Предисловие автора. Часть первая. Лучшее мясо на свете: откуда оно берется? Глава 1. Баранина наша насущная. Выбирая вкус на вид. Какие бывают на свете бараны, а вернее, их курдюки. Глава 2. Как справиться с целой бараньей тушей. Брюшина. Почки. Вырезка. Первичное разделение туши и отделение курдюка. Общая разделка задка. Голяшка. Рулька. Тазобедренная часть. Задняя и передняя части ноги. Общая разделка передней части. Лопатка. Дальнейшая разделка передней части. Грудинка. Разделка спинки. Шея. Бараний бок. Корейка. ... Минимальный джентльменский набор. Режущие и рубящие. Держи в порядке! Проблемы выбора. От доски до доски. Часть вторая. Правильное мясо в ваших руках: что с ним делать? Глава 3. Употребить его в дело немедленно. Джиз-быз как торжество простоты. Саж без всякой сажи. Хаш, или Живые традиции древности. Зеленый хаш “в экспортном варианте. Что имеем — сохраним. Еще раз спою о казане. Рубить — так вовсе не сплеча. Как рубят фарш в Азербайджане. Вкус, прозрачный как слеза. Глава 4. Зажарить его над углями. Из тьмы гастрономических веков. Раскаленные камни Габалы. Алмаз азербайджанской кухни. Высокие технологии люля-кебаба. Академия шашлыка. Контактный способ. Конвекционный способ. Индукционный способ. Инфракрасное излучение. Идеальный мангал гастролер. Вот теперь — поджигай! Элитная недвижимость шашлычника. Шашлычная коллекция. Базовый вариант. Проще не бывает. Дело в мясе! О глупостях. А рыба чем хуже? Бараньи яйца, прости господи! Овощи в сальнике. Фаршированные овощи. Баклажан-шашлык. Анчоус-стейк. Московское кольцо. Шашлык из языка. Шашлык из бараньих ребрышек. И снова классика! Гянджинский аттракцион у мангала. Картошка с салом — простонародные изыски. Пюре с секретом. Кустурица-кебаб. Всепобеждающая шаурма, или Грабли, на которые вы наступаете. Глава 5. Запечь его в тандыре. Целый баран на вертеле. Теория вопроса. Мобильный тандыр. Мята: обаяние скромности. Филе и корейка: дороже кусок — легче испортить. Волшебный колпак таджина. Погоня за двумя зайцами: мясо и шурпа. Супер-кухня на все случаи жизни. Глава 6. Сварить из него суп. Законы правильного супа. Бозбаши у Шах-Гусейна. Откуда парча в парча-бозбаше. Кюфта-бозбаш — стандарт, отшлифованный временем. Шафран: луч оранжевого солнца. Сумах: последний штрих. Бозбаш у меня дома. Кавказские традиции на чужбине — коурма-бозбаш. Кузи-корин-бозбаш — весенняя фантазия. Родина нашей меди. Не все излишества и правда лишние: хом-бозбаш. Пити — нестареющая классика Востока. Крестьянский пити — надежная еда серьезных мужчин. Копченый пити по мотивам рассказов Назима. Мнимый суп, или Желание поесть мяса. Ускользающая правда о хашламе. Яхни как чистая идея. Мясной рулет по большим и очень большим праздникам. Куда уж нам без лапши! Хамраши — все, что есть, в котел тащи! Лагман, упражнение на выносливость. Январский суп “после вчерашнего”. Страдающим от головной боли в первых числах января посвящается. Глава 7. Истомить его в казане. Просто, как апельсин: кюфта и фесенджан. Принципы наизнанку: голяшки в чесноке. “Мясо для бедняков” на столе у султана. Глава 8. Обратить его в плов. Откуда берется правильный рис. Так это плов или не плов? Самый простой в мире плов. Плов с тыквой, с укропом, с голяшками — и еще миллион вариантов. Плов-этюд в красных тонах. Переносной очаг под казан. По следам эмира бухарского. Русское блюдо плов. Московский плов “Ялла” в городских условиях. Очаг, горячее сердце дома. Растапливай! Хосип, шавля, новый взгляд. Пусть коптит! Удивительный плов с долмой. Несколько слов в заключение. →

Пётр Вайль. Сталик с нами{1}. Борис Бурда. Собственные удовольствия{2}. Предисловие автора ко второму изданию. Часть первая. Казан. Глава 1. Обретение казана. Выбираем. Покупаем и налаживаем. Глава 2. Первые шаги вокруг казана. Бараньи рёбрышки с луком. Классический «пирожок». Кокандский «пирожок». «Пирожок» для виртуозов. Просто-напросто жареная картошка. Печень с овощами. Обыкновенный джиз. Джиз-быз. Казан-кебаб на палочках. Классический казан-кебаб. Басма. «Помидор димлама». «Димлама с овощами и фруктами». ... Моя думляма. Айва фаршированная по-кокандски. Шурпа. Коурма-шурпа. Машхурда. Воскресный обед с узбекским акцентом. Глава 3. Появление риса. Чап-саль. Авангард. Лазарь. Дев-зира. Чунгара. Дастар-сарык. Кора-колтак. Басмати. Села. Перебираем, перебираем... Глава 4. Плов и его свита в Иране, Азербайджане и Индии. Классический откидной плов. Рис со специями. Бараньи рёбрышки, фасоль и зелень. Мясо запечённое с яблоками и изюмом. Мясо с персиками, миндалём и зеленью. Долма, запечённая в духовке. Кюкю из зелёной фасоли и помидор. Оши-афгани. Иранский праздничный плов. Запечённый плов. Виндалу из свинины. Рыба «кури» с помидорами, по-индийски. Тикка из курицы. Глава 5. Узбекский плов. Вершина искусства приготовления в казане. Халтадаги савот, или «Субботний плов в мешке». Бухарский плов с изюмом. Ферганский плов. Самаркандский плов. Плов с долмой по-маргилански. Плов с миндалём и изюмом «Бодом оши аль-кермани». Паровой плов «Аль-магриб». Оши-сирканиз. Бахш. Бахш в мешочке или в микроволновке. Бахш персидским манером. Шавля. Часть вторая. Мангал. Глава 6. Шашлыки в нашей жизни. О моём мангале. Выбор мяса. Баранина на деревянных шпажках по-афгански. Шашлык из телячьей вырезки. Шашлык из бараньих рёбрышек. Шашлык из мякоти кусочками. Шашлык из бараньей корейки. Говяжий стейк на узбекский манер. Шашлык из печени. Шашлык из печени в сальнике. Шашлык «Пять пальчиков». Шашлык «Московское кольцо». Правильный люля-кебаб. Долма-кебаб. Картофельный люля-кебаб. Люля-кебаб в мундире. Овощи на мангале. Шашлык из свинины с луком. Иранский шашлык с курицей. Рыба в маринаде. Долма из целой рыбы. Часть третья. Другие удовольствия. Глава 7. Дастархан на перекрёстке цивилизацией. Хаш. Бараньи почки по-уйгурски. Закуска из баранины и кинзы. Буль-гоги. Курица в лимонном соусе. Баклажаны с мясом и овощами. Довга. Кюфта по-тебризски. Пити. Буглама. Буглама из мяса. Куриная лапша. Настоящий немецкий штрудель. Солянка по-узбекски. Маш-кичири на скорую руку. Рыба с чесноком и кинзой. Кабоб-роган, или суприто. Несколько слов в заключение. Комментарии. Курдюк. Какая такая зира? Что ещё за кумин? Лакомые кусочки — что остаётся от барашка? При чём тут картошка? А что там за корочки? Волшебное Ги. Сушёное солнце. Хвостатый горох. Брат казана — вок. Еврейские штучки. Самарканские дары: кишмиш. Кстати, о морковке... Кстати, о баранине... Кстати, о масле... Кстати, о соли... Кстати, о домашних запасах... Кстати, о рисе... Кстати, о воде... Кстати, о жирности... Кстати, о «дозревании»... Кстати, о перце... Кстати, о выпивке... Кстати, о кока-коле... Кстати, о переедании... Не слишком ли жирно получится? Нет. Не слишком. Идеальный субпродукт. Овечка? Нет уж. Лучше барашек! Физика процесса. Сюзьма: знакомая и неизвестная. Казы. Из припасов кочевников. Благородное масло. Примечания. →

Введение. Казан. Блюда из мяса. Узбекский суп. Ферганский суп с рисом. Осетинский летний суп. Осетинский белый суп. Азербайджанский суп. Шурпа. Машхурда. Суп афгани с лапшой. Суп афгани с рисом. Суп по-черкесски. Мясо с овощами по-сирийски. Басма. Домляма. Парча-бозбаш. Мясо по-казахски. Мясо с овощами и рисом. Мясо по-татарски. Ассорти с овощами. Гювеч. Ич пилав. Мясо с фасолью и овощами. Телятина с яблоками. Баранина по-ирански. Баранина по-грузински. Баранье сердце с овощами. Мясо с огурцами. Утка тушеная по-турецки. ... Гуляш по-восточному. Баранина тушеная по-узбекски. Баранина со специями. Азу из телятины с овощами. Ветчина в остром соусе. Мясо ягненка в вине. Мясо по-курдски. Курица с рисом и айвой. Рагу с курицей и кольраби. Мясо по-мароккански. Ягненок с абрикосами. Мясное рагу. Баранина по-казахски. Тефтели в чесночном соусе. Печень, тушенная с луком и зеленью. Мясо с фасолью и помидорами. Кролик с овощами. Кролик с грибами. Зайчатина по-осетински. Мясо в яблочном вине. Цыпленок с персиками. Долма. Мясо с изюмом и черносливом. Восточная солянка. Голубцы. Узбекский плов. Плов из курицы. Блюда из рыбы и морепродуктов. Рыбные тефтели. Солянка из белуги. Форель с зеленью. Голубцы из трески. Кальмары, фаршированные овощами. Угорь по-корсикански. Судак в креветочном соусе. Форель в томатном соусе с овощами. Лосось в белом вине. Морской окунь, тушенный в молоке. Горбуша в сметане. Рыба, тушенная с луком и морковью. Креветки в белом соусе. Блюда из грибов и овощей. Овощи, тушенные с гранатовым соком. Краснокочанная капуста по-мароккански. Кабачки и баклажаны в сливочном соусе. Рис с овощами. Овощи с зеленым луком. Капуста с яблоками. Ризотто с изюмом и черносливом. Кабачки с помидорами. Овощное рагу. Плов с тыквой. Фасоль и помидоры с орехами. Тушеные грибы. Овощное ассорти. Шампиньоны с беконом. Овощной плов с творогом. Рис со шпинатом. Сладкие перцы, тушенные в мясном бульоне. Фасоль с бобами. Грибы в белом соусе. Овощи с вешенками. Вегетарианский плов. Плов с грибами. Фаршированные сладкие перцы. Цукини и кабачки, тушенные с помидорами. Тушеные бобы. Перец, фаршированный по-русски. Картофель по-походному. Репа в белом соусе. Цветная капуста с помидорами. Кабачки с горчицей и айраном. Кабачки по-крестьянски. Грибы по-алтайски. Грибы по-деревенски. Барбекю. Барбекю из мяса и субпродуктов. Барбекю из говядины. Барбекю по-пастушьи. Барбекю из говяжьей вырезки. Барбекю по-мексикански. Барбекю из говядины со шпиком. Барбекю из телятины с помидорами. Барбекю из телятины с картофелем. Барбекю из говядины с рисом. Барбекю из говядины с артишоками. Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой. Барбекю по-любительски. Баранина в горшочке. Барбекю из баранины в винном маринаде. Барбекю с солеными огурцами. Барбекю из телятины с луком. Барбекю с солеными огурцами. Барбекю из запеченной свинины. Барбекю из баранины с мадерой. Барбекю по-славянски. Барбекю в пивном маринаде. Барбекю с пряными листьями. Барбекю из свинины с картофельным пюре. Барбекю из телятины с чабрецом. Барбекю с пряными травами и яблоками. Барбекю из вырезки. Барбекю по-фермерски. Барбекю из телятины, запеченной в бумаге. Барбекю с картофелем. Барбекю с огуречной начинкой. Барбекю с морковной начинкой. Барбекю из говядины с луком. Барбекю из свинины на шпажках. Барбекю из свинины и телятины. Барбекю из свинины с персиками. Барбекю по-осетински. Барбекю из мяса кабана. Барбекю из мяса лося. Барбекю, маринованное в квасе. Барбекю по-донскому. Барбекю из печени. Барбекю из печени в винном маринаде. Барбекю из телячьих почек. Барбекю из кролика. Барбекю из кролика с яблоками. Барбекю из баранины с чесноком. Барбекю из птицы. Барбекю из индейки по-канадски. Барбекю из индейки с курагой. Барбекю из гуся в сливовом маринаде. Барбекю из гуся. Барбекю из утки. Барбекю из утки по-румынски. Барбекю из мяса утки и курицы. Барбекю из дикой утки. Барбекю по-македонски. Барбекю из куриных окорочков. Барбекю из курицы с зелеными помидорами. Барбекю из фазана. Барбекю из рябчика. Барбекю из перепелов. Барбекю из фаршированной утки. Барбекю из утки с медом. Барбекю из курицы, маринованной в вине. Барбекю из курицы с рисовым фаршем. Барбекю из курицы по-литовски. Барбекю из курицы с овощами. Барбекю из курицы с сыром и яблоками. Барбекю из цыпленка по-андалузски. Барбекю из куриных грудок. Барбекю из рябчика или куропатки. Барбекю из утиной печени. Барбекю из рыбы и морепродуктов. Барбекю из белуги. Барбекю из лосося. Барбекю из камбалы. Барбекю из рыбы с кизиловым соусом. Барбекю из угря. Барбекю из трески. Барбекю из камбалы с овощами. Барбекю из речной и морской рыбы. Шашлыки Шашлыки из мяса и мясопродуктов. Шашлык из говядины по-алтайски. Шашлык из телятины с айраном. Шашлык из телятины с картофелем. Шашлык из говядины с персиками. Шашлык из телятины по-гречески. Шашлык из телятины с языком. Шашлык из телятины по-румынски. Шашлык из говядины с райхоном. Шашлык из говядины с яблоками и помидорами. Шашлык из телячьей печени. Шашлык из говяжьего сердца. Шашлык из говядины с гранатовым соком. Шашлык из телятины с баклажанами. Шашлык из телятины с имбирем. Шашлык из телячьих почек и печени с помидорами. Шашлык из говяжьей печени по-провански. Шашлык из говядины с виноградным соком. Шашлык из телятины по-грузински. Шашлык из свинины с сухим вином. Шашлык из говядины и свинины. Шашлык из свинины по-македонски. Шашлык из свинины с апельсинами. Шашлык из свинины с ромом. Шашлык на свиных ребрах с лимонным соком. Шашлык из свинины по-корейски. Шашлык из свинины с минеральной водой. Шашлык из свинины с майонезом и пивом. Шашлык из свинины с сельдереем. Шашлык из свинины с тыквенным соком. Шашлык из свинины с луком. Шашлык из свинины с ароматными специями. Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью. Шашлык из баранины с помидорами. Шашлык из баранины с газированной водой. Шашлык из баранины по-казахски. Шашлык из баранины с соком алычи. Шашлык из баранины с кефиром и яблочным соком. Шашлык из баранины по-башкирски. Шашлык из баранины по-индийски. Шашлык из баранины с чесноком. Шашлык из баранины по-узбекски. Шашлык из баранины по-ирански. Шашлык из баранины по-словенски. Шашлык из баранины с цукини. Шашлык из баранины по-бешкекски. Шашлык из бараньих почек. Шашлык из бараньего ливера. Шашлык из баранины по-румынски. Шашлык из зайчатины. Шашлык из мяса лося. Шашлык из мяса косули. Шашлык из мяса кабана. Шашлык из сосисок с грудинкой. Шашлык из немецких колбасок. Шашлыки из птицы. Шашлык из индейки. Шашлык из рябчиков с клюквой. Шашлык из утки. Шашлык из курицы с абрикосами и чесноком. Шашлык из индейки с апельсиновым джемом. Шашлык из перепелок. Шашлык из куриной печени с томатным соком. Шашлык из гусиной печени с луком. Шашлык из куропаток с салом. Шашлык из куриных окорочков. Шашлык из утиных желудочков с луком. Шашлыки из рыбы и морепродуктов. Шашлык из сома с луком. Шашлык из филе сига. Шашлык из горбуши. Шашлык из форели с лимонами. Шашлык из морского окуня. Шашлык из рыбы со шпиком. Шашлык из судака с салом. Шашлык из осетра. Шашлык из трески и скумбрии. Шашлык из зубатки со шпиком. Шашлык из речной рыбы с молоком. Шашлык из белуги. Шашлык из тунца с сыром. Шашлык из кальмаров. Шашлык из королевских креветок по-флоридски. Шашлык из креветок с беконом. Шашлык из мидий. Шашлык из тигровых креветок с соевым соусом. Шашлык из креветок по-португальски. Соусы Соус для мясного барбекю. Горячий соус для мясного барбекю. Соус к барбекю из свинины. Соус острый. Соус острый с луком. Соус томатный с луком. Соус к мясу. Соус сметанный. Соус сметанный с луком. Соус сметанный с лимонным соком. Соус сметанный с хреном. Соус из огурца с кефиром. Соус сырный. Соус ткемали. Соус сметанный к рыбе. Соус яблочно-томатный. Соус к рыбе. Соус из грецких орехов. Соус из соленого огурца с яйцом. Соус с хреном. Соус из горчицы с каперсами. Соус морковный. Соус яично-лимонный. Соус с сахарной пудрой и растительным маслом. Соус из томатной пасты с горчицей. Соус из желтков с уксусом. Соус с маринованными грибами. Соус белый к рыбе. Соус с белым столовым вином. Соус с томатным пюре и корнишонами. Соус яично-мучной. Соус яично-масляный. Соус с сухариками. Соус со сладкими перцами. Соус из грибов и лука. Соус сацебели. Соус бешамель. Соус из лука-шалота. →

Предисловие. Мангал. Дворовая печь. Печь-барбекю. Каменная печь. Гриль. Приготовление пищи на открытом огне. Уха. Уха бурлацкая. Уха верхнедонская по-елизаветински. Уха двойная. Уха деликатесная. Уха днепровская. Уха из голов свежей и мороженой кеты. Уха из ершей. Уха из карасей. Уха из мелких окуней и ершей. Уха из рыбной мелочи по-рыбацки. Уха из налима. Уха из разной рыбы. Уха на ниточках. Уха обыкновенная. Уха прозрачная. Уха рыбацкая. Уха рядовая из речной рыбы. Уха по-сегедски. Уха опеканная. Уха по-дальневосточному из кальмаров. ... Уха нижнедонская по-старочеркасски. Уха из стерляди деликатесная. Уха сборная. Уха сборная «Атлантика». Уха тройная. Уха с картофелем. Уха с картофелем и помидорами. Уха с помидорами. Уха африканская. Похлебки, супы, кашицы и каши. Похлебка луковая. Похлебка картофельная. Похлебка из картофеля с зеленью. Похлебка овощная с грибами. Похлебка грибная горячая. Похлебка с дичью. Суп охотничий. Суп с пшеном из дикой утки. Суп-шурпа из дикой утки. Суп-гуляш луковый с картофелем. Суп гороховый с мясными консервами. Суп картофельный с баклажанами или кабачками. Гречневая кашица простая. Каша пшенная с грибами и кореньями. Манная кашица на бульоне. Кашица ячневая с салом и молоком. Каша кукурузная с изюмом. Шашлыки. Шашлык из дичи. Шашлык из отварной баранины или свинины. Шашлык паровой. Шашлык по-хорезмски. Шашлык по-намангански. Шашлык на шпажках. Шашлык из говядины. Шашлык из говядины по-грузински. Шашлык из говядины с луком и шампиньонами. Шашлык из говяжьей вырезки по-грузински. Шашлык из свиного филе и печени. Шашлык из свинины. Шашлык из свинины под пикантным соусом. Шашлык из свинины с