Вино в соответствии с ситуацией. Что мне нравится в вине – так это нескончаемая вариативность: цвета, крепости, сладости, игристости, сортов винограда и мест, где его выращивают. Больше всего меня вдохновляет то обстоятельство, что существуют вина на все случаи жизни: по поводу, без повода и вина, которые помогают запомнить особые моменты. Я знаю людей, которые не пьют ничего, кроме первоклассных бордо и бургундских Grand Cru (Гранд Крю), но я не хочу быть одной из них и лишать себя простых человеческих радостей в виде бокала молодого вина. Гораздо интереснее подбирать правильное вино в соответствии с ситуацией, чем ориентироваться на самое дорогое, даже если вы можете себе это позволить. К барбекю, например, не имеет никакого смысла предлагать что-то эксклюзивное. Грубоватое пряное красное, такое как Mendoza Malbec (Мендоса Мальбек), Южная Рона, испанское Garnacha (Гарнача) или австралийское Shiraz (Шираз) будут уместны. К ужину я бы предпочла что-то совсем простое – Beaujolais (Божоле), Muscadet (Мускаде) или молодое Chianti (Кьянти) от самого обычного производителя. Но если мне предстоит иметь дело с продвинутыми любителями вина, я конечно же постараюсь удивить их чем-то действительно необыкновенным. На радость всем. Существуют вина, которые не обладают выдающимися характеристиками и при этом способны удовлетворить практически любой вкус. Универсальные белые. Mâcon Blanc (Макон Блан). Pinot Blanc (Пино Блан) (по-немецки Waissburgunder (Вайсбургундер). Chablis (Шабли). Albariño (Альбариньо) с северо-запада Испании (оно же Alvarinho (Альвариньо) на севере Португалии). Alto Adige (Альто-Адидже) и вина из Friuli (Фриули). Vermentino (Верментино). Falanghina (Фалангина) из региона Неаполя. Verdicchio (Вердиккио) с адриатического побережья Италии. Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Chardonnay (Шардоне) из Новой Зеландии. Универсальное розовое. Dry Provençal rosé (сухое розовое из Прованса). Универсальные красные. Pinot Noir (Пино Нуар) из Новой Зеландии. Pinot Noir из Австралии. Côtes du Rhône (Кот дю Рон). Испанское Garnacha (Гарнача). Красные вина из долины Douro (Дору) из Португалии. Chianti Classico (Кьянти Классико). Carignano del Sulcis (Кариньяно дель Сульчис) с Сардинии. Fleurie (Флёри), St-Amour (Сент-Амур), Moulin-à-Vent (Мулен-а-Ван) – лучшие Beaujolais (Божоле) с самыми привлекательными названиями. Пыль в глаза. Есть названия, которые говорят сами за себя: • Bollenger (Боллинджер), Cristal (Кристал), Dom Perignon (Дом Периньон), Krug (Крюг) (шампанские). • Chassagne-Montrachet (Шассань-Монраше), Mersault (Мерсо), Puligny-Montrachet (Пулиньи-Монраше) (белые бургундские). • Trimbach Riesling Clos St Hune (Тримбах Рислинг Кло Сент-Ун) (белое сухое из Эльзаса). • Equipo Navazos (Экипо Навазос) (херес). • Niepoort (Нипорт) (портвейн). • Barbeito (Барбейто) (мадера). • Châteaux Grand Puy Lacoste (Шато Гран Пуи Лакост), Léoville Barton (Леовиль Бартон), Pichon Lalande (Пишон Лаланд), Pichon Baron (Пишон Барон), Vieux Château Certan (Вье Шато Сертан) (красные бордо). • Domaines Dujac (Домен Дэжак), JF Mugnier (Жак Фредерик Мюнье), Roumier (Румье), Rousseau (Руссо) (красные бургундские). • Château Rayas (Шато Райяс), Clos des Papes (Кло де Пап), Château Beaucastel (Шато Бокастель), Châteauneuf-du-Pape (Шатонёф-дю-Пап). • Massolino Vigna Rionda Riserva (Barolo) (Массолино Винья Рионда Ризерва (Бароло). • Vallana (Boca, Piemonte) (Валлана) (Бока, Пьемонт). • Castell’in Villa (Кастель’ин Вилла), Poggio delle Rose Riserva (Поджо делле Роза Ризерва) (Chianti Classico). • Gianni Brunelli (Джанни Брунелли), Le Chiuse di Sotto (Ле Киузе ди Сотто) (Brunello, Toscana) (Брунелло, Тоскана). • Passopisciaro Contrada (Пассопишаро Контрада) (Сицилия). • Allende (Альенде), CVNE, López de Heredia (Лопес де Эредиа) (Риоха). • Arnot Roberts (Арно Робертс), Au Bon Climat (О Бон Клима), Corison (Корисон), DuMol (ДюМоль), Frog’s Leap (Фрогз Лип), Littorai (Литорей), Rhys (Риз), Ridge (Ридж), Spottswoode (Спотсвуд) (Калифорния). • Brick House (Брик Хауз), Cristom (Кристом), Eyrie (Йери) (Орегон). • Leonetti (Леонетти), Quilceda Creek, Andrew Will (Эндрю Вилл), Woodward Canyon (Вудварт Каньон) (штат Вашингтон). • Cullen (Каллен), Curly Flat (Керли Флэт), Grosset (Гроссет), Henschke (Хеншке), Moss Wood (Мосс Вуд), S. C. Pannell (С. Си. Пэннелл), Penfolds Grange (Пенфолдс Гранж), Tolpuddle (Толпадл), Vasse Felix (Вассе Феликс) (Австралия). • Ata Rangi (Ата Ранги), Kumeu River (Кумеу Ривер) (Новая Зеландия). Бутылка в подарок. Не стоит сразу