Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов.

Салат из консервированной рыбы.

Ингредиенты.

150 г консервированных сардин, 2 столовые ложки майонеза, 1 огурец.

Способ приготовления.

Огурец вымыть, очистить и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с огурцом и майонезом. При подаче к столу салат можно посыпать зеленью укропа.

Салат из консервированной рыбы, сыра и яиц.

Ингредиенты.

150 г консервированных сардин, 100 г сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать кубиками. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с сыром и яйцами. Салат заправить майонезом. При подаче к столу можно украсить консервированным горшком.

Салат «Римский».

Ингредиенты.

150 г консервированной печени трески, 10–12 маслин, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Из маслин удалить косточки и разрезать каждую пополам. Печень трески размять вилкой, смешать с луком и маслинами. Салат заправить майонезом.

Салат из консервированных крабов.

Ингредиенты.

150 г консервированного мяса крабов, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, майонез по вкусу. Способ приготовления.

Огурцы мелко нарезать. Яйцо очистить, нарубить. Крабы нарезать, смешать с яйцом и огурцами. Салат заправить майонезом.

Закуска из копченой скумбрии с орехами.

Ингредиенты.

150 г филе копченой скумбрии, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Рыбу мелко нарезать, перемешать с чесноком, орехами и майонезом.

Закуска из красной рыбы с лимоном.

Ингредиенты.

200 г филе красной рыбы, 1 лимон, 50 г маслин без косточек, перец по вкусу. Способ приготовления.

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку, поперчить и полить соком половины лимона. Другую половину лимона очистить, нарезать кружочками, выложить их на филе, украсить маслинами.

Салат «Рыбацкий».

Ингредиенты.

200 г филе судака, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с яйцами и зеленым луком. Салат заправить майонезом.

Закуска из сельди по-норвежски.

Ингредиенты.

150 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 луковица, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления.

Филе сельди нарезать кусочками, полить соком лимона и оставить на 15–20 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить их на рыбу, полить растительным маслом.

Салат из крабового мяса и риса.

Ингредиенты.

150 г вареного крабового мяса, 50 г вареного риса, 1 чайная ложка горчицы, майонез по вкусу.

Способ приготовления Мясо крабов нарезать, смешать с рисом и горчицей. Салат заправить майонезом.

Салат из морской капусты и минтая.

Ингредиенты.

100 г консервированной морской капусты, 200 г филе минтая, 1 яйцо, майонез, рубленая зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Морскую капусту смешать с рыбой и яйцом. Салат заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.

Сельдь по-домашнему.

Ингредиенты.

500 г филе соленой сельди, 150 мл растительного масла, 1 луковица, горчица по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди смазать горчицей, свернуть валиком, плотно уложить в банку и залить растительным маслом.

Поставить банку в прохладное место на 12 часов, затем вынуть филе, аккуратно нарезать кусочками, выложить в селедочницу, украсить кольцами лука, полить небольшим количеством растительного масла, в котором выдерживалось филе.

Закуска из сельди и помидоров по-русски.

Ингредиенты.

3—4 помидора, 50 г филе сельди, 2 малосольных огурца, растительное масло по вкусу. Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками. Филе сельди нарезать кусочками. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, полить растительным маслом.

Помидоры, фаршированные печенью трески.

Ингредиенты.

5—6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированной печени трески, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Каждую половинку посолить и поперчить.

Яйца очистить и нарубить. Печень трески измельчить и смешать с яйцами. Наполнить половинки помидоров полученной смесью, полить майонезом.

Сельдь в сметане.

Ингредиенты.

500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, зелень укропа по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе сельди нарезать кусочками, выложить на блюдо в один слой, сверху положить лук, залить сметаной.

Сельдь в горчичном соусе.

Ингредиенты.

500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 столовые ложки горчицы, уксус по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть холодной водой и мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.

Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом.

Слоеный салат из кальмаров и яиц.

Ингредиенты.

300 г кальмаров, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, каждый слой поперчить и смазать майонезом. Салат украсить кольцами лука.

Закуска из рыбы и соленых огурцов.

Ингредиенты.

300 г вареной морской рыбы, 3 соленых огурца, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками.

Из отварной рыбы удалить кости. Филе мелко нарезать, смешать с огурцами, выложить на блюдо, украсить кольцами лука, полить майонезом.

Сельдь в сметане с яблоками.

Ингредиенты.

200 г филе соленой сельди, 1 луковица, 2–3 столовые ложки сметаны, 2 яблока, перец. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.

Сельдь полить сметаной, посыпать перцем.

Салат из кальмаров и яблок.

Ингредиенты.

200 г кальмаров, 200 г кислых яблок, 1 луковица, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления.

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, заправить майонезом.

Судак в уксусе.

