Десерты и напитки.

Крем яичный с ванилью.

Ингредиенты:

2 желтка, 10 столовых ложек сливок (жирных), ванилин, взбитые сливки, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Желтки взбить с помощью миксера, добавить сливки, ванилин и подсластитель.

Подогреть на слабом огне, постоянно помешивая, а после закипания снять с плиты и дать остыть.

Полученную массу разложить по креманкам, украсить взбитыми сливками и подать на стол.

Творожники с морковью.

Ингредиенты:

120 г творога, 1 морковка, 1 яйцо, 6 столовых ложек пшеничной муки, 5 столовых ложек сметаны, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Творог измельчить с помощью блендера или протереть через сито, затем добавить яйцо, немного муки, посолить и перемешать. Морковь очистить, нарезать небольшими кусками, отварить в пароварке и измельчить до пюреобразного состояния. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие творожники, обвалять в муке и обжарить в растопленном сливочном масле с обеих сторон. Готовые творожники горячими выложить на плоское блюдо, полить сметаной и сразу подать на стол.

Пудинг творожный.

Ингредиенты:

200 г творога (средней жирности), 1 яйцо, 10 столовых ложек сметаны (жирной), 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Творог измельчить с помощью блендера, затем добавить яйцо, посолить, всыпать манную крупу и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в форму с антипригарным покрытием, предварительно смазанную сливочным маслом, разровнять поверхность и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пудинг выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

Зразы творожные.

Ингредиенты:

170 г творога (нежирного), 1 яйцо, 3 столовые ложки изюма, 10 столовых ложек сметаны, 5 столовых ложек пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла, сахарозаменитель, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и сахарозаменитель, перемешать.

Изюм отварить на пару до размягчения. Из творога сформовать небольшие лепешки, на каждую из них положить немного изюма и защипнуть края.

Полученные зразы обвалять в муке и обжарить в растительном масле, после чего разложить по тарелкам, полить сметаной и сразу же подать на стол.

«Подковы» к чаю.

Ингредиенты:

1,4 кг пшеничной муки, 2 чайные ложки дрожжей (сухих), 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, 60 г сливочного маргарина, 100 мл молока, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Дрожжи залить 50 мл молока, добавить немного муки, перемешать и оставить в теплом месте на 40–50 минут.

Затем соединить с оставшейся мукой, посолить, влить оставшееся молоко, растопленный маргарин и замесить однородное тесто. Оставить в теплом месте на 2 часа, накрыв салфеткой.

Когда объем теста увеличится примерно в 2 раза, разделить его на 4 равные части, раскатать в лепешки, каждую из них свернуть рулетом и придать форму подковы. Выложить их на смазанный растительным маслом противень, накрыть тканью.

Через 30 минут «подковы» смазать взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего слегка остудить и подать на стол.

Бутерброды десертные.

Ингредиенты:

5 ломтиков пшеничного хлеба, 120 г творога (нежирного), апельсин, 50 г кураги, 2 чайные ложки сиропа (на сахарозаменителе).

Способ приготовления:

Курагу сварить на пару до мягкости, добавить протертый сквозь сито творог, влить сироп и взбить. Полученную массу выложить на ломтики хлеба, разровнять, украсить дольками апельсина и подать на стол.

Десерт из грейпфрута.

Ингредиенты:

3 грейпфрута, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

Разрезать каждый плод пополам, посыпать корицей, положить на противень срезом вверх и держать в предварительно разогретой духовке несколько минут. Готовый десерт подать на стол с чайными ложечками.

Чай из земляники.

Ингредиенты:

2 столовые ложки ягод земляники (свежих), 2 столовые ложки листьев земляники (сушеных), 200 мл воды.

Способ приготовления:

Ягоды и листья земляники измельчить, положить в термос, залить кипящей водой, перемешать, плотно укупорить и оставить на 2–3 часа, после чего процедить через сито. Полученный напиток подать на стол, не остужая. Для улучшения вкуса можно добавить немного сахарозаменителя.

Чай зимний.

Ингредиенты:

0,8 л воды, 4 столовые ложки листьев земляники (сушеных), 2 столовые ложки цветков липы (сушеных), столовая ложка цветков ромашки (сушеных).

Способ приготовления:

Цветки липы и ромашки перемешать, добавить измельченные листья земляники, залить кипящей водой и оставить под крышкой на 1,5 часа. Потом процедить и подать на стол в керамических кружках.

Чай из шиповника и рябины.

Ингредиенты:

1 столовая ложки измельченных плодов шиповников, 1 столовая ложка плодов рябины (сушеных), 400 мл воды.

