Капуста. Квашеная капуста. Квашеная капуста. Квашеная капуста с медом. Капуста острая с орехами. Квашение капусты кочанами. Капуста, квашенная со свеклой. Полезные свойства капусты. 10 полезных свойств квашеной капусты. Квашеная капуста с пряностями. Капуста квашеная пикантная. Капуста по-польски (квашеная). Капуста по-грузински. Капуста по-петровски. Капуста трехдневная. Квашение капусты по-итальянски. Капуста, квашенная по-болгарски. Квашеная капуста с ягодами и яблоками. Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью. ... Армянская квашеная капуста. Острая квашеная капуста. Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами. Капуста, квашенная с тыквой и рябиной. Капуста, квашенная кочанами. Капуста, квашенная с сахаром. Капуста «Хрустящая». Капуста с курагой и черносливом. Квашеная цветная капуста. Капуста по-дунгански. Капуста «Синяя». Капуста по-азербайджански. Фаршированная капуста «Милана-фантазерка». Маринованная капуста с патиссонами. Консервированная краснокочанная (белокочанная) капуста. Квашеная капуста в баночках. Острая салатная капуста. «Мозаика». Мои секреты посола капусты. Капуста желтая. Квашеная капуста по-польски. Маринованная краснокочанная капуста. Капуста «Пикантная». Капуста в зеленом перце. Капуста краснокочанная, консервированная со сливами. Капуста «Суточная». Баклажаны, фаршированные капустой. Капуста с изюмом. «Капуста впрок». Консервированные виноградные листья по-львовски — для голубцов (долмы). Капуста, квашенная с начинкой. Маринованная капуста с фасолью. 5-дневная капуста. Сладкая капуста. «Бабушкина капуста». Капуста «Пелюстка». Заготовка для голубцов. Краснокочанная капуста «Бордо». «Воспоминание о лете». (без варки и стерилизации). Перец, фаршированный белой и красной капустой. Бессолевая квашеная капуста. Капуста в банках (хрустящая). Салат с капустой. Капуста в маринаде. Пекинская капуста. Капуста «Хрустящая». Капуста, квашенная в виде спагетти. Капуста, квашенная с луком и яблоками. Капуста, квашенная с овощами. Капуста, квашенная по — венгерски. Квашеная капуста с солеными огурцами. Капуста белокочанная, квашенная с морковью. Капуста белокаменная, квашенная с тмином. Засолка капусты по — орловски. Капуста в рассоле. Капуста с хреном. Капуста с фруктами. Капуста с чесноком и хреном. Капуста по-корейски. Капуста со ржаным хлебом. Капуста быстрого приготовления. Капуста быстрой засолки. Капуста, заквашенная в рассоле. Салатик зимний. Капуста салатная. Салат с морковью. Цветной деликатес. Краснокочанная капуста со свеклой и лимоном. →

ОТ АВТОРОВ. ЧТО ТАКОЕ БЮДЖЕТ И КАК ЕГО ПЛАНИРОВАТЬ. ЧТО ЖЕЛАТЕЛЬНО ИМЕТЬ В ЗАПАСЕ. КАК РАЦИОНАЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ СВОЙ ТРУД НА КУХНЕ. КУЛИНАРНАЯ КНИГА — НЕ ДОГМА! КАШИ НА ЛЮБОЙ ВКУС. ИЗ ЧЕГО КАШУ СВАРИТЬ. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРУП ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. РАССЫПЧАТЫЕ И ВЯЗКИЕ КАШИ. ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ВКУС И КАЧЕСТВО КАШИ. ХРАНЕНИЕ И АРОМАТИЗАЦИЯ МУКИ ДЛЯ КАШ. ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКИ. ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ С АРОМАТОМ РОЗ. «ТАРХОНЯ» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ. Приготовление тархони. Приготовление каши из тархони. ... ДОМАШНЯЯ КРУПА ЯИЧНАЯ. «ЗАТИРКА» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-МАЛОРОССКИ. ВРЕМЯ ВАРКИ КАШ ИЗ РАЗНЫХ КРУП. ЧЕМ И КАК АРОМАТИЗИРОВАТЬ КАШИ. ПОЧЕМУ КАШИ БЫВАЮТ ВКУСНЫМИ И НЕВКУСНЫМИ. КАК ВЛИЯЮТ ПРЯНОСТИ НА ВКУС ПРОДУКТОВ. КАК ПРАВИЛЬНО ПРИМЕНЯТЬ ПРЯНОСТИ. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРЯНОСТИ. Для разных блюд из риса. Для десертных блюд из разных круп. Для блюд из круп с мясом. Для блюд из риса с уткой или индейкой. Для блюд из риса с курицей или куриными окорочками. ПРИПРАВЫ К КАШАМ ИЛИ ПЛОВАМ. И еще един секрет приготовления хорошей приправы… КАК ПРАВИЛЬНО ПОСОЛИТЬ КАШУ. ПРИМЕРНЫЕ НОРМЫ ЗАКЛАДКИ ПРОДУКТОВ. Для рассыпчатой каши… Для вязкой каши… ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ К КАШАМ. ДОМАШНЯЯ ПРОСТОКВАША. ДОМАШНИЙ КАЙМАК. Способ приготовления каймака в домашних условиях. РЯЖЕНКА ИЛИ УКРАИНСКИЙ ВАРЕНЕЦ. Приготовление топленого молока для ряженки. ДОМАШНЕЕ КВАШЕНОЕ МОЛОКО. СУЗЬМА. КАШИЦЫ ИЗ РАЗНЫХ КРУП. КАШИЦА ГРЕЧНЕВАЯ СМОЛЕНСКАЯ. КАШИЦА ОХОТНИЧЬЯ С ГРИБАМИ И ЯГОДАМИ. КАШИЦА ЯЧНЕВАЯ КОСТРОМСКАЯ. КАШИЦА ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ БЕЛЕВСКАЯ. КАШИЦА ЯЧНЕВАЯ С САЛОМ И МОЛОКОМ. КАШИЦА ГРЕЧНЕВАЯ ПОХОДНАЯ. КАШИЦА ГРЕЧНЕВАЯ ТИХВИНСКАЯ. КАШИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ. ПОДГОТОВКА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ КРУТАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ СО СМАЛЬЦЕМ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАЗМАЗНЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЛОКОМ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПРОСТАЯ ВЯЗКАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ С ЛУКОМ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ КРУТАЯ ЖАРЕНАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ «ПУХОВАЯ». КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ ВЯЗКАЯ ЖАРЕНАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ ВЯЗКАЯ С МОЛОКОМ. «ЛЕМЕШКА» — КАША ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ТУШЕНКОЙ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ И КРУТЫМИ ЯЙЦАМИ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ С РЕПОЙ ИЛИ БРЮКВОЙ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ С КОРИЦЕЙ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ СО СЛИВКАМИ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ «СИМЕНУХА». КАША ГРЕЧНЕВАЯ С КОЛБАСОЙ. СТАРИННЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ «ЧЕРЕПЕННИКИ» С ЛУКОМ. НАЧИНКИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ГОРОХОМ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ШАМПИНЬОНАМИ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ПЕЧЕНЬЮ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ПЕЧЕНОЧКАМИ ПТИЦЫ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С СУХИМИ ГРИБАМИ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С РЫБОЙ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ И ЯИЦ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ ПО-СТАРОРУССКИ. НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С РЫБНОЙ ИКРОЙ. КАШИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ. СЕКРЕТЫ НАСТОЯЩЕЙ МАННОЙ КАШИ. КАША МАННАЯ ГУСТАЯ. КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ. КАША МАННАЯ ДЕТСКАЯ. КАША МАННАЯ ЯИЧНАЯ С ОРЕХАМИ. КАША МАННАЯ ЯИЧНАЯ. КАША МАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ. КАША МАННАЯ ДЕСЕРТНАЯ. КАША МАННАЯ С ЖЕЛТКОМ. КАША МАННАЯ НА БУЛЬОНЕ. КАША МАННАЯ ПРОСТАЯ. КАШИ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ И ЯЧНЕВОЙ СЕЧКИ. ЧТОБЫ ПЕРЛОВАЯ КАША НЕ СТАЛА «ШРАПНЕЛЬЮ». «КОЛИВО» — СТАРИННАЯ ПЕРЛОВАЯ КАША С МАКОМ. КАША ПЕРЛОВАЯ С ЯБЛОКАМИ И КЛЮКВЕННЫМ СОКОМ. КАША ПЕРЛОВАЯ С КАРТОФЕЛЕМ. КАША ЯЧНЕВАЯ ПРОСТАЯ. «НАСТАВОВАНА» — ЯЧНЕВАЯ КАША ПО-ЧЕШСКИ. КАША ЯЧНЕВАЯ «ВЕРБНАЯ». ЯЧНЕВАЯ КАША «ВОДЯНЯША» ПО-СЕВЕРНОМУ. КАША ЯЧНЕВАЯ С КАРТОФЕЛЕМ. КАША ЯЧНЕВАЯ РАЗМАЗНЯ. КАШИ ИЗ ПШЕНА. СЕКРЕТЫ ПОДГОТОВКИ ПШЕНА ДЛЯ КАШИ. КАША ПШЕННАЯ ПОСТНАЯ. КАША ПШЕННАЯ С МЯСОМ. Приготовление тыквенного соуса. КАША ПШЕННАЯ С ТВОРОГОМ. КАША ПШЕННАЯ С ГРИБАМИ И КОРЕНЬЯМИ. КАША ПШЕННАЯ ПУХОВАЯ. КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ. КАША ПШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ. КАШИ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ ИЛИ «ГЕРКУЛЕСА». КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ. «ПОРИДЖ» — КАША ОВСЯНАЯ ПО-АНГЛИЙСКИ. КАША ОВСЯНАЯ СО СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ. КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ. КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МОЛОКОМ И МЕДОМ. КАША ОВСЯНАЯ С МОРКОВЬЮ И КЕФИРОМ. КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ ДЕСЕРТНАЯ. ОВСЯНАЯ КАША С ФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ. КАША ОВСЯНАЯ С ЙОГУРТОМ. КАША ОВСЯНАЯ МОЛОЧНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ. КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МОЛОКОМ. ОВСЯНАЯ КАША ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ. ОВСЯНАЯ КАША ДЛЯ ДЕТЕЙ. КАША ОВСЯНАЯ С ФРУКТАМИ. КАША ИЗ ТОЛОКНА С ГОРОХОМ И РЕПОЙ. ТЫКВЕННЫЕ КАШИ ИЗ РАЗНЫХ КРУП. КАША ТЫКВЕННАЯ С МАННОЙ. КАША ТЫКВЕННАЯ С СУХОФРУКТАМИ. КАША ТЫКВЕННО-ЧЕЧЕВИЧНАЯ. КАША ТЫКВЕННАЯ МОЛОЧНАЯ С РИСОМ. КАША ТЫКВЕННАЯ С ПШЕНОМ. КАША ТЫКВЕННАЯ С ПШЕНОМ И СУШЕНОЙ ВИШНЕЙ. КАША С ТЫКВОЙ И РИСОМ ПО-УЗБЕКСКИ. КАША ТЫКВЕННАЯ МОЛОЧНАЯ С ПШЕНОМ. КАША ПШЕННАЯ С ТЫКВЕННЫМ ПЮРЕ. КАША ТЫКВЕННАЯ С КУКУРУЗНОЙ КРУПОЙ. КАША ТЫКВЕННАЯ С ПШЕНОМ И ФРУКТОВЫМ СОУСОМ. КАШИ ИЗ РИСА ИЛИ РИСОВОЙ СЕЧКИ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ РИСОВУЮ КАШУ. КАША РИСОВАЯ С МОЛОКОМ ИЛИ СЛИВКАМИ. КАША РИСОВАЯ ЯИЧНАЯ. КАША РИСОВАЯ ГУСТАЯ НА МОЛОКЕ. КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ СЛАДКАЯ. КАША РИСОВАЯ «ГУРМЭ». КАША РИСОВАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЫКВЕ. ПРОСТЫЕ КАШИ ИЗ РИСА С ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕЙ. КАША РИСОВАЯ С УТКОЙ ИЛИ ГУСЕМ. КАША РИСОВАЯ С ЦЫПЛЕНКОМ. КАША РИСОВАЯ С КУРИНЫМИ ОКОРОЧКАМИ. ЖЕЛТАЯ КАША ИЗ РИСА И КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ. КАША РИСОВАЯ С КУРИЦЕЙ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ. КАША РИСОВАЯ С КУРИНЫМИ ОКОРОЧКАМИ И КАБАЧКАМИ. КАША РИСОВАЯ С КУРИНЫМИ ОКОРОЧКАМИ И ОВОЩНЫМ СОУСОМ. КАШИ РИСОВЫЕ С РАЗНЫМИ ПРОДУКТАМИ. КАША РИСОВАЯ С ТУШЕНКОЙ. КАША РИСОВАЯ С ЛУКОМ. РИС С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ. КАША РИСОВАЯ С ГРИБАМИ. КАША РИСОВАЯ С РУБЛЕННЫМИ ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. КАША РИСОВАЯ С ИЗЮМОМ. РИС С БЕКОНОМ И ОСТРЫМ СОУСОМ. КАША РИСОВАЯ С ТВОРОГОМ. РИС С ГРЕНКАМИ. РИС С САРДЕЛЬКАМИ И ГРИБНЫМ СОУСОМ. КАША РИСОВАЯ С ОРЕХАМИ. КАША РИСОВАЯ С ВИНОГРАДОМ. КАША РИСОВАЯ С ОРЕХАМИ. КАША РИСОВАЯ С ЯБЛОКАМИ. КАШИ ИЗ РАЗНЫХ КРУП И МУКИ. КАША КУКУРУЗНАЯ С ИЗЮМОМ. КАША КУКУРУЗНАЯ С МАСЛОМ И ЯЙЦОМ. КАША МУЧНАЯ С ЗАЙЧАТИНОЙ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. КАША ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. КАША МАИСОВАЯ ИЛИ КУКУРУЗНАЯ НА МОЛОКЕ. КАША ИЗ МАИСОВОЙ МУКИ НА БУЛЬОНЕ. КАШИ В ПРИБАЛТИЙСКОЙ КУХНЕ. БРЮКВЕННАЯ КАША С МУКОЙ. «КАМА» — КАША ИЗ ТОЛОКНА С МУКОЙ. КАША ИЗ КАМЫ МОЛОЧНАЯ. ЯЧНЕВАЯ КАША С КАПУСТОЙ. МУЧНАЯ КАША С КАРТОФЕЛЕМ. «ПУТРА» — КАША ЯЧНЕВАЯ КИСЛАЯ. КАША ПЕРЛОВАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И САЛОМ. КАША ПЕРЛОВАЯ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ. ГОРОХОВО-ГРЕЧИШНАЯ КАША. КРУПЕНИКИ. КРУПЕНИК ГРЕЧНЕВЫЙ С ТВОРОГОМ И СМЕТАНОЙ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ С РЫБОЙ. КРУПЕНИК ГРЕЧНЕВЫЙ С ТВОРОГОМ. КРУПЕНИК ЯЧНЕВЫЙ С ЯБЛОКАМИ. КРУПЕНИК ГРЕЧНЕВЫЙ МОЛОЧНЫЙ С ТВОРОГОМ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ СО СПАРЖЕЙ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ С КАБАЧКАМИ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ С ФРУКТАМИ ПО-КИТАЙСКИ. КРУПЕНИК ИЗ ЯИЧНОЙ КРУПЫ С МЯСНЫМ СОУСОМ. КРУПЕНИК ИЗ ЯИЧНОЙ КРУПЫ С ВАРЕНОЙ КОЛБАСОЙ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ С ВАРЕНЬЕМ. КРУПЕНИК ИЗ ПШЕНИЧНОЙ КРУПЫ С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ. КРУПЕНИК РИСОВЫЙ С МОЛОКОМ И ИЗЮМОМ. КРУПЕНИК МАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ. ЗАЛИВКИ ДЛЯ СЛАДКИХ И ЗАКУСОЧНЫХ КРУПЕНИКОВ. ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ ВАНИЛЬНАЯ. ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С МУКОЙ. ЗАЛИВКА ЯИЧНАЯ СЛАДКАЯ. ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С СУХАРЯМИ. ЗАЛИВКА МАСЛЯНАЯ С СУХАРЯМИ. ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С ТОМАТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. ЗАЛИВКА ЯИЧНАЯ. СЛАДКИЕ ПОДЛИВКИ И СОУСЫ ДЛИ ДЕСЕРТНЫХ КАШ. ФРУКТОВЫЕ ПОДЛИВКИ. ПОДЛИВА ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД. СОУС АБРИКОСОВЫЙ. СОУС СМЕТАННЫЙ С МЕДОМ. СОУС СМЕТАННЫЙ С ЦУКАТАМИ. Приготовление цукатов. СОУС ТВОРОЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ С ЖЕЛТКАМИ. СОУС-КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ. СОУС СМЕТАННЫЙ СЛАДКИЙ. СОУС-КРЕМ КЛУБНИЧНЫЙ. КАК ГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ. ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПЛОВА. РАСХОД МАСЛА ДЛЯ РИСА. ПОДГОТОВКА РИСА ДЛЯ ПЛОВОВ. СЕМЬ СПОСОБОВ ВАРКИ РИСА. Первый способ: быстрая варка риса. Второй способ (комбинированный): отваривание риса с дальнейшим его запеканием. Третий способ (классический): варка риса по-восточному. Четвертый способ: варка риса на пару. Пятый способ: варка риса в большом количестве кипятка. Шестой способ: варка риса в кипятке с маслом. Седьмой способ: варка риса в смеси из молока и воды. ОТВАРНОЙ РИС ПО-ИНДОНЕЗИЙСКИ. ОБРАБОТКА ГОТОВОГО РИСА ДЛЯ ОТКИДНЫХ ПЛОВОВ. Приготовление окрашивающей масляной смеси. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЙКИ ШАФРАНА. ПОДГОТОВКА МАСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА. Закладка продуктов в подготовленное масло. ПОДГОТОВКА ОСНОВ ДЛЯ ПЛОВОВ. Приготовление тестяного слоя-основы. Приготовление теста. Приготовление яичного слоя-основы для плова. ПОДГОТОВКА КАШТАНОВ ДЛЯ ПЛОВА. ПЛОВЫ ИЗ РИСА С ОВОЩАМИ, ГРИБАМИ ИЛИ ФРУКТАМИ. ПЛОВ ИЗ РИСА И КАБАЧКОВ ЦУКИНИ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ГРИБАМИ И ВИНОМ. ПЛОВ ИЗ РИСА ПО-МОНАСТЫРСКИ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ФАСОЛЬЮ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ВАРЕНЫМ ЛУКОМ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ЗЕЛЕНЬЮ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ПОДЖАРЕННЫМ ЛУКОМ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ТЫКВОЙ И ФРУКТАМИ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ЯБЛОКАМИ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ. ПЛОВ ИЗ РИСА С БАНАНАМИ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ОВОЩАМИ АРОМАТНЫЙ. ПРОСТЫЕ ПЛОВЫ С МЯСОМ ИЛИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕЙ. ПЛОВ СЛОЕНЫЙ «СВАДЕБНЫЙ». ПЛОВ ИЗ УТКИ С РЕДЬКОЙ. Подготовка продуктов для мясной основы плова. Подготовка риса. Варка плова и доводка его до готовности. ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ. Подготовка риса для плова. Приготовление мясной основы плова. ПЛОВ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ. Приготовление мясной основы плова. Варка риса и доводка плова. ПЛОВ ИЗ СВИНИНЫ. Приготовление мясной основы плова. Подготовка и варка риса. Доводка плова до готовности. ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ И СВИНИНЫ. Подготовка риса для плова. Приготовление мясной основы плова. Варка плова и доводка его до готовности. ПЛОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ТЫКВОЙ. ПЛОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ. Приготовление мясной основы плова. Подготовка риса и варка плова. Доводка плова до готовности. ПЛОВЫ ИЗ РИСА С ОТВАРНЫМ МЯСОМ ИЛИ ПТИЦЕЙ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ОТВАРНЫМ МЯСОМ. ПЛОВ ИЗ РИСА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ. ПЛОВ ИЗ РИСА С ОТВАРНОЙ КУРИЦЕЙ. ПЛОВ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА. ПЛОВ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ С ТОМАТОМ. ПЛОВ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ. Приготовление соуса. УЗБЕКСКИЕ ПЛОВЫ. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УЗБЕКСКИХ ПЛОВОВ. ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ ПО-ФЕРГАНСКИ. «КАВИРМА» — УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С БАРАНЬИМ САЛОМ. ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ ПО-ХОРЕЗМСКИ. ПЛОВ ОТКИДНОЙ ПО-САМАРКАНДСКИ. ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ ПО-БУХАРСКИ. «ТОГРАМА» — УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С ЛУКОМ. УЗБЕКСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПЛОВ С ГОРОХОМ. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИЗ РИСА С АЙВОЙ. УЗБЕКСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПЛОВ С ПШЕНИЦЕЙ. «ТОНТАРМА» — ПРЯНЫЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. ТАДЖИКСКИЕ ПЛОВЫ. ОСНОВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТАДЖИКСКИХ ПЛОВОВ. ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ ПО-ХОДЖЕНТСКИ. Приготовление мясного фарша и начинки для плова. Приготовление плова. ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ ПО-ДУШАНБИНСКИ. Приготовление мясного фарша и начинки для плова. Приготовление плова. ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ. ТУРКМЕНСКИЕ И КАЗАХСКИЕ ПЛОВЫ. КАЗАХСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПЛОВ. КАЗАХСКИЙ ОТКИДНОЙ ПЛОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУРКМЕНСКИХ ПЛОВОВ. ТУРКМЕНСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПЛОВ С ПЕРЦЕМ. «АШ» — ТУРКМЕНСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПЛОВ ПО-ОГУРДЖАЛИНСКИ. ТУРКМЕНСКИЙ РЫБНЫЙ ПЛОВ. ПЛОВЫ НАРОДОВ КАВКАЗА. ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ С КУРИЦЕЙ ПО-КАБАРДИНСКИ. ОТКИДНОЙ ПЛОВ ПО-АДЫГСКИ. ОТКИДНОЙ ПЛОВ ПО-КУМЫКСКИ. Приготовление отварного риса. Приготовление мясной основы. ОТКИДНОЙ ПЛОВ ПО-ЛЕЗГИНСКИ. Приготовление риса для плова. Приготовление мясной основы плова. ОТКИДНОЙ ГРУЗИНСКИЙ ПЛОВ С КАРТОФЕЛЕМ. «ЧИХИРТМА» — ОТКИДНОЙ ПЛОВ ПО-ГРУЗИНСКИ. Приготовление мясной основы плова (чихиртмы). ОТКИДНОЙ АРМЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ «АРАРАТ». АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ С ЦЫПЛЕНКОМ. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ОТКИДНОЙ ПЛОВ С ФАРШЕМ ИЗ БАРАНИНЫ. Приготовление мясной основы плова. Приготовление откидного риса. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ОТКИДНОЙ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ОТКИДНОЙ ПЛОВ С БАРАНИНОЙ И АЛЫЧОЙ. Приготовление откидного риса. Приготовление мясной основы плова. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ПЛОВ. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ОТКИДНОЙ ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ. АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ЯИЧНЫЙ ПЛОВ. Приготовление риса для плова. Приготовление основы плова. СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ. ВЕСОВЫЕ ПРОПОРЦИИ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ. →

В.В. Похлебкин. НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ. Р У С С К А Я К У Х Н Я. КАШИЦА СМОЛЕНСКАЯ. КАШИЦА КОСТРОМСКАЯ (ЗАСПИЦА ГЛАЗУНЬЯ). КАШИЦА ТИХВИНСКАЯ (КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ЗАСПОЙ ГРЕЧНЕВОЙ). КАШИЦА БЕЛЕВСКАЯ (ОВСЯЕНАЯ СЛАДКАЯ). КАША ГРЕЧНЕВАЯ РКАССЫПЧАТАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ. КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ. КАША ЯЧНЕВАЯ РАЗМАЗНЯ. КАША ОВСЯНАЯ. КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ. КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ СЛАДКАЯ. КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ. КАША ПШЕННАЯ — ТЫКОВНИК. КОЛИВО. Э С Т О Н С К А Я К У Х Н Я. КААЛИКАПУДЕР (БРЮКВЕННАЯ КАША). ... КААЛИКАКАРТУЛИПУДЕР (БРЮКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНАЯ КАША). КАПСАПУДЕР (КАПУСТНАЯ КАША). КЕЕГИВИЛИ ПИИМАКАСТМЕС (ОВОЩЕ-МОЛОЧНАЯ СМЕСЬ). КААЛИКАКРУУБИПУДЕР (БРЮКВЕННО2КРУПЯНАЯ КАША). ХЕРНЕТАТРАПУДЕР (ГОРОХОВО-ГРЕЧИШНАЯ КАША). МУЛЬГИ ПУДЕР. МУЛЬГИ КАПСАД. КАМА. КАМАКЕРТ. КАМАКЯКИД. Л А Т Ы Ш С К А Я К У Х Н Я. СКАБАПУТРА. К У Х Н Я ФИННО-УГОРСКИХ Н А Р О Д О В. ПОЛБЯНАЯ КАША. →

Пролог. Несколько с половиной рецептов. «Форшмак, как надо форшмак»! Сладости нашего детства. Зеленый борщ особый. Настоящее «жаркове». Суповое мясо. Фаршированная рыба и прочий «подольский фасон». Красные бутерброды. «Мировые помидоры». Говядина в мадере. Восток — дело тонкое. «Яичная поляна». «Рыба с кайфом». «Купите бублики». «Кислый салат». Мягкий термос. «Курица в кульке». Голь на выдумки хитра. «Еврейская палента». Рыжики томленые. Варнички. Коржи с маком. Яичница. «Деруны в чугунке». Стыд и позор с последующим рецептом. ... Лучшее и худшее. Гусиное сало, фаршированная шейка и подведение итогов. Эпилог. →

ОТ АВТОРА… ОБ ИСТОРИИ КИТАЙСКОЙ КУХНИ И ЕЕ ОСОБЕННОСТЯХ. Тепловая обработка. 1. Жаренье способом «цзянь». 2. Жаренье способом «чао». 3. Жаренье способом «пын». 4. Жаренье во фритюре «чжа». 5. Жаренье способом «бао». 6. Жаренье способом «лю». 7. Тушение способом «шао». 8. Тушение способом «мэнь». 9. Тушение способом «па». 10. Тушение способом «као». 11. Тушение способом «хуэй». 12. Варка способом «дунь». 13. Варка способом «ао». 14. Варка способом «вэй». 15. Варка способом «тунь». 16. Варка способом «чжу». 17. Варка, на пару «чжэн», то есть в атмосфере, ... насыщенной водяными парами. 18. Фарширование «жан». 19. Запекание «као» в духовом шкафу. 20. Нанесение сахарной пудры «гуашуан». 21. Карамелизация «басы». 22. Блюда в медовом сиропе «мичжи». 23. Тепловая обработка способом «су». 24. Копчение «сюнь». 25. Ошпаривание «цян». 26. Приготовление соуса для салатов «бань». 27. Соленье «янь». 28. Способы маринования «лу», «цзян». 29. Приготовление холодца «дунфа». Ароматизации и специи. 1. Поваренная соль. 2. Соевый соус. 3. Уксус. 4. Сахар. 5. Глутаминат натрия (глутамат натрия). 6. Вино. 7. Бадьян (звездочный анис). 8. Гвоздика. 9. Имбирь. 10. Корица. 11. Перец хуацзё. 12. Тмин. 13. Мускатный орех. Приготовление смешанных специй. 1. Соль с перцем хуацзё. 2. Красный стручковый перец, пережаренный. в растительном масле. 3. Масло заправочное. 4. Кисло — сладкая подлива. 5. Томатная подлива. 6. Подлива с вкусом рыбы. 7. Подлива пикантная. 8. Настойка перца хуацзё. 9. Соевая паста. 10. Кунжутная паста. 11. Кунжутное масло. 12. Соевая паста острая. 