Салат с сельдью по-русски.

300 г сельди (с молоками или икрой), 400 г картофеля, 100 мл растительного масла, 75 мл 396-ного уксуса, 50 г горчицы, 50 г сметаны, 5 вареных яиц, зеленый лук.

Разрезанную вдоль спинки сельдь почистить от кожицы и костей, нарезать маленькими кусочками. Яйца почистить и отделить белки. Желток размять, добавить уксус, растительное масло, горчицу, сметану, измельченные молоки (икру) сельди и тщательно перемешать. Картофель сварить в «мундире», почистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с приготовленным соусом. На блюдо положить слоями картофель в соусе и сельдь.Готовый салат украсить мелко нарезанным белком яиц, зеленым луком.