От составителей. Секреты кухонного царства. Температура в духовке. Отмеряем без весов. Вес фруктов и овощей при среднем размере… Салаты – это витамины круглый год. САЛАТ «ЛЕТНИЙ». САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ». САЛАТ «ДЕЛИКАТЕС». САЛАТ «ВЕСНЯНКА». САЛАТ «ЗАЙЧИК». САЛАТ «НА ЗДОРОВЬЕ». САЛАТ «МОРЕ». САЛАТ «ЛАКОМКА». САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ». САЛАТ «ШАПКА МОНОМАХА». САЛАТ «СИНЬОР ПОМИДОР». САЛАТ «ЧИПОЛЛИНО». ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ. САЛАТ «КУРОЧКА РЯБА». САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ОВОЩАМИ. САЛАТ «РАДОСТЬ». САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ. САЛАТ «ТРАДИЦИОННЫЙ». ... САЛАТ «ФУДЗИЯМА». ЗАКУСКА ИЗ СЫРА И ТЫКВЫ. САЛАТ «ОСТРЫЙ». ВИНЕГРЕТ. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯИЦ. КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ. ПАШТЕТ ИЗ КОЛБАСЫ. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ. РОЛЬМОПСЫ ИЗ СЕЛЬДИ. СЕЛЕДКА «ПОД ШУБОЙ». САЛАТ «ПИКАДИЛЛИ». СЪЕДОБНЫЕ «МУХОМОРЫ». РЫБА МАРИНОВАННАЯ В ГРЕЧЕСКОМ СОУСЕ. Бутерброды и тосты – и вкусно и просто. БУТЕРБРОДЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ. БУТЕРБРОДЫ «РЫБКИ». БУТЕРБРОДЫ «BEEP». БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ХРЕНОМ. БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ПОМИДОРАМИ. БУТЕРБРОДЫ «МОЗАИКА». БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ. БУТЕРБРОДЫ «РОМАШКИ». БУТЕРБРОДЫ С ТВОРОГОМ И ТМИНОМ. БУТЕРБРОДЫ С ТВОРОГОМ И РЕДИСКОЙ. БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ. ГРЕНКИ «ПО-ИТАЛЬЯНСКИ». БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЕДКОЙ. БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ И МАЙОНЕЗОМ. ТОСТЫ С РЫБОЙ. ТОСТЫ С КОЛБАСОЙ. ТОСТЫ РАЗНОЦВЕТНЫЕ. ТОСТЫ СО ШПРОТНЫМ ПАШТЕТОМ. ТОСТЫ ЖАРЕНЫЕ. ТОСТЫ С ЯБЛОКАМИ. Готовим из яиц. ЯЙЦА ВКРУТУЮ. ЯЙЦА ВСМЯТКУ. ЯЙЦА, СВАРЕННЫЕ В МЕШОЧЕК. ЯЙЦА ПОД ЗЕЛЕНЫМ МАЙОНЕЗОМ. ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ. ЯИЧНИЦА «ГЛАЗУНЬЯ». ЯИЧНИЦА «ГЛАЗУНЬЯ» С ЛУКОМ. ЯИЧНИЦА НА ПАРУ. ЯИЧНИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. ОМЛЕТ С ГРЕНКАМИ. ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И УКРОПОМ. ОМЛЕТ «МАГДА». ОМЛЕТ ПО-ГРЕЧЕСКИ. ОМЛЕТ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ. Попробуем сварить суп. БОРЩ. СУП «ВЕГЕТАРИАНСКИЙ». БУЛЬОН. СУП «АНГЛИЙСКИЙ». СУП «ИЗ БАНКИ». СУП ЛИМОННЫЙ. СУП «МИНУТКА». ЩИ ЛЕНИВЫЕ. СУП С КАРТОФЕЛЬНЫМИ УШКАМИ. ХОЛОДНИК «ЛЕТНИЙ». Что сегодня на второе? БЕЛОРУССКИЕ «ЗРАЗЫ» – ВОЖЫКI (ЕЖИКИ). КОТЛЕТЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ. ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ. ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ. МЯСНОЙ ПАШТЕТ. КАША РИСОВАЯ С МАСЛОМ. КАША РИСОВАЯ ПО-КИТАЙСКИ. КАША РИСОВАЯ С ЯБЛОКАМИ. ГОЛУБЦЫ. «ШИШЕЧКИ» ИЗ СОСИСОК. КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ. КЛЕЦКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ. РЫБНЫЕ «КАШТАНЫ». ЦЫПЛЯТА В ЯБЛОКАХ. ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ. ЦЫПЛЯТА В СМЕТАНЕ. Блюда из молока и творога. МОЛОЧНЫЙ СУП «БУРЕНУШКА». СУП МОЛОЧНЫЙ С КЛЕЦКАМИ. МОЛОЧНЫЙ СУП ПО-МОГИЛЕВСКИ. ЗАТИРКА НА МОЛОКЕ ПО-БЕЛОУССКИ. СОЛЕНАЯ «СНЕЖНАЯ БАБА». ТАРТАЛЕТКИ С СЫРОМ. ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ. УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ. СЫРНИКИ ЖАРЕНЫЕ. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ НЕ НАДО ПЕЧЬ. ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С ЯБЛОКАМИ. КАША ПШЕННАЯ НА МОЛОКЕ. РУЛЕТ ИЗ ТВОРОГА. КАША МАННАЯ С МОЛОКОМ. Ах, картошка, объеденье! БЕЛОРУССКИЕ «ДРАНИКИ», ИЛИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ. КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ В ОМЛЕТЕ. ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ. КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С САЛОМ. КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ. КАРТОФЕЛЬ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ. КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦАМИ. КАРТОФЕЛЬ С РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ. КАРТОФЕЛЬ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ. КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ. КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ. КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-РУМЫНСКИ. КОМЫ. КОМОВИКИ. КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ РАЗНОЦВЕТНОЕ. ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНО-ЛУКОВОЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ. ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ. В доме пахнет пирогами. ПИРОГ «ГОСТЬ НА ПОРОГ». ПИРОГ «МИНУТКА». ПИРОГ «ТОМ СОЙЕР». ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ «ПОПРОБУЙ». КЕКС «НЕГРИТЕНОК». КЕКС «ЭКОНОМНЫЙ». КОРЖИКИ «БЕЛОРУССКИЕ». КЕКС «СНЕЖИНКА». БЛИНЫ ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ. ЛАДУШКИ-ОЛАДУШКИ. ПЕЧЕНЬЕ «АЙГУЛЬ». ПЕЧЕНЬЕ «К ЧАЮ». ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ «КОЛЕЧКИ». ПЕЧЕНЬЕ «МАЛЮТКА». ПЕЧЕНЬЕ «ОВСЯНОЕ». ПЕЧЕНЬЕ «МОРКОВНОЕ». ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ «ПРОСТОЕ». ПЕЧЕНЬЕ «СТРУЖКИ». ПЕЧЕНЬЕ «РОЗОЧКИ». ПЕЧЕНЬЕ «СОЛЕНЫЕ ПАЛОЧКИ». ПЕЧЕНЬЕ «ПИКАНТНОЕ». РИСОВЫЕ САНДВИЧИ. РУЛЕТ «НА СКОРУЮ РУКУ». ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ. Торты да конфеты для лакомок и сластен. КОНФЕТЫ ИЗ ЯБЛОК «ЧЕБУРАШКА». КОНФЕТЫ «ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ». КОНФЕТЫ «АНТОШКА». «КОЗИНАКИ». ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ. ХАЛВА «ДОМАШНЯЯ». «МЕРЕНГИ». ПЕЧЕНЬЕ «АЛЕНЬКИЙ ЦВЕТОЧЕК». ПИРОЖНЫЕ «КАРТОШКА». ПИРОЖНЫЕ «ТВОРОЖНЫЕ». «СЛИВОЧНОЕ ПОЛЕНО». ТОРТ «ЗОЛУШКА». ТОРТ «ЗАГАДКА» (БЕЗ МУКИ). ТОРТ «МАЛЬВИНА». ТОРТ «ДЮЙМОВОЧКА». ХВОРОСТ. ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА». Кисели, десерты, коктейли и напитки. КОКТЕЙЛЬ «ЗДОРОВЬЕ»’. КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЁВЫЙ С ПОПЛАВКОМ». МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «КОФЕЙНЫЙ». КОКТЕЙЛЬ «МАРСИАНКА». ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ ФРУКТОВЫЙ. КЕФИР С ЗЕМЛЯНИКОЙ. МОЛОЧНО-ЯГОДНЫЙ НАПИТОК «ГНОМИК». СБИТЕНЬ – СТАРИННЫЙ РУССКИЙ НАПИТОК. НАПИТОК «КРАСНАЯ ШАПОЧКА». НАПИТОК «ПАВЛИНКА». НАПИТОК «ПТИЧЬЕ МОЛОКО». ЛИМОНАД. КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ. ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ. КИСЕЛЬ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА. ЯБЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ. ПУДИНГ МОЛОЧНЫЙ. →

Предисловие. Русская кухня. Рецепты блюд русской кухни. 1. Салат «Зеленый». 2. Салат из редиса. 3. Салат «Весна». 4. Салат «Лето». 5. Салат «Столичный». 6. Винегрет овощной. 7. Винегрет с грибами. 8. Капуста заварная. 9. Заварная капуста со свеклой. 10. Капуста квашеная с луком. 11. Капуста квашеная с яблоками. 12. Капуста маринованная. 13. Салат из квашеной капусты. 14. Свекла с чесноком. 15. Редька с маслом или сметаной. 16. Редька с квасом или уксусом. 17. Редька с гусиным жиром. 18. Репа печеная. 19. Салат из репы. ... 20. Икра кабачковая. 21. Огурцы фаршированные. 22. Огурцы быстрозасоленные. 23. Грибы соленые с картофелем. 24. Грибы сушеные, отваренные с хреном или чесноком. 25. Грибы с хреном. 26. Икра грибная. 27. Горох колодкой. 28. Рубленые яйца с чесноком. 29. Яйцо, фаршированное сельдью с луком. 30. Творог со свежей зеленью. 31. Творожная масса обыкновенная. 32. Творожная масса лимонная. 33. Сельдь с гарниром. 34. Сельдь по-русски. 35. Сельдь с картофелем и маслом. 36. Сельдь рубленая. 37. Рыба заливная. 38. Рыба под маринадом. 39. Рыба печеная. 40. Рыбный студень. 41. Раки вареные. 42. Студень говяжий. 43. Студень свиной. 44. Студень куриный. 45. Язык отварной. 46. Паштет из печени. 47. Свиная голова со сметаной и хреном. 48. Гусь или утка со сливами и огурцами. 49. Салат «Окрошка». 50. Щи из свежей капусты. 51. Щи из квашеной капусты. 52. Щи из квашеной капусты с грибами. 53. Щи из квашеной капусты уральские. 54. Щи суточные. 55. Щи сборные. 56. Щи невские. 57. Щи ленивые без картофеля. 58. Щи постные. 59. Щи из квашеной капусты с головизной. 60. Щи из капустной рассады. 61. Щи крапивные. 62. Щи зеленые. 63. Щи кислые холодные. 64. Щи кислые летние. 65. Щи донские с рыбой. 66. Щи рахмановские. 67. Борщ московский. 68. Борщ, сибирский. 69. Борщ грибной. 70. Борщ с фасолью. 71. Рассольник домашний. 72. Рассольник ленинградский. 73. Рассольник со свежей рыбой. 74. Рассольник с солеными грибами. 75. Рассольник с почками. 76. Рассольник с потрохами домашней птицы. 77. Рассольник с грибами. 78. Уха из речной рыбы. 79. Уха из морской рыбы. 80. Уха «опеканная». 81. Уха бурлацкая. 82. Уха ростовская. 83. Уха донская (по В. Солоухину). 84. Уха с пельменями из рыбы. 85. Уха рыбацкая. 86. Уха холодная. 87. Солянка сборная мясная. 88. Солянка домашняя. 89. Солянка рыбная. 90. Солянка донская. 91. Солянка грибная. 92. Суп картофельный с рыбой по-домашнему. 93. Суп крестьянский. 94. Лапша густая. 95. Лапша домашняя с курицей. 96. Лапша грибная. 97. Лапша молочная. 98. Похлебка картофельная. 99. Похлебка луковая. 100. Суп гороховый с крупой. 101. Окрошка мясная. 102. Окрошка овощная. 103. Окрошка уральская. 104. Свекольник холодный. 105. Ботвинья. 106. Суп из вишен с варениками. 107. Суп из клюквы с лапшой. 108. Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русски. 109. Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусе (по-московски). 110. Солянка из рыб осетровых пород, приготовленная на сковороде. 111. Рыба отварная в рассоле. 112. Караси отварные в сметане. 113. Щука с чесноком. 114. Рыба, припущенная в рассоле. 115. Караси, жаренные в сметане. 116. Мелкая рыба жареная с клюквой. 117. Рыба, тушенная в молоке. 118. Карп с хреном и яблоками. 119. Рыба жареная с тельным. 120. Раки вареные. 121. Раки, варенные в пиве или квасе. 122. Говядина, запеченная в луковом соусе. 123. Мясо, тушенное с луком. 124. Бифштекс с луком по-деревенски. 125. Говядина духовая. 126. Говядина, тушенная с квасом. 127. Говядина по-русски. 128. Говядина по-охотничьи. 129. Поджарка. 130. Жаркое с овощами. 131. Свинина, жаренная с квасом. 132. Поросенок отварной. 133. Поросенок жареный с гречневой кашей. 134. Солянка сборная мясная, приготовленная на сковороде. 135. Ушное. 136. Котлеты пожарские. 137. Котлеты московские. 138. Биточки по-казацки, запеченные под соусом. 139. Зразы мясные рубленые. 140. Тефтели в соусе. 141. Птица или кролик, тушенные в соусе. 142. Гусь или утка по-домашнему (в горшочке). 143. Гусь с яблоками. 144. Жаркое из зайчатины. 145. Куропатки жареные. 146. Рябчики жареные. 147. Печень по-строгановски. 148. Вымя, варенное с овощами. 149. Язык отварной. 150. Почки по-русски. 151. Рубцы отварные с картофелем. 152. «Няня». 153. Сальник. 154. Запеканка или рулет картофельный с мясом либо печенью. 155. Макаронник с мясом или печенью. 156. Голубцы с мясом. 157. Яичница с молоком или сливками. 158. Яичница-смешанка. 159. Вареники ленивые. 160. Рагу овощное. 161. Капуста тушеная. 162. Капуста, тушенная с яблоками. 163. Капуста жареная запеченная. 164. Кочан фаршированный. 165. Капуста вареная. 166. Капуста, фаршированная. 167. Брюква и репа, запеченные со сметаной. 168. Картофель жареный с огурцами. 169. Картофель, запеченный с грибами в сметанном соусе. 170. Картофель отварной с грибами, помидорами, кабачками. 171. Кабачки жареные. 172. Кабачки фаршированные. 173. Тыква, жаренная в тесте. 174. Тыква фаршированная. 175. Грибы жареные. 176. Шляпки боровиков с луковой подливкой. 177. Грибы пряженые. 178. Каша гречневая. 179. Каша гречневая «пуховая». 180. Каша гречневая на молоке вязкая (размазня). 181. Гречневик. 182. Каша рисовая сладкая рассыпчатая. 183. Каша овсяная. 184. Каша перловая с луком. 185. Каша пшенная молочная. 186. Каша пшенная с черносливом. 187. Крупеник. 188. Запеканка рисовая, манная, пшеничная, пшенная. 189. Макаронник. 190. Лапшевник. 191. Тыквенник. 192. Фасоль или горох с копченой грудинкой. 193. Яичница взбитая. 194. Яичница с сельдью. 195. Сырники вареные. 196. Сырные бабки. 197. Пельмени с мясом. 198. Пельмени с мясом, запеченные в сметане, в соусе. 199. Пельмени с рыбой. 200. Пельмени с капустой. 201. Пельмени с яйцом и грибами. 202. Пельмени жареные. 203. Пельмени запеченные. 204. Пельмени с редькой. 205. Блины с маслом, сметаной и другими продуктами. 206. Блины скороспелые (скородумки). 207. Блины гречневые. 208. Блины гречнево-пшеничные сдобные. 209. Блинчики с мясным, рыбным, ливерным или другим фаршем. 210. Блинчики пряжные. 211. Блинная запеканка. 212. Оладьи. 213. Оладьи с припеком. 214. Сочни пресные с творогом. 215. Сочни архангельские. 216. Сочни с овсяной кашей. 217. Шаньги сибирские. 218. Шаньги с картофелем или горохом. 219. Пирожки из пресного слоеного теста. 220. Пирожки из сдобного пресного теста. 221. Курник (русский слоеный пирог). 