Бигош — Польша.

Для его приготовления существует много рецептов. Это блюдо из мяса и свежей или квашеной капусты. В соответствии с областными обычаями можно готовить его вместе с дичью, картофелем или яблоками. Бигош можно подавать и в качестве закуски.

125 г. копченого сала,

500 г. свиного мяса, 3 луковицы, 125 г. чесночной колбасы,

750 г. белокочанной капусты,

125 г. грибов, 80 г. томатного пюре,

1 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тмина,

1 чайные ложки красного перца (по вкусу можно взять и жгучего), майоран, лавровый лист,

1/2 л белого вина.

Сало и свиное мясо нарезать небольшими кубиками и поджарить вместе с луком. Потом добавить нарезанную колбасу, крупными кусками нарезанную капусту, грибы, томатное пюре, измельченный чеснок и пряности. Смесь залить белым вином и таким количеством воды, чтобы покрыть ее с верхом. Блюдо варить без помешивания в закрытой кастрюле или керамическом горшке в духовке. Подается горячим, вкуснее всего с черным хлебом.