Бананы, покрытые карамелью.

Этим способом можно приготовить не только бананы, но и яблоки, кусочки дыни и т. д.

Вам потребуется:

1 большой банан, 1 ст. ложка растительного масла, ледяная вода, растительное масло для жарки во фритюре.

Для кляра: 100 г муки, 1 куриное яйцо, 140 мл воды, 140 мл молока.

Для сиропа: 225 г сахара, 45 мл воды.

Подготовка.

Нарежьте очищенный банан кусочками приблизительно 2,5 см.

Смешайте в миске все ингредиенты для кляра. Залейте этой смесью нарезанный банан.

Смешайте все ингредиенты для сиропа. Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сахар не растворится. Кипятить сироп следует на очень маленьком огне. Смесь должна стать янтарно-желтого цвета. Пока вы будете жарить фрукты, не давайте карамели остыть. Для этого поместите кастрюлю на край плиты или на водяную баню.

Слегка смажьте блюдо 1 столовой ложкой растительного масла и поставьте около плиты.

Налейте в миску очень холодную воду и поставьте рядом.

Приготовление.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло для фритюра.

Опускайте кусочки банана (не более 2 – 3 шт. одновременно). Как только на поверхности кусочков образуется хрустящая корочка, немедленно достаньте их из фритюра кулинарными щипцами и опустите в горячий сироп.

Чистой вилкой или палочкой перенесите покрытый карамелью кусочек банана в холодную воду. Когда карамель затвердеет, поместите банан на смазанную маслом тарелку.

Подавайте немедленно, переложив на чистую сухую тарелку.