222. Пирожки печеные из дрожжевого теста (безопарный способ). 223. Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ). 224. Кулебяка из дрожжевого теста. 225. Расстегаи. 226. Пирог с осетриной. 227. Рыбник. 228. Пирожки из дрожжевого слоеного теста. 229. Пирожки жареные. 230. Начинка из мяса. 231. Начинка из мяса и риса. 232. Начинка из мяса и яиц. 233. Начинка из ливера. 234. Начинка из печени и гречневой каши. 235. Начинка из рыбы. 236. Начинка из жареной рыбы. 237. Начинка из рыбы и риса. 238. Начинка из рыбы и квашеной капусты. 239. Начинка из рыбы и гречневой каши. 240. Начинка из свежей сельди (сардины) для расстегаев. 241. Начинка из рыбы с соленой скумбрией (сардиной). 242. Начинка из соленых огурцов, яиц и пасты «Океан». 243. Начинка из картофеля. 244. Начинка из свежей капусты. 245. Начинка из квашеной капусты. 246. Начинка из квашеной капусты и мяса. 247. Начинка из свежей капусты и грибов. 248. Начинка из моркови. 249. Начинка из моркови с рисом. 250. Начинка из моркови и творога. 251. Начинка из моркови и яблок. 252. Начинка из свеклы. 253. Начинка из свеклы и повидла. 254. Начинка из редьки. 255. Начинка из зеленого лука. 256. Начинка из соленых огурцов. 257. Начинка из сушеных грибов. 258. Начинка из соленых грибов. 259. Начинка из риса. 260. Начинка из гороха или фасоли. 261. Начинка из творога. 262. Начинка из гречневой каши с творогом. 263. Начинка из яблок. 264. Пирожки картофельные (сканцы). 265. Пышки сибирские. 266. Пряженцы простые. 267. Пряженцы из дрожжевого теста. 268. Левашник. 269. Плюшки (витушки). 270. Кулич домашний. 271. Пряники медовые. 272. Пряники малиновые. 273. Кутья пшеничная. 274. Яблоки или груши с сиропом. 275. Яблоки печеные со взбитыми сливками. 276. Шарлотка с яблоками. 277. Каша гурьевская. 278. Манники. 279. Каша манная с клюквой. 280. Медовые пышки. 281. Брусника с толокном. 282. Кисель сложный. 283. Кисель из сочных ягод (смородины, клюквы, черники). 284. Кисель из меда. 285. Компот из яблок или груш. 286. Сливки взбитые с бисквитом, печеньем, вареньем. 287. Мороженое «Сюрприз». 288. Вода брусничная. 289. Сбитень. 290. Хлебный квас домашний. 291. Чай-заварка. 292. Чай парами чайников. 293. Чай брусничный. 294. Чай потогонный. 295. Мед пряный. 296. Мед клюквенный. 297. Хрен с уксусом. 298. Хрен заварной. 299. Хрен красный. 300. Хрен со сметаной. 301. Горчица. 302. Луковый взвар. 303. Капустный взвар. 304. Клюквенный взвар. Украинская кухня. Рецепты блюд украинской кухни. 1. Икра из свеклы. 2. Салат из свеклы с хреном. 3. Салат из сладкого перца. 4. Меживо из баклажан. 5. Закуска украинская. 6. Салат «Буковина». 7. Закуска «Аппетитная». 8. Рулет заливной по-лугански. 9. Завиванец из рыбы. 10. Сельдь по-киевски. 11. Колбаса домашняя. 12. Потапцы (гренки) с помидорами. 13. Квашеная свекла. 14. Соленые арбузы. 15. Гуслянка. 16. Ряженка. 17. Мочанка. 18. Борщ украинский. Пампушки. 19. Борщ зеленый украинский. 20. Борщ киевский. Квас свекольный. 21. Борщ киевский с грибами. 22. Борщ львовский. 23. Борщ полтавский. 24. Борщ черниговский. 25. Борщ по-хмельницки. 26. Борщ волынский. 27. Борщ волынский с грибами. 28. Борщ галицкий. 29. Борщ с ушками. 30. Борщ с фасолью. 31. Борщ с грибами и черносливом. 32. Борщ с баклажанами. 33. Борщ крестьянский. Приготовление кваса-сыровца. 34. Борщ с квашеными яблоками. 35. Борщ криворожский холодный. 36. Борщ крестьянский холодный. 37. Борщ холодный с фасолью. 38. Борщ гетманский. 39. Борщ постный с карасями. 40. Юшка с галушками по-полтавски. 41. Капустняк. 42. Уха днепровская. 43. Юшка гетьманская. 44. Щерба. 45. Шпундра. 46. Бурячинка. 47. Верещака. 48. Кулеш. 49. Таратута. 50. Караси в сметане. 51. Тарань с медом. 52. Рыбные толченики. 53. Котлеты рыбные по-одесски. 54. Битки по-украински. 55. Буженина, шпигованная чесноком и луком. 56. Крученики по-житомирски. 57. Крученики волынские. 58. Жаркое домашнее. 59. Печеня по-житомирски. 60. Кендюх. 61. Завиванец по-ужгородски. 62. Котлеты по-киевски. 63. Котлеты полтавские. 64. Котлеты «Космос». 65. Биточки по-селянски. 66. Жаркое по-крымски. 67. Сиченики. 68. Толченики. 69. Смаженина с сельдью. 70. Галушки из телятины. 71. Курица, тушенная с галушками. 72. Индейка, тушенная с рисом. 73. Свиная печень с чесноком. 74. Голубцы с мясом по-украински. 75. Толчонка. 76. Яйца в сметане. 77. Сеченики из яиц. 78. Яичная бабка. 79. Яичница гуцульская. 80. Лежни картофельные. 81. Кныдли. 82. Кулеша. 83. Мамалыга. 84. Чир. 85. Хомы. 86. Буцики. 87. Мнишки. 88. Лемишка с салом. 89. Гречаники. 90. Пампушки пшеничные с чесноком. 91. Гречневые пампушки с чесноком. 92. Галушки сдобные. 93. Галушки гречневые. 94. Галушки картофельные. 95. Галушки творожные. 96. Галушки из манной крупы. 97. Галушки яблочные. Вареники. 98. Вареники с творогом. 99. Вареники с творогом по-домашнему. 100. Вареники, запеченные в сметане. 101. Вареники из гречневой муки с творогом. 102. Вареники из гречневой и пшеничной муки с творогом. 103. Вареники с мясом. 104. Вареники с мясом и капустой. 105. Вареники с печенью и салом. 106. Вареники с печенью и гречневой кашей. 107. Вареники с ливером. 108. Вареники с рыбой. 109. Вареники с картофелем. 110. Вареники с картофелем и грибами. 111. Вареники с капустой. 112. Вареники с капустой и грибами. 113. Вареники со свежей капустой и творогом. 114. Вареники с фасолью и грибами. 115. Вареники со свежими грибами. 116. Вареники с сушеными грибами. 117. Вареники с сушеными грибами и рисом. 118. Вареники с гречневой кашей. 119. Вареники с клубникой, земляникой, малиной. 120. Вареники с вишнями или черешнями. 121. Вареники с яблоками. 122. Вареники из свежих слив. 123. Вареники с сушеными сливами. 124. Вареники с маком. 125. Вареники с повидлом. 126. Шулики медовые с маком. 127. Коржики батуринские. 128. Вергуны простые. 129. Вергуны киевские. 130. Вергуны волынские. 131. Вергуны субботинские. 132. Вергуны конотопские. 133. Вергуны львовские. 134. Соложеники яблочные. 135. Соложеники вишневые. 136. Папушник простой. 137. Папушник подольский. 138. Папушник праздничный. 139. Пухкеники. 140. Пухкеники с вареньем. 141. Бабка яблочная. 142. Бабка вишневая. 143. Струдель с яблоками. 144. Повидлянка. 145. Узвар из сухофруктов. 146. Узвар из свежих слив и ягод. 147. Холодец из ягод. Белорусская кухня. Рецепты блюд белорусской кухни. 1. Салат закусочный. 2. Салат «Минский». 3. Яйца, фаршированные грибами. 4. Яйца, фаршированные рубленой сельдью. 5. Редька с гусиным жиром. 6. Икра грибная. 7. Огурцы с медом. 8. Свекла фаршированная. 9. Жур. 10. Жур по-деревенски. 11. Жур постный. 12. Жур молочный. 13. Жур с вяндлиной. 14. Верещака. 15. Затирка. 16. Локшины. 17. Грысжанка. 18. Гарбузок. 19. Поливка. 20. Борщ белорусский. 21. Борщ с репой. 22. Суп молочный с морковью и картофелем. 23. Суп молочный с картофельными клецками. 24. Щи кислые с грибами или кашей гречневой. 25. Бульон с колдунами или с ушками. 26. Суп грибной с ушками. 27. Суп перловый с грибами. 28. Суп картофельный с салом. 29. Суп картофельный с мучными клецками и салом. 30. Холодник. 31. Холодник по-мински. 32. Рыба печеная. 33. Галки рыбные. 34. Карп фаршированный. 35. Вантробянка. 36. Юц (стравник) с начинкой. 37. Руляда из поросенка. 38. Мачанка по-крестьянски. 39. Печисто. 40. Заяц смаженый. 41. Гусь смаженый. 42. Шейка гусиная. 43. Тушенка свиная. 44. Жаренка. 45. Колбаса крестьянская жареная. 46. Котлета беловежская. 47. Мясо кисло-сладкое. 48. Битки по-белорусски. 49. Печенка, фаршированная по-гомельски. 50. Ассорти «Грибок». 51. Картофель, тушенный со свининой по-селянски (в горшочках). 52. Картофель запеченный. 53. Картофель, запеченный с коноплей. 54. Картофель отварной с солеными грибами. 55. Картофельная каша с салом. 56. Картофель, тушенный с печенью и салом. 57. Комы. 58. Бульбишники. 59. Драники с моченой брусникой. 60. Картофляники. 61. Копытки. 62. Блины картофельные, тушенные с салом. 63. Пирожки картофельные с капустой. 64. Комовики. 65. Галки бульбяные. 66. Цыбрики. 67. Гульбишник молочный. 68. Гульбишник творожный. 69. Гульбишник маковый. 70. Таркованка. 71. Бульбяные оладьи. 72. Бульбяные зразы. 73. Бульбяная запеканка. 74. Картофельная драчена (бабка). 75. Картофельная драчена со свининой. 76. Драчена городская. 77. Драчена белорусская (настоящая). 78. Драчена деревенская. 79. Картофель, фаршированный сельдью. 80. Картофель, фаршированный мясом. 81. Картофельные крокеты с мясом. 82. Зразы картофельные. 83. Клецки мучные. 84. Клецки мучные заварные. 85. Клецки манные. 86. Клецки капустные. 87. Клецки картофельные с мясом. 88. Клецки сладкие. 89. Омлет по-крестьянски. 90. Сошни белорусские с творогом. 91. Хворост картофельный. 92. Грибы свежие, жаренные по-крестьянски. 93. Биточки грибные. 94. Капуста, тушенная по-домашнему. 95. Капуста, тушенная в горшочке. 96. Крупник. 97. Крупеня вяндлинная. 98. Крупеня грибная. 99. Морковь, тушенная с яблоками. 100. Морковная бабка. 101. Редька, жаренная в меде. 102. Гороховое пюре. 103. Гороховые оладьи. 104. Пелюхи. 105. Плов с гречневой крупой. 106. Пирог со свежими грибами. 107. Дзяд. 108. Перепеча. 109. Сыр клинковый. 110. Солодуха. 111. Творожные батончики. 112. Оладьи с яблоками. 113. Яблоки печеные с брусникой. 114. Чернослив в молоке. 115. Кисель белорусский. 116. Кисель клюквенный. 117. Березовик. 118. Медуха. 119. Компот из сухофруктов с медом. 120. Кулага белорусская. 121. Берька и кляновик (сок березы и клена). 122. Яблочный квас. 123. Сливовый квас. Узбекская кухня. Рецепты блюд узбекской кухни. 1. Машхурда (суп с машем). 2. Мастава (суп). 3. Шурпа-чабан (суп). 4. Каурма-шурпа (суп). 5. Нарын (суп). 6. Кифта-шурпа (суп). 7. Кийма-шурпа (суп). 8. Баранья шурпа с поджаркой. 9. Кукурузная шурпа. 10. Пиева (луковый суп). 11. Ерма (суп с дробленой пшеницей). 12. Катыкли хурда (рисовый суп с кислым молоком). 13. Катыкли шолгом курда (суп с репой и кислым молоком). 14. Суюк-ош (суп). 15. Чалоп (суп). 16. Какарум (суп). 17. Шашлык по-узбекски. 18. Буглама кебаб (шашлык на пару). 19. Каурма (жареная баранина). 20. Жаркоп (жаркое). 21. Бехили жаркоп (жаркое с айвой). 22. Ажабсанда. 23. Кавурдак (жареное мясо). 24. Хасып (баранья колбаса с ливером). 25. Нарханги. 26. Казан кебаб (кебаб в казане). 27. Казан кебаб из домашней птицы. 28. Тухум-дульма (котлеты). 29. Барак-чучвара (пельмени). Пловы. 30. Плов по-узбекски (ферганский). 31. Плов по-бухарски. 32. Плов по-бухарски без мяса. 33. Плов по-хорезмски. 34. Сафаки палов (плов раздельный по-самаркандски). 35. Плов тограма. 36. Плов тонтарма (из прожаренного риса). 37. Ивитма палов (плов из риса и гороха). 38. Плов с пшеницей. 39. Плов с айвой. 40. Плов с урюком. 41. Плов с сушеным урюком. 42. Плов с чесноком. 43. Каватор палов (плов с голубцами из виноградных листьев). 44. Ивиртма палов (плов с горохом). 45. Шавля (плов). 46. Шавля с фасолью. 47. Шавля с сушеным урюком. 48. Манты по-узбекски. 49. Самса уйгурская (пирожки). 50. Машкичири (каша из маша и риса). 51. Халим (каша из пшеницы). 52. Мохора (полужидкая каша из гороха). 53. Чумза лагман (дунганская лапша). 54. Катырма. 55. Катлама. 56. Юпка. 57. Патырча. 58. Вараки самса. 59. Чак-чак. 60. Гуштли нон. 61. Чалпак. 62. Лозижан. 63. Гураоб. 64. Пиез ансур (маринованный дикий лук). 65. Помидоры быстросоленые. 66. Яичмиш. 67. Кием морковный. 68. Кием тыквенный. 69. Кием урючный. 70. Бекмес виноградный. 71. Бекмес из ягод тутовника. 72. Халвайтар. 73. Букман. Казахская кухня. Рецепты блюд казахской кухни. 1. Куйрык-баур (печень с курдючным салом). 2. Салат по-казахски. 3. Турлиеттер. 4. Рулет по-казахски. 5. Казы (колбаса). 6. Шужук (колбаса). 7. Асып (рулет). 8. Кабырга с гарниром (рулет из баранины). 9. Редька с маслом. 10. Сорпа (бульон). 11. Кеспе с мясом (суп). 12. Ашшы сорпа (суп). 13. Солянка по-казахски. 14. Мясо по-казахски (бешбармак). 15. Куырдак (казахская поджарка). 16. Шашлык из печени. 17. Шашлык из баранины. 18. Шашлык по-казахски. 19. Бастурма по-казахски. 20. Толстик (грудинка). 21. Ми-палау. 22. Ми-шужук. 23. Кишки бараньи тушеные. 24. Курица фаршированная по-казахски. 25. Утка по-алмаатински. 26. Палау (плов по-казахски). 27. Палау-лобо (плов с редькой). 28. Манпар (рванцы с мясом). 29. Чебуреки по-каспийски. 30. Беляши. 31. Баурсак (изделие из теста). 32. Дательман (лапша дунганская). 33. Лапша дунганская (особого заказа). 34. Балиш (пирог). 35. Манты с бараниной (вареники). 36. Манты с тыквой (вареники). 37. Сомса по-казахски. 38. Редька сай. 39. Баурсак из творога. 40. Домолак баурсак (изделие из теста). 41. Бидайкоже. 42. Тары-коже (напиток). 43. Бал-каймак. 44. Куйман (оладьи). 45. Токаш (казахская лепешка). 46. Айран. 47. Римшик. 48. Сары римшик. 49. Сарсу. Грузинская кухня. Рецепты блюд грузинской кухни. 1. Джонджоли. 2. Капуста маринованная по-грузински. 3. Овощи с соусом сацебели. 4. Овощи с ореховым соусом. 5. Красное лобио с маслом. 6. Сациви из птицы. 7. Сациви из рыбы. 8. Форель с орехами. 9. Цоцхали (рыба под соусом). 10. Харчо по-грузински. 