печенью. Шашлык из барашка. Шашлык из молодого барашка. Шашлык из свежей баранины. Шашлык из баранины. Шашлык из баранины и овощей. Шашлык из мякоти баранины с помидорами. Шашлык по-кокандски. Шашлык из баранины в баклажанах. Шашлык из баранины с кабачками. Шашлык по-казахски. Шашлык из баранины по-таджикски. Шашлык из баранины по-узбекски. Шашлык из баранины по-адыгейски. Шашлык из баранины с луком и лимоном. Шашлык из баранины по-рыбацки или по-охотничьи. Шашлык из дикого барана. Шашлык узбекский. Кабургакабоб – шашлык с реберными косточками. Шашлык «Любительский». Шашлык из баранины (особый). Шашлык из баранины (бастурма). Шашлык из баранины (пастуший). Сихкабоби тобаги – шашлык на сковороде. Шашлык из говяжьего языка с курдюком. Сих-кебаб бугламасы. Шашлык из курицы на сковороде. Шашлык из курицы с кетчупом. Шашлык «Отличный». Шашлык из тушки птицы. Шашлык из курицы. Шашлык из курицы в арахисовом маринаде. Шашлык из цыпленка. Цыплята на вертеле. Шашлык из перепелок или куропаток на вертеле. Шашлык из перепелов. Птица на вертеле. Шашлык из куриных грудинок. Шашлык из утки. Шашлык из печенки. Шашлык из печени по-узбекски. Чигаркабоб – шашлык из печени. Шашлык из говяжьей или телячьей печени. Шашлык из печени с луком. Шашлык из печени с фруктами. Шашлык из куриных крылышек. Шашлык из печени птицы. Шашлык из куриной печени. Шашлык из куриных желудочков. Шашлык из сердца барашка. Шашлык из семенников. Шашлык из ливера по-осетински. Шашлык из бараньего ливера. Хасип-кебаб. Шашлык из почек. Шашлык из бараньих почек. Шашлык из бараньих почек с курдюком. Шашлык из кабанины. Шашлык из кабанины (бастурма). Шашлык из кабанины (бастурма лимонная). Шашлык из ребрышек козленка. Шашлык из молодого козленка. Шашлык из курдюка. Кимакабоб – шашлык рубленый. Казан кебаб (кебаб в казане). Казан-кебаб. Классический казан-кебаб. Шашлык в казане (узбекская кухня). Утка, жаренная в казане. Картошка с копченой грудинкой «по-пастушьи». Люля-кебаб (по-азербайджански). Люля-кебаб с курдюком. Люля-кебаб из баранины. Люля-кебаб из картофеля с орехами и курдюком. Тикя-кебаб из телятины. Шашлык из осетрины. Шашлык из судака. Шашлык-ассорти из рыбы. Рыба на вертеле. Шашлык из рыбных трубочек. Шашлык из белуги с лимоном. Шашлык из щуки. Шашлык из белуги. Шашлык из белуги (бастурма). Шашлык из жереха. Шашлык из кутума. Шашлык из шамайки. Шашлык из лососины. Шашлык из судака с лимоном. Шашлык из речной рыбы. Балик-кебаб. Кебаб из трески. Кебаб из карпа под кисло-сладким маринадом. Кебаб из мелкой рыбы. Шашлык из грибов. Кузикорин-кебаб. Шашлык из картофеля с грибами. Шашлычки из картофеля с салом. Шашлык из картофеля. Шашлык из яблок. Шашлык из помидоров. Шашлык из баклажанов с курдюком. Шашлык из баклажанов. Шашлык из лука. Шашлык из перца. Думбил-кебаб. Шашлык из тыквы (на десерт). Шашлык из айвы. Шашлычки из хлеба «Прощальные». Оригинальные шашлычки из разных продуктов. Шашлычки из сосисок «Три поросенка». Шашлычки-ассорти с соленым огурчиком. Шашлычок из сосисок. Гриль. Цыпленок на решетке. Цыпленок на решетке по-американски. Цыпленок на решетке по-русски. Цыпленок в сухарях на решетке. Индейка на решетке. Индейка на решетке по-американски. Индейка по-русски. Курица-гриль с солеными грибами. Курица-гриль с ревенем. Маринованный цыпленок, жаренный на решетке. Курица, фаршированная печенью и рисом. Куриные грудки в сметане. Рябчик-гриль. Рябчики с брусникой. Ассорти из птицы. Седло барашка с молодым картофелем. Баранина в лимонном маринаде. Чизбургеры. Бургеры. Бургеры из свинины с брынзой. Копченая рыба. Рыба жареная в масле и на гриле. Карась в гриле. Судак с фенхелем. Минтай под кокосовым соусом. Лещ в гриле. Щука в гриле. Норвежская семга-гриль. Горбуша в кляре по-сахалински. Источники. →

Введение. Казан. Блюда из соевого мяса. Соевое мясо с чечевицей. Соевое мясо с картофелем и соусом. Соевое мясо с помидорами. Соевое мясо с овощами и рисом. Соевое мясо с зеленым горошком. Запеченное соевое мясо. Соевое мясо с капустой. Соевое мясо с изюмом и черносливом. Соевое мясо с грецкими орехами. Тушеное соевое мясо. Соевое мясо с картофелем и зеленым горшком. Соевое мясо с картофелем и помидорами. Соевое мясо с апельсинами и яблоками. Соевое мясо с рисом и лимоном. Соевое мясо с овощным гарниром ассорти. ... Соевое мясо с морковью и свеклой под маринадом. Соевое мясо с луком. Соевое мясо с лимоном и мускатным орехом. Соевое мясо с болгарским перцем. Соевое мясо, тушенное с капустой. Соевое мясо с медом и грецкими орехами. Блюда с использованием молочных продуктов и яиц. Тушеное соевое мясо со сливочным маслом. Соевое мясо со сметаной и яйцами. Соевое мясо с яйцами. Соевое мясо с лимоном, тушенное в молоке. Соевое мясо с картофелем и помидорами. Соевое мясо с капустой и зеленью. Картофель с сыром. Картофель с помидорами и сметаной. Бобы с рисом. Картофель по-восточному. Соевое мясо с апельсинами. Соевое мясо с апельсинами и яблоками. Соевое мясо с картофелем в сметане. Плов. Плов таджикский. Плов туркменский. Плов с лапшой. Плов с фрикадельками. Плов с курицей. Плов с зеленью. Плов с изюмом. Способ 1. Плов с изюмом. Способ 2. Плов с курагой. Плов с алычой. Плов с черносливом. Плов с сухофруктами. Плов с шафраном. Плов с виноградным соком. Плов с рисом и лапшой. Плов с капустой и рисом по-арабски. Плов с томатной пастой. Овощные блюда. Тушеные баклажаны. Баклажаны с картофелем. Баклажаны с овощами. Картофель под соусом. Баклажаны в соевом соусе. Картофель с морской капустой. Баклажаны с рисом и черносливом. Баклажаны с лимонным соусом. Картофель с фруктами по-восточному. Картофель со свеклой. Картофель с томатом по-болгарски. Баклажаны с болгарским перцем и рисом. Фасоль с картофелем. Фасоль с картофелем и чесноком. Картофель с кабачками. Фасоль с рисом. Фасоль с капустой. Картофель с зеленым горошком. Картофель с мятой. Гречневая каша с помидорами. Рис по-индийски. Овощное ассорти с баклажанами. Картофель с репой. Блюда из грибов. Шампиньоны с картофелем. Грибы с картофелем. Шампиньоны с картофелем и зеленым горошком. Шампиньоны с болгарским перцем и рисом. Шампиньоны с сыром по-итальянски. Грибы с фасолью и соевым мясом. Грибы с коньяком по-французски. Мангал. Шашлык из соевого мяса. Шашлык с зеленым луком и кетчупом. Шашлык с луком и помидорами. Шашлык с соусом ткемали. Шашлык с помидорами, лимоном и барбарисом. Шашлык с водкой и зеленью. Шашлык с луком. Шашлык по-китайски. Шашлык с луком, чесноком и петрушкой. Шашлык с помидорами и гранатовым соком. Шашлык с луком, помидорами и чесноком. Шашлык с минеральной водой или томатным соком. Шашлык с картофелем и гранатом. Кебаб по-узбекски. Кебаб с черносливом и миндалем. Кебаб с красным вином и томатным соусом. Кебаб с помидорами и белым вином. Тикя-кебаб. Люля-кебаб с луком. Люля-кебаб с мятой. Люля-кебаб с зеленью. Шашлык с маринованными овощами. Шашлык «Генеральский». Шашлык с луком и рисом. Шашлык «Ала-Тоо». Шашлык по-таджикски. Шашлык с красным вином. Шашлык в кисло-сладком маринаде. Шашлык пряный. Шашлык с овощами, яблоками и медом. Шашлык с яблоками и сладким перцем. Шашлык с бульоном. Шашлык с помидорами, луком и фисташками. Рубленый шашлык. Мцвади в баклажанах. Шашлык в лимонном маринаде. Шашлык с огурцами. Шашлык по-аравийски. Шашлык по-адыгейски. Шашлык с мускатным орехом. Шашлык «Степной». Колбаски с помидорами. Шашлык карри. Шашлык с соевым молоком. Шашлык с баклажанами. Шашлык в пряном маринаде из зелени и чеснока. Шашлык с пряной зеленью. Шашлык с соевым соусом и имбирем. Шашлык с арахисом под соусом чили. Шашлык с кислым молоком и миндалем. Шашлык с грибами, болгарским перцем и щавелем. Шашлык по-алжирски. Шашлык с хреном. Шашлык в маринаде из белого вина. Шашлык с ананасом и оливками. Шашлык с арахисовым соусом. Мцвади. Шашлык с рисом. Шашлык из рубленого мяса «Разбойничий». Шашлык в апельсиновом маринаде. Шашлык с зеленью «Майский». Шашлык «Пряный». Шашлык с вишневым соком. Шашлык «Южный». Шашлык по-грузински. Шашлык с мятой и клевером. Шашлык «Карадаг». Шашлык с артишоками. Шашлык в маринаде из патоки и соевого соуса. Шашлык с изюмом и курагой. Шашлык с редькой. Шашлык с грибами. Шашлык с шампиньонами в пряном соусе. Шашлык с хлебом и томатной пастой. Шашлык с помидорами, баклажанами и чесноком. Шашлык под кисло-сладким соусом. Шашлык в белом вине. Шашлык «Солнечный день». Шашлык «Ароматный». Шашлык со смородиновым желе. Шашлык с мадерой. Шашлык с квашеной капустой. Шашлык с