Вкусная Индия. Лучшие рецепты.
- Правила «техники безопасности». ➾
- Глава 1. Индийская национальная кухня. Древние традиции и современность. ➾
- Глава 2. Некоторые особенности сервировки индийского стола. ➾
- Глава 3. Специфические продукты и пряности. ➾
- Глава 4. Хлеб Индии. ➾
- Наан. ➾
- Чапати. ➾
- Пури. ➾
- Галгаппа. ➾
- Парати параунтха. ➾
- Роти. ➾
- Дхакай парати. ➾
- Качори. ➾
- Самоса. ➾
- Пакван. ➾
- Чилла. ➾
- Батти. ➾
- Глава 5. Рис. Похвальное слово плову. ➾
- Индийский плов. ➾
- Плов «Шах Джахан». ➾
- Рис «Радуга». ➾
- Рис с грибами. ➾
- Рис с креветками. ➾
- Рис «Бангкок». ➾
- Рис «Малайзия». ➾
- Рис «Хайдерабад». ➾
- Рис «Акбар». ➾
- Суфле из риса «Калькутта». ➾
- Глава 6. Блюда из молока и молочных продуктов. Индийские сладости. ➾
- Йогурт. ➾
- Панир. ➾
- Панир-грам. ➾
- Сладкий перец, фаршированный паниром. ➾
- Панир кофта. ➾
- Рассаголла. ➾
- Малай педа. ➾
- Гулаб джамун. ➾
- Молочные шарики по-бомбейски. ➾
- Кулфи для принцессы. ➾
- Джалеби. ➾
- Кокосовый пудинг. ➾
- Глава 7. Вегетарианская кухня Индии и ее особенности. ➾
- Шпинат с темной фасолью. ➾
- Шпинат с рисом. ➾
- Овощное рагу под соусом карри. ➾
- Карри из овощей. ➾
- Пюре из баклажанов. ➾
- Баклажаны дал. ➾
- Баклажаны райта. ➾
- Огурцы райта. ➾
- Кебаб из картофеля. ➾
- Картофель кофта карри. ➾
- Сырная лепешка с овощами. ➾
- Кукурузная лепешка с рисом. ➾
- Глава 8. Чатни и индийские пикули. ➾
- Имбирный чатни. ➾
- Чатни из кураги. ➾
- Чатни из кокоса и зерен кунжута. ➾
- Чатни из зеленых помидоров. ➾
- Пикули из лимонов в уксусе. ➾
- Пикули из зеленого перца чили в горчичном соусе. ➾
- Пикули из лука. ➾
- Глава 9. Невегетарианская кухня Индии и ее особенности. ➾
- Блюда из мяса и птицы. ➾
- Цыпленок тандури. ➾
- Цыпленок карри. ➾
- Цыпленок бирьяни. ➾
- Цыпленок с луком. ➾
- Цыпленок по-кашмирски. ➾
- Цыпленок с черным перцем. ➾
- Цыпленок под красным соусом карри. ➾
- Цыпленок низами. ➾
- Кебаб из баранины «сувенир любви». ➾
- Наргиши кофта. ➾
- Сик кебаб. ➾
- Лассан. ➾
- Баранина кхад. ➾
- Баранина по-раджастански. ➾
- Баранина в миндальной подливе. ➾
- Баранина белли раль. ➾
- Тушеная баранья нога. ➾
- Баранья печень карри. ➾
- Бараньи мозги карри. ➾
- Говядина корма. ➾
- Говядина, фаршированная овощами. ➾
- Свинина со шпинатом. ➾
- Свинина корма. ➾
- Свинина тикка. ➾
- Блюда из рыбы и даров моря. ➾
- Жареная рыба по-индийски. ➾
- Фаршированная рыба по-бомбейски. ➾
- Рыба, тушенная в кокосовом молоке. ➾
- Креветки в соусе карри. ➾
- Креветки, жаренные в кляре. ➾
- Глава 10. Супы. ➾
- Суп «малигатавни». ➾
- Суп из стручковой фасоли. ➾
- Суп из тыквы. ➾
- Суп из цветной капусты. ➾
- Суп с сырными шариками. ➾
- Суп-пюре из моркови. ➾
- Томатный суп-пюре. ➾
- Глава 11. Как приготовить настоящий индийский чай. ➾
- Чай по-индийски. ➾
- Чай по-кашмирски. ➾
- Имбирный чай. ➾
- Приложение. Экзотические плоды тропиков (справочник). ➾
- Библиография. ➾
- Примечания. ➾
Галина Павловна Короткова.