11. Харчо из курицы с орехами. 12. Бозартма из баранины. 13. Бозартма из цыпленка. 14. Суп из курицы с орехами. 15. Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов). 16. Чихиртма. 17. Хаши (густой суп). 18. Суп из красного лобио. 19. Хашлама. 20. Суп из грецких орехов. 21. Шечаманды из мацони. 22. Шечаманды из кизила. 23. Рыба, жаренная на вертеле. Шашлыки. 24. Шашлык по-кавказски. 25. Шашлык по-карски. 26. Шашлык из свинины. 27. Шашлык из баранины с рисом. 28. Шашлык из говядины с рисом. 29. Шашлык из говядины, жаренный на вертеле. 30. Бастурма (вид шашлыка) по-грузински. 31. Длинный шашлык. 32. Мцвади (шашлык в баклажанах). 33. Чанахи. 34. Буглама (баранина, тушенная со специями). 35. Баранина с алычой. 36. Баранина или говядина с фасолью. 37. Корейка на вертеле. 38. Каурма. 39. Солянка по-грузински. 40. Цыплята табака. 41. Цыплята на вертеле. 42. Цыплята, фаршированные, жаренные на вертеле (по-абхазски). 43. Курица фаршированная. 44. Курица по-менгрельски. 45. Курица, жаренная в ореховом соусе. 46. Гуруми. 47. Чахохбили. 48. Чахохбили из говядины. 49. Чахохбили из баранины. 50. Купаты. 52. Купаты, приготовленные на скорую руку. 53. Толма летняя. 51. Купаты по-имеретински. 54. Хинкали (пельмени). 55. Сыпучая фрикаделька. 56. Мхали из белокочанной капусты. 57. Баклажаны с орехами. 58. Баклажаны печеные с орехами и гранатом. 59. Сациви из баклажанов. 60. Икра из баклажанов. 61. Баклажаны жареные с чесночной подливкой. 62. Зеленое лобио с уксусом. 63. Лобио по-грузински с яйцом. 64. Зеленое лобио с мясом. 65. Стручки фасоли с помидорами. 66. Фасоль разварная с зеленью. 67. Фасоль с винным уксусом и растительным маслом. 68. Фасоль с маслом и помидорами. 69. Шпинат с яйцом. 70. Гоми (каша). 71. Мчади (кукурузная лепешка). 72. Гадазелили (сыр молотый с мятой). 73. Сулугуни жареный (сыр жареный). 74. Хачапури (ватрушка с сыром). 75. Чемква. 76. Када. 77. Гозинаки. 78. Чурчхела. 79. Соус тклапи. 80. Ореховый соус. 81. Соус гаро. 82. Соус из помидоров. 83. Соус чесночный. 84. Соус ткемали. 85. Соус сациви. 86. Соус сацебели. 87. Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме. Азербайджанская кухня. Рецепты блюд азербайджанской кухни. 1. Пити. 2. Кюфта бозбаш. 3. Сулу хингал. 4. Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками). 5. Каурма-бозбаш. 6. Хамраши. 7. Суп азербайджанский. 8. Сюдлу-сыйыг. 9. Дюшбера (пельмени). 10. Шорба (баранина с горохом и рисом). 11. Овдух (окрошка). 12. Дограмач (окрошка овощная). 13. Балык-бозбаш. 14. Кебаб (азербайджанский шашлык). 15. Люля-кебаб. 16. Ярпаг далмасы (голубцы). 17. Каурма хингал. 18. Сабза каурма (плов). 19. Тава-кебаб (битки). 20. Биточки натуральные по-восточному. 21. Бозоторма из баранины. 22. Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны). 23. Гора-мусамбе. 24. Чабан-каурма. 25. Нар-каурма. 26. Кюкю из баранины. 27. Галья. 28. Азия (паштет из печени). 29. Гиймя-хингал (фарш с лапшой). 30. Курзе. 31. Кутабы. Плов. 32. Чикиртма (плов по-азербайджански). 33. Плов с бараниной по-азербайджански. 34. Али-мусамба (плов). 35. Аришта-плов. 36. Лоби-чилов (плов). 37. Плов с каурмой. 38. Парча-дошалая (плов). 39. Плов риза-кюфта (плов). 40. Сабза-каурма (плов). 41. Шам-кебаб (плов). 42. Тас-кебаб (плов). 43. Плов с цыпленком по-азербайджански. 44. Джуджа (плов с цыпленком). 45. Балыг (плов). 46. Ширин (плов). 47. Шюмюд (плов). 48. Шешрянч (плов). 49. Сюдлу (плов молочный). 50. Бора из овощей. 51. Чучу. 52. Кайсаба. 53. Хяфтя-беджар. 54. Маринованный виноград. 55. Шакер-бура. 56. Пахлава бакинская. 57. Пахлава слоеная. 58. Унла-нан. 59. Шакер-лукум. 60. Курабье. 61. Ширвани-нан. 62. Лимонный щербет. 63. Гранатовый щербет. 64. Розовый щербет. 65. Мятный щербет. Литовская кухня. Рецепты блюд литовской кухни. 1. Сельдь со сметаной и отварным картофелем. 2. Индарити огуркай (огурцы фаршированные). 3. Сельдь с жареным луком. 4. Якнине (паштет по-литовски). 5. Картофель отварной. 6. Творог со сметаной, молоком и картофелем. 7. Сыр «Дайнава». 8. Рулет из свиных голов. 9. Борщ с ушками. 10. Борщ с грудинкой или корейкой. Квашеная свекла. 11. Суп из свеклы с грибами. 12. Суп из телятины со скриляй. 13. Суп пивной. 14. Суп рисовый с лимоном. 15. Помидору срюба (суп томатный с рисом). 16. Суп молочный с картофельными клецками. 17. Суп сладкий литовский. 18. Кумние (окорок) жареный. 19. Кумние (окорок) вареный. 20. Грудинка свиная фаршированная. 21. Зразы из окорока. 22. Зразы с хреном. 23. Зразы литовские. 24. Меджетою винетиняй (зразы охотничьи). 25. Бочок свиной копченый, тушенный с квашеной капустой. 26. Поросенок жареный, начиненный скриляй. 27. Запеканка из скриляй с ветчиной. 28. Колбаса литовская (домашняя). 29. Колбаса с грибным фаршем. 30. Колбаса печеночная. 31. Рубец. 32. Колдунаи (пельмени). 33. Запеканка кровяная. 34. Желудок свиной, фаршированный картофелем. 35. Цспелинай (зразы из картофеля). 36. Швильпикай (картофельные палочки под соусом). 37. Ведерай (картофельные колбаски). 38. Картофель фаршированный. 39. Плокштайнис (картофельная бабка). 40. Картофельная бабка с грудинкой. 41. Вареники литовские. 42. Рагоуляй. 43. Жемайчю блинай (блины). 44. Оладьи картофельные. 45. Виртиняй. 46. Ведерай крупяные (колбаски). 47. Сельдерей жареный. 48. Морку апкяпасс (запеканка морковная). 49. Напиток тминный. 50. Пряник из ржаной муки. 51. Пряник мягкий. 52. Пряник вареный. 53. Коврижка деревенская. 54. Кекс скороспелый. 55. Печенье из картофельного крахмала. 56. Пирожное пестрое. Молдавская кухня. Рецепты блюд молдавской кухни. 1. Салат «Молдова». 2. Редис с брынзой и маслом. 3. Ассорти «Дойна». 4. Перец жареный. 5. Баклажаны в маринаде. 6. Баклажаны фаршированные. 7. Кабачки фаршированные. 8. Перец фаршированный. 9. Фасоль отварная. 10. Фасоль протертая. 11. Фасоль, взбитая с муждеем. 12. Рэсол (студень из петуха). 13. Чорба деревенская. 14. Чорба из баранины. 15. Чорба из петуха. 16. Чорба уваренная. 17. Борщ ку фасоле. 18. Чорбэ молдованяскэ (борщ по-молдавски). 19. Борщ ку урзыкэ (борщ с крапивой). 20. Суп по-молдавски. 21. Зама с цыпленком. 22. Зама с курицей. 23. Суп с фасолью. 24. Замэ дэ пасэре (суп из курицы с рисом). 25. Суп из рыбы. 26. Сырбушка. 27. Пештеку мождей (отварная рыба с чесноком). 28. Костица на гратаре (отбивные). 29. Цыпленок на гратаре. 30. Бифштекс по-молдавски натуральный. 31. Биточки по-кишиневски. 32. Жаркое по-молдавски. 33. Кавурма из цыплят (жаркое). 34. Кавурма из домашней утки (жаркое). 35. Кавурма де мел (жаркое из молодого барашка). 36. Паприкаш дин карне (гуляш с красным перцем). 37. Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой). 38. Пуй ку фасоле (цыпленок с фасолью). 39. Костицэ дэ пурчел ку кляр (свиная отбивная в тесте). 40. Тефтели по-молдавски в маринаде. 41. Гивеч из баранины (рагу). 42. Паприкаш из свинины. 43. Вицел (телятина с айвой). 44. Кифтелуцэ. 45. Индейка с абрикосами. 46. Утка по-домашнему. 47. Дроб (бараний сальник). 48. Мусака с барашком. 49. Мусака со свиным фаршем. 50. Мусака с бараньим фаршем. 51. Почки на решетке. 52. Печень на рашпере. 53. Гивеч ку легуме (овощное рагу по-молдавски). 54. Сэрмэлуце молдовенешть (голубцы по-молдавски). 55. Брынза, жаренная с яйцом. 56. Кукуруза отварная. 57. Кукуруза печеная. 58. Малай. 59. Тыква печеная. 60. Мамалыга с брынзой. 61. Мамалыга с чесноком. 62. Мамалыга с молохом. 63. Мамалыга с яйцом. 64. Мамалыга со сметаной. 65. Мамалыга, запеченная с творогом. 66. Урс (шарики из мамалыги). 67. Рулет яичный с овощами. 68. Рулет яичный с брынзой. 69. Скроб с брынзой. 70. Скроб с кабачками. 71. Плэчинта с брынзой. 72. Плэчинта с творогом. 73. Вертута с брынзой. 74. Вертута с мясом. 75. Вертута с яблоками. 76. Сорали с брынзой. 77. Верзэре. 78. Гогошь. 79. Баклава по-кишиневски. 80. Пирог плетеный с яблоками. 81. Кукурузное пирожное. 82. Семилунэ (печенье). 83. Альвица. 84. Китоноагэ (пастила из айвы). 85. Петля. 86. Петля малиновая или ежевичная. 87. Петля яблочная. 88. Рис с черносливом. 89. Кисель из красного вина с вареньем. Латышская кухня. Рецепты блюд латышской кухни. 1. Салака под белым маринадом. 2. Рулет из сельди в маринаде. 3. Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом). 4. Сельдь рубленая. 5. Силькумайзее. 6. Икра щуки. 7. Салака с морковью. 8. «Сыр» из свиной головы. 9. Вареный сыр. 10. Сырки тминные. 11. Яню-сиериньш (Иванов сыр). 12. Суп свекольный с фрикадельками. 13. Суп из шпината и щавеля. 14. Суп-пюре из мяса. 15. Суп-пюре из свежих грибов. 16. Суп-пюре из овощей. 17. Суп молочный со свежей капустой. 18. Суп молочный с горохом. 19. Суп из ревеня с манными клецками. 30. Суп из клубники. 21. Суп хлебный. 22. Суп пивной. 23. Суп сладкий из черники с клецками. 24. Салака в молоке. 25. Сельдь жареная с луковым соусом. 26. Оглес цепта сильтье (сельдь жареная на углях). 27. Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем). 28. Завью пудиньш (запеканка). 29. Запеканка из трески и белого хлеба. 30. Рыба в тесте. 31. Баранина, припущенная в тминном соусе. 32. Шницель рижский. 33. Каша перловая с копченой грудинкой и молоком. 34. Кидас. 35. Сердце тушеное. 36. Голье в соусе. 37. Мясо рубленое. 38. Землянику брокастис (крестьянский завтрак). 39. Каша перловая молочная с копченой грудинкой. 40. Запеканка из мяса и овощей. 41. Скабапутра. 42. Каша из перловой крупы с сушеными яблоками. 43. Каша ячневая с картофелем. 44. Крупеник. 45. Запеканка из ячневой крупы. 46. Капуста квашеная, тушенная с ячневой крупой. 47. Запеканка овощная. 48. Картофель отварной с творогом. 49. Картофельные оладьи со сметаной. 50. Картофель, запеченный с сыром. 51. Котлеты из гороха (фасоли). 52. Комы гороховые. 53. Спетя пирадзини (пирожки со шпиком). 54. Слойка из ржаного хлеба. 55. Пудинг творожный. 56. Бубертс (манная каша со взбитыми сливками). 57. Бурхану плаценис. 58. Кисель из молока. 59. Кисель из моркови. 60. Кисель из черного хлеба. 61. Кисель из ревеня с молоком (или со взбитыми сливками). 62. Квас молочный. 63. Култенис (квас). 64. Простокваша с медом. 65. Взбитые сливки с орехами. 66. Хлеб черный с клюквенным соком. 67. Запеканка из черного хлеба. 68. Яблоки в тесте. 69. Пушперникели. 70. Булочки с тмином. 71. Пирог с ревенем. 72. Сиетя пирадзини. 73. Палочки слоеные. 74. Печенье из овсяных хлопьев. 75. Розинмазес. Киргизская кухня. Рецепты блюд киргизской кухни. 1. Салат «Сусамыр». 2. Салат «Нарын». 3. Чу-чук (колбаски). 4. Шорпо (суп). 5. Лагман по-киргизски (густой суп). 6. Кесме (суп по-киргизски). 7. Батта (густой суп). 8. Бешбармак по-киргизски. 9. Кульчетай (мясо с бульоном). 10. Каттама (изделие из теста). 11. Форель, жаренная по-иссыккульски. 12. Баранина, шпигованная курдючным салом. 13. Котлеты «Ала-тоо». 14. Сусамыр (бифштекс). 15. Асип (колбаса). 16. Гошнан (пирожки). 17. Хошан (пирожки). 18. Гошкийда (пирожки). 19. Гокай (изделие из теста). 20. Санза. 21. Ютаза (изделие из теста). 22. Самса (изделие из теста). 23. Кинкга (изделие из теста). 24. Так-мошо (вертушки). 25. Женмомо (изделие из теста). 26. Печенье «Айгуль». 27. Курут. 28. Халвайтар (соус). 29. Атканчай (чай). 30. Бал (сладкий напиток). 31. Чай по-киргизски. Таджикская кухня. Рецепты блюд таджикской кухни. 1. Салат «Гиссар». 2. Угро (суп с лапшой). 3. Угро «Таджикистан». 4. Шима. 5. Нарын (суп). 6. Шурбо (суп с горохом). 7. Суп из нута (гороха). 8. Оши-сиелаф (суп). 9. Брикчаба (суп). 10. Шкароб. 11. Пиеба (луковый суп). 12. Атома. 13. Гуджа (суп из джугары). 14. Кашк (суп). 15. Шашлык по-таджикски. 16. Шашлык степной. 17. Шашлык из баранины с курдючным салом. 18. Шашлык в казане. 19. Шашлык любительский. 20. Шашлык из почек. 21. Мясо по-памирски. 22. Мясо в собственном соку. 23. Нахудшурак. 24. Ош-туглама (мясо с рисом). 25. Кавурдок (жаркое). 26. Кабоб «Рохат» (колбаски). 27. Шахлет (голубцы). Пловы. 28. Плов таджикский. 29. Плов по-душанбински. 30. Плов по-ходжентски. 31. Гелак палав (плов с мясными фрикадельками). 32. Угро-плов. 33. Плов с курицей. 34. Палови «Хаваскор». 35. Шавля. 36. Хушан. 37. Халиса. 38. Манты из кислого теста. 39. Манпар. 40. Самбуса-варахин (пирожки). 41. Кулча. 42. Пилита (изделие из теста). 43. Тухум-барак (изделие из теста). 44. Ширмоль. 45. Лепешки из смеси кукурузной и пшеничной муки. 46. Чахолдах. 47. Чой кабуд (зеленый чай). 48. Ширчой (чай). 49. Шербет виноградный. 50. Шербет лимонный. 51. Шербет клубничный. 52. Шербет вишневый. 53. Шербет гранатовый. 54. Пашмак (сахарная халва с мукой). Армянская кухня. Рецепты блюд армянской кухни. 1. Фасоль с уксусом и чесноком. 2. Шпинат с уксусом и чесноком. 3. Лобуц (салат). 4. Ишхан-хашац (тушеная рыба). 5. Бозбаш ереванский (суп). 6. Бозбаш эчмиадзинский (суп). 7. Бозбаш симанский (суп). 8. Бозбаш тушинский (суп). 9. Бозбаш зимний (суп). 10. Кололик (суп с фрикадельками). 11. Урфа-кололик (суп). 12. Кололик шушинский (суп). 13. Свадебный суп. 14. Тархана (суп). 15. Суп таронский. 16. Зернушка. 17. Чибур (суп). 18. Чирапур. 19. Хаш (суп). 20. Кюфта бозбаш (суп). 