белым вином и щавелем. Шашлык с сухофруктами. Шашлык со сливовым вином. Шашлык с луком и паприкой. Шашлык с белыми сушеными грибами. Шашлык с апельсинами и соусом карри. Шашлык с мочеными яблоками. Шашлык с редисом и кресс-салатом. Шашлык в красном вине с зеленью. Шашлык «Дачный». Шашлык в маринаде из белого вина, петрушки и имбиря. Шашлык парной. Шашлык с клюквенным соусом. Шашлык «Летний». Шашлык с томатным соком. Каварма-кебаб. Шашлык с картофелем и белым вином. Шашлык охотничий с кедровыми орехами. Шашлык «Зимний». Шашлык «Южный». Шашлык по-марийски. Шашлык с виноградом и гранатом. Шашлык с хересом и виноградом. Шашлык «Тархун». Шашлык по-белградски. Шашлык с оливками. Шашлык с яблоками. Шашлык мятный. Шашлык в соевом соусе. Шашлык с помидорами и грибами. Шашлык с зеленым перцем и острым лимонным соусом. Шашлык «Пылающий». Шашлык с тмином. Мясо в красном вине с миндалем. Шашлык на рожнах. Шашлык в листьях лопуха. Шашлык с апельсинами. Шашлык по-маньчжурски. Шашлык с черемшой. Шашлык с солеными рыжиками. Шашлык с яблоками и солеными огурцами. Шашлык с клубникой и мятой. Шашлык с кукурузой и фасолью. Шашлык с использованием молочных продуктов и яиц. Чоп-кебаб. Способ 1. Чоп-кебаб. Способ 2. Кебаб. Способ 1. Кебаб. Способ 2. Кебаб. Способ 3. Кюфта-кебаб с кунжутной заправкой. Кийма кабоб. Шашлык с бананами. Шашлык в кефире. Шашлык с йогуртом и свеклой. Шашлык с грибами. Шашлык, маринованный в портере. Козон дулма. Хазани хоровац. Шашлык из колбасок. Шашлык в яблочном маринаде. Шашлык с шампиньонами. Шашлык с помидорами и луком. Шашлык «Новогодний». Шашлык с пивом и картофелем. Шашлык по-пакистански. Шашлык с сыром. Шашлык с рисом и карри. Шашлык на вертеле с картофелем. Шашлык «Лесной». Шашлык острый. Шашлык «Вегетарианский кролик». Шашлык, тушенный в вине. Шашлык с брынзой. Кебаби в лаваше. Шашлык «Изысканный». Шашлык с брынзой и овощами. Шашлык «Королевский». Шашлык с пряной зеленью и томатным соусом. Шашлык с кабачками и булочкой. Шашлык с молоком и пряной зеленью. Шашлык с помидорами и базиликом. Шашлык с побегами бамбука. Шашлык с капустой. Шашлык с можжевеловыми ягодами в глине. Шашлык с пряной зеленью и салатом. Шашлык с брусникой в листьях лопуха. Шашлык с розмарином. Кебаб из соевого мяса. Шашлык в сметане. Кебаб с абрикосовым соусом. Шашлык с цветной капустой. Шашлык с весенней зеленью. Шашлык с зеленым луком и сливами. Шашлык с ревенем. Шашлык в брусничном маринаде. Шашлык в апельсиновом маринаде с кальвадосом. Шашлык со спаржей. Шашлык с инжиром и перепелиными яйцами. Кебаб с грибами. Кебаб с сосисками. Шашлык с маринованными баклажанами, огурцами и сыром. Шашлык из курицы с грибами. Шашлык в имбирно-соевом маринаде. Шашлык с тофу. Шашлык со сливами. Шашлык с овощным бульоном. Шашлык с помидорами и морской капустой. Шашлык в маринаде из грецких орехов. Шашлык по-сахалински. Шашлык в сметане. Шашлык с сыром и белым вином. Шашлык с лавашем и салатом. Шашлык «Азиатский». Шашлык с клюквой и фасолью. Шашлык из соевой колбасы и сосисок. Шашлык из сосисок с огурцами. Шашлык в горчичном маринаде. Шашлык сосисок с помидорами. Шашлык из сосисок с овощами. Шашлык из сосисок с луком, чесноком и зеленью. Шашлык из сосисок с помидорами и кабачками. Шашлык острый с тмином. Шашлык из сосисок, грибов и помидоров. Сосиски с баклажанами и сыром. Шашлык из колбасы, грибов и помидоров со сметаной. Шашлык из сосисок с зеленью. Шашлык из сосисок с луком. Шашлык из сосисок с яблоками и ананасами. Шашлык с колбасой и шампиньонами. Шашлык из сосисок с томатно-пряным соусом. Шашлык из грибов, овощей и фруктов. Шашлык из картофеля с грибами и помидорами. Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью. Шашлык из вареных подберезовиков. Шашлык из рыжиков. Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами. Шашлык из свежих грибов. Шашлык из овощей с печеным хлебом. Шашлык из маринованных баклажанов. Картофель, запеченный на шампурах. Люля-кебаб из картофеля. Шашлык из картофеля с помидорами и пряностями. Шашлык из картофеля и овощей. Шашлык из баклажанов с оливками. Шашлык из баклажанов с чесночным соусом. Шашлык из помидоров. Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов. Шашлык из картофеля и помидоров с оливками. Шашлык из кукурузы. Шашлык из картофеля с шампиньонами и кабачками. Шашлык банановый. Шашлык «Фруктовый рай». Шашлык из дыни. Маринады. Горячий маринад. Маринад с ягодами можжевельника. Маринад пряный. Маринад «Южный». Маринад с ягодами черники. Маринад с пивом. Маринад с гвоздикой и кардамоном. Маринад с ягодами можжевельника и мятой. Маринад с сухим вином. Маринад с чесноком и вином. Маринад для дичи по-мадьярски. Маринад для соевого мяса по-азиатски. Маринад с квасом. Маринад лимонный. Маринад с кунжутным маслом. Маринад «Особенный». Маринад травяной. Маринад с соевым соусом. Соусы для шашлыка. Соус томатный. Соус пряный. Соус «Острый». Горячий соус для шашлыка из соевого мяса. Соус томатный по-итальянски. →

Первые блюда. Суп из говядины с картофелем. Суп из курицы с картофелем и морковью. Суп из баранины с овощами и домашней лапшой. Суп из баранины и лука. Суп из говяжьего языка. Суп из баранины с фрикадельками, репой и горохом. Суп из бараньей грудинки с вермишелью и кабачком. Суп из курицы с лапшой, сельдереем и аджикой. Суп из говядины с чечевицей, рисом и пряным соусом. Суп из бараньей головы по-татарски. Суп из баранины и красной фасоли. Суп из баранины с уксусом. Суп из говядины с горохом и томатом. Суп из баранины с фрикадельками и домашней лапшой. ... Суп из баранины по-узбекски. Суп из баранины по-алжирски. Хаш. Суп из куриных крылышек с горохом, кукурузой и овощами. Вторые блюда. Плов с бараниной и айвой. Плов из жирной баранины и курдючного сала. Плов из говядины с зеленью. Слоеный плов из баранины. Плов из баранины по-узбекски. Плов из баранины с изюмом и черносливом. Плов из баранины с шампиньонами. Плов из баранины с горохом и апельсином. Плов из баранины и говядины с баклажанами. Плов из говядины с долмой. Плов «Свадебный». Плов «Юбилейный». Плов с уткой и изюмом. Говядина в маринаде. Говядина с цукини. Говядина с овощами. Говядина с капустой и картофелем. Говяжья вырезка в лимонном соке. Говядина с кукурузой и болгарским перцем в красном вине. Говядина в коньяке. Говядина с яблоками и болгарским перцем. Говядина с шампиньонами и болгарским перцем. Говядина в шампанском. Говядина с болгарским перцем и коньяком. Телятина с тмином. Говядина с морковью, капустой и свеклой. Говядина со шпиком, луком и болгарским перцем. Говядина с картофелем и болгарским перцем. Говядина в пиве. Жирная говядина в томатном соке с овощами. Мясо кролика с сушеными белыми грибами. Мясо кролика с маринованными овощами. Мясо кролика с корейской морковью. Кролик в майонезе. Кролик в красном вине. Кролик с яблоками и черносливом в красном вине. Мясо кролика в белом вине. Курица в томате. Курица со сливками и белым вином. Куриные окорочка с айвой и гусиной печенью. Курица с помидорами и зеленью. Курица с яблоками. Курица в остром маринаде. Курица с цукини. Курица в пряном маринаде. Курица с черносливом, орехами и медом. Курица с клюквой. Курица в сметанном соусе с чесноком. Цыплята с орехами. Цыплята с имбирем. Цыплята в масле. Курица с квашеной капустой. Курица с картофелем и капустой. Филе цыпленка с помидорами и сыром. Куриные крылышки с цукини, картофелем и шампиньонами. Курица в томатном соусе с мандаринами. Курица с черносливом и курагой. Филе цыпленка в кефире. Куриные крылышки в грибном бульоне с овощами. Филе куриной грудки в чесночном соусе. Рагу из курицы и цукини с тмином. Куриные голени с капустой, рисом и барбарисом. Утка в красном вине с имбирем. Утка с грушами. Утка с киви, сельдереем и карри. Утка с ананасами. Утка с изюмом и орехами. Утка с цитрусами в соевом соусе. Гусиная печень в томате. Филе гуся с болгарским перцем и яблочным соусом. Филе гуся с овощами и сливой. Гусь с яблоками и овощами. Филе гуся с картофелем. Рулеты из отбивных с баклажанами. Свинина в майонезе. Свиные ребрышки с перцем чили. Свинина с фисташками. Свинина с лимоном. Свинина с апельсином, маслинами и карри. Свинина с шампиньонами. Свинина со сладким перцем. Свинина с капустой и патиссонами. Рагу из свинины и говядины. Рагу из свинины и говядины с овощами. Окорок в овощном маринаде. Свинина с кабачками и маслятами. Свинина с солеными огурцами и маслинами. Бараньи ребрышки с луком и зеленью. Баранина по-мароккански. Баранина в соусе из стеблей бамбука. Баранина с овощами по-турецки. Баранина с фисташками и апельсинами. Говяжья печень с айвой и тыквой. Говяжья печень в майонезе. Говяжья печень с ветчиной. Говяжья печень с картофелем и сливками. →

