Вкусная Турция. Лучшие рецепты.
- Правила «техники безопасности». ➾
- Глава 1. Особенности турецкой региональной кухни. Маленькая экскурсия в глубь веков. ➾
- Глава 2. Специфические продукты и традиционные пряности. ➾
- Глава 3. Особенности сервировки стола и турецкое гостеприимство. ➾
- Глава 4. Хлеб Турции и некоторые изделия из муки. ➾
- Юфка. ➾
- Бёрек. ➾
- Чи бёрек. ➾
- Сач бёрек. ➾
- Лахмакун. ➾
- Пирог с тыквой. ➾
- Пирожки со шпинатом. ➾
- Пирог со специями. ➾
- Манты. ➾
- Глава 5. Супы. ➾
- Суп с тарханой. ➾
- Арабаджи. ➾
- Турецкий свадебный суп. ➾
- Суп из чечевицы. ➾
- Рисовый суп с помидорами. ➾
- Овощной суп. ➾
- Суп из йогурта. ➾
- Рыбный суп. ➾
- Глава 6. Турецкий пиляв. ➾
- Три способа приготовления рисового пилява. ➾
- Зеленый пиляв. ➾
- Пиляв из дикого риса. ➾
- Пиляв с миндалем. ➾
- Пиляв «Кашгар». ➾
- Куриный пиляв. ➾
- Пиляв под вуалью. ➾
- Зерде. ➾
- Кус-кус, булгур, фирик. ➾
- Кус-кус. ➾
- Пиляв из кус-куса с мясом. ➾
- Пиляв из булгура. ➾
- Пиляв из булгура с баклажанами. ➾
- Касир. ➾
- Пиляв из фирика. ➾
- Глава 7. Блюда из яиц. ➾
- Яйца, жаренные с мясным фаршем. ➾
- Омлет с медом. ➾
- Яйца с чесночно-йогуртовым соусом. ➾
- Глава 8. Блюда из овощей и фруктов. ➾
- Имам баялды. ➾
- Баклажаны в томатном соусе. ➾
- Баклажаны с начинкой из брынзы. ➾
- Мусака из баклажан. ➾
- Баклажаны с перцем. ➾
- Трубочки из печеного перца. ➾
- Зеленый перец с картофелем. ➾
- Цветная капуста и морковь в пивном кляре. ➾
- Тушеная капуста с мясом. ➾
- Тушеная фасоль по рецепту из измира. ➾
- Хумус. ➾
- Фалафель. ➾
- «Цыганский плов». ➾
- Дыня с брынзой. ➾
- Глава 9. Блюда из баранины и говядины. ➾
- Кебаб, кёфтэ и другие мясные блюда. ➾
- Шиш кебаб. ➾
- «Перевернутый кебаб» с пилявом. ➾
- Паровой кебаб. ➾
- Кёфтэ. ➾
- Султану понравилось. ➾
- Баранина, тушенная в горшочке. ➾
- Говядина, тушенная с луком. ➾
- Жареная баранья печень по-албански. ➾
- Долма. ➾
- Фальшивая долма. ➾
- Перец фаршированный. ➾
- Кабачки фаршированные. ➾
- Долма из виноградных листьев. ➾
- Глава 10. Блюда из кур. ➾
- Куриные шарики. ➾
- Пудинг из цыпленка. ➾
- Цыпленок с ореховым соусом. ➾
- Цыпленок в апельсиновом соусе. ➾
- Цыпленок, запеченный с баклажанами и миндалем. ➾
- Курица по-черкесски. ➾
- Глава 11. Блюда из рыбы и морепродуктов. ➾
- Рыба-гриль по-турецки. ➾
- Рыба, жаренная на решетке. ➾
- Морской окунь, запеченный в фольге. ➾
- Луфарь, запеченный на черепице. ➾
- Султанка (барабулька), запеченная с овощами. ➾
- Камбала с татарским соусом. ➾
- Пиляв с анчоусом. ➾
- Пиляки из мидий. ➾
- Жареные мидии. ➾
- Креветки в апельсиновой корзиночке. ➾
- Креветки в горшочке. ➾
- Сладкое блюдо из хамсы. ➾
- Глава 12. Турецкие сладости и десерты. ➾
- Турецкий лукум. ➾
- Ревани. ➾
- Ашуре. ➾
- Десерт из черствого хлеба. ➾
- Десерт из сушеных абрикосов. ➾
- Десерт из тыквы. ➾
- Шоколадный пудинг. ➾
- Ореховый пудинг. ➾
- Молочный пудинг. ➾
- Каймак. ➾
- Варенье из лепестков роз. ➾
- Глава 13. Турецкие напитки. ➾
- Турецкий чай и кейф. ➾
- Чай по-турецки. ➾
- Благородный напиток кофе. ➾
- Кофе по-турецки. ➾
- Некоторые традиционные напитки. ➾
- Салеп. ➾
- Боза. ➾
- Фруктовый компот. ➾
- Библиография. ➾
- Примечания. ➾
Галина Павловна Короткова.