21. Воспи апур (суп с чечевицей). 22. Бридзи шорфа (суп рисовый). 25. Спас (суп из мацуна). 26. Меапур с фруктами. 27. Яйни (суп из говядины с курагой). 23. Чулумбур апур (суп с луком и рисом). 28. Форель припущенная. 24. Сунки апур (суп грибной с рисом). 29. Форель запеченая. 30. Ишхан хоровац (форель на вертеле). 31. Форель в вине. 32. Форель по-норски. 33. Кутап. 34. Плов с севрюгой. 35. Плав апхтац дзков (плов с копченой рыбой). 36. Карей хоровац (шашлык). 37. Хазани хоровац (шашлык в кастрюле). 38. Бастурма (маринованный шашлык). 39. Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе. 40. Измирн кюфта. 41. Кюфта баязетская. 42. Мусаха с овощами. 43. Кололак сюникский. 44. Кололак ширакский. 45. Кололак чехаркуни. 46. Тыал (тушеная баранина). 47. Тыал с картофелем. 48. Пастынер с тыквой. 49. Схторац (котлеты). 50. Бораки. 51. Плав (плов) откидной. 52. Плав (плов) припускной. 53. Пров плав (плов с гранатом). 54. Чров плав (плов с сушенными фруктами). 55. Толма ереванская с виноградными листьями. 56. Толма эчмиадзинская. 57. Пасуп толма. 58. Толма с капустой. 59. Толма аштарикская. 60. Толма из лука. 61. Курица с кизиловой подливкой. 62. Курица с яблочной подливкой. 63. Цыплята, припущенные с овощами. 64. Цыплята с сушеными фруктами. 65. Борани из цыплят с баклажанами. 66. Борани со стручковой фасолью. 67. Амич. 68. Тисвжик. 69. Ариса (каша пшеничная). 70. Барани из овощей. 71. Схторац-бадрожан (баклажаны с чесноком). 72. Баклажаны, фаршированные сыром. 73. Айлазан. 74. Тыква жаренная. 75. Тыква с чечевицей. 76. Тыквенная запеканка. 77. Хапама (тыква фаршированная). 78. Думакашова. 79. Мшош фасолевый. 80. Шпинат с яйцом. 81. Чалкашови. 82. Плов «Арарат». 83. Члав (плов). 84. Гата арцахская (изделие из теста). 85. Назук с начинкой. 86. Праздничный хлеб. 87. Сахарный хлеб. 88. Ншаблит (печенье). 89. Стружки. Туркменская кухня. Рецепты блюд туркменской кухни. 1. Печень фаршированная. 2. Печень шпигованная. 3. Помидоры фаршированные. 4. Чорба туркменская. 5. Шорба огурджалинская. 6. Шурпа суп. 7. Шурпа-маш (суп с машем). 8. Догрома-чорба (суп). 9. Нокудлы чорба (суп с горохом и бараниной). 10. Унаш (суп из фасоли с лапшой). 11. Умпач-заши (суп мучной). 12. Гара чорба (суп с помидорами). 13. Мастава суп. 14. Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками). 15. Суитли-унаш (суп молочный с лапшой). 16. Этли борек чорбасы (суп с пельменями). 17. Нарын (суп). 18. Белке (гарнир из теста). 19. Гайнатма. 20. Окрошка ашхабадская. 21. Гаплама (рыба с овощами). 22. Говурма (жареная баранина). 23. Говурлан эт (баранина жареная с помидорами). 24. Говурма с белке (баранина с гарниром из теста). 25. Чекдирме (баранина жареная с картофелем и помидорами). 26. Люля-кебаб, тушенный с луком. 27. Кокмач (лангет). 28. Шашлык, степной. 29. Ыштыкма (дичь фаршированная). Плов. 30. Плов с рисом. 31. Плов огурджалинский. 32. Балыклы янахлы-аш (рыбный плов). 33. Ишлеки (изделие из теста). 34. Балык берек (манты огурджалинские). 35. Этли унаш. 36. Этли борек (пельмени). 37. Шилекли. 38. Хейгенек (изделие из теста). 41. Этли шуле (каша рисовая с говурмой). 42. Суиглы аш (каша молочная). 43. Гутап (пирожки с луком). 44. Гатлаклы (слоеная лепешка). 39. Яглы шуле (рисовая каша с растительным маслом). 40. Шуле мал яглы биле (каша рисовая на животном жире). 45. Чапады (пышка из теста). 46. Кульче (коржики). 47. Фитчи (пирожки с мясом). 48. Этли нан (пирожки). 49. Ятоза (изделие из теста). 50. Пирожки с хурмой. 51. Пишме (печенье). Эстонская кухня. Рецепты блюд эстонской кухни. 1. Салака маринованная. 2. Ролль мопс (маринованная селедка). 3. Сельдь в сметане. 4. Салат из сельди с картофелем. 5. Ножки свиные в желе. 6. Сыйр. 7. Суп молочно-овощной. 8. Суп молочно-рыбный. 9. Суп молочно-грибной. 10. Суп молочно-яичный. 11. Суп молочно-сливочный. 12. Молочный суп с ячневой крупой и картофелем. 13. Молочный суп с клецками из ячменной муки. 14. Молочный суп с горохом и перловой крупой. 15. Кислые щи с бобами. 16. Суп из свежего и кислого молока. 17. Суп из салаки с картофелем. 18. Хлебный суп. 19. Супс пивом (сладкий). 20. Суп черничный с клецками. 21. Сильгуд пекикетмес (салака в соусе). 22. Салака тушеная. 23. Килуворм (килька тушеная). 24. Сильгу ворм. 25. Рыба, тушенная с грибами. 26. Запеканка рыбная в тесте. 27. Тухлинотт. 28. Киллатухлид. 29. Мульги-капсад. 30. Ножки свиные с горохом. 31. Свинина или баранина отварная с овощами. 32. Колбаса кровяная. 33. Картулипорес (картофельные «поросята»). 34. Макскастмес (печень тушеная). 35. Ахьюлиха. 36. Каша брюквенная. 37. Каша брюквенно-картофельная. 38. Каша капустная. 39. Каша горохово-картофельная. 40. Каша горохово-гречишная. 41. Каша картофельно-крупяная с салом шпик. 42. Толченка гороховая. 43. Каша из ячменной муки со сливочным маслом. 44. Галушки из ячменной муки. 45. Пирог ржаной со свининой. 46. Коврижка из ячменной муки. 47. Пипаркоок. 48. Гуща яблочная. 49. Гуща из ревеня. 50. Снежки. 51. Пудинг яичный. 52. Пирожки картофельные. 53. Пирожное яблочное. 54. Кисель овсяный. Абхазская кухня. Рецепты блюд абхазской кухни. 1. Сыр с ацырбой. 2. Ачархал (салат). 3. Суп по-кавказски. 4. Шашлык по-абхазски. 5. Куч-мачи из говяжьих субпродуктов. 6. Фасоль с мясом по-абхазски. Аджарская кухня. Рецепты блюд аджарской кухни. 1. Овощи с орехами. 2. Кефаль, фаршированная орехами. 3. Чашушули. 4. Оджахури «Батуми». 5. Яхни. 6. Толма «Батуми». 7. Чербури кединское. 8. Борани хулоиское. 9. Хачапури по-аджарски. 10. Хачапури «Батуми». 11. Баклова «Батуми». Башкирская кухня. Рецепты блюд башкирской кухни. 1. Ассорти мясное по-башкирски. 2. Закуска башкирская. 3. Отварной язык с яйцом. 4. Конина, шпигованная чесноком. 5. Куырылган (салат). 6. Суп-салма с катыком. 7. Тукмач с птицей. 8. Элеш. 9. Биш-бармак. 10. Суп из черной смородины с салмой. 11. Тутырлган-таук (фаршированная курица). 12. Лангет уфимский. 13. Мясо, фаршированное яйцами. 14. Вак-бэлиш (пирожки). 15. Шурпалы-бэлиш (пирожки). 16. Уч-почмак (пирожки). 17. Кыстыбый (пирог). 18. Дучмаки с творогом. 19. Чак-чак (изделие из теста). 20. Блины пшенные. 21. Баурсак. 22. Боол (напиток). 23. Айрэн (напиток). 24. Напиток витаминный черносмородиновый. Бурятская кухня. Рецепты блюд бурятской кухни. 1. Шулэп (суп-лапша по-бурятски). 2. Мясо строганое с лапшой. 3. Колбаска мясная. 4. Колбаса кровяная. 5. Сметана с черемухой и сахаром. 6. Чай зеленый с молоком. Дагестанская кухня. Рецепты блюд дагестанской кухни. 1. Бурчак-шурпа. 2. Халтама. 3. Хинкал с чесноком. 4. Сохта. 5. Чуду с творогом. 6. Чуду с зеленью. 7. Курзе с яйцом. 8. Вареники с яйцами. Кабардино-балкарская кухня. Рецепты блюд кабардино-балкарской кухни. 1. Ляпе с ляпстепхой. 2. Шурпа с мясом. 3. Индейка отварная по-кабардински. 4. Лицуклибжа (мясо в соусе). 5. Жаркое. 6. Жал-баур. 7. Сохта (домашняя колбаса). 8. Гедлибже (курица в сметанном соусе). 9. Субпродукты соленые. 10. Жамуко. 11. Эт-хичин. 12. Хычин с сыром и картофелем. 13. Кой-далян (пирожки круглые с творогом). 14. Чертлама. 15. Закерис. 16. Айран. 17. Чай. 18. Паста. Новое в общественном питании. Чудеса кулинарии. Маленькие мужские хитрости. Бывает… Счет ничейный. Полезные советы. Загадка технологии. Калмыцкая кухня. Рецепты блюд калмыцкой кухни. 1. Махн-шельтяган (суп). 2. Хурен-махн-гуертяган (жареное мясо с лапшой). 3. Берг (изделие типа пельменей). 4. Хог-тосн (яблоки в сметане). 5. Булмык (сладкое блюдо). 6. Джамба (чай). 7. Хурснця (чай). Молодежь на переднем крае. Пальчики оближете! Из забытых рецептов. Заслужил — получай. Хлеб да соль. Знаете ли вы, что… Обед из курицы для 6 человек на 3 дня. Автоматическое обслуживание. Главное — чуткость. Не хлебом единым. Добро пожаловать! Для вас, гурманы. Происшествие. Счастливое совпадение. Каракалпакская кухня. Рецепты блюд каракалпакской кухни. 1. Корма. 2. Турама. Карельская кухня. Рецепты блюд карельской кухни. 1. Салат «Карельский». 2. Маймарекка (суп с сушиком). 3. Каланейтто (суп). 4. Напарокко (суп с сушеным окунем). 5. Майтокалакейтто (рыба в молоке). 6. Калалимтикко (рыба с жареным картофелем). 7. Ланттулаатикко. 8. Рис, запеченный со свеклой. 9. Калаладика со свининой (запеканка). 10. Калакяярейтя (рыбники). 11. Калитки картофельные. 12. Какрискукка (пирог с репой). 13. Паннукакку. (сдобная лепешка на сковороде). 14. Капкарат (пресные блины на сковороде). 15. Рююнипийраита (жареный пирог). 16. Макейта пийрайта (сладкие пироги). 17. Сканцы (лепешки с сыром). 18. Кокосовик с творогом. 19. Картофельные колобы. 20. Перунапийрайта (картофельные пироги). 21. Кулебяка с грибами. 22. Кокачигороховые. 23. Колоса толоконные. 24. Брусника с толокном. 25. Кисель овсяный. 26. Муссманный с ревенем. Коми кухня. Рецепты блюд коми кухни. 1. Ыроша кушман (редька с квасом). 2. Моркова кушман (редька тертая с морковью). 3. Сола тшак (грибы соленые со сметаной). 4. Шома капуста (квашеная капуста). 5. Коми борщ. 6. Кома шыд (кислый суп). 7. Пражитом чери (рыба по-коми). 8. Пражитом коряй (оленина, тушенная с картофелем). 9. Йола кукань яй (телятина в молоке). 10. Картупеля нянь (шаньги с картофелем). 11. Картофель молодой в масле. 12. Весеннее пюре. 13. Шыдеса шаньга (шаньги с крупой). 14. Картупеля сочон (картофельные сочни). 15. Дрочон (драчена). Марийская кухня. Рецепты блюд марийской кухни. 1. Реве да олма умбал дене (репа с яблоками и сметаной). 2. Шолтымо стерлядь (салат из стерляди). 3. Закуска «Озеро Таир». 4. Шурашан студень (студень с крупой). 5. Серетан шур (щи из зелени). 6. Полдранвуч шур (суп из борщевика). 7. Шульо шурашан шур паренге да ушмен дене (суп овсяный с картофелем и брюквой). 8. Шопо лашка (суп с кислым тестом). 9. Колан лашка (рыбная лапша). 10. Котлета по-деревенски. 11. Шурашан туймошыл (говядина по-таирски). 12. Щыл подкогыльо (отваренные пирожки с мясом). 13. Жаритлымешокш (печень по-таирски). 14. Чыве мокш рис депе (печень куриная, запеченная с рисом). 15. Шырдан (отварная колбаса). 16. Сокта (отварная домашняя колбаса). 17. Сосна-шыланкуктымо паренге (картофель, тушенный со свининой). 18. Шыл пучымыш (каша с мясом). 19. Тувыртыш подкогыльо (отварные пирожки с творогом и картофелем). 20. Нужымо паренге пельмень (картофельные пельмени). 21. Пельмени грибные. 22. Муно дене жаритлыме понго (грибы, жаренные с яйцом). 23. Пулашка муно (яичница с молоком). 24. Туара (сухие сырники). 25. Голубцы с творогом. 26. Репа с яблоками и сметаной. 27. Коман мелна (блины трехслойные). 28. Ношмо кинде (конопляный хлеб). 29. Сукыр кинде (кондитерское изделие). 30. Уяча (колобок). 31. Турисмо торык вуд (напиток творожный). 32. Напиток из клюквы, брусники, рябины. 33. Шере почыж олма дене (брусника с яблоками). 34. Шере почыж муй дене (брусника с медом). 35. Брусника, моченная в собственном соку. Кулинария. Для домохозяек. Объяснительная записка. Совет повара. Телепатия. Необъяснимый феномен. На все вкусы. Новые разработки. Мордовская кухня. Рецепты блюд мордовской кухни. 1. Щи с курицей из свежей капусты. 2. Цебярь шурьба (уха добрая). 3. Суп с печенью. 4. Суп из крахмальной лапши. 5. Пъяньти. 6. Тувонь сывель максо марто (печень, жаренная со свининой). 7. Селянка. 8. Запеченное яйцо. 9. Поза (напиток). 10. Арям (напиток). 11. Пуре (медовка). Экономят время. Незаметно… Неподкупный. Заминка. Немного о геометрии. Северо-осетинская кухня. Рецепты блюд северо-осетинской кухни. 1. Кадуры баш картофима (суп с фасолью). 2. Ахширф-амбал (шашлык из субпродуктов). 3. Лывжа из баранины (тушеная баранина). 4. Дзыгка (каша). 5. Фыдчин (пирог с мясом). 6. Олибах (пирог со свежим сыром). 7. Кдртофджын (пирог с картофелем). 8. Цахараджын. (пирог из листьев и свежего сыра). 9. Кардзын (чурек). Татарская кухня. Рецепты блюд татарской кухни. 1. Суп-лапша домашняя с мясом. 2. Салма. 3. Салма в бульоне. 4. Шулпа из баранины (суп). 5. Суп с рубленым мясом (старинное татарское блюдо). 6. Казылык (домашняя вяленая колбаса). 7. Конина вяленая. 8. Гусь вяленый. 9. Засушенная говядина или конина. 10. Ат картысы (вареные конские кишки без начинки). 11. Азу по-татарски. 12. Жаркое «Казань». 13. Бифштекс по-татарски. 14. Тутырган-таук (курица, фаршированная яйцом и молоком). 15. Куллама (изделия из теста, тушенные с мясом). 16. Губадия с мясом. 17. Вак бэлиш с рисом и мясом. 18. Кунтерма. 19. Эчпочмак (изделие из теста). 20. Казанский плов. 21. Плов с жареной бараниной. 22. Перемячи с мясом. 23. Кыстыбый с картофелем (пирог с незащипанными краями). 24. Чэк-чэк (шарики из теста). 25. Чай по-татарски. 26. Татлы (домашняя помада). Тувинская кухня. Рецепты блюд тувинской кухни. 1. Лапша тувинская. 2. Манчи (вареники). 3. Пуца (вареники на пару). 4. Хан (колбаски). 5. Тырткан чашечный. 6. Хуужур (разновидность чебурека). 7. Согажа. 8. Чореме. 9. Тувинская лепешка. 10. Пова. 11. Боорзак. 12. Чай по-тувински. Удмуртская кухня. Рецепты блюд удмуртской кухни. 1. Салат зуринский. 2. Салат лесной. 3. Салат «Ижевский». 4. Нугыли (суп). 5. Тыкмач. 6. Вареники с редькой. 7. Кожыпог. 8. Виртырем. 