Первые блюда. Постные супы. Суп из стручковой фасоли с пряностями. Картофельный суп с помидорами и рисом. Картофельный суп с вермишелью и молоком. Томатный суп с вермишелью и баклажаном. Гороховый суп по-турецки. Манный суп с мелиссой по-татарски. Ячменный суп с пряностями. Суп из батата по-азиатски. Баклажанный суп с чесноком и куркумой. Суп из лобио с морковью. Острый картофельный суп с нутом и каперсами. Луковый суп с картофелем и зеленью. Суп из спаржи с картофелем и сыром. Луковый суп по-восточному. Супы из рыбы и морепродуктов. ... Суп из пикши с картофелем и вермишелью. Суп из скумбрии с пряностями. Острый суп с кальмарами и капустой. Суп из минтая с пряностями. Суп из хека и каракатиц с пряностями и гренками под соусом. Вторые блюда. Вегетарианские пловы. Плов с курагой. Плов с изюмом. Плов с баклажаном и зеленью. Плов с грибами. Плов с айвой, машем и нутом. Плов с сельдереем и кунжутом. Плов с алычой, барбарисом и орехами. Плов со сладким перцем и цукини. Пловы с рыбой и морепродуктами. Плов с филе горбуши и чесноком. Плов с королевским окунем, нутом и кукурузой. Плов с мидиями и зеленью. Плов с креветками и зеленым горошком. Плов с кальмарами и кукурузой. Тушеные овощи и грибы. Брокколи с яйцом и луком. Белокочанная капуста с маринованными грибами. Белокочанная капуста с рисом. Цветная капуста с курагой и черносливом. Пекинская капуста с зеленым горошком. Краснокочанная капуста с морковью. Цветная капуста с вешенками. Цветная и брюссельская капуста в грибном бульоне. Цукини с морковью и луком. Шампиньоны с помидорами. Тушеные кабачки. Картофель со сметаной и горчицей. Картофель под яичным соусом. Кабачки с вешенками и цветной капустой. Кабачки с брюссельской капустой в соевом соусе. Молодой картофель в винном соусе. Баклажаны с картофелем в грибном бульоне. Баклажаны в орехово-чесночном соусе. Тыква с кукурузой в томате. Лобио с шампиньонами и луком. Лобио по-грузински. Стручковая фасоль в кунжутном соусе. Овощное ассорти с базиликом. Овощное ассорти с укропом. Овощное ассорти с грибами в томате. Фаршированные овощи и грибы. Цукини, фаршированные рисом и морковью. Цукини, фаршированные грибами и зеленью. Баклажаны, фаршированные яблоками и черносливом. Картофель, фаршированный грибами. Кабачки, фаршированные картофелем. Кабачки, фаршированные яйцами и зеленым луком. Болгарский перец, фаршированный савойской капустой. Болгарский перец, фаршированный шампиньонами. Болгарский перец, фаршированный рисом, луком и морковью. Болгарский перец, фаршированный опятами. Болгарский перец, фаршированный рисом и фисташками. Шляпки шампиньонов, фаршированные зеленью. Шляпки шампиньонов, фаршированные гречневой кашей. Шляпки шампиньонов, фаршированные баклажанами и базиликом. Рыбные блюда. Филе пикши с картофелем. Филе лимонемы в маринаде. Филе хека с луком и сладким перцем. Осетрина по-русски. Филе семги с баклажанами. Филе сазана с зеленью. Филе семги в винном соусе. Филе лосося в пивном соусе. Филе семги с кабачками и пряностями. Филе форели в апельсиновом соусе. Филе судака с картофелем в кисло-сладком маринаде. Филе судака по-китайски. Палтус с фруктами. Филе королевского окуня с овощами. Филе трески с зеленым горошком. Филе морского языка в овощном соусе. Филе морского языка с картофелем. Морской язык с айвой. Морской язык с цукини и фасолью. Путассу в грибном бульоне с овощами. Морской окунь с картофелем и хреном. Филе налима с молодым картофелем и кореньями. Филе карпа с болгарским перцем. Голец с имбирем. Копченая скумбрия с брокколи и рисом. Копченая скумбрия с сыром. Блюда из морепродуктов. Морепродукты с кабачками и сельдереем. Мидии в помидорах. Креветки с картофелем и маринованными грибами. Кальмары в остром маринаде. Кальмары с рисом и морковью. Кальмары с вешенками и сельдереем. →

Полакомьтесь колбаской. Что нужно знать о мясе. Как отличить отечественное мясо от импортного? Как выбрать свежее мясо? Как сохранить свежее мясо. Технология приготовления колбас. Сортировка. Подготовка мяса для кишок. Первичная обработка кишок. Приготовление фарша для колбасы. Состав фарша. Набивка кишок фаршем. Подготовка субпродуктов. Приготовление разных видов колбас в домашних условиях. Копченые колбасы. Коптильни. Мини-коптильни. Бочка-коптильня. Коптильня без копоти для горячего копчения. Коптильня-ведро для горячего копчения. ... Переносная коптильня. Печь-коптильня. Траншея-коптильня. Коптильня-бочка для дачи. Простейшая коптильня. Домашняя коптильня. Коптильни из бочек. Рецепты приготовления копченых колбас. Колбаса сырокопченая. Большая салями. Колбаса твердокопченая сухая. Колбаса краковская полукопченая. Колбаса украинская полукопченая. Колбаса свиная полукопченая. Колбаса болонская домашняя (старинный рецепт). Колбаса варено-копченая любительская. Казы полукопченая. Колбаса полукопченая по-селянски. Колбаса полтавская. Колбаса полукопченая таллиннская. Колбаса домашняя копченая. Колбаса сухая «Пасхальная». Колбаски копчено-вареные. Колбаса полукопченая домашняя. Колбаса балыковая. Салями из мяса баранины. Колбаса «Мартаделла». Колбаса кровяная тюрингская. Колбаса полукопченая из мяса нутрии. Колбаски печеночные. Салями домашняя классическая. Салями воздушно-сухие. Салями мини. Салями из мяса косули, оленя или баранины. Колбаса по-домашнему. Колбаса чайная. Колбаса «Отшельник». Салями деревенская. Салями макси. Мини-салями для гурманов. Колбаса свиная. Колбаса говяжья. Колбаса «Апановичская». Колбаски полукопченые. Колбаски охотничьи. Колбаса копченая ливерная. Салями di Milano. Кровяные колбасы и бахур. Колбаса обыкновенная кровяная. Колбаса разноцветная кровяная. Колбаса языковая кровяная. Прейт (кровяная колбаса без оболочки). Колбаски кровяные с булкой. Будэн. Хото (калмыцкая кровяная колбаса). Хан. Колбаса кровяная с мукой. Пальтен. Пальтен «Патавери». Прейт. Виртырем. Кишка кровяная. Колбаски кровяные с рисом. Колбаса кровяная с ливером. Колбаса кровяная с мясной обрезью. Колбаса кровяная со шкварой. Берлинер. Колбаса кровяная (I). Колбаса кровяная (II). Колбаса кровяная «Особая». Колбаски кровяные свиные. Кровяной хлебец. Колбаса кровяная из свиной печени. Колбаса мясо-растительная кровяная. Колбаса кровяная с рисом. Колбаса кровяная «Мясницкая». Свиная луканка. Колбаса домашняя кровяная. Колбаса диетическая кровяная. Колбаса кровяная с сердцем. Колбаса кровяная вареная. Бахур обыкновенный. Бахур с рисом. Жареные колбасы и гриль-колбасы. Молдавские домашние колбаски (мититеи). Колбаса для жарения крестьянская. Колбаса жареная с тмином. Колбаса для жарения диетическая. Колбаса грубая сырая для жарки. Колбаса жареная свиная. Колбаса жареная с перцем. Колбаса биодиетическая. Колбаса грубая для жарения диетическая. Колбаса французская. Колбаски шлезвигские. Колбаса венгерская. Литовская запеканка. Колбаса от головной боли. Колбаса финская домашняя. Колбаса домашняя из куриного (индюшиного) мяса. Гриль-колбаски любительские. Гриль-колбаса нежирная. Гриль-трубочки. Гриль-колбаски в оболочке. Гриль-колбаски чесночные. Вареные колбасы. Колбаса столовая говяжья. Колбаса свиная (высший сорт). Серый зельц. Колбаса «Мартаделла» сельская. Колбаса домашняя краковская с тмином. Колбаски чесночные. Колбаса говяжья с мускатным орехом. Колбаски «Оргинальные». Колбаса сельская. Колбаски из рубца по-крестьянски. Колбаса из легких и сердца. Колбаса из легких. Колбаса «Южная». Колбаса домашняя особенная. Колбаса украинская домашняя. Колбаса домашняя из говядины. Салями вареная домашняя. Колбаски дебреценские. Колбаса ветчинно-рубленая. Колбаса крестьянская. Колбаса языковая. Колбаса вареная из соленого окорока по-крестьянски. Колбаса домашняя по-французски. Колбаса субпродуктовая с рисом. Колбаса детская домашняя. Колбаса домашняя по-дагестански. Колбаса английская. Сосиски. Сосиски немецкие. Сосиски московские. Сосиски венские. Шпикачки. Сосиски свиные. Сосиски дрезденские. Сосиски сырые. Сосиски обыкновенные (I). Сосиски обыкновенные (II). Сосиски из раков. Сосиски английские. Сосиски рыбные. Сосиски из мозгов. Сосиски итальянские с фенхелем. Сосиски ирландские. Сосиски камберлендские. Сосиски из гусиной печени. Сосиски из грудки индейки с яблоками. Сосиски домашние на пару. Сосиски