Китайская кухня в вашем доме.
- ОТ АВТОРА… ➾
- ОБ ИСТОРИИ КИТАЙСКОЙ КУХНИ И ЕЕ ОСОБЕННОСТЯХ. ➾
- Тепловая обработка. ➾
- 1. Жаренье способом «цзянь».
- 2. Жаренье способом «чао».
- 3. Жаренье способом «пын».
- 4. Жаренье во фритюре «чжа».
- 5. Жаренье способом «бао».
- 6. Жаренье способом «лю».
- 7. Тушение способом «шао».
- 8. Тушение способом «мэнь».
- 9. Тушение способом «па».
- 10. Тушение способом «као».
- 11. Тушение способом «хуэй».
- 12. Варка способом «дунь».
- 13. Варка способом «ао».
- 14. Варка способом «вэй».
- 15. Варка способом «тунь».
- 16. Варка способом «чжу».
- 17. Варка, на пару «чжэн», то есть в атмосфере,
- насыщенной водяными парами.
- 18. Фарширование «жан».
- 19. Запекание «као» в духовом шкафу.
- 20. Нанесение сахарной пудры «гуашуан».
- 21. Карамелизация «басы».
- 22. Блюда в медовом сиропе «мичжи».
- 23. Тепловая обработка способом «су».
- 24. Копчение «сюнь».
- 25. Ошпаривание «цян».
- 26. Приготовление соуса для салатов «бань».
- 27. Соленье «янь».
- 28. Способы маринования «лу», «цзян».
- 29. Приготовление холодца «дунфа».
- Ароматизации и специи. ➾
- 1. Поваренная соль.
- 2. Соевый соус.
- 3. Уксус.
- 4. Сахар.
- 5. Глутаминат натрия (глутамат натрия).
- 6. Вино.
- 7. Бадьян (звездочный анис).
- 8. Гвоздика.
- 9. Имбирь.
- 10. Корица.
- 11. Перец хуацзё.
- 12. Тмин.
- 13. Мускатный орех.
- Приготовление смешанных специй. ➾
- 1. Соль с перцем хуацзё.
- 2. Красный стручковый перец, пережаренный.
- в растительном масле.
- 3. Масло заправочное.
- 4. Кисло — сладкая подлива.
- 5. Томатная подлива.
- 6. Подлива с вкусом рыбы.
- 7. Подлива пикантная.
- 8. Настойка перца хуацзё.
- 9. Соевая паста.
- 10. Кунжутная паста.
- 11. Кунжутное масло.
- 12. Соевая паста острая.
- 13. Порошок пяти специй.
- Особенности жарения во фритюре. ➾
- Размачивание сушеных продуктов. ➾
- Ласточкино гнездо.
- (ЯНЬВО).
- Плавники акулы.
- (ЮЙЧИ).
- Трепанг.
- (ХАЙШЭНЬ).
- Мускул морского гребешка.
- (ГАНЬВЭЙ ).
- Медуза.
- (ХАЙЧЖЭ).
- Кальмары сушеные.
- (ЮЮЙ).
- Креветки сушеные.
- (ДАХАЙМИ).
- Ростки бамбука сушеные.
- (ЮЛАНЬПЯНЬ).
- Грибы сянгу сушеные.
- (СЯНГУ).
- Древесные грибы.
- (МУЭР).
- Цветы хуанхуа.
- (ХУАНХУА).
- Вермишель из гороха маш.
- (ФЭНЬТЯО).
- Маринованный соевый творог.
- (УСЯНГАНЬ).
- Консервированные утиные яйца.
- (СУНХУАДАНЬ).
- Желе из крахмала.
- (ЛЯНФЭНЬ).
- Семена лотоса.
- (ЛЯНЬЦ3Ы).
- Свежий имбирь.
- (СЯНЬЦЗЯН).
- Молодые ростки гороха, сои, чеснока. ➾
- НЕКОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. ➾
- РЕЦЕПТУРА КИТАЙСКИХ БЛЮД. ➾
- Холодные закуски. ➾
- Салат праздничный.
- (БАНЬ ЛЯНЦАЙ).
- Салат из огурцов.
- (БАНЬ ХУАНГУА).
- Салат из цветной капусты б.
- (БАНЬ ЦАЙХУА).
- Капуста кисло-сладкая с перцем.
- (ТАНЦУ БАЙЦАЙ).
- Рулет из капусты острый.