9. Перепечи. 10. Котлеты деревенские. 11. Капуста с говядиной. 12. Пыжем силь (мясо жареное). 13. Жукомильым (блинчики с фаршем). 14. Сяртчинянь (пирожки). 15. Шаньги с картофелем. 16. Йопыд. 17. Гнездышки. 18. Чай с душицей. Кулинарные диковинки. Вот так блин! Чечено-Ингушская кухня. Рецепты блюд чечено-ингушской кухни. 1. Курица по чечено-ингушски. 2. Баарш (рубец) по-чеченски. 3. Жижиг-галныш (галушки с мясом). 4. Сискал (лепешки). 5. Хингалаш (пирожки с тыквой). 6. Чепалгаш (пышки с творогом). 7. Ореховая халва. Кондитерский великан. Вот это колбаса! Булки-рекордистки. Если вы ждете гостей… Заманить калачом. Чувашская кухня. Рецепты блюд чувашской кухни. 1. Щи зеленые. 2. Какай-шурпи (суп из субпродуктов). 3. Суп молочный с рыбой. 4. Окрошка чувашская. 5. Шарку. 6. Свиные ножки с калиной и горохом. 7. Говядина, тушенная с брусникой. 8. Телятина, тушенная в кислом молоке. 9. Рулет из желудка. 10. Колбаса домашняя. 11. Шыртан (мясное изделие). 12. Картофель печеный в кожуре с огуречным рассолом. 13. Кавын игерчи (оладьи из тыквы). 14. Сухан нимри (луковое пюре). 15. Каша пшенная с грибами. 16. Лепешки с чесноком. 17. Пирогсо щавлем. 18. Хуплу со свининой и картофелем. 19. Рыбный пирог. 20. Пирожки из соленых огурцов. 21. Сладость. 22. Салат по-чувашски с медом. Якутская кухня. Рецепты блюд якутской кухни. 1. Суп по-якутски (сэлиэйдээхмиин). 2. Похлебка из субпродуктов. 3. Уха из карася. 4. Ойогос (вареное мясо). 5. Строганина из рыбы. 6. Соломат. 7. Куэрчэх. 8. Бутугас. 9. Керчик. 10. Чай по-якутски. Мороженое-гигант. К славе — через сковородку. О вкусах не спорят. Сегодня в меню аллигатор-фри. Пулемет на десерт. Кулинарный рекорд. Рекорд сквозь слезы. Змеиный суп. Адыгейская кухня. Рецепты блюд адыгейской кухни. 1. Лепс (бульон с картофелем). 2. Дженчыпс (суп с фасолью и рисом). 3. Дэшхолэпс (суп с фасолью и орехами). 4. Натрыфыпс (суп из толченой кукурузы). 5. Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек). 6. Лилибж (жаркое). 7. Лищкпс (гуляш). 8. Лищеепап (шашлык по-адыгейски). 9. Чэтлибж (жареная курица). 10. Плов по-адыгейски. 11. Тхачупхапх (плов-лапша по-адыгейски). 12. Бахъсымэ (напиток). Еврейская кухня. Рецепты блюд еврейской кухни. 1. Айерцвибеле (салат из яиц и лука). 2. Рубленые яйца с пассированным репчатым луком. 3. Салат из свежих огурцов с гусиным жиром. 4. Редька с гусиным жиром. 5. Форшмак. 6. Печень рубленая. 7. Гриви (гусиные шкварки с луком). 8. Рыба фаршированная. 9. Кнейдлих (клецки) из манной крупы. 10. Жнейдлих (клецки) из мацы. 11. Мандалах (изделие из теста). 12. Фарфельки (изделие из теста). 13. Бабка из мацовой муки. 14. Оладьи из мацы. 15. Кугель (запеканка из мацы). 16. Кугель из лапши. 17. Бульон куриный. 18. Борщ красный холодный. 19. Борщ сладкий холодный. 20. Гусь жареный. 21. Шейки гусиные фаршированные. 22. Тефтели в кисло-сладком соусе. 23. Жаркое кисло-сладкое. 24. Жаркое говяжье по-еврейски. 25. Чулент (мясо, запеченное с кашей и фасолью). 26. Печень по-еврейски. 27. Цимес из моркови. 28. Цимес картофельный. 29. Крупеник по-еврейски. 30. Ушки Хамана (изделие из теста). 31. Струдель. 32. Бисквит с корицей. 33. Герибенер флоден (изделие из песочного теста с фруктовой начинкой). 34. Тейгпах (шарики из теста в меду). 35. Эйер кихелах (печенье из сдобного пресного теста). 36. Нус-бройт (хлебец). 37. Земелах (печенье, посыпанное сахарным песком и корицей). 38. Крендель с корицей. 39. Крохмал (торт). 40. Имберлах. 41. Леках (изделие из теста). 42. Камишбройт (изделие из теста). 43. Тесто сахарное. 44. Киндли (пирожное с маковой и ореховой начинкой). 45. Беймел-хале (изделие из теста). 46. Еврейское пасхальное печенье. Карачаево-Черкесская кухня. Рецепты блюд карачаево-черкесской кухни. 1. Шорпа (суп). 2. Шорпа из вяленого мяса. 3. Гордош шорпа. 4. Упре (суп из пшена). 5. Хинкель карачаевский (суп молочно-овощной). 6. Хингол по-абазински. 7. Чъван (абазинский суп). 8. Сохта по-карачаевски. 9. Джау-орун (отварная лопатка) с тузлуком. 10. Торта (курица по-ногайски). 11. Ботка (каша с кониной по-ногайски). 12. Цыпленок по-абазински. 13. Шашлык по-карачаевски. 14. Жъы-рыдз мыцала (шашлык по-абазински). 15. Этхъурчан (шашлык по-осетински). 16. Шашлык из субпродуктов по-абазински. 17. Шашлык по-черкесски. 18. Картофельный дзырдза (абазинское блюдо). 19. Баста (каша кукурузная). 20. Тыква с чесноком. 21. Нартук-чыржин (кукурузная лепешка). 22. Хычин с картофелем и сыром. 23. Эт-хычин. Пища эллинов. Самая дорогая похлебка. Знаете ли вы, что… Корякская кухня. Рецепты блюд корякской кухни. 1. Салат мясной из оленины. 2. Рулет по-корякски. 3. Студень из мяса оленины. 4. Печень по-пилански. 5. Рулет мясной из оленины, запеченный с макаронами. 6. Котлета мильковская. Столовая посуда английской королевы. Ресторан для закаленных. Деликатес. К пятерке наибольших. Традиции и кухня ацтеков. Ненецкая кухня. Рецепты блюд ненецкой кухни. 1. Строганина из сига. 2. Строганина из оленины. 3. Суп с мукой. 4. Бульон из дичи. 5. Рыба по-северному. 6. Оленина в собственном сок. 7. Блины с кровью. 8. Ягоды с сахаром. Кислородный бар. Аромат веков. Мороженое из …картофеля. Официанты на роликах. Природная кухня. Сыр …из рыбы. Достижения химии. Овцы — из каменного века. Чукотская кухня. Рецепты блюд чукотской кухни. 1. Строганина. 2. Долбанина. 3. Опанэ (суп). 4. Кергипат. 5. Легкое оленя, печенное на огне. 6. Пререм. Рекомендации по приёму гостей. Советы кулинара. Бульоны, супы, борщи. Рыба. Мясо, птица. Овощи, грибы. Крупы. Мука. Тесто. Молоко. Молочные продукты. Яйца. Соусы. Специи. Пряности. Примечания. →

Вместо эпиграфа к книге. К читателю. Глава 1. Которая поможет холостяку сориентироваться в том, Глава 2. Представляющая собой не что иное, как маленький словарь из области гастрономии и кулинарии. А. Б. В. Г. Д. Е. Ж. З. И. К. Л. М. Н. О. П. Р. С. У. Ф. Ц. Ш. Щ. Э. Ю. Я. Глава 3. В которой разные байки перемежаются полезными сведениями о продуктах, а также весьма ценными советами. ТРИ ГОДА ЗА СТОЛОМ. ЧТО И КАК ЕДЯТ АМЕРИКАНЦЫ. ЧТО И КАК ЕДИМ МЫ. КАРТОФЕЛЬ. КАПУСТА. ЛУК И ЧЕСНОК. МАКАРОНЫ. МОЛОКО. МЯСО. НАПИТКИ. ... (безалкогольные!). КВАС. ЧАЙ. КОФЕ. КАКАО И ШОКОЛАД. ОГУРЦЫ И ПРОЧИЕ ОВОЩИ. СВЕКЛА. НИТРАТЫ, НИТРИТЫ И МЫ. РЫБА. СЕЛЕДКА. СОЛЬ И САХАР. ХЛЕБ ДА КАШИ. ЯБЛОКИ И ЯГОДЫ. ЯЙЦА. ЖИРЫ И МАСЛА. О ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ, А ЗАОДНО И О КОНСЕРВАХ. Глава 4. Явившаяся плодом долгих наблюдений и мучительных размышлений о смысле, сущности и природе пития. ОТ ТЕОРИИ К ПРАКТИКЕ. КРЮШОНЫ И ПУНШИ. КОКТЕЙЛИ. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИН И КРЕПКИХ НАПИТКОВ. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ КОНЬЯКА И ДРУГИХ КРЕПКИХ НАПИТКОВ. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ РОМА. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ДЖИНА. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИСКИ. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ КОНЬЯКА И НЕСКОЛЬКИХ КРЕПКИХ НАПИТКОВ. КОКТЕЙЛИ ПОСЛЕ ВЕЧЕРНЕГО КОФЕ. СМЕШАННЫЕ НАПИТКИ ТИПА ФЛИП, БОУЛЬИ КОБЛЕР. СМЕШАННЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ПИВА. СМЕШАННЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ОТРЕЗВЛЕНИЯ ГОСТЕЙ. КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ ТЕХ, КОМУ НЕ НУЖНО ХМЕЛЕТЬ. СИНДРОМ ВТОРОГО ДНЯ. ВМЕСТО ПРИЛОЖЕНИЯ К ГЛАВЕ. КАК ГУЛЯЛИ НА ЗАРЕ СОЦИАЛИЗМА. ДВОЙНАЯ МОРАЛЬ. «ЗЕЛЕНЫЙ ЗМИЙ» ПОПАЛ-ТАКИ В КРАСНУЮ КНИГУ. Глава 5. О том, как встретить, принять и выпроводить дорогих гостей. Послесловие. Грустное — о диетах и лишениях, то есть о нашем несовершенстве. →

Бутерброды. С ветчиной. С ветчиной-пюре. С мясом птицы. С мясом цыпленка. С языком. С отварной севрюгой, осетриной, белугой. С сельдью и взбитым майонезом. С жареной сельдью и маринованным луком. С соленой сельдью в яйце с луком. С рубленой сельдью. С рубленой сельдью и тертым сыром. С селедочным фаршем. С вареной сельдью и майонезом. С сардинами. С сельдью. С филе сельди. С икрой. С фаршем из сардин и сыра. Слоеные с рыбными консервами и сыром. С паштетом из грибов. С грибным фаршем. С солеными грибами. С фасолью и грибами. ... С запеченными шампиньонами. С грибами и творогом. С сыром и маслинами. С сыром и яйцами. С сыром. С огурцами и сыром. С помидорами. С морковным пюре и сливками. С яйцом. С икорным маслом. С маслом и петрушкой. С маслом и хреном. С маслом и плавленым сыром. С творогом. С паштетом из крутых яиц. Овощной бутерброд «Мозаика». Гренки с тушеными грибами и яйцом. Сырные гренки. Заморский. С мясом цыпленка «Люсиль». С креветками. Салаты. Картофельный. Из картофеля с зеленью. Картофельный с перцем. Картофельный с уксусом. Картофельный с сосисками и зеленью. Картофельный с луком. Картофельный с луком и чесноком. Картофельный со свежими огурцами. Картофельный с солеными огурцами. Картофельный с квашеной капустой. Картофельный с майонезом или сметаной. Картофельный с грибами. Картофельный с птичьей печенкой. Картофельный с редькой. Картофельный с фасолью. Из картофеля и сосисок или колбасы. Из картофеля с сельдью (горячий). Из белокочанной капусты. Из белокочанной капусты с тертым хреном. Из белокочанной капусты и моркови. Из капусты и свеклы. Из белокочанной капусты и болгарского перца. Из белокочанной капусты и апельсина. Салат из белокочанной капусты и клюквы. Салат с краснокочанной капустой. Салат из краснокочанной капусты и огурцов. Закуска из белокочанной капусты и чеснока. Закуска из кольраби. Закуска из краснокочанной капусты и зеленого лука. Закуска из цветной капусты. Сырный салат с фруктами с йогуртом. Салат из швейцарского сыра с йогуртом. Морковный салат с йогуртом. Салат из копченого сыра с йогуртом. Салат из куриного мяса с овощами. Сборный салат из куриного мяса. Салат из куриного мяса. Салат с цветной капустой. Салат с макаронами. Салат с кальмарами. Салат по-домашнему. Салат из мяса птицы с острым соусом. Салат со свежей капустой и сметаной. Салат «Русский красавец». Салат из курицы с цветной капустой. Салат заморский. Винегрет с шампиньонами. Каши. Манная. Манная с морковью. Манная с желтком. Рисовая. Каша рисовая с яблоками. Каша рисовая с фруктами. Каша рисовая молочная. Каша пшенная с тыквой. Каша перловая. Каша гречневая с кабачками. Каша ячневая с тыквой. Каша из тыквы. Блюда из яиц. Яйца под зеленым майонезом. Рубленые яйца с гусиным жиром. Яйца с помидорами. Яйца с языком. Яйца по-охотничьи. Яйца по-гусарски. Яйца в раковинах. Яйца с ветчиной. Яйца, жаренные на растительном масле. Яйца, фаршированные грибами по-монастырски. Яйцо с сельдью. Яйца, жаренные с грибами. Помазанки из яиц. Яичница с колбасой и луком. Яичница-глазунья натуральная. Яичница с колбасой. Яичница с ветчиной и помидорами. Яичница любительская. Яичница с окороком, картофелем и луком. Яичница с сыром. Яичница с сыром и перцем. Яичница-глазунья со сметаной. Яичница с зеленым луком. Яичница с репчатым луком 1. Яичница с репчатым луком 2. Яичница в «гнезде». Яичница с овощами. Яичница в помидорах. Яичница с копченой салакой. Омлет с мясом. Омлет с курицей. Омлет со шпинатом. Омлет по-деревенски. Первые блюда. Суп из молодого картофеля с укропом. Суп картофельный со щавелем. Суп картофельный с сосисками. Суп картофельный с салом. Суп картофельный с потрохами. Суп картофельный с чесноком. Щи ленивые. Суп картофельный с помидорами. Суп картофельный с красным перцем. Борщ холодный. Суп картофельный с рыбой. Суп из молодого картофеля с манной крупой. Суп картофельный с сыром. Кулеш. Суп картофельный с гречневой крупой. Суп картофельный с вермишелью. Суп-пюре из картофеля и щавеля. Суп молочный с макаронами или вермишелью. Суп из свежего и кислого молока. Суп молочный с пшеном. Суп молочный рисовый. Суп молочный с рисом и фасолью. Суп молочный с рисом и изюмом. Суп молочный с овсяными хлопьями. Суп молочный из овсяных хлопьев с яблоками. Суп молочный манный с изюмом. Суп перловый на молоке с яйцом. Суп молочный с ячневой крупой. Суп мучной на молоке. Суп молочный из печенья. Суп молочный из сухарей. Суп молочно-хлебный. Щи ленивые с грибами. Щи свежие. Щи из свежей капусты со свежими грибами. Щи мясные с грибами. Серые щи. Щи с яблоками. Суп из баранины. Уха двойная. Уха бурлацкая. Уха деликатесная. Уха из карасей. Уха из стерляди с шампанским. Уха с картофелем и помидорами. Вторые блюда. Говядина в пиве. Телятина, тушенная с солеными огурцами. Плов из свинины. Курица, тушенная в томате. Жареные цыплята. Бифштекс с картофелем. Печенка в сметане. Караси отварные в сметане. Судак, рубленный в сухарях. Щука, тушенная с хреном. Осетрина по-огородничьи. Форель отварная. Севрюга, жаренная на вертеле. Хек в молоке. Шашлыки. Из говядины. Из говядины с луком и шампиньонами. Из говяжьей вырезки. Из свиного филе и печени. Из свинины. Из свинины под пикантным соусом. Из свинины с печенью. Из мякоти баранины с помидорами. Из баранины. Из баранины в баклажанах. Из баранины с кабачками. Из барашка. На сковороде. Из курицы на сковороде. Из курицы с кетчупом. Из печенки. Из печени с фруктами. Из печени с луком. Из печени птицы. Из говяжьего языка с курдюком. Из куриных крылышек. Из кабанины. Из судака. Из судака с лимоном. Из осетрины. Ассорти из рыбы. Из рыбных трубочек. Из речной рыбы. Из грибов. Из картофеля с грибами. Из картофеля с салом. Из яблок. Из помидоров. Из лука. Из хлеба «Прощальные». Из сосисок «Три поросенка». Ассорти с соленым огурчиком. Напитки. «Чайный лимонад». Русский горячий пунш. Восточный пунш. Лимонный пунш. Крюшон без алкоголя. Ежевичный напиток. Томатный напиток. Напиток из морковного и ягодного сока. Яблочный напиток с клецками. Холодный напиток «Люкс». Айс-крим «Дия». Айс-крим «Янтарь». Яблочная вода с медом. Морс из яблок. Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом. Яблочный коктейль с кефиром. Сливовый коктейль. Коктейль вишневый. Яблочный щербет. Ананасный щербет. Апельсиновый щербет. Шоколадное фраппе. Клубничное фраппе. Холодный медок. Коктейли. Коктейль с красным вином. Коктейль с шампанским. Коктейль-шампанское. Мятный коктейль. Коктейль интернациональный. Коктейль с десертным вином. Коктейль «Мозаика». Коктейль «Диамант». Снежный коктейль. Коктейль «Африка». Черносмородиновый коктейль. Вишнево-смородиновый коктейль. Алычовый коктейль. Шоколадный коктейль. Коктейль «Свежесть». Лимонный коктейль. Вишневый коктейль 1. Вишневый коктейль 2. Любительский коктейль 1. Любительский коктейль 2. Вечерний крепкий. Коктейль «Огайо». Коктейль «Желанный». Клубный коктейль 1. Клубный коктейль 2. Зимний коктейль. Домашний коктейль. Коктейль «Лимонный фильтр». Коктейль «Малиновое молоко». Коктейль «Шоколадный» 1. Коктейль «Шоколадный» 2. Мокко-коктейль. Медовый коктейль 1. Медовый коктейль 2. Коктейль для дам 1. Коктейль для дам 2. Коктейль для дам 3. Русский коктейль. Японский коктейль. →

