия».

Ингредиенты.

300 г салата лолло россо, 100 г помидоров черри, 50 г сыра пармезан, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Салат лолло россо вымыть, обсушить, порвать руками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Сыр пармезан натереть на крупной терке. В глубокий салатник выложить салат лолло россо, помидоры черри и сыр пармезан, посолить, поперчить, осторожно перемешать, полить сметаной.

Салат по-чешски.

Ингредиенты.

5 помидоров, 4 огурца, 50 г маслин, растительное масло, соль по вкусу. Способ приготовления.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Маслины разрезать пополам. На плоское блюдо выложить кружочки помидоров и огурцов, сверху уложить половинки маслин. Салат посолить, заправить маслом.

Салат из зелени и творога.

Ингредиенты.

1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 300 г творога, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В творог положить зелень, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.

Пикантная закуска из брынзы и орехов.

Ингредиенты.

500 г брынзы, 4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок очистить, вымыть. Брынзу вымачивать в холодной воде 6–7 часов, затем пропустить через мясорубку вместе с орехами и чесноком, посолить, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать колбаски диаметром 5 см, положить их в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками.

Салат из сыра и говядины.

Ингредиенты.

200 г сыра, 150 г отварной говядины, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр и мясо нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом.

Закуска из творога и орехов.

Ингредиенты.

200 г творога, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок очистить и растолочь. Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Сырные трубочки с орехами.

Ингредиенты.

300 г сыра, 50 г ядер грецких орехов, 1/2 пучка зелени укропа, майонез по вкусу.

150 г консервированного мяса крабов, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, майонез по вкусу. Способ приготовления.

Огурцы мелко нарезать. Яйцо очистить, нарубить. Крабы нарезать, смешать с яйцом и огурцами. Салат заправить майонезом.

Закуска из копченой скумбрии с орехами.

Ингредиенты.

150 г филе копченой скумбрии, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Рыбу мелко нарезать, перемешать с чесноком, орехами и майонезом.

Ингредиенты.

150 г вареного крабового мяса, 50 г вареного риса, 1 чайная ложка горчицы, майонез по вкусу.

Способ приготовления Мясо крабов нарезать, смешать с рисом и горчицей. Салат заправить майонезом.

Салат из морской капусты и минтая.

Ингредиенты.

100 г консервированной морской капусты, 200 г филе минтая, 1 яйцо, майонез, рубленая зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Морскую капусту смешать с рыбой и яйцом. Салат заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.

Сельдь по-домашнему.

Ингредиенты.

500 г филе соленой сельди, 150 мл растительного масла, 1 луковица, горчица по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди смазать горчицей, свернуть валиком, плотно уложить в банку и залить растительным маслом.

Поставить банку в прохладное место на 12 часов, затем вынуть филе, аккуратно нарезать кусочками, выложить в селедочницу, украсить кольцами лука, полить небольшим количеством растительного масла, в котором выдерживалось филе.

Закуска из сельди и помидоров по-русски.

Ингредиенты.

3—4 помидора, 50 г филе сельди, 2 малосольных огурца, растительное масло по вкусу. Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками. Филе сельди нарезать кусочками. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, полить растительным маслом.

Помидоры, фаршированные печенью трески.

Ингредиенты.

5—6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированной печени трески, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Каждую половинку посолить и поперчить.

Яйца очистить и нарубить. Печень трески измельчить и смешать с яйцами. Наполнить половинки помидоров полученной смесью, полить майонезом.

Сельдь в сметане.

Ингредиенты.

500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, зелень укропа по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе сельди нарезать кусочками, выложить на блюдо в один слой, сверху положить лук, залить сметаной.

Сельдь в горчичном соусе.

Ингредиенты.

500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 столовые ложки горчицы, уксус по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть холодной водой и мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.

Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом.

Слоеный салат из кальмаров и яиц.

Ингредиенты.

300 г кальмаров, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, каждый слой поперчить и смазать майонезом. Салат украсить кольцами лука.

Закуска из рыбы и соленых огурцов.

Ингредиенты.

300 г вареной морской рыбы, 3 соленых огурца, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками.

Из отварной рыбы удалить кости. Филе мелко нарезать, смешать с огурцами, выложить на блюдо, украсить кольцами лука, полить майонезом.

Сельдь в сметане с яблоками.

Ингредиенты.

200 г филе соленой сельди, 1 луковица, 2–3 столовые ложки сметаны, 2 яблока, перец. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.

Сельдь полить сметаной, посыпать перцем.

Салат из кальмаров и яблок.

Ингредиенты.

200 г кальмаров, 200 г кислых яблок, 1 луковица, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления.

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, заправить майонезом.

Судак в уксусе.

Ингредиенты.

1,5 кг судака, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу промыть, почистить, выпотрошить, срезать плавники, удалить жабры. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.

Для приготовления соуса чеснок смешать с растительным маслом.

Рыбу завернуть в марлю, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, затем переложить в эмалированную посуду, залить уксусом и оставить на 1 час.

Уксус слить, рыбу вынуть из марли, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Салат из консервированной печени трески.

Ингредиенты.

150 г консервированной печени трески, 2 клубня картофеля, 1 морковь, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем и морковью, заправить майонезом.

Закуска из копченой сельди и яиц.

Ингредиенты.

400 г филе сельди холодного копчения, 5–6 сваренных вкрутую яиц, 2–3 луковицы, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

Филе сельди выложить на плоское блюдо, сверху положить лук, яйца, полить растительным маслом.

Салат из консервированной рыбы и морской капусты.

Ингредиенты.

200 г консервированной рыбы, 100 г консервированной морской капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с морской капустой и яйцами, поперчить, заправить майонезом.