- (ЛАБАЙЦАЙ ЦЗЮАНЬ).
- Салат из баклажанов с чесноком.
- (БАНЬ ЦЕЦЗЫ).
- Капуста острая моченая.
- (ЛАБАЙЦАЙ).
- Салат из шпината с кунжутными семенами.
- (ЧЖИМА БОЦАЙ).
- Салат из спаржи с огурцом.
- (БАНЬ ЛУНСЮНАЙ ХУАНГУА).
- Салат из почек.
- (БАНЬ ЯОСЫ ШЭНЦАЙ).
- Яйца сунхуа.
- (СУНХУАДАНЬ).
- Яйца ароматичные.
- (УСЯН ЦЗИДАНЬ).
- Холодец пятицветный.
- (У СЫДУН).
- Салат из свинины с морской капустой и вермишелью из.
- крахмала.
- (ЛЯНБАНЬ САНЬСЫ).
- Салат из свиной кожицы острый.
- (БАНЬ МАЛА ЧЖУПИСЫ).
- Рулет мясной.
- (ЦЗЮАНЬ ШЯНЬ).
- Рулет куриный.
- (ЦЗИЖОУ ЦЗЮАНЬ ЦЗЯНЬ).
- Курица холодная с коричневым соусом.
- (БАЙЧЖАНЦЗИ).
- Курица холодная паровая.
- (ЦИНЧЖЭНЦЗИ).
- Курица копченая.
- (СЮНЬ ЦЗИ).
- Курица по-домашнему.
- (ЯНЬШУЙ ЦЗИ).
- Курица отварная.
- (ЧЖУ БАЙЦЗИ).
- Курица холодная по-сычуански.
- (ЦЗЯОМА ЦЗИ).
- Салат из крахмального желе с курицей.
- (ЦЗИСЫ ФЭНЬПИ).
- Салат из крахмального желе с курицей и свежими огурцами.
- (БАНЬЦЗИСЫ ФЭНЬПИ ХУАНГУА).
- Креветки и сельдерей с соусом.
- (ЦЗИНЦЗЯН ЦИНЦАЙ).
- Салат с вермишелью из крахмала, огурцов и свинины.
- (БАНЬФЭНЬТЯО ЧЖУЖОУСЫ ХУАНГУА).
- Салат из креветок, крахмального желе и огурцов.
- (ЦЗИНЬГОУ БАНЬ ФЭНЬПИ ХУАНГУА).
- Салат из медузы с креветками.
- (БАНЬ ХАЙЧЖЭ ХАЙМИ).
- Говядина остро-сладкая.
- (МАЛА НЮЖОУ).
- Карась тушеный без костей.
- (СУ ЦЗИЮЙ).
- Блюда из свинины. ➾
- Свинина, жаренная соломкой с молодыми побегами чеснока.
- (ЖОУСЫ ЧАО СУАНЬХУАН).
- Свинина, жаренная с чесноком и луком.
- (ЧЖА ПЭНЛИЦЗИ).
- Свинина соломкой по-пекински.
- (ЦЗИНЦЗЯН БАЙЖОУСЫ).
- Свинина фри ромбиками.
- (ЖУАНЬЧЖА ЖОУ ПЯНЬ).
- Свинина фри ломтиками.
- (ЦЗЕЛЮ ЖОУПЯНЬ).
- Свинина ломтиками с томатным соусом.
- (ФАНЬЦЕ ЖОУПЯНЬ).
- Свинина соломкой с остро-сладким соусом.
- (ЮЙСЯН ЖОУСЫ).
- Жареная свинина с молодой кукурузой.
- (ЮЙМИ ЧЖУЖОУЛЯНЬ).
- Свинина, жаренная с вермишелью из гороха маш и грибами муэр.
- (ЧАО ЖОУПЯНЬ МУЭР ФЭНЬТЯО).
- Свинина, жаренная с грибами муэр и ростками бамбука.
- (ЧАО ХУНЬСУ ЧЖУЖОУ).
- Грудинка свиная жареная.
- (ЧЖАПЫН ЖОУДУАНЬ).
- Свиная грудинка по рецепту СуДунпо.
- (ДУНПОЖОУ).
- Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком.
- (ЦУЛЮ ЖОУПЯНЬ).
- Свиная корейка ароматичная.
- (КОУЖОУ).
- Свиная корейка, жаренная в томате с зеленым горошком.
