Первые блюда.

Овощные и грибные супы.

Овощной суп с картофелем.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 3 клубня картофеля, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон с сухариками и сыром.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 100 г сухариков из ржаного хлеба, 150 г сыра, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавить в каждую тертый сыр и сухарики.

Овощной суп с картофелем и яйцами.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить яйца.

Овощной суп с картофелем и жареным луком.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, лук, посолить, варить до готовности.

Овощной бульон с морковью и зеленым луком.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу. Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Луковый суп с рисом.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 луковицы, 50 г риса, сливочное масло и соль по вкусу. Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить лук и рис, посолить, варить до готовности.

Овощной бульон с гречневой крупой.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 100 г гречневой крупы, 1 морковь, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить гречневую крупу и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Овощной бульон с варениками.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 20 вареников с картофелем, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон с лапшой.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 100 г лапши, 1 морковь, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Овощной бульон с рисом.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 70 г риса, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон с клецками.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 1 морковь, 200 г готового теста для клецек, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить морковь, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной суп с картофелем и рисом.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 100 г риса, 2 клубня картофеля, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить рис и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной суп с репой.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 1 репа, зеленый лук и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и репу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Луковый суп с картофелем.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель и лук, посолить, варить до готовности.

Свекольник.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 1 свекла, 2 клубня картофеля, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Овощной суп-пюре.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности. Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.

Свекольник с цветной фасолью.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 50 г цветной фасоли, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и предварительно замоченную фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.

Грибные щи.

Ингредиенты.

1,5 л грибного бульона, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, сушеные грибы, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Свекольник со стручковой фасолью.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 100 г стручковой фасоли, зеленый лук, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Фасоль вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком, добавить сметану.

Свекольник с грибами.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 1 свекла, 100 г шампиньонов, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить грибы и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Суп из цветной капусты.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 200 г замороженной цветной капусты, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и цветную капусту, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Постный борщ.

Ингредиенты.

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Постные щи.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Овощной суп с кукурузой.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной кукурузы, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и кукурузу, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Постные щи с репой.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 1 репа, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить репу и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Постный борщ с грибами.

Ингредиенты.

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 100 г шампиньонов, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Капусту промыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить капусту и грибы, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Постные щи из краснокочанной капусты.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 200 г краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить майонезом.

Постный борщ со щавелем.

Ингредиенты.

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, щавель, томатная паста, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель вымыть и нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, щавель, варить до готовности, заправить майонезом.

Борщ из свекольной ботвы.

Ингредиенты.

1 л свекольного отвара, 100 г свекольной ботвы, 2 клубня картофеля, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Свекольную ботву вымыть и мелко нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить в течение 10 минут, добавить свекольную ботву, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи «Зеленые».

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 100 г щавеля, 2 клубня картофеля, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить в течение 10 минут, добавить щавель, варить еще 5 минут, заправить сметаной.

Овощной суп по-болгарски.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, сушеная зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и болгарский перец, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить сушеную зелень.

Суп из кольраби.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 200 г кольраби, 2 клубня картофеля, зелень укропа и петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и кольраби, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа и петрушки.

Овощной суп по-гречески.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г маслин без косточек, зелень кинзы, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслины нарезать кружочками, зелень кинзы вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и маслины, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Рассольник.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Рассольник с грибами.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 100 г шампиньонов,

2 маринованных огурца, зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить шампиньоны и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Томатный суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты.

1 л томатного сока, 4 клубня картофеля,

3 моркови, зелень петрушки, укропа и кинзы и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Томатный сок смешать с водой 1: 1, довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, добавить зелень.

Холодный томатный суп.

Ингредиенты.

1 л томатного сока, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 вареные моркови, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. В томатный сок добавить картофель, морковь и зелень, посолить.

Суп «Весенний».

Ингредиенты.

1 л щавелевого отвара, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. В щавелевый отвар добавить картофель, яйца и зелень, посолить, заправить майонезом.

Окрошка «Вегетарианская».

Ингредиенты.

1 л кислого кваса, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 огурца, зелень петрушки, укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. В квас добавить картофель, огурцы и зелень, посолить, заправить сметаной.

Картофельный суп-пюре с яйцами.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа и рублеными яйцами.

Грибной суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты.

1 л грибного бульона, 3 клубня картофеля, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, постоянно помешивая. Добавить зелень петрушки.

Картофельный суп-пюре с сыром.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г сыра, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать тертым сыром.

Морковный суп-пюре.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 3 моркови, 1 луковица, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть через сито. Бульон довести до кипения, добавить картофель и лук, варить 1 минуту.

Фасолевый суп-пюре.

Ингредиенты.