куриные с томатами и базиликом. Чук-чук. Сосиски из сала. Сосиски куриные. Сосиски вегетарианские. Ливерные колбасы. Колбаса ливерная луковая. Колбаса ливерная яичная. Колбаса ливерная со шпиком. Колбаса ливерная сельская. Колбаса ливерная крестьянская. Колбаса ливерная копченая. Колбаса ливерная с орехами. Зельц. Зельц обыкновенный. Зельц белый. Зельц французский. Зельц домашний. Зельц красный. Зельц свиной обычный. Зельц кровяной. Зельц из свиной головы. Зельц по-румынски. Зельц из индюшиной печени. Зельц домашний куриный. Зельц печеночный. Зельц из говяжьих ушей. Зельц из мяса нутрии. Зельц грибной. Пресскопф. Суджук. Суджук из свинины и говядины. Суджук обыкновенный. Суджук кавказский. Суджук с сахаром. Суджук бараний с чабрецом и острым перцем. Суджук с зирой. Суджук с корицей. Суджук с имбирем и бадьяном. Фаршированные колбасы. Колбаса фаршированная. Колбаса, фаршированная в свиной сетке. Колбаса языковая. Колбаса испанская белая без шпика. Колбаса испанская красная со шпиком. Колбаса гамбургская. Слойка ветчинная. Крупяные колбасы. Ведерай. Колбаски маленькие крупяные. Колбаса крупяная. Колбаса грубая крупяная. Тулдамыш с пшенной кашей. Кишки с гречневой крупой. Бумбар рисовый. Колбаса картофельная. Ат-картасы. Кишки бараньи тушеные. Кишки молодого барашка тушеные. Няня. Курзе с бараньими кишками. Колбаски «Зятевы». Кяти-шарапха с рисом. Колбасные изделия. Ветчина. Копчение сырой ветчины. Ветчина с можжевельником (сухой посол). Ветчина с чесноком (мокрый посол). Ветчина с тмином (сухой посол). Ветчина с кориандром (мокрый посол). Ветчина «Шварцвальд» (мокрый посол). Копченая грудинка «Шварцвальд» (сухой посол). Ветчина «Пастушья» (сухой посол). Ветчина виноградаря (сухой посол). Ветчина с можжевельником (мокрый посол). Ветчина с перцем. Ветчина с тмином (мокрый посол). Ветчина с пряностями (мокрый посол). Ветчина из шейки (мокрый посол). Ветчина говяжья (сухой посол). Свиной рулет (сухой посол). Окорок. Мокрый посол. Копчение вареного окорока. Окорок свиной вареный домашний (мокрый посол). Окорок вареный. Окорок, запеченный в тесте. Окорок вареный пряный (мокрый посол). Окорок запеченный. Окорок консервированный копченый. Бастурма. Бастурма (вяленое мясо). Бастурма с чаманом. Бастурма по-грузински. Бастурма по-армянски. Бастурма по-гречески. Бастурма по-казахски. Казылык. Казылык вареный. Казылык бараний жареный. Казылык из конины. Казы. Казы (I). Казы (II). Казы (III). Шужук. Люля-кебаб. Люля-кебаб (I). Люля-кебаб (II). Шиш-кебаб. Дёнер-кебаб. Адана-кебаб. Кебаб-бейти. Искандер-кебаб. Тас-кебаб. Шиш-кебаб. Урфа-кебаб. Кебаб Али Назик. Лесной кебаб. Кебаб садовника. Кебаб в баклажане. Кебаб на зубочистках. Джудже-кебаб. Кебаб-кубиде. Чапли-кебаб. Мясной хлеб (безоболочная колбаса). Хлеб мясной простой. Хлеб мясной (I). Хлеб мясной (II). Хлеб мясной (III). Хлеб мясной (IV). Хлеб мясной (V). Слоеный мясной хлебец со сладким перцем и сыром фета. Хлеб мясной с сухофруктами и орехами. Мясной хлебец с печеным картофелем. Хлеб мясной и мясные «батончики». Хлеб мясной с беконом и луком. Хлебец мясной (кекс). Блюда из колбасы и колбасных изделий. Из сосисок. Бутерброды. Хот-дог. Веселые картофельные хот-доги. Бутерброды с сосисками и черносливом. Гренки с мясными продуктами и огурцами. Бургеры «Горячая собака». Гренки с колбасой или сосисками. Первые блюда. Борщ московский с сосисками и ветчиной. Суп с рисом, сосисками и зеленым горошком. Борщ белорусский с сосисками. Свекольник с колбасками. Салаты. Салат из сосисок, картофеля и зеленого лука. Салат из сосисок с помидорами и луком. Салат из сосисок с помидорами и зеленью. Салат‑коктейль с сосисками. Закуски. Сосиски рыбные. Шашлык из сосисок. Закуска из мяса и сосисок. Сосиски в кляре с соусом. Сосиски в кляре с соусом тар-тар. Сосиски в томате со сладким перцем. Нежные сосиски в шпинате с чесноком. Паста с сосисками и зеленым соусом. Сосиски в остром соусе. Сосиски с тмином и цветной капустой. Блинчики с сыром и сосисками. Сосиски с маисовой крупой. Сосиски в беконе с жареным перцем. Сосиски к пиву с овощами. Сосиски с тимьяном и горчицей в кабачке. Омлет с сосисками и помидорами. Сосиски в фольге с пореем и имбирем. Капуста тушеная с сосисками и томатами. Сосиски в томате. Сосиски в томате на сковороде. Сосиски кудрявые. Горячая закуска из сосисок с творожным майонезом. Сосиски, запеченные в духовке. Картофель, фаршированный сосисками. Курица, фаршированная сосисками и ливером. Капуста с луком и сосисками. Белокочанная капуста, тушенная с сосисками. Морской шашлык. Сосиски, запеченные с творогом. Лечо. Чертфляй. Закуска из фаршированного лука с сосисками. Рис по-афински с сосисками. Капуста с луком и сосисками. Фасоль с сосисками. Красная фасоль с сосисками в красном вине. Сосиски с лимоном и красным перцем. Сардельки с сыром. Колбасная паста. Пицца «Экзотика». Из колбасы и ветчины. Бутерброды. Бутерброды с колбасой. Бутерброды с теплой начинкой. Бутерброды с ливерной колбасой. Бутерброды по-испански. Бутерброды с ветчиной, яйцом и сыром. Бутерброд-башня с сыром и колбасой. Бутерброд-рулет с мясными продуктами. Бутерброды с колбасой («Елки»). Бутерброды с луком и колбасой. Бутерброды «Кустарник». Бутерброд-рулет со смешанной начинкой. Начиненные сандвичи мраморные. Сандвичи с огурцом. Горячие сандвичи. Торт бутербродный «Смесь». Торт бутербродный с сыром и колбасой. «Серебряный хлеб». Канапе с сыром и колбасой. Канапе с мясом. Тартинки с колбасой или ветчиной. Тартинки с паштетом из куриной печени. Гренки с мясом или колбасой. Гренки с колбасой. Гренки с колбасой и помидорами. Гренки сложные с мясом и ливерной колбасой. Гренки с колбасой и солеными огурцами. Гренки с ветчиной, огурцами и кетчупом. Гренки с жареной ветчиной и майонезом. Первые блюда. Суп с грибными клецками и колбасой. Суп из фасоли с колбасками. Суп по-варшавски. Суп из квашеной капусты. Суп гороховый с ветчиной по-шведски. Щи сборные. Щи по-фински. Солянка «Скромная». Капустняк грибной по-гуцульски. Борщ холодный по-днепропетровски. Борщ. Борщ московский. Салаты. Салат из фасоли с ветчиной. Салат из грибов, колбасы и огурцов. Салат из грибов, колбасы, макарон и цветной капусты. Салат из грибов, картофеля, сладкого перца и копченой колбасы. Салат из сыра, колбасы и овощей. Салат слоеный. Салат из колбасы, яблок и огурцов. Салат из колбасы, моркови и картофеля. Салат «Пикантный». Салат из ветчины и риса со сладким стручковым перцем. Салат по-чешски. Салат из колбасы, моркови и картофеля. Салат из грибов, белокочанной капусты и копченой колбасы. Салат‑коктейль с цветной капустой и колбасой. Салат‑коктейль с вареной колбасой. Закуски. Сыр с ветчиной или колбасой. Закуска из жаркого, колбасы и овощей. Закуска из ветчины или колбасы, редиски и огурцов. Закуска из ветчины и сыра. Закуска из колбасы и стручкового перца. Цуккини, фаршированные ветчиной. Ветчинные колбаски с хлебом по-швейцарски. Шашлык из колбасы и грибов. Пицца из слоеного теста мясная. Пицца американская. Пицца с ветчиной. Пицца с ветчиной и ананасом. Пицца с ветчиной и яблоками. Пицца по-деревенски. Пицца с сосисками и помидорами. Пицца «Оригинальная». Пицца «Калцоне». Пицца с шампиньонами и зеленым горошком. Картофельная пицца. Паштет по-сельски. Горячая закуска из колбасы и яиц. Горячая закуска из колбасы с орехами. Колбаса, жаренная в тесте. Колбаса жареная с помидорами. Шницель из колбасы. Яйца вареные с колбасой. Тушеная квашеная капуста с фасолью и ветчиной. Кольраби (кабачки) с ветчиной. Лук, фаршированный ветчиной. Помидоры, фаршированные по-китайски. Цуккини, фаршированные ветчиной. Колбаски с сыром и шпиком. Картофель тушеный с колбасой и луком. Колбаски в красном вине. Шашлыки. Шашлык с томатами. Ассорти на вертеле. Шашлык ароматный. Шашлык «Вкусный». Шашлык в кефире. Шашлык пивной. Шашлык в розовом соусе. Шашлык в майонезе. Шашлык «Молдавия». Шашлык с маринованными помидорами. Шашлык в лимонном соке. Шашлык с маринованными яблоками. Шашлык из свинины с кориандром. Мясо по-индонезийски. Острые свиные ребрышки. Шашлык с лимонами и аджикой. Глазированные свиные ребрышки. Шашлык чайный. Шашлык по-адыгейски. Шашлык по-азербайджански. Шашлык армянский по-карски. Шашлык по-африкански. Шашлык по-балкарски. Шашлык по-болгарски. Шашлык по-болгарски с кабачками. Шашлык по-геленджикски. Шашлык по-грузински (мцвади в баклажанах). Шашлык по-грузински. Шашлык по-дагестански. Шашлык по-индийски. Шашлык по-кавказски. Шашлык по-казахски (тостик). Шашлык по-лезгински. Шашлык обыкновенный. Шашлык по-охотничьи. Шашлык по-татски. Шашлык по-турецки с баклажанами. Шашлык по-турецки с рисом. Шашлык банкетный по-казахски. Шашлык из вырезки. Шашлык по-грузински (длинный мцвади). Шашлык по-литовски. Шашлык по-узбекски. Шашлык в красном вине. Шашлык сибирский. Шашлык из говядины с шампиньонами. Шашлык гранатовый. Говядина по-дальневосточному. Шашлык по-чувашски. Шашлык из говяжьей вырезки. Шашлык из ребрышек козленка. Шашлык из мяса дикого кабана. Хранение колбас. Хранение копченых колбас. Как сохранить домашние колбасы свежими больше года. Приправы, используемые для приготовления колбас. Бадьян. Имбирь. Кардамон. Карри. Куркума. Кориандр. Корица. Лаванда. Майоран. Можжевельник. Мускатный орех. Паприка. Перец душистый. Перец красный острый. Перец черный. Тмин. Укроп. Фенхель. Чаман. Хрен. Чеснок. Эстрагон (тархун). Приложения. О пользе мяса. Говядина. Телятина. Баранина. Свинина. Куриное мясо. Субпродукты. Содержание белка в разных видах мяса (%). Содержание жиров в разных видах мяса (%). Содержание калорий в разных видах мяса, колбасы, субпродуктов. →