- (ФАНЬЦЕ ЧЖУЖОУЦЗЯ ВАНЬДОУ).
- Корейка фри кусочками.
- (ЖУАНЬЧЖА ЖОУКУАЙ).
- Фрикадельки из свинины (фри).
- (ЧЖАСЯО ВАНЬЦ3Ы).
- Фрикадельки из свинины с чесноком и луком.
- (ЛЮ СЯОВАНЬЦЗЫ).
- Фрикадельки в горшочке.
- (ШАГО ВАНЬЦ3Ы).
- Фрикадельки с клейким рисом паровые.
- (НОМИ ЧЖЭНЬЧЖУ ВАНЬЦЗЫ).
- Фрикадельки фри.
- (ЧЖЭНЬЧЖУ ВАНЬЦ3Ы).
- Фрикадельки фри в кунжуте.
- (МАЖЭНЬ ВАНЬЦЗЫ).
- Фрикадельки паровые с зеленым горошком.
- (ЦИНЧЖЭН ВАНЬЦЗЫ).
- Колобок фри в бульоне.
- (ШАГО ШИЦЗЫТОУ).
- Колобок паровой.
- (СЫСИ ВАНЬЦЗЫ).
- Свиные ребрышки кисло-сладкие.
- (ТАНЦУ ПАЙГУ).
- Свиные ребрышки тушеные.
- (ЦИНДУНЬ ПАЙГУ).
- Свиные ребрышки паровые с рисовой сечкой.
- (МИФЭНЬ ЧЖЕН ПАЙГУ).
- Свиные ребрышки паровые с острой приправой.
- (ЛАЦЗЯН ЧЖЭНПАЙГУ).
- Свиные ребрышки паровые с соевыми бобами.
- (ДОУЧИ ЧЖЭН ПАЙГУ).
- Свиные ребрышки в сахарной пудре.
- (ГУАШУАН ПАЙГУ).
- Свиные ножки тушеные.
- (ХУНШАО ЧЖУТИ).
- Свиные ножки кисло-сладкие.
- (ТАНЦУ ЧЖУТИ).
- Помидоры фаршированные.
- (ФАНЬ ЦЕСАЙЖОУ).
- Огурцы фаршированные.
- (ЖАН ХУАНГУА).
- Грибы сянгу фаршированные.
- (ГОТА СЯНГУХЭ).
- Блинчики фаршированные.
- (ЧЖА ЧУНЬДУАНЬ).
- Голубцы с томатным соусом.
- (ЦЕЧЖИ ЦАЙЦЗЮАНЬ).
- Голубцы слоеные.
- (ГОТА ЦАЙХЭ).
- Баклажаны, жаренные со свининой.
- (ШАО ЦЕНЗЫ ЧЖУЖОУПЯНЬ).
- Рагу пикантное с миндалем.
- (СИНЖЭНЬ ЖОУСЫ).
- Жаркое из свинины.
- (ЧАО ЖОУДИН).
- Свинина, жаренная с подливой.
- (ХУАЛЮ ЖОУПЯНЬ).
- Корейка тушеная.
- (КАО ТУНШИ).
- Свиная грудинка и солонина, вареные в горшочке.
- (ДУНЬ ЯНЬСЯНЬЖОУ).
- Свинина, тушенная с южным соусом.
- (НАНЫПАО ЖОУДИН).
- Свинина, тушенная с луком.
- (ЦУНШАО ЖОУДУАНЬ).
- Свинина, тушенная с морской капустой.
- (ЖОУПЯНЬ МЭНЬ ХАЙДАЙ).
- Соевый творог, жаренный со свининой.
- (ЧАО ЧЖУЖОУПЯНЬ УСЯНГАНЬ).
- Блюда из говядины. ➾
- Говядина ломтиками с луком.
- (ЦУНБАО НЮЖОУ).
- Говядина с перцем.
- (ЛАЦЗЫ НЮЖОУ).
- Говядина в томатном соусе.
- (ЦЭЧЖИША НЮЖОУ).
- Говядина соломкой жаренная.
- (ЧАНЬЧАО НЮЖОУ).
- Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой.
- (ЧЭНЬПИ НЮЖОУСЫ).
- Вырезка фри кусочками.
- (ЖУАНЬ ЧЖАЛЮ ЛИЦЗИ).
- Говяжье колено тушеное.
- (ВЭЙ НЮЖОУ).
