Южная Америка. Аргентина. [К: мальбек, бонарда, каберне совиньон; Б: шардоне, торронтес]. Помимо перечисленных сортов Аргентина выращивает огромное количество винограда с розовой кожицей, который используется для производства столовых вин для внутреннего потребления. Насыщенный, спелый, бархатистый, пряный мальбек является визитной карточкой Аргентины. Аргентинский мальбек гораздо популярнее (особенно в Северной Америке), чем мальбек, выращенный на исторической родине, в Кагоре (Cahors) на юго-западе Франции. Большинство виноградников Аргентины расположены в предгорьях Анд, и таяние горных снегов и льдов обеспечивает постоянную ирригацию, необходимую для виноделия. Высотное расположение виноградников и характерные для этих высот умеренные температуры уравновешивают жаркий климат низких широт. Среди аргентинских виноделов принято указывать на этикетках вин конкретные высоты, на которых расположены виноградники (нередко выше 1000 метров, в то время как в Европе высоты в 500 метров над уровнем моря рассматриваются уже как предельный максимум для жизнеспособности лозы). Хотя красные вина составляют основной объем выпуска, Аргентина также производит некоторые довольно элегантные вина из шардоне (Chardonnay) – чуть менее эмоциональная версия калифорнийского. Пьянящие, душистые, полнотельные белые вина из сорта торронтес являются аргентинским специалитетом. Чили. [К: каберне совиньон, мерло; Б: шардоне, совиньон блан]. Винодельческая индустрия Чили находится в постоянном движении. Первоначально она была сосредоточена в окрестностях столицы, Сантьяго, расположенной прямо через Анды от винной столицы Аргентины Мендоса, но в настоящее время быстро распространяется по всей длине территории этой протяженной страны. Благодаря относительной изоляции виноградники Чили не пострадали от нашествия филлоксеры в конце XIX века, и сейчас лоза редко подвергается воздействию вредителей и болезней. Климат с обилием солнечных дней и достаточным орошением способствует созданию идеальных условий для выращивания винограда. Когда количество было важнее качества, виноградники в основном размещались в плодородной Центральной долине, но в настоящее время неугомонные виноделы осваивают новые винные регионы на юге и на севере страны, подверженные прохладному влиянию Тихого океана, а также забираются все выше в горы. До недавнего времени вино в Чили изготавливали исключительно из международных сортов, а производство было почти монополизировано несколькими влиятельными семьями. Сейчас на первые роли выдвинулись представители нового поколения виноделов, которые возродили к активной жизни старые заброшенные виноградники в засушливых южных регионах, таких как Мауле и Итата. Бразилия и Уругвай также производят вина, достойные внимания. Уругвай специализируется на винограде таннат, завезенном баскскими переселенцами.