Введение. Домашний сыр. Полезные свойства домашнего сыра. Приготовление сыра в домашних условиях. Сливочный сыр. Домашний сыр тофу. Адыгейский домашний сыр. Домашний панир. Твердый домашний сыр. Деревенский сыр. Мягкий сыр с укропом. Домашний сыр маскарпоне. Маскарпоне по-домашнему. Крем-сыр маскарпоне. Домашняя брынза. Брынза по-домашнему. Домашняя моцарелла. Сыр домашний бутербродный. Коричневый сыр «Брюност». Домашний плавленый сырок. Плавленый сыр с укропом. Мраморный домашний сыр. Домашняя сливочная рикотта. ... Кефирная рикотта. Фета по-домашнему. Домашняя фета. Мраморный сыр по-домашнему. Рецепты с домашним сыром. Канапе с помидорами и фетой. Рикотта с кинзой и перцем. Адыгейский сыр с помидорами. Томаты, фаршированные брынзой. Бутербродная смесь с брынзой и зеленью. Бутербродная смесь с фетой и грибами. Закуска с адыгейским сыром и шпротами. Майонез с тофу. Перец с моцареллой и рукколой. Моцарелла с рукколой и помидорами. Моцарелла, фаршированная маринованными овощами. Итальянские кростини с моцареллой. Салат с фетой и дайконом. Салат с фетой и авокадо. Салат с фетой и мятой «Египетские ночи». Салат с моцареллой и красной рыбой. Салат с моцареллой и шампиньонами. Салат с брынзой и сельдереем. Салат с жареным сыром и баклажаном. Салат с помидорами, рикоттой и семечками тыквы. Салат с баклажанами и адыгейским сыром. Салат с вялеными томатами и адыгейским сыром. Салат с адыгейским сыром, рукколой и помидорами черри. Салат с маскарпоне и семгой. Салат с фетой, авокадо и красным луком. Корейский салат с жареным тофу. Салат с брынзой и фасолью. Салат из феты и авокадо. Салат с фетой и овощами в йогуртовой заправке. Мисо суп с креветками и тофу. Суп-пюре с моцареллой и томатами. Запеканка с фетой и кабачками. Запеканка с адыгейским сыром и курицей. Перец, фаршированный сыром фета. Баклажаны, фаршированные мясом и адыгейским сыром. Запеченные кабачки с моцареллой. Рагу с брынзой и сливками. Моцарелла, запеченная с помидорами и беконом. Картофель с адыгейским сыром и специями. Картофель, запеченный с брынзой. Картофель с фетой по-гречески. Картофельное пюре с мясным фаршем и фетой. Картофель с фетой и горошком. Индийское блюдо «Шахи панир». Панир в соусе из сметаны. Полента с моцареллой и помидорами черри. Гречка с адыгейским сыром. Клецки из рикотты и тыквы. Паста с моцареллой и овощным соусом. «Ракушки» с фетой и оливками. Спагетти с моцареллой и цуккини. Паста под соусом из феты и шпината. Спагетти с адыгейским сыром и кукурузой. Мясо под адыгейским сыром. Ломтики говядины с гарниром из рикотты и шпината. Куриные рулетики с адыгейским сыром. Куриные рулеты с рикоттой. Куриное филе с моцареллой. Куриное жаркое с брынзой и лимоном. Филе индейки с моцареллой. Котлеты из сыра и сосисок. «Ежики» в томатном соусе с фетой. Семга с рикоттой в тесте. Рулет из семги с фетой. Тофу с имбирем. Тефтели с фетой. Соус из маскарпоне с апельсином. Тыквенный соус с рикоттой. Ньокки с рикоттой и розмарином. Пирог с фетой и брокколи. Пирог с брынзой и томатами. Открытый пирог с сыром и творогом. Пирог с фетой и креветками. Слоеный пирог с моцареллой. Пшеничные лепешки с брынзой. Оладьи из адыгейского сыра и феты. Оладьи с рикоттой и овсянкой. Маффины с адыгейским сыром. Рогалики с беконом и сырной смесью. Хачапури с адыгейским сыром. Пицца с моцареллой и колбасой. Фруктовая лодочка с брынзой. Шоколадный кекс с рикоттой. Тирамису с кремом из маскарпоне. Рулет с маскарпоне. Фруктовое ассорти с моцареллой. Шоколадный рулет с маскарпоне. Мраморный чизкейк с рикоттой. Вишневое мороженое с маскарпоне. Мороженое с маскарпоне, клубникой и шоколадом. Маскарпоне с клубникой и кедровыми орешками. Мусс с маскарпоне и лимоном. Десертный мусс из рикотты. Соус из маскарпоне с малиной. Крем из маскарпоне с шоколадом, апельсином и розмарином. Крем из маскарпоне с вишнями. Медовые фрукты с маскарпоне. Домашний творог. Полезные свойства домашнего творога. Какой творог полезен детям? Как приготовить творог в домашних условиях. Рецепты блюд из домашнего творога. Оладьи из творога с изюмом. Сырники с курагой. Сырник «Венский». Сырники с морковью. Творожные оладьи со свеклой и яблоками. Творожник «Бисквитный». Вареники с картофелем и творогом. Сметанник «Ежевичная история». Творожный пирог с помидорами. Творожный пирог «Экзотика». Творожный пирог с апельсинами. Пирожное «Творожное нежное». Пирог с домашним творогом и брынзой. Творожный пирог с камбалой. Творожный пудинг. Творожный пудинг с морковью. Суфле творожное. Творожное суфле «Лимонное». Суфле с творогом и персиками. Котлеты рисовые с творогом. Манные зразы. Пирог «Критский» с домашним творогом и мясом. Творожный пудинг с тыквой. Свекольные творожные котлеты. Картофельные котлеты с домашним творогом. Творог с укропом и чесноком. Творожные клецки с ветчиной. Ячневые биточки с домашним творогом. Домашний творог с грибами и хреном. Домашний творог с черносливом и подорожником. Домашний творог с безе и клубникой. Домашний творог с клубникой и мюсли. Домашний творог с абрикосами и грецкими орехами. Домашний творог с редисом, зеленым луком и сметаной. Шарлотка творожная с яблоками. Ватрушки с домашним творогом. Сырники с домашним творогом. Творожный пирог с желе и цукатами. Чернослив с домашним творогом. Творожная запеканка. Запеканка с хлебом и домашним творогом. Запеканка с малиной. Бабка творожная. Пасха «Боярская». Шоколадная пасха. Пасха «Сырая». Пасха «Морковная». Традиционная пасха. Пасха с цукатами. Пасха с цукатами на заварной помадке. Пасха со сметаной. Пасха со сгущенным молоком. Пасха «Миндальная». Паштет «Чесночный». Паштет с печенью трески. Паштет «Морковный». Паштет «Рыбный». Паштет «Медовый». Паштет с хреном. Масляный паштет. Паштет «Луковый». Майонез «Творожный». Острый творожный соус. Соус «Лимонный». Творожный соус «Классический». Творожный соус «Нежный». Омлет с капустой. Турошчуса с домашним творогом. Творожная вертута. Баклажаны, фаршированные творогом и брынзой. Икра «Творожная». Макароны с домашним творогом. Сладкий