- Вырезка, жаренная с грибами сянгу, ростками.
- бамбука и цветами хуанхуа.
- (ЧАО НЮЖОУСЯ СЯНГУСЫ ХУАНХУА).
- Говядина маринованная, ароматичная.
- (У СЯНИЗЯН НЮЖОУ).
- Говядина брусочками тушеная.
- (ПАНЮЖОУТЯО).
- Мясо тушеное по-китайски.
- (ДУНЬ НЮЖОУ).
- Говядина духовая по-пекински.
- (БЭЙЦЗИНКАО НЮЖОУ).
- Говядина паровая ломтиками.
- (ГОШАО НЮЖОУ).
- Говядина паровая с рисовой сечкой.
- (ФЭНЬ ЧЖАН НЮЖОУ).
- Говядина в бульоне.
- (ЦИНДУНЬ НЮЖОУ).
- Блюда из баранины. ➾
- Баранина фри с луком.
- (ЦУНБАО ЯНЖОУ ).
- Баранина фри ароматная.
- (УСЯН ЯНЖОУ).
- Баранина фри хрустящая.
- (СУЧЖА ЯНЖОУ).
- Баранина с квашеной капустой и вермишелью из крахмала.
- (СУАНЬБАЙЦАЙ ЯНЖОУ).
- Баранина, жаренная с грибами сянгу и ростками бамбука.
- (ЧАО ХУНЬСУ ЯНЖОУ).
- Шашлык на сковороде.
- (ЦЗЯНЬ ЯНЖОУЧУАНЬ).
- Блюда из птицы. ➾
- Цыпленок жареный кусочками.
- (ЧАОСУНЬ ЦЗИДИН).
- Цыплята фри кусочками.
- (ЧЖАБАКУАЙ).
- Цыплята, жаренные с красным перцем.
- (ЛАЦЗЫЦЗИ).
- Цыпленок в арбузе.
- (СИГУАЦЗИ).
- Курица кусочками с луком и перцем.
- (ЦУНДА ЦЗИКУАЙ).
- Курица кусочками острая.
- (ЦЗЯЧАНШАОЛА ЦЗИКУАЙ).
- Курица соломкой под горчичным соусом.
- (ЦЗЕМО ЦЗИСЕ).
- Курица фри ароматичная.
- (УСЯНЦЗИ).
- Курица ароматичная хрустящая.
- (СЯНСУЦЗИ).
- Курица жареная по-гунбао.
- (ГАНБАО ЦЗИДИН).
- Курица с шампиньонами.
- (ШАОЦЗИЖОУ ДУНГУ).
- Курица с грецкими орехами.
- (ТАОЖЭНЬ ШАОЦЗИ).
- Куриные крылышки по рецепту императрицы Гуйфэй.
- (ГУЙФЭЙ ЦЗИЧИ).
- Куриное филе жареное.
- (ЦЗЯНЬЦЗИПУ).
- Филе кур с луком.
- (ЧАОЦЗЫЦЗИ).
- Рубленое филе кур в соусе.
- (ГОТАЦЗИ).
- Рубленое филе кур в соусе.
- (ФУЖУН ЦЗИПЯНЬ).
- Курица тушеная.
- (ХУАНМЭНЬЦЗИ).
- Курица в горшочке.
- (ЦИНДУНЬЦЗИ).
- Курица, тушенная с ветчиной и грибами сянгу.
- (ЦЗИЖОУ МЭНЬСЯНГУ ХОТУЙ).
- Курица, тушенная с морской капустой.
- (ЦЗИКУАЙ ШАО ХАЙДАЙ).
- Курица маринованная.
- (ЛУЦЗИ).
- Курица фаршированная с клейким рисом.
- (НОМИ ЦЮАНЫДЗИ).
- Курица в бульоне.
- (ЦИНДУНЬ).
- Утка ароматичная.
- (УСЯН ЦЗЯН ФЭЙЯ).
- Утка тушеная фри.
- (ГОШАО ЯЦЗЫ).
- Утка паровая в пивном соусе.
- (ПИЦЗЮ ЧЖЭНЪЯ).
- Утка по-пекински.
- (БЭЙЦЗИН КАОЯ).
- Дикая утка с луком.
- (ЦЗИНЬЦУН ШАОЯ).
- Голуби с зеленым горошком.
- (ГЭЖОУ ВАНЬДОУ).