Салат из морского языка с морковью.

Ингредиенты.

400 г филе морского языка, 3 моркови, 60 г хрена, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе морского языка промыть, отварить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления соуса хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Майонез смешать с хреном, взбить венчиком.

Салат выложить горкой на блюдо, полить соусом.

Салат из консервированной рыбы и яиц.

Ингредиенты.

250 г консервированной рыбы в масле, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 клубень картофеля, майонез, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить.

Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с картофелем, яйцами и луком, выложить в блюдо, поперчить, заправить майонезом.

Закуска из мойвы и лука.

Ингредиенты.

500 г соленой мойвы, 3 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, удалить кости, выложить в селедочницу, сверху положить кольца лука, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом.

Ингредиенты.

300 г вареной рыбы, 1–2 огурца, 150 г редиса, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Редис и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из мяса крабов и яиц.

Ингредиенты.

200 г консервированного мяса крабов, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, заправить сметаной, сверху положить кружочки яиц.

Закуска «Сытная».

Ингредиенты.

4 яйца, 150 г консервированной печени трески, 50 г маслин без косточек, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Маслины нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль и пополам, вынуть желтки. Желтки перемешать с печенью трески и майонезом. Наполнить полученной смесью половинки яиц.

Фаршированные яйца выложить на блюдо, украсить маслинами.

Салат из кальмаров со спаржей.

Ингредиенты.

300 г очищенных кальмаров, 200 г спаржи, 1 зеленое яблоко, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленое яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, посолить и поперчить. Салат заправить сметаной.

Ингредиенты.

2 редьки, 200 г отварной баранины, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления.

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Баранину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Редьку смешать с мясом и луком, посолить, заправить майонезом.

Закуска из мяса курицы, помидоров и маринованного винограда.

Ингредиенты.

5-6 помидоров, 300 г отварного мяса курицы, 100 г маринованного винограда, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Мясо нарезать ломтиками. Вокруг помидоров разложить ломтики мяса и маринованный виноград. Помидоры полить майонезом.

Закуска из ветчины и помидоров.

Ингредиенты.

4– 5 помидоров, 200 г ветчины, 1 яблоко, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и посолить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Ветчину нарезать кубиками.

На блюдо выложить слоями ветчину, тертое яблоко, помидоры. Сверху полить майонезом.

Огурцы, фаршированные мясом.

Ингредиенты.

5– 6 огурцов, 150 г вареного мяса курицы, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки огурцов.

Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 10 минут.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Помидоры, фаршированные мясом курицы.

Ингредиенты.

4– 5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить.

Наполнить фаршем помидоры.

Салат из мяса и картофеля.

Ингредиенты.

3-4 клубня картофеля, 300 г вареного мяса курицы, 1 соленый огурец, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Вареное мясо мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый огурец нарезать кубиками.

Мясо соединить с картофелем и огурцом, добавить соль, перец, сметану, перемешать.

Ингредиенты.

300 г мяса кролика, 200 г макаронных изделий, 2 моченых яблока, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо кролика промыть, варить до готовности в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками. Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Моченые яблоки нарезать мелкими кубиками. Подготовленные Ингредиенты соединить, тщательно перемешать. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из индейки с рисом.

Ингредиенты.

300 г мяса индейки, 100 г риса, 1 зеленое яблоко, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо индейки промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Рис тщательно промыть, затем всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, постоянно помешивая. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить. Салат полить майонезом.

Ингредиенты.

150 г макаронных изделий, 100 г ветчины, 50 г сыра, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Макаронные изделия отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Ветчину нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат «Калорийный».

Ингредиенты.

400 г свинины, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г редиса, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкой соломкой. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Буженина.

Ингредиенты.

1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сушеной зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части.

Мясо промыть, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока.

Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом, выложить в форму и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Готовую буженину остудить, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем нарезать ломтиками.

Салат из мяса с кукурузой.

Ингредиенты.

300 г говядины, 100 г мелких маринованных кукурузных початков, 200 г редьки дайкон, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Редьку дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузные початки, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Мясной салат с кабачком.

Ингредиенты.

400 г свинины, 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать крупными кубиками, посолить и обжарить в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

Салат из ветчины со шпинатом.

Ингредиенты.

300 г ветчины, 200 г шпината, 100 г риса, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Вареный шпинат обсушить и мелко нарезать. Рис промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом.

Салат «Пражский».

Ингредиенты.

300 г говядины, 200 г картофеля, 100 г спаржи, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Говядину хорошо промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Ветчина с горчицей и тертым хреном.

Ингредиенты.

300 г ветчины, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка горчицы. Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном.

Салат из сосисок с овощами.

Ингредиенты.

300 г сосисок, 2 крупные моркови, 1 свекла, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Тертый хрен смешать со сметаной, сахаром и солью. Полить полученным соусом яйца.

Яйца в сметанном соусе.

Ингредиенты.

4 сваренных вкрутую яйца, 8 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка горчицы, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить. Зелень укропа вымыть.

Для приготовления соуса желтки растереть с солью и горчицей, добавить сметану.

Рубленые белки выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа.

Салат из яиц и шпината.

Ингредиенты.

Ингредиенты.

8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г вареных грибов, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Грибы мелко нарезать и посолить.

Ингредиенты.

6 яиц, 150 г крабовых палочек, 30 г майонеза, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Крабовые палочки натереть на крупной терке, перемешать с майонезом. Яйца посолить, взбить, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить омлет с обеих сторон, остудить. На середину омлета выложить приготовленную смесь, свернуть рулетом, нарезать порционными кусками.

Оглавление.