омлет из домашнего творога. Печенье творожное с шоколадом. Творожное мороженое. Блинчики с домашним творогом и ванилином. Блинчики с домашним творогом и яйцами. Полента. Шанежки с домашним творогом и зеленым луком. Рулет творожный. Запеканка творожная с лапшой. Запеканка с домашним творогом и рисом. Сыр творожный. Пампушки с домашним творогом и картофелем. Гренки с домашним творогом. Творожная запеканка с тыквой. Творожная запеканка «Пестрая». Каша пшенная с домашним творогом. Каша ячневая с творогом. Манты с творогом. Яблоки фаршированные. Творожный пирог «Быстро-вкусно». Ватрушки «Быстрые». Пирожки с домашним творогом и ветчиной. Коржики творожные. Рулетики из творога. Рулет слоеный с творогом. Творожное печенье. Творожное печенье с овсяными хлопьями. Слойки с домашним творогом. Мнишки с домашним творогом и картофелем. «Яйца» селедочные с домашним творогом. Творожные галушки. Пончики творожные. «Колядки». Сочники с вишнево-творожной начинкой. Сырники под маковым соусом. Сырники в маковом соусе. Домашний творог со сгущенным молоком. Соус творожный «Швейцарский». Гречневый крупник с домашним творогом. Чизкейк из домашнего творога. Суфле клубничное с домашним творогом. Суп с творогом и пивом. Творожники «Ванильные». Творожники с хурмой. Сырник из домашнего творога с шоколадной помадкой. Вареники «Ленивые». Вареники с домашним творогом запеченные. Творожно-апельсиновый десерт. Домашний йогурт. Полезные свойства домашнего йогурта. Приготовление йогурта в домашних условиях. Рецепты с домашним йогуртом. Йогуртовый паштет с черимойей. Тарталетки с йогуртом. Йогуртовый паштет с малиной. Фруктовый салат с макаронами и натуральным йогуртом. Виноградно-яблочный салат с мятой и натуральным йогуртом. Салат с яйцами, грибами и макаронами в домашнем йогурте. Салат с авокадо и соусом из натурального йогурта. Салат с яблоками, инжиром и натуральным йогуртом. Сырный салат в йогуртовом соусе. Огуречный салат с натуральным йогуртом. Салат с морковью, орехами и натуральным йогуртом. Салат с помидорами и авокадо, заправленный натуральным йогуртом. Салат с сыром и натуральным йогуртом. Салат с морковью и натуральным йогуртом. Салат из шпината с натуральным йогуртом. Салат с кукурузой, йогуртом, укропом. Салат с яблоком, грушей, сливой и натуральным йогуртом. Яблочный салат в йогуртовом соусе. Помидоры в натуральном йогурте. Заправка йогуртовая с авокадо. Йогуртовая заправка «Мятная острая». Йогуртовая заправка «Медовая». Йогуртовая заправка «Пикантная». Йогуртовая заправка «Зеленая». Йогуртовая заправка «Сырная» с брынзой». Арабский суп с йогуртом и огурцами. Йогуртовый суп. Картофельный суп по-литовски с натуральным йогуртом. Суп йогуртовый с дыней. Йогуртовый суп с морковью. Йогуртовый суп по-южноафрикански. Гаспаччо йогуртовый. Запеканка из курицы с йогуртом. Запеканка из курицы с йогуртом и перцем. Запеканка из лосося с йогуртом. Картофель и цветная капуста в йогурте. Кабачки, тушеные с натуральным йогуртом. Турецкий горошек в натуральном йогурте. Кабачки с йогуртовым соусом. Банановая райта. Цветная капуста, тушенная в йогурте. Телятина под йогуртовым соусом. Мясные шарики в натуральном йогурте. Барашек под йогуртовым соусом. Ягненок под йогуртовым соусом. Отбивные бараньи котлеты в натуральном йогурте. Курица с йогуртом. Курица с йогуртом с морковью. Куриное филе под йогуртовым соусом. Семга под йогуртовым соусом. Макароны с помидорами и йогуртом. Рис с натуральным йогуртом. Рис с грибами и натуральным йогуртом. Булочки с мясом в домашнем йогурте. Булочки с домашним йогуртом. Печенье сырное с беконом и натуральным йогуртом. Маффины «Кукурузные». Киш с домашним йогуртом и беконом. Маца с йогуртовым соусом. Кекс с натуральным йогуртом. Печенье деревенское с домашним йогуртом. Пирог с брынзой и натуральным йогуртом. Пирог йогуртовый с виноградом. Открытый пирог с орехами, бананами и малиной. Слоеный пирог с курицей и натуральным йогуртом. Слоеный пирог с мясом, сыром и натуральным йогуртом. Слоеный пирог с лососем, укропом и натуральным йогуртом. Торт «Апельсиновый» с домашним йогуртом. Турецкий торт с бананами и домашним йогуртом. Торт из красной смородины с домашним йогуртом. Экзотический торт с натуральным йогуртом. Торт с киви и натуральным йогуртом. Йогуртовый торт с земляникой и шоколадом. Торт йогуртный с арбузом. Медовый торт с домашним йогуртом и бананами. Медовый торт с домашним йогуртом и киви. Малиновый торт с домашним йогуртом. Торт «Лесная полянка». Торт клубничный с натуральным йогуртом. Торт с домашним йогуртом «Холодный». Йогуртовый торт с ягодами. Торт «Виноградный» с домашним йогуртом. Торт йогуртный с дыней и ягодой. Йогуртовый торт-мусс. Йогуртовый торт с черникой. Йогуртовый торт-мусс клубникой. Ягодный йогуртовый торт-мусс. Йогуртовый торт-мусс с малиной и яблоком. Йогуртовый торт-мусс с бананами, киви. Пасха из домашнего йогурта. Ромовая баба из малины и йогурта. Йогуртовые пирожные. Йогуртовый бисквит. Карамельный бисквит с натуральным йогуртом. Клубника с домашним йогуртом и мятой. Йогуртовые шарики с мятой. Финики, кешью и морковь в йогурте. Абрикосы с домашним йогуртом. Свежие персики с домашним йогуртом. Фруктово-йогуртовый мусс. Йогуртовый крем. Черника с йогуртовым кремом. Клубника с йогуртово-авокадным кремом. Йогуртовый крем с мюсли. Мюсли с грушами и домашним йогуртом. Мюсли с ягодами, натуральным йогуртом и полбой. Десерт из йогурта и мюсли. Домашний йогурт с нектаринами. Домашний йогурт с шоколадным сиропом, зефиром и изюмом. Йогуртово-черничное желе. Йогурт с тыквой и персиками. Мороженое с малиновым кремом. Десерт гранатовый с натуральным йогуртом. Малина с йогуртовым кремом. Крем-брюле с вишней и домашним йогуртом. Крем-брюле со сливой и домашним йогуртом. Йогуртовый мусс. Мороженое с ягодным кремом. Мороженое с дыней. Мороженое с бананом и киви. Приложение. Сыр. Пицца с моцареллой и колбасой. Котлеты из сыра и сосисок. Творог. Оладьи из творога с изюмом. Пасха с цукатами на помадке. Творожно-апельсиновый десерт. Йогурт. Тарталетки с йогуртом. Йогуртовый торт с ягодами. Йогурт с тыквой и персиками. →