Способ приготовления:

Плоды шиповника и рябины выложить в термос, залить кипящей водой и плотно закупорить, а через 5 часов процедить. Готовый напиток разлить по чашкам и подать на стол.

Чай с натуральными ароматизаторами.

Ингредиенты:

1 л черного чая, 2 столовые ложки измельченных листьев земляники, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1 столовая ложка апельсинной цедры, 2 гвоздички, ½ чайной ложки корицы, 100 мл ягодного сока, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Довести чай до кипения, добавить листья земляники, цедру лимона и апельсина, гвоздику, корицу, ягодный сок и сахарозаменитель, хорошо перемешать и оставить под крышкой на 10 минут, после чего процедить через сито. Готовый напиток подать на стол в фарфоровых бокалах.

Чай с лимоном и клюквой.

Ингредиенты:

400 мл черного чая, 3 столовые ложки лимонного сиропа (на ксилите), 1 столовая ложка ягод клюквы, 2 кусочка лимона.

Способ приготовления:

Ягоды клюквы промыть, выжать из них сок и добавить в чай, смешанный с лимонным сиропом. Готовый напиток разлить по глубоким чашкам, положить в каждую из них ломтик лимона и сразу же подать на стол.

Чай из листьев смородины.

Ингредиенты:

4 столовые ложки листьев черной смородины (сушеных), 0,8 л воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Листья смородины измельчить, положить в термос, залить кипящей водой, перемешать, плотно укупорить и оставить на 3 часа, после чего процедить чай. Готовый напиток разлить по фарфоровым чашкам, добавить сахарозаменитель, перемешать и подать на стол.

Настой плодов шиповника.

Ингредиенты:

4 столовые ложки плодов шиповника (сушеных), 0,6 л воды.

Способ приготовления:

Измельчить плоды шиповника в кофемолке или растолочь в ступке, выложить в термос, залить кипящей водой и плотно укупорить, а через 5–6 часов процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Готовый напиток разлить по чашкам и сразу же подать на стол.

Настой калиновый.

Ингредиенты:

3 столовые ложки плодов калины (сушеных), 400 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Раздавить плоды калины в деревянной или фарфоровой ступке, залить кипящей водой, поставить на водяную баню и держать на среднем огне 10 минут. Затем остудить до комнатной температуры и процедить через частое сито (если настой получился очень концентрированным, разбавить его холодной водой), после чего добавить сахарозаменитель и перемешать.

Готовый напиток разлить по стеклянным бокалам и подать на стол.

Можно также положить в каждый из них 2–3 кубика цитрусового или обычного льда.

Напиток из капустного рассола.

Ингредиенты:

250 мл рассола из-под квашеной капусты, 100 мл яблочного сока (кислого), 4 столовые ложки морковного сока (с мякотью).

Способ приготовления:

Соединить охлажденные яблочный и морковный соки, добавить рассол и хорошо перемешать.

Готовый напиток разлить по бокалам и добавить соломинки и украшения для коктейлей.

Напиток томатно-капустный.

Ингредиенты:

15 столовых ложек рассола из-под квашеной капусты, 400 мл томатного сока, 4 столовые ложки воды, 3 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), 1 чайная ложка лимонной цедры, соль.

Способ приготовления:

Капустный рассол соединить с томатным соком, добавить воду, цедру и сок лимона, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый напиток процедить, разлить по бокалам и подать на стол.

Напиток смородиново-морковный.

Ингредиенты:

1 кг моркови, 0,6 л воды, 10 столовых ложек сока черной смородины, лимон, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Морковь очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, залить холодной водой и оставить на 3 часа, после чего процедить через сито. Затем добавить сок, выжатый из лимона. После чего добавить смородиновый сок, сахарозаменитель и хорошо перемешать.

Готовый напиток перед подачей на стол охладить.

Напиток фруктово-овощной.

Ингредиенты:

5 морковок, 4 зеленых яблока, 2 луковицы, 4 корня сельдерея.

Способ приготовления:

Овощи и яблоки вымыть, очистить, пропустить через соковыжималку и хорошо перемешать.

Готовый напиток перед подачей на стол охладить.

Напиток морковно-апельсиновый.

Ингредиенты:

0,6 л морковного сока (с мякотью), 400 мл апельсинового сока, 200 мл ряженки, 3 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Морковный, апельсиновый и лимонный соки соединить с ряженкой и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Затем добавить сахарозаменитель и перемешать. Готовый напиток перед подачей на стол охладить.

Напиток огуречный.

Ингредиенты:

3 огурца, 100 г зеленого салата, соль.

Способ приготовления:

Салат и огурцы вымыть, выжать из них сок с помощью соковыжималки, посолить и перемешать. Готовый напиток охладить и подать на стол.

