«Хрустальный» окорок.

0,5 кг свинины, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки водки, черный перец, имбирь, анис, мандариновая цедра, соль.

Окорок сварить в кипящей воде. Удалить кости, нарезать на ломтики. Добавить перец, анис, цедру, измельченный лук, имбирь, водку, немного бульона и варить на пару, пока окорок не станет мягким. Удалить приправы, охладить.

Соевый соус, имбирь, натертый на мелкой терке, измельченный чеснок смешать и намазать окорок.