- Блюда из рыбы и морских продуктов. ➾
- Рыба, жаренная по-китайски.
- (ГОТАЮЙ).
- Рыба, жаренная в кисло-сладком соусе.
- (ТАНЦУЮЙ).
- Рыба паровая по-китайски.
- (ЛЮЮЙПЯНЬ).
- Рыба фри.
- (ЖУАНЬЧЖАЮЙ).
- Рыба отварная.
- (ЮЦИНЬЮЙ).
- Рыба под фруктовым соусом.
- (ГОЧЖИЮЙ).
- Рыба протертая в белке.
- (ФУЖУН ЮЙПЯНЬ).
- Рыба, тушенная с грибами сянгу и ростками бамбука.
- (ГАНЬКАОЮЙ).
- Карп отварной с подливой.
- (ЖУАНЬМО ЛИЮЙ).
- Сазан, тушенный с коричневым соусом.
- (ХУНШАОЮЙ).
- Сазан паровой.
- (УЛЮЮЙ).
- Сазан паровой.
- (ЦИНЧЖЭНЪЮЙ).
- Рыба паровая фаршированная.
- (УСЫХУН ЧЖЭНЪЮЙ).
- Толстолобик тушенный.
- (ЧЖЭХУЭЙ ПАНТОУЮЙ).
- Толстолобик отварной.
- (ЦЗИНЬХОЮЙ).
- Судак по-китайски.
- (ЧАНЬЦЗЯНЬ ЮЙКУАЙ).
- Камбала тушеная.
- (ЦЗЯНЬШЭНЬ ПИНЪЮЙ).
- Камбала в томатном соусе.
- (ГОЧЖИ ПИНЬЮЙ.).
- Рыба сабля жаренная.
- (ЧАНЬКАО ДАЙЮЙ).
- Угорь тушеный.
- (ШЭНЦЗЕ ШАНЬЮЙ).
- Креветки фри.
- (ЧЖАПЭН ДАСЯ).
- Креветки тушеные.
- (ЧАНЬКАО ДАСЯ).
- Креветки фри в белке.
- (ГАОЛИ СЯЖЭНЬ).
- Креветки жаренные с ростками бамбука.
- (ГАНЬШАОЮ ЛАНЬПЯНЬ СЯЖЭНЬ).
- Креветки, жаренные с имбирем.
- (ШАОСЯЖЭНЬ).
- Креветки, жаренные с цветной капустой.
- (СЯЖЭНЬ ЧАО ЦАЙХУА).
- Креветки, жаренные со стеблями чеснока.
- (ЧЖАПЭН ЖОУДУАНЬ).
- Жаренные креветки.
- (ЧАО СЯЖЭНЬ).
- Раки, жаренные по-китаиски.
- (ХУНЖАО ЛУНСЯ).
- Фрикадельки из креветок.
- (ЦИНЧЖА СЯВАНЬ).
- Котлеты из креветок.
- (ЦЗЯНЬ СЯБИН).
- Плавники акулы в коричневом соусе.
- (ХУНШАО ЮЙЧИ).
- Плавники акулы, жаренные с куриным филе, грибами сянгу и.
- ростками бамбука.
- (ПАСАНЬ СЫЧИ ЦЗЫ).
- Плавники акулы тушеные.
- (ГАНЬКАО ЮЙЧИ).
- Плавники акулы, жаренные с омлетом.
- (ГУЙХУА ЮЙЧИ).
- Мускул морского гребешка с ветчиной и омлетом.
- (ЧАОМУ СЮЙ ГАНЬБЭЙ).
- Мускул морского гребешка, жаренный с куриным мясом.
- (ГАНЬБЭИ ШАО ЦЗИТУИ).
- Речной краб, моченный в вине.
- (ЦЗУЙСЯ).
- Кальмары по-домашнему.
- (ЦЗЯЧАН ЮЮЙ).
- Кальмары, жаренные с ростками, бамбука.
- (ЧАОЮЮЙ СУНЬСЫ).
- Трепанги, жаренные со свининой.
- (ГУОЮЖОУ).
- Трепанги, жаренные со свининой и курицей.
- (ШАОХАЙШЭНЬ ЧЖУЦЗИЖОУПЯНЬ).
- Блюда из субпродуктов. ➾
- Печень, жаренная по-китайски.
- (ЧАОГАНЬ ЦЗЯНЬ).
- Свиная печень, фаршированная салом.