1 л овощного бульона, 150 г консервированной фасоли, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть вместе с фасолью. Бульон довести до кипения, добавить протертую смесь, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.

Гороховый суп-пюре с картофелем.

Ингредиенты.

1,5 л овощного бульона, 50 г гороха, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, предварительно замоченный горох, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, посыпать зеленью укропа.

Грибной суп с картофелем и макаронами.

Ингредиенты.

1,5 л грибного бульона, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и макаронные изделия, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Грибной суп с картофелем и рисом.

Ингредиенты.

1,5 л грибного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Суп из шампиньонов с картофелем и сыром.

Ингредиенты.

150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 100 г сыра, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать кубиками. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки и сыр.

Суп из шампиньонов с морковью и рисом.

Ингредиенты.

150 г шампиньонов, 2 моркови, 50 г риса, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из шампиньонов с цукини.

Ингредиенты.

150 г шампиньонов, 150 г цукини, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления.

Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, цукини и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Суп из шампиньонов с зеленым горошком.

Ингредиенты.

150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить 10 минут, добавить зеленый горошек, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из белых грибов с картофелем и яйцами.

Ингредиенты.

150 г белых грибов, 2 клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.

Суп из сушеных грибов с картофелем и вермишелью.

Ингредиенты.

100 г сушеных грибов, 2 клубня картофеля, 100 г вермишели, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 20 минут, добавить картофель, вермишель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Молочные супы.

Молочный суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 3 клубня картофеля, 2 моркови, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности.

Молочный суп с кабачками.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 200 г кабачков, 2 клубня картофеля, соль по вкусу. Способ приготовления.

Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Молоко довести до кипения, добавить картофель и кабачки, посолить, варить до готовности.

Молочный суп-лапша.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 120 г лапши, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

Молочный суп-лапша с морковью.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 100 г лапши, 2 моркови, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить морковь, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.

Молочный суп с картофелем и яйцами.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 3 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.

Молочный суп с тыквой.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 150 г тыквы, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу. Способ приготовления.

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

Молочный суп с тыквой и изюмом.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 150 г тыквы, 50 г изюма без косточек, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.

Молочный суп с рисом.

Ингредиенты.

1,5 л молока, 50 г риса, 2 клубня картофеля, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности.

Холодный кефирный суп с зеленью.

Ингредиенты.

1 л кефира, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. В кефир добавить яйца и зелень, посолить.

Сырный суп с овощами.

Ингредиенты.

150 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 морковь, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.

Сырный суп с грибами.

Ингредиенты.

150 г сыра, 100 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.

Сырный суп с картофелем и рисом.

Ингредиенты.

150 г сыра, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, измельчить. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 10 минут, положить сыр, перемешать, посолить, добавить лавровый лист, варить до готовности. При подаче к столу добавить зелень укропа.

Сырный суп с ветчиной.

Ингредиенты.

150 г плавленого сыра, 150 г ветчины, 2 клубня картофеля, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. 1,2 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, положить сыр, ветчину, перемешать, посолить, поперчить, варить до готовности.

Мясные супы.

Говяжий бульон.

Ингредиенты.

1 кг говядины с косточкой, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 30 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Бульон из свинины и говядины.

Ингредиенты.

600 г говядины с косточкой, 400 г свиных ребрышек, 2 луковицы, лавровый лист, корень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину и свинину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Бульон из курицы.

Ингредиенты.

Тушка курицы, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Тушку курицы промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 10 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Говяжий бульон с сухариками и сыром.

Ингредиенты.

1 л говяжьего бульона, 100 г ржаных сухариков, 150 г сыра, зелень укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую перец, зелень укропа, сыр и сухарики.

Куриный бульон с гречневой кашей.

Ингредиенты.

1 л куриного бульона, 100 г вареной гречневой крупы, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую яйца, гречневую кашу, перец и зелень петрушки.

Суп из говядины с картофелем.

Ингредиенты.

2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 5 клубней картофеля, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из говядины с рисом.

Ингредиенты.

2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 70 г риса, зелень кинзы, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Суп из говядины с макаронами.

Ингредиенты.

2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 100 г макаронных изделий, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить макаронные изделия, варить 5 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп «Звездочка».

Ингредиенты.

2 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 3 моркови, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать звездочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из говядины с картофелем и луком.

Ингредиенты.

2 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, сливочное масло, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Острый суп из говядины.

Ингредиенты.

300 г говядины, 5 клубней картофеля, 40 г риса, растительное масло, томат, лавровый лист, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо промыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне, добавить томат, жарить 1 минуту. Воду (2 л) довести до кипения, добавить мясо, варить 10 минут, положить картофель, рис, варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист, варить до готовности.

