Схема сортировки мясной туши в г. Баку.

Составил магистр ветеринарных наук М. А. Игнатьев.

Для мясного музея в г. С.-Петербурге.

I СОРТ.

3. Чилагач.

4. Задняя часть.

5. Грудная часть.

II СОРТ.

1. Шейная часть.

2. Лопатка.