13. Порошок пяти специй. Особенности жарения во фритюре. Размачивание сушеных продуктов. Ласточкино гнездо. (ЯНЬВО). Плавники акулы. (ЮЙЧИ). Трепанг. (ХАЙШЭНЬ). Мускул морского гребешка. (ГАНЬВЭЙ ). Медуза. (ХАЙЧЖЭ). Кальмары сушеные. (ЮЮЙ). Креветки сушеные. (ДАХАЙМИ). Ростки бамбука сушеные. (ЮЛАНЬПЯНЬ). Грибы сянгу сушеные. (СЯНГУ). Древесные грибы. (МУЭР). Цветы хуанхуа. (ХУАНХУА). Вермишель из гороха маш. (ФЭНЬТЯО). Маринованный соевый творог. (УСЯНГАНЬ). Консервированные утиные яйца. (СУНХУАДАНЬ). Желе из крахмала. (ЛЯНФЭНЬ). Семена лотоса. (ЛЯНЬЦ3Ы). Свежий имбирь. (СЯНЬЦЗЯН). Молодые ростки гороха, сои, чеснока. НЕКОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. РЕЦЕПТУРА КИТАЙСКИХ БЛЮД. Холодные закуски. Салат праздничный. (БАНЬ ЛЯНЦАЙ). Салат из огурцов. (БАНЬ ХУАНГУА). Салат из цветной капусты б. (БАНЬ ЦАЙХУА). Капуста кисло-сладкая с перцем. (ТАНЦУ БАЙЦАЙ). Рулет из капусты острый. (ЛАБАЙЦАЙ ЦЗЮАНЬ). Салат из баклажанов с чесноком. (БАНЬ ЦЕЦЗЫ). Капуста острая моченая. (ЛАБАЙЦАЙ). Салат из шпината с кунжутными семенами. (ЧЖИМА БОЦАЙ). Салат из спаржи с огурцом. (БАНЬ ЛУНСЮНАЙ ХУАНГУА). Салат из почек. (БАНЬ ЯОСЫ ШЭНЦАЙ). Яйца сунхуа. (СУНХУАДАНЬ). Яйца ароматичные. (УСЯН ЦЗИДАНЬ). Холодец пятицветный. (У СЫДУН). Салат из свинины с морской капустой и вермишелью из. крахмала. (ЛЯНБАНЬ САНЬСЫ). Салат из свиной кожицы острый. (БАНЬ МАЛА ЧЖУПИСЫ). Рулет мясной. (ЦЗЮАНЬ ШЯНЬ). Рулет куриный. (ЦЗИЖОУ ЦЗЮАНЬ ЦЗЯНЬ). Курица холодная с коричневым соусом. (БАЙЧЖАНЦЗИ). Курица холодная паровая. (ЦИНЧЖЭНЦЗИ). Курица копченая. (СЮНЬ ЦЗИ). Курица по-домашнему. (ЯНЬШУЙ ЦЗИ). Курица отварная. (ЧЖУ БАЙЦЗИ). Курица холодная по-сычуански. (ЦЗЯОМА ЦЗИ). Салат из крахмального желе с курицей. (ЦЗИСЫ ФЭНЬПИ). Салат из крахмального желе с курицей и свежими огурцами. (БАНЬЦЗИСЫ ФЭНЬПИ ХУАНГУА). Креветки и сельдерей с соусом. (ЦЗИНЦЗЯН ЦИНЦАЙ). Салат с вермишелью из крахмала, огурцов и свинины. (БАНЬФЭНЬТЯО ЧЖУЖОУСЫ ХУАНГУА). Салат из креветок, крахмального желе и огурцов. (ЦЗИНЬГОУ БАНЬ ФЭНЬПИ ХУАНГУА). Салат из медузы с креветками. (БАНЬ ХАЙЧЖЭ ХАЙМИ). Говядина остро-сладкая. (МАЛА НЮЖОУ). Карась тушеный без костей. (СУ ЦЗИЮЙ). Блюда из свинины. Свинина, жаренная соломкой с молодыми побегами чеснока. (ЖОУСЫ ЧАО СУАНЬХУАН). Свинина, жаренная с чесноком и луком. (ЧЖА ПЭНЛИЦЗИ). Свинина соломкой по-пекински. (ЦЗИНЦЗЯН БАЙЖОУСЫ). Свинина фри ромбиками. (ЖУАНЬЧЖА ЖОУ ПЯНЬ). Свинина фри ломтиками. (ЦЗЕЛЮ ЖОУПЯНЬ). Свинина ломтиками с томатным соусом. (ФАНЬЦЕ ЖОУПЯНЬ). Свинина соломкой с остро-сладким соусом. (ЮЙСЯН ЖОУСЫ). Жареная свинина с молодой кукурузой. (ЮЙМИ ЧЖУЖОУЛЯНЬ). Свинина, жаренная с вермишелью из гороха маш и грибами муэр. (ЧАО ЖОУПЯНЬ МУЭР ФЭНЬТЯО). Свинина, жаренная с грибами муэр и ростками бамбука. (ЧАО ХУНЬСУ ЧЖУЖОУ). Грудинка свиная жареная. (ЧЖАПЫН ЖОУДУАНЬ). Свиная грудинка по рецепту СуДунпо. (ДУНПОЖОУ). Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком. (ЦУЛЮ ЖОУПЯНЬ). Свиная корейка ароматичная. (КОУЖОУ). Свиная корейка, жаренная в томате с зеленым горошком. (ФАНЬЦЕ ЧЖУЖОУЦЗЯ ВАНЬДОУ). Корейка фри кусочками. (ЖУАНЬЧЖА ЖОУКУАЙ). Фрикадельки из свинины (фри). (ЧЖАСЯО ВАНЬЦ3Ы). Фрикадельки из свинины с чесноком и луком. (ЛЮ СЯОВАНЬЦЗЫ). Фрикадельки в горшочке. (ШАГО ВАНЬЦ3Ы). Фрикадельки с клейким рисом паровые. (НОМИ ЧЖЭНЬЧЖУ ВАНЬЦЗЫ). Фрикадельки фри. (ЧЖЭНЬЧЖУ ВАНЬЦ3Ы). Фрикадельки фри в кунжуте. (МАЖЭНЬ ВАНЬЦЗЫ). Фрикадельки паровые с зеленым горошком. (ЦИНЧЖЭН ВАНЬЦЗЫ). Колобок фри в бульоне. (ШАГО ШИЦЗЫТОУ). Колобок паровой. (СЫСИ ВАНЬЦЗЫ). Свиные ребрышки кисло-сладкие. (ТАНЦУ ПАЙГУ). Свиные ребрышки тушеные. (ЦИНДУНЬ ПАЙГУ). Свиные ребрышки паровые с рисовой сечкой. (МИФЭНЬ ЧЖЕН ПАЙГУ). Свиные ребрышки паровые с острой приправой. (ЛАЦЗЯН ЧЖЭНПАЙГУ). Свиные ребрышки паровые с соевыми бобами. (ДОУЧИ ЧЖЭН ПАЙГУ). Свиные ребрышки в сахарной пудре. (ГУАШУАН ПАЙГУ). Свиные ножки тушеные. (ХУНШАО ЧЖУТИ). Свиные ножки кисло-сладкие. (ТАНЦУ ЧЖУТИ). Помидоры фаршированные. (ФАНЬ ЦЕСАЙЖОУ). Огурцы фаршированные. (ЖАН ХУАНГУА). Грибы сянгу фаршированные. (ГОТА СЯНГУХЭ). Блинчики фаршированные. (ЧЖА ЧУНЬДУАНЬ). Голубцы с томатным соусом. (ЦЕЧЖИ ЦАЙЦЗЮАНЬ). Голубцы слоеные. (ГОТА ЦАЙХЭ). Баклажаны, жаренные со свининой. (ШАО ЦЕНЗЫ ЧЖУЖОУПЯНЬ). Рагу пикантное с миндалем. (СИНЖЭНЬ ЖОУСЫ). Жаркое из свинины. (ЧАО ЖОУДИН). Свинина, жаренная с подливой. (ХУАЛЮ ЖОУПЯНЬ). Корейка тушеная. (КАО ТУНШИ). Свиная грудинка и солонина, вареные в горшочке. (ДУНЬ ЯНЬСЯНЬЖОУ). Свинина, тушенная с южным соусом. (НАНЫПАО ЖОУДИН). Свинина, тушенная с луком. (ЦУНШАО ЖОУДУАНЬ). Свинина, тушенная с морской капустой. (ЖОУПЯНЬ МЭНЬ ХАЙДАЙ). Соевый творог, жаренный со свининой. (ЧАО ЧЖУЖОУПЯНЬ УСЯНГАНЬ). Блюда из говядины. Говядина ломтиками с луком. (ЦУНБАО НЮЖОУ). Говядина с перцем. (ЛАЦЗЫ НЮЖОУ). Говядина в томатном соусе. (ЦЭЧЖИША НЮЖОУ). Говядина соломкой жаренная. (ЧАНЬЧАО НЮЖОУ). Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой. (ЧЭНЬПИ НЮЖОУСЫ). Вырезка фри кусочками. (ЖУАНЬ ЧЖАЛЮ ЛИЦЗИ). Говяжье колено тушеное. (ВЭЙ НЮЖОУ). Вырезка, жаренная с грибами сянгу, ростками. бамбука и цветами хуанхуа. (ЧАО НЮЖОУСЯ СЯНГУСЫ ХУАНХУА). Говядина маринованная, ароматичная. (У СЯНИЗЯН НЮЖОУ). Говядина брусочками тушеная. (ПАНЮЖОУТЯО). Мясо тушеное по-китайски. (ДУНЬ НЮЖОУ). Говядина духовая по-пекински. (БЭЙЦЗИНКАО НЮЖОУ). Говядина паровая ломтиками. (ГОШАО НЮЖОУ). Говядина паровая с рисовой сечкой. (ФЭНЬ ЧЖАН НЮЖОУ). Говядина в бульоне. (ЦИНДУНЬ НЮЖОУ). Блюда из баранины. Баранина фри с луком. (ЦУНБАО ЯНЖОУ ). Баранина фри ароматная. (УСЯН ЯНЖОУ). Баранина фри хрустящая. (СУЧЖА ЯНЖОУ). Баранина с квашеной капустой и вермишелью из крахмала. (СУАНЬБАЙЦАЙ ЯНЖОУ). Баранина, жаренная с грибами сянгу и ростками бамбука. (ЧАО ХУНЬСУ ЯНЖОУ). Шашлык на сковороде. (ЦЗЯНЬ ЯНЖОУЧУАНЬ). Блюда из птицы. Цыпленок жареный кусочками. (ЧАОСУНЬ ЦЗИДИН). Цыплята фри кусочками. (ЧЖАБАКУАЙ). Цыплята, жаренные с красным перцем. (ЛАЦЗЫЦЗИ). Цыпленок в арбузе. (СИГУАЦЗИ). Курица кусочками с луком и перцем. (ЦУНДА ЦЗИКУАЙ). Курица кусочками острая. (ЦЗЯЧАНШАОЛА ЦЗИКУАЙ). Курица соломкой под горчичным соусом. (ЦЗЕМО ЦЗИСЕ). Курица фри ароматичная. (УСЯНЦЗИ). Курица ароматичная хрустящая. (СЯНСУЦЗИ). Курица жареная по-гунбао. (ГАНБАО ЦЗИДИН). Курица с шампиньонами. (ШАОЦЗИЖОУ ДУНГУ). Курица с грецкими орехами. (ТАОЖЭНЬ ШАОЦЗИ). Куриные крылышки по рецепту императрицы Гуйфэй. (ГУЙФЭЙ ЦЗИЧИ). Куриное филе жареное. (ЦЗЯНЬЦЗИПУ). Филе кур с луком. (ЧАОЦЗЫЦЗИ). Рубленое филе кур в соусе. (ГОТАЦЗИ). Рубленое филе кур в соусе. (ФУЖУН ЦЗИПЯНЬ). Курица тушеная. (ХУАНМЭНЬЦЗИ). Курица в горшочке. (ЦИНДУНЬЦЗИ). Курица, тушенная с ветчиной и грибами сянгу. (ЦЗИЖОУ МЭНЬСЯНГУ ХОТУЙ). Курица, тушенная с морской капустой. (ЦЗИКУАЙ ШАО ХАЙДАЙ). Курица маринованная. (ЛУЦЗИ). Курица фаршированная с клейким рисом. (НОМИ ЦЮАНЫДЗИ). Курица в бульоне. (ЦИНДУНЬ). Утка ароматичная. (УСЯН ЦЗЯН ФЭЙЯ). Утка тушеная фри. (ГОШАО ЯЦЗЫ). Утка паровая в пивном соусе. (ПИЦЗЮ ЧЖЭНЪЯ). Утка по-пекински. (БЭЙЦЗИН КАОЯ). Дикая утка с луком. (ЦЗИНЬЦУН ШАОЯ). Голуби с зеленым горошком. (ГЭЖОУ ВАНЬДОУ). Блюда из рыбы и морских продуктов. Рыба, жаренная по-китайски. (ГОТАЮЙ). Рыба, жаренная в кисло-сладком соусе. (ТАНЦУЮЙ). Рыба паровая по-китайски. (ЛЮЮЙПЯНЬ). Рыба фри. (ЖУАНЬЧЖАЮЙ). Рыба отварная. (ЮЦИНЬЮЙ). Рыба под фруктовым соусом. (ГОЧЖИЮЙ). Рыба протертая в белке. (ФУЖУН ЮЙПЯНЬ). Рыба, тушенная с грибами сянгу и ростками бамбука. (ГАНЬКАОЮЙ). Карп отварной с подливой. (ЖУАНЬМО ЛИЮЙ). Сазан, тушенный с коричневым соусом. (ХУНШАОЮЙ). Сазан паровой. (УЛЮЮЙ). Сазан паровой. (ЦИНЧЖЭНЪЮЙ). Рыба паровая фаршированная. (УСЫХУН ЧЖЭНЪЮЙ). Толстолобик тушенный. (ЧЖЭХУЭЙ ПАНТОУЮЙ). Толстолобик отварной. (ЦЗИНЬХОЮЙ). Судак по-китайски. (ЧАНЬЦЗЯНЬ ЮЙКУАЙ). Камбала тушеная. (ЦЗЯНЬШЭНЬ ПИНЪЮЙ). Камбала в томатном соусе. (ГОЧЖИ ПИНЬЮЙ.). Рыба сабля жаренная. (ЧАНЬКАО ДАЙЮЙ). Угорь тушеный. (ШЭНЦЗЕ ШАНЬЮЙ). Креветки фри. (ЧЖАПЭН ДАСЯ). Креветки тушеные. (ЧАНЬКАО ДАСЯ). Креветки фри в белке. (ГАОЛИ СЯЖЭНЬ). Креветки жаренные с ростками бамбука. (ГАНЬШАОЮ ЛАНЬПЯНЬ СЯЖЭНЬ). Креветки, жаренные с имбирем. (ШАОСЯЖЭНЬ). Креветки, жаренные с цветной капустой. (СЯЖЭНЬ ЧАО ЦАЙХУА). Креветки, жаренные со стеблями чеснока. (ЧЖАПЭН ЖОУДУАНЬ). Жаренные креветки. (ЧАО СЯЖЭНЬ). Раки, жаренные по-китаиски. (ХУНЖАО ЛУНСЯ). Фрикадельки из креветок. (ЦИНЧЖА СЯВАНЬ). Котлеты из креветок. (ЦЗЯНЬ СЯБИН). Плавники акулы в коричневом соусе. (ХУНШАО ЮЙЧИ). Плавники акулы, жаренные с куриным филе, грибами сянгу и. ростками бамбука. (ПАСАНЬ СЫЧИ ЦЗЫ). Плавники акулы тушеные. (ГАНЬКАО ЮЙЧИ). Плавники акулы, жаренные с омлетом. (ГУЙХУА ЮЙЧИ). Мускул морского гребешка с ветчиной и омлетом. (ЧАОМУ СЮЙ ГАНЬБЭЙ). Мускул морского гребешка, жаренный с куриным мясом. (ГАНЬБЭИ ШАО ЦЗИТУИ). Речной краб, моченный в вине. (ЦЗУЙСЯ). Кальмары по-домашнему. (ЦЗЯЧАН ЮЮЙ). Кальмары, жаренные с ростками, бамбука. (ЧАОЮЮЙ СУНЬСЫ). Трепанги, жаренные со свининой. (ГУОЮЖОУ). Трепанги, жаренные со свининой и курицей. (ШАОХАЙШЭНЬ ЧЖУЦЗИЖОУПЯНЬ). Блюда из субпродуктов. Печень, жаренная по-китайски. (ЧАОГАНЬ ЦЗЯНЬ). Свиная печень, фаршированная салом. (ШАОФЭН ЯНЬГАНЬ). Печень с болгарским пернем. (ЧЖУЧАНЬ ЛАЦЗЕ). Почки жареные. (ХУНШАО ЯОХУА). Почки свиные фри. (ЖУАНЬ ЧЖА ЯОХУА). Свиной желудок тушеный. (ХУЭЙ ДУСЫ). Язык говяжий ароматичный. (ЦЗЯН НЮШЕ). Язык свиной тушеный. (ШАО КОУТЯО). Сердце утки, жаренное с луком. (ЦУНБАС Я СИНЬ). Жаркое из потрохов утки. (ЧАОШИ ЦЗЯНЬ). Блюда из овощей. Помидоры и сладкий перец. (ФАНЬЧЭ ЛАЦЗЯО). Капуста отварная. (АОБАЙЦАИ). Каштаны с капустой. (ЛИЦЗЫШАО БАЙЦАЙ). Кочанный салат жареный. (ЧАОСЯО БАЙЦАЙ). Шпинат жареный. (ЧАО БОЦАЙ). Баклажаны с чесночным соусом. (СУАНЬШАО ЦЕЦ3Ы). Баклажаны, жаренные с зеленым горошком. (СУШАОЦЕЦЗЫ ВАНЬДОУ). Баклажаны фаршированные. (ЦЗЯНЬ ЦЕНЗЫ). Баклажаны фаршированные отварные. (ЦЗЯНЬЖАНСЯНЬ ЦЕЦЗЫ). Фасоль жареная. (ЮМЭНЬ БЯНЬДОУ). Шампиньоны, жаренные с фасолью. (ЧАОСЯНСЮНЬ БЯНЬДОУ). Ростки гороха маш жареные. (ПЭН ДОУЯЦАЙ). Тыква тушеная. (ХУНШАО НАНЬГУА). Блюда из яиц. Глазунья. (ЦЗЯНЬ ЦЗИДАНЬ). Омлет со свежими огурцами. (ГУЙХУА ХУАНГУАДИН). Омлет с томатами. (ФАНЬЧЭ ЧАОДАНЬ). Омлет в бульоне. (ЦЗИДАНЬТАН). Омлет кусочками в сахарной пудре. (ГУАШУАН ДАНЬКУАЙ). Омлет с цветами хуанхуа. (ХУАНХУА ЦЗИДАНЬ). Яйца копченые. (СЮНЬДАНЬ). Утиные яйца сунхуа фри с подливой. (ЦЗЯОМО СУНХУА). Утиные яйца сунхуа фри с чесноком и луком. (ЛЮ СУНХУА). Мучные блюда, рис. Рис. (ДАМИ). Жареный рис с луком и яйцами. (ДАНЬЧАОФАНЬ). Жареный рис с креветками и сладким перцем. (ЧАОФАНЬ ЦЗЯ СЯЖЭНЬ). Жареный рис, пикантный. (СЕЖОУ ЧАОФАНЬ). Плов по-янчжоуски. (ЯНЧЖОУ ЧАОФАНЬ). Лапша с соусом далу. (ДАЛУМЯНЬ). Соус «чжацзян». Жареная лапша. (СУМЯНЬ). Лапша с куриной печенью. (ЮЧЖАМЯНЬ). Пельмени по-китайски. (ЦЗЯОЦЗЫ). Оладьи фри хрустящие. (СУБИН). Пампушки. (МАНЬТОУ). Пампушки фигурные. (ХУАЦЗЮАНЬ). Пампушки фаршированные. (БАОЦЗЫ). Лепешки. (ЦЗЯЧАНБИН). Лепешки с луком. (ЦУНХУАБИН). Лепешки фаршированные. (СЯНЬБИН). Бульоны и супы. Прозрачный куриный бульон. (БАЙЦЗИТАН). Бульон обычный. (ЦИНТАН). Бульон с помидорами и яичными хлопьями. (СИХУНШИ ШУАЙГО). Бульон с яичными цветами. (ДАНЬХУАТАН). Бульон с молодой капустой. (БАЙЦАЙТАН). Суп со шпинатом. (БОЦАЙТАН). Бульон с огурцами и свининой. (ЧЖУЖОУ ХУАНГУАТАН). Бульон из зеленой фасоли со свининой. (ЧЖУЖОУ ТОУЦЗЕТАН). Бульон со свининой, грибами муэр, цветами хуанхуа и яйцом. (МУСЮЙТАН). Бульон по-шаньдунски. (ШАНЬДУН ХАЙШЭНЬ). Суп со свининой и шпинатом. (ТУНЬЖОУСЫ БОЦАЙТАН). Бульон с фрикадельками и зеленым горошком. (ЧУАНЬИНТАО ВАНЬЦЗЫ ЦЗЯ ВАНЬДОУ). Бульон сборный. (ШИЦЗИНЬ ЦАЙТАН). Овощной бульон с курицей. (ДУНГУ ЦЗИТАН). Бульон с тертым куриным филе и цветной капустой. (ЦЗИЖУН ЦАЙХУА). Бульон с тертым куриным филе и мускулом морского гребешка. (ЦЗИЖУН ГАНЬБЭЙТАН). Бульон с трепангами и куриным филе. (ЧУАНЬ ХАЙШЭНЬ ЦЗИПЯНЬ). Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком. (ЦЗИЖУН ВАНЬДОУТАН). Суп с куриной печенью и шпинатом. (ЦЗИГАНЬ БОЦАЙТАН). Бульон с печенью. (ЧУАНЬ НЮГАНЬ). Бульон с бараниной и вермишелью из гороха Маш. (ЯНЖОУ ФЭНЬТЯОТАН). Суп с сушеным соевым творогом. (ЧЖУГАНЬСЫ). Уха с редькой. (ЛОБОСЫ ТУНЬЦЗИЮЙТАН). Рыбный бульон с кочанным салатом. (ЮЙТАН СЯОБАЙЦАЙ). Бульон с филе из судака. (ЧУАНЬ ЮЙФУ). Бульон с тертым филе рыбы, грибами сянгу, ростками бамбука. и ветчиной. (ЧУАНЬ ЮЙСАНЬСЫТАН). Бульон из крабов. (ЧУАНЬ СЕЖОУ). Бульон с крабами и свежими огурцами. (ЧУАНЬ ДАЦЗЯ ХУАНГУА). Бульон с трепангами, кальмарами и ростками бамбука. (САНЬСЫТАН). Бульон с трепангами, курицей и свежим огурцом. (ЧУАНЬ САНЬПЯНЬ). Бульон с трепангами, мускулом морского гребешка, ветчиной и. омлетом. (САНЬСЯНЬТАН ТУАНЬГО). Бульон с плавниками акулы, тертым куриным филе и грибами. сянгу. (ЦЗИЖУН ЮЙЧИ СУНЬСЫСЯНГУТАН). Бульон с плавниками акулы, ростками бамбука, грибами сянгу и. ветчиной. (ЦИНДУНЬ ЮЙЧИ ЦЗЯ САНЬСЫ). Бульон с ласточкиным гнездом. (ТУНТЯНЬ ЯНЬВО). Сладкие блюда. Яблоки в карамели. (БАСЫ ПИНЬГО). Сочима. Десерт из грецких орехов. (ХЭТАОЧЭН). Сладкий крем из арахиса. (ХУАШЭНГЭН). Каштаны в сиропе. (ПУТУНТАН). Бананы в сиропе меда. (МИЧЖИ СЯНЦЗЕ). Виноград в желе. (ШУЙЦЗИН ПУТАО). Компот с семенами лотоса по-китайски. (БИНТАН ЛЯНЬЦЗЫ). Список использованной литературы. →