Волшебный процесс. Хлеб и булочки из пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки. Из пшеничной муки. С мукой-ассорти, добавками из трав и ржаной мукой. Выпечка с различными добавками, семенами и специями. С овсяными хлопьями, отрубями, травами, кофе и какао. С маком, кунжутом, семенами льна, подсолнечника и тыквы. С тмином, кардамоном, куркумой, анисом и ванилью. Изделия с мясными продуктами, сыром, творогом и маслинами. С мясными продуктами, маслинами и творогом. С сыром. Хлеб и булочки с овощами и бобовыми. С картофелем, луком, свеклой, тыквой, помидорами и кабачками. ... С овощами-ассорти, перцем чили и бобовыми. Лепешки, лаваш, пита. С овощами, сыром, фасолью, специями и семенами. Из пшеничной и кукурузной муки. Изделия с фруктами, орехами, медом, сахаром и сухофруктами. С изюмом и корицей. С медом, орехами и сахаром. С фруктами, ягодами и сухофруктами. Приложение. →

Заправки для заготовок. Уксус салатный. Хлебный уксус. Винный уксус. Изюменный уксус. Красный пивной уксус. Уксус из яблок. Ягодный уксус. Скороспелый уксус. Малиновый уксус. Уксус для маринования сладких салатов. Уксус для маринования ягод и фруктов. Уксус для маринования рыбы и мяса. Уксус для маринования рыбы и мяса, менее крепкий. Уксус для маринования овощей и зелени. Горчица очень крепкая. Кислая горчица. Яблочная горчица отличная. Горчица французская. Горчица серая, наподобие французской. Гладкая горчица простым способом. ... Грушевая горчица. Горчица серая. Горчица по-английски. Горчица по-английски, быстрая. Горчица по-английски, с зеленью. Заготовки из мяса. Сухой бульон мясной. Солонина. Острая «охотничья» говядина в специях. Говядина копченая. Говядина в специях. Сушеное говяжье филе. Говяжий язык маринованный. Соление и копчение телятины. Соление и копчение баранины. Баранья ножка. Ветчина, соленная в бочках. Соление ветчины, предназначенной для копчения. Соление ветчины по‑немецки. Соление шпика. Соление шпика по‑украински. Соление свиных языков. Сохранение нутряного сала. Сохранение просоленной ветчины. Копчение ветчины без дыма. Ветчина копченая. Ветчина соленая. Студень. Свиные ножки с приправами. Рулет из нижней челюсти кабана. Рулет из верхней челюсти кабана. Зельц из свинины. Сушеная свиная кожа к гороховым блюдам. Рилетты из кролика. Свиные рилетты. Говядина в горшочке. Язык в горшочке. Окорок. Сало (шпик). Сало соленое по‑украински. Сало соленое. Сало копченое. Сало вареное. Сало свиное перетопленное. Заготовки из рыбы. Сухой овощной бульон для заготовки рыбы. Сушеная щука. Сушеная плотва. Сушеная белая рыба. Соление всевозможной рыбы. Соление белужины и осетрины. Соление судаков и щук. Соление семги. Визига осетровая. Осетровый клей. Способ приготовления из соленой рыбы свежепросоленной. Маринование рыбы – общие правила. Сельдь маринованная. Сельдь, маринованная по-гамбургски. Сельдь, маринованная с луком и лимоном. Сельдь маринованная, длительного хранения. Сельдь, наподобие голландской. Сельдь, маринованная с оливковым маслом. Сельдь, маринованная с уксусом. Сельдь под сладким маринадом. Филе сельди под горчичным соусом. Сельдь жареная. Треска маринованная. Линь маринованный. Корюшка маринованная. Уклейки маринованные. Ряпушка маринованная. Угорь маринованный. Угорь, маринованный с острым перцем. Угорь вареный, маринованный. Угорь жареный, маринованный. Белуга маринованная. Щука или судак маринованные. Лосось маринованный. Щука, маринованная по‑монастырски. Икра щучья, домашняя. Рыба, маринованная по‑английски. Миноги маринованные. Раковые шейки маринованные. Налимья печенка маринованная. Копчение рыбы. Рыба, копченная с соломой. Угорь копченый. Селедка копченая. Заготовки из птицы. Индейка маринованная. Гуси и утки маринованные. Рулет из гуся маринованный. Гусиная шейка с начинкой. Бекасы маринованные. Перепела соленые. Соление диких уток. Соление и копчение гусиных полотков с кориандром. Соление и копчение гусиных полотков. Копченый рулет из гусиных полотков. Гусиные рилетты. Колбасы и сосиски. Колбасы превосходные. Свиная языковая колбаса. Сосиски свежие. Сосиски копченые. Колбасы литовские копченые. Колбасы итальянские копченые. Колбасы венские. Колбасы для скорого употребления. Салями. Кровяные колбасы. Колбасы черные кровяные. Колбасы кровяные из гречневой ядрицы. Колбасы кровяные из смоленской крупы. Колбасы кровяные из гречневой крупы. Финляндские пальтены из ржаной муки. Колбасы белые из смоленской крупы. Колбасы белые из риса. Колбасы по-французски. Колбасы по-немецки. Сосиски из гусиных печенок. Сосиски из мозгов. Сосиски из рябчиков. Сосиски из зайца. Сосиски из рыбы. Бастурма. Суджук. Суджук из говядины с салом. Суджук свиной. Суджук свиной с чесноком. Кролик копченый. Кролик вяленый. Тушенка на все вкусы. Тушенка свиная. Дополнительные рецепты. Картофельная мука. Крахмал из недозрелых яблок и груш. Топленое масло. Сыр домашний белый из творога со сметаной. Сыр домашний с тмином. Сыр с плесенью. Сыр швейцарский. Сыр пресный жирный. Сыр сладкий земляничный. →

Выпечка. Пироги с овощами, грибами, мясом и рыбой. Пирог с капустой. Пирог с квашеной капустой и консервированной сайрой. Пирог с квашеной капустой, шампиньонами и красным луком. Пирог с брокколи и яйцом. Пирог из слоеного теста с сыром и болгарским перцем. Пирог из слоеного теста с копченой курицей и сыром. Пирог с филе курицы. Пирог со свининой и луком. Кулебяки и курники. Кулебяка с телятиной и курицей. Кулебяка с цветной капустой и копченой курицей. Кулебяка с капустой и сушеными грибами. Курник с курицей, рисом и шампиньонами. ... Пирожки и расстегаи с овощами, грибами, мясом и рыбой. Пирожки с куриной печенью и морковью. Пирожки с говяжьей печенью. Пирожки с курицей и рисом. Пирожки с зеленым луком и яйцом. Пирожки с филе сома и тмином. Пирожки с картофелем и белыми грибами. Расстегаи с курицей и шампиньонами. Расстегаи с рисом и осетриной. Расстегаи с маслятами и филе щуки. Беляши. Беляши