- (ШАОФЭН ЯНЬГАНЬ).
- Печень с болгарским пернем.
- (ЧЖУЧАНЬ ЛАЦЗЕ).
- Почки жареные.
- (ХУНШАО ЯОХУА).
- Почки свиные фри.
- (ЖУАНЬ ЧЖА ЯОХУА).
- Свиной желудок тушеный.
- (ХУЭЙ ДУСЫ).
- Язык говяжий ароматичный.
- (ЦЗЯН НЮШЕ).
- Язык свиной тушеный.
- (ШАО КОУТЯО).
- Сердце утки, жаренное с луком.
- (ЦУНБАС Я СИНЬ).
- Жаркое из потрохов утки.
- (ЧАОШИ ЦЗЯНЬ).
- Блюда из овощей. ➾
- Помидоры и сладкий перец.
- (ФАНЬЧЭ ЛАЦЗЯО).
- Капуста отварная.
- (АОБАЙЦАИ).
- Каштаны с капустой.
- (ЛИЦЗЫШАО БАЙЦАЙ).
- Кочанный салат жареный.
- (ЧАОСЯО БАЙЦАЙ).
- Шпинат жареный.
- (ЧАО БОЦАЙ).
- Баклажаны с чесночным соусом.
- (СУАНЬШАО ЦЕЦ3Ы).
- Баклажаны, жаренные с зеленым горошком.
- (СУШАОЦЕЦЗЫ ВАНЬДОУ).
- Баклажаны фаршированные.
- (ЦЗЯНЬ ЦЕНЗЫ).
- Баклажаны фаршированные отварные.
- (ЦЗЯНЬЖАНСЯНЬ ЦЕЦЗЫ).
- Фасоль жареная.
- (ЮМЭНЬ БЯНЬДОУ).
- Шампиньоны, жаренные с фасолью.
- (ЧАОСЯНСЮНЬ БЯНЬДОУ).
- Ростки гороха маш жареные.
- (ПЭН ДОУЯЦАЙ).
- Тыква тушеная.
- (ХУНШАО НАНЬГУА).
- Блюда из яиц. ➾
- Глазунья.
- (ЦЗЯНЬ ЦЗИДАНЬ).
- Омлет со свежими огурцами.
- (ГУЙХУА ХУАНГУАДИН).
- Омлет с томатами.
- (ФАНЬЧЭ ЧАОДАНЬ).
- Омлет в бульоне.
- (ЦЗИДАНЬТАН).
- Омлет кусочками в сахарной пудре.
- (ГУАШУАН ДАНЬКУАЙ).
- Омлет с цветами хуанхуа.
- (ХУАНХУА ЦЗИДАНЬ).
- Яйца копченые.
- (СЮНЬДАНЬ).
- Утиные яйца сунхуа фри с подливой.
- (ЦЗЯОМО СУНХУА).
- Утиные яйца сунхуа фри с чесноком и луком.
- (ЛЮ СУНХУА).
- Мучные блюда, рис. ➾
- Рис.
- (ДАМИ).
- Жареный рис с луком и яйцами.
- (ДАНЬЧАОФАНЬ).
- Жареный рис с креветками и сладким перцем.
- (ЧАОФАНЬ ЦЗЯ СЯЖЭНЬ).
- Жареный рис, пикантный.
- (СЕЖОУ ЧАОФАНЬ).
- Плов по-янчжоуски.
- (ЯНЧЖОУ ЧАОФАНЬ).
- Лапша с соусом далу.
- (ДАЛУМЯНЬ).
- Соус «чжацзян».
- Жареная лапша.
- (СУМЯНЬ).
- Лапша с куриной печенью.
- (ЮЧЖАМЯНЬ).
- Пельмени по-китайски.
- (ЦЗЯОЦЗЫ).
- Оладьи фри хрустящие.
- (СУБИН).
- Пампушки.
- (МАНЬТОУ).
- Пампушки фигурные.
- (ХУАЦЗЮАНЬ).
- Пампушки фаршированные.
- (БАОЦЗЫ).
- Лепешки.
- (ЦЗЯЧАНБИН).
- Лепешки с луком.
- (ЦУНХУАБИН).
- Лепешки фаршированные.
- (СЯНЬБИН).
- Бульоны и супы. ➾
- Прозрачный куриный бульон.
- (БАЙЦЗИТАН).
- Бульон обычный.
- (ЦИНТАН).
