Начинки.

Фарш из сыра и яиц.

Плавленый сыр, яйца, сливки, рубленую зелень тщательно растираем и взбиваем, добавляем перец, соль, все перемешиваем.

Состав: 3 яйца.

400 г плавленого сыра.

20 г зелени петрушки и укропа.

120 г сливок.

Молотый перец и соль по вкусу.

Фарш из риса и яиц.

Варим в большом количестве подсоленной воды рис, чтобы он получился рассыпчатым, добавляем мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца, обжаренный на маргарине лук, перец и перемешиваем.

Состав: 3 яйца.

300 г риса.

80 г столового маргарина.

75 г репчатого лука.

Соль, молотый перец по вкусу.

Фарш из риса с зеленым луком и яйцами.

Отварной рассыпчатый рис смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами, добавляем маргарин, соль, перец и перемешиваем.

Состав: 3 яйца.

300 г риса.

500 г зеленого лука.

80 г маргарина.

Соль и молотый перец по вкусу.

Фарш из риса с яйцами и рубленой зеленью.

Отвариваем в подсоленной воде замоченный рис и откидываем на дуршлаг.

Рис смешиваем со сваренными вкрутую рублеными яйцами, добавляем жаренный на растительном масле репчатый лук, зелень, перец и тщательно перемешиваем.

Состав: 1 яйцо.

80 г риса.

150 г репчатого лука.

40 г растительного масла.

30 г зелени петрушки.

Соль, молотый перец по вкусу.

Фарш капустный с яйцами.

Репчатый лук слегка обжариваем на растительном масле, выкладываем на противень, на лук кладем нашинкованную соломкой капусту. Ставим противень в жарочный шкаф, нагретый до 180–200 °C, и запекаем капусту 10–12 минут, периодически помешивая, после чего охлаждаем. Затем добавляем в капусту рубленые вареные яйца, зелень, соль, перец и перемешиваем.

Состав: 3 яйца.

500 г белокочанной капусты.

25 г зелени петрушки и укропа.

150 г репчатого лука.

40 г растительного масла.

Соль, молотый перец по вкусу.

Фарш из перловой крупы с яйцами.

Размоченную перловую крупу заливаем кипящей подсоленной водой, варим до загустевания, закрываем кастрюлю с кашей крышкой и ставим упревать на 30–35 минут.

В готовую перловую кашу добавляем обжаренный на растительном масле рубленый репчатый лук, сваренные вкрутую рубленые яйца, перец, зелень петрушки и перемешиваем.

Состав: 2 яйца.

80 г перловой крупы.

150 г репчатого лука.

40 г растительного масла.

30 г зелени петрушки.

Соль, молотый перец по вкусу.

Фарш из квашеной капусты с яйцами.

Квашеную капусту пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарубленный обжаренный репчатый лук, соль, перец и тушим 15–20 минут, периодически помешивая массу. В конце тушения добавляем картофельный крахмал, разведенный в 200 г воды, перемешиваем, доводим до кипения и охлаждаем. Добавляем в фарш сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, зелень петрушки.

Состав: 3 яйца.

500 г квашеной капусты.

150 г репчатого лука.

40 г растительного масла.

20 г крахмала.

30 г зелени петрушки.

Молотый перец по вкусу.

Фарш из яиц.

Варим вкрутую яйца, мелко нарезаем, добавляем лук, обжариваем, заправляем солью и черным перцем, хорошо перемешиваем.

Состав: 3 яйца.

100 г репчатого лука.

20 г топленого масла.

Черный перец и соль по вкусу.

Фарш из творога с яйцами.

Творог протираем через сито, добавляем натертую на мелкой терке морковь, яйца, маргарин, мед, соль и все тщательно перемешиваем.

Состав: 2 яйца.

500 г творога.

200 г моркови.

100 г маргарина.

20 г меда.

Соль по вкусу.

Начинка из грибов и яиц.

Свежие грибы мелко нарезаем, солим и тушим в собственном соку, смешиваем с мелко нарубленными яйцами.

Состав: 2 яйца.

200 г свежих грибов.

20 г сливочного масла.

Соль по вкусу.

Начинка из визиги с яйцами.

Визигу замачиваем в холодной воде на 2–3 часа, промываем, заливаем свежей водой и варим 3 часа (визига должна быть мягкой). Затем визигу откидываем на решето, потом пропускаем через мясорубку или рубим ножом, добавляем сливочное масло, перец, соль, мелко нарезанные крутые яйца, зелень укропа и все перемешиваем.

Состав: 4 яйца.

100 г визиги.

30 г сливочного масла.

20 г зелени укропа.

Перец и соль по вкусу.

Начинка из капусты с яйцами.

Чистим и рубим капусту, ошпариваем, откидываем на сито, обдаем холодной водой, отжимаем, складываем в посуду с растопленным маслом, обжариваем 10 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавляем вареные рубленые яйца, соль и сахар.

Состав: 4 яйца.

500 г белокочанной капусты.

40 г сливочного масла.

Сахар и соль по вкусу.