со свининой и говядиной. Беляши с бараниной и рисом. Беляши по-татарски. Беляши с курицей и грибами. Сладкие пироги. Пирог с творогом, абрикосами и грушами. Пирог с бананами, грушами и орехами. Классическая шарлотка. Шарлотка по-французски. Пирог из слоеного теста с яблоками и черной смородиной. Овсяный пирог с курагой. Песочный пирог с лесными ягодами и мандаринами. Пирог с белой сливой и орехами. Мармеладный пирог с персиками. Пирог с вишней. Сдобные булочки. Творожные булочки с клубникой. Булочки с курагой и орехами. Кокосовые булочки. Булочки с черносливом. Банановые булочки с кешью. Кексы. Кекс «Зебра». Шоколадный кекс с фисташками. Творожный кекс с арахисом и изюмом. Шоколадный кекс с киви. Пудинги. Пудинг с абрикосовым джемом. Пудинг с клубничным вареньем. Пудинг «Фисташковый». Малиновый пудинг. Пудинг с грушами и грецкими орехами. Пудинг «Цитрусовый». Рулеты, торты и пирожные. Рулет с грейпфрутом и арахисом. Шоколадный рулет с апельсиновым джемом и изюмом. Бисквитный рулет с клубникой. Рулет с киви и сгущенным молоком. Торт «Эдем». Торт «Сказка». Пирожные «Вишенка». Бисквитные пирожные с персиковым джемом. Пирожные «Катюша». Пирожные «Оригинальные». Безе с кешью и шоколадным кремом. Пирожные «Нежные». Безе со сливками. Пицца. Пицца с овощами и грибами. Пиццас шампиньонами и сыром. Пицца с баклажанами и картофелем. Овощная пицца с зеленым горошком. Пицца с кукурузой и опятами. Томатная пицца с вешенками. Пицца с маринованными овощами. «Зеленая» пицца. Пицца с рыбой и морепродуктами. Пицца со шпротами и жареными грибами. Пицца со шпротами и яйцом. Пицца с креветками и шампиньонами. Пицца с мясом. Пицца с ветчиной и сыром. Пицца с салями, беконом и опятами. Пицца с охотничьими колбасками. Пицца «Корсика». Пицца с копченой свининой и острым соусом. Пицца с колбасой и вешенками. Пицца с говяжьей печенью. Пицца с паштетом из гусиной печени и шампиньонами. Пицца с вареной говядиной и жареными баклажанами. Пицца с жареной курицей и белыми грибами. →

Запеченные и жареные блюда. Рулет из говядины. Рулетики из говядины и овощей. Говядина с капустой. Жаркое из говяжьей вырезки с хлебом. Бифштексы с кукурузой. Жаркое из говядины, маринованной в коньяке. Жаркое из говядины, маринованной с яблоками и болгарским перцем. Жаркое из говядины, маринованной с салом в хересе. Говядина с грибами в фольге. Телятина с чесноком и тмином в фольге. Говядина с коньяком в фольге. Жаркое из кролика. Говядина с вишней в фольге. Жаркое из кролика, маринованного в красном вине. Мясо кролика с сыром в фольге. ... Кролик, фаршированный яблоками и черносливом. Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами. Курица, фаршированная свининой. Курица, фаршированная свининой и фисташками. Куриные окорочка, фаршированные айвой и гусиной печенью. Филе курицы с кабачками. Курица с зеленью. Курица с яблоками. Курица по-бразильски. Куриные шницели по-татарски. Запеканка из курицы и рисовой каши. Курица с клюквой. Курица с черносливом, орехами и медом. Курица в чесночном соусе, запеченная в фольге. Рулеты из отбивных с баклажанами. Цыплята по-сенегальски. Цыплята с брусникой по-украински. Цыплята по-гречески. Цыпленок с зеленью в фольге. Утка, фаршированная киви и сельдереем. Утка, фаршированная грушами. Утка с ананасами. Утка с вином в фольге. Гусь, запеченный с яблоками и овощами. Гусь, жаренный с картофелем фри. Свинина в тесте. Свинина с болгарским перцем. Свинина с лимоном. Свиные отбивные с овощами. Жаркое из свинины и говядины. Жаркое из свинины, говядины и овощей. Окорок в фольге. Свинина с пряностями в фольге. Свинина с овощами в фольге. Свинина с молодым картофелем в фольге. Бараньи ребрышки с зеленью. Баранина с цукини. Мясо в горшочках. Курица с квашеной капустой. Курица с картофелем и капустой. Куриные крылышки с цукини, картофелем и грибами. Фрикадельки из курицы в соевом соусе. Филе цыпленка в красном вине. Курица с апельсинами. Курица с черносливом и курагой. Филе цыпленка в кефире. Филе куриной грудки с чесночным соусом. Рагу из курицы и баклажанов с карри. Куриные голени с капустой и рисом. Куриные крылышки с овощами и карри. Утка с изюмом и орехами по-бангладешски. Утка с грейпфрутом и лаймом. Гусиная печень в томате. Филе гуся с овощами и сливой. Грудинка с кабачками. Свинина с кабачками и маринованными опятами. Солянка со свининой и маслинами. Свинина с капустой. Свинина с краснокочанной капустой. Свинина с кольраби. Свинина по-эстонски. Баранина с горохом по-казахски. Баранина с зеленью. Фрикадельки из баранины с мятой. Баранинас консервированной фасолью. Говядина с баклажанами и фасолью. Говядина с морковью и свеклой. Говядина со шпиком и болгарским перцем. Говядина с овощами и тмином. Говядина с яблоками и айвой. Говядина с грецкими орехами и апельсинами. Говядина в цитрусовом соусе. Говядина с алычой. Говядина в пивном соусе. Фаршированные мясом овощи, голубцы и долма. Огурцы с курицей. Огурцы с говядиной. Кабачки со свининой и рисом. Баклажаны с копченой курицей. Баклажаны с бараниной. Болгарский перец с мясом и рисом. Баклажаны с говядиной. Помидоры с курицей. Голубцы с бараниной. Голубцы с курицей и шампиньонами. Голубцы с курицей под томатным соусом. →