Китайская кухня. Серия Секреты национальной кухни . ИСТОРИЯ И РАЗНОВИДНОСТИ КИТАЙСКОЙ КУХНИ. История китайской кухни насчитывает не менее 3500 лет. И на протяжении всего этого времени она совершенствовалась, создавая утонченные способы приготовления пищи. Об этом свидетельствуют археологические находки (бронзовые горшки, ножи, кухонные доски, лопатки, черпаки и т. п.) в городе Аньян провинции Хэнань. Еще в 770–221 года до нашей эры — период Чуньцю («Весны и Осени») и Чжаньго («Воюющих царств») — в Китае стали… →

Предисловие. Кухонные принадлежности. Любимые продукты китайцев, японцев и тайцев. Секреты китайской кухни. Соусы и приправы. Пряности: секреты вкуса. Готовил по-китайски. Нарезка продуктов. Способы тепловой обработки по-китайски. Закуски и салаты. Салат «дружба». Салат из белокочанной капусты с перцем. Салат из вермишели со свининой. Салат-коктейль «шанхай». Салат из крабов с огурцом. Салат из цветной капусты. Острая капуста. Салат из редиса с морковью. Салат из огурцов с перцем. Салат из обжаренных огурцов с перцем. ... Кисло-сладкий салат из огурцов. Салат из спаржи с огурцом. Салат из редьки с морковью. Салат из сельдерея и моркови. Салат с горчицей. Салат малосольный. Салат из баклажанов с чесноком. Соленый сельдерей. Свежесоленый редис. Маринованная морковь. Зеленый салат малосольный. Ассорти из овощей. Свинина под сладким соусом. Холодец из свиной рульки. Рулет мясной. Говядина остро-сладкая. Говядина с цедрой апельсина. Холодная курица по-гуандунски. Курица с вермишелью и свежими огурцами. Курица соломкой под горчичным соусом. Утка фаршированная. Утка в желе. Печенка ароматная. Язык ароматный. Креветки заливные. Креветки и сельдерей с соусом. Тушеный карась без костей. Судак копченый. Рулет паровой по-пекински. Бульоны и супы. Обычный бульон. Бульон с курицей и овощами. Бульон с курятиной и грибами. Бульон с фрикадельками из курицы. Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком. Бульон из зеленой фасоли со свининой. Бульон с мясом и ломтиками теста. Бульон с грибами и капустой. Бульон с помидорами и яичными хлопьями. Бульон с мучными клецками. Бульон с молодой капустой и креветками. Бульон с крабами и свежими огурцами. Суп-лапша с грибами. Суп-лапша с фрикадельками и капустой. Суп из капусты со свининой. Суп из тыквы со свининой. Похлебка из свиной печени с помидорами. Суп из баранины с редисом. Говяжий суп со спаржей. Бобовый суп с мясной соломкой. Овощной суп по-китайски. Суп с уткой. Китайский суп из тофу и салата. Китайский овощной суп. Остро-кислый суп. Уха с редькой. Густой рыбный суп. Суп с фрикадельками из рыбы. Кукурузный суп с крабовым мясом. Блюда из риса. Простой отварной рис. Томленый рис. Изысканный рис. Рис на пару. Жареный рис. Жареный рис с луком и яйцами. Жареный рис «дракон и феникс». Жареный рис с мясом краба. Жареный рис с креветками и сладким перцем. Тушеный рис с овощами. Рис с красной фасолью. Рис с грибами по-китайски. Рис с каштанами. Рис с омлетом по-китайски. Рисовые котлеты. Рис с овощами и тофу. Рисовая лапша с говядиной и соусом из черной фасоли с чили. Рисовая каша с петрушкой. Мясные блюда. Чоу-мейн из свинины. Свинина кисло-сладкая. Свинина, жаренная в томатном соусе. Свинина в кисло-сладкой сметане. Тушеное мясо. Фрикадельки из свинины с чесноком. Фрикадельки фри в кунжуте. Колонки паровые (тефтели). Рулет со свининой. Свинина с арахисом. Грудинка свиная жареная. Свинина в сахарном сиропе. Вареная свинина с перцем чили. Свинина, тушенная со стручками фасоли. Свинина с грибами. Свинина фри ломтиками. Свиная грудинка и солонина в горшочке. Свиные ребрышки кисло-сладкие. Свиные ребрышки по-китайски. Свинина, жаренная с вермишелью из гороха мали и грибами муэр. Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком. Говядина отварная. Говядина, жаренная в кляре. Вырезка фри кусочками. Говядина соломкой жаренная. Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски. Говядина по-шанхайски. Говядина духовая по-пекински. Говядина с зеленой фасолью по-китайски. Говядина с хрустящей корочкой. Тушеная говядина с редькой и грибами. Баранина фри. Баранина фри хрустящая. Баранина по-шанхайски. Баранина по-пекински. Баранина с грибами. Баранина с луком-пореем. Баранина с морковью. Блюда из птицы и яиц. Курица ароматная. Ножки куриные. Куриное блюдо «янцзы». Курица по-сычуаньски. Курица по-кантонски. Птица с сельдереем па-китайски. Курица в томатном соусе. Острая курица. Курица с китайскими овощами. Курица с сельдереем. Куски куриного филе в корочке. Курица по-китайски. Курица по-шанхайски. Жареная куриная соломка с ростками фасоли. Куриная грудка с арахисом. Рубленое куринное филе в соусе. Курица, фаршированная клейким рисом. Куриные фрикадельки в соусе. Куриные котлеты по-китайски. Курица тушеная пряная. Курица по-китайски. Цыпленок, жаренный кусочками. Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке. Жареная индейка с брокколи и грибами. Душистая хрустящая утка. Утка фаршированная, жареная. Утка с зеленым перцем. Утка в лимонном соке с яйцами. Утка по-фуцзяньски. Утка, тушенная в собственном соку. Утка в красном соусе. Утка, начиненная грибами и креветками. Утка на пару. Потроха домашней птицы с грибами. Яйца ароматные. Яичный фу-юп. Яйца сунхуа. Блюда из рыбы и морепродуктов. Форель на пару. Паровая рыба с имбирем и зеленым луком. Рыба в кисло-сладком соусе. Рыбное блюдо по-хуаньски. Рыбное филе с китайскими специями. Карп по-китайски. Судак по-китайски. Рыба в кунжутном семени. Рыба фри в сухарях. Пряная рыба. Рыба под фруктовым соусом. Жареная рыба с имбирем. Рыба по-шанхайски. Сазан, тушенный с коричневым соусом. Камбала тушеная. Карп под густой подливой. Тушеный окунь с перцем. Тушеные караси. Фаршированные караси. Голубцы с рыбой по-китайски. Рыба, тушенная с грибами и корейкой. «Львиные головы» из мяса крабов. Жареное мясо креветок. Красные и белые креветки с зелеными овощами. Креветочные тосты в кунжуте. Свежие креветки в свином жире. Креветки в кляре. Жареные креветки в маринаде. Тушеные гарнаты (крупные креветки) по-китайски. Тефтели «дракон и феникс» («аунфэн»). Морской гребешок, тушенный с грибами. Морские гребешки в черном бобовом соусе. Кальмар с «пятью специями». Кальмары по-шанхайски. Кальмары по-пекински. Кальмар и лапша с чили в горшочке. Блюда из овощей и грибов. Редис с грибами. Жареная морковь с сельдереем. Жареные ростки фасоли. Жареный шпинат с чесноком и кунжутом. Корнеплоды с острой солью. Шпинат жареный. Хрустящая «морская капуста». Тушеные бамбуковые ростки. Овощная смесь по-китайски. Жареные овощи ассорти. Помидоры со сладким перцем. Жареные помидоры. Помидоры с панированным сладким перцем. Кабачки с луком. Кабачки в кляре. Лепешки из кабачков. Жареные кружочки баклажанов. Тушеные баклажаны. Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом. Капуста, жаренная с вермишелью. Цветная капуста в томатном соусе. Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью. Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами. Жареные ростки фасоли. Тыква «стекловидная». Тушеная тыква. Картофельная соломка, жаренная с уксусом. Лапша и пельмени. Приготовление лапши (способ 1). Приготовление лапши (способ 2). Лапша со скалки. Лапша с соусом далу. Лапша с соусом чжацзян. Жареная лапша. Мягкая жареная лапша. Жареная лапша со свининой. Лапша, жаренная со свининой и креветками. Лапша с куриной печенью. Жареная лапша с ростками фасоли и спаржей. Лапша с имбирем и кинзой. Острая лапша по-сычуаньски. Лапша с кунжутом и зеленым луком. Хрустящая лапша с овощным ассорти. Классические китайские пельмени (цзяоцзы). Пельмени с зеленью. Рыбные пельмени. Пельмени по-китайски. Изделия из теста. Мясная начинка. Смешанная начинка (растительно-мясная). Сахарная начинка. Начинка из фасоли. Паровые пампушки без начинки (маньтоу). Пампушки фигурные. Пампушки «распустившийся цветок». Баоцзы классические (паровые круглые пирожки). Баоцзы с мясо-овощной начинкой. Баоцзы с мясом. Баоцзы с начинкой ассорти. Баоцзы «алый персик». Пампушки «ленивый дракон». Сахарные пампушки. Пампушки фаршированные. Рулет с луком. Золотисто-серебряный рулет. Рулет «серебряные нити». Паровые пирожки «маленький дракон». Паровые пирожки со свининой и мясом. Лепешки простые. Лепешки с яйцом. Лепешки фри хрустящие. Лепешки слоеные с кунжутным семенем. Сладкие блюда. Яблоки в сахаре. Яблоки, жаренные в тесте. Яблочные дольки в карамели. Десерт из грецких орехов. Сладкий крем из арахиса. Банановые палочки. Жареный арбуз. Сахарная тянучка из яичных. «Не прилипая к трем». Арахис ароматный. Сочима. «Золотые монетки» с бананом. Семь основных принципов японской кухни. Способы и приемы кулинарной обработки. Приправы, пряности и специи. Салаты и закуски. Салат из соевых ростков с луком. Салат из соевых бобов с капустой. Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем. Салат из авокадо с васаби. Салат из баклажанов. Салат из дайкона. Салат из дайкона с овощами. Салат из дайкона с кукурузой. Салат из дайкона с морковью и курагой. Салат из капусты с рыбой. Салат из лука с кацуобуси. Салат из огурцов с яблоком. Салат из шпината. Закуска из крабов. Закуска из крабов с огурцами. Закуска из кальмаров и огурцов. Закуска из кальмаров. Закуска цукудани из водорослей с грибами. Закуска цукудани из водорослей с имбирем. Закуска из селедочной икры и копченой. Суси и сасими. Рис для суси основной. Рис для суси с лимонным уксусом. Рис для суси с медовым уксусом. Рис для суси со сливовым уксусом. Инари-суси с кунжутом и имбирем. Инари-суси с морковью и стручковой фасолью. Инари-суси с овощами и грибами. Маки-суси с вишнями. Маки-суси с авокадо и морковью. Маки-суси с зеленым рисом. Маки-суси с крабами и огурцами. Маки-суси с креветками, угрем и омлетом. Маки-суси с кунжутом. Маки-суси с тунцом. Маки-суси с морепродуктами. Маки-суси с тыквой. Маки-суси с фруктами. Нигири-суси с копченым лососем. Нигири-суси с сельдью. Нигири-суси с креветками. Нигири-суси с морепродуктами. Нигири-суси с сырой рыбой. Темаки-суси с дайконом и грибами. Темаки-суси с бамбуком. Телаки-суси с овощами. Темаки-суси с жареным лососем и овощами. Хако-суси с сельдью и огурцом. Хираси-суси с креветками. Хираси-суси с овощами и грибами. Хираси-суси с фруктами. Саба-суси из макрели. Супы и бульоны. Бульон даси основной. Бульон даси с имбирем. Бульон даси с кацуобуси. Бульон даси с овощами. Грибной бульон даси. Куриный бульон даси. Иосенабе с морепродуктами и грибами. Иосенабе с рыбой и кальмаром. Мисосиру с вакамэ и тофу. Мисосиру с креветками и треской. Мисосиру с картофелем и шпинатом. Мисосиру с моти и овощами. Суп из лосося и креветок. Похлебка с рыбой и по бегании бамбука. Похлебка из окуня с овощами. Прозрачный суп. Прозрачный суп «глаза змеи». Прозрачный суп с креветками и лапшой. Прозрачный суп с курятиной и грибами. Прозрачный суп с рыбой. Суп мисо с рыбой и тофу. Суп с лососем и нори. Суп с лососем, креветками и грибами. Суп дзосуи с морепродуктами. Суп дзосуи с крабами и грибами. Суп с бамбуком и луком. Суп из цыпленка с рисом и сливками. Куриный суп с грибами. Пряный суп из курицы. Суп с курятиной и шпинатом. Суп из свинины с ростками бамбука. Суп с тофу. Блюда из рыбы. Минтай, запеченный с дайконом и грибами. Жареный минтай с морской капустой. Морской судак с рисом. Судак по-японски. Камбала с креветками и овощами, варенная в гриле. Жареная камбала в сладком соусе. Лосось, жаренный в кляре. Лосось с рисом и баклажаном. Лососевые крокеты с тофу. Макрель, жаренная в гриле. Макрель, тушенная в имбирном соусе. Окунь с пряным томатным соусом. Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба. Сасими из рыбы и морепродуктов. Сасиди из тунца и кальмаров. Рыбный рулет. Сельдь с рисом по-японски. Сельдь, тушенная с умэбоси. Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо. Треска в имбирном маринаде. Тиринабэ с треской. Темпура с морской рыбой. Тэмпура с баклажанами. Тэлпура с овощами. Жареный угорь с рисом и зеленым перцем. Жареная семга с лапшой и зеленым луком. Жареная семга с рисом и каштанами. Жареная форель с маринованным имбирем. Форель с рисом и овощами. Морской язык, запеченный с картофелем и сиитаке. Жареный морской язык с мятой. Жареный морской карп с лимоном. Тушеный кижуч с овощами. Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом. Стейки из тунца с помидорами и креветками. Стейки из лосося с соусом из дайкона. Рыба, жаренная во фритюре, маринованная. Рыба, жаренная с дайконом. Рыба с соевым майонезом. Рыба, запеченная с лапшой. Рыба, жаренная в соусе мисо. Рыба, запеченная с овощами по-японски. Рыба, тушенная с грибами и тофу. Рыба, тушенная с соевыми ростками. Фрикадельки из морской рыбы. Тефтели из морской рыбы и креветок. Рыбные котлеты по-японски. Рыбные лепешки по-японски. Блюда из морепродуктов и водорослей. Кальмары жареные под соевым соусом. Жареные кальмары с овощами. Кальмары с грудинкой и овощами. Запеканка из кальмаров с рисом. Каракатица, жаренная на шампурах. Каракатица, фаршированная рисом. Креветки жареные. Креветки с фруктами. Тигровые креветки с рисом и острым перцем. Моллюски в соусе мисо. Мидии, запеченные в фольге. Мидии с мисо и морской капустой. Жареные крабы с имбирем. Ассорти из морепродуктов с рисом. Морской коктейль с рисовой вермишелью. Морские гребешки под апельсиновым соусом. Морские гребешки в соусе тэрияки. Морские гребешки запеченные. Трепанг, тушенный с овощами. Тэмцура из креветок и грибов. Тэлпура из морепродуктов с пори. Устрицы с рисом. Устрицы по-японски. Блюда из риса. Рис отварной. Рис с горохом и нори. Рис с каштанами. Рис с красными бобами. Рис с овощами. Рис с овощами и креветками. Рис с овощами и курятиной. Рис с печенкой и мандаринами. Рисовые треугольники по-японски. Блюда из овощей и грибов. Адзуки с кабачками и комбу. Баклажаны жареные. Баклажаны, тушенные в соусе мисо. Баклажаны тушеные по-японски. Бамбуковые ростки, тушенные с мясом. Бамбуковые ростки отварные. Бобы в сиропе. Гобо, тушенный с морковью. Капуста, сваренная с грибами. Дайкон обваренный тушеный. Дайкон, тушенный в сладком соусе. Картофель отварной под соевым соусом. Кукуруза, жаренная под соусом тэрияки. Лук, фаршированный мясом и грибами. Овощи, тушенные в имбирном соусе. Овощи, тушенные в масле. Овощи, тушенные в сладком соусе. Репа с креветками. Маринованные овощи. Сельдерей, тушенный с соевым соусом. Стручковая фасоль с кунжутным соусом. Тыква отварная. Тыква, тушенная в сладком соусе. Шпинат с кунжутом. Тэмпура из овощей и грибов. Грибы со «снежным» дайконом. Блюда из мяса. Говядина, жаренная с овощами. Говядина, варенная с овощами. Говядина, запеченная в гриле. Говядина, тушенная с картофелем. Говяжья печенка с луком на шампурах. Отядзуке с говядиной. Свинина с бобами. Свинина, жаренная с имбирем. Свинина, тушенная с овощами. Свинина, тушенная в имбирном соусе. Свиные котлеты с рисом. Свиные котлеты, жаренные во фритюре. Маринованная баранина, жаренная с овощами. Блюда из птицы и яиц. Куриные грудки жареные. Куриные колобки, тушенные в соевом соусе. Куриные крылышки жареные. Курица отварная, тушенная с овощами. Курятина, варенная на пару с грибами и креветками. Курятина, варенная с рисом. Курятина, тушенная в соусе. Курятина, тушенная с овощами. Куриная печень маринованная жареная. Куриная печень, тушенная в соусе. Рулет из омлета. Толстый сладкий омлет. Тонкий сладкий омлет. Якитори из курятины. Якитори из курятины и печенки. Блюда из лапши. Лапша ито с мясом и ростками бамбука. Лапша рамен с грибами и кукурузой. Лапша бифуп с курятиной и овощами. Лапша соба с грибами и цветной капустой. Лапша соба жареная. Лапша соба в бульоне. Лапша со6а холодная. Лапша соевая по-японски. Лапша удон отварная. Лапша удон в бульоне. Лапша удон с грибами и тофу. Лапша удон под соусом мисо. Лапша удои с креветками. Лапша удон с красной фасолью. Лапша удон с курятиной и грибами. Лапша сомэн холодная. Блюда из сои и соевых продуктов. Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной. Ацуагэ, жаренный с капустой. Окара, тушенная с овощами. Соевая паста. Пончики из тофу. Тофу жареный в сладком соусе. Тофу жареный под соевым соусом. Тофу жареный с кацуобуси. Тофу вареный с овощами. Тофу с грибами и морковью. Соусы. Приправа из водорослей. Соус амадзу. Соус васаби. Соус камидзу-аэ. Соус пондзу. Соус мисо. Соус пряный. Соус кунжутный. Соус тэрияки для рыбы. Соус тэрияки для мяса. Соус тэрияки для птицы. Соус-майонез тамаго-но-мото. Соус салбайдзу. Соус перечный. Соус лимонный. Сладкие блюда. Безе по-японски. Снежно-белое желе с фруктами. Медовые лепешки в сиропе. Сладости из каштанов в ямсовом тесте. Сладости из яиц. Трехцветные сладости. Мандарины в сахаре. Хрустящие ломтики ананаса. Десерт из батата и каштанов. Десерт из персиков с вишней и миндалем. Яблоки, фаршированные ананасами. Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками. Сладкий сливочный рис. Десерт из риса и яблок. Ягодно-творожное желе. Банановые чипсы в карамели. Десерт из клубники. Десерт из сливы с пряностями. Особенности тайской кухни. Немного о технологии тайской кухни. Некоторые приправы, пряности и специи. Салаты. Масло по-тайски. Бутерброды с крабами по-тайски. Салат из зеленой папайи. Овощной салат со сладкой имбирной заправкой. Салат из зеленой фасоли. Салат из папайи с креветками. Капустный салат по-тайски. Ларп по-чианг-майски. Хрустящий салат с говядиной. Салат из говядины по-тайски. Салат из баранины. Салат из курицы, маринованной в имбире. Салат с рисовой лапшой. Салат с яичной лапшой и с индейкой. Куриный салат. Салат с кальмарами. Салат со свежей семгой. Салат из манго с креветками. Рыбные котлетки. Самбал с чили, кинзой и креветками. Горячий салат с тунцом. «Золотые мешочки» во фритюре. Блинчики вегетарианские во фритюре. Фаршированные блинчики по-тайски. Супы. Куриный суп с тайским баклажаном. Тайский куриный суп. Кокосовый суп с курицей и с имбирем. Суп с курицей и кокосом. Куриный суп с кокосом и грибами. Суп с уткой и с ананасом. Суп с фрикадельками из свинины. Том ям кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго). Суп из свинины. Кисло-сладкий суп (кенг том сом). Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами). Кхао том (рыбный суп с чесноком и пряностями). Остро-кислый креветочный суп. Суп с морепродуктами. Суп с кукурузой и крабами. Том ям (суп с фаршированными кальмарами). Нам я па (рыбный суп). Кенг тьит (прозрачный суп с фаршированными грибами). Рисовый суп. Рисовый суп с яйцами. Кенг лиенг фак тонг (суп из тыквы и кокосового ореха). Суп с кокосовым молоком и вермишелью. Тыквенный суп-пюре с кокосом. Тайский душистый суп. Грибной суп с имбирем. Грибной суп с тофу. Суп-пюре из шпината и имбиря. Холодный суп с кинзой по-тайски. Холодный cyn-пюре из авокадо. Блюда из мяса. Жареная соленая говядина. Говядина, жаренная по-тайски. Говядина на горячей сковородке. Сатэй с говядиной. Карри масаман. Карри муссаман. Говядина в устричном соусе. Карри с говядиной и кокосом. Говядина по-тайски. Красная свинина, запеченная по-тайски. Свинина с грейпфрутом. Свинина, запеченная с кунжутом семечками. Сатэй из свинины. Пряный свиной фарш. Свиные шкварки. My ван (сладкая свинина). Тефтели. Баранина с лимонным сорго. Стейк с брокколи и зеленым перцем. Карри красное с бараниной. Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем. Сосиски с тайскими специями. Блюда из птицы. Курица, жаренная с манго. Курица с томатами. Карри из курицы и шампиньонов. Фаршированные куриные крылышки. Жаркое с яйцами. Курица с орехами кешью. Курииые имбирные крылышки. Обваренная курица с базиликом и чили. Куриные шашлыки с лимонным сорго. Кай янг (курица гриль). Молотое куриное лясо с перцем чили. Курица с кориандром по-тайски. Барбекю из курицы. Красное карри из курицы с побегали бамбука. Курица с базиликом. Курица с овощами и кешью. Земное карри с курицей. Утиные грудки по-тайски. Утка с лапшой по-тайски. Индейка с кисло-сладким соусом. Блюда из рыбы и морепродуктов. Рыбные котлеты (тот ман пла край). Жареная вяленая рыба. Ям пла дук (жареная рыба с молоками). Пирожки из рыбы. Шарики с соленой рыбой. Миенг пла ту (рыбно-овощной фарш). Кенг чау ныа (карри из рыбы и овощей). Фаршированная рыба. Лосось терияки со стручками гороха. Рыба, запеченная в фольге, по-тайски. Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски. Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом. Пряные рыбные котлеты. Зеленое рыбное карри. Красное карри с креветками. Блинчики с креветкали и свининой. Рыба, запеченная с соусом чили. Треска, запеченная в корочке, с карри. Кисло-сладкий тунец. Сибас с чесноком. Сибас на пару. Карп в кисло-сладком соусе. Жареные морепродукты с чесноком. Жареная рыба с имбирем. Лосось по-тайски. Мохинга. Рыба в банановых листьях, сваренная на пару. Рыба в кокосовом молоке с галангалом. Лосось с красным карри. Кальмар в остром соусе. Морские гребешки с лаймом и чили. Дорада во фритюре. Жареные гребешки. Креветки с рисовой лапшой. Виточки из креветок. Креветки с овощами и ананасом. Пряные креветки на шампурах. Цветы из креветок. Лакса с креветками. Креветки с карри в кокосовом молоке. Креветки под кокосовым соусом. Сатэй с креветками. Морепродукты, обваренные с грибами и стручками гороха. Хрустящие крабовые клешни. Блюда из овощей. Маринованные овощи. Жареные овощи. Тыква, тушенная в кокосовых сливках. Манго с клейким рисом. Овощи обваренные с кунжутом. Фаршированный лук-шалот. Жареная соленая редька. Овощи с ореховым соусом. Красное карри с зеленой фасолью. Капуста со специями. Брокколи в устричном соусе. Пряное карри с орехами кешью. Карри с картофелем и шпинатом. Тофу с соусом чили. Блюда из лапши. Лапша со свининой. Рисовая лапша с грибами. «пьяная» лапша. Рисовая лапша с курицей. Лапша тайская с курицей. Хрустящая жареная рисовая вермишель. Лапша с креветками по-тайски. Блюда из риса и яиц. Рис жареный с крицей. Талин леток. Кхао че («ледяной рис»). Жареный рис с соленым сыром. Жареный рис с приправой карри. Рис по-весеннему. Жасминовый рис. Рис с кокосом и с ананасом. Фой тонги («золотые нити»). Цветы из яиц куропатки. Омлет с начинкой по-тайски. Фаршированные омлеты по-тайски. Десерты. Плавающие шарики. Сайкая (заварной кокосовый крем). Санкая с картофелем. Семена базилика в кокосовом молоке. Бананы в кокосовом молоке. «Золотые колечки». Кханом туэй (кокосовый пудинг в чашках). Зелено-белое желе. Экзотические фрукты в кленовом сиропе. Сироп с манго и лимонным сорго. Блюдо с экзотическими фруктами и с имбирным мороженым. Экзотический фруктовый салат. Розовый лед. Ананасы в карамели. Кокосовый пудинг-желе. Пудит-желе из лихеи и кокоса. Ананас с лаймом и кардамоном. Рисовые блинчики с кокосом. Тайские сладкие фрикадельки. Тайский рисовый пудинг. Соусы и приправы. Красный порошок карри. Порошок карри масаунан. Зеленый порошок карри. Соус нам прик к сырым овощам. Соус нам прик к отварным овощам. Тайский соус из красных перцев. Тайский зеленый соус. Соус сатай. Тайский сладкий чили-соус. Тайский соус из арахисового масла. Тайская заправка с лаймом. Иллюстрации. Салат с креветками. Салат с курицей. Баклажаны в соевом соусе с имбирем. Китайский омлет. Чайные яйца. Крепкий куриный бульон. Куриный суп. Куриный суп со спаржей. Острая хрустящая лапша. Кантонская курица с имбирно-луковым соусом. Жареная утка с луком-пореем. Курица по-императорски. Свинина с зеленым перцем. Мясные шарики с пряностями чха-ван-тси. Креветки. Цзяоцзы (китайские пельмени). Пекинские яблоки. Печенье с запиской. Абрикосы в карамели. Сочима. →

