Соус луковый темный.

Ингредиенты:

50 г бараньего жира, 1 луковица, 2 желтка, 5 столовых ложек сметаны, 3 столовые ложки воды, 30 г сыра (любого, твердых сортов), соль.

Способ приготовления:

Бараний жир нарезать маленькими кусочками и растопить в глубокой сковороде. Добавить мелко нарубленный лук и обжарить до темно-коричневого оттенка. Затем посолить, влить воду, перемешать и остудить до комнатной температуры. Потом добавить желтки, сметану и натертый на мелкой терке сыр, хорошо взбить с помощью миксера, довести до кипения при постоянном помешивании и сразу же снять с плиты. Готовый соус горячим подать к мясу или овощам.