Особенности еврейских праздников. Традиции еврейской кухни. Мясо. Рыба. Парве. Шаббат. Яйца с обжаренным луком. Чолнт из говядины. Чолнт из курицы. Сырно-луковый пирог. Хала круглая. Торт морковный. Лейках. Блинный пирог с яблоками. Штрудель. Пурим. Суп картофельный с сельдью. Баранина, тушенная с чесноком. Гаше. Студень из куриных потрохов. Утка, фаршированная лапшой и грибами. Сельдь, запеченная в капусте. Цимес из моркови, яблок и изюма. Блинчики с картофелем. Блинчики с черносливом. Аменташ. Хоменташ. Фруктовый пунш «Эстер». ... Песах. Айерцвибеле. Фарфл (мучная добавка к супу). Бульон с «кнейдлах». Щи с сельдью. Лососина, тушенная со сметаной. Жаркое из говядины. Гефилте фиш в бульоне. Тесто заварное из мацы. Оладьи из мацы. Скугол с мясом. Блинный пирог с печенкой. Пасхальные бараночки. Бисквит пасхальный. Имберлех. Цикокихон. Хремзлах. Шавуот. Паштет из печени о сельдью. Суп картофельный с молоком. Молочный суп о лисичками и картофелем. Студень из курицы. Цимес «Еврейский». Блинчики с творогом. Рош ха-Шана. Икра «Гехактэ лебер». Бульон с «куголом». Щука фаршированная. Рыбные котлеты с творогом. Линь в молоке. Цимес с «кнейдлах». Харойшес. Печенье «Тайглах». Медовый пирог. Леках. Меренги. Йом Кипур. Суккот. Жареные огурцы. Сельдь с овощами. Селедочный творог с чесноком. Мясной суп с картофельными клецками. Курица, тушенная с «цимесом». Эсик-флейш. «Варнички» с печенкой. Сухопареная рыба. Сельдь жареная. Блинчики с морковью и яйцами. Цимес. Ханука. Редька с жиром. Салат из лука со шкварками. Бульон с «мандлен». Форшмак. Скумбрия свежесоленая. Блинчики с мясом. Курятина, тушенная с телячьим языком. Рулетики с луком. Цимес картофельный с черносливом. Пончики. Монелах. Манделах. →

Предисловие. Окакуро Какузо. КНИГА О ЧАЕ. Чашка чая как акт гуманности и человеколюбия. Школы чая. Даосизм и дзен-буддизм. Чайная комната. Понимание и оценка искусства. Цветы. Чайные мастера. Благодатный чай. Виды и сорта китайского чая. Зеленые чаи. Улунские чаи. Желтые чаи. Красные чаи. Черные чаи. Жасминовые чаи. Международная классификация чаев. Традиции чаепития. Чаепитие по-японски. Чаепитие по-русски. Чаепитие по-английски. Рецепты приготовления чая. В какой воде заваривать чай. В какой посуде заваривать чай. ... Азиатские рецепты. Европейские рецепты. Рецепты холодного чая. Рецепты фруктово-ягодных чаев. Лечебные чаи. Рецепт вечной молодости. Противоцинготные чаи. Аппетитные чаи. Витаминные чаи. Грудные чаи. Ветрогонные чаи. Желудочные чаи. Слабительные чаи. Противогеморройные чаи. Желчегонные чаи. Мочегонные чаи. Потогонные чаи. Почечные чаи. Успокоительные чаи. Заключение. →

Вступление. Почему мне нравится готовить. Не бойтесь готовить. ЧТО мы будем готовить. Как обустроить кухню. Дети на кухне. Время и еда. Придумываем меню и… семейные традиции. Мои кулинарные принципы. Мои «кулинарные друзья». Салаты. Французский салат. Салат из запеченной тыквы с ветчиной. Салат «Весенний». Вьетнамский салат. Салат с сельдью. Салат из спаржи. Салат из огурцов и курицы. Салат «Нисуаз». Теплый салат с яйцом и беконом. Салат с грушами и сыром рокфор. Салат с виноградом. Теплый салат с лисичками. ... Салат с авокадо. Салат из «бантиков». Салат из рисовых макарон. Блюда из овощей. Закуска из баклажанов. Картошка с грибами. Запеченные овощи. Темпура. Бифштекс из белых грибов. Пирог со шпинатом и щавелем. Овощи по-китайски. Запеченный лук. Тыква, запеченная в фольге. Закуска из сладкого перца. Молодая морковь с чесноком. Соусы и заправки. Salsa Verde. Сливовый соус. Домашний майонез. Наипростейший. Тархуновый. Восточный. Китайский. Супы и бульоны. Суп со шпинатом. Грибной суп. Щи из щавеля со сладкими ватрушками. Суп-пюре из тыквы. Гаспаччо. Борщ из запеченной свеклы. Куриный бульон. Овощной бульон. Рыбный бульон. Макароны. Рис. Ризотто. Спагетти с рыбой. Макароны-«ракушки» со спаржей, горохом и беконом. Макароны в соусе песто. Тальятелле с лисичками. Цветные тальятелле. «Муравьи, ползущие по веткам деревьев». Ризотто. Зеленое ризотто. Ризотто с грибами. Ризотто с тыквой. Ризотто с радиккио. Рис с овощами. Творог. Вареники с творогом. Ватрушки. Творожные ньокки с базиликом. Яйца. Яичница по-кончаловски. Яйца с луком. Омлет с лисичками. Омлет со щавелем. Мясо. Птица. Телятина в белом вине. Телятина под соусом Vitello-tonnato. Телячья печень со шпинатом. Стейк с руколой. Свинина с медом и имбирем. Свинина в молоке. Свинина с яблоками. Пряная курица. Зеленое карри с курицей. Курица по-мароккански. Курица с грибами. Курица с секретом. Цыпленок с чесноком. Паштет из куриной печенки. Ароматный маринованный кролик. Пьяная утка. Бараний окорок с картошкой. Рыба. Форель с овощами. Семга, запеченная в соли. Биточки из форели. Семга и креветки на гриле. Сибас, запеченный в духовке. Хлеб. Фокачча. Пицца. Домашний хлеб. Фокачча. Фокачча с черешней. Фокачча слоеная с творогом. Пицца «Маргарита». Пицца с козьим сыром. Пицца с зеленым луком и чабрецом. Напитки. Чай. Кофе. Ванильный дайкири. Negroni. Martini Rosso. Campari Orange. «Канарейка». Сливочный коктейль. Грог. «Зимняя мята». «Джунгли». Чай. Имбирный чай. Булочки с изюмом. Абрикосовое варенье с вариациями. Просто абрикосовое варенье. Абрикосово-апельсиновое варенье. Абрикосово-имбирное варенье. Абрикосовое варенье с грецкими орехами. Кофе. Овсяное печенье. Кокосовые тучки. Десерты. Черешневое сорбе. Грейпфрутовое сорбе с Саmраri. Ванильное мороженое. Карамельное мороженое. Мороженое «Семифреддо». Маскарпоне с малиной. Клубничный десерт. Торт «Клубничный лес». Сливовый пирог. Лимонный пирог. Персиковый пудинг. Яблочный пирог. Шоколадный торт «Два ореха». Шоколадный торт с имбирем. Шоколадный мусс. Тирамису. Панна кота. Марокканский торт. Творожный торт. Эклеры. Лимонный торт. Заключение. →

Специи. Бульоны. Овощной бульон. Куриный легкий бульон. Мясной бульон на основе телятины или говядины. Декабрь. Фасоль. Суп из белой фасоли. Итальянский суп. Азиатский салат. Красная фасоль с колбасками. Гречка. Гречка с тофу. Гречка по-восточному. Сухие грибы. Рисовые блинчики с сушеными грибами. Чили. Тайский куриный суп. Тайский салат. Тальятелле «Aglio, Olio, Peperoncino». Грейпфрут. Салат с грейпфрутом. Лимоны. Лимонное ризотто. Лимонные тарталетки. Сицилийский торт. Клюква. Клюквенный соус. Рождественский пирог. ... Груши с клюквой под хрустящим тестом. Январь. Авокадо. Салат из шампиньонов и авокадо. Суп из авокадо. Чечевица. Суп из чечевицы с луком. Чечевица со сливками и имбирем. Чечевица с мятной заправкой. Оливки. Тапенад. Фокачча с оливками. Хлеб с оливками и чесноком. Семга с оливками. Чернослив. Чернослив в чае. Клафутти с черносливом. Февраль. Корица. Ароматный рис. Яблочный пирог с корицей. Миндаль. Миндаль в шоколаде. Салат с миндалем и рокфором. Яблочный штрудель. Лесной орех. Запеченные яблоки. Бананы. Бананы в кляре. Манго. Салат-соус