НЕМНОГО ОБО ВСЕМ. (Кухня современной молодой хозяйки). В шкафах… На полке… В подставке для ножей или ящике стола… На поверхности стола… В большом керамическом стакане на столе или в другом сосуде. В верхнем ящике стола… КАК ВАРИТЬ РИС. КАК ДЕЛАТЬ БЫСТРОЕ ТЕСТО. КАК ВАРИТЬ РЫБУ. Руководство по отвариванию на пару. КАК ЗАПЕКАТЬ ГОВЯДИНУ. КАК ЗАПЕКАТЬ КУРИЦУ. КАК СДЕЛАТЬ ОМЛЕТ. КАК ПЕЧЬ БЛИНЫ. КАК ВЗБИТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ. САЛАТЫ. САЛАТ С СЫРОМ ФЕТА. САЛАТ С КОЛБАСОЙ. РУССКИЙ САЛАТ. САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И СЫРОМ БРИ. САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА «САДОВЫЙ». ... САЛАТ «МИМОЗА». ПРЯНЫЙ ТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ. МАКАРОННЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И БЕКОНОМ. КРЕВЕТКИ В САЛАТЕ. САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ С ТУНЦОМ. ВИНЕГРЕТ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ. ПРЯНЫЙ КАЛЬМАР С БУЛГАРОМ. ЗИМНИЙ САЛАТ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ. ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С РАСТОПЛЕННЫМ СЫРОМ БРИ. КЛАССИЧЕСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ. ВЕСЕННИЙ САЛАТ ИЗ РЫБЫ. ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ЦИТРУСОВОЙ ЗАПРАВКОЙ. САЛАТ «ВЕСЕННЯЯ СВЕЖЕСТЬ». САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯБЛОКАМИ И СМЕТАНОЙ. СОВЕРШЕННЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ. САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С СЫРОМ. ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ «АВИР» СО СМЕТАНОЙ. ПЕРВЫЕ БПЮДА. СОЛЯНКА ИЗ СВИНИНЫ. СОЛЯНКА С КАЛЬМАРАМИ. СОЛЯНКА С КРЕВЕТКАМИ. СОЛЯНКА ИЗ ТРЕСКИ (ИЛИ ОКУНЯ, ЗУБАТКИ) НА СКОВОРОДЕ. СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ СО СТАВРИДОЙ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ С СОСИСКАМИ. ТОМАТНО-ФАСОЛЕВЫИ СУП. СУП С КЛЁЦКАМИ. КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ИМБИРЕМ. ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ. ЛУКОВЫЙ СУП. ЛУКОВЫЙ СУП С ЯЙЦАМИ И ПРЯНОСТЯМИ. ЛУКОВЫЙ СУП-КРЕМ С БЕКОНОМ И ПЕТРУШКОЙ. ПАРИЖСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП. ЛУКОВЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ. ТОСКАНСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП. ГОРОХОВЫЙ СУП С ХРУСТЯЩИМ БЕКОНОМ. АРОМАТНЫЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП-ПЮРЕ. ГРИБНОЙ СУП С ТОФУ. ГРИБНОЙ СУП СО СВИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ. ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЧЕСНОКОМ. ФАСОЛЕВЫЙ СУП С САЛЬСОЙ И СМЕТАНОЙ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-КРЕМ СО ШПИНАТОМ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С БРОККОЛИ И СЫРОМ. ГРИБНОЙ СУП С КРЫШКОЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА. СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ. ГРИБНОЙ СУП МИСО. КОККИ ЛИККИ. КОКОСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С РЕДИСОМ. КАПУСТНЯК. ГАРНИРЫ. ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ С ГОРОШКОМ И ТМИНОМ. ЗЕЛЕНЫЙ РИС. ТУШЕНЫЙ ГОРОШЕК С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ. ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РАСПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ. ГРЕЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ И ПОМИДОРАМИ. ЖАРКОЕ С СЫРОМ И ОВОЩАМИ. ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА В ТОМАТНОМ СОУСЕ. ЛАПША С ЛИМОНОМ И ЧИЛИ. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ И ПОМИДОРЫ С ТРАВАМИ. ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЛУКОМ В ГОРШОЧКАХ. БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ. ОСТРЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ. КУРИЦА-ПИЦЦА. КУРИЦА А ЛЯ КФС. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ. КУРИЦА ФУ-ЮНГ. ИНДЕЙКА СО СЛАДКОЙ ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ. КУРИНЫЕ ГРУДКИ, ЖАРЕННЫЕ С АНАНАСОМ НА ГРИЛЕ. КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ СЫРОМ БРИ. КУРИНЫЕ ШАШЛЫКИ С ЛАЙМОМ. КАРТОФЕЛЬ С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ. КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА В ГОРШОЧКЕ. МЯСНЫЕ БЛЮДА. ГОВЯДИНА, ЖАРЕНАЯ ПО-ТАЙСКИ. КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ С СОУСОМ ЧИЛИ. БЕФСТРОГАНОВ. ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА С ГОРЧИЦЕЙ ФАСОЛЬЮ. РУССКОЕ ЖАРКОЕ. БИФШТЕКСЫ ПОД ОЛИВКОВЫМ СОУСОМ. БАРАНИНА В ВИНЕ. КОНВЕРТИКИ С БАРАНИНОЙ И ФЕТОЙ. КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И БЕКОНОМ. ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА В ВИННОМ СОУСЕ. КРУЧЕНИКИ С КАПУСТОЙ. ДЕСЕРТЫ. БАВАРУА С ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ И ГРЕЙПФРУТОМ. БАНАНОВЫЙ БРЮЛЕ. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ С СОУСОМ. БАНАНОВЫЙ КРЕМ. БАНАНОВЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬЮ. 10-МИНУТНЫЕ ДЕСЕРТЫ С КАПУЧЧИНО. БЕЗЕ С ФУНДУКОМ И ФИЗАЛИСОМ В ШОКОЛАДЕ. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ. САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С АБРИКОСАМИ. КАРАМЕЛЬНЫЕ АПЕЛЬСИНЫ. КАРАМЕЛЬНЫЕ БАНАНЫ С КОКОСОМ. КЛУБНИКА В МАЛИНОВОМ ПЮРЕ. КЛУБНИЧНЫЙ FRAISES PLOUGASTEL. ЖАРЕНЫЕ ФРУКТЫ. АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ. КАРАМЕЛЬНЫЕ МАНДАРИНЫ. КОНФЕТЫ. ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ. СЛАДОСТЬ ИЗ АЙВЫ. МЯТНЫЕ ПОЦЕЛУИ. ГОРЬКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ С ДИКИМ МЕДОМ. КАРАМЕЛЬ С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА. МАРШМЕЛЛОУ. ПУНШИ, ГЛИНТВЕЙНЫ, КРЮШОНЫ. САНГРИЯ. ИМПЕРСКИЙ ПУНШ. ПРЯНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУНШ. ГЛОГГ. ЯБЛОЧНЫЙ ГЛИНТВЕЙН. ФЕРМЕРСКИЙ ПУНШ. ВОДИТЕЛЬСКИЙ ПУНШ. КЛЮКВЕННЫЙ ПУНШ. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГЛИНТВЕЙН С КОРИЦЕЙ. →

ВСТУПЛЕНИЕ. ГЛАВА I СЕКРЕТЫ РОБИНЗОНА. ГЛАВА II В ЛЕС ПО ЯГОДЫ. ЧТО СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ, ОТПРАВЛЯЯСЬ ЗА ЯГОДАМИ В ЛЕС. ЯДОВИТЫЕ ЯГОДЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ОБХОДИТЬ СТОРОНОЙ. ВАРЕНЬЕ. МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ «ЛЕСНОЙ АРОМАТ». МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ «ПРЕЛЕСТЬ». ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА» ИЗ ЛЕСНОЙ МАЛИНЫ. ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ОБЪЕДЕНЬЕ». ЕЖЕВИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ИНДИГО». ВАРЕНЬЕ «ЕЖЕВИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ». ВАРЕНЬЕ «МАШЕНЬКА» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. ВАРЕНЬЕ «ЖЕЛЕОБРАЗНОЕ» ИЗ СМОРОДИНЫ. ВАРЕНЬЕ «ВИТАМИНКИ» ИЗ СМОРОДИНЫ. ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА» ИЗ СМОРОДИНЫ. ... ВАРЕНЬЕ «ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. ВАРЕНЬЕ «БАБУШКИНО» ИЗ КЛЮКВЫ. ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ». ПРОТЕРТАЯ ОБЛЕПИХА «СОЛНЫШКО». ВАРЕНЬЕ «ДЕРЕВЕНСКОЕ» ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. ВАРЕНЬЕ «ЧУДЕСНОЕ» ИЗ РЯБИНЫ. СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ. КОМПОТЫ. КОМПОТ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ. КОМПОТ «РОЗОВОЕ СЧАСТЬЕ» ИЗ МАЛИНЫ. КОМПОТ «КАРМЕН» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. КОМПОТ «ЛЕСНАЯ НИМФА» ИЗ ЧЕРНИКИ ИЛИ ДРУГИХ ЛЕСНЫХ ЯГОД. КОМПОТ «ЛЕСНОЕ ИЗОБИЛИЕ». ЛАКОМСТВА ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД. ЖЕЛЕ «ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК» ИЗ ОБЛЕПИХИ. ЖЕЛЕ «ЛЮБИТЕЛЯМ ПИКАНТНОГО» ИЗ ЧЕРЕМУХИ. ЖЕЛЕ «ЧЕБУРАШКА» ИЗ СМОРОДИНЫ. РЯБИНОВЫЙ КИСЕЛЬ «УДИВИ ВСЕХ». СЛОЕНЫЙ ГУСТОЙ КИСЕЛЬ «ЗЕБРА». КИСЕЛЬ «СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ВАС» ИЗ ЧЕРЕМУХИ И ШИПОВНИКА. КИСЕЛЬ «ВИТАМИННЫЙ» ИЗ КАЛИНЫ. МУСС «ЛЮБИМЫЙ КРАЙ» ИЗ КЛЮКВЫ. МУСС «ЛУННЫЙ СВЕТ» ИЗ ОБЛЕПИХИ. КРЕМ «ИЗЫСКАННЫЙ» ИЗ ЕЖЕВИКИ. КРЕМ «КАРАПУЗ» ИЗ ЯГОД. ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С МОРОЖЕНЫМ «ДЛЯ ТЕБЯ». ТОРТ «ЯГОДНОЕ СЕРДЕЧКО». ЯГОДНЫЙ ТОРТ «ЗАБАВА». ТОРТ «АЛЕНУШКА». ПИРОГ «СПЛОШНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ». ДЕСЕРТ «УДИВИТЕЛЬНЫЙ». ДЕСЕРТ «ТАМАРА». ДЕСЕРТ «ПРОЩЕ ПРОСТОГО». ДЕСЕРТ «НЕОБЫЧНЫЙ». ГЛАВА III «ТИХАЯ ОХОТА». ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ГРИБАМИ. СУШКА. ВАРКА. СУП «ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО». СУП «СОЛО». СУП «МЕДВЕЖЬИ УШКИ». ПИРОЖКИ «ВСТРЕЧА». ПЕЛЬМЕНИ «ФАНТАЗИЯ». БОРЩ «ВЕСЕННИЙ ДЕНЬ». СУП «ПОЗДНЯЯ ОСЕНЬ». РАГУ «ЦВЕТНАЯ РАДОСТЬ». САЛАТ «СОЛНЫШКО». САЛАТ ГРИБНИКА. САЛАТ «ОСЕННИЙ». ГРИБЫ «СУВОРОВ». ОСНОВНОЙ СОУС. СОУС «ЛАКОМКА». СОУС «ЕГЕРЬ». СОУС «УТОЧКА». СОУС «ДАЧНЫЙ». СОУС «ДАР ОСЕНИ». СОУС «УТРО В ДЕРЕВНЕ». СОУС «СОСНОВЫЙ БОР». ГРИБЫ В «ГОРШОЧКАХ ЗОЛОТА». ФАСОЛЬ «ЛЮБИТЕЛЬ ОСТРЕНЬКОГО». ЗАКУСКА «РУССКИЙ СМАК». ЗАКУСКА «ШИПКА». ГОРЯЧИЙ САЛАТ «ВЕГЕТАРИАНЕЦ». ГРИБЫ «ГРЕЦИЯ». ГРИБЫ «ЗАВТРАК НА ТРАВЕ». ГРИБЫ «ГУРМАН». «ЗОРЬКА». ШАШЛЫК «ВЕЧЕР В ЛЕСУ». «ТРИ ТОЛСТЯКА». ГОЛУБЦЫ «МЕЧТА КАЗАКА». «ПОЛЯНА». ГРИБЫ «ПАСТУШОК». ЗАПЕКАНКА «СОФИЯ». АССОРТИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ». МЯСО «ВИКИНГ». ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ «ПЯТАЧОК». ПОДГОТОВКА ГРИБОВ К КОНСЕРВИРОВАНИЮ. ЗАСОЛКА ГРИБОВ. ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ. СОЛЕНЫЕ РЫЖИКИ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ». РЫЖИКИ «ЗАКУСОЧНЫЕ». ОПЯТА «ВЕСЕННИЕ». СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ». ГОРЯЧИЙ СПОСОБ. СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПО-СЕЛЯНСКИ». СЫРОЕЖКИ «ДАРЫ ЛЕСНЫХ ЭЛЬФОВ». СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК». ЗАСОЛКА БЕЛЫХ ГРИБОВ «ОСЕННЯЯ». СОЛЕНЫЕ ПОДОСИНОВИКИ. СОЛЕНЫЕ ОПЯТА С ЧЕСНОКОМ. МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ. «БАБУШКИН СЕКРЕТ». ГРИБЫ «ПРОСТЫЕ». «ЩЕДРЫЙ ДАР ЛЕСА». «БЛАГОРОДНАЯ ЗАКУСКА». РЫЖИКИ «ХРУСТЯЩИЕ». «ЗАПАСЛИВАЯ ХОЗЯЙКА». ГРИБЫ «ДУШИСТЫЕ». МАСЛЯТА «ЧЕСНОЧНЫЕ». «ХОЗЯИН ЛЕСА». МАРИНОВАННЫЕ ВАЛУИ. «ДРУЖНЫЕ СОСЕДИ». КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРИБОВ. ГРИБЫ «АРОМАТ ЛЕСА». КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СУП «ЗИМНИЙ ОБЕД». КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЖАРЕННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ. КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СОУС. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ. КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И ЛИСИЧЕК. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА. КОНСЕРВИРОВАННАЯ ИКРА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ, ШАМПИНЬОНОВ И РЫЖИКОВ. СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ГРИБЫ В ТОМАТЕ. БЕЛЫЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОЛЕНЫЕ ВОЛНУШКИ. КВАШЕНИЕ ГРИБОВ. БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ. СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ. 1 СПОСОБ. 2 СПОСОБ. 3 СПОСОБ. 4 СПОСОБ. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ. ГЛАВА IV ОХОТНИЧЬИ РАССКАЗЫ. СОВЕТЫ НАЧИНАЮЩЕМУ ОХОТНИКУ. НА ПРИВАЛЕ. Давайте начнем с супов. БУЛЬОН ИЗ ФАЗАНА «БАРСКИЕ ПРИХОТИ». СУП ИЗ ДИЧИ «ДЫМ КОСТРА». СУП «СЛЕДОПЫТ». СУП «НАВАРИСТЫЙ». СУП «ОХОТНИЧИЙ». Вторые блюда. ПОЧКИ КОСУЛИ «СПЕЦ». СЕРДЦЕ ЛАНИ. ОЛЕНИНА «ДИАНА». КАБАН «А-ЛЯ ПОПАЛСЯ». ЗАЯЦ ОТ КУПЕРА. ЗАЯЦ ПО-ИНДЕЙСКИ. КРОЛИК-ДИКАРЬ. КРОЛИК С ГРИБАМИ. ФАЗАН ПО-НАСТОЯЩЕМУ. ФАЗАН «АЗАРТ». ПРИНЕСЛИ ДОБЫЧУ ДОМОЙ. ПТИЦА. СУПЫ ИЗ ДИЧИ. СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ. СУП-ПЮРЕ ИЗ РЯБЧИКОВ ИЛИ ФАЗАНОВ С ШАМПАНСКИМ. СУП-БУЛЬОН ИЗ ДИКИХ УТОК. СУП-ЛАПША ИЗ ДИКИХ УТОК. ТУШЕНАЯ ИЛИ ЗАПЕЧЕННАЯ ДИЧЬ. ТУШЕНАЯ ДИКАЯ УТКА. КУРОПАТКИ, ТУШЕННЫЕ С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ. ТЕТЕРЕВА В СМЕТАНЕ. ДИЧЬ С ЯБЛОКАМИ. СУФЛЕ ИЗ РЯБЧИКОВ. ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИКОЙ ПТИЦЫ. КУРОПАТКИ «ПАРНАС». СЫР ИЗ ДИЧИ. ПЕРЕПЕЛКА «А-ЛЯ ЧЕХИЯ». ДИКИЙ ГУСЬ В ВИНЕ. ПЕРЕПЕЛА ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ. МАРИНОВАННАЯ ДИЧЬ. ЗАГОТОВКА ПТИЦЫ ВПРОК. КОПЧЕНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ДИКОГО ГУСЯ. СОЛЕНИЕ ДИЧИ. КОПЧЕНИЕ ДИЧИ. ХОЛОДНОЕ ИЗ КУРОПАТОК. ЖИВОТНЫЕ. БЛЮДА ИЗ ДИЧИ. СУПЫ. БУЛЬОН ИЗ ОЛЕНЬИХ КОСТЕЙ. МЯСО-КОСТНЫЙ БУЛЬОН. СУП «УДАЧНАЯ ОХОТА». СУП ИЗ ДИЧИ «ФРАНЦУЗСКИЙ СНЕГ». СУП ИЗ МЕДВЕЖАТИНЫ «СИБИРЯК». СУП ИЗ ДИЧИ «БЕЛЫЙ». СУП ИЗ РИСА «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ». МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ В ГОРШОЧКЕ И ЦЕЛИКОМ. МЯСО ОЛЕНЯ «ОСЕННЯЯ ПОРА». МЯСО КОСУЛИ «ПИЩА БОГОВ». МЯСО МЕДВЕДЯ «ХОЗЯИН ТАЙГИ». ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ. ПИРОГ «ТВОРЕНИЕ». ПИРОЖКИ «ЛИВЕРПУЛЬ». ПИРОЖКИ «ФЕЕРИЯ». ЗАГОТОВКА ДИЧИ ВПРОК. СОЛОНИНА. СТРОГАНИНА. КОПЧЕНОЕ МЯСО. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДИЧИ. КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО КАБАНА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. ГЛАВА V ЛЕСНЫЕ ЧАИ. ЧАЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА. ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ». ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (первый вариант). ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (второй вариант). ЧАЙ «РЯБИНОВЫЙ». НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (первый вариант). НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (второй вариант). ЧАЙ «БОЯРЫШНИК». ЧАЙ «МАЛИНОВЫЙ». ЧАЙ «РОМАШКОВЫЙ». ЧАЙ «ЛЕСНАЯ СКАЗКА». ЧАЙ «ТЕРПКИЙ». ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА СО СМОРОДИНОЙ. ЧАЙ «ЛЕТНИЙ». ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИКА». ЧАЙ «ВИТАМИННЫЙ». ЧАЙ «МАЛИНКА». ЧАЙ «МЯТНЫЙ». ЗАКЛЮЧЕНИЕ. →

Введение Русские холодные и горячие супы. Окрошка. Окрошка с картофелем и помидорами. Окрошка с рыбой и зеленью. Окрошка с балыком и огурцами. Окрошка с картофелем и квашеной капустой. Окрошка с грибами и зеленым луком. Окрошка с телятиной и овощами. Окрошка с запеченной свеклой и яйцами. Окрошка с грибами, репой и морковью. Окрошка с говядиной и ветчиной. Ботвиньи. Ботвинья с мясом и крапивой. Ботвинья из листьев свеклы с зеленым луком и огурцами. Ботвинья с раками, шпинатом и огурцами. Ботвинья из свеклы с огурцами и щавелевым пюре. ... Ботвинья с семгой и свекольной ботвой. Ботвинья с осетриной, огурцами и белыми кореньями. Ботвинья со слабосоленой рыбой и пюре из крапивы, шпината и щавеля. Ботвинья с осетриной, листовым салатом и крабами. Ботвинья с яйцами, свекольной ботвой и редисом. Ботвинья с отварной рыбой, зеленым луком и цедрой лимона. Ботвинья с судаком, щавелем и столовым хреном. Ботвинья простая с раками, рыбой и крапивой. Ботвинья с консервированными мидиями и креветками. Ботвинья с осетриной и щавелем. Ботвинья с горчицей и зеленым луком. Ботвинья с лососем, шпинатом и рыбой. Ботвинья рыбная с щавелем и огурцом. Ботвинья со шпинатом и креветками. Ботвинья запарная с рыбой и отварным щавелем. Свекольники. Свекольник со сметанным соусом. Свекольник с ревенем. Свекольник с ревенем и овощами. Свекольник с белыми кореньями. Свекольник с хреном и яблочным уксусом. Свекольник с грибами. Свекольник простой. Свекольник с сушеными грибами. Свекольник с кальмарами. Свекольник на кефире. Свекольник вегетарианский. Свекольник с рыбой. Свекольник с яблочным отваром. Свекольник с солеными огурцами. Свекольник с помидором. Свекольник горячий с томатной пастой. Свекольник с хреном. Свекольник с «ушками». Свекольник домашний. Свекольник с хреном и сливками. Свекольник с ливерной колбасой. Свекольник с пастернаком и яблоками. Свекольник с сельдереем. Свекольник с сосисками. Свекольник с картофелем. Супы. Суп с огурцами, помидорами и кинзой. Суп с горошком, сметаной и яйцами. Суп с томатным соком и зеленью. Суп с томатным соком, огурцами и картофелем. Суп с томатным соком, чесноком и йогуртом. Суп с яйцами, творогом и зеленью. Суп с морковью, цветной капустой и кефиром. Суп с кольраби, эстрагоном и кефиром. Суп с морковью, мятой и ванилином. Суп с творогом, черносливом и кефиром. Суп с черносливом, изюмом и кефиром. Суп с овощами и молоком. Суп с картофелем, зеленью и молоком. Суп с молоком, маслом и корицей. Суп с молоком, ветчиной и луком. Суп с сыром, яйцами и молоком. Суп с тыквой, мятой и молоком. Суп с вермишелью и молоком. Суп с ячневой крупой, корицей и молоком. Суп молочный с клецками. Суп молочный с морковью и клецками. Суп с овсяными хлопьями и молоком. Суп из щавеля и овощей. Суп с щавелем, шпинатом и лебедой. Суп зеленый с кореньями. Суп зеленый с овощами и зеленью. Суп с листьями дудника, картофелем и сухариками. Суп зеленый с картофелем и розмарином. Суп с укропом, кипреем и чабером. Суп с молодой крапивой и эстрагоном. Суп с кинзой, лапчаткой и сельдереем. Суп из листьев салата с овощами и зеленым горошком. Суп из листьев одуванчика с овощами и зеленью. Суп из лука-порея с корнями и зеленью. Суп из листьев щавеля с овощами и грибами. Суп овощной. Суп с помидорами, лопухом и брокколи. Суп с ревенем, луком-пореем и зеленью. Суп из ревеня с зеленым горошком. Суп из черешков ревеня на мясном бульоне. Суп дачный. Щи с щавелем, свеклой и молодой крапивой. Борщ летний с зеленью и яйцами. Борщ летний со свеклой и редькой. Борщ с крапивой и свеклой. Борщ с яйцами, зеленью и кефиром. Бульон с овощами. Бульон с морковью, репой и шпинатом. Супы-пюре. Суп-пюре с картофелем и сливками. Суп-пюре с кукурузными хлопьями и эстрагоном. Суп-пюре с салатом, перцем и зеленью. Суп-пюре с овощами и рисовыми хлопьями. Суп-пюре со спаржей и семенами тмина. Суп-пюре с крабовым мясом и сливочным соусом. Суп-пюре с сыром и пряной зеленью. Суп-пюре с сыром, сливками и овощами. Суп-пюре с помидорами, чесноком и зеленью. Суп-пюре с помидорами и рисовыми хлопьями. Суп-пюре с томатным соком и эстрагоном. Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью. Суп-пюре с тыквой, кинзой и мускатным орехом. Суп-пюре ореховый со шнитт-луком и соком имбиря. Суп-пюре с рыбой, луком и зеленью. Суп-пюре куриный с овощами. Суп-пюре с консервированным горошком и кардамоном. Суп-пюре с паштетом, сухариками и овощами. Суп-пюре с колбасой, яйцами и зеленью. Суп-пюре овощной с кориандром и зеленью. Суп-пюре овощной с сырными гренками. Суп-пюре овощной с сухариками. Суп-пюре с помидорами, шпинатом и грибами. Суп-пюре с картофелем, фасолью и сливками. Суп-пюре с щавелем, луком и сухариками. Суп-пюре с крапивой и сливками. Суп-пюре с луком, зеленью и сливками. Суп-пюре с тыквой, щавелем и шпинатом. Суп-пюре с капустой, зеленью и рисовыми хлопьями. Суп-пюре из консервированной рыбы с овощами. Суп-пюре рыбный с картофелем и морковью. Суп-пюре овощной с грибами. Суп-пюре с капустой, помидорами и сладким перцем. Суп-пюре с картофелем, капустой и ботвой свеклы. Суп-пюре с картофелем, репой и корнем сельдерея. Суп-пюре со стручковой фасолью, помидорами и молоком. Суп-пюре с репой, кольраби и сметаной. Суп-пюре с савойской капустой, фасолью и гренками. Суп-пюре с картофелем, горошком и помидорами. Суп-пюре с грибами, луком и сливками. Суп-пюре с картофелем, тыквой и сахаром. Суп-пюре с мясом и овощами. Суп-пюре рыбный с пшеном. Летние супы национальных кухонь. Холодники. Холодник из щавеля. Холодник по-белорусски. Холодник с сухофруктами. Холодник с консервированной рыбой. Холодник с филе минтая. Холодник с консервированным мясом крабов. Холодник со свеклой. Холодник с ревенем. Холодник с рисом. Холодник с грибами. Кукси. Кукси с телятиной. Кукси с мясом индейки. Кукси со спагетти. Чалоп. Чалоп с овощами. Чалоп с редисом. Чалоп с редькой. Чалоп с огурцами. Таратор. Таратор с тархуном. Таратор с чесноком. Таратор с копченым куриным филе. Таратор с креветками. Таратор с кислым молоком. Таратор с орехами. Гаспачо. Гаспачо с йогуртом. Гаспачо классический. Гаспачо острый. Гаспачо с цукини. Тюря. Тюря с редькой. Тюря с хреном. Тюря с луком. Тюря с квашеной капустой. Тюря с помидорами. Тюря с томатным соком и кинзой. Тюря с молоком. Тюря с молочной сывороткой. Мацнабрдош. Мацнабрдош с зеленью петрушки. Мацнабрдош с кинзой. Мацнабрдош с пахтой. Супы разных народов. Нэнмён. Дограмач. Сасик. Суп холодный со свежими овощами и тмином. Суп холодный с огурцами и изюмом. Суп холодный с морепродуктами и томатами. Суп холодный йогуртовый «Аб дух хийяр». Суп с йогуртом и сметаной. Суп холодный с авокадо. Суп холодный с пивом и изюмом. Десертные супы. Супы на фруктовых и ягодных соках. Суп с клюквенным соком, лапшой и корицей. Суп из яблочного сока. Суп шоколадный. Супы на фруктовом пюре. Суп с абрикосовым пюре. Суп фруктовый. Суп холодный с дыней. Ягодные и фруктовые супы. Суп с ягодами черники и клецками. Суп яблочный. Суп с яблоками и вермишелью. Суп клубничный со сливками. Суп с крыжовником и цедрой апельсина. Суп с ягодами и сливками. Суп с сухофруктами и рисовыми хлопьями. Суп с абрикосами и рисовыми хлопьями. Суп с апельсинами и мятой. Суп с яблоками, орехами и изюмом. Приложение. →

Авторы рецептов. Закуски. Брускетта с помидорами, чесноком и базиликом. Брускетта с тертым огурцом и кинзой. Брускетта с грибами и зеленым луком. Брускетта с яйцом и редисом. Брускетта с грушей и сыром горгонзола. Тосты с овечьим сыром, зеленью и редисом. Запеченный сладкий перец с сыром фета. Белые грибы, обжаренные на гриле и маринованные в петрушке. Мешочки из сулугуни с зеленью и творогом. Рулеты из баклажанов с домашним сыром и помидорами. Копченая утиная грудка с огурцами в медовом маринаде. Паштет из фуа-гра с домашним вареньем. ... Паштет из кролика в горшочке с тостами и малиновым вареньем. Карпаччо из огурцов и томатов с мясом краба. Карпаччо из лосося с сезонным красным редисом и салатом корн. Подкопченное филе лосося с красной икрой. Ломтики слабосоленого лосося, маринованные в соке укропа. Салаты. Овощной салат с пряным соусом и креветками. Летний салат из овощей с пряной зеленью. Салат из помидоров с фетой. Салат из помидоров, красного лука и кинзы. Помидоры и белая репа в соусе песто. Летний салат с запеченной чиабаттой и сезонными томатами. Салат из шпината с тертым томатом. Хрустящие кабачки с рукколой и вялеными томатами. Салат с одуванчиками, помидорами и сезонными грибами. Салат с мангольдом, пармезаном, козьим сыром и помидорами черри. Салат из молодой свеклы с козьим сыром. Салат с редисом, помидорами и сметаной. Салат из авокадо, редиса и креветок. Салат из латука, молодого картофеля и редиса. Салат с молодым картофелем и зеленью. Салат из лисичек с помидорами черри. Салат с жареными белыми грибами и вялеными помидорами. Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи. Салат из артишоков с авокадо. Салат с летними овощами, яйцом-пашот и йогуртовой заправкой. Зеленый салат с копченой утиной грудкой и сладкой грушей. Теплая куриная печень с летними яблочками. Салат с тунцом и соусом мацухиса. Овощной салат с жареными морскими гребешками. Зеленый салат с кальмарами и маринованными артишоками. Мясо камчатского краба с салатом корн. Салат из печеных овощей с морепродуктами. Зеленый салат с теплой спаржей и яйцом-пашот. Супы. Суп-пюре из брокколи с моцареллой. Суп-пюре из спаржи с креветками. Картофельный суп с белыми грибами. Суп из грибов с черным перцем. Суп из лисичек с петрушкой. Суп из молодой моркови с белыми грибами. Суп из ботвы свеклы со щавелем. Суп из щавеля и шпината с телятиной. Бульон с фрикадельками, молодым картофелем и зеленью. Холодный тыквенный суп с чипсами из свеклы. Окрошка на квасе. Окрошка с курицей. Окрошка на кефире со щавелем. Огуречный суп с зеленью. Вишисуаз с жареными морскими гребешками. Томатный гаспачо с мясом краба. Гаспачо с крабом. Овощи. Рагу из летних овощей. Рагу из молодых овощей. Рагу из молодой капусты с беконом и тмином. Овощи гриль, запеченные с моцареллой. Маринованный фенхель с пряными травами. Овощи на пару со сливочной пеной. Стручковая фасоль с листьями зелени и розовым перцем. Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком. Соте из баклажанов с картофельным пюре и ароматным маслом. Фаршированные цукини. Оладьи из кабачков. Оладьи из молодой свеклы с муссом из козьего сыра. Летние артишоки с мятой и тыквенными семечками. Жареные артишоки с вешенками. Жареные артишоки с мятой. Картофельная галета с молодыми овощами и соусом винегрет. Драники из молодого картофеля с грибами. Спагетти с брокколи, помидорами черри и оливками. Спагетти с артишоками и зеленой спаржей. Спагетти с камчатским крабом. Тальятелле с лисичками и шпинатом. Папарделле с белыми грибами. Ризотто с белыми грибами. Мясо и птица. Тальята из говядины с рукколой и пармезаном. Эскалоп из телячьей печени. Цыпленок на гриле с салатом из молодой капусты. Цыпленок, маринованный в листьях черной смородины, с сельдереем. Молодой цыпленок с тушеной капустой. Шашлык из сезонных овощей с куриной грудкой. Рыба и морепродукты. Тунец с муссом из авокадо. Медальоны из лосося с рукколой и красной икрой. Цветная капуста с лососем и лимоном. Филе лосося с сальсой из ревеня. Палтус с соусом из вяленых томатов и зеленым салатом. Филе судака с пюре из цветной капусты и вялеными томатами. Судак, запеченный на углях. Форель с молодым картофелем и шпинатом. Филе щуки с картофелем и соком лимона. Карасики, запеченные в щавеле. Морские гребешки с баклажанной икрой. Кальмары, фаршированные морепродуктами, со шпинатом. Салаты с фруктами и десерты. Салат из сезонной груши с сыром горгонзола и грецкими орехами. Салат из дыни, пармской ветчины и соевых ростков. Салат с клубникой, рукколой и козьим сыром. Салат с инжиром, персиками и моцареллой. Салат с черешней и дыней. Салат с кусочками арбуза и рукколой. Салат из персиков с творогом. Салат с нектарином и виноградом. Фруктовый салат с ванильным мороженым и базиликом. Клубничный гаспачо с ванильным мороженным. Тартар из клубники с взбитыми сливками. Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью. Творожная запеканка с абрикосами. Дольки яблок, томленные в меду с черноплодной рябиной. Сноски. →

