Паровой омлет.

Если вы собрались готовить это блюдо для маленького ребенка или человека, у которого проблемы с желудочно-кишечным трактом, не стоит добавлять в яичную массу специи и коньяк.

Вам потребуется:

150 мл воды, 2 яйца, 2 ч. ложки коньяка, ½ ч. ложки растительного масла, ¼ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки сахара, щепотка молотого черного перца, 1 ч. ложка соевого соуса.

Для украшения: 1 – 2 ст. ложки тертого сыра, 2 – 3 пера зеленого лука, 1 небольшой пучок укропа, 1 – 2 зубка чеснока, 1 – 2 сосиски.

Подготовка.

Налейте в сотейник воду, доведите до кипения и кипятите около 5 минут. Затем охладите. Это нужно сделать обязательно. Китайцы считают, что кипяченая таким образом вода обеспечивает однородную структуру всего блюда.

Слегка(!) взбейте яйца. Влейте воду, коньяк, растительное масло, посолите, добавьте сахар и молотый черный перец. Очень осторожно перемешайте. Избыток пузырьков в яичной массе может испортить все блюдо!

Приготовление.

Влейте яичную массу в широкую пиалу и поставьте в пароварку на 7 – 10 минут.

В течение этого времени крышку пароварки не открывайте, иначе яичная масса опадет, и вы безнадежно испортите это очень деликатное блюдо.

Готовность омлета можно проверить, проткнув его спичкой, палочкой или просто вилкой.

Можете за 1 – 2 минуты до готовности посыпать омлет тертым сыром, мелко нарезанным зеленым луком или укропом, измельченным чесноком, положить кусочки сосисок и т. д.

Китайцы перед едой поливают этот омлет соевым соусом.