из манго. Финики. Песочные кексы с финиками. Апельсины. Апельсиновое желе. Апельсиновое варенье. Блины фламбе с мороженым. Апельсиновый торт. Имбирь. Спагетти с имбирем и помидорами. Имбирное печенье. Март. Петрушка. Холодный суп-пюре из петрушки. Хлеб с пармезаном и чесноком. Salsa Verde. Мята. Коктейль «Мохито». Салат с мятой и чечевицей. Таббуле. Ризотто с мятой и ветчиной. Брокколи. Супчик для бедных. Салат из макарон с брокколи. Макароны-«ракушки» с брокколи. Закуска из брокколи. Цикорий. Салат из цикория с голубым сыром. Очень простой салат с цикорием. Салат из весенних овощей с ветчиной, перепелиными яйцами и домашним майонезом. Грата из цикория. Цикорий, запеченный с сыром. Апрель. Радиккио. Салат с сельдью по-восточному. Редис. Розовый салат. Теплый салат с копченой рыбой. Пицца c радиккио и моцареллой. Рукола. Салат из руколы с куриной печенкой. Салат с козьим сыром. Салат с балыком и руколой. Кедровые орешки. Теплый салат с луком, беконом и руколой. Шпинат. Индийский рис со шпинатом. Закуска из шпината. Нескучный шпинат. Картофель. Суп «Вишисуаз». Картофельный пирог с сыром. Укроп. Вареники с картошкой, беконом и укропом. Молодой картофель по-кончаловски. Базилик. Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом. Запеченная картошка с сыром. Май. Спаржа. Салат из спаржи с кунжутом. Закуска из спаржи с ветчиной. Омлет со спаржей. Щавель. Запеченный суп с фасолью и щавелем. Морковь. Морковный суп-пюре с кориандром. Овощи в рисовой бумаге. Морковный пирог. Клубника. Сорбе из красного вина с клубникой. Кукурузное печенье с клубничным соусом. Июнь. Летние ягоды. Ягодное желе с кокосовыми крекерами. Кексы с голубикой. Черносмородиновое сорбе. Ягодный десерт. Пирог «Летняя песня». Вишня. Вареники с вишней. Кексы с вишней. Пирог с вишней. Торт «Черный лес». Сливы. Кукурузные оладушки со сливами. Ореховый торт со сливами. Июль. Помидоры. Коктейль «Кровавая Мэри». Пирожки с помидорами. Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном. Карамелизированные помидоры со сметанным мороженым. Свекла. Салат из свеклы «Наполеон». Холодник по-польски. Пирог из свеклы. Абрикосы. Пончики с абрикосами. Персики. Персиковое мороженое. Коктейль «Bellini». Сангрия. Август. Кабачки. Оладушки из кабачков. Цукини на гриле. Пирог из кабачков с мятой. Овощная лазанья с козьим сыром. Овощные корзиночки. Баклажаны. Фаршированные баклажаны. Икра из баклажанов. Салат с баклажанами и моцареллой. Закуска из баклажанов с сыром. Лавровый лист. Тушеная баранина с баклажанами. Сладкий перец. Салат из красного перца с моцареллой. Салат из перца с фетой и помидорами. Кукуруза. Суп-пюре из свежей кукурузы. Кукурузные оладушки. Инжир. Салат из инжира с моцареллой. Запеченный инжир. Сентябрь. Белые грибы. Белые грибы, запеченные с мятой. Закуска из грибов шитаки. Фасоль с белыми грибами. Блины с грибами и голубым сыром. Лисички. Спагетти в оливковом соусе с лисичками. Тыква. Тыквенный суп с карри. Лук. Луковый суп. Мармелад из лука. Октябрь. Груши. Голубой сыр с грушами. Груши a` la «Cre`me de Cassise». Грушевое сорбе с граппой. Ваниль. Грушевый пирог. Тимьян. Суфле из козьего сыра и тимьяна. Яблоки. Салат из яблок и моркови. Яблочное варенье-соус. Сэндвич из яблока с сельдью по-кончаловски. Круассаны с яблоками. Ноябрь. Грецкие орехи. Тальятелле с грецкими орехами. Шоколадные кексы с грецкими орехами. Фенхель. Теплый салат из фенхеля с помидорами. Жареный фенхель. Салат из фенхеля и апельсина. Розмарин. Каперсы. →

Ремарка редактора. От авторов. ОСТРИЕ КОПЬЯ. PER-DE-LANCE (1934). Корзиночка-тарталетка (Tart Shell). Начинка из черешни (Cherry Tart Filling). Начинка из ревеня (Rhubarbs Tart Filling). Тарталетки с помидорами (Tomato Tarts). Яблочный пирог (Apple Pie). Цыплята в тесте (Chicken Pie). Нога ягненка (Leg of Lamb). Камбала под сырным соусом (Flounder with Cheese Sauce). ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН. THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935). Гусь (Goose). Рагу из белки (Squirrel Stew). СНОВА УБИВАТЬ. ТО KILL AGAIN (1936). ... Говяжья вырезка в соусе Абано (Filets of Beef in Sauce Abano). Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne). КРАСНАЯ КОРОБКА. THE RED BOX (1937). Рисовые крокеты (Rice Fritters). Фрикандо (Fricandeau). Гуляш (Goulash). СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ. ТОО MANY COOKS (1938). Стейк-портерхаус на доске (Planked Porterhouse Steak). Рубец по-креольски (Creole Tripe). Миссурийский окорок из графства Бун (Воопе County Missouri Ham). Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce). Опоссум по-теннессийски (Tennessee Opossum). Омар Ньюбург (Lobster Newburg). Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup). Новоорлеанский буйабес (Bouillabaisse of New Orleans). Устричный пирог Ниро Вульфа (Oyster Pie Nero Wolfe). Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham). Мусс Покахонта из икры шэда (Shad-Roe Mousse Pocahontas). ОБЕД ПО-АМЕРИКАНСКИ. Устрицы, запеченные в раковинах (Oysters Baked in the Shell). Черепаха по-мэрилендски (Terrapin Maryland). «Битое» печенье (Beaten Biscuits). Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey). Рисовые крокеты (Rice Croquettes). Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream). Авокадо Тодхантер (Avocado Todhunter). Салли-ланн (Sally Lunn). Ананасовый шербет (Pineapple Sherbet). Бисквит (Sponge Cake). Салатная заправка «Ручеек на лугу» (Meadowbrook Salad Dressing). Консоме (Consomme). Голец с коричневым масляным соусом и каперсами (Brook Trout with Brown Butter and Capers). Кнели по-домашнему (Quenelles Bonne Femme). Жареная утка а-ля мистер Ричардс (Roast Duck Mr. Richards). Салат Росси (Rossi Salad). Рагу из зайца (Civet de Lapin). Пирожки Валенко (Piroshki Vallenko). Артишоки дригант (Artichokes Drigante). Яйца «верхом» (Oeufs au Cheval). Соус «Весна» — (Sauce Printemps). Колбаски минюи (Saucisse Minuit). ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП. OVER MY DEAD BODY (1940). Мелко нарезанный и подрумяненный картофель (Hashed Brown Potatoes). Мафины с черникой (Blueberry Muffins). Кукурузные мафины (Corn Muffins). Пирог из зеленых помидоров (Green-Tomato Pie). ЗАВЕЩАНИЕ. WHERE THERE'S A WILL (1940). Аллигатор в пикантном соусе (Alligator Sauce Picante). С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ. CORDIALLY INVITED TO MEET DEATH (1942). Хэш из солонины (Corned-Beef Hash). Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash). Фальшивая черепаха (Mock Terrapin). Бульон для фальшивой черепахи (Stock for Mock Terrapin). Спунбред (Spoon Bread). Джулеп (Julep). ЛОВУШКА. BOOBY TRAP (1944). Лягушачьи лапки по рецепту Фрица (Fritz's Frogs' Legs). УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР. THE SILENT SPEAKER (1946). Кукурузные блинчики (Corn Cakes). Парная свиная вырезка в сухарях (Breaded Fresh Pork Tenderloin)[27]. Томатно-сырный соус (Tomato and Cheese Sauce). И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ. AND BE A VILLAIN (1948). Жареные креветки (Fried Shrimp). Котлетки из моллюсков залива Кейп-Код (Саре Cod Clam Cakes). Сметанный соус (Sour Sauce). Вителло тоннато (Vitello Tonnato). Сэндвич с рубленой крольчатиной (Minced-Rabbit-Meat Sandwiches). Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich). Сэндвич с джорджийской «деревенской» ветчиной (Georgia-Country-Ham Sandwich). Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole). ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА. HELP WANTED, MALE (1949). Джем из зеленых помидоров (Green-Tomato Jam). Жаренные на гриле тонкие ломтики свиной вырезки (Broiled Pork-Loin Wafers). Салатная заправка Ниро Вульфа (Nero Wolfe's Salad Dressing). Тесто для пирогов (Pie Crust). Пирог с черникой (Blueberry Pie). ВМЕСТО УЛИКИ. INSTEAD OF EVIDENCE (1949). Телячья отбивная (Veal Cutlet). Кастельнодарское кассуле (Cassoulet Castelnaudary). ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ. SECOND CONFESSION (1949). Вообще говяжий стейк, или бифштекс (beefsteak). ОЖИВШИЙ ПОКОЙНИК. MAN ALIVE (1950). Куриная печенка (Chicken Livers). Рисовые оладьи (Rice Cakes). В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ. IN THE BEST FAMILIES (1950). Миндальное парфэ (Almond Parfait). Утка Мондор (Duck Mondor). ПРОЧИТАВШЕМУ — СМЕРТЬ. MURDER BY THE BOOK (1951). Свиные ребрышки в особом соусе (Spareribs in Special Sauce). ИГРА В БАРЫ. PRISONER'S BASE (195. Бакалао (Bacalhau). Пудинг с грецкими орехами (Walnut pudding). Почки по-горски (Kidneys Mountain Style). Клецки в карамели (Carameled Dumplings). ЗОЛОТЫЕ ПАУКИ. GOLDEN SPIDERS (1953). Круассаны для воскресного завтрака (Sunday Morning Crescents). Начинка из свежих фиг и черешни (Pig and Cherry Tart Filling). Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet). Финдонская пикша (Finnan Haddie). Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets). Скворцы (Starlings). Полента (Polenta). Блины со свининой по-датски (Danish Pork Pancakes). БЕЗ УЛИК. THE ZERO CLUE (1954). Песто (IL Pesto). ЧЕРНАЯ ГОРА. THE BLACK MOUNTAIN (1954). Тушеная «дикая» индейка (Braised Wild Turkey). Соус из сельдерея (Celery Sauce). Ананасы с творогом (Pineapple and Cheese). Сюпрем из птицы в пергаменте (Supremes de Volaille en Papillote). Куропатка в кастрюльке (Perdrix en Casserole). Турнедо Богарне (Tournedo Beauharnais). Тальярини (Tagliarini). Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini). НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ. BEFORE MIDNIGHT (1955). Тосты под молочным соусом (Milk Toast). Бульон (Bouillon). КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ. WHEN A MAN MURDERS (1956). Голуби с колбасками и квашеной капустой (Squabs with Sausage and Sauerkraut). Колбаски с десятью травами (Sausage with Ten Herbs). Печеночный паштет Фрица (Fritz's Liver Pate). ЕСЛИ БЫ СМЕРТЬ СПАЛА. IF DEATH EVER SLEPT (1957). Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic). Икра шэда с креольским соусом (Shad Roe with Creole Sauce). Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле (Bread Triangles Fried in Anchovy Butter). «Ежовый» омлет (Hedgehog Omelet). Авокадо (Avocado). ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК. FOURTH OF JULY PICNIC (1958). Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне (Poached and Truffled Broilers). Брокколи (Broccoli). Фаршированный травами картофель (Herbed Stuffed Potatoes). БОКАЛ ШАМПАНСКОГО. CHAMPAGNE FOR ONE (1958). Свежие фиги со сливками (Fresh Figs with Cream). Телячьи рулетики в кастрюльке (Veal Birds in Casserole). Анчоусное масло (Anchovy Butter). Мелко нарезанные моллюски в яйце (Clams Hashed with Eggs). СОЧИНЯЙТЕ САМИ. PLOT IT YOURSELF (1959). Омлет с шампиньонами и миндалем (Mushroom and Almond Omelet). Абрикосовый омлет (Apricot Omelet). Абрикосовый омлет с беконом (Bacon and Apricot Omelet). Земляничный омлет (Strawberry Omelet). Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом (Braised Ducklings Stuffed with Crabmeat). Голуби, выдержанные в сливках (Squabs Marinated in Cream). Сливочный соус с мадерой (Madeira Cream Sauce). Рулет из ягнятины (Lamb Loaf). СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ. ТОО MANY CLIENTS (1960). Яйца, сваренные на малом огне (Coddled Eggs). Мозговые кнели (Marrow Dumplings). Суп из каштанов (Chestnut Soup). Сэндвич с креветками и огурцом (Cucumber and Shrimp Sandwich). Домашняя булочка для сэндвичей (Hard Roll, Homemade). Яблоки, запеченные в белом вине (Apples Baked in White Wine). ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ. POISON А LA CARTE (1960). Блины со сметаной (Blinis with Sour Cream). Суп из зеленой черепахи (Green-Turtle Soup). Камбала, припущенная в белом вине (Flounder Poached in White Wine). Соус из мидий и грибов (Mussel and Mushroom Sauce). Жареный фазан (Roast Pheasant). Молочный поросенок (Suckling Pig). Салат Фрица с заправкой «дьявольский дождь» (Salad with Devil's Rain Dressing). Крокеты из каштанов (Chestnut Croquettes). Сыр (Cheese). РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА. CHRISTMAS PARTY (1958). Печеные груши (Baked Pears). ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД. EASTER PARADE (1958). Печенье на пахте (Buttermilk Biscuits). ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ. DIE LIKE A DOG (1956). Голуби с венецианским соусом (Squabs with sauce Venitienne). Венецианский соус (Sauce Venitienne). ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ОМАХИ. MIGHT AS WELL BE DEAD (1956). Мусс из ветчины и зобной железы (Ham and Sweetbread Mousse). Омлет с шампиньонами и сельдереем (Mushroom and Celery Omelet). Почки в тесте (Kidney Pie). Эндивий с мартиникской заправкой (Endive with Martinique Dressing). Свиное филе, тушенное в вине с пряностями (Pork Fillets Braised in Spiced Wine). Куриная печенка с грибами (Chicken Livers with Mushroom). Куриное фрикасе с клецками (Chicken Fricassee with Dumplings). Клецки (Dumplings). ОКНО К СМЕРТИ. A WINDOW FOR DEATH (1957). Блинчики (Griddle Cakes). Бразильский салат из омаров (Brazilian Lobster Salad). Майонез (Mayonnaise). Мусс из лосося (Salmon Mousse). Летний салат (Summer salad). ИММУНИТЕТ К УБИЙСТВУ. IMMUNE TO MURDER (1957). «Форельное соглашение» Ниро Вульфа (Nero Wolfe Trout Deal). Яйца буланжер (Eggs Boulangere). ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ № 3. METHOD THREE FOR MURDER (1960). Свинина, тушенная в пиве (Pork Stewed in Beer). ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ. THE FINAL DEDUCTION (1961). Жаренные на гриле почки ягненка (Grilled Lamb Kidneys). Икра шэда с «тонкими травами» (Shad Roe aux Fines Herbes). Фаршированные раковины моллюсков (Stuffed Clams). Утенок, жаренный в сидре под испанским соусом (Duckling Roasted in Cider with Spanish Sauce). ГАМБИТ. GAMBIT (1961). Крем из папайи (Рарауа Custard). СМЕРТЬ ДЕМОНА. DEATH OF A DEMON (1962). Запеченные морские гребешки (Baked Scallops). ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ. THE MOTHER HUNT (1963). Скрэппл (Scrapple). Зобная железа под соусом бешамель (Sweetbreads in Bechamel Sauce). Салат из свеклы и водяного кресса (Beet and Watercress Salad). Икра шэда в горшочке (Shad Roe in Casserole). Утенок с фламандским соусом из оливок (Duckling in Flemish Olive Sauce). Фламандский соус из оливок (Flemish Olive Sauce). Земляника Романов (Strawberries Romanoff). Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal). Хлеб Фрица (Fritz's Bread). Яйца под соусом бер-нуар (Eggs au beurre noir). Яичница-болтунья (Scrambled Eggs). Копченая осетрина по-московски (Sturgeon Fume a la Moscovite). УБЕЙ СЕЙЧАС — ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ. KILL NOW — PAY LATER (1964). Креольские фриттеры с сырным соусом (Creole Fritters with Cheese Sauce). Сырный соус (Cheese Sauce). Запеченные яйца (Shirred Eggs). Мясной гляс (Glace de Viande). Жареные перепела Вероники (Roast Quail Veronique). БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО. MURDER IS CORNY (1964). Кукурузные оладьи (Corn Fritters). Фаршированные ягнятиной баклажаны (Lamb-Stuffed Eggplant). Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise). Утка без костей с руанским соусом (Boned Duck with Sauce Rouennaise). Руанский соус (Sauce Rouennaise). КРОВЬ СКАЖЕТ. BLOOD WILL TELL (1964). Омар в соусе из белого вина (Lobsters with White-Wine Sauce). Мадрилен со свекольным соком (Madrilene with Beet Juice). Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара (Lemon-Sherry Pudding with Brown-Sugar Sauce). Соус из коричневого сахара (Brown-Sugar Sauce). ПРАВО УМЕРЕТЬ. A RIGHT TO DIE (1964). Дикая утка под соусом Ватель (Wild Duck in Vatel Sauce). Соус Ватель (Vatel Sauce). Мидии в белом вине (Mussels in White Wine). Суфле из фиг (Fig Souffle). Омлет с шампиньонами и водяным крессом (Mushroom and Watercress Omelet). Жареный шэд в щавелевом соусе (Broiled Shad with Sorrel Sauce). ЗВОНОК В ДВЕРЬ. THE DOORBELL RANG (1965). Утка карри (Curried Duck). Отбивные котлеты из оленины (Venison Loin Chops). Йоркширские гренки (Yorkshire Buck). Запеченный луфарь (Baked Bluefish). Говядина, тушенная в красном вине (Beef Braised in Red Wine). Кабачок со сметаной и укропом (Squash with Sour Cream and Dill). Авокадо с водяным крессом и черным грецким орехом (Avocado with Watercress and Black-Walnut Kernel). Улитки по-бургундски (Escargots Bourguignone). Щавелевый суп (Germiny a I'Oseille). Голуби по-московски (Squabs a la Muscovite). Шампиньоны по-польски (Mushrooms Polonaise). СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ. DEATH OF A DOXY (1966). Анчоусы в кляре (Anchovy Fritters). Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole). Огуречный мусс (Cucumber Mousse). Творог со сливками по-креольски (Creole Curds and Cream). Луковый суп (Onion Soup). Кентуккское бергу (Kentucky Burgoo). Тыквенный пирог (Pumpkin Pie). Зельц (Headcheese). Студень из свиной головы (Fromage de Tete de Роrс). Каплун по-суворовски (Capon Souvaroff). Коричневый соус (Brown Sauce). Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian). Бриоши (Brioches). Виноградно-тимьяновое желе (Grape-Thyme Jelly). Пряная вишня в бренди (Spiced Brandied Cherries). Буше Нептун (Bouchees Neptune). Каштановый крем (Chestnut Whip). Генуэзский крем (Creme Genoise). Зобная железа (Sweetbreads). ОХОТА ЗА ОТЦОМ. THE FATHER HUNT (1968). Шиш-кебаб (Shish Kebab). Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream). Черепаховый стейк (Turtle Steaks). Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls). Салат из сельдерея и дыни-канталупы (Celery and Cantaloupe Salad). Грант из черники (Blueberry Grunt). Арбуз (Watermelon). Зобная железа с миндалем (Sweetbread Amandine). Пудинг из молочной кукурузы (Green-Corn Pudding). Морковь по-фламандски (Carrots Flamandes). СМЕРТЬ ХЛЫЩА. DEATH OF A DUDE (1969). Хункев Бейянди (Hunkiev Beyandy). Пюре из баклажанов (Eggplant Puree). Серый тетерев (Blue Grouse). ЗАКЛЮЧЕНИЕ. СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ. Примечания. →