Мясные цветочки.

2,5 стакана муки, 1 яйцо, 150 мл воды, 250 г свинины, 250 г говядины, 2 репчатых луковицы, 3 помидора, 100 г сметаны, 1 слоеный огурец, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, смесь черного и красного перцев по вкусу.

Приготовьте тесто как на пельмени. Для тех, кто не умеет делать пельмени, поясню: пшеничную муку насыпаете горкой на доску, делаете в муке углубление, выливаете него одно яйцо, перемешиваете с мукой, а потом осторожно подливаете к смеси очень холодную воду. Тесто должно получиться крутым, но эластичным, его надо поместить в кастрюльку и оставить минут на сорок.

Пока тесто «отдыхает», готовим фарш. Он может быть традиционным: говядина и свинина в равных частях пропускаются через мясорубку, если хотите – добавьте в фарш пару луковиц. Или сделайте начинку из птицы: курицы, индюшки, подойдет и крольчатина. А вот баранину брать не советую, отчего-то с ней «цветочки» получаются невкусными. Какую бы начинку вы ни выбрали, посыпьте ее смесью из черного и красного перца. Пару луковиц порежьте толстыми кольцами. Пожарьте на растительном масле без запаха, стараясь, чтобы колечки не развалились. Достаньте готовый лук и в том же масле потушите до мягкости 3 помидора, нарезанных маленькими дольками. Теперь переходим к созданию «цветочков».

Тонко раскатываем тесто на доске, посыпанной мукой. На пласт выкладываем мясную начинку и сворачиваем рулет. Потом нарезаем кусочки шириной около 4 сантиметров, обваливаем их в муке и выкладываем на противень, который предварительно надо смазать растительным маслом без запаха. Сверху на каждый «цветочек» покидаем по колечку жареного лука и несколько долек приготовленных помидоров.

При температуре 180 °C цветочки пекутся 20–25 минут. Их едят горячими, и к этому блюду подходит соус, который тоже изобрела Маша Трубина. В густую сметану кладем мелко нарезанный соленый огурец, нарубленную зелень петрушки и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Все как следует перемешиваем.

Многие хозяйки, собирая гостей, любят запекать в пироге монетку, фасолинку, пуговицу. Считается, что тот, кому попадется подарок, обретет удачу. Моя подруга Олеся Сапрыкина не избежала общего соблазна и на 23 февраля решила побаловать своих мужчин пирогом с секретом.

Олеська положила в кулебяку железный рубль и отметила это место небольшой ямкой. У Сапрыкиной дома одни мужчины: муж, свекор и десятилетний сын. Ну согласитесь, представители сильного пола сродни детям. И муж, и свекор по-ребячьи хотели получить сюрприз, Олеська же считала, что рубль должен достаться сынишке, поэтому и сделала отметину.

Когда все уселись за праздничный стол, Сапрыкина разрезала пирог, без всяких угрызений совести положила кусок с монетой на тарелку Игорька и весело сказала:

– Жуйте осторожно! Внутри лежит талисман! Кто найдет – тому семь лет удачи!

– Она мне очень понадобится, – азартно воскликнул муж Сергей, – завтра на собеседование иду.

Олеська подавила тяжкий вздох, Сергей отличался вздорным характером, абсолютно не умел держать себя в руках, поэтому долго на одном месте не задерживался.

– Тебя все равно скоро выгонят за глупость, – заявил Сергею его отец Петр Михайлович, – а вот мне на операцию ложиться. Здесь счастье явно не помешает!

– Давайте не будем в праздник вспоминать о мелких неприятностях, – бойко перебила его Олеська.

– Я рад, что моя скорая смерть для тебя – всего лишь «мелкая неприятность», – ехидно заметил Петр Михайлович.

– Устройство на работу – важная вещь, – надулся муж.

Олеська натужно улыбалась, ругая себя за глупую идею с монеткой. Она хотела как лучше, а получился, как всегда, семейный скандал.

– Мамуся, – прошептал Игорек, – у меня контрольная по матишу завтра!

– Не волнуйся, солнышко, – тихо ответила мать, – думаю, рубль тебе достанется, ешь осторожно.

Муж, краем уха услыхавший беседу, стал чернее тучи, Олеська заерзала на стуле, и тут Петр Михайлович заорал:

– Нашел! Вот! Железный! А блестит как золотой! Ну здорово! Значит, меня прооперируют удачно!

Сапрыкина замерла, свекор держал в руке нечто, поблескивающее в электрическом свете. Олеся перевела взор на тарелку Игорька, в голову пришла простая мысль: может, она перепутала куски? Но нет, вот она, аккуратная ямка на корочке, Игорек просто пока не нашел рубль. Но что же держит в руке Петр Михайлович?