Кухни разных провинций Китая. Особенности приготовления китайских блюд. Нарезка продуктов. Тепловая обработка. Первый способ. Второй способ. Третий способ. Приправы китайской кухни. Рецепты китайской кухни. Холодные блюда и закуски. Салат из помидоров. Салат из баклажанов с чесноком. Салат из почек. Капуста кисло-сладкая с перцем. Ароматные яйца. Свинина кисло-сладкая. Яйцо с ветчиной. Первые блюда. Бульон с помидорами и яичными хлопьями. Бульон с бараниной и сычуаньской капустой. Бульон с тешей калуги. Вторые блюда. ... Филе из кур, жаренное с перцем. Баранина, жаренная с луком. Свинина, жаренная с перцем. Судак по-китайски. Зеленый стручковый перец с мясом. Кусочки курицы с луком и перцем. Свинина, жаренная соломкой с молодыми побегами чеснока. Жареный рис. →

Вторые блюда. Сырье, применяемое для приготовления вторых блюд. Культура питания. Блюда из мяса. Говядина отварная. Баранина, сваренная с луком. Фаршированный телячий рулет. Отварная говядина под соусом из хрена. Рагу «Ацтек». Нормандский гуляш бургиньон с лапшой. Спагетти с копченой ветчиной по—пармски. Оссобуко с пряностями. Запеченная ножка барашка. Сочные стейки с томатным соусом. Свинина на ребрышках. Запеченная вырезка. Свинина в винном соусе. Говяжья вырезка с винным соусом. Рулет из телятины (печь СВЧ). ... Фаршированный телячий рулет. Мясо по-аргентински. Мясо по—албански. Мясо в корзиночках. Окорок копченый отварной. Колбаски домашние. Колбаса ливерная по—домашнему. Бедрышки мясные. Карбонад, запеченный в тесте. Буженина под пряной корочкой. Говяжье филе с картофелем фри. Стейки в сырной оболочке. Отбивная с лимонным соусом. Язык под белым соусом. Жаренка. Говядина отварная под майонезом с фруктами. Свинина с овощами отварная. Говядина, тушенная порционными кусками. Голубцы с виноградными листьями (долма). Голубцы обыкновенные. Ромштекс. Мясо, жаренное в сметане с луком. Антрекот с лечо и яйцом. Котлеты отбивные натуральные. Рулетики мясные. Котлеты телячьи паровые. Котлеты из говядины. Котлеты свиные натуральные. Котлеты по-полтавски. Котлеты любительские. Котлеты, приготовленные в духовом шкафу. Пожарские котлеты. Свиные отбивные по-льежски. Свиное филе отварное (бельгийская кухня). Рулеты из свинины. Запеченный окорок с жареным луком. Поджарка по-азербайджански. Блюда из грибов. Гуляш из грибов. Грибные оладьи. Блинчики из картофеля и грибов. Грибы с овощами. Битки с грибами по-домашнему. Картофель, фаршированный солеными грибами. Пикантные грибы. Шампиньоны с соусом «Пулетт». Шампиньоны, тушенные с орехами. Гуляш грибной. Котлеты грибные. Рагу из лисичек и сыроежек. Жаркое из грибов дождевиков. Котлеты из свежих грибов. Каннелони со шпинатом. Грибы и овощи. Пене по—искитански. Ассорти из овощей с грибами. Пирог грибной. Пирог грибника. Фаршированный сладкий перец. Рулетики с грибами (печь СВЧ). Поджарка «Любительская». Котлета «Праздничная». Котлета крестьянская с грибами. Говядина, фаршированная грибами. Свинина, запеченная с грибами. Блюда из рыбы. Треска отварная с яйцами. Рыба отварная под майонезом. Рыба, запеченная с помидорами. Филе лосося в соусе из хрена. Рыба, тушенная в майонезе. Рыба, тушенная с помидорами. Шведские рулетики. Филе морского окуня на подушке. Рыба тушеная. Хек, тушенный с сыром и ветчиной. Рыба, фаршированная кашей. Скумбрия в молочном соусе. Щука фаршированная. Ставрида, запеченная в пергаменте. Рыба, запеченная с сыром. Рыба тушенная в горшочке. Рыба паровая. Филе трески в соусе. Карп с хреном и яблоками. Рыба, жаренная в тесте. Рыба под маринадом. Рыба, запеченная в пергаменте. Фрикадельки рыбные. Фрикадельки рыбные под молочным соусом. Котлеты рыбные. Кальмар в тесте. Рыба, тушенная под соусом. Кальмар с перцем. Рулет из кальмаров. Филе судака с фенхелем. Кальмары в сметанном соусе. Рыба по-монастырски. Рыба в соусе из красного перца. Гуляш из рыбы. Рыба жареная. Рыба, жаренная в жидком тесте. Запеканка из рыбы с яйцами. Рыба, запеченная в духовке. Рыба, тушенная с помидорами. Грилованная рыба с маслом и хреном. Рыба по—чешски. «Жаркое» из рыбы. Рыба с тмином. Рыба тушеная. Рыба, тушенная в горшочке. Рыба с запеченными овощами по—польски. Рыбное филе с грибами и овощами. Рыбные рулеты. Рулет из трески. Фаршированные котлеты из морского окуня. Снетки жареные. Треска, камбала, палтус в белом соусе. Осетрина паровая. Рыба по-варшавски. Рыбные рулеты с овощами. Спаржа с лососем. Рыба ароматизированная в масле. Филе карася в сметанном соусе. Ставрида отварная в томатном маринаде. Камбала отварная. Филе сайды с картофелем. Жареный лосось с перцем. Рыбное филе, запеченное в тесте. Морской окунь, сваренный в молоке. Рыбное филе с грибами и овощами. Тушеная рыба. Блюдо «Праздничное». Форель, тушенная с овощами. Спагетти с тунцом и томатами. Рыбные колбаски. Рыба по-брюссельски (бельгийская кухня). Рыбные котлеты по-фландски. Лосось «в шубе» из слоеного теста. Блюда из птицы. Котлеты из кур паровые. Цыпленок по-боянски. Курица отварная, фаршированная. Куриный паштет. Курица отварная с белым соусом. Окорочка, фаршированные грибами. Утка по-балкански. Зразы куриные. Биточки из кур с грибами. Куриная печенка с яблоком. Фрикадельки из курятины. Паштет из куриной печенки. Филе из птицы в белках. Куриная ножка с грибами и рисом. Котлеты по-белорусски. Изысканные рулеты. Курица жареная. Шницели по-милански. Курица с перцем по-венгерски. Куриные грудки с ореховым соусом. Утка, жаренная с вишнями. Индейка с овощным ассорти. Гусь в белом вине. Куриное филе с картофелем. Птица в тесте. Ломтики индейки с абрикосами. Бифштекс «Смак». Рулетики из индейки. Нежные тефтели со спагетти. Курица, жаренная в тесте, с рисом. Курица в вине. Рулетики из индейки. Курица «Потровка». Куриные шницели, запеченные с картофельным пюре и сыром. Ножки куриные фаршированные. Кебабы из индейки на гриле. Птица, запеченная с помидорами. Курица по-константинопольски, запеченная с печенкой. Цыпленок с медом, жаренный на растительном масле. Курица на пряном рисе по-тайски. Котлеты из мяса индейки. Цыпленок с лимонным соком. Цыплята жареные. Яблоки, фаршированные птицей. Индейка, тушенная со сливами и рисом. Куриная печенка в сметане. Цыпленок в сметанном соусе. Котлеты «Пожарские». Курица жареная, фаршированная тыквой. Курица жареная фаршированная. Курица или цыпленок паровые. Цыпленок, жаренный кусками, с шампиньонами. Жаркое «Берестье». Цыпленок тушеный. Чорба из дичи. Цыплята по-деревенски. Индейка фаршированная. Цыплята табака. Чахохбили из кур. Запеканка из птичьего мяса. Жареные куриные ножки. Филе из птицы в сыре. Фаршированный цыпленок по-польски. Котлеты из птицы, фаршированные орехами. Рожки картофельные с птицей. Куриный паштет. Блюда из картофеля. Картофель в пиве. «Окорок» из картофеля. Картофель «А ля гурмэ». Запеканка по-румынски. Картофель «Дипломат». Рулет из картофеля. Шарики пористые. Оладьи. Оладьи «Ежики». Шарики картофельные. Картофель по-перуански. Имитированные «яблоки». Котлеты «Олимпийские». Картофель в сметане. Лепешки из картофеля. Кнели с брынзой. Салат «Туранский». Салат картофельный с маринованными грибами. Икра из картофеля и перца. Салат картофельный с кальмаром. Салат «Пиккадилли». Картофель с луком и грибами. Яхние из картофеля. Шкубанки из картофеля. Виртиняй (литовская кухня). Картофельные пальчики. Запеканки. Запеканка капустная с картофелем. Запеканка с помидорами и оливками. Запеканка из блинчиков. Запеканка по-флотски. Морковно-картофельная запеканка, или овощной пирог с сыром. Запеканка со шницелями. Запеканка макаронная. Запеканка «Тюрингия». Чудо-запеканка. Картофельная запеканка. Мясная запеканка. Баклажанная запеканка. Куриная запеканка. Запеканка из фаршированных кабачков. Пряная картофельная запеканка. Луковая тортилья. Запеканка с грибами. Запеканка из овощей. Запеканка рисовая с изюмом. Запеканка манная с фруктами. Запеканка с тыквой. Манник. Запеканка макаронная с капустой. Макаронник. Макаронная запеканка с яблоками. Тортилья с паприкой и колбасой. Морковно-картофельная запеканка. Пицца. Сочная пицца с тунцом. Картофельная пицца. Пицца «Приморская». Пицца с грибами. Пицца с перцем чили и салями. Ароматная двойная пицца. Пицца с овощами и ветчиной. Пицца со сладким перцем. Пицца с ананасами и луком. Аппетитная суперпицца. Пицца с индейкой и шалфеем. Мини-пицца с ветчиной. Пицца с грибами. Полесская пицца. Пицца с помидорами и грибами. Картофельная пицца с сыром. Плов. Плов по-бухарски. Плов по-самаркандски. Плов с сушеным урюком. Плов с бараниной. Настоящий узбекский плов. Плов по-узбекски. Плов по-гурийски. Плов с изюмом. Плов с фруктами. Тоюг плов. Гиймя плов. Плов по-армянски. Плов по-арабски. Шашлыки. Оригинальный шашлык. Шашлык из баранины. Шашлык из баранины по-кавказски. Шашлык из индейки с овощами. Шашлык по-таджикски. Шашлык из картошки. Шашлык из кур. Шашлык ассорти. Шашлык из печенки. Шашлык из рыбы. Шашлык по-сибирски. Шашлык из грибов. Шашлык из овощей. Шашлык из говяжьей вырезки. Шашлык из баранины. Шашлык «Куриный». Шашлык из кролика. Кебаб. Шашлык в казане. Шашлык из домашней птицы. Шашлык «Экзотика». Пельмени и их «родственники». Пельмени. Манты. Ушки. Галушки. Галушки из манной крупы. Галушки сдобные. Галушки из хлебных сухарей. Галушки украинские. Пампушки. Заграничный вариант. Вареники. Заварное тесто для вареников. Вареники с ливером, мясом. Вареники с квашеной капустой. Вареники со сладкой начинкой. Настоящие сибирские пельмени. Украинские пельмени. Клецки швейцарские. Пирожки. Дрожжевое тесто. Слоеное тесто. Дрожжевое опарное тесто. Дрожжевое слоеное тесто. Сливочное тесто для пирожков. Песочное тесто. Скороспелое сдобное тесто. Морковное тесто. Капустное тесто. Картофельное тесто. Тыквенное слоеное тесто. Тыквенное дрожжевое тесто. Сырное тесто. Ручное тесто. Пирожки с картофелем и творогом. Пирожки с килькой. Пирожки мясные. Пирожки с зеленым луком и яйцом. Пирожки с капустой. Пирожки с мясом. Чебуреки. Закуски и салаты. Салат диетический из кальмара. Салат из копченой рыбы. Салат с кальмарами. Кальмары в сметане. Рулет из кальмаров. Салат рыбный деликатесный. Салат из рыбного филе. Салат с овощами. Сельдь с луком. Рыба под маринадом. Рыба под овощным маринадом. Закусочное масло из сельди. Закуска из икры зернистой. Винегрет с рыбой. Винегрет с сельдью. Рыба заливная. Заливное из сельди. Заливное из сельди со сливками. Салат «Морское дно». Авокадо с креветками. Рыба по-марокански. Салаты на любой вкус. Картофельный салат. Салат «Северный». Разноцветный салат из сладкого