«К празднику».

Требуется: 1,5 л молока, 250 г дрожжей, 6 ст. л. сахара, 4 яйца, 1,5 стакана растительного масла, 1/2 ч. л. соды, соль, 1500 г муки высшего сорта, по 1 стакану сливок и меда, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. На медленном огне подогрейте 4 стакана молока, но до кипения не доводите. Растворите в теплом молоке дрожжи. Добавьте 3 стакана муки, размешайте, чтобы не было комков. Добавьте 2 ст. л. сахара. Поставьте опару в теплое место, накройте полотенцем.

Примерно через час опара подойдет. Обомните ее и оставьте еще на некоторое время. Взбейте яйца, всыпьте сахар и разотрите эту массу. Посолите яичную смесь и добавьте ее к опаре. Затем всыпьте оставшуюся муку, добавьте 1/2 стакана растительного масла, сливки и мягкое сливочное масло. Все как следует перемешайте. Тесто должно быть гладким, без комков. Оставьте его в тепле примерно на полчаса. Накройте полотенцем. Затем добавьте теплое оставшееся молоко, соду. Выпекайте блины на разогретой сковороде на растительном масле.

Горячие готовые блины с двух сторон смазывайте сливочным маслом и поливайте медом. Затем сложите их стопкой и подавайте к столу.

Из жизни великих. О масленице как об удивительном празднике, любимом русским народом, упоминали многие великие писатели. Говоря о ней, нельзя не вспомнить о традиционном масленичном угощении – блинах. Русский писатель Лев Толстой неоднократно наблюдал народные гулянья на этот праздник, который ассоциировался у Толстого с характером русских людей, настолько он был эмоциональным, добрым, щедрым на угощения и развлечения.