хвататься за самое дорогое вино в магазине, даже если тот, кому вы хотите его подарить, слывет знатоком и является владельцем собственного винного погреба. Ему тем более подходит хорошее молодое вино с потенциалом многолетней выдержки. Даже профессионалы винной отрасли любят получать в подарок дорогое шампанское – например Krug или Dom Perignon, или вино от лучших производителей, не нуждающихся в рекламе (см. список из раздела «Пыль в глаза»). Пускай не особо известное, но неординарное вино, например произведенное из редкого сорта винограда или созданное новым подающим надежды виноделом (желательна рекомендация профессионала), может стать отличным подарком для любителя вина. Бальзамический уксус высшего сорта или марочное оливковое масло, выпускаемое ограниченными партиями, также в ходу среди винных профессионалов в качестве подарков. Мои тайные фавориты. Это сравнительно небольшие производители шампанского, которые делают его из собственноручно выращенного винограда прямо в той же местности, где и выращивают. • Raphäel et Vincent Bérèche, Ludes (Люд). • Chartogne-Taillet, Merfy (Мерфи). • Ulysse Collin, Congy (Коньи). • J. Dumangin, Chigny-lès-Roses (Шини-ле-Розе). • Egly-Ouriet, Ambonnay (Амбонэ). • Fleury, Courteron (Куртерон). • Pierre Gimonnet, Cuis (Кюи). • Laherte Frères, Chavot-Courcourt (Шаво-Куркур). • Larmandier-Bernier, Vertus (Верту). • Marguet Père et Fils, Ambonnay (Амбонэ). • Pierre Moncuit, Le Mesnil-sur-Oger (Ле Мейниль сюр Ожер). • Pierre Peters, Le Mesnil-sur-Oger (Ле Мейниль сюр Ожер). • Jérôme Prévost, Gueux (Жуо). • Eric Rodez, Ambonnay (Амбонэ). • Suenen, Cramant (Краман). • Vilmart, Rilly-la-Montagne (Рийи ла Монтань). Двадцать имен, от которых поет сердце и плачет кошелек. К своему удивлению я обнаружила на собственном сайте, что количество вин, которым я поставила 20 баллов из 20, превышает 100 наименований. Ниже представлены «крем де ла крем» этого рейтинга и именно в том порядке, в котором я сама бы их предпочла пить, если бы оказалась гостьей на фантастической винной феерии. • Equipo Navazos, № 15 Macharnudo Alto, La Bota de Fino NV Sherry (Экипо Навазос № 15 Мачарнудо Альтоб Ла Бота де Фино, невинтажный херес) (Испания). • Bollinger, RD1959 (Боллинджер), шампанское (Франция). • Trimbach, Clos Ste Hune Riesling (Тримбах Кло Сент Ун Рислинг),1990, Alsace (Франция). • Egon Muller (Эгон Мюллер), Scharzhofberger № 10 Riesling Auslese (Шарцхофбергер, № 10 Рислинг Ауслезе), 1949, Saar (Германия). • Domaine de la Romanee-Conti (Домен де ла Романэ-Конти), Grand Cru 1978, Montrachet (Франция). • Domaine Leroy, Grand Cru 2012, Chambertin (Домэн Леруа, Гран Крю 2012, Шамбертэн) (Франция). • Domaine Armand Rousseau, Clos St Jacques Premier Cru 1999, Gevrey-Chambertin (Домен Арманд Руссо, Кло Сен-Жак Премьер Крю 1999, Жевре-Шамбертэн) (Франция). • San Guido, Sassicaia 1985 Bolgheri (Сан Гуидо, Сассикайя 1985 Болгери) (Италия). • Petrus 1971 Pomerol (Петрюс 1971, Помероль) (Франция). • Château Cheval Blanc 1947 St-Emillion (Шато Шеваль Блан, 1947 Сент-Эмильон) (Франция). • Château Palmer 1961, Margaux (Шато Пальмер 1961, Марго) (Франция). • Château Latour 1961, Pauillac (Шато Латур 1961, Пойяк) (Франция). • Château Haut-Brion 1959, Graves (Шато О-Брион 1959, Грав) (Франция). • Château Mouton Rothschild 1945, Pauillac (Шато Мутон Ротшильд 1945, Пойяк) (Франция). • Paul Jaboulet Aine, La Chapelle 1961, Hermitage (Поль Жабуле Эне, Ля Шапель 1961, Эрмитаж) (Франция). • Penfolds, Grange 1953, South Australia (Пенфолдс, Гранж 1953 (Южная Австралия). • Marqués de Riscal 1990, Rioja (Маркиз де Рискаль 1990, Риоха) (Испания). • Château d’Yquem 1990, Sauternes (Шато д’Икем 1990, Сотерн) (Франция). • Quinta do Noval, Nacional 1963, Port (Куинта до Новаль, Насьональ 1963, портвейн) (Португалия). • Taylor’s 1945, Port (Портвейн Тейлорс 1945) (Португалия). Как характеризует вас ваш выбор. Просекко: веселый, непритязательный, компанейский. Шампанское: сибарит. Альбариньо, Руэда, Верментино, Саваньен: склонный к авантюризму и нестандартным решениям. Вино, идеальное по параметру «Цена – качество»: бережливый, спокойный. Вино в тяжелых бутылках: жертва маркетинга. Английские / Канадские вина: пламенный патриот своей страны (соответственно Англии и Канады). Красное из Бордо: консерватор, традиционалист. Тяжелый австралийский Шираз: держу пари, что кто-то помешан на барбекю. Биодинамические вина, херес: хипстер. Бургундия: мазохист (цена ошибки может быть болезненно высокой). Вино в крошечной бутылке размером с пробник для мини-бара: балбес.