Напиток томатный с сыром.

Ингредиенты:

400 мл молока, 200 мл томатного сока, 70 г сыра (любого, мягких сортов).

Способ приготовления:

Сыр натереть на мелкой терке, залить молоком, томатным соком и взбивать миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут.

Готовый напиток подать на стол охлажденным.

Напиток яблочно-тыквенный.

Ингредиенты:

400 мл яблочного сока, 200 мл тыквенного сока, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Яблочный и тыквенный соки смешать, добавить сахарозаменитель и хорошо взбить с помощью миксера.

Готовый напиток охладить, разлить по прозрачным бокалам и сразу же подать на стол.

Напиток молочный с яблочным пюре.

Ингредиенты:

0,8 л молока (кислого), простокваши или кефира, 400 г яблочного пюре, 200 мл томатного сока, соль.

Способ приготовления:

Молоко и томатный сок соединить с яблочным пюре, добавить соль и взбить миксером до образования однородной массы.

Готовый напиток охладить, подать на стол в небольших чашках.

Напиток молочный с творогом.

Ингредиенты:

Лимон, 70 г творога (обезжиренного), зеленое яблоко, 200 мл молока, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, измельчить, полить выжатым из лимона соком. После чего добавить протертый сквозь сито творог, охлажденное молоко и сахарозаменитель. Затем взбить с помощью миксера на большой скорости до образования однородной массы.

Готовый напиток перед подачей на стол охладить.

Напиток молочно-овощной.

Ингредиенты:

400 мл морковного сока, 400 мл томатного сока, 1 л молока (кислого), кефира или простокваши, соль.

Способ приготовления:

Овощные соки и кислое молоко охладить до появления льдинок, после чего соединить, посолить и взбить с помощью миксера на большой скорости до образования однородной массы. Готовый напиток разлить по широким бокалам и подать на стол.

Коктейль молочный с малиной.

Ингредиенты:

400 мл молока, 3 столовые ложки малинового сиропа или варенья (на ксилите).

Способ приготовления:

Молоко хорошо охладить, добавить малиновый сироп и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый напиток разлить по стаканам и подать на стол.

Коктейль яблочно-малиновый.

Ингредиенты:

Яблоко, 10 столовых ложек малины, 400 мл молока.

Способ приготовления:

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Затем влить очень холодное молоко, добавить малину и взбивать в течение 5 минут на высокой скорости.

Готовый напиток разлить по широким стаканам и подать на стол.

Коктейль капустный.

Ингредиенты:

100 мл капустного сока, 200 мл яблочного сока, 100 мл ягодного сока, 10–15 кубиков льда.

Способ приготовления:

Смешать указанные соки с помощью миксера, добавить лед и взбить. Готовый напиток разлить по высоким стеклянным стаканам и подать на стол.

Коктейль молочно-томатный.

Ингредиенты:

½ л томатного сока, ½ л молока (кислого), простокваши или кефира, несколько кубиков льда.

Способ приготовления:

Томатный сок охладить. Добавить кислое молоко и хорошо взбить с помощью миксера.

Готовый напиток разлить по стаканам, добавить кубики льда и сразу же подать на стол.

Коктейль газированный.

Ингредиенты:

1,2 л томатного сока, 4 столовые ложки измельченной петрушки и укропа, 0,7 л газированной воды (без добавок), соль.

Способ приготовления:

Томатный сок охладить, смешать с мелкорубленой зеленью петрушки и укропа, посолить и взбить миксером.

Затем разлить по бокалам, наполняя их примерно на две трети, после чего добавить газированную воду (до верха) и сразу подать на стол.

Коктейль морковно-клюквенный.

Ингредиенты:

200 мл морковного сока, 4 столовые ложки клюквенного сока, 400 мл воды, 1 лимон.

Способ приготовления:

Морковный и клюквенный соки соединить, добавить воду, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 2 часа. Готовый напиток разлить по бокалам, украсить края нарезанным кружочками лимоном и подать на стол с соломинками.

Коктейль мультивитаминный.

Ингредиенты:

400 мл отвара плодов шиповника, 250 мл сока черной смородины, 250 мл клюквенного морса, 200 мл морковного сока (без мякоти), несколько кубиков льда.

Способ приготовления:

Морковный и черносмородиновый соки соединить с отваром плодов шиповника, клюквенным морсом и хорошо взбить с помощью миксера.

Готовый напиток разлить по бокалам, добавить лед и подать на стол с соломинками.

Коктейль из огурцов с кефиром.

Ингредиенты:

3 огурца, 3 столовые ложки измельченного зеленого лука, ½ л кефира, специи (любые), соль.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть и пропустить через соковыжималку вместе с зеленым луком.