Ингредиенты.

1,5 кг судака, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу промыть, почистить, выпотрошить, срезать плавники, удалить жабры. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.

Для приготовления соуса чеснок смешать с растительным маслом.

Рыбу завернуть в марлю, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, затем переложить в эмалированную посуду, залить уксусом и оставить на 1 час.

Уксус слить, рыбу вынуть из марли, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Салат из консервированной печени трески.

Ингредиенты.

150 г консервированной печени трески, 2 клубня картофеля, 1 морковь, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем и морковью, заправить майонезом.

Закуска из копченой сельди и яиц.

Ингредиенты.

400 г филе сельди холодного копчения, 5–6 сваренных вкрутую яиц, 2–3 луковицы, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

Филе сельди выложить на плоское блюдо, сверху положить лук, яйца, полить растительным маслом.

Салат из консервированной рыбы и морской капусты.

Ингредиенты.

200 г консервированной рыбы, 100 г консервированной морской капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с морской капустой и яйцами, поперчить, заправить майонезом.

Салат из морского языка с морковью.

Ингредиенты.

400 г филе морского языка, 3 моркови, 60 г хрена, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе морского языка промыть, отварить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления соуса хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Майонез смешать с хреном, взбить венчиком.

Салат выложить горкой на блюдо, полить соусом.

Салат из консервированной рыбы и яиц.

Ингредиенты.

250 г консервированной рыбы в масле, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 клубень картофеля, майонез, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить.

Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с картофелем, яйцами и луком, выложить в блюдо, поперчить, заправить майонезом.

Закуска из мойвы и лука.

Ингредиенты.

500 г соленой мойвы, 3 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, удалить кости, выложить в селедочницу, сверху положить кольца лука, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом.

Салат из кальмаров и картофеля.

Ингредиенты.

300 г кальмаров, 2–3 клубня картофеля, 2 моркови, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Кальмары смешать с картофелем, поперчить, заправить майонезом.

Салат «Океан».

Ингредиенты.

300 г филе хека, 100 г консервированной морской капусты, 50 г корня имбиря, оливковое масло, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе хека промыть, опустить в кипящую воду, варить до готовности, затем нарезать кубиками. Корень имбиря очистить, вымыть, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированную морскую капусту и тщательно перемешать.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и поместить на 30 минут в прохладное место.

Салат из креветок с консервированной кукурузой.

Ингредиенты.

200 г очищенных креветок, 2 яйца, 100 г консервированной кукурузы, соус для морепродуктов и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Креветки отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

Креветки, яйца и кукурузу выложить в салатницу, заправить соусом.

Салат из вареной рыбы с овощами.

Ингредиенты.

300 г вареной рыбы, 1–2 огурца, 150 г редиса, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Редис и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из мяса крабов и яиц.

Ингредиенты.

200 г консервированного мяса крабов, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, заправить сметаной, сверху положить кружочки яиц.

Закуска «Сытная».

Ингредиенты.

4 яйца, 150 г консервированной печени трески, 50 г маслин без косточек, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Маслины нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль и пополам, вынуть желтки. Желтки перемешать с печенью трески и майонезом. Наполнить полученной смесью половинки яиц.

Фаршированные яйца выложить на блюдо, украсить маслинами.

Салат из кальмаров со спаржей.

Ингредиенты.

300 г очищенных кальмаров, 200 г спаржи, 1 зеленое яблоко, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленое яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, посолить и поперчить. Салат заправить сметаной.

Салат «Изысканный».

Ингредиенты.

200 г морского коктейля, 1 лайм, 1 авокадо, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.

Салат из мидий.

Ингредиенты.

200 г очищенных мидий, 2 огурца, 100 г консервированной красной фасоли, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мидии тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. К подготовленным ингредиентам добавить консервированную фасоль. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат из крабов с красной икрой.

Ингредиенты.

200 г консервированного крабового мяса, 100 г риса, 40 г красной икры, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить красную икру, посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом.

Салат из кальмаров с луком.

Ингредиенты.

400 г очищенных кальмаров, 3 крупные луковицы, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем слить воду, остудить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Подготовленный лук посыпать сахаром, обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, затем добавить кальмары и жарить еще несколько минут. Кальмары и лук выложить на плоское блюдо и украсить зеленью петрушки.

Салат из печени трески.

Ингредиенты.

100 г консервированной печени трески, 5–6 яиц, 2 красные луковицы, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Печень трески нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Салат «Волна».

Ингредиенты.

100 г мяса морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары, мясо морского гребешка и трепанги очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из крабовых палочек с огурцами и рисом.

Ингредиенты.

200 г крабовых палочек, 2 огурца, 100 г вареного риса, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить рис, посолить, поперчить, заправить майонезом.