Говяжий бульон с пельменями.

Ингредиенты.

1,5 л говяжьего бульона, 20 пельменей с говядиной, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и пельмени, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Чесночный суп из свиных ребрышек.

Ингредиенты.

300 г свиных ребрышек, 4 зубчика чеснока, 5 клубней картофеля, зелень укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Свиные ребрышки промыть, нарубить, залить кипящей водой, варить в течение 1 часа. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить, добавить картофель, мясо, варить 15 минут, положить чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 3 минуты, посыпать зеленью укропа.

Суп из куриных грудок с макаронными изделиями.

Ингредиенты.

300 г куриных грудок, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, зелень укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.

Куриный с вареными бульон яйцами.

Ингредиенты.

1 л куриного бульона, 200 г вареного мяса, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую мясо, яйца, зелень петрушки и перец.

Гороховый суп с копченостями.

Ингредиенты.

100 г гороха, 200 г копченых свиных ребрышек, 200 г копченого окорока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.

Куриный суп-лапша.

Ингредиенты.

1,5 л куриного бульона, 300 г вареного мяса, 100 г лапши, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и мясо, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп из куриных крылышек с овощами.

Ингредиенты.

300 г куриных крылышек, 3 клубня картофеля, 2 моркови, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из куриных крылышек с цветной капустой.

Ингредиенты.

300 г куриных крылышек, 150 г замороженной цветной капусты, 3 клубня картофеля, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить, варить до готовности.

Острый куриный суп.

Ингредиенты.

200 г филе куриных грудок, 3 клубня картофеля, 50 г риса, растительное масло, острый кетчуп, красный молотый перец, сушеная зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе промыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень, кетчуп, жарить 3 минуты. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, рис и филе, варить до готовности.

Гороховый суп с копчеными крылышками.

Ингредиенты.

100 г гороха, 200 г копченых куриных крылышек, 3 клубня картофеля, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копченые крылышки, картофель, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.

Свекольник с тушенкой и грибами.

Ингредиенты.

200 г консервированной тушеной говядины, 1 свекла, 100 г шампиньонов, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить тушенку, грибы и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Куриный суп с плавленым сыром.

Ингредиенты.

1,5 л куриного бульона, 100 г плавленого сыра, 3 клубня картофеля, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить тертый плавленый сыр, картофель, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Куриный суп с картофелем и яйцами.

Ингредиенты.

1 л куриного бульона, 2 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить яйца.

Щи из квашеной капусты с грибами и ветчиной.

Ингредиенты.

1,5 л говяжьего бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г ветчины, сушеные грибы, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Куриный бульон с морковью и зеленым луком.

Ингредиенты.

1 л куриного бульона, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу. Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Свекольник с говядиной.

Ингредиенты.

1 л говяжьего бульона, 200 г вареной говядины, 1 свекла, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Куриный бульон с сырными клецками.

Ингредиенты.

1,5 л куриного бульона, 100 г тертого сыра, 200 г готового теста для клецек, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тесто смешать с тертым сыром. Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Свекольник со свининой и фасолью.

Ингредиенты.

300 г свинины с косточкой, 1 свекла, 100 г консервированной фасоли, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от кости, мелко нарезать. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу, варить 20 минут, положить фасоль и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.

Куриный суп-пюре.

Ингредиенты.

1 л куриного бульона, 200 г вареного мяса курицы, 2 клубня картофеля, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности. Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, варить 2 минуты, посыпать зеленью петрушки.

Щи с говядиной.

Ингредиенты.

400 г говядины с косточкой, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, мясо, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи из краснокочанной капусты со свининой.

Ингредиенты.

300 г свинины с косточкой, 200 г краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, мясо, варить до готовности, заправить майонезом.

Щи с курицей и щавелем.

Ингредиенты.

400 г куриных грудок, 100 г щавеля, 2 клубня картофеля, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления.

Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, мелко нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, мясо, посолить, варить в течение 10 минут, добавить щавель, варить еще 5 минут, заправить сметаной.

Щи с курицей и репой.

Ингредиенты.

300 г куриных окорочков, 200 г белокочанной капусты, 1 репа, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Окорочка промыть, залить кипящей водой, варить 15 минут, добавить репу и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи с сосисками.

Ингредиенты.

1,5 л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г сосисок, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту вымыть и нашинковать. Сосиски нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить сосиски и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи «Летние».

Ингредиенты.

500 г телятины, 500 г ранней капусты, 4–6 клубней молодого картофеля, томатный сок, зелень укропа, петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Телятину промыть, залить 2 л холодной воды, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5–2 часов.