Авторы рецептов. Закуски. Карпаччо из свеклы с сыром шавру. Карпаччо из тунца. Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом. Карпаччо из сибаса с соусом из цукини и красной икрой. Тартар из клубники и авокадо. Тартар из тунца с сальсой из авокадо. Тартар из лосося с фенхелем. Тиан из слабосоленого лосося. Заливное из раков с молодыми овощами и пряной зеленью. Пикантная закуска из фасоли с кинзой и ароматной тортильей. Закуска из копченой индейки с имбирным соусом. Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона. ... Руккола с грушей и финиками. Теплая закуска из ягненка и баклажанов. Тост с индейкой, сыром бри и печеным яблоком. Тост с овечьим сыром и яйцом-пашот. Салаты. Салат из авокадо с бакинскими помидорами, рукколой и фризе. Салат из свеклы и козьего сыра под малиновой заправкой. Салат с сыром горгонзола и ягодами. Салат с мини-моцареллой и королевскими шампиньонами. Салат с муссом из горгонзолы, грушей и орехами. Салат из телячьего языка с пикантным соусом. Острый салат из ягненка и баклажанов. Деревенский салат с копченостями и фасолью. Салат с цыпленком спайси и горчичной заправкой. Салат с утиной грудкой, грушей и рокфором. Салат с перепелкой и спаржей. Салат из слабосоленого лосося с морскими гребешками под горчичным соусом. Салат со слабосоленым лососем, редисом и фенхелем. Сашими-салат с тунцом и кунжутным соусом. Сашими-салат с морскими гребешками. Салат с креветками чили и тайским манго. Теплый салат с морепродуктами и соусом «том ям». Теплый салат из стейка гриль, моцареллы и рукколы. Теплый салат с говядиной и капустой пак-чой. Теплый салат из куриной грудки с овощами и пикантным соусом. Супы. Овощной гаспачо. Свекольный гаспачо с огурчиками. Суп-пюре из спаржи с кедровыми орешками. Суп-крем из лисичек с петрушкой. Суп из тыквы с имбирем и лемонграссом. Похлебка сырная с белым вином. Суп из петушка с шафраном. Суп из белой фасоли с уткой и кервелем. Овощной крем-суп с обжаренными креветками и колбасой чоризо. Рыбный супчик с мидиями. Сливочный суп из морепродуктов с шафраном. Суп-лапша с мидиями, луком-пореем и томатами. Летний суп из черешни с ванильным мороженым и мятой. Блюда с овощами, грибами, сыром. Томаты с красным луком и кабачки гриль с творожным кремом под гранатовым соусом. Обжаренный адыгейский сыр на теплом салате из кабачков и томатов под свекольным соусом. Зеленый горошек с помидорами черри и жареным сыром под кунжутной заправкой. Спринг-роллы с овощами во фритюре. Лапша с грибами шиитаке. Спагетти с артишоками и брокколи. Равиоли с грибами и картофельным соусом. Пироги из слоеного теста с домашним сыром и вялеными томатами. Пироги с грибами и сырным соусом. Блюда из мяса. Говяжье филе с артишоками и кремом из пастернака. Говяжье филе с дробленым перцем, спаржей и молодым шпинатом. Тайский бифштекс с овощами «вок». Медальоны из телятины со спаржей. Рулет из телятины с яйцом и ветчиной. Телячья вырезка с молодым горошком, вялеными томатами и соусом из сморчков. Телячий язык с тушеными овощами. Барбекю из телячьей печени с домашним сыром, чесноком и травами, с соусом из черного винограда. Свиные отбивные с чатни из яблок. Свиные ребра, томленные в медово-соевом отваре с восточными пряностями. Рулетики из свинины, начиненные креветками. Филе ягненка под соусом «черный перец» с овощами. Рулет из ягненка с травами и соусом из красной фасоли. Лопатка барашка, запеченная с розмарином и чесноком, с соусом из зеленых яблок. Ягнячьи язычки с томатным соусом. Пенне с кусочками говядины, пармезаном и трюфельным маслом. Лазанья с моцареллой и ягненком. Вареники с ягненком и тыквой. Слоеный пирог с телятиной, томленной в восточных травах. Блюда из птицы и кролика. Куриная грудка с молодыми кабачками под имбирно-апельсиновым соусом. Куриная грудка с лапшой. Цыпленок, фаршированный сыром дор блю и медовой грушей. Филе индейки с артишоками, спелыми томатами и соусом «белое вино». Филе перепелки на пикантной сальсе из манго с салатом под фруктовой заправкой. Колбаска из куриной печени по-карски. Голубцы с куриными потрошками под сметанным соусом, с хрустящим луком. Рулетики из кролика с вялеными томатами и сливочным пюре из сельдерея. Ризотто с тушеным кроликом. Спагетти с кроликом и куриной печенью. Блюда из рыбы. Спинка лосося со спаржей и соусом «белое вино». Медальоны из лосося с икрой тобико. Лапша с зеленым чаем с роллом из лосося со спаржей. Дорада на спарже с соусом из помидоров черри. Филе сибаса с овощным рагу. Сибас, фаршированный крабовым кокилем, с салатом. Филе сибаса с пюре из тыквы и соусом из вяленых томатов. Ломтики тунца с артишоками на омлете. Тунец с баклажанами по-азиатски. Судак в темпуре с острым гарниром из кенийской фасоли. Запеченное филе судака с овощным жюльеном и яичным соусом с каперсами. Филе судака с обжаренным фенхелем, чесноком и шафранным соусом. Жареная камбала с томатами, базиликом и багетом. Филе омуля с хрустящим луком и виноградом. Осетрина, запеченная в фольге с вялеными томатами, базиликом и луком-пореем. Сом на пряном пару с картофелем и соусом из деревенской сметаны и огурца. Окунь с пармской ветчиной. Блюда из морепродуктов. Тигровые креветки, обжаренные с чили и имбирем, с черемшой и соусом мисо. Тигровые креветки, обжаренные с коньяком и сливками. Паровые котлетки из тигровых креветок с салатом и соусом терияки. Спагетти с креветками, спаржей и цукини. Равиоли с креветками и базиликом. Морские гребешки с зеленой спаржей и белыми грибами под сырным соусом. Морские гребешки с пюре из цветной капусты и салатом. Ризотто с морскими гребешками и шпинатом. Фаршированные мини-кальмары на гриле с соусом терияки. Осьминог под шубой. Фаланги краба на спарже с дрессингом васаби. Крабовые котлеты с салатом из зеленого горошка. Хвосты омаров на гриле с муссом из авокадо. Мидии с цукини и фенхелем. Биточки из морепродуктов. Сноски. →

Предисловие. Холодные закуски. Телятина заливная. Поросенок в майонезе. Заяц холодный. Рулет «Российский». Рыба заливная. Жареная рыба под маринадом. Заливное из свежих грибов. Тюльпаны из помидоров. Картофель с орехами и гранатом. Свежие яблоки, фаршированные рубленой сельдью. Закуска «Николашка». Яйца, фаршированные грибами по-русски. Яйца заливные. Салат «Москва». Салат «Русский простор». Салат «Великорусский». Горячие закуски. Яйца в раковинах. Гусь или утка со сливами и огурцами. Грибы с вином в сметане. ... Грибы табака. Мясо с помидорами. Поджарка из свинины. Почки телячьи жареные. Свинина жареная в сметанном соусе. Почки телячьи в сметане. Ассорти мясное. Корзиночки с домашней птицей. Корзиночки с паштетом из печёнки. Корзиночки с мозгами под молочным соусом. Волованы с петушиными гребешками. Биточки из телятины, фаршированные яйцом и луком. Биточки, запеченные под сметанным соусом. Грибы, тушенные с помидорами. Хрящи с шампиньонами в томатном соусе. Кабачки с грибами. Белуга в рассоле. Осетрина по-русски. Судак в соусе с грибами. Корзиночки с судаком в томатном соусе. Корзиночки с печенью трески. Раковые шейки в томатном соусе. Раковые шейки в панцирях. Мидии в молочном соусе. Мидии в белом вине с луком. Устрицы запеченные. Супы. Говяжий бульон с фрикадельками. Мясной бульон с жареными пирожками. Грибной бульон с гренками. Грибной бульон с черносливом. Щи суточные. Щи суточные, приготовленные в горшочке. Щи с грибами. Борщ русский. Борщ с ушками. Рассольник. Рассольник московский с белыми грибами. Солянка мясная. Солянка московская. Солянка рыбная. Солянка из свежих грибов. Грибная солянка с рыбой. Похлебка «суворовская» из осетрины. Ботвинья. Суп-харчо со сливой. Рождественский суп из карпа. Окрошка сборная мясная. Окрошка рыбная. Окрошка грибная. Промежуточные блюда. Расстегай с рыбой. Кулебяка праздничная. Пирог с икрой. Пирог со свежей капустой. Пирог из ржаной муки со свининой. Пирог с сыром. Пирог со сметаной. Пирожки с ветчиной и сыром. Пирожки с яйцами и зеленым луком. Пирожки с грибами и рисом. Сметанные пирожки. Ватрушки с мясом. Горячие блюда. Рыба, запеченная по-московски. Фаршированная рыба, запеченная на противне. Рыба, шпигованная грибами. Рыба, припущенная в молоке. Рыба паровая с помидорами. Фаршированная рыба. Щука, запеченная под сметанным соусом. Стерлядь с трюфелями или шампиньонами. Стерлядь кольцом под соусом паровым. Камбала в суфле из сыра. Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе. Сом, запеченный в томатном соусе с грибами. Форель, фаршированная гусиной печенкой. Форель в белом вине. Осетрина в кляре. Осетрина по-романовски. Судак, запеченный с картофелем под белым соусом. Говядина с вином. Телятина, тушенная в горшке. Жареная баранина с яблоками и пестрым рисом. Баранина в укропном соусе. Свинина в кляре. Свинина в сыре. Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов. Поросенок жареный. Фаршированный заяц или кролик. Кролик со сливами. Дичь, жаренная целиком. Тетерев под соусом из дичи. Куропатки с виноградом. Гусь или утка, жаренные с яблоками. Жареная индейка, фаршированная орехами. Индейка, тушенная с фруктами. Цыплята, жаренные в кляре. Свиное жаркое. Праздничное жаркое из спинной части. Солянка. Поджарка из вырезки. Бефстроганов. Жаркое из кролика. Плов из свинины. Запеченный свиной рулет с черносливом. Мясной рулет с яблоками и сливами. Язык под белым соусом с изюмом. Печень в сметане. Баранья задняя нога в масле. Грибы, тушенные в мясном бульоне. Грибы, запеченные с мясом и овощами. Пудинг картофельный с грибами. Зразы картофельные с солеными грибами. Помидоры, фаршированные грибами. Помидоры, фаршированные рыбой. Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами. Баклажаны с томатами. Преддесертные блюда. Сырный праздничный рулет. Яйца фаршированные с плавленым сыром. Салат «Букет». Сырный салат с фруктами. Салат из сыра и яблок. Салат пестрый с сыром. Салат из швейцарского сыра с майонезом. Десерты. Торт бисквитный с вишнями. Торт шоколадный. Торт бисквитный с клубникой. Торт бисквитный «Земляничный». Торт «Киевский». Торт «Дамские пальчики». Торт «Прага». Торт «Наполеон». Желе с вишней и крыжовником. Желе из свежих вишен с красным или токайским вином. Желе с красным вином. Желе сливочное с клубничным вареньем. Фрукты. Вишня в яблочном вине. Груши в ванильном соусе. Клубника с творогом. Клубника в ванильном креме. Малина с белковой пеной. Пикантные сливы в коньяке. Сливовый студень. Чернослив со сливками. Чернослив, фаршированный творогом. Яблоки с вареньем, запеченные в соусе. Абрикосы с белковой пеной. Дыня, начиненная черешней. Закуска из чернослива с орехами и чесноком. Парижский десерт. Шарики лимонно-морковные. Лимонный «Снежок». Творог с яблоками и грушами. Напитки. Шоколадный коктейль. Вишневый коктейль. Малиновый коктейль. Клубничный коктейль с лимонным сиропом. Яблочный коктейль. Лимонный коктейль. Апельсиновый коктейль. Абрикосовый коктейль. Банановый коктейль. Крюшон без алкоголя. Русский горячий пунш. Восточный пунш. Лимонный пунш. Сливовый коктейль. Коктейль вишневый. Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом. Яблочный шербет. Ананасный шербет. Апельсиновый шербет. Брусника в сахарной воде. Сбитень. Холодный медок. Мед клюквенный. Оранжад. Айс-крим «Люкс». Айс-крим «Дия». Айс-крим «Айсберг». Список использованных сайтов. →