Справедливая цена. Как это ни странно, прямой корреляции между ценой и качеством вина не существует. На некоторые вина цена завышена из-за раздутого рыночного спроса, амбиций, жадности или просто потому, что маркетолог несколько поспешил. Разница в качестве вин не столь значительна, как разница в цене. Грамотные покупатели, прочитавшие мою книгу, всегда сделают оптимальный выбор. Упаковка, перевозка, маркетинг, налоги и сборы во многих странах составляют большую часть ценника недорогого вина. В более дорогих и качественных цена содержимого превосходит цену логистики. Приличные вина начинаются от $10 за бутылку. А после $30 это должно быть экстраординарное вино. Недооцененные. Из сотен претендентов я выбрала тех, которых, как мне кажется, вы сможете легче всего разыскать на полках магазинов. Если у вас возникнут проблемы, жду вас на JancisRobinson.com. • так называемые малые Шато из Бордо (petits châteaux), Châteaux Belle-Vue, Reynon (Шато Бель-Вю, Рейнон). • вина Languedoc-Roussillon (Лангедок-Руссильон), например. Domaine де Cébène (Домэн де Себен), Domaine Jones (Домэн Жон). • южноафриканские белые. А. А. Badenhorst, Chamonix (А. А. Баденхорст, Шамонис). • чилийские красные и, возможно, белые. Clos de Fous, De Martino (Кло де Фу, Де Мартино). • долина Луары в целом, и Мюскаде в частности. Bonnet-Huteau, Domaine De l’Ecu (Бонне-Уто, Домен де л’Экю). • Божоле. Julien Sunier, Chateau Thivin (Жульен Суньер, Шато Тивен). • Кот дю Рон. D&D Alary, Clos du Caillou (Д&Д Алари, Клод ю Кайю). • испанское Garnacha. Capçanes (Капсанес), Jiménez Landi (Хименес Ланди). • португальские. Quinta do Crasto, Esporão (Кинта ду Крашто, Эшпорао). Переоцененные. • дорогие бордо, они же «первоклассные». • бургундские Grand Cru (Гран Крю) (красные и белые). • культовое калифорнийское Cabernet (Каберне). • шампанское. • «прославленные» вина (см. раздел «Пыль в глаза») Безупречные. Лучшие вина, которые содержались в идеальных условиях (родословная – это всё!). Раритеты – действительно уникальные вина, не от «прославленных» производителей. 10 самых распространенных мифов. 1. Чем дороже вино, тем оно лучше. Приличное вино начинается от $10. Больше $30 вы платите за эксклюзивность и маркетинг. 2. Чем тяжелее бутылка, тем лучше вино. Традиционно дорогие качественные вина разливаются в бутылки из тяжелого стекла. Современные технологии позволяют сохранять качество вина без увеличения веса и удорожания логистики. 3. Вина Старого Света всегда лучше вин Нового Света. Избегайте стереотипов. Не бойтесь экспериментов. 4. Красное нужно сочетать с мясом, белое – с рыбой. См. – «Сочетание вина и еды». 5. У по-настоящему хорошего вина бутылка имеет «впуклое» донышко. Углубления на донышке делают, преследуя технологические цели. 6. Красное вино крепче белого. Сегодня крепость многих красных всего 12 % или ниже. 7. С возрастом все вина становятся лучше. Смотрите «Сохранять выдержку». 8. В ресторане вам наливают вино на пробу, чтобы вы оценили нравится оно или нет. См. «Ресторанный этикет». 9. Розовые и сладкие вина предназначены для женщин. Ой да ладно! 10. Любое вино становится лучше при декантировании. См. главу «Воздушные ванны».