ПРЕДИСЛОВИЕ. Глава 1. КУХОННАЯ ПОСУДА И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ. Глава II. СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Таблица перевода мер различных продуктов в граммы. Содержание в граммах. Глава III. ТЕСТО ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА. ОТДЕЛКА ИЗДЕЛИЙ. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. 1. БУЛКИ ИЗ НЕСДОБНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. 2. ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,ВАТРУШКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. (ЗАМЕС ОПАРНЫМ СПОСОБОМ). 3. ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. (ЗАМЕС БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ). 4. БОЛЬШАЯ ВАТРУШКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. 5. БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ. ... 6. ПЛЮШКИ. 7. РОГАЛИКИ. 8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ. 9. ПИРОЖКИ СО ЩАВЕЛЕМ. 10. РУЛЕТ С КОРИЦЕЙ. 11. РУЛЕТ С МАКОМ. 12. ВЕНОК СЛОЕНЫЙ. 13. ЛИСТОВОЙ ПИРОГ. 14. ЛИСТОВОЙ ПИРОГ С ВОЗДУШНЫМ КРЕМОМ. 15. ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ. 16. СИБИРСКИЙ ПИРОГ С МОЛОТОЙ ЧЕРЕМУХОЙ. 17. КРЕНДЕЛЬ. 18. СБОРНЫЙ ПИРОГ. 19. КУЛИЧ НА СЛИВКАХ. 20. КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ. 21. КУЛИЧ ЦУКАТНЫЙ. 22. РОМОВАЯ БАБА. 23. ОРЕХОВАЯ БУЛКА. 24. ПИРОЖКИ II ПОНЧИКИ ЖАРЕНЫЕ. 25. ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ. 26. МОРКОВНЫЙ ПИРОГ. 27. ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ И РИСОМ. 28. ПИРОЖКИ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. 29. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ВИЗИГИ. 30. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ САГО. 31. ПИРОЖКИ С ЯЙЦАМИ И РИСОМ. 32. ПИРОГИ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ. 33. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИВЕРА. 34. ПИРОЖКИ С МЯСНОЙ ГОВЯЖЬЕЙ НАЧИНКОЙ. 35. БЕЛЯШИ. 36. РЫБНЫЙ ПИРОГ. 37. РАССТЕГАИ РЫБНЫЕ. СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. 38. СЛОЙКИ, РАССТЕГАЙЧИКИ, ВИТУШКИ. 39. КУЛЕБЯКА ИЗ СЛОЕНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ II ОЛАДИЙ. 40. БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ. 41. БЛИНЫ НА СОДЕ. 42. БЛИНЧИКИ. 43. БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ. 44. МАННЫЕ БЛИНЫ. 45. ОЛАДЬИ. 46. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ. 47. ОЛАДЬИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА. 48. ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ. 49. ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ. ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО. 50. ВАТРУШКИ ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА. 51. ПИРОГ СО СЛИВАМИ. 52. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ. 53. ПИРОГ С МАЛИНОЙ. 54. ПИРОЖКИ СДОБНЫЕ С РИСОМ И ЯЙЦАМИ. 55. СДОБНОЕ ТЕСТО НА СКОРУЮ РУКУ. 56. ПИРОЖКИ С МЯСОМ. 57. РУЛЕТ С МАКОМ. 58. КРЕНДЕЛИ. 59. КОЛЬЦА СДОБНЫЕ С МИНДАЛЕМ. 60. ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ. 61. СДОБНЫЕ ПРЕСНЫЕ КОРЖИКИ. 62. ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ. 63. ПЕЧЕНЬЕ СУХАРИКИ. 64. ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ЗЕМЛЯНИКОЙ. 65. СТРУДЕЛЬ. 66. ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ. 67. МАКОВЫЕ КОРЖИКИ. 68. СУХАРИКИ С КОРИЦЕЙ. 69. ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ. 70. БУЛКИ НА ПРОСТОКВАШЕ. 71. ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ. 72. УГОЛКИ. 73. ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ. 74. ПЕЧЕНЬЕ КРОКЕТЫ. 75. ПЕЧЕНЬЕ КРОКЕТЫ С ИЗЮМОМ. 76. МАКОВИКИ. 77. КРЕНДЕЛИ ВАРЕНЫЕ. 78. ПЕЧЕНЬЕ К КОФЕ. 79. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ. 80. БУЛКА ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ В ПЕЧИ «ЧУДО». СЛОЕНОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО. 81. ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА. 82. ВОЛОВАНЫ, ИЛИ ГНЕЗДА. 83. КУЛЕБЯКА СЛОЕНАЯ. 84. СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ. 85. ЯБЛОКИ В СЛОЙКЕ. 86. СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ. 87. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ. 88. СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ (НАПОЛЕОН). 89. СЛОЙКА С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ. 90. СЛОЙКИ БАНТИКИ. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО. 91. КОЛЬЦА, ТРУБОЧКИ, БУЛОЧКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА. 92. ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ С КРЕМОМ. 93. ЗАВАРНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ. 94. ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА. 95. ГОРКА С НАЧИНКОЙ. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО. 96. БИСКВИТ БЕЗ ОТДЕЛКИ. 97. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ. 98. БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ. 99. БИСКВИТНЫЕ ПАЛОЧКИ. 100. БИСКВИТ КРУГЛЫЙ. 101. БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ВАРЕНЬЕМ. 102. БИСКВИТ ЛИМОННЫЙ. 103. БИСКВИТ «ЛИВАДИЯ». 104. БИСКВИТ С МАКОМ. 105. БИСКВИТ ЗАВАРНОЙ. 106. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПОМАДКОЙ. 107. БИСКВИТ СО СМЕТАНОЙ. 108. БИСКВИТНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ТОРТ. 109. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С КРЕМОМ ИЗ СЛИВОК. 110. АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ. 111. БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ. 112. ТОРТ НА СЛИВКАХ. 113. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «ОВАЛЬНАЯ КОРЗИНКА». 114. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «СКАЗКА». 115. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С СУХАРЯМИ. 116. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ОРЕХОВЫЙ. 117. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ЛИМОННЫЙ. 118. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКОЙ. 119. БИСКВИТ С МИНДАЛЕМ. 120. БИСКВИТ С ЖАРЕНЫМИ ОРЕХАМИ. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. 121. ПЕСОЧНИКИ. 122. ПЕСОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ. 123. ПЕСОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ. 124. ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ НА ЖЕЛТКАХ. 125. ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ. 126. ПЕСОЧНЫЙ РУБЛЕНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОНОМ. 127. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ. 128. СМЕТАННИК. 129. СМЕТАННИК С МАКОМ. 130. ПИРОГ ТРЕХСЛОЙНЫЙ. 131. ТОРТ СУХАРНЫЙ. 132. ТОРТ ГЛАЗИРОВАННЫЙ С ВАРЕНЬЕМ. 133. ПИРОЖНОЕ СО ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ. 134. ПИРОЖНОЕ КРАКОВСКОЕ. 135. ПИРОЖНОЕ С МИНДАЛЕМ. 136. ПЕЧЕНЬЕ ВЗБИВНОЕ С МАКОМ. 137. МЕРЕНГИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. 138. МИНДАЛЬНЫЕ ЕЖИКИ. 139. ПЕЧЕНЬЕ ВЗБИВНОЕ. 140. ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ. 141. САХАРНЫЕ ТРУБОЧКИ, ВЫПЕЧЕННЫЕ В ФОРМЕ. 142. ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ. ТЕСТО ДЛЯ КОВРИЖЕК И ПРЯНИКОВ. 143. ЗАВАРНАЯ КОВРИЖКА. 144. КОВРИЖКА С ГВОЗДИКОЙ. 145. КОВРИЖКА С ИЗЮМОМ. 146. КОВРИЖКА НА ЯЙЦАХ. 147. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ. 148. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ СДОБНЫЕ. 149. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ. 