перца. Овощной салат с сосисками. Салат «Особенный». Горячий салат. Салат боярский. Салат «Лиза». Салат «Минский». Грибной салат. Пикантный салат из чернослива и грецких орехов. Салат «Универсальный». Мясной салат. Салат «Каприз». Некоторые секреты приготовления салата. Соусы. Соус рыбный основной. Соус «Белое вино». Соус рассол. Соус томатный основной рыбный. Соус томатный основной мясной. Соус сметанный. Соус коричневый. Соус сметанный. Соус по-польски на мясном бульоне. Соус «Белое вино-2». Соус шофруа. Белый соус с грибами. Соус с грибами и ветчиной. Грибной соус с яичными желтками. Соус яичный. Соус с сельдереем. Соус из хрена (холодный). Соус из хрена (горячий). Соус огуречный. Соус тминный. Соус сухарный. Соус ореховый. Соус горчичный. Томатный соус с овощами и вином. Молочный соус с мадерой. Соус с мадерой. Соус с шампиньонами и помидорами. Черносмородиновый соус с вином. Соус томатный без сметаны. Соус томатный со сметаной. Соус томатный с хреном. Соус луковый. Соус грибной. Винный соус. Соус с апельсинами и вином. Кисло-сладкий соус с коньяком. Соус из красного вина. Соус с эстрагоном и вином. Сырный соус. Соус из окорока. Коричневый пивной соус. Лимонный соус. Несколько полезных советов. Кухня народов мира. Бифштекс по-чикагски (американская). Салат «Чикаго» (американская). Гусь по-английски. Салат английский. Котлеты по-африкански (Конго). Салат из бананов (Африканская). Клецки с мясом (белорусская). Салат закусочный (белорусская). «Ласточкины гнезда» (болгарская). Салат по-македонски (болгарская). Курица с ананасом (датская). Салат по-датски. Плов по-милански (итальянская). Салат «Тоска» (итальянская). Оригинальные блюда. Пикантная закуска. Блинчатые рулеты, фаршированные сладким перцем. Рисовая запеканка с разноцветным сладким перцем. Блинный рулет. Пряный блинчатый пирог. Мидии, тушеные с рисом. Пряности и приправы. Пряности. Пряные травы. Приправы. Смеси специй. Карри. Букет гарни. Хмели-сунели. Аджика. Болонская смесь. Пищевые красители. Полезные советы. Кулинарный словарь. →

Введение. Главное блюдо. Первые блюда. Бульоны. Рецепты бульонов. Костный бульон. Мясной бульон. Бульон мясной концентрированный. Бульон из домашней птицы. Бульон из дичи. Бульон из курицы с телячьими костями. Бульон из курицы – консоме. Бульон из телятины. Бульон из баранины. Грибной бульон. Рыбный бульон. Цветные бульоны. Окраска бульона янтарным цветом. Бульон красный и желтый. Бульон с ромом. Бульоны Александра Дюма. Суп с мясом и овощами – потофе. Крепкий бульон по-регентски. Крепкий бульон по старинному рецепту. ... Крепкий бульон по-современному. Большой бульон. Бульон на скорую руку. «Суп овощной». Куриный бульон. Лечебный бульон. Бульон из кролика. Бульон из куропаток. Бульон из петуха. Продукты. Качество и выбор продуктов. Мясо. Птица и дичь. Рыба. Замороженные овощные смеси и различные полуфабрикаты. Специи и приправы. Анис или бедренец-анис. Бедренец. Бадьян. Базилик обыкновенный. Гвоздика. Горчица. Имбирь. Кардамон. Корица. Куркума. Маслина европейская. Мускатный орех. Перец стручковый. Черный и белый перец. Перец душистый. Кайенский перец или Чили. Розмарин. Сельдерей. Тмин. Шафран посевной. Фенхель обыкновенный. Чабер садовый. Эстрагон или тархун. Смеси специй. Карри. Букет гарни. Хмели-сунели. Аджика. Болонская смесь. Овощи и коренья для вашего супа. Капуста. Лук. Кабачки, баклажаны, тыква, огурцы. Перец сладкий. Помидоры. Шпинат, салат, щавель. Стручки фасоли и гороха. Спаржа. Грибы. Квашеная капуста. Соленые огурцы. Сушеные овощи. Свежезамороженные овощи. Способы нарезки овощей. Горячие супы. Заправочные супы. Овощные супы. Борщи. Подготовка и приготовление борщей. Тушение свеклы. Пассерование свеклы. Варка свеклы. Борщовая заправка. Борщовая заправка. Приготовление пампушек к борщу. Квас свекольный для борща. Квас-сыровец из сухарей. Борщи с грибами. Борщ грибной с ушками. Борщ с грибами. Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами. Борщ волынский с грибами. Борщ с черносливом и грибами. Борщ с сушеными грибами и свежей капустой. Борщ с грибами на хлебном квасе. Борщи без мяса. Борщ с картофелем. Борщок из молодого свекольника. Борщ летний со свекольной ботвой. Борщ без картофеля. Борщ вегетарианский. Борщ зеленый. Борщ зеленый из консервированного шпината и щавеля. Борщ из сушеных овощей. Борщ с консервированной фасолью и салом. Борщ на овощном отваре. Борщ русский. Борщ с баклажанами. Борщ с ботвой свеклы (летний). Свекольник домашний. Борщ с ушками из гречки. Борщ с фасолью. Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами. Борщ ялтинский. Борщи с мясными продуктами. Борщ с квашеными яблоками. Борщок свекольный. Борщ украинский зеленый. Борщ киевский. Борщ белорусский. Борщ волынский. Борщ галицкий. Борщ из свиной грудинки со свеклой. Борщ львовский. Борщ кишиневский. Борщ московский. Борщ по-хмельницки. Борщ селянский. Борщ украинский. Борщ черниговский. Борщ флотский. Борщи с морепродуктами. Борщ весенний зеленый с рыбой. Борщ днепровский. Борщ с жареными карасями. Борщ с кальмарами. Борщ с мидиями. Борщ с морской капустой. Борщ с салакой. Борщ с трепангами. Борщ со скумбрией или ставридой. Борщ холодный с морским гребешком. Борщи с фрикаделями. Борщ с фасолью и фрикаделями. Борщ с фрикадельками из морского гребешка. Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди. Борщ с мясными галушками. Борщ сибирский. Борщи с птицей. Борщ с клецками. Борщ полтавский с галушками. Борщ по-удмуртски. Борщ с копченым гусем или уткой. Борщ с потрохами. Необычные борщи. Борщ с уткой и сосисками. Борщ рыбный с грибами. Борщ рыбный с сельдью. Борщ сборный. Щи. Щи с грибами и мясом. Щи из квашеной капусты. Щи суточные с сушеными грибами. Щи богатые (полные). Щи ленивые со свежими грибами. Щи невские. Щи с грибам. Щи из свежей капусты с грибами. Щи из квашеной капусты с сушеными грибами. Щи из квашеной капусты с рисом и грибами. Щи из свежей капусты с сушеными грибами. Щи наваристые с грибами. Щи с мясными продуктами. Щи «ленивые». Щи из квашеной капусты с фасолью. Щи из квашеной капусты с картофелем. Щи из квашеной капусты с фасолью. «Толстые» щи (из квашеной капусты с перловой крупой). Щи из квашеной капусты с рисом и жирной свининой. Щи из квашеной капусты с фасолью. Щи из консервированной капусты, фасоли и ячневой крупы со свининой. Щи из квашеной капусты с консервированными томатами. Щи из морской капусты. Щи из савойской капусты. Щи из телятины по-белорусски. Щи кислые с бобами. Щи суточные. Щи солдатские. Щи сборные (Петровские). Щи реповые. Щи с ветчиной. Щи без мяса. Щи из свежей капусты. Щи зеленые из борщевика, щавеля и крапивы. Щи зеленые из консервированного щавеля и шпината с рисом. Щи зеленые из консервированного щавеля и шпината с рисом и плавленым сыром. Щи зеленые с картофелем. Щи из белокочанной капусты. Щи из капустной рассады. Щи из крапивы. Щи из свежей капусты с картофелем. Щи из свежей капусты с томатом. Щи из сушеных овощей. Щи из щавеля с гренками. Щи ленивые с картофелем. Щи с яблоками и помидорами. Щи кислые летние. Щи по-уральски с овсянкой. Щи с морепродуктами. Щи донские с рыбой. Щи зеленые с морским гребешком. Щи зеленые с рыбой. Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами. Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями. Щи из квашеной капусты с головизной. Щи кислые с копченой сельдью. Щи кислые с обжаренной соленой килькой, тюлькой, хамсой. Щи кислые с жареной рыбой. Щи морские старинные. Щи Рахмановские. Щи с головизной. Щи с рыбными консервами. Щи с соленой хамсой, килькой, салакой или тюлькой. Щи с клецками и ушками. Щи с гречневыми клецками. Щи с клецками. Щи с ушками. Супы. Овощные супы без мяса. Суп картофельный с луком. Суп из молодой крапивы. Суп картофельный. Суп картофельный вегетарианский. Суп картофельный со щавелем. Суп из овощей. Суп из крапивы. Суп вегетарианский. Овощной суп с овсяными клецками. Суп из брюссельской капусты. Суп из моркови. Суп из овощей с кукурузой молочной зрелости. Суп из овощей со свежими огурцами. Суп из разных овощей. Суп из сельдерея. Суп из зеленого горошка с рисом. Суп из цветной капусты. Суп крестьянский. Суп с кольраби. Суп с салатом. Картофельный суп со сметаной. Острый суп с отварным картофелем. Суп картофельный с луком-пореем. Похлебка картофельная с помидорами. Суп белый картофельный. Суп из сушеного картофеля и овощей. Суп картофельный с крупой. Суп картофельный с молочной кукурузой. Суп из репы с гренками. Суп огородный. Суп с тыквой. Суп из сборных овощей с тыквой. Суп луком и картофелем. Суп овощной мавританский. Суп овощной с зеленью. Суп овощной с кольраби. Суп овощной с кукурузой. Суп овощной с огурцами. Суп овощной с салатом. Суп перловый. Суп рисовый. Суп с брюссельской капустой. Суп из тертого картофеля. Овощные супы с грибами. Суп из кабачков с грибами. Суп грибной с картофелем и перловой крупой. Суп из шампиньонов. Суп из солёных рыжиков. Суп картофельный со свежими грибами. Суп овсяный с грибами. Суп картофельный с сушеными грибами. Овощные супы с мясом. Суп из баранины с рисом. Суп из говяжьих хвостов. Суп из кролика с беконом. Суп из кролика с рисом. Суп из цветной капусты с мясом. Суп овощной со свининой. Суп рисовый с лимоном. Суп с савойской капустой и мясом. Суп в горшочке. Суп картофельный с сосисками. Суп из телятины с томатом. Суп с ветчиной и клецками. Суп из кореньев и зелени. Овощные супы с курицей и дичью. Суп овощной с потрохами. Суп охотничий. Овощной суп с уткой. Суп из гуся. Суп из куриных потрохов. Суп с цыпленком. Суп из цыпленка с вермишелью. Супы из бобовых. Суп из белой фасоли со сметаной и солеными огурцами. Суп из овощей с фасолью. Суп из овощей с фасолью и гренками. Суп из спаржи. Суп картофельный с бобовыми. Суп картофельный с фасолью. Зеленый суп с фасолью. Суп гороховый. Суп гороховый с бараниной. Суп гороховый. Суп гороховый с копченым гусем или уткой. Суп из фасоли с копченым гусем или уткой. Суп из фасоли с лапшой. Суп из фасоли с томатом. Суп овощной с горошком и бобами. Суп овощной с фасолью. Суп овощной со спаржей. Суп с фасолью и вермишелью. Суп с фасолью и орехами. Фасолевый суп с грибами. Суп из фасоли или гороха грибной с гренками. Рассольники. Рассольники с мясом. Рассольник московский с почками. Рассольник мясной. Рассольник с говядиной. Рассольники без мяса. Рассольник домашний. Рассольник ленинградский. Рассольник по-россошански. Рассольник с гречневой крупой. Рассольник с кукурузой. Рассольник овощной. Рассольник с гречневой крупой. Рассольник с фасолью. Рассольники с морепродуктами. Рассольник дальневосточный. Рассольник домашний с кальмарами. Рассольник из зубатки. Рассольник из рыбы-капитана. Рассольник из хека. Рассольник рыбный. Рассольник рыбный с гречневой крупой. Рассольник с солеными килькой, хамсой, салакой или тюлькой. Рассольник с консервами «Килька с овощами в томате». Рассольник с морским гребешком. Рассольник с рыбными консервами. Рассольник с трепангами. Рассольник по – ленинградски с мидиями. Рассольник со ставридой консервированной. Рассольники с грибами. Рассольник с грибами. Рассольники с курицей и дичью. Калья из курицы. Калья с лимоном. Рассольник из гусиных потрохов. Рассольник куриный. Рассольник с гусиными потрохами. Рассольник с потрохами домашней птицы. Рассольники с пирожками. Рассольник с жареными пирожками из кислого теста. Рассольник с клецками. Рассольник с перловой крупой и фрикадельками из свежей и копченой сельди. Рассольник с сырными кексами. Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса. Рассольник с рыбными фрикадельками. Солянки. Мясные солянки. Мясная солянка. Солянка мясная по-ленинградски. Солянка мясная с рисом. Солянка мясная сборная. Солянка сборная из субпродуктов. Солянка сборная мясная. Солянка с телячьими почками. Солянка по-домашнему. Солянка полужидкая мясная. Солянка с заварными клецками. Солянки с грибами. Солянка грибная сборная. Солянка жидкая старинная (с грибами и рыбными фрикаделями). Солянка овощная с грибами. Солянки с морепродуктами. Московская солянка. Солянка домашняя со ставридой. Солянка донская. Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью. Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами. Солянка рыбацкая. Солянка рыбная. Солянка рыбная с трепангами. Солянка рыбная сборная. Солянка с кальмарами. Солянка с консервированным тунцом. Солянка с креветками. Солянка с морским гребешком. Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем. Солянки с курицей и дичью. Солянка из домашней птицы и дичи. Рыбные супы. Рыбный бульон. Рыбные супы с овощами. Рыбный бульон с овощами. Суп рыбный с овощами. Суп рыбный с овощами и фасолью. Суп рыбный с овощами и щавелем. Суп рыбный с картофелем. Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком. Суп фасолевый с мидиями. Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками. Рыбные супы с крупой. Рыбный бульон с рисом, морковью и зеленым горошком. Суп из осетрины по-волжски. Суп рыбный с крупой и лимоном. Суп рыбный с рисом и помидорами. Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком. Суп овсяной с мидиями. Рыбные супы с клецками, пельменями. Рыбный бульон с пельменями. Рыбный бульон с фрикадельками. Суп из креветок с клецками. Суп картофельный с рыбными фрикадельками. Уха с пельменями из рыбы. Уха с фрикадельками из икры. Уха с фрикадельками из рыбы. Уха бурлацкая. Уха днепровская с кашей. Уха донская. Уха желтая. Уха из мойвы. Уха с налимом. Уха из осетровых рыб. Уха из ставриды. Уха из стерлядей. Уха из стерляди или осетрины с шампанским. Уха молочная. Уха раковая. Уха ростовская. Уха рыбацкая. Уха рыбацкая с крупой. Уха рыбацкая с помидорами. Уха сборная. Уха стерляжья с печенью налима. Уха стерляжья с расстегаем. Необычные рыбные супы. Суп рыбный с сыром. Суп с макаронными изделиями, гребешком и грибами. Суп-лапша с мидиями. Супы-пюре. Супы-пюре с овощами. Суп-пюре из чечевицы (желтой). Суп-пюре из шпината. Суп-пюре из свеклы. Суп-пюре на моркови и картофеле. Суп-пюре из савойской капусты. Суп-пюре из спаржи. Суп-крем из салата. Суп-крем из кукурузы. Суп-крем из разных овощей. Суп-крем из лука и томата. Суп-пюре из белых кореньев и моркови. Суп-пюре из брюквы. Суп-пюре из кабачков и тыквы. Суп-пюре из фасоли. Суп-пюре из цветной капусты. Суп-пюре из картофеля. Суп-пюре из стручков фасоли. Суп-пюре из томата-пюре. Суп-пюре из моркови. Суп-пюре на белом соусе. Суп-пюре из свежих огурцов. Суп-пюре с крупой. Суп-пюре из лука и томата. Суп-пюре рисовый с морковью. Суп-пюре из свежих помидоров. Суп-пюре из моркови с гренками. Суп-пюре из перловой крупы. Суп-пюре из риса. Суп-пюре из салата. Суп-пюре с мясными продуктами. Суп-пюре из мозгов. Суп – пюре из гороха. Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами. Суп-пюре из печенки. Суп-пюре с морепродуктами. Суп-пюре из консервированных крабов. Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком. Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешка. Суп-пюре из раков. Суп-пюре из риса с рыбой, креветками или мясом криля. Суп-пюре из рыбы и раков. Суп-пюре из рыбы или кальмара и лука. Суп-пюре из рыбы с кнелями. Суп-пюре из салаки. Суп-пюре с грибами. Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньонов. Суп-пюре из свежих грибов и рыбы. Суп-пюре с курицей и дичью. Суп-пюре из артишоков. Суп-пюре из дичи. Суп-пюре из домашней птицы с фисташками. Суп-пюре на курином бульоне с кнелями. Необычные супы-пюре. Суп-пюре из земляной груши. Суп-пюре из каштанов. Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками. Холодные супы. Хлебный квас. Окрошки. Окрошка мясная. Окрошка сборная мясная. Окрошка из дичи и телятины. Окрошка овощная. Окрошка с рыбой. Окрошка уральская с рыбой. Окрошка с кальмарами или мясом криля. Окрошка рыбная с хреном или редькой. Окрошка грибная. Холодные борщи. Борщ с редькой. Борщ холодный с морским гребешком. Борщ холодный мясной. Борщ холодный с кальмарами или мясом криля. Борщ холодный с морским окунем или треской горячего копчения. Борщ холодный с рыбой и редькой. Борщ холодный с рыбой или крабами. Свекольник. Свекольник с грибами. Свекольник с кефиром. Свекольник холодный с рыбой. Холодники. Холодник из помидоров с рыбой. Холодник из ревеня с рыбой. Холодник по-белорусски. Холодник по-городскому. Холодник с крабами. Холодник со щавелем и рыбой. Холодные супы с рыбой. Холодный суп на томатном соке с рыбой. Ботвинья. Уха холодная. Щи холодные. Щи зеленые с яйцом холодные. Щи кислые холодные. Щи холодные зеленые с кальмарами и яйцом. Молочные супы. Молочные супы с макаронными изделиями. Молочный суп с миндальной лапшой. Суп молочный с овощами и макаронными изделиями. Суп молочный с макаронными изделиями. Суп молочный с лапшой домашней. Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью. Молочные супы с крупой. Молочный суп с пшеном. Суп молочный перловый. Суп молочный пшенный. Суп молочный рисовый. Суп молочный ячневый. Молочный гороховый суп с гречкой. Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес». Молочные супы с овощами. Молочный суп из тыквы. Суп молочный с цветной капустой. Суп молочный с картофельными фрикадельками. Суп молочный с овощами. Суп молочный с овощами и картофелем. Суп молочный с савойской капустой и другими овощами. Суп молочный с брюссельской капустой. Суп молочный с кабачками и картофелем. Молочные супы с хлебом. Сладкая молочная похлебка с желтками. Суп молочный с хлебными фрикадельками. Суп молочный с хлебом. Необычные молочные супы. Суп из плавленого сыра. Суп молочно-мучной. Постные первые блюда. Бульон из кореньев. Постный борщ «Южный». Постный борщ с грибами и квашеной капустой. Щи постные. Суп мучной (постный). Суп картофельный постный. Уха из ершей с пельменями. Уха из окуней, ершей, сига, лина, осетра, лососины (или карпа, карасей, сазана). Щи из кислой капусты с рыбой: щукой, осетриной, угрями, налимом, сигом. Солянка из белужины или осетрины (амура, сазана или карпа). Борщ из печёной свеклы с вином. Щи с грибами. Борщ с жареной селедкой и грибами. Суп грибной с вермишелью (макаронами). Суп грибной с рисом. Суп из свежих грибов. Суп из свежих кореньев с капустой. Суп овсяный с копчёной рыбой, черносливом (изюмом, яблоками, ромом, миндалём). Суп-пюре из помидоров. Классические первые блюда разных народов. Айзербаджанская кухня. Довга с мясом (суп гороховый с фрикаделями). Кюфта бозбаш (суп гороховый с фрикаделями, рисом и алычой). Овдух (окрошка с простоквашей). Пити (мясной гороховый суп с алычой). Сулу Хингал (суп с бараниной и тестом). Суп бозбаш (суп с фасолью и баклажанами). Американская кухня. Суп-пюре по-фермерски (с сыром). Английская кухня. Суп-пюре из овсяных хлопьев. Аргентинская кухня. Суп из помидоров и сладкого стручкового перца. Армянская кухня. Бозбаш ереванский (мясной суп с черносливом и яблоками). Бозбаш эчмадзицкий (мясной суп с баклажанами и стручковой фасолью). Брндзи шорва (рисовый суп). Воспи апур (суп с чечевицей). Спас (суп на кислом молоке). Сунки апур (суп грибной с рисом). Хаш (густой мясной суп). Яйни (суп с говядиной). Африканская кухня. Суп из кокосового ореха (Конго). Суп из цыпленка (Конго). Суп по-африкански с зеленым горошком (Судан). Уха африканская (Гана). Бельгийская кухня. Суп из шампиньонов. Болгарская кухня. Чорба из крапивы с брюквой. Чорба из стручковой фасоли. Чорба из шпината с гренками. Борщ по-болгарски. Овощной суп со сметаной (холодный). Венгерская кухня. Борщ по-венгерски. Гуляш-суп по-венгерски с клецками. Суп а-ля палоц (с мясом и фасолью). Суп хлебный по-крестьянски. Уха по-сегедски. Голландская кухня. Суп из сельдерея с сыром. Грузинская кухня. Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов). Суп из красного лобио (фасоли). Суп из курицы с орехами. Харчо по-грузински. Хаши (густой мясной суп с хлебом). Индийская кухня. Суп карри. Суп куриный. Иорданская кухня. Суп-крем из чечевицы. Иракская кухня. Суп-пюре из риса. Итальянская кухня. Суп «минестрон» (суп с бобовыми, ветчиной и сыром). Суп с хлебом. Казахская кухня. Ашшы сорпа (мясной суп). Кеспе с мясом и лапшой. Солянка (с мясом и яблоками). Солянка с клецками. Калмыцкая кухня. Махн-шельтяган (мясной суп с печеным луком). Карельская кухня. Напарокко (суп с сушеным окунем). Киргизская кухня. Кесме (суп с бараниной и лапшой). Шорпо (суп с бараниной и помидорами). Корейская кухня. Саспо (мясной суп с капустой). Тхан-сую (суп с тушеным мясом). Китайская кухня. Бульон с помидорами и яичными хлопьями. Бульон с бараниной и сычуаньской капустой. Бульон с тешей калуги. Кубинская кухня. Канья (суп с курицей и красным перцем). Суп из цветной капусты. Суп-пюре из свежей кукурузы. Ливанская кухня. Суп-пюре из помидоров, риса и сладкого перца. Литовская кухня. Суп томатный с рисом. Литовский летний холодный суп. Борщок литовский с ушками. Марокканская кухня. Ебаба (хлебный суп). Молдавская кухня. Борщ с крапивой по-молдавски. Борщ по-молдавски. Борщ с фасолью по-молдавски. Борш ку фасоле (суп с бобовыми на хлебном квасе). Суп по-молдавски (с курицей). Чорба с грибами и телятиной. Монгольская кухня. Суп гороховый на мясном бульоне с томатным соком. Суп из головы молодого барашка. Норвежская кухня. Суп-пюре по-норвежски (с кольраби и свежими грибами). Щи рыбные с фрикаделями. Польская кухня. Борщ по-польски. Борщ на хлебном квасе по-польски. Борщ по-польски. Борщ по-огородничьи (польская кухня). Борщ со свиным языком по-польски. Щи по-польски с говядиной. Щи по-польски с копченой грудинкой. Щи по-польски со свининой. Румынская кухня. Суп из помидоров с чесноком. Суп чечевичный. Сырбушка (овощной суп на молочной сыворотке с кукурузной мукой). Чорба из кукурузной крупы. Чорба по-деревенски (мясной суп из настоя отрубей). Суп с лапшой и луковой приправой. Суп-пюре из помидоров. Суп с крупкой из теста. Чорба из карпа (борщ с карпом). Таджикская кухня. Карам шурбон гушти (суп мясной с капустой). Нарын (суп с копченой, свежей бараниной и лапшой). Угро (гороховый суп с лапшой и фрикаделями). Шавля (суп с рисом). Шурбо (суп с горохом). Турецкая кухня. Суп из баранины. Туркменская кухня. Гайнатма (мясной суп с горохом и помидорами). Гара чорба (мясной суп с помидорами). Догрома чорба (суп с бараньими сердцем, почками и легким). Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками). Умпач-защи (суп мучной). Узбекская кухня. Кийма-шурпа (овощной суп с фрикадельками). Шурпа-чабан (мясной суп с рисом и кислым молоком). Суюк-ош (мясной суп с лапшой). Французская кухня. Морковный суп. Суп а-ля льежуаз (овощной зеленый суп со щавелем). Суп доброй женщины (овощной суп). Суп луковый по – парижски. Суп по-королевски (с цыпленком и миндалем). Суп-пюре с чесноком. Щавелевый суп. Чешская кухня. Борщ по-чешски (с грибами и помидорами). Суп из копченого мяса с манной крупой. Суп из молотой говядины. Чилийская кухня. Суп из зеленой фасоли. Чувашская кухня. Окрошка по-чувашски. Суп молочный с рыбой. Эстонская кухня. Суп из свежего и кислого молока. Суп молочный с горохом и перловой крупой. Японская кухня. Суп-пюре по-японски (с хлебом и картофелем). Литература. →