Запеканка картофельная с овощами в сметанном соусе.

Состав: картофель — 1 кг, цветная капуста — 200 г, фасоль стручковая зеленая — 200 г, консервированный зеленый горошек — 5 ст. ложек, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана — 5 ст. ложек, мука пшеничная — 1 ст. ложка, яйцо куриное — 1 шт., крупа манная — 1 ст. ложка, сыр твердый — 70–100 г, соль, сливочное масло — по вкусу.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар. Варёный картофель растолочь до состояния пюре, охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, 1 столовую ложку манной крупы, подсолить по вкусу и перемешать до однородной массы.

Морковь и лук нарезать кубиками и слегка обжарить в сковороде со сливочным маслом, влить 3–4 столовые ложки воды, закрыть крышкой и на медленном огне тушить примерно 10 минут.

Мелкие кочешки цветной капусты и стручковую фасоль залить стаканом горячей воды, довести до кипения, посолить и тушить 10 минут, откинуть на дуршлаг, лишний отвар слить. Фасоль и цветную капусту можно брать в замороженном виде.

Охлаждённые лук с морковью, цветную капусту с фасолью переложить в глубокую посуду, добавить консервированный зелёный горошек. По желанию в овощную массу можно добавить немного тушёных или варёных грибов.

Сметану смешать с мукой до однородной массы и вылить в овощи, аккуратно перемешать.

Широкую сковороду или форму для выпечки смазать маслом и слегка посыпать манной крупой. Выложить картофельную массу, а сверху массу из овощей.

На овощи выложить натёртый сыр. Поставить в горячую духовку с температурой примерно 220 °C и запекать 25–30 минут до зарумянивания сыра.

Готовую запеканку подавать с любым томатным или другим соусом, по желанию можно предложить столовое вино.