150. ПРЯНИКИ МИНДАЛЬНЫЕ. ТЕСТО ДРУГИХ ВИДОВ. 151. МЕЛКОЕ ПЕЧЕНЬЕ. 152. ШАКЕР-ПУРИ. 153. КУРАБЬЕ. 154. СЛОЕНЫЕ БАТОНЧИКИ С ОРЕХАМИ. 155. МИНДАЛЬНЫЕ СУХАРИКИ. 156. ПЕЧЕНЬЕ МОРКОВНОЕ. 157. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ. 158. КОРЖИ ИЗ ХЛОПЬЕВ (ПШЕНИЧНЫХ, ОВСЯНЫХ, КУКУРУЗНЫХ). 159. ГОРКА. 160. ХВОРОСТ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ). 161. ХВОРОСТ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ). 162. ХВОРОСТ (ТРЕТИЙ ВАРИАНТ). 163. ЖИДКИЙ ХВОРОСТ. 164. ВАФЛИ. 165. БУЛОЧКИ К ЧАЮ. 166. ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ. 167. ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ. 168. ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. 169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ. 170. ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ. 171. ЧАЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АНИСОМ. 172. КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ. 173. МИНДАЛЬНЫЕ ГАЛЕТЫ. 174. ПИРОГ ТРОЙНОЙ. 175. СУХОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ. 176. КЕКС ВАНИЛЬНЫЙ. 177. КЕКС ОРЕХОВЫЙ. 178. КЕКС МИНДАЛЬНЫЙ. 179. КЕКС НА ДРОЖЖАХ. 180. КЕКС ЛЕНИНГРАДСКИЙ. 181. КЕКС ПО-АНГЛИЙСКИ. 182. КЕКС ТЕМНЫЙ. 183. КЕКС ЛИМОННЫЙ. Глава IV. ФАРШИ И НАЧИНКИ. 184. ФАРШ ТВОРОЖНЫЙ ДЛЯ ВАТРУШЕК. 185. ФАРШ ТВОРОЖНЫЙ (ДЛЯ БОЛЬШОЙ ВАТРУШКИ). 186. НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ. 187. ФАРШ ИЗ ЩАВЕЛЯ. 188. ФАРШ ИЗ МАКА. 189. НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ. 190. ФАРШ РИСОВЫЙ С ЯЙЦАМИ. 191. ФАРШ МОРКОВНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ). 192. ФАРШ МОРКОВНЫЙ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ). 193. ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ). 194. ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ). 195. ФАРШ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. 196. НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ. 197. НАЧИНКА ИЗ СУХИХ ФРУКТОВ. 198. ФАРШ ИЗ САГО. 199. ФАРШ ИЗ ВИЗИГИ. 200. ФАРШ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ЯЙЦАМИ. 201. ФАРШ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ. 202. ФАРШ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ. 203. ФАРШ ИЗ ГОВЯДИНЫ. 204. ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ). 205. ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ). 206. ФАРШ МЯСНОЙ С РИСОМ. 207. ФАРШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ. Глава V. КРЕМЫ, ГЛАЗУРЬ, ПРОМОЧКА, ПОМАДКА. 208. ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ КРЕМ ЗАВАРНОЙ БЕЗ ЯИЦ. 209. КРЕМ С ЯЙЦАМИ. 210. КРЕМ ЛИМОННЫЙ НА ВОДЕ. 211. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ. 212. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ «ШАРЛОТТ» (ДЛЯ ФИГУРНЫХ ТОРТОВ И ТОРТА «СКАЗКА»). 213. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ «ШАРЛОТТ» (ШОКОЛАДНЫЙ). 214. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ДЛЯ СУХАРНОГО ТОРТА. 215. КРЕМ ЗАВАРНОЙ. 216. КРЕМ КОФЕЙНЫЙ. 217. КРЕМ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. 218. КРЕМ ЗАВАРНОЙ БЕЗ МАСЛА. 219. КРЕМ ИЗ СГУЩЕННОГО МОЛОКА. 220. КРЕМ СБИВНОЙ (СЫРОЙ). 221. КРЕМ СБИВНОЙ ЗАВАРНОЙ. 222. ГЛАЗУРЬ. 223. КАЙМАК. 224. ПОМАДКА. 225. ПОМАДКА МОЛОЧНАЯ. 226. СИРОП ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ И КОВРИЖЕК. 227. СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ. 228. СИРОП КОФЕЙНЫЙ. 229. ЗЕФИР ЯБЛОЧНЫЙ. Глава VI. СЛАДКИЕ БЛЮДА ЖЕЛЕ. 230. ЖЕЛЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ. 231. ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ. 232. ЖЕЛЕ ВИШНЕВОЕ. 233. ЖЕЛЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ. 234. ЖЕЛЕ В КОРЗИНОЧКАХ. 235. ЖЕЛЕ ЯБЛОЧНОЕ. 236. ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С ПЛОДАМИ. МУССЫ. 237. МУСС ИЗ СЫРЫХ ЯБЛОК. 238. МУСС ЯБЛОЧНЫЙ БЕЗ ЖЕЛАТИНА. 239. МУСС МАННЫЙ. 240. МУСС ИЗ СВЕЖИХ ВИШЕН. 241. МУСС ИЗ ОБЛЕПИХИ. 242. МЕДОВЫЙ МУСС. КРЕМЫ. 243. КРЕМ ИЗ СЛИВОК. 244. КРЕМ КЛУБНИЧНЫЙ. 245. КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ. 246. КРЕМ КОФЕЙНЫЙ. 247. КРЕМ ИЗ ПРОСТОКВАШИ. 248. КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ. 249. КРЕМ ИЗ ПРОСТОКВАШИ СО СМЕТАНОЙ. 250. КРЕМ ИЗ КЛУБНИКИ. СЛИВКИ, СМЕТАНА, СНЕЖКИ, САМБУК. 251. СЛИВКИ, ВЗБИТЫЕ С САХАРОМ. 252. СМЕТАНА, ВЗБИТАЯ С САХАРОМ. 253. СНЕЖКИ. 254. САМБУК ЯБЛОЧНЫЙ. КОМПОТЫ. 255. КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СВЕЖИХ ПЛОДОВ. 256. КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ. 257. КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ. Глава VII. ВАРЕНЬЕ, ПРИПАСЫ, СОКИ. ВАРЕНЬЕ. 258. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ). 259. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ). 260. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ. 261. ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ (САДОВОЙ). 262. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ. 263. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ. 264. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. 265. ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. 266. ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА. 267. ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ. 268. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖЕЛТЫХ СЛИВ. 269. ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ. 270. ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. 271. ВАРЕНЬЕ ИЗ КИТАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК. 272. ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ. 273. ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ. 274. ВАРЕНЬЕ КЛЮКВЕННОЕ С ЯБЛОКАМИ. 275. ВАРЕНЬЕ ИЗ КРУПНЫХ ЯБЛОК. 276. ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ. 277. ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ. 278. ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ. 279. ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ. 280. ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ. 281. ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА. 282. ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ. 283. ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ. ДЖЕМ, ПОВИДЛО. 284. ДЖЕМ. 285. ПОВИДЛО. ПРИПАСЫ. 286. ПРИПАС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. 287. ПРИПАС ИЗ РЕВЕНЯ. 288. ЦУКАТЫ. 289. ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ. 290. СМОКВА ИЗ СЛИВ. 291. СМОКВА ИЗ РЯБИНЫ. 292. ЛИМОН В САХАРЕ. 293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ. 294. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ. СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ. 295. СОК ЯБЛОЧНЫЙ. 296. СОК МАЛИНОВЫЙ. 297. СОКИ ЛИМОННЫЙ И АПЕЛЬСИНОВЫЙ. →

КОФЕ. РЕЦЕПТЫ КОФЕ. 1. Черный кофе. 2. Кофе с жженым сахаром. 3. Кофе по-ирландски. 4. Кофе ячменный. 5. Кофе черный. 6. Кофе натуральный с молоком. 7. Кофе по-арабски. 8. Кофе по-сицилийски. 9. Кофе по-венски. 10. Кофе по-польски. 11. Кофе по-варшавски. 12. Кофе по-итальянски. 13. Кофе по-чешски. 14. Кофе по-французски. 15. Кофе по-японски. 16. Кофе по-мексикански. 17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке. 18. Кофе «Максер». 19. Кофе «Натали». 20. Эссенция из кофе. 21. Кофе по-турецки. 22. Кофе по-турецки с яичным желтком. ... 23. Кофе МОККО по-арабски. 24. Кофе «АФРИКА». 25. Кофе «ИНДИЯ». 26. Кофе «ОРИЕНТ». 27. «ЭЛЕКСИР» из растворимого кофе. 28. Кофе «МОСКВА». 29. ФЛИП С КОФЕ «НАДЯ». 30. МИКС-КОФЕ «АНЯ». 31. АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК. 32. Напиток «НА ДОСУГЕ». 33. Кофе холодный с молоком. 34. Кофе «ШОКОЛАДНЫЙ». 35. Кофе «АПЕЛЬСИННЫЙ». 36. АЙС-КОФЕ ПО ВЕНСКИ. 37. Кофе экстракт. 38. Кофе «РОЯЛЬ». 39. Кофе «СПОРТ». 40. Кофе «ЖАНЕТТ» молочный. 41. Пунш «ШОКО». 42. АЙС-КОФЕ С ЛИКЕРОМ. 43. АЙС-КОФЕ С СОКОМ ИЗ КЛУБНИКИ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН. 44. Кофе «ЭЛЕКСИР». 45. Кофе «СВЕЖЕСТЬ». 46. Кофе «ПО-КАЗАЦКИ». 47. Кофе по-бразильски. 48. АИС-КОФЕ ПО-АНГЛИЙСКИ. 49. Кофе «ЭСКИМО». 50. Кофе «КОЛА». 51. Кофе «ТИХАНИ». 52. Кофе «СЕРЕНАДА». 53. Кофе по-французски. 54. Кофе «ФЕРИ» (Антильские острова). 55. Кофейный крапивник. 56. Кофе двойной крепости. 57. Кофе с перцем. 58. Кофе «ИРИНА». 59. Кофе с ликером. 60. Кофе черный с мороженым (гляссе). 61. Ледяной мокко. 62. Кофе с коньяком. 63. Питательный кофе. НАПИТКИ С КОФЕ. 64. Флиц «АНЖЕЛО». 65. МОККО 32-ног. 66. Кофейный пунш (горячий). 67. Восточный 32-ног. 68. Коктейль «КОФЕЙНЫЙ». →