Вкусный Китай. Лучшие рецепты.
- Правила «техники безопасности». ➾
- Глава 1. Китайская кухня. Еда как философия и наука. ➾
- Глава 2. Специфические продукты и пряности. ➾
- Глава 3. Особенности оборудования китайской кухни и способы сервировки. ➾
- Глава 4. Приготовление блюд методом чау. ➾
- Китайская капуста чау. ➾
- Шпинат чау. ➾
- Кисло-сладкая морковь чау. ➾
- Ростки сои чау. ➾
- Ростки сои с помидорами. ➾
- Смесь овощей чау. ➾
- Цыпленок с сельдереем и грибами. ➾
- Цыпленок с ананасом. ➾
- Цыпленок с арахисом. ➾
- Цыпленок с чесноком по-сычуаньски. ➾
- Свинина с грибами. ➾
- Стручковая фасоль со свининой. ➾
- Свиное филе в кисло-сладком соусе. ➾
- Говяжье филе в китайском стиле. ➾
- Говядина с брокколи. ➾
- Рыба с капустой и грибами. ➾
- Рыба с овощами в кисло-сладком соусе. ➾
- Жареная рыба с овощами. ➾
- Кальмар по-пекински. ➾
- Глава 5. Приготовление блюд методом юнг. ➾
- Цыпленок юнг. ➾
- Цыпленок с грибами. ➾
- Рис с цыпленком. ➾
- Паровой омлет. ➾
- Свинина с овощами. ➾
- Цветная капуста со свининой на пару. ➾
- Говядина с рисом на пару. ➾
- Имбирная говядина. ➾
- Баранина с грибами на пару. ➾
- Рыба на пару с грибным соусом. ➾
- Глава 6. Красный способ приготовления блюд. ➾
- Красная говядина. ➾
- Яйца, приготовленные красным способом. ➾
- Красный цыпленок. ➾
- Куриная печень, приготовленная красным способом. ➾
- «Мраморные» яйца. ➾
- Глава 7. Некоторые другие способы приготовления китайских блюд. ➾
- «Бархатный» цыпленок. ➾
- Цыпленок «Тающий снежок». ➾
- Китайские пельмени «Гёза». ➾
- Свиные ребрышки по-китайски. ➾
- Рыба, варенная в чае. ➾
- Креветки с имбирным вкусом. ➾
- Тосты с креветками. ➾
- Закуска из креветок и курицы в кляре. ➾
- Глава 8. Рис в китайской кухне. ➾
- Рисовый отвар. ➾
- Жареный рис. ➾
- Рис со сладким перцем. ➾
- Вегетарианский рис. ➾
- «Бесценный» рис. ➾
- Глава 9. Китайская лапша. ➾
- Яичная лапша по-домашнему. ➾
- Лапша «И фу». ➾
- Лапша с цыпленком. ➾
- Хрустящая лапша. ➾
- Китайская лапша «Чау Мин». ➾
- Лапша «10 красавиц». ➾
- Лапша с креветками и свининой «Ло Мин». ➾
- Глава 10. Суп в китайской кухне. ➾
- Основной куриный бульон. ➾
- Основной рыбный бульон. ➾
- Томатный суп с яичными хлопьями. ➾
- Рисовый суп с яичными кубиками. ➾
- Куриный суп со сладкой кукурузой. ➾
- Суп с куриной печенью. ➾
- Суп из свинины с огурцом. ➾
- Суп-лапша с капустой и свининой. ➾
- Суп из баранины с огурцом. ➾
- Суп с фаршированными огурцами. ➾
- Рыбный суп с овощами. ➾
- Суп с креветками. ➾
- Глава 11. Китайское искусство чаепития. Сладости и десерты. ➾
- Яблочные дольки в кляре и карамели. ➾
- Бананы, покрытые карамелью. ➾
- Банановые палочки. ➾
- Грецкие орехи в меду. ➾
- Шарики из фасоли. ➾
- Сладкая губка. ➾
- Приложение. Экзотические плоды тропиков (справочник). ➾
- Библиография. ➾
- Примечания. ➾
Галина Павловна Короткова.