Затем полученный сок соединить с кефиром, взбить с помощью миксера до образования однородной массы, добавить соль, приправы и хорошо перемешать. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.

Морс из черной смородины.

Ингредиенты:

200 г ягод черной смородины, 1 л воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Черную смородину промыть, перебрать, выжать сок в соковыжималке и поставить в холодильник.

Оставшуюся ягодную массу залить кипятком и варить на слабом огне в течение 15 минут.

После чего дать остыть, процедить через сложенную в несколько слоев марлю, влить охлажденный сок, добавить сахарозаменитель и хорошо перемешать.

Готовый напиток подать на стол в стеклянных стаканах с соломинками.

Молоко смородиновое.

Ингредиенты:

0,6 л молока, 200 мл сока черной смородины (свежевыжатого), несколько кубиков льда, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Охладить молоко почти до замерзания, влить ягодный сок и взбить с помощью миксера до образования однородной массы.

Затем добавить подсластитель и перемешать.

Готовый напиток разлить по бокалам, положить в каждый из них немного льда и подать на стол с соломинками.

Сок томатный с лимоном.

Ингредиенты:

1 ½ л томатного сока (свежевыжатого), 3 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), 1 лимон, 100 мл воды.

Способ приготовления:

Томатный сок охладить, соединить с лимонным соком, водой и хорошо перемешать. Лимон вымыть и нарезать.

Готовый напиток разлить по стеклянным бокалам, украсить край каждого из них надрезанным кусочком лимона и подать на стол.

Сок клубничный.

Ингредиенты:

1 кг клубники, 100 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Ягоды промыть, перебрать и удалить чашелистики, после чего растереть деревянной ложкой в фарфоровой или эмалированной емкости, залить водой и подогреть на водяной бане, не допуская закипания.

Выжать сок через марлю, добавить сахарозаменитель, хорошо перемешать, разлить по бокалам и подать на стол.

Сок черничный.

Ингредиенты:

1 кг ягод черники, 200 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Выложить ягоды черники в дуршлаг или сито, промыть и выжать сок с помощью соковыжималки. Затем добавить воду, сахарозаменитель и хорошо взбить миксером.

Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.

Компот черничный.

Ингредиенты:

3 столовые ложки ягод черники, 400 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Ягоды тщательно размять ложкой, залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Затем процедить через сито, добавить сахарозаменитель и хорошо перемешать. Готовый напиток можно подать на стол как в холодном, так и в горячем виде.

Компот фруктово-ягодный.

Ингредиенты:

1 зеленое яблоко, 1 груша, 3 сливы, 400 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Яблоко и грушу очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками средней толщины. Сливы разделить на половинки и удалить косточки. Подготовленные ингредиенты залить холодной водой, довести на среднем огне до кипения и варить до мягкости.

Затем добавить сахарозаменитель и перемешать. Полученный напиток можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Компот ревеневый.

Ингредиенты:

400 г черешков ревеня, 1 л воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Черешки ревеня измельчить, залить холодной водой, довести до кипения и варить под крышкой в течение 30 минут.

Затем дать остыть, процедить через сито, добавить сахарозаменитель и хорошо перемешать.

Готовый напиток разлить по чашкам и подать на стол.

Лед цитрусовый.

Ингредиенты:

100 мл сока грейпфрута (свежевыжатого), 100 мл апельсинового сока (свежевыжатого), 20 листочков мяты.

Способ приготовления:

Положить в ячейки для льда листочки мяты, залить смесью апельсинового и грейпфрутового сока и поместить в морозилку.

Полученные ледяные кубики положить в бокалы с любым прохладительным напитком и подать на стол.

Кисель ягодный.

Ингредиенты:

100 г ягод (любых, несладких), 400 мл воды, 1½ столовые ложки картофельного крахмала, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Ягоды промыть, перебрать, протереть сквозь сито, влить воду и перемешать.

Затем довести до кипения, тонкой струйкой вливая крахмал, предварительно растворенный в небольшом количестве холодной воды, и варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый напиток можно подать на стол как в горячем, так и в охлажденном виде.

Фреш лимонный с морковным соком.

Ингредиенты:

1 лимон, 200 мл морковного сока, 250 мл воды, несколько кубиков льда, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Разрезать лимон пополам и выжать сок. Кожуру и остатки мякоти крупно нарубить, выложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне и дать остыть. Затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю, добавить морковный и лимонный соки, всыпать сахарозаменитель и хорошо перемешать.

Готовый напиток разлить по стеклянным стаканам, добавить кубики льда и подать на стол.