Капусту вымыть, нашинковать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В бульон с мясом положить капусту и картофель, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15–20 минут, добавив за 5–7 минут до готовности томатный сок. Посыпать укропом и петрушкой.

Борщ с жареной свининой.

Ингредиенты.

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 200 г жареной свинины, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить мясо и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Суп из копченой колбасы и шампиньонов.

Ингредиенты.

250 г копченой колбасы, 150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Колбасу мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 10 минут, положить колбасу, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Рассольник по-русски.

Ингредиенты.

1 л говяжьего бульона, 3 маринованных огурца, 200 г тушеных говяжьих почек, зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и огурцы, поперчить, варить 10 минут, добавить говяжьи почки, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из копченой куриной грудки с картофелем и сыром.

Ингредиенты.

350 г копченой куриной грудки, 2 клубня картофеля, 100 г сыра, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Куриную грудку нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать кубиками. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки и сыр.

Суп из колбасы с морковью и рисом.

Ингредиенты.

250 г вареной колбасы, 2 моркови, 50 г риса, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Колбасу нарезать тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис и морковь, варить 15 минут, положить колбасу, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из тушенки с зеленым горошком.

Ингредиенты.

150 г свиной тушенки, 2 клубня картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить тушенку и картофель, посолить, варить 10 минут, добавить зеленый горошек, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Супы из рыбы и морепродуктов.

Рыбный суп с рисом.

Ингредиенты.

1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Рыбный бульон.

Ингредиенты.

1 кг речной рыбы, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Способ приготовления.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Рыбу залить кипящей водой (3 л), варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 5 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить.

Рассольник «Рыбный».

Ингредиенты.

1 кг судака или окуня, 100 г пшена, 2 соленых огурца, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, удалить жабры, нарезать крупными кусками. Затем положить рыбу в суповую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем часть рыбы, нарезанной кусками вынуть и положить в отдельную посуду, головы и хвосты варить еще 20 минут, затем бульон процедить. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Огурцы натереть на крупной терке, добавить немного бульона и тушить на слабом огне в течение 20 минут. В кипящий бульон положить пшено, варить 15 минут, добавить огурцы, посолить, поперчить, варить до готовности.

Рыбный суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты.

1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист и соль по вкусу. Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности.

Уха из филе сома.

Ингредиенты.

300 г филе сома, 2 клубня картофеля, 2 моркови, зеленый лук, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе сома промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Рыбный суп с брынзой.

Ингредиенты.

300 г филе минтая, 6 клубней картофеля, 200 г брынзы, зелень петрушки и укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления.

В 3 л воды отварить рыбу, затем вынуть ее из бульона.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп-пюре.

Ингредиенты.

400 г филе судака, 50 г муки, 2 яичных желтка, сливочное масло, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Рыбный суп по-французски.

Ингредиенты.

500 г филе морской рыбы, 1 морковь, 100 г лука-шалота, корень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать.

Филе промыть, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь, варить в течение 20 минут. Добавить лук-шалот, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, варить до готовности.

Уха из осетрины.

Ингредиенты.

300 г филе осетра, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист и соль по вкусу. Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе осетра промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности.

Суп из консервированной рыбы.

Ингредиенты.

250 г консервированной в масле горбуши, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель, рис и рыбные консервы, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать рубленой зеленью укропа.

Томатный суп с килькой.

Ингредиенты.

250 г консервированной в томатном соусе кильки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, зелень петрушки, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, добавить кильку, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп «Парижанка».

Ингредиенты.

150 г очищенных креветок, 50 г корня сельдерея, 2 моркови, сливочный соус, зелень базилика и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень базилика вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить корень сельдерея и морковь, варить 10 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, посыпать зеленью базилика, заправить сливочным соусом.

Суп из креветок с рисом.

Ингредиенты.

150 г очищенных креветок, 50 г риса, 2 клубня картофеля, сметана, зелень петрушки, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Суп из креветок с морской капустой.

Ингредиенты.

150 г очищенных креветок, 100 г морской капусты, 2 моркови, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, варить 10 минут, положить креветки и морскую капусту, посолить, варить 5 минут.

Суп из кальмаров с маслинами.

Ингредиенты.

200 г очищенных кальмаров, 50 г маслин без косточек, 100 г сухариков, зелень кинзы и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить кальмары и маслины, посолить, варить 3 минуты, посыпать зеленью кинзы. При подаче к столу в каждую тарелку положить сухарики.

Суп из морепродуктов с сыром.

Ингредиенты.

200 г консервированных кальмаров и очищенных креветок, 150 г сыра, 2 моркови, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, варить 10 минут, положить подготовленные морепродукты, варить 5 минут. При подаче к столу в каждую тарелку положить сыр.