Олеська прищурилась и ахнула. Свекор, подслеповатый, как многие пожилые люди, держал кусочек золота. Очевидно, Петр Михайлович, несмотря на предостережение невестки, слишком активно вгрызся в мякиш, вот и потерял коронку. Сергей тоже сообразил, в какую ситуацию попал его отец, хохотнул и опустил взгляд в тарелку. Игорек закашлялся, похоже, совершенно здоровый мальчик внезапно заболел коклюшем. Один дед неадекватно оценивал произошедшее.

– Отлично, – ликовал он, – добрая примета! Теперь я не боюсь ложиться под нож хирурга!

Продолжая бурно радоваться, Петр Михайлович завернул зуб в салфетку, сунул его в карман домашней рубашки и убежал в свою комнату.

Сергей бросился следом за отцом.

– Мам, – прошептал Игорек, – а денежка-то у меня! Я нашел ее в корочке. Значит, напишу контрольную на «отлично»?

– Конечно, мое солнышко, – обняла сына Сапрыкина, – тебе теперь семь лет везти будет, такая примета. Только дедушке не рассказывай, ладно?

– Я понял, – кивнул хорошо воспитанный Игорек, – дедуля все перепутал. Буду молчать, а то он расстроится. Пусть думает, что ему повезло, но я-то знаю, кому монетка досталась.

– Умница, – похвалила ребенка Олеська, – иди, посмотри мультики.

Игорек умчался в гостиную, и тут в кухню вернулся Сергей.

– Отец совсем в детство впал, – усмехаясь, сказал он.

– Угу, – осторожно ответила Сапрыкина.

– Думает, ему монетка удачи досталась, – продолжал Сергей, – но я то в курсе, что ты сегодня запекла фасолинку.

– Что? – растерялась Олеся.

Супруг довольно улыбался, сунул руку в карман, вытащил темно-розовый боб и сказал:

– Вот, она у меня!

Сапрыкина впала в транс, она не понимала, откуда в пироге взялась фасоль.

– Папа совсем плохой, – продолжал тем временем Сергей, – ты видела, что он принял за рубль?

Олеська кивнула.

– Коронку.

– Ну что с ним делать? – развел супруг руками, – сидит в своей комнате довольный донельзя. Надеюсь, он не сразу догадается, какой казус случился. Я пошел к нему, попросил показать сюрприз и осторожно поменял золотой зуб на настоящий рубль. Пусть идет на операцию спокойно, ведь правильно?

– Конечно, дорогой, ты молодец, – одобрила его Олеська.

– Мне сейчас очень нужна удача, – протянул Сергей, – конечно, глупо воспринимать фасоль как добрый знак, но я считаю, завтра мне непременно повезет, я получу эту работу.

Радостно напевая, супруг отправился в спальню. Олеська потрясла головой и только сейчас поняла, что произошло. На обед она готовила фасолевый суп, очевидно, одна фасолина осталась на столешнице, где Олеська потом раскатывала тесто. Получилось удачно! Сергей считает, что получил счастливый знак, Петр Михайлович, обретя «рубль», воспрял духом, а Игорек теперь не боится ответственной контрольной. Ну ладно, сын! Но взрослые мужики! Оставалось лишь удивляться их наивности! Сапрыкина усмехнулась и забыла о казусе. Дальнейшие события развивались самым фантастическим образом. Игорек, никогда не получавший по математике больше четверки с тремя минусами, написал контрольную на «отлично». Петра Михайловича успешно прооперировали. Свекор, правда, устроил скандал в палате реанимации, обвинил врачей, что те украли у него изо рта во время операции золотую коронку, но доктора не обиделись.

– После наркоза у людей иногда случаются глюки, – пояснил хирург извинявшейся перед ним Олеське, – мы привыкли. Главное – ваш дед отлично себя чувствует. Честно говоря, я немало удивлен тем, как быстро Петр Михайлович пошел на поправку. У нас даже молодые за такое время не встают на ноги. И о каком талисмане он постоянно твердит?

– Ерунда, – отмахнулась Олеська, – не обращайте внимания. Семейная шутка – счастливый рубль. Вы же не верите в подобную чепуху!

Хирург пожал плечами.

– Как знать! Вдруг именно благодаря ему Петр Михайлович настроился на оптимистичный лад, хорошее настроение имеет для выздоровления огромное значение.

Но самое невероятное случилось с Сергеем. Он получил вожделенную работу, более того, он так понравился на собеседовании начальству, что его взяли на должность завотделом. Олеська только моргала, слушая откровения супруга.

– Глупости, конечно! – восклицал Сергей, – но во время разговора я зажал фасолину в кулаке. Думаю, она на самом деле приносит удачу!

С тех пор минуло несколько лет: Игорек стал отличником, Петр Михайлович ощущает себя молодым парнем, а Сергей уверенно шагает вверх по карьерной лестнице. Что помогло им преодолеть собственную лень, пессимизм и инфантильность? Неужели простые монетки и случайно попавшая в тесто фасолинка? Впрочем, в жизни происходят порой невероятные события! А мой следующий рецепт про.