Картофельная запеканка со свининой и баклажанами. Ингредиенты. 200 г картофеля, 400 г мякоти свинины, 200 г баклажанов, 2 луковицы, 80 г сыра (любого, твердых сортов), 40 г сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Свинину хорошо промыть, очистить от пленок и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Овощи помыть и очистить. Картофель нарезать со ломкой, баклажаны – кружочками, лук – полукольцами. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, на дно выложить слоями свинину, баклажаны, картофель и лук, посолить, поперчить, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.