- Бульон с помидорами и яичными хлопьями.
- (СИХУНШИ ШУАЙГО).
- Бульон с яичными цветами.
- (ДАНЬХУАТАН).
- Бульон с молодой капустой.
- (БАЙЦАЙТАН).
- Суп со шпинатом.
- (БОЦАЙТАН).
- Бульон с огурцами и свининой.
- (ЧЖУЖОУ ХУАНГУАТАН).
- Бульон из зеленой фасоли со свининой.
- (ЧЖУЖОУ ТОУЦЗЕТАН).
- Бульон со свининой, грибами муэр, цветами хуанхуа и яйцом.
- (МУСЮЙТАН).
- Бульон по-шаньдунски.
- (ШАНЬДУН ХАЙШЭНЬ).
- Суп со свининой и шпинатом.
- (ТУНЬЖОУСЫ БОЦАЙТАН).
- Бульон с фрикадельками и зеленым горошком.
- (ЧУАНЬИНТАО ВАНЬЦЗЫ ЦЗЯ ВАНЬДОУ).
- Бульон сборный.
- (ШИЦЗИНЬ ЦАЙТАН).
- Овощной бульон с курицей.
- (ДУНГУ ЦЗИТАН).
- Бульон с тертым куриным филе и цветной капустой.
- (ЦЗИЖУН ЦАЙХУА).
- Бульон с тертым куриным филе и мускулом морского гребешка.
- (ЦЗИЖУН ГАНЬБЭЙТАН).
- Бульон с трепангами и куриным филе.
- (ЧУАНЬ ХАЙШЭНЬ ЦЗИПЯНЬ).
- Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком.
- (ЦЗИЖУН ВАНЬДОУТАН).
- Суп с куриной печенью и шпинатом.
- (ЦЗИГАНЬ БОЦАЙТАН).
- Бульон с печенью.
- (ЧУАНЬ НЮГАНЬ).
- Бульон с бараниной и вермишелью из гороха Маш.
- (ЯНЖОУ ФЭНЬТЯОТАН).
- Суп с сушеным соевым творогом.
- (ЧЖУГАНЬСЫ).
- Уха с редькой.
- (ЛОБОСЫ ТУНЬЦЗИЮЙТАН).
- Рыбный бульон с кочанным салатом.
- (ЮЙТАН СЯОБАЙЦАЙ).
- Бульон с филе из судака.
- (ЧУАНЬ ЮЙФУ).
- Бульон с тертым филе рыбы, грибами сянгу, ростками бамбука.
- и ветчиной.
- (ЧУАНЬ ЮЙСАНЬСЫТАН).
- Бульон из крабов.
- (ЧУАНЬ СЕЖОУ).
- Бульон с крабами и свежими огурцами.
- (ЧУАНЬ ДАЦЗЯ ХУАНГУА).
- Бульон с трепангами, кальмарами и ростками бамбука.
- (САНЬСЫТАН).
- Бульон с трепангами, курицей и свежим огурцом.
- (ЧУАНЬ САНЬПЯНЬ).
- Бульон с трепангами, мускулом морского гребешка, ветчиной и.
- омлетом.
- (САНЬСЯНЬТАН ТУАНЬГО).
- Бульон с плавниками акулы, тертым куриным филе и грибами.
- сянгу.
- (ЦЗИЖУН ЮЙЧИ СУНЬСЫСЯНГУТАН).
- Бульон с плавниками акулы, ростками бамбука, грибами сянгу и.
- ветчиной.
- (ЦИНДУНЬ ЮЙЧИ ЦЗЯ САНЬСЫ).
- Бульон с ласточкиным гнездом.
- (ТУНТЯНЬ ЯНЬВО).
- Сладкие блюда. ➾
- Яблоки в карамели.
- (БАСЫ ПИНЬГО).
- Сочима.
- Десерт из грецких орехов.
- (ХЭТАОЧЭН).
- Сладкий крем из арахиса.
- (ХУАШЭНГЭН).
- Каштаны в сиропе.
- (ПУТУНТАН).
- Бананы в сиропе меда.
- (МИЧЖИ СЯНЦЗЕ).
- Виноград в желе.
- (ШУЙЦЗИН ПУТАО).
- Компот с семенами лотоса по-китайски.
- (БИНТАН ЛЯНЬЦЗЫ).
- Список использованной литературы. ➾
Юрий Андреевич Ушаков.