Пескари, фаршированные клюквой.

Ингредиенты.

1 кг пескарей, 500 г клюквы, соль, сахар и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Клюкву промыть и смешать с солью, сахаром и перцем. Начинить пескарей клюквой, зашить и завернуть в фольгу. Закопать рыбу в горячие угли и оставить на 20–30 мин. Готовую рыбу освободить от фольги, удалить нитки и переложить на блюдо, вынуть начинку и нарезать филе кусками.