Мясные салаты и закуски.

Салат из колбасы и лука.

Ингредиенты.

100 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза.

Способ приготовления.

Лук очистить, мелко нарезать, колбасу нарезать соломкой. Лук смешать с колбасой и майонезом. При подаче к столу салат можно украсить веточками петрушки.

Салат из мяса курицы и белокочанной капусты.

Ингредиенты.

150 г белокочанной капусты, 150 г филе курицы, 1 яблоко, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления.

Капусту вымыть и нашинковать. Мясо промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Все смешать и заправить майонезом. При подаче к столу салат можно украсить рубленым зеленым луком, другой зеленью.

Салат из копченой курицы и корейской моркови.

Ингредиенты.

150 г филе копченой грудки, 100 г корейской моркови, 100 г белой консервированной фасоли, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Филе нарезать ломтиками, перемешать с корейской морковью и фасолью. Салат заправить майонезом.

Салат из ветчины и яиц.

Ингредиенты.

2 сваренных вкрутую яйца, 100 г ветчины, 20 г майонеза.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Ветчину нарезать ломтиками. Яйца смешать с ветчиной и майонезом.

Салат из мяса индейки и шампиньонов.

Ингредиенты.

150 г вареного мяса индейки, 150 г вареных шампиньонов, 50 г отварного говяжьего языка, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо, грибы и язык нарезать мелкими кусочками, посолить и перемешать с майонезом.

Салат из филе курицы, картофеля и яиц.

Ингредиенты.

3 клубня картофеля, 200 г вареного филе курицы, 2 яйца, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе курицы мелко нарезать. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Мясо смешать с картофелем и яйцами. Салат посолить, поперчить, заправить сметаной.

Салат из баранины и редьки.

Ингредиенты.

2 редьки, 200 г отварной баранины, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления.

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Баранину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Редьку смешать с мясом и луком, посолить, заправить майонезом.

Закуска из мяса курицы, помидоров и маринованного винограда.

Ингредиенты.

5-6 помидоров, 300 г отварного мяса курицы, 100 г маринованного винограда, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Мясо нарезать ломтиками. Вокруг помидоров разложить ломтики мяса и маринованный виноград. Помидоры полить майонезом.

Закуска из ветчины и помидоров.

Ингредиенты.

4– 5 помидоров, 200 г ветчины, 1 яблоко, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и посолить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Ветчину нарезать кубиками.

На блюдо выложить слоями ветчину, тертое яблоко, помидоры. Сверху полить майонезом.

Огурцы, фаршированные мясом.

Ингредиенты.

5– 6 огурцов, 150 г вареного мяса курицы, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки огурцов.

Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 10 минут.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Помидоры, фаршированные мясом курицы.

Ингредиенты.

4– 5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить.

Наполнить фаршем помидоры.

Салат из мяса и картофеля.

Ингредиенты.

3-4 клубня картофеля, 300 г вареного мяса курицы, 1 соленый огурец, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Вареное мясо мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый огурец нарезать кубиками.

Мясо соединить с картофелем и огурцом, добавить соль, перец, сметану, перемешать.

Закуска из мяса курицы и огурцов.

Ингредиенты.

5– 6 огурцов, 200 г вареного мяса курицы, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами и майонезом, посолить.

Колбаса с тертым хреном.

Ингредиенты.

100 г корня хрена, 200 г вареной колбасы, 2–3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Колбасу нарезать кубиками и смешать с хреном. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Смесь хрена и колбасы посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы.

Ингредиенты.

300 г шампиньонов, 200 г отварного мяса курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами и сметаной, поперчить и аккуратно наполнить приготовленной смесью шляпки грибов.

Салат «Охотничий».

Ингредиенты.

300 г мяса кролика, 200 г макаронных изделий, 2 моченых яблока, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо кролика промыть, варить до готовности в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками. Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Моченые яблоки нарезать мелкими кубиками. Подготовленные Ингредиенты соединить, тщательно перемешать. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из индейки с рисом.

Ингредиенты.

300 г мяса индейки, 100 г риса, 1 зеленое яблоко, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо индейки промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Рис тщательно промыть, затем всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, постоянно помешивая. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить. Салат полить майонезом.

Мясной салат с фасолью.

Ингредиенты.

200 г вареной говядины, 200 г фасоли, 2 яйца, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Предварительно замоченную фасоль отварить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Закуска «Гулливер».

Ингредиенты.

200 г докторской колбасы, 200 г сыра, 2–3 помидора, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр нарезать соломкой, колбасу – мелкими кубиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками, посолить. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, полить майонезом.

Салат «Невский».

Ингредиенты.

300 г мяса курицы, 200 г цветной капусты, 250 г консервированного зеленого горошка, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо курицы промыть, обжарить в растительном масле, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из ветчины и макаронных изделий.

Ингредиенты.

150 г макаронных изделий, 100 г ветчины, 50 г сыра, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Макаронные изделия отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Ветчину нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат «Калорийный».

Ингредиенты.

400 г свинины, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г редиса, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкой соломкой. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Буженина.

Ингредиенты.

1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сушеной зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части.

Мясо промыть, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока.

Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом, выложить в форму и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Готовую буженину остудить, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем нарезать ломтиками.

Салат из мяса с кукурузой.

Ингредиенты.

300 г говядины, 100 г мелких маринованных кукурузных початков, 200 г редьки дайкон, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Редьку дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузные початки, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Мясной салат с кабачком.

Ингредиенты.

400 г свинины, 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать крупными кубиками, посолить и обжарить в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

Салат из ветчины со шпинатом.

Ингредиенты.

300 г ветчины, 200 г шпината, 100 г риса, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Вареный шпинат обсушить и мелко нарезать. Рис промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом.

Салат «Пражский».

Ингредиенты.

300 г говядины, 200 г картофеля, 100 г спаржи, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Говядину хорошо промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Ветчина с горчицей и тертым хреном.

Ингредиенты.

300 г ветчины, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка горчицы. Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном.

Салат из сосисок с овощами.

Ингредиенты.

300 г сосисок, 2 крупные моркови, 1 свекла, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Закуска из колбасы и чеснока.

Ингредиенты.

300 г вареной колбасы, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка аджики, майонез по вкусу.

Способ приготовления.

Майонез смешать с аджикой. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Колбасу нарезать ломтиками, выложить на блюдо, посыпать чесноком, смазать смесью аджики и майонеза.

Закуска из свинины и чеснока.

Ингредиенты.

300 г вареной свинины, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Мясо нарезать кубиками.

Мясо смешать с чесноком, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить веточками петрушки.

Закуска из колбасы и картофеля.

Ингредиенты.

200 г копченой колбасы, 3–4 средних клубня картофеля, 2 соленых огурца, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить, нарезать кружочками и посолить. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части. Колбасу нарезать кружочками.

Колбасу и картофель выложить на блюдо, смазать майонезом, оформить солеными огурцами.

Салат из мяса и овощей.

Ингредиенты.

500 г вареной говядины, 4–5 помидоров, 2 огурца, сметана, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать ломтиками, смешать с огурцами и помидорами, посолить